Økonomistyring i praksis - tænk, at man på så kort tid kan lære så meget Lars skriver:

Transkript

1 Økonomistyring i praksis - tænk, at man på så kort tid kan lære så meget Lars skriver: Før uddannelsesforløbet hos Asnæs & Vangstrup vidste jeg slet ikke, hvordan jeg skulle komme i gang med driftsbudget m.v. Jeg kunne ikke bruge Excel til andet end vagtplaner. Nu kan jeg beregne, hvad jeg skal omsætte for om året, hvad min nulpunktsomsætning er mv. Jesper Pedersen - Fuglsøcenteret Faget Oplevelsesledelse har givet mig mulighed for at få implementeret en feedbackkultur blandt medarbejderne, som er sindssyg vigtig for, at vi kan professionalisere vores ydelser. Jo mere motiverede mine medarbejdere er, desto bedre er deres mulighed for at give en ekstraordinær oplevelse til gæsterne. Jeg har lært modeller og teorier at kende, som gør mig i stand til at lære mine medarbejdere opgaver på en helt ny måde. Og så gør det heller ikke noget, at jeg kan bruge min nye viden om læringsmetoder på elever. Charlotte Mathiesen - Café Hovedtelegrafen Man får nogle rigtig nyttige teorier, der kan omdannes til praksis. Der er mange af mine medarbejdere, der siger, at jeg har forandret mig, og det gør mig glad. For dét at jeg har fået værktøjer gør, at jeg kan være den bedste side af mig selv. Eksempelvis er jeg blevet meget bedre til at uddelegere arbejdsopgaver. Før havde jeg en tendens til at holde på arbejdsopgaverne. Det var lettere, syntes jeg, at jeg bare gjorde det selv. Nu har jeg fået værktøjer til at analysere, uddelegere og lede. Det er sjovere for alle. Anders Bachmann Lynge - Hotel Hesselet Jeg har fortalt mange, hvad jeg har fået ud at gå på Lederuddannelsen. Hvis jeg skal nævne noget særligt, så var det at få viden om konflikthåndtering - et vigtig redskab. Jeg oplever tit, at min nye viden om kommunikation og konfliktnedtrapning, gør at jeg er meget bedre til at håndtere små gnidninger før de bliver til konflikter. Det giver rigtig god energi i det daglige arbejde. Tina Fuglsbjerg Andersen - Rungstedgård

2 På Lederuddannelsen får du nogle konkrete redskaber til at skabe lederskab og håndtere medarbejderne i dagligdagen. Der er fokus på de små ting, der spiller en stor rolle i virksomheden. Det er jo medarbejderne, der driver virksomheden, så hvis man som leder forstår at motivere dem og skabe en tydelig sammenhæng mellem medarbejderen og virksomheden, så får du højere medarbejdertrivsel og bedre resultater. Betinna Nielsen - Sophienberg Slot Ved at gå på Lederuddannelsen, har jeg udviklet mig selv som leder og fået en masse redskaber til, hvordan jeg håndterer forskellige situationer i hverdagen i virksomheden. Efter uddannelsen ser jeg på virksomheden med andre øjne, så jeg dermed bedre kan skabe udvikling. Det kan fx være i en salgssituation. Jeg har fået langt mere fokus på den måde, jeg gør tingene i hverdagen og min evne til at analysere, hvad der sker omkring mig, er blevet udviklet. Det betyder, at jeg får mere handlekraft. Kia Voss Andersen - Hotel Hundested Jeg bruger Lederuddannelsen til at komme frem i min karriere. De fag jeg er igennem, er en stepping-stone for min karriere i branchen. Chris Schultz - Hotel Thisted Jeg havde aldrig troet, at jeg i min alder skulle tilbage på skolebænken. Jeg har fået så mange redskaber, jeg kan bruge i praksis som indehaver af min egen virksomhed. I hvert fag får jeg et 'toolkit' til at håndtere de problemstillinger, jeg som indehaver/leder kommer ud for i mit daglige arbejde med gæster og medarbejdere. Jeg har mødt nogle fantastiske mennesker, som nu er blevet en del af mit netværk og som jeg bruger til sparring. Vi har så meget til fælles med dem vi er i klasse med - det er meget motiverende Ditte Storm: Det motiverer mig meget, at alle teorierne bliver oversat så branchespecfikt. Alt hvad vi taler om har med min egen forretning at gøre. Underviserne ved meget om branchen. Og vi kan også altid trække på Annettes og Grys ekspertviden.

3 Dan Karsberg: Alle på uddannelsen har de samme arbejdsudfordringer, hvilket betyder, at der er stor tillid i undervisningslokalet, og jeg kan derfor bedre kan koncentrere mig. Det er dagligdagsting, vi arbejder med, så det er en stor fordel man har mulighed får sparring. Fordi alle har et branchekendskab, føles det som om, at man kender hinanden, og det giver et vanvittig godt arbejdsklima. Frederiksgården - hør hvordan vi har fået hjælp Administrator, Advokat(H) Pernille Høxbro udtaler: Frederiksgården er en selvejende institution, der som kollektivhus har til formål at skaffe bolig til ældre og enlige. Vi har 305 boliger, mange fælles faciliteter og en beboerrestaurant. Asnæs & Vangstrup har hjulpet os med at skabe en god køkkenøkonomi i beboerrestauranten, så vi kan blive ved med at tilbyde vores beboere en god kvalitet og oplevelse. Herudover har vi fået hjælp til at skabe en effektiv ledelse af vores køkken gennem ansættelse af en dygtig køkkenchef. Pernille Ottesen - Rørvig Centeret - Undervisningen har fokus på mig og min forretning Det at underviserne kan relatere det til min hverdag, gør at det bliver meget lettere at lære. Der er min forretning og mig, der er fokus på. Teorierne er redskaber til at gøre mig og min forretning bedre. Alle underviserne er super gode også til at give eksempler fra vores hverdag. De studerende jeg har mødt på uddannelsen, har ofte kun erfaring fra denne branche, derfor er det super vigtigt, at lærerne også har det. Kim Reckweg - Comwell Kellers Park - Kom nu afsted på Asnæs & Vangstrups Lederuddannelse Jeg anbefaler, at man under sig selv at tage på denne rejse, som det er at være på lige netop denne uddannelse. Jeg har fået en forståelse for, hvad det vil sige at arbejde med mennesker. Menneskerne er vores værktøj i branchen. Det er også vores gæster, man kommer til at røre på en anden måde. Jeg har fået værktøjer til at gøre mine kollegaers og min hverdag bedre i en spændende branche, hvor det går hurtigt. Det er et dejligt udbytte. Det giver god energi at flytte mit fokus fra kun at være på min egen afdeling til nu at være på hele virksomheden. Det vildt, at jeg har flyttet mig så meget bogligt - og det kommer jeg til at bruge resten af mit liv. Ander Gudmonsson - Meyers Kantine - Overbygning på min faglighed og erfaring

4 Jeg har fået nogle meget håndgribelige værktøjer, som er blevet til en overbygning af de kompetencer, jeg havde i forvejen. Læringen kommer i en mængde og i en rækkefølge, så jeg har kunne integrere det i min arbejdsmæssige hverdag. Afgangsprojektet har givet mig et papir på, at jeg er blevet Akademiuddannet. Så i stedet for at tage kurser og fag sådan lidt i vilkårlig rækkefølge, så er jeg blevet fastholdt i et forløb, som har givet mig en anden viden og overblik - også over de fag som jeg ikke selv ville have tænkt på, var relevante for min arbejdsmæssige hverdag. Stig Bo Calle Kristiansen - Dronning Louise Esbjerg - Nå din virksomheds mål og bliv en god leder Jeg er nu Akademiuddannet. Jeg har taget fem fag, der har givet mig redskaberne til at nå virksomhedens mål og blive en rigtig god leder. Jeg kan motivere mine kollegaer til at udnytte deres eget potentiale på en helt ny måde. Det at jeg har taget det afsluttende afgangsfag, har sat kronen på værket. Jeg har nu en akademisk uddannelse. En uddannelse, der forbedrer min faglige viden og mine evner. Alle kan komme godt igennem denne uddannelse - også selv om de har læsevanskeligheder eller andet de bokser med. Det er der taget højde for med alle de andre ting der supplerer fagene. Jeg vil anbefale alle fra branchen at give sig i kast med Lederuddannelsen hos Asnæs & Vangstrup. Heidi Møller Hansen - Cafe Alma Det er vigtigt, at man udvikler sig i denne branche. Vi har altid været gode til at udvikle os fagligt. At få lov til at udvikle sig i forhold til kommunikation mv. betyder utrolig meget for ens lederskab. Det er ikke sur teori, men en praksisnær uddannelse, hvor vi får mange gode redskaber. Karin Larsen - Hindsgavl Slot Man skal ikke være bange for at springe ud i Lederuddannelsen. Man bliver klogere på sig selv som leder, på sine medarbejdere og udvikler sig selv som menneske. Anne Frier - Hotel Hesselet Alle får en succesoplevelse på denne uddannelse. Det er en dejlig rejse at være på. Martin Stubkjær - Hotel Fjordgården Jeg har fået en større forståelse for mine medarbejderes tankegang. Derudover har jeg fået værktøjer, som gør, at jeg får meget mere ud af alle mine møder med medarbejdere og vores gæster ved fx menusamtaler.

5 Jeg er blevet opmærksom på hvor vigtigt kommunikationsredskaber er i ledelse. Mine medarbejdere har også været søde til at fortælle, at de synes, at de bliver bedre informeret og inddraget på en ny måde. Jesper Pedersen Fuglsøcenteret At man er god fagligt betyder ikke nødvendigvis, at man er en god leder. Uddannelsen hos Asnæs & Vangstrup har givet mig mulighed for at få nogle brugbare ledelsesværktøjer. Derudover får man et rigtig godt netværk. Mange tager deres oplevelser fra deres egne ledere med. Bettina Flink Bentzen - Skodsborg Kur og Spa Lederuddannelsen har både givet mig en faglig og personlig udvikling. Som nyudnævnt leder har jeg fået mange redskaber med i rygsækken, der er med til at give mig troen på, at det jeg gør er det rigtige. Louise Andersen - Schackenborg Slotskro Efter jeg er begyndt på Lederuddannelsen, er jeg blevet et mere positivt menneske både på hjemmefronten og på arbejdet. Min personlige ændring oplever jeg bunder i, at jeg nu har fået redskaber til at håndtere de frustrationer jeg får i løbet af min arbejdsdag. Det kan eksempelvis være at kommunikere med elever, der ikke lever op til mine forventninger. En forbedring af mine kommunikationsegenskaber er både til stor glæde for eleven, mine andre kollegaer og mig selv. Steen Birling, direktør - Koldkærgård Konferencecenter Når man i mange år har arbejdet professionelt i branchen, giver det god mening at få nye branchekyndige øjne til at stille nysgerrige spørgsmål, der belyser ens virkelighed fra nye vinkler. Man skal heller ikke underkende værdien af at få bistand til at oversætte umiddelbart bekendte forhold til bestyrelse eller samarbejdspartere. Det kan fx være strategiske og økonomiske analyser, der kan skabe værdifuld fælles viden og afsæt for den daglige sparring. Bodil Kjærgaard Pedersen om BevillingsForum Tak for endnu en fantastisk dag. Det er altid spændende at deltage i Asnæs & Vangstrups arrangementer.

6 Christel Welling om BevillingsForum - stedet for dem, der arbejder med alkoholbevillinger Tak for en inspirerende dag, det var en super god oplevelse, hvor der var rig mulighed for god erfaringsudveksling. Og ikke mindst tak for dine inspirerende og medrivende indlæg - det var rigtigt godt. Henriette Larsen - Madkunsten Jeg synes, at Erhvervsøkonomi i praksis har været rigtig godt. Det sætter den daglige økonomi i perspektiv og du lærer at forstå dine tal. Man lærer grundpillen i økonomi og det er et fag, jeg synes, alle burde have. På lederuddannelsen vinder du to ting: viden og sparring med branchefolk - og det kan man næsten ikke købe for penge Lone Rubin - Bisgaards Bagerier og Smørrebrød Uddannelsen har givet mig en masse sparring med mennesker indenfor min branche, som jeg kan bruge i alle mulige sammenhænge. Jeg har fået en bredere viden. Lad være med at overveje for længe, om du vil læse videre, bare gør det! Uanset alder man kan altid lære noget nyt. Sara Minna - Letz Sushi Hvis du gerne vil videre, skal du tage uddannelsen. Viden og uddannelse kan man aldrig få nok af. Det er lærerigt at forstå, hvad der sker ude i verden, så man ikke går i sin egen lille klokke. Jeg er meget taknemmelig for at have fået chancen for at videreuddanne mig. Det er rart at komme her. Gry og Annette engagerer sig i deres elever og nysgerrige efter at forstå vores virkelighed i praksis. Susanne la Cour Farum Park Lederuddannelsen giver redskaber til at lave realistiske mål, som kan kommunikeres til alle og som alle kan forstå. Det er blevet lettere for mig at kommunikere med mine medarbejdere og kollegaer. De redskaber jeg har fået er både brugbare for mig selv, men også for andre i organisationen. Lisbeth Kystgård Olsen - Scandic Jeg mener, at alle skal tage Lederuddannelsen. Der er så meget brandslukning i vores branchekultur, og brandslukning giver alt for meget uproduktivitet. Vi skal have mere selvindsigt, flere standarder og mere organisering af arbejdet.

7 Det giver en arbejdsdag, hvor vi kan tænke i strategi og målstyrring derefter. Det bedste for min hverdag er, at jeg nu kan måle alle de ting, jeg sætter i gang. Det giver en stor tilfredsstillelse. Carsten Hughson - Ale invest - Brew Pub Lederuddannelsen er en god måde, at få en indsigt i hvordan ledelse dækker over mange områder og få det afdækket lag for lag. Det betyder, at man er bedre rustet til at se fremad, se strukturer og man er forberedt på de daglig udfordringer, der opstår. For mig har det betydet mere overskud i hverdagen og gladere medarbejder. Det er både i form af selvledelse og mulighed for større frihed til mig selv. Derudover får jeg nu et langt større antal medarbejdere til at tage ansvar for arbejdsprocesser og til at forbedre arbejdsprocesser. Hvis flere valgte at få den viden, som Lederuddannelsen giver, vil det blive en mindre stressbetonet branche. Jan Christian Jensen - Madklubben Gastronomical For mig er det vigtigste ved Lederuddannelsen at få selvindsigt som leder, og at vide hvordan man kan blive bedre. Man lærer at se muligheder for udvikling og forandring. Uddannelsen har også åbnet mine øjne for, hvordan de ledere, jeg tidligere har arbejdet sammen med, kunne have gjort det bedre. Specielt hvis de havde haft den viden, vi får her. Hvis man ikke får input udefra, så kommer man bare ikke videre. Det at få ny energi udvikler mig som menneske og som leder. Jeg har ikke gået i skole, siden jeg var 19 år, og det at jeg har fået muligheden igen har været fantastisk. Alle kommer med brancheerfaring det giver så meget. Vi lærer af hinanden, hver gang vi er sammen. Lars Skriver - Dansk Erhvervs Konference Lederuddannelsen giver mig en forståelse for organisationers mekanismer, og hvordan jeg er som leder. Det giver selvindsigt og fokus på, hvorfor jeg gør, som jeg gør. Det giver mig lyst og motivation til at udvikle mig selv og forretningen. Jeg får rigtigt meget ud af uddannelsen på et personligt plan. Når man fungerer godt, og ved hvorfor man agerer som man gør, er det lettere at forklare og motivere sine kollegaer. På den måde kan man få sine kollegaer med på missionen om at udvikle forretningen. Det resulterer i en positiv cirkel - fordi tingene giver mening og dermed skaber vi noget godt. Dan Kofod Kaarsberg - Johannes Hages Hus Min nye viden om LEAN har åbnet mine øjne for en optimering af vores rengøringsproces. Vi har fået fjernet en masse tunge løft og spildtid med at rende efter ting hele tiden. Det betyder, at vi har fået en langt bedre trivsel og meget mere kommunikation. Jeg synes, at Lederuddannelsen sparker nogle rigtig gode ledere ud.

8 Morten Refnov - Restaurant Kongsnæs Da jeg tog LEAN, opdagede jeg alle de muligheder, der var for at spare tid og dumme skridt i mine arbejdsgange. De sparede kræfter og tid kan jeg bruge på gæsterne, forberedelse mig til næste dag og på at tale med mit personale. Ved at forbedre vores rengøringsprocesser og selskabsbestillinger har vi nu fordoblet den værdiskabende tid. I selskabsbestillingerne er jeg gået fra 11 processer ned til fem. Dermed har jeg vundet tid og samtidig virker hele processen mere professionel. Ida Gulino Skodsborg Hotel & Konference Jeg er blevet mere bevidst omkring min egen måde at arbejde på, og hvilke værktøjer jeg skal tage i brug. Jeg har fået et større kendskab til mine medarbejdere - hvad de ved og kan, og hvem de er på den måde opnår jeg bedre kommunikation, og har fokus på, hvordan de lærer bedst hver især. Via dataindsamlingen til opgaverne fik jeg større kendskab til sammenhængene i virksomheden, og alt i alt er jeg blevet bedre til at motivere og til at uddelegere, så de forskellige opgaver lander hos de rigtige medarbejdere. Hvis man har personaleansvar, så burde det være obligatorisk at være på Lederuddannelsen. Heidi Vestergaard - Taastrup Park Hotel Det er vigtigt at få noget teori at kunne kombinere med det praktiske, for at komme videre med sin lederudvikling. Jeg har været glad for at stifte bekendtskab med andre brancher, og lære om ledelse i andre brancher. Derved får man et netværk af mennesker, som vil det samme som én selv at sparre med. Kristian Svensson Man skal helt klart vælge at videreuddanne sig. Både for det faglige, men også fordi man helt automatisk kommer igennem en utrolig, personlig udvikling. Det kan klart anbefales. Virkelig kompetente og dygtige faglærer på Lederuddannelsen - og de fysiske rammer er blevet suverænt bedre, efter uddannelsen er flyttet til nye lokaler. Trine Johansen BioMio Det, vi lærer på Lederuddannelsen, er meget virkelighedsnært. Jeg er blevet meget opmærksom på, hvordan jeg formidler mine budskaber. Det gør mit arbejde som leder lettere. Det betyder også meget for energien i virksomheden, at jeg har fået et endnu større fokus på at udvikle mine medarbejdere. Caroline Lanner Kalaset

9 Det, at jeg er i gang med Lederudannelsen betyder, at jeg er blevet mere sikker på mig selv som leder. Jeg er blevet tydeligere i min ledelse. Jeg har fået skabt nogle klare rammer om mine ansatte, med de teorier jeg har lært, og den praksis jeg har trænet på. Thomas Skovby Hindsgavl Lederuddannelsen har givet nogle redskaber, jeg kan bruge i dagligdagen - ikke bare teori, men redskaber, som kan omsættes til praktik. For mig er det starten på en udvikling - at blive en bedre leder i det daglige. Som uddannet kok og tjener lærer man ikke decideret at lede, men det gør man her, og det giver en mulighed for at finpudse det, man har lært gennem sine erfaringer. Jeg synes, at det særlige ved at være med på Lederuddannelsen er, at uddannelsesforløbet er meget personligt - det betyder noget for indlæring og motivation. Rasmus Urup Hesselet Uddannelsen har først og fremmest givet mig en hel masse redskaber, jeg bruger i dagligdagen. Jeg er blevet utrolig bevidst om mine egne handlinger i forhold til, hvordan jeg udtrykker mig overfor mine medarbejdere for at skabe positive resultater. Jeg mener, at det er nødvendigt at udvikle sig og tilegne sig nye færdigheder for at være konkurrencedygtig på fremtidens arbejdsmarked. Katrine Giorgio - Ché Fè Jeg har valgt at tage Lederuddannelsen, fordi jeg ville udvikle mig og udfordres, og fordi jeg vil gøre det bedre for dem, jeg arbejder med. Jeg vil ikke kun instruere men lede. Jeg har lært mig selv bedre at kende og at være kritisk overfor mine egne holdninger og måder, jeg tænker på. Pernille Grøn Sørensen - Restaurant Schønnemann Jeg ville ønske, at jeg havde de metoder og begreber på min tidligere arbejdsplads - det ville have gjort mig til en meget bedre leder. Jeg har lært at stille de rigtige spørgsmål, vejlede og motivere mine medarbejdere, så jeg ikke behøver at være en så strukturerende og instruksgivende leder. Linda Jonassen - Skodsborg Kurhotel & Spa Jeg tager især med mig, hvordan man kan bruge coaching i hverdagen jeg har lært, hvordan man griber de små øjeblikke. Jeg har eksempelvis lært at bruge briefing inden store arrangementer, så ved alle, hvad de skal. Og så bruger jeg samme metode til at samle op bagefter.

10 Den narrative metode er rigtig god til at tage hånd om problemer herfra bruger jeg især tankesættet omkring eksternalisering. Torben Berner Christensen - Skodsborg Kurhotel & Spa Jeg har fået en masse redskaber og teorier, som sætter ord på hvordan andre tænker. Jeg har fået bedre situationsfornemmelse i hverdagen - både i forhold til gæster og medarbejdere. Jeg ville faktisk ønske, at denne uddannelse var kommet noget tidligere. Så tror jeg, det havde været nemmere at være leder, fordi man på uddannelsen lærer at give sit personale mulighed for at tage ansvar for hver deres arbejdsområde. Stefan Pedersen - Hotel Dagmar Jeg har brugt det, jeg har lært, rigtigt meget både til personalemøder og i dagligdagen. Den anerkendende tilgang, hvor man sætter fokus på at værdsætte i stedet for at snakke om problemer, har givet meget. Derudover har jeg forsøgt at undgå tom ros, men i stedet for give konstruktiv og konkret feedback. Jeg holder flere opfølgende møder om, hvad der går godt - så får mine medarbejdere også mulighed for at komme med input. Charlotte Axelgaard - Cafe Vivaldi Alle burde tage Lederuddannelsen, fordi de kan lære at kommunikere bedre med deres medarbejdere og involvere deres ansatte til at blive en del af løsningerne. Hvis man synes, man ikke er på et højt nok ledelsesniveau til at tage en lederuddannelse, kan man bare begynde med de første moduler, som er meget praktiske, og udskyde de mere strategiske moduler til lidt senere. Mie Hyttel - Hjerting Badehotel Det er vanvittigt, hvor meget refleksion uddannelsen giver. Jeg troede, det var meningen, at det skulle skabe refleksion hos vores medarbejdere, men jeg er overrasket over, hvor meget det har skabt hos mig selv. Jeg tænker over dét, jeg gør og siger, på en helt anden måde - og det skaber nogle helt andre resultater. Jeg arbejder meget med unge mennesker, og der er de ledelsesredskaber, jeg har lært her en kæmpe hjælp. Sara Faxø Larsen - Rørvig Kursuscenter Jeg har været leder i mange år, men lige pludselig stod jeg i en arbejdssituation, hvor jeg oplevede at mangle ledelsesreds til at fokusere på løsningen og har fået redskaber til at få vendt en utilfredshed til en tilfredstillende løsning. Jeg har oplevet et sammenhold og et fælleskab på en helt anden måde, end jeg har været vant til, og det har betydet meget for min læring og mit udbytte. Lokalerne vi er i støtter op om denne fællesskabsfølelse og netværket.

11 Marianne Sørensen, indehaver Det har været en stor fordel som indehaver og arbejdsgiver at acceptere, at man ikke ved alt, og at man ved at uddanne sig kan få nye redskaber. Mine tidligere uddannelsesforløb har mest været kurser, som ikke har været tilbundsgående nok. Hvis jeg havde valgt et lokalt uddannelsessted, havde jeg manglet branchenærheden, men her er jeg gået sammen med ligestillede, og det har gjort en stor forskel. Jakob Mogensen - Radisson Blu Royal Hotel Erhvervsøkonomi har givet mig indblik i mange af de termer, der bliver brugt på ledelsesgangene, som man ikke tidligere har vidst, hvad betyder og hvad skal bruges til. Det er meget brugbart, hvis man gerne vil rykke sig og bevæge opad i systemet. Jeg har i hvert fald fået blod på tanden til at lave mere økonomi. Helle Rong Nielsen - Montra Odder Park Hotel Erhvervsøkonomi har været et af de bedste fag i forhold til at få mere indblik i virksomheden. Det bedste ved erhvervsøkonomi er, at jeg har fået et større indblik i økonomien i den virksomhed, jeg arbejder for. Det er super dejligt at forstå økonomien, frem for at få en masse tal i hovedet fra sin direktør, som man ikke ved, hvad går ud på. Det er stærkt anbefalelsesværdigt. Man bør som leder kunne de her ting, og man skal ikke være faget forude, hvis man tager en lederuddannelse. Jacob Jo Jørgensen - Sticks 'n' Sushi Det vigtigste Erhvervsøkonomi har gjort for mig, er at skabe overblik. Og så har jeg lært at forstå økonomiskemaet fra min virksomhed, og derved forstå alle de ting, som vores økonomiafdeling kræver af mig. Vi har fået en masse viden, hvoraf jeg måske ikke får brugt det hele i min dagligdag, men det har været fedt at gå i dybden og lære det alligevel. Entrepreneurship / Iværksætteri Forår 2012 Jens Kirkebye, Restaurationskonsulent.dk Kurset Entrepreneurship har været virkelig givende. Jeg har fået sat ting i kasser og fået sat nogle fagbegreber på de ting, jeg laver i dagligdagen. Jeg har fx fået større indblik i de tal, der ligger bag budgetlægning og løbsprocent. Jeg kan ikke udpege én ting, der har været bedst på kurset, fordi det hele hænger så godt sammen, som det gør - det er hele pakken. Mit råd til de næste deltagere er: Vær deltagende og vær på!

12 Erhvervsøkonomi, forår 2012 Som leder i en virksomhed, er det så vigtigt, at man har forstand på erhvervsøkonomi. Når man er færdig med fagmodulet, ser man med helt andre øjne på budgettering osv. Jeg vil anbefale det til alle, der vil nå op på næste niveau i branchen. Det er nogle fantastiske værktøjer. Coaching i organisationer, forår 2012 "Det burde være obligatorisk at tage lederuddannelsen, før man får elever i f.eks. køkkenet." "For at stoppe den gammeldags mester-lærling-kultur, hvor kokkene står og råber af eleverne, bør man spørge: Hvilke forudsætninger har du for at have elever? Det er nemlig ikke kun de faglige kvalifikationer, men også de menneskelige, der skal være i orden." "Efter coaching-modulet er jeg blevet mere overbærende, og undgår derfor hovedløse diskussioner." "Coaching har lært mig, at det rent faktisk værker, at gøre noget anderledes, end jeg er vant til. Så får jeg også anderledes resultater." Leanledelse i praksis forårshold Fedt. God måde at undervise på! - Visuel undervisning. - Livligt og super godt kursus. - Den største øjenåbner. - Super spændende og inspirerende - Håndtérbare værktøjer til dagligdagen. Det gjorde en enorm forskel, da vi kom to afsted fra samme virksomhed Da det kun var min kollega i ledelsen, der havde været på uddannelsen, skabte det faktisk en uligevægt i mellem os, fordi jeg ikke havde fået de samme redskaber. Da jeg selv kom på uddannelsen, kunne vi sammen høste af vores nye viden: først dér blev 2 og 2 til 5!

13 Det er helt utroligt, hvad vi har nået, efter vi har de samme redskaber til at skabe forandringer og forbedringer i virksomheden. Vi kan også høre på personalet, at de er meget mere tilfredse. Ejeren kan se en styrket ledelse. Mersalget er steget, fordi vi får nye idéer og kan få hele personalet til at trække i den samme retning. Dét er da fantastisk. Gitte Jepsen - Fakkelgaarden (Kruså) Med LEAN bliver man opmærksom på mange skjulte problematikker i hverdagen omkring arbejdsgange. Og man lærer at se det hele fra en helt anden vinkel, end man er vant til. Man får værktøjer der kan gøre en forskel med det samme fra første dag på kurset. LEAN er et meget visuelt redskab - et kraftigt men enkelt og brugervenligt redskab - billeder er nemmere at forstå end tal og statistikker. Helle Rong Nielsen - Odder Parkhotel Efter at have deltaget i LEAN-ledelse i praksis har jeg lært, at LEAN kan jeg først og fremmest bruge som redskab til at optimere arbejdsprocesserne med. Og man får lynhurtigt resultater, der kan mærkes på bundlinjen. Mette Møller Andersen - Madam Sprunck (Helsingør) På LEAN-ledelse i praksis har jeg lært, at man skal styre processerne i nuet, og det har jeg fået nogle værktøjer til. Det handler om værdiskabende tid for gæsten. Karelia Margarita Petersen - Best Western Hotel des Nordens (Harrislee, Tyskland) Fra faget LEAN-ledelse i praksis på Lederuddannelsen har jeg lært at se på arbejdsgangene på en anden måde, end jeg er vant til. Jeg er blevet bevidst om, at der skal en forandring til. Det handler om, at man skal handle på det, man ser. Lene Bay - Hotel Copenhagen Strand Lederuddannelsen har givet mig flere redskaber til opsalg. Men det bedste redskab jeg har fået er, at jeg skal stole på min egen intuition, og at jeg kan skabe forandringer, selv om jeg ikke har formelt lederansvar. Jeg kan rykke virksomheden ved, at jeg ændrer adfærd i forhold til at få gennemført de tiltag, jeg mener vil gøre en forskel for virksomheden. Jeg er blevet bedre til at argumentere for mine ideer.

14 Gitte Jepsen Fakkelgaarden På Hotellederuddannelsen har jeg fået ufatteligt mange redskaber til at drive ledelse. Efter hver eneste undervisning har jeg noget, jeg kan gå hjem og arbejde med. Som leder udvikler man sig også. Det er også fantastisk at mærke, hvordan alle fagene hænger godt sammen. Vi bruger redskaberne i de enkelte fag til det næste fag sammen. Det er også vigtigt, at vi som branchefolk er samlet. Det giver mig mere mening i stedet for at sidde på min lokale skole. Den sparring, vi giver hinanden, er uvurderlig. Ann Schunck - Skovshoved Hotel De værktøjer jeg har lært af LEAN-ledelse på Hotellederuddannelsen er noget enhver leder burde have i sin værktøjskasse. Faget og redskaberne er meget visuelle og det gør det meget nemmere at inddrage personalet og implementere tiltag i virksomheden. Ny Carlsberg Glyptotek Har anvendt Asnæs og Vangstrup som rådgivere i forbindelse med indgåelse af forpagtningskontrakt. Søren Kousgaard - Hotel Lyngheden Lederuddannelsen har givet mig mulighed for at gå fra at være medarbejder til at være leder for mine kollegaer. Jeg er blevet mere klar i min kommunikation, så mine kollegaer bedre kan følge vejen til vores mål. Særligt har jeg fået viden og inspiration til, hvordan jeg skal kommunikere budskaber i forbindelse med de forandringer, vi arbejder med. Laust Heick Blak - La Vecchia Enoteca Restaurantlederuddannelsen giver mig mange konkrete redskaber, jeg bruger i min hverdag. Særligt nu når firmaet udvikler sig så hurtigt, betyder det meget, at jeg har den viden, der skal til for at være en aktiv medspiller for ledelsen og mine kollegaer. Rikke Karner - Hotel Hesselet Efter jeg er begyndt på Hotellederuddannelsen, har jeg meget bedre kunne definere min lederrolle. Det betyder, at jeg til daglig har mange flere muligheder for sammen med mine kollegaer, at give gæsterne den ekstra oplevelse, som vi lægger vægt på i vores virksomhed. Politikommissær Christian Østergaard - Syd- og Sønderjyllands Politi

15 Vi har et projekt I Byen Helt Sikkert i hele politikredsen, hvor vi har haft fokus på et endnu tryggere natteliv. Vi brugt Gry til at hjælpe os i gennem en proces, hvor vi ønskede at styrke vores brobygning mellem bevillingsmyndigheden og nattelivets erhvervsdrivende. Vi har haft et behov for at opnå en større forståelse for hinandens vilkår for dermed at kunne skabe de mest rimelige rammer for vores restauratører, der holder åbent om natten. Dette mod til gengæld at kunne forvente et tættere samarbejde og dialog med branchen, og en endnu større ansvarlighed i forbindelse med udskænkning. Vi har i samtlige kommuner gennemført to workshopdage med henholdsvis restauratører og den lokale bevillingsmyndighed. Vi har efter hvert møde kunne opstille konkrete handlingsplaner, der har medvirket til at få et tættere samarbejde og øget kendskab til de mekanismer, der kan tages i anvendelse, når de, der skal tjene penge på udskænkning af alkohol, også skal påtage sig et ansvar over for byens gæster, som rækker ud over lovgivningens krav. Grys indgående branchekendskab og viden om restaurationslovgivningen har været en vigtig katalysator til vores positive forløb. Dan Kofod Kaarsberg - Johannes Hages Hus Efter de første undervisningsdage på Restaurantlederuddannelsen har jeg allerede gennemført MUSsamtaler med mine nye redskaber, og det har jeg fået rigtig positiv tilbagemelding på fra mine kollegaer. Restaurantchef Sara Minna - Letz Sushi Jeg har ændret mig som person, efter jeg har taget Restaurantlederuddannelsen. Jeg har lært noget om bl.a. åben kommunikation du får, hvad du giver. Det betyder, at jeg har opnået større respekt fra og involvering af medarbejderne. Det betyder at jeg får en lettere hverdag. Jeg kan rejse væk fra forretningen, fordi min medarbejdere er sat så godt ind i tingene. Der er lavet procedurer, opfølgning m.v. som gør, at jeg nemt kan undværes. Der er frihed under ansvar. Alt dét er skabt, fordi jeg har fået lov til at udvikle mig som leder. Restaurantchef Jesper Kristensen - Jacobs BarBQ Jeg har igangsat en proces hos mit personale, som skal skabe fokus på mersalg. Idéerne og redskaberne fra undervisningen har gjort det lettere for mig, at få personalet motiveret og engageret i processen. Før jeg var på Restaurantlederuddannelsen, ville jeg have igangsat projektet uden personalets involvering. Det ville have betydet, at personalet ikke var blevet involveret og dermed havde de ikke på samme måde følt deres arbejdsopgaver blive anerkendt, og at de som medarbejdere blev delagtiggjort. Henrik Kjær Thomsen vicepolitidirektør - Nordjyllands Politi Den april 2008 gennemførte Asnæs og Vangstrup et seminar for medarbejdere, der behandler bevillingssager i Nordjyllands Politi og de ni kommuner, som dækker politikredsens område.

16 Forinden planlægningen af seminaret havde jeg meddelt Asnæs og Vangstrup, at vi i Nordjyllands Politi oplevede et godt samarbejde med kommunerne om bevillingssagernes behandling. Med henblik på at understøtte dette gode samarbejde samt sikre en fortsat høj faglig standard og en vis ensartethed i behandlingen af bevillingssager inden for politikredsens område ønskede vi at afholde et fælles seminar med deltagelse fra både kommuner og politi. Formålet med kurset var således at skabe et fælles fundament og afsæt for det videre arbejde med - så vidt muligt - at harmonisere sagsbehandlingen og skabe en fælles linje i alle kommunerne med respekt for de forskelle i geografi og befolkningssammensætning, som findes i det nordjyske område. Seminaret blev herefter afviklet på en sådan måde, at der under forløbet blev etableret en løbende dialog mellem deltagerne, hvor alle fik indblik i hinandens udfordringer og metoder. Samtidig blev deltagerne ajourført inden for gældende lovgivning og praksis. Der blev lagt vægt på en grundig gennemgang af de økonomiske sammenhænge i restaurationsbranchen samt de muligheder, der i lovgivningen gives til at styre og regulere restaurationsmiljøet, så det lever op til de ordens-, ædrueligheds- og sundhedsmæssige hensyn, der skal tages. Det er min opfattelse, at alle deltagere havde stort udbytte af seminaret, som af Asnæs & Vangstrup blev gennemført på en yderst inspirerende og professionel måde, hvor niveauet var afstemt efter deltagernes forudsætninger. Der var løbende fokus på at konkretisere temaerne på en måde, så de blev nærværende i forhold til de praktiske udfordringer, som deltagerne møder i den daglige sagsbehandling. Navnlig var der løbende fokus på at identificere de problemområder, som afslørede sig under drøftelserne. Disse problemområder blev af underviserne nedfældet og gennemgået som afslutning på seminaret, hvor der blev sammensat en arbejdsgruppe med deltagere fra kommuner og politi, der skal arbejde videre med en række konkret formulerede temaer til forbedring og ensartethed i sagsbehandlingen. Seminaret levede således fuldt ud op til det formulerede formål om at skabe et fælles fundament for det videre arbejde med at harmonisere og styrke behandlingen af bevillingssager i kommuner og politi i Nordjylland. Dragan Milic Erhvervskonsulent - Københavns Erhvervscenter Asnæs & Vangstrup er en gave for iværksættere i denne branche! Lo Østergaard, indehaver - The Royal Café Som nystartet i restauranterhvervet er det næsten umuligt at overskue alle de opgaver, der skal løses. Med KickStart din Restaurant har jeg fået et usædvanlig nyttigt opslagsværk og inspirationskilde. Sundby Sejlforening - Ib Petersen, Formand Foreningen skulle have ny forpagter/restauratør den 1. maj 2008, og da vi kun har haft to forpagtere de sidste 30 år, var det vigtigt, at vi fik ansat en kvalificeret og stabil afløser. Vi fik anbefalet Asnæs & Vangstrup Advice af vores advokat, og de stod for annoncering i dagspressen og udfærdigede et flot udbudsmateriale, bl.a. fra vinkler vi ikke selv var opmærksomme på.

17 Resultatet var så godt, at vi fik 17 ansøgere, som Gry og Annette interviewede og vi fik en skriftlig vurdering af de otte bedste. Tre ansøgere var et niveau højere end de andre, og de var til personlig samtale med foreningens ansættelsesudvalg, hvor Gry og Annette var bisiddere. På efterfølgende møde var vi enige om, hvem der skulle ansættes. Nu - tre måneder efter er vi sikre på, at vi valgte den rigtige. Forpagtningskontrakt og samarbejdsaftale er udfærdiget af Asnæs & Vangstrup og er så omfattende, at enhver tænkelig situation er omtalt. Dokumenterne tager hensyn til både forpagter og bortforpagter, og vi er begge enige om, at hvis der mod forventning skulle opstå en konfliktsituation, tilkalder vi Asnæs & Vangstrup som mægler. Vi kan på det varmeste anbefale Asnæs & Vangstrup Advice. Gry og Annette er engagerede, effektive og professionelle, og hele forløbet har været en fornøjelse." Niels Thau - Østjyllands Politi - Århus bevillingsafdeling Jeg mener helt klart, at det var et forløb, der var inspirerende og lærerigt. Jeg synes, der var mange gode diskussioner, hvor I var eminente modspillere, der mestrer evnen at få deltagerne op på mærkerne ved små finter og positive provokationer. At vi så ikke hver gang var enige, gjorde jo kun det hele mere spændende og intenst. I to kursusholdere har en imponerende viden, som I øste dygtigt ud af. Det har gjort udbyttet stort. Kurset har også bevirket, at flere af deltagerne har ringet til mig for at spørge til, hvordan jeg/vi takler det ene eller andet bevillingsproblem. På den måde kan det medvirke til at gøre sagsbehandling og indstilling mere ensrettet, for mange problemstillinger løses på vidt forskellig måde landet over, og det er uheldigt. John Wagner Adm. direktør - De Samvirkende Købmænd DSK Vi vidste på forhånd - fra mange års organisationspolitisk samarbejde - at Gry ville være den helt rigtige "tovholder", da vi meget hurtigt skulle tilvejebringe et beslutningsgrundlag og formulere en konkret politik på et område i relation til samfundsansvar. Og hun løste opgaven perfekt: Hurtigt, sagligt velfunderet, med indlevelse og engagement. Bare sådan! Hilding Hviid Gjerrild Kro - Formand for Danske Kroer og Hoteller Som mangeårig krovært har jeg lært, at en stor del af din egen succes handler om hele tiden at søge ny viden og inspiration. Ved at læse KickStart din Restaurant har jeg fået opdateret min viden på en lang række væsentlige områder. Vesthimmerlands Kommune

18 "Nordjyllands Politi og Vesthimmerlands Kommune tog kontakt til Asnæs & Vangstrup for at få hjælp til arbejdet med ensretningen af behandlingen af alkoholbevillinger i kommuner og i politikredsen i Region Nord. På mindre end to dage formåede Gry og Annette at synliggøre problemstillingen og fremkomme med forslag til, hvordan vi kommer videre. Det er vi så, og en nedsat arbejdsgruppe er i gang og det forventes, at vi inden efteråret kan fremlægge et forslag til fælles retningslinjer for Kredsrådet i Region Nord. At det var en stor succes skyldes, at deltagerne mødte to dygtige og meget engagerede, motiverende og inspirerende oplægsholdere". Solvejg Nielsen Leder af Borgmesterkontoret Ledelsessekretariatet Vesthimmerlands Kommune Leanagent - Visual Upstart Leanagent tilpasser din virksomheds værdistrømme til dine kunder. Vi samarbejder med Leanagents Kasper Schiøtz Bratvold - måske Danmarks bedste leanunderviser - som underviser i Leanledelse i praksis på Hotellederuddannelsen. Læs mere på bolvigkom Bolvigkom arbejder med kommunikation og strategi. Strategisk kommunikation er et væsentligt middel til, at din virksomhed får omsat beslutninger til målbare resultater. Vi laver en plan sammen, der skaber struktur og overblik, og så holder jeg jer på sporet enkelt og effektivt. Jeg tror på enkelthed. Derfor er jeg seriøs men realistisk på mine kunders vegne. Selv den mindste kommunikationsindsats er bedre end ingen indsats. Specialiteter: Enkle løsninger og pixistrategier. Læs mere på: og tilmeld dig min blog, så får du hver uge inspiration og refleksion om kommunikation. Gastro-job Vi samarbejder med Jan Frederiksen og Gastro-job om planlægning og afvikling af målrettede kurser og uddannelse til branchen.

19 Office-kursus Vi samarbejder med Jesper Staghøj omkring excel kurser. Inco Danmark INCO Danmark er totalleverandør til fødevarebranchen, med over varenumre til det professionelle marked - se vores månedlige driftsindlæg til INCOs kunder her. Hologrator Hologrator ved Thobias Laustsen, der er specialist i udvikling af grupper og mennesker. Læs mere på