Årsplan 5-6. klasse 2016/2017 Der undervises i Madkundskab og håndværk & design i et halvt år hver. 5-6. klassetrin i to lektioner ugentligt. Eleverne er delt i 4 grupper. I faget Madkundskab vil der i løbet af et halvt år bliver arbejdet med nedenstående temaer. rne vi arbejder med i 5-6. klasse: Madkundskabsfaget (august 2016 til januar 2017) Hygiejne og konservering Hvad skal jeg vælge? (forbrug) Hvad skal vi spise (tider) Kost og sundhed Temaer Materialer: Clioonline.dk/madkundskabsfaget Supplerende materialer: Artikler og udsendelser Ferier: Oktober: efterårsferie i uge 42 December: juleferie i uge 52 Februar: vinterferie i uge 7 April: påskeferie i uge 15 Maj: store bededag fredag d. 12. maj, Kristi himmelfartsdag torsdag d. 25. maj Juni: anden pinsedag/grundlovsdag mandag d. 5. juni 1
August-september Kend dit køkken Aktivitet Intro til faget Kahoot dine køkkenredskaber Lær en opskrift at kende modelanalyse Kend dine redskaber gennem en salat Lær måleenheder og forkortelser at kende Formålet med forløbet er, at eleverne lærer skolekøkkenet at kende samt de arbejdsgange og rutiner, der er, når de har madkundskab. Desuden er formålet, at der arbejdes med faglig læsning og sproglig udvikling. Eleverne får kendskab til opskriften, som en instruerende genre og bliver på den måde klædt på til at kunne håndtere de fagord- og begreber, som indgår i en opskrift. - ens mål og struktur Praktiske ting Ark om emnet Ipad Madkundskabfaget.dk Videoklip Oktober Hvad skal jeg vælge? Aktivitet Hjemmelavet eller færdigret På skattejagt efter hel- og halvfabrikata De farverige mærker Formålet med forløbet er, at eleverne lærer at vurdere kvaliteten af de fødevarer, de spiser. Det kan være svært at finde rundt i den madjungle, som de befinder sig i. De skal derfor have kendskab til de varer, der står på hylderne i supermarkedet, og bl.a. vide, under hvilke forhold de er produceret. Samtidig får de også kendskab til convenience food-konceptet og bliver præsenteret for begreberne hel- og halvfabrikata. De skal altså lære at tage kritisk stilling til, hvilken mad og hvilke råvarer de køber og spiser. - Madvaredeklarationer og fødevaremærkninger - Kvalitetsforståelse og madforbrug Praktiske ting Ark om emnet Ipad Madkundskabfaget.dk Videoklip 2
November 1. Hvad skal vi spise? 2. Hygiejne og konservering Aktivitet Hvilken madpakke skal jeg vælge Madvideo vores madpakke Wok amok ens tre hygiejnegrundregler Nyttige bakterier hjemmelavet yoghurt Eddikesyltning agurker og rødbeder Sukkersyltning marmelade Vask hænderne grundigt Hvad skal vi spise? Formålet med forløbet er, at eleverne får kendskab til to af dagens store hovedmåltider: frokost og aftensmad. Desuden får de indsigt i, hvad kroppen har brug for af energi i løbet dagen, og hvor energien kommer fra. tid og madkultur - tidets komposition - tidskultur Hygiejne og konservering Formålet med forløbet er, at eleverne får kendskab til, hvor vigtigt det er at holde god hygiejne i køkkenet. Eleverne skal opnå indsigt i, hvordan man arbejder hygiejnisk i et køkken, og dermed blive i stand til at anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavningen. De får kendskab til forskellige former for mikroorganismer, og hvilken betydning de har for fødevarer. Der skal desuden arbejdes med konservering af frugt og grøntsager, hvor de skal lære om konservering i et historisk perspektiv og fødevarers holdbarhed. - ens mål og struktur Mad og sundhed - Hygiejne Praktiske ting Ark om emnet Ipad Madkundskabfaget.dk Videoklip December 1. Hygiejne og konservering (Forløbet er fortsat fra november.) 2. Den søde juletid Aktivitet Pebrede pebernødder Konfekt med kant Den "nye" risengrød Formålet med forløbet er, at eleven skal have kendskab til julen som højtid og de faste traditioner omkring mad og måltider, som følger dem fra generation til generation. De får bl.a. indsigt i de forskellige juletraditioner inden for julebagning og konfekt. De selv skal fremstille ernæringsforbedret julebag og 3
konfekt ud fra tilhørende teknikker og metoder samt arbejde med æstetisk udtryk og sansninger. Endvidere skal de udvikle en ny og moderne udgave af den traditionelle og populære risengrød. tid og madkultur - tidets komposition Mad og sundhed - Ernæring og energibehov - ens mål og struktur - Madens æstetik tid og madkultur - tidets komposition Praktiske ting Ark om emnet Ipad Madkundskabfaget.dk Videoklip Januar Temaer Fiskene, vi spiser Spis vinteren, og mindsk madspild Aktivitet Flå og filetér en fladfisk Præsenter en fisk Fiskefilet med hjemmelavet remoulade Hvordan får jeg brugt et helt kålhoved Forvandlinger Kampagne mod madspild Kål på mange måder Fælles Fiskene, vi spiser - Råvarekendskab - ens fysik og kemi Spis vinteren, og mindsk madspild - Råvarekendskab - Madvaredeklarationer og fødevaremærkninger - Kvalitetsforståelse og madforbrug - ens fysik og kemi - Smag og tilsmagning Praktiske ting Ark om emnet Ipad Madkundskabfaget.dk Videoklip Der tages forbehold for ændringer og omrokeringer i planen. 4
5