Energisnegle
Energisnegle (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olie 1 tsk. salt 250 g finthakkede spæde spinatblade 2 dl fuldkornsmel 8 dl pizzamel 2 glas pesto eller 2 dåser tomatpuré FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Gæren røres ud i det lunkne vand. Salt, olie og den hakkede spinat tilsættes. Melet røres i lidt ad gangen. Herefter æltes dejen grundigt og stilles til hævning i ca. 30 min. Efter hævning rulles dejen tyndt ud til et rektangel. Pesto/tomatpuré påsmøres i tyndt lag, hvorefter dejen rulles sammen og skæres ud i 20 stykker. Sneglene sættes på en bageplade og bages i ca. 15 min.
Eventyrpølsehorn
Eventyrpølsehorn (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 6 dl lunkent vand 300 g revet squash 2 tsk. salt 1 spsk. olie 200 g grahamsmel Ca. 750 g hvedemel 20 små pølser 1 æg til pensling FREMGANGSMÅDE Gæren opløses i det lunkne vand. Herefter røres squash, salt og olie i. Tilsæt melet lidt ad gangen. Når dejen er mættet med mel, æltes den grundigt og stilles tildækket til hævning i ca. ½ - 1 time. Efter hævning æltes dejen igennem igen. Del dejen i 20 stykker. Tænd ovnen på 220 grader. Dejstykkerne formes rundt om pølserne og stilles til efterhævning i 30 min. Pølsehornene pensles med æg og bages midt i ovnen i 15-20 min.
Fiberkiks med hytteost og grønt
Fiberkiks med hytteost og grønt INGREDIENSER 1-2 pakker fiberkiks/grovkiks Mager hytteost 1,5% fedt Gulerødder Snackpeber Agurk Radiser FREMGANGSMÅDE Kiksene placeres på et stort fad, og der lægges en klat hytteost på hver af dem. Grøntsagerne skæres ud i forskellige størrelser/former og lægges på et andet fad. Børnene kan nu pynte hver deres kiks med de udskårne grøntsager. Vis dem for eksempel, hvordan de kan lave ansigter, små hjerter eller lignende med grøntsagerne.
Fibermuffins
Fibermuffins (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 250 g græsk yoghurt 400 g havregryn 10 æg 2 tsk. salt 250 frosne blåbær Evt. 2-3 tsk. vaniljesukker FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Alle ingredienserne blandes i en skål. Massen må gerne være en smule klistret. Dejen fordeles i 20 små muffinforme og bages i ovnen i 10-15 min. Muffinsene kan serveres med friske bær eller anden frugt.
Frugtis
Frugtis (pr. person) INGREDIENSER Bananer og/eller kiwier (En halv per barn) Ispinde FREMGANGSMÅDE Bananer og kiwier skrælles og skæres i halve. Stykkerne sættes på hver sin ispind og kommes i fryseren i et par timer. Børnene kan sagtens være med til at sætte frugtstykkerne på ispinde.
Frugtkugler
Frugtkugler (ca. 24 stk.) INGREDIENSER 200 g tørret abrikos (gerne økologisk) Æble- eller appelsinjuice 100 g havregryn Hakkede mandler FREMGANGSMÅDE De tørrede abrikoser lægges i blød i lidt juice i ca. en time. Blend dem derefter med havregryn til en ensartet masse. Børnene kan eventuelt hjælpe med at trille den blendede masse til små runde kugler og vende dem i en skål med hakkede mandler. Kuglerne opbevares i køleskab.
Frugtspyd/grøntsagsspyd
Frugtspyd/grøntsagsspyd INGREDIENSER Blandet frugt eller grønt Små træspyd FREMGANGSMÅDE Skær frugten/grøntsagerne ud i mundrette stykker, gerne i sjove og anderledes former. Frugten/grøntsagerne lægges på fade, og børnene kan nu selv lave deres egne spyd.
Grøntsags - og rugbrødsstave med dip
Grøntsags - og rugbrødsstave med dip (ca. 20 pers.) INGREDIENSER 1 pakke rugbrød Gulerødder Minimajs Agurk Radiser Blomkål Blegselleri DIP 6 dl græsk yoghurt 6 tsk. Dijonsennep 10 spsk. hakket purløg/dild Salt og peber FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Rugbrødet skæres i lange stave og lægges på en bageplade. Stavene drysses med lidt salt og bages i ovnen, indtil de er sprøde. Alternativt kan brødet ristes i en brødrister. Grøntsagerne skæres i stave eller mundrette stykker og placeres på et stort fad sammen med de sprøde rugbrødsstave. Ingredienserne til dippen røres sammen (husk at skylle krydderurterne grundigt), smages til med salt/peber og serveres med grøntsags- og rugbrødsstavene. Hytteost kan også bruges som dip.
Hjemmelavede gulerodskiks
Hjemmelavede gulerodskiks (ca. 20 pers.) INGREDIENSER 2 dl hvedemel 4 dl havregryn 2 dl grahamsmel 1 tsk. bagepulver 80 g blødt smør 1 ½ - 2 dl mælk 2 fintrevne gulerødder Æg til pensling FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Mel og havregryn blandes med bagepulveret. Herefter æltes det bløde smør ind i blandingen. De revne gulerødder og mælken tilsættes, og dejen æltes, til den er jævn og blød. Kom lidt mel på bordet og rul dejen ud. Den udrullede dej skæres eller udstikkes til sjove forme og figurer. Kiksene lægges på en bageplade, prikkes med en gaffel og pensles med æg. Kiksene bages i 15 min. til de er sprøde og gyldne. Kan evt. serveres med grønt og pålæg.
Lune toasts
Lune toasts (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 1 grovbrød 2 glas tapenade eller pesto 5-6 tomater Evt. friske krydderurter FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Brødet skæres i skiver, og skiverne halveres. Der smøres et tyndt lag tapenade på hver skive, og 2 tynde skiver tomat lægges ovenpå. Brødskiverne lægges på en bageplade og bages i 15 min. Lad dem afkøle en smule på en rist. Pynt toastene med friske krydderurter (husk at skylle krydderurterne grundigt) og server dem, mens de stadig er lune.
Minihapsere på pind
Minihapsere på pind (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 40-60 fuldkornspasta-muslinger, -skruer eller -sløjfer 2 bakker cherrytomater 2 agurker 2 peberfrugter Tandstikkere FREMGANGSMÅDE Pastaen koges i letsaltet vand. Grøntsagerne skylles og skæres i mundrette stykker. Pastaen og grøntsagerne stilles ind på bordet, og hvert barn får tildelt 3-4 tandstikkere. Herefter kan de selv lave deres egne små hapsere med både grøntsager og pasta.
Muffins med fyld
Muffins med fyld (ca. 24 stk.) INGREDIENSER 8 dl mel (halvt hvedemel, halvt fuldkornsmel) 1 spsk. bagepulver 2 tsk. sukker eller honning 5 spsk. olie 4 dl mælk FYLD 2 fintsnittede porrer 100 g majs Hakket frisk basilikum eller andre krydderurter TOPPING 2 dl revet ost (gerne 30+) FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Bland dejens tørre ingredienser sammen med olien i en skål. Tilsæt derefter mælken og rør dejen sammen. Tilsæt fyldet og fordel massen i smurte muffinforme. Drys med revet ost og bag midt i ovnen i ca. 15 min. De fyldte muffins kan både spises kolde og varme. Børnene kan hjælpe med at blande ingredienserne til dejen og drysse ost på toppen. Brug gerne krydderurter fra egen køkkenhave (skylles grundigt inden brug)!
Pandekager med et twist
Pandekager med et twist (ca. 40 stk.) INGREDIENSER 4 bananer 4 små æbler 6 æg 4 tsk. vaniljesukker 1 ½ tsk. bagepulver 6 spsk. kakao FREMGANGSMÅDE Æblerne rives groft, og bananerne moses. De blandes i en skål sammen med de resterende ingredienser. Lav små klatter på en pande og vend dem, når de begynder at boble i overfladen. Server pandekagerne med eksempelvis bananer skåret i skiver og drysset med kokosmel, tynde skiver æble drysset med kanelsukker eller friske bær.
Persillerodssnack
Persillerodssnack (ca. 20 pers.) INGREDIENSER 40 persillerødder Saften af 4 økologiske limes 5 tsk. revet limeskal 7 fed hvidløg 7 spsk. olivenolie 5 tsk. salt Evt. hakket persille til pynt FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Persillerødderne skrælles og skæres igennem på langs. De lægges i en bradepande beklædt med bagepapir. Limesaft, revet limeskal, hvidløg og olie fordeles hen over persillerødderne. Rødderne bages i ca. 25-30 min., til de er møre og er blevet let gyldne. Drys med salt og evt. hakket persille.
Rugbarer
Rugbarer (ca. 16 stk.) INGREDIENSER 25 g gær 5 dl lunkent vand 500 g rugbrødsmelblanding 1 tsk. salt 1 spsk. olie 200 g hvedemel 100 g rosiner eller tørrende tranebær FREMGANGSMÅDE Gæren røres ud i det lunkne vand. Salt, rosiner og olie tilsættes. Derefter irøres fuldkornsrugbrødsblandingen, og hvedemelet tilsættes lidt af gangen, indtil dejen er tilpas mættet. Dejen æltes godt igennem og deles i 2 portioner. Hver portion strækkes ud på en plade til ca. 10x15 cm og skæres derefter i 8 stykker. Tænd ovnen på 200 grader. Stykkerne hæver i 45 min. Bages i 15-20 min. og afkøles på en bagerist inden servering. Server med grøntsagsstave eller frugt skåret i mundrette stykker.
Rugstænger
Rugstænger (ca. 20-25 stk.) INGREDIENSER 175 g rugmel 50 g fuldkornshvedemel 50 g hvedemel 50 g græskarkerner ½ tsk. salt 2 dl vand 1 spsk. honning Evt. græskarkerner til pynt FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 225 grader. Alle de tørre ingredienser røres sammen i en skål. Herefter tilsættes vand og honning, og det hele røres godt sammen. Kom en smule mel på bordet og rul dejen tyndt ud. Dejen skæres ud i stænger i den ønskede størrelse. Derefter kommes de på en bageplade og bages i 10-15 min. De skal være sprøde og let gyldne.
Sprøde blomkålskugler
Sprøde blomkålskugler (ca. 20 pers.) INGREDIENSER 1 blomkål 4 æg Rasp Tørret basilikum eller oregano Salt og peber FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 200 grader. Blomkålen deles eller skæres i mundrette stykker. Raspen hældes i en skål, hvor den blandes med krydderierne, salt og peber. De 4 æg slås ud i en skål og piskes til en ensartet masse. Blomkålsbuketterne dyppes i æggemassen og vendes derefter i raspblandingen. Blomkålsbuketterne lægges på en bageplade og bages i ovnen i 45 min. Alternativt kan asparges anvendes i stedet for eller sammen med blomkålen.
Sprøde rødbedechips
Sprøde rødbedechips ( ca. 20 pers.) INGREDIENSER 5 rødbeder 1 tsk. salt FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 150 grader. Rødbederne skrælles og skæres i tynde skiver med en kartoffelskræller. Herefter kommes skiverne på en bageplade og sættes i ovnen i 20 min. Efter 20 min. vendes skiverne og bages videre i 10 min. Derefter slukkes ovnen og rødbederne trækker i ovnen i ca. 10 min. De færdige rødbedechips drysses med salt.
Yoghurt med hjemmelavet mysli
Yoghurt med hjemmelavet mysli (ca. 20 pers.) INGREDIENSER 2 liter yoghurt naturel 400 g grovvalsede havregryn 100 g solsikkekerner 100 g mandler 100 g hasselnødder 1 dl solsikkekerneolie 100 g honning 100 g rosiner FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 160 grader. Havregryn, solsikkekerner, mandler og hasselnødder blandes i en stor skål. Herefter kommes honning og olie i en gryde og smeltes ved svag varme. Når blandingen er smeltet, kommes resten af mysliblandingen i. Vend hele massen sammen med en ske og fordel den i en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i ovnen i 10-15 min. Der røres i blandingen med jævne mellemrum for at opnå en mere jævn mysli. Strø den færdige mysli over yoghurten.
Æblechips
Æblechips ( ca. 20 pers.) INGREDIENSER 2-3 æbler Kanel FREMGANGSMÅDE Ovnen tændes på 75-80 grader. Æblerne vaskes grundigt, kernehuset fjernes, og æblerne skæres i ca. 2 mm tynde skiver. Det går hurtigst med et mandolinjern eller et rivejern. De tynde skiver fordeles ud på 2 bageplader og drysses med kanel. Bages/tørres i ovnen i 3 timer. *Chipsene kan også laves med pærer.