At få overblik over danske børnekogebøgers udvikling gennem de seneste 45 år hvad angår forskydninger i:

Transkript

1

2 At få overblik over danske børnekogebøgers udvikling gennem de seneste 45 år hvad angår forskydninger i: Pædagogiske værdier inkl. opdragelsesværdier Køkkensyn Barnesyn Eksplicitering af smag Forskydninger i formål

3 Kogebøger (emnekode 64.1*) udgivet på dansk i det pågældende år i perioden For at være en bog skal udgivelsen være på min. 16 sider. (i overensstemmelse med Dansk Bogfortegnelses definition) For at være en kogebog skal den indeholde opskrifter. For at være en børnekogebog skal den indeholde opskrifter til børn.

4 509 børnekogebøger identificeret og optegnet m fuld referenceliste i perioden Alle hjemlånt til gennemsyn

5 I. Børnekogebøger med opskrifter til børn. Målgruppe: børn (N=435) II. III. IV. Bøger om mad til børn og/eller familier. Målgruppe: voksne Undervisningsbøger og lærervejledninger. Målgruppe: lærere og andre undervisere (fx spejderledere m.fl.) Genoptryk, dvs. 2. eller flere-udgaver.

6 Antal udgivelser pr. 5. år

7 Magasin med fotos af forsider, kolofoner og optegning af pædagogiske værdier, layout og eksplicitering af smag

8 Første danske børnekogebog: Mangor, M. (1847). Kogebog for smaa Piger udgivet af en Bedstemoder. København: Eget Forlag. Anne Marie Mangor ( ) dansk forfatter af kogebøger Madam Mangor pseudonymet "En bedste moder

9 Instruktioner, børn skal lære at lave mad Det ikke-kompetente barn skal hjælpes og instrueres, så det kan hjælpe de voksne Huslige værdier: hygiejne (ryd op!), undgå ulykker (køkkenet er farligt) Men det skal alligevel være sjovt at lave mad børnene skal ikke afskrækkes men lokkes i køkkenet Fokus på sammenhæng mellem legemet, føde og vitaminindtag ernæringslære Mad uden smag, kun en enkelt bog med krydderier ellers sker evt. tilsmagning kun med lidt salt!

10

11

12

13

14 SUNDT OG GRØNT Ernæringslære sundhedslære Kostpyramide og kostcirkel, Nu skal det være sundt! Vilde planter, vegetarmad, grøn mad Tilsmagning i opskrifterne nu skal maden smage sundt (grønt) og godt Globalisering global smag, krydderier Sjovt at hjælpe til, men sjovere at kunne selv Fremgang for det kompetente barn!

15

16

17

18

19

20

21

22 Det politiske køkken Pas på miljøet! Minus sprøjtemidler, overforbrug osv. Mindre fedt og flere kulhydrater: dårligt m fedt og godt med sukker Sundt slik: økologisk! Det kompetente barn, børn kan mere end vi tror, mad uden mor Den travle familie (den dårlige samvittighed) familien skal være sammen om madlavningen Køkkenet: der hvor familien samles To kostpyramider: den sunde og den usunde Flere og flere madpakkebøger (stadig forældrenes domæne) Smag dukker op som tema, respekter børnenes smag

23 Udenlandske (særligt engelske og amerikanske) kogebøger bliver oversat til dansk De udenlandske børnekogebøgers er år bagud hvad angår barnesynet inkl. syn på kompetence, køkkenets farlighed osv. Børn må ikke opholde sig i køkkenet uden en voksen De må ikke lave hemmelige retter

24

25

26

27 Claus Meyers Køkkenbørn (2000): SMAG!!! (tal om smagen) Det sanselige køkken maden skal være sanselig snarere end sund Kærlighed i maden! Det giver respekt at kunne lave mad! Forældres idylliseringer (overskudsforældre) Yndlingsmadpakker Stjerneguf : kendisser giver deres opskrifter og personlige historier. De udenlandske: hokus pokus, fiktionalisering, børn skal stadig hjælpes (stor forskel fra de danske). Børnetekster. Jubii : forordet er henvendt til barnet og ikke forældrene Sukkersheriffen! Nulsukker kogebøger (nu ok m fedt )

28

29

30

31

32

33

34

35

36 Børnene overtager køkkenet beroliger forældrene Smagen er det vigtigste, smagsløgene skal forkæles, Helst rene smage Friske råvarer og kærlighed giver glæde til krop og sjæl! Det helt personlige køkken! Egne originale retter, Gør din egen kogebog personlig, Del den med veninderne Selvstændighed og udforskning (eksperimenter), Du skal blive bedre til at lave mad end dine forældre er, Prøv det hele du kan ikke fejle Igen mange bøger om madpakker (stadig forældredomæne) Forældre skriver kogebøger til egne børn fx Mad til ønskebørn og Genbrugsgudinde Vi har så travlt, så vi skal huske at hygge os, når vi har fri Første ironiske, komiske smagsbog (finsk)

37

38

39

40

41

42

43 Det farlige køkken (70 erne) Det sunde (og grønne) køkken (80 erne) Det politiske køkken (90 erne) Det sanselige køkken (00 erne) Det unikke køkken (10 erne)

44 Barnet som køkkenelev Det ikke-kompetente barn (70 erne) Barnet som køkkenassistent Det er sjovere at kunne selv (80 erne) Barnet som køkkenpartner Det kompetente/politiske barn (90 erne) Barnet som køkkenchef Det selvrådende barn (2000-) Barnet som køkkenkreatør Det kreative/uafhængige barn (2010-)

45 Kost Legeme Hygiejne Ernæring Sundhed Økologi Natur Fællesskab Sanselighed Nydelse Kærlighed Smag

46