MåltidsAkademiet Kompetenceudvikling i Ældre og Handicapforvaltningen, Odense Kommune.

Transkript

1 MåltidsAkademiet Kompetenceudvikling i Ældre og Handicapforvaltningen, Odense Kommune. Medarbejdere på alle planer og i alle fag skal kunne inddrage mad, måltider og ernæring i rehabiliteringen som en naturlig del af deres faglige viden og daglige arbejde. Hvad skulle indsatsen løse eller udvikle? Mad, måltider og ernæring skal være en integreret del af de rehabiliterende borgerforløb. Der skal ske et skift fra kompenserende hjælp over til rehabilitering. Eller sagt på en anden måde: fra for borgeren til sammen med borgeren. Medarbejdere på alle planer og i alle fag skal kunne inddrage mad, måltider og ernæring i rehabiliteringen som en naturlig del af deres faglige viden og daglige arbejde. Dette kræver udvikling af kompetencer hos de kommunale medarbejdere, der er tæt på borgeren og maden. MåltidsAkademiet skal: indgå i den kommunale indsats i rehabiliteringsforløb med fokus på mad og måltider. udvikle mad og måltider og ernæringsindsatser, der matcher målgrupper og rehabiliteringsforløb. skabe samspil mellem teoretisk viden og hverdagens praksis med hensyn til mad, måltider og ernæring. sikre vidensdeling på tværs af professioner, organisationer, uddannelsessteder m.fl. udvikle og styrke kvaliteten af mad, måltid og ernæringsindsatser i Danmark. Indsatsens formål er: Maden skal tilpasses den enkelte borgers individuelle ernæringsbehov, så den bidrager til sundhed og trivsel men mad bliver ikke til ernæring før den ligger i maven. I denne sammenhæng er der en række afgørende faktorer: Maden skal dufte så appetitten vækkes, være veltilberedt, velsmagende, velanrettet og indtages i trygge og rare rammer med hjerterum og nærhed. Ældre og Handicapforvaltningen (ÆHF) laver hver dag mad for ca borgere i plejeboliger, leve bo enheder og private hjem. Maden skal være indbydende, velsmagende, sund og af og til også lidt udfordrende. Nogle borgeres særlige behov bliver imødekommet. Det har vi stor erfaring med. om organisering/maaltidsakademiet kompetenceudvikling i aeldre og handicapforvaltningen odense kommune/ 1/6

2 Men selv den bedste mad kommer ikke til sin ret, hvis der er problemer med at skabe gode måltider. Meget af kritikken i medierne af de offentlige madordninger skyldes ikke madens kvalitet, men rammerne omkring måltiderne. Måltidet og især det fælles måltid er en meget betydningsfuld samfundsmæssig aktivitet. Hvis man vil forstå til bunds, hvad der foregår i et måltid, må man inddrage viden fra social og naturvidenskab, humaniora samt fra diverse håndværk. MåltidsAkademiet er baseret på et privat og offentligt samarbejde mellem Odense Kommune og Public Intelligence. Hvem får glæde af indsatsen De ældre, handicappede og psykisk syge som bor på et botilbud i Odense Kommune samt hjemmeboende borger, der modtager madservice Alle medarbejder i ÆHF, der arbejder tæt på borgerne, får ny viden og nye kompetencer til at løse deres opgaver mere kvalificeret. Hvor mange personer er berørt af indsatsen? Ca medarbejdere over 3 år. Alle 2500 borgere med tilknytning til ÆHF. Beskriv hvad I gerne ville opnå med indsatsen At få maden, måltidet og ernæring som en integreret del af den rehabiliterende indsats. At få mad, måltid og ernæringsfaglighed tænkt ind i alle borgerforløb på lige fod med træning og pleje. Dette skulle opnås ved hjælp af at alle ansatte i ÆHF tæt på borgerne får læring og uddannelse inden for mad, måltid og ernæring. Læringens tre elementer Maden Måltidet Ernæring Maden skal skabe lyst til at spise og deltagerne arbejder teoretisk og praktisk med grundsmagene, sensorik, konsistens, råvarer, opskrifter, tilsmagning, håndværk m.m. om organisering/maaltidsakademiet kompetenceudvikling i aeldre og handicapforvaltningen odense kommune/ 2/6

3 Der lægges vægt på udvikling af sprog om madens forskellige kvaliteter og deltagerne øves i at diskutere dem med brugere af diverse madordninger. Borgeren skal indtage maden i rammer, som tilgodeser individuelle behov og giver lyst til at spise. Deltagerne skal derfor have en forståelse for strukturer og værdier i forskellige former for måltider og madkulturer. De skal være opmærksomme på, hvordan de selv påvirker borgerens måltidsoplevelse. Det kræver udvikling af former for værtskab, som byder på en særlig udfordring, da meget af maden spises alene. Undervisningen er bygget op over små seancer, hvor bl.a. rammer og måltidsoplevelse er i fokus. Maden skal tilpasses den enkelte borgers ernæringsbehov for at forebygge funktionstab og sygdom, og deltagerne skal kunne opdage underernæring. Undervisningen indeholder læring om næringsstoffer, i hvilke fødevarer de findes, deres anvendelse, optimal ernæring for den enkelte borger og konsekvenserne af underernæring. Forløbene følges op af det ernæringsfaglige team bl.a. via sidemandsoplæring og praksisnær undervisning, hvor man kan være i tæt kontakt for sparring, vejledning og opfølgning. Hvad gik indsatsen ud på? Alle ansatte i ÆHF tæt på borgerne får uddannelse inden for mad, måltid og ernæring. Kurser Måltidscertifikat Forløb for måltidsiværksættere Forløb for kulinariske iværksættere Lederseminarer Chefmøder Måltidsakademiet udbyder målrettede kurser, der tilgodeser kompetenceudvikling i forhold til forskellige borgergrupper f.eks. borgerne med vedvarende sygdomsudvikling, borgere med fysisk funktionsnedsættelse og sindslidende. Dette certifikat erhverves via et én dags teoretisk/praktisk kursus for medarbejdere, som er tæt på borgeren og som bygger på de tre elementer mad, måltider og ernæring. Det skal styrke den enkelte medarbejders mod og kompetencer til at arbejde med mad og måltider i hverdagen og dermed styrke madmod, ernæringstilstand og madglæde blandt Ældre og Handicapforvaltningens målgrupper. Det skal tillige skabe opbakning og forståelse for måltidsiværksætterne og deres arbejde. Certifikatet skal tilpasses de forskellige fagområder: psykiatri, handicap, ældrepleje m.m. Måltidsiværksættere er medarbejdere, der dagligt arbejder med fokus på mad, måltider og ernæring. De har et netværk og fungerer som ambassadører for mad, måltider og ernæring og hjælper med at holde gryden i kog ude på arbejdsstederne. Måltidsiværksætterne udarbejder i samarbejde med deres ledere handleplaner tilpasset det enkelte arbejdssted. om organisering/maaltidsakademiet kompetenceudvikling i aeldre og handicapforvaltningen odense kommune/ 3/6

4 Måltidsiværksætterne afholder løbende netværksmøder med vidensdeling og erfaringsudveksling og sikrer derved fastholdelse og udvikling af mål, handleplaner, motivation og læring mm. Kompetenceudviklingen sker i et 3 dages forløb, hvor de tre elementer uddybes. Dagene ligger spredt, så deltagerne kan tilpasse deres ny viden til deres arbejdspladser inden næste undervisning eller netværksmøde. Formålet er at højne det køkkenfaglige personales håndværksmæssige og sensoriske kompetencer. Det er meget vigtigt, at lederne på de enkelte arbejdssteder bakker op om måltidsiværksætternes arbejde. Derfor afholdes korte seminarer om lederens rolle i forhold til mad, måltid og ernæring på det enkelte sted. Der afholdes chefmøder for at sikre forankringen rehabiliteringsarbejdet i arbejdet med mad, måltider og ernæring på de enkelte steder. Kompetenceudviklingen i Måltidsakademiet bygger på de samme principper som den strategiske kompetenceudvikling i Ældre og Handicapforvaltningen: læring i proces (40% før 20% under 40% efter) praksisnær undervisning gruppevis læring genkendelighed og synergi i læring Hvilke omkostninger havde indsatsen, i udviklingsfasen og i daglig drift? Akademiet har et årligt driftsbudget til husleje (lejede lokaler), eksterne underviser, inventar, forplejning, rengøring m.m. på kr. Etablering af Akademiet har været ca. 1 mill. Hovedparten af undervisningen gennemføres af Mad og Måltiders personale. Hvad er de målbare og de oplevede effekter af indsatsen? Vi arbejder med effektmåling af måltidsindsatsen resultaterne forligger ikke endnu men metoden er beskrevet her: Hvert enkelt kursus evalueres for at bruges til videreudvikling af forløbene Effektmåling på de første 500 deltager på certifikatkurserne er udarbejdet og rapport herfra kan rekvireres. Her er kort resume af resultaterne: Evaluering af Måltidscertifikatkursus November/december om organisering/maaltidsakademiet kompetenceudvikling i aeldre og handicapforvaltningen odense kommune/ 4/6

5 Det elektroniske spørgeskema blev sendt ud til måltidsiværksætter og deres ledere, der skulle distribuere det videre til deres kollegaer som deltog på måltidscertifikatet i november/december 2014 på måltidscertifikatet deltog både måltidsiværksættere, ledere og øvrige medarbejdere (godt 500 i alt). Der er en svarprocent på 62%. Det er en relativt høj besvarelsesprocent sammenlignet med andre spørgeskemaundersøgelser i Odense kommune. Tanken med måltidscertifikatet har fra start været at det skulle bygge på oplysning og give viden og refleksion om de tre elementer mad, måltider og ernæring. Denne et dags kompetenceudvikling til alle medarbejdere tæt på borgeren har til formål at øge viden på området, og skabe refleksion i forhold til hvordan man på de enkelte steder og den enkelte medarbejder selv forholder sig til mad, måltider og ernæring som en del at hverdagspraksis hvordan har man selv indvirkning på området. Det er også tænkt som en grundsten i måltidsiværksætternes kompetenceforløb, der efterfølgende får yderligere undervisning inden for de 3 elementer. Med måltidscertifikatet til alle medarbejdere giver det mulighed for at bakke op om og understøtte de tiltag der løbende kommer til at ske ude på de enkelte steder inden for mad, måltider og ernæring. Tilbagemeldingen er generelt positiv. 45% af deltagerne har efter de er kommet hjem lavet konkrete tiltag for måltidsoplevelsen ude på stederne, det er et meget positiv resultat set i lyset af de kun har været afsted 1 dag. I besvarelsen kan vi se den ledelsesmæssige opbakning kan forbedres. De inviteres med på uddannelsesdagene til at lave handleplan sammen med deres måltidsiværksætter, med mål for hvad de på enkelte steder vil arbejde videre med og hvordan. Herved bliver det muligt efterfølgende at måle effekten/resultaterne ude på stederne, og understøtte processerne ude på de enkelte steder via mentorerne. Modellen for handleplanen sammentænkes med strategisk kompetenceudvikling, således vi skaber mere genkendelighed for medarbejderne. Er projektet forankret i hverdagen, og hvordan? Ja, forløbene er en del af den samlede strategiske kompetenceudvikling i ÆHF og dermed obligatorisk for alle ansatte. Alle medarbejdere skal gennemgå det et dags forløb for at få måltidscertifikat. Ca. 200 nøglepersonaler skal gennemgå Måltidsiværksætteruddannelse. Alle kan tilmelde sig de kurser som løbende tilpasses og udbygges. Har projektet udviklet redskaber og materialer der kan anvendes af eller bruges som inspiration for andre? Se kursus materiale 2. halvår 2015 og første halvår 2016 her Se beskrivelsen af MåltidsAkademiet her (PDF) Se mere på hjemmesiden her om organisering/maaltidsakademiet kompetenceudvikling i aeldre og handicapforvaltningen odense kommune/ 5/6

6 Er der erfaringer med selve indsatsen, der vil være gode at give videre til andre der kunne være interesserede i at følge jeres gode eksempel? For at komme i mål med at maden, måltidet og ernæringen er tænkt ind hele vejen rundt er der behov for massiv efteruddannelse og ledelsesmæssigt fokus. Derfor har vi igangsat efteruddannelse i Ældre og Handicapforvaltningen i Odense Kommune af alt personale tæt på borgerne. Efteruddannelse i Mad, Måltid og Ernæring. Ledelsesopbakning er vigtig. Lav konkrete handleplaner for indsatsen med hver arbejdsplads. Tilpas aktiviteterne så de er praksisnære og tilpasset målgrupperne. Følg op. Obligatoriske kurser. Kontakt Casen er indsendt på vegne af: Ældre og Handicapforvaltningen, Odense Kommune Kontaktinformation kan findes her om organisering/maaltidsakademiet kompetenceudvikling i aeldre og handicapforvaltningen odense kommune/ 6/6