Ny viden: Så farlig kan fastfood være

Transkript

1 Ny viden: Så farlig kan fastfood være Selv meget små mængder af den dårlige fastfood påvirker blodkarrenes evne til at trække sig sammen, viser nyt studie. Studiet viser også, at fastfood kan øge chancerne for depression, demens og diabetes., november 2012

2 03 Så farlig kan din fastfood være 05 Usundt fastfood kan øge din demens-risiko 06 Fastfood øger risiko for depression 07 Vælg fastfood med fornuft 08 Sundt og Usundt 09 TV-kokke gør os fede 2

3 nedsætter blodkars evne til at trække sig sammen. Virkningen kan måles allerede efter et enkelt usundt måltid, fastslår studiet, der netop er fremlagt på en stor forskerkongres i Canada. Forskerne undersøgte blodkarrene hos en gruppe forsøgspersoner, efter at de havde spist henholdsvis fast food - sandwich med pølse, ost, æg o.a. - og såkaldt Middelhavskost bestående af bl.a. grøntsager, laks og mandler. Så farlig kan din fastfood være Dårlig fast food - fyldt med kalorier og mættet fedt - kan selv i små mængder nedsætte dine blodkars evne til at trække sig sammen og øger dermed måske din risiko for at få at en tidlig og måske dødelig blodprop, viser ny forskning. Samtidig peger andre studier på, at for meget usund fast food øger risikoen for at få både diabetes, en depression og måske også på lang sigt den frygtede demenssygdom alzheimer s Det er forskere fra Montreal Universitet, der i et nyt studie har fundet ud af, at selv mindre mængder af den»usunde«fast food hurtigt Hos forsøgspersonerne på Middelhavskosten trak blodkarrene sig sammen på normal vis, og der var normal cirkulation. Mens blodkarrenes sammentrækningsevne blev målt til at være 24 procent ringere efter indtagelse af hurtigmaden. Ifølge forskerne kan storbrugere af den usunde hurtigmad risikere at få blodpropper før andre. Ernæringsforsker Per Brændgaard, der rådgiver bl.a. Sundhedsstyrelsen om sund fast food, siger: - Forskningen har nu vist, at øget indtag af almindelig fast food er forbundet med især øget risiko for både overvægt, type 2-diabetes og død på grund af hjertesygdom. Men forskningen gør det dog ikke muligt at slå fast, hvad årsagen helt præcist er. Per Brændgaard mener, at forskningen i fast food bør tages med et vist forbehold: 3

4 - Det er ikke helt så enkelt, som man skulle tro. Et øget indtag af fast food kan også være en»markør«for øget stress eller reduceret fysisk aktivitet, som så er den egentlige eller i hvert fald en medvirkende årsag. Der er som regel ikke taget højde for stress i disse kostundersøgelser. - Den bedste vurdering af de rent sundhedsmæssige konsekvenser af fast food får vi ved at se på den ernæringsmæssige kvalitet af de pågældende produkter. Almindelig fast food såsom pizza, burger, hotdog og pølser er meget usundt og kan føre til de nævnte helbredsproblemer. Ingen tvivl om det. Men de samme produkter kan man i dag også få i særdeles sunde udgaver, så jeg synes, det er forkert at fokusere på fast food som sådan. Vi skal hellere fokusere på, hvad maden indeholder, uanset om den er hurtig eller langsom at fremskaffe, siger den kendte ernærings- og slankeforsker. Tv-lægen Annebeth Rosenvinge, kendt fra bl.a.»aftenshowet«på DR1, mener, sundhed godt kan kombineres med at spise fast food en gang imellem. - Du kan godt være sund og samtidig springe over, hvor gærdet er lavt, ved at hente mad, som er lavet i et andet køkken end dit eget. Det kommer selvfølgelig an på, hvor du henter din mad. Men efterhånden er mulighederne så mange, at der er udmærkede steder, hvor maden er sund og lødig. Og garanteret har samme fedtindhold som meget af den mad, som fremstilles hjemme. Måske endda mindre. En burger fra McDonald s er ikke mere usund end oksesteg med ovnkartofler med bernaisesovs ledsaget af salat med dressing og hvidløgsbrød, siger tvlægen, der har forsket i bl.a. børns ernæring i sin nyudkomne bog Hold familien sund. Hun er ikke så bekymret for børnene i forhold til fast food: - Børn kan godt lære at forstå, at et sådant restaurantbesøg er at betragte som et undtagelsesvist, kulinarisk sidespring. De skal nok finde vejen frem, hvis du selv kender den. 7 ud af 10 spiser det 7 uf af ti danskere spiser jævnligt fast food - mindst en gang om måneden. Pizza er langt den mest populære form for fast food. 40 procent angiver i en analyse pizzariet som det foretrukne sted, når der skal købes fast food. Tidsbesparelsen er den vigtigste grund til køb af fast food 4

5 forbrug af den usunde kost, ikke mindst fast food/junk food - mad spækket med raffinerede, tomme kulhydrater, sukker, salt og mættet fedt. Usund fast food kan øge din demens-risiko Alzheimer s-gåden er langt fra løst. Men forskerne er nu ret enige om, at demens og alzheimer s er tæt forbundet med type 2 diabetes og hjertekar-symptomer. Dermed tror flere forskere også på, at den sunde kost, som modvirker diabetes og hjertesygdom, også vil kunne være med til at forebygge demens og alzheimer s. Sammen med regelmæssig motion, tjek af blodtryk og kolesteroltal osv. Det er for længst påvist, at type 2- diabetes i høj grad skyldes vores Insulin-resistens er koden til diabetes - og meget sandsynligt også til alzheimer s, mener nu mange forskere. Alt for meget usund fast food sender insulinet på overarbejde, så skaderne i kroppen tager fart. Insulinresistens ser ud til at øge dannelsen af den type plak i hjernen, som er typisk for alzheimer s. Flere demensforskere anbefaler derfor nu jævnlige blodsukkertjek hos egen læge. - Det er bare et lille prik i fingeren, så er den sag klaret. Det er en klog handling, fordi mange studier nu så klart viser, at diabetes øger demensrisikoen, siger Malene Bagger, der er forskningschef i Diabetesforeningen. Ifølge et japansk studie fordobles risikoen for demens i det øjeblik, man får diagnosen type 2 diabetes. Fra tidligere undersøgelser ved man også, at et højt blodsukker - sammen med for meget skadeligt kolesterol - medvirker til at gøre hjernens blodkar mindre elastiske og indsnævrede. Foreløbig foreligger der mere end 14 studier i sammenhængen mellem diabetes og demens. 5

6 forbrug af bl.a. burgere, pølser, pizza, muffins, croissanter osv, - Jo mere fast food du indtager, desto større er riskoen for en depression, siger forsøgets leder, lægen Almudena Sanchez-Villegas, der samtidig gør opmærksom på, at de deprimerede har et større forbrug af usund fast food, bl.a. fordi de ikke selv magter at lave mad. Fast food øger risiko for depression Et stort forbrug af usund fast food kan måske øge din risiko for en depression. Det er i hvert fald, hvad forskere fra Las Palmas Universitetet i Spanien konkluderer i et nyere studie. Den samme gruppe forskere har i et tidligere studie påvist, at personer med et højt indtag af de farlige transfedtsyrer har 42 procent forøget risiko for at få depressioner. En førende amerikansk forsker på området, dr. David Katz, Yale University Prevention Research Center, siger til ABC News: - Et større forbrug af fast food kan meget vel øge risikoen for depression ved generelt at forringe helbredet. Men en depression kan altså også i sig selv sætte forbruget af fast food op. Storforbrugere af den usunde hurtigmad har således ifølge de spanske forskere hele 51 pct. forøget risiko for at blive ramt af depressioner - sammenlignet med personer, som har et lille forbrug eller slet ikke spiser den hurtige mad. I studiet deltog personer, og deltagerne skulle løbende aflevere deltaljerede lister, som angav deres 6

7 5. Vælg en pizza med mindre ost og rødt kød (f.eks. okse og skinke) og til gengæld mere grønt og lyst kød (f.eks. kylling). 6. Prøv et suppested. Vælg en suppe med grøntsager og bælgfrugter. Vælg fastfood med fornuft Ernæringseksperten Per Brændgaard giver disse 10 forslag til indkøb af sundere fast food: 1. Gå efter grøntsager. Hvis du ikke gider lave mad selv, så er det som regel grøntsagerne, du kommer til at mangle. 2. Find et takeaway-sted med lækre salater. F.eks. Smag i København. 3. Gå efter dybfrosne færdigretter med højt indhold af grøntsager i supermarkedet og hav et lager i fryseren. 7. Vælg den sunde menu på McDonalds: Fuldkornsburger med kylling, gulerødder i stedet for pommes frites - og dansk vand i stedet for sukkervand. 8. Find en pølsevogn med en sundere menu. De findes faktisk. F.eks. DØP (Den Økologiske Pølsemand) i København. 9. Grovboller og mysliboller hos bageren er glimrende fast food. Det er en banan fra grønthandleren også. Godt som mellemmåltid på farten. 10. Husk at havregryn med skummetmælk og rosiner er hurtigere og sundere end enhver form for usund fast food - i hvert fald når du er hjemme. 4. Vælg fuldkorn, f.eks. på pizzeriaet og sandwich-stedet. Der findes mange gode sandwich-steder med fuldkorn på menuen, f.eks. Sunset Boulevard. 7

8 USUNDT Pizzeria: Almindelig pizza uden fuldkorn, uden særligt meget grønt, med oksekød og rigelig ost. Pølsevogn: Almindelig hotdog med brød, pølse, ketchup, remoulade og ristede løg. McDonald s: McFeast-menu bestående af McFeast-burger, stor pommes frites, pommes frites sovs og en stor cola. Café o.a.: Skinke/ost-sandwich med tandsmør og brød uden fuldkorn. SUND OG USUNDT Fast food kan sagtens være sund mad. Her er eksempler på det sunde - og det usunde Vi spiser hver dag enorme mængder af fast food i Danmark, og pizzaer er i alle afskygninger er det absolut mest populære valg, når appetitten skal stilles hurtigt til en fornuftig pris. Per Brændgaard, ernæringsekspert, konsulent for Sundhedsstyrelsen og manden bag den såkaldte»små skridt«-kampagne, giver her eksempler på både den sunde og den usunde hurtigmad. Sushi-take-away: Sushi med hvide ris. Hvide ris svarer ernæringsmæssigt til franskbrød og hvedemel. SUNDT: Pizzeria: Pizza med fuldkorn, flere grøntsager, med kylling og mindre ost. Hjemme: Hotdog med fuldkornshotdogbrød, kyllingepølse, ketchup, ingen remoulade og med rå løg. Sortimentet er desværre stadigvæk alt for usundt hos landets pølsevogne. McDonald s: GrovChicken-menu bestående af GrovChicken-burger, gulerødder og kildevand. Café o.a.: Laksesandwich med groft brød. Sushi-take-away: Sushi med sorte ris. Sorte ris er fuldkornsris. 8

9 Forskellen på hvide og sorte ris svarer til forskellen på franskbrød og rugbrød. Kilde: Ernærings- og slankeforskeren Per Brændgaard. sund mad, øger det lysten til alt det usunde, viser et studie, netop offentliggjort i videnskabstidskriftet Appetite. Det er forskere ved Hobart and William Smith Universitetet i New York, der har undersøgt, hvilken virkning visse programmer har på vores vaner. En større gruppe psykologistuderende deltog i studiet, hvor halvdelen blev bedt om at se et 10 minuters naturprogram på tv, mens den anden halvdelen så et madprogram. Før programmet fik de sat tre skåle med bl.a. ostehapser, chokolade og grøntsager foran sig på bordet. De, der så madprogrammer, spiste langt mere af de usunde ting, mens de, der så naturprogrammer, spiste flere grøntsager. Tv-kokke gør os fede Lægen F..A. Lindberg siger til avisen VG, at madprogrammer tilsyneladende kan fremme trangen til overspisning - på samme måder som reklamer for mad. Du fristes til at spise mere usund og kaloriefyldt mad - snacks og fast food - når du ser de kendte kokke i køkkenet på tv. Det viser ny forskning. Selv om TVtvkokke som f.eks. Jamie Oliver er optaget af at lave rimeligt 9