Den Gyldne Hane Selskabsbrochure
Kære Gæst Vi har hermed fornøjelsen at fremsende vor store festbrochure. Vi håber at kunne ramme netop Deres smag. Skulle De imidlertid have andre ønsker, vil vi naturligvis gøre alt for at kunne opfylde disse. Vi ser frem til at arrangere netop Deres fest og glæder os til at høre fra Dem. De er naturligvis velkommen til, allerede nu at ringe og reservere dagen uden forpligtigelse. Vi vil herefter holde Deres reservation åben indtil 14 dage fra reservationen af dagen. Venlig hilsen og på snarlig gensyn Den Gyldne Hane Vestre Havnevej 34 4583 Sjællands Odde Tlf.: 59 32 18 00 mail@dengyldnehane.dk www.dengyldnehane.dk www.facebook.com/dengyldnehane
Til Deres festarrangement kan vi tilbyde følgende Velkomstdrink: Husets Kirr Husets hvid og rødvin ad libitum under middagen samt et glas dessertvin Kaffe/the med husets petit four 1 cognac el. likør Pris pr. kuvert 278,00 kr. Arrangementet kan udvides med bar efter middagen Vælg imellem: Fri soft bar med øl, vand & vin i 3 timer Pris pr kuvert 190,00 kr. Fri bar af øl, vand, vin & spiritus i 3 timer Pris pr kuvert 290,00 kr. Ønskes der ikke én af ovenstående løsninger, kan der oplyses følgende priser for øvrige drikkevarer: Tuborg alm/classic 32,00 kr. Flaskesodavand 28,00 kr. Husets rød eller hvidvin pr. flaske 195,00 kr. Yderligere er der naturligvis mulighed for at vælge blandt vort store vin sortiment.
Supper o Flødelegeret aspargessuppe med kødboller 58,00 kr. o Klar hønsekødssuppe med boller og urter samt strimler af hønsekød 58,00 kr. o Tomatsuppe, en anelse basilikum, hvidløg og let pisket flødeskum 58,00 kr. o Den ægte hummersuppe. Opskrift fra Prunier i Paris 98,00 kr. o Flødelegeret svampesuppe med basilikum og portvin 65,00 kr. o Kraftig oksebouillon med skiver af kammuslinger og grofthakket persille 75,00 kr. Kolde & varme forretter o Rejecocktail efter klassisk opskrift 85,00 kr. o Surbrød med hjemmegravad laks samt rævesauce 85,00 kr. o Kold dampet laksefilet med kaviar, rejer, asparges samt dressing 98,00 kr. o Ferskrøget laks med slikasparges og flødestuvet spinat 110,00 kr. o Vol au vent med dampet fiskefilet, spinat og sc. Hollandaise 108,00 kr. o Hjemmelavet andelevermousse med portvinssky og ristede mandler 85,00 kr. o Tarteletter med høns og asparges 68,00 kr. Til alle forretter følger hjemmebagt brød & smør
Flere spændende forretter: Varmrøget laksefilet fra egen rygeovn med gingermarinerede urter 108,00 kr. Laksetimbale på leje af smørdampede urter. Skøn krydderdressing 98,00 kr. Hjemmegravad laks anrettet i butterdejsflager bagt med kommen 85,00 kr. Rosastegt andebryst på håndplukket salat med nøddedressing 98,00 kr. Råmarineret oksemørbrad anrettet med citruscreme og lakserogn 110,00 kr. Skiver af italiensk Parma skinke, kun pikeret med balsamico og olivenjomfruolie samt ruccola salat 98,00 kr. Vol. au vent med fyld af skaldyr vendt i hummersauce tilsmagt med en anelse pernod 110,00 kr. ½ friskogt 500 gr. hummer serveret klassisk. Dagspris Da vi i dette afsnit kunne blive ved at nævne lækre og spændende ting, beder vi Dem derfor læse dette som forslag, skulle De evt. have andre ønsker skal de blot ringe og vi er klar med en masse andre forslag.
Stegeretter o Lun let sprængt kalkunbryst med friske grøntsager, flødepeberrod, hvide kartofler og smeltet smør 162,00 kr. o Helstegt svinekam med brune & hvide kartofler, rødkål, svesker, frisk agurkesalat samt gammeldags flæskestegssauce 165,00 kr. o Gammeldags oksesteg, mør som smør. Hertil frisk agurkesalat, råsyltede tyttebær, ærter, glaserede løg, hvide kartofler samt rigtig mormor sauce 168,00 kr. o Helstegt kalvetyksteg med braiserede urter, blandet salat, råstegte kartofler samt mutard flødesauce 175,00 kr. o Helstegt oksefilet m. krølfedt, serveret med haricovert, grillleret tomat, ristede champignon, råstegte kartofler og bearnaise eller rødvinssauce 188,00 kr. o Hamburgerryg med friske grøntsager, hvide kartofler og skørnet smør. 168,00 kr.
De spændende hovedretter o Ovnstegt rosé marineret kalvemørbrad Serveret med balsamico, braiserede urter, salat af cherrytomater med ahornsirup/citrondressing, kartoffelgratin samt sauce af smørpiskede urter og hindbæreddike 225,00 kr. o Helstegt kalvefilet Ragout af friske grøntsager, kartoffel surprise, lækker madeira sky pisket med andelevermousse 208,00 kr. o Helstegt oksemørbrad Vendt i rosa peberkorn, hertil ristede svampe, sukkerærter, sprød spire salat samt ovnstegte kartoffelbåde og let fløde/pebersauce 218,00 kr. o Helstegt letsprængt lammeryg Fyldt med spinat. Denne fine steg med garniture efter årstiden er vel nok en af de mere spændende stege. Ledsaget af smørpisket lammesky og kartoffel med krydderurter 228,00 kr.
o Helstegt hjortefilet Serveres med saute af finsnittet julesalat, æbler og tranebær, rødvinskogte pærer samt små smørstegte kartofler, pom risoles og svampesauce 248,00 kr. o Helstegt dyrekølle Waldorfsalat, råsyltede bær, appelsingele, persillefrit samt smørstegte kartofler og gammeldags vildtsauce 208,00 kr. o Letsprængt andebryst Årstidens friske grøntsager, flødepeberrod, smeltet smør samt lækre kartofler med persille. 208,00 kr. o Helstegt oksefilet Med ragout af friske grøntsager, dobbeltbagt kartoffel samt bordelaise sauce 208,00 kr. Alle vildretter tilberedes i sæsonen, ring & hør om flere forslag
.. det bedste ved middagen, er afslutningen med en god dessert o Hjemmelavet fragilitéroulade med to slags sorbet og frugtpuré 75,00 kr. o Let frosset hindbærsoufflekage på makronbund 68,00 kr. o Kold Grand mariniersoufflé med friske frugter 75,00 kr. o Chokolademousse med cognac og pistacienødder 68,00 kr. o Fragilitéroulade med hvid kaffecreme, frugtpuré og jordbær dyppet i chokolade 78,00 kr. o Sprød nøddekurv med tre slags sorbet og fintskåret frugtsalat 98,00 kr. o Hjemmelavet mocca parfait serveret i kop, dryppet med cognac 68,00 kr. o 2 lune hjemmebagte pandekager, serveret med honningparfait og appelsinfiletér 68,00 kr.
Natmaden ikke at forglemme o Hjemmerørte frikadeller med koldt kartoffelsalat & surt 78,00 kr. o Rygende varm løgsuppe med ostebrød 68,00 kr. o Ungarnsk gullaschsuppe med hjemmebagt brød 68,00 kr. o Let sprængt oksebryst med hjemmebagt rugbrød, pickles, peberrod samt varm bouillon 88,00 kr. o Flødelegeret karrysuppe med spansk peber, hønsekød & ris 68,00 kr. o Tre slags salami, leverpostej med champignon & bacon. Hertil groft rugbrød samt krydderfedt & smør 98,00 kr. o To slags lun tærte med blandet salat 78,00 kr. o Hjemmelavet biksemad med rødbeder & barbecue sauce 88,00 kr. o 3 lækre saltsnitter 75,00 kr. o Skinke med koldt kartoffelsalat & blandet salat 78,00 kr. Husk koldt fadøl til natmaden. Velbekomme!
Det helt specielle afsnit, der handler om de store kolde borde & de helt anderledes buffeter. Mon ikke her kan være noget, der kan friste enhver sjæl ÅRETS STORE BUFFETSUCCES o Friske asparges marineret i Vinagrette dressing o Gravad laks med rævesauce o Laksetartar rørt med balsamico o Pil selv rejer med lækker dildressing o Stenbiderrogn med hakkede rødløg og creme fraiche o Kold let sprængt kalkunbryst med flødepeberrod o Lun rosémarineret lammeryg, med spinatfyld og urter o Kold pastasalat med italiensk skinke og soltørrede tomater o Basilikumrøget brie med bladsellerisalat o Hjemmebagt æbletærte med pisket cremefraiche el. vanille o Hjemmebagt italiensk brød og smør Min. 15 personer 298,00 kr.
Oh! Mama Mia Har De været i Italien på ferie? Italienerne praler af, at have et bedre køkken end franskmændene?! Hvad siger Prins Henrik?! o Skaldyrssalat marineret i Pesto Genoese o Lune hvidvindsdampede blåmuslinger med urter & hvidløg o Klipfiskesalat fra Sardinien o Carpaccio af okseinderlår med balsamico & høvlet parmesan o Kold pastasalat med soltørrede tomater, basilikum & italiensk salami o Lune tortellini i gorgonzola sauce o Risotto med blæksprutte, gurkemeje, hvidløg, rejer & tomat o Helstegt kalvetyksteg på leje af råstegte urter med oregano, pikeret med balsamico o Tomatsalat marineret i citron & ahornsirup o Råmarinerede champignon med persille, citron & hvidløg o Gorgonzola med pærefiletér o Tiramisu den italienske klassiker o Grisini, hjemmebagt italiensk brød & bruchetta Min. 15 personer 325,00 kr.
Lidt men godt - Her har vi samlet alle chefens livretter o Sukkersaltet laksefilet med mutard dressing o Krebehalesalat med sprød salat o Melon med italiensk skinke o Kold farseret bornholmerhane med cognacfars o Hjemmerøget kalkunbryst med pift af honning o Oksetyndsteg krydret med rosa peberkorn, serveret med råstegte kartofler & tomatsalat o Tærte med friske bær & piske creme fraiche 235,00 kr. Min. 10 kuverter Overraskelsesbuffetten Hvis De tør, skulle De prøve denne buffet, hvor De intet ved om menuen før vi serverer. Kort sagt: Kun chefens fantasi sætter grænser for hvad vi byder både Dem & Deres gæster af gastronomiske oplevelser Køkkenchefen har arbejdet flere steder jorden rundt, så det er virkelig spændende ting vi her tilbyder. Har vi fristet? 310,00 kr. for denne helst store oplevelse PRØV SELV! Min. 20 kuverter
SPIS, DRIK & ELSK - resten er ikke et fingerknips værd! Her er et par små lækre buffeter.. måske til en hyggeaften med vennerne Buffet nr. 1 o Skaldyrssalat med pift af hvidløg o Varmrøget laksefilet fra egen rygeovn med marinerede urter o Kold farseret landand med sc. Cumberland o Lun marineret kalkunbryst med rosa peberkorn o Lun svampe/poulard tærte o Gorgonzola med pærefileter o Indbagt bondebrie med mutard & basilikum 225,00 kr. Min. 15 kuverter Buffet nr. 2 o Ferskrøget laks med stuvet spinat o Kæmperejer marineret i sur/sød chili o Rosa stegt andebryst med ristede æblefileter o Andelevermousse med portvinssky o Carpaccio af okseinderlår med balsamico & parmesan o Lun kalvesteg med grøntsager & råstegte kartofler o Bondebrie med bladselleri o Hjemmebagt pæretærte med creme fraiche 238,00 kr. Min. 15 kuverter
De dejlige kolde borde, som vi elsker at hygge os med! Koldt bord nr. 1 o 2 slags sild & karrysalat o Lun fiskefilet med hjemmerørt remoulade o Landpaté m. Sc. Cumberland o Kold roastbeef med pickles & peberrod o Lun ribbensteg med rødkål o Lune mørbradbøf med løg & surt o Hjemmelavet hønsesalat med bacon o Bondebrie med bladselleri & druer 172,00 kr. Koldt bord nr. 2 o 3 slags sild med tilbehør o ½ æg med kaviar o Rejer med mayonnaise o Gravad laks med rævesauce o Lun fiskefilet med hjemmerørt remoulade o Kold roastbeef med pickles & peberrod o Tarteletter med høns & asparges o Lun leverpostej med champignon & løg o Friskstegt ribbensteg med rødkål o Sprængt kalkunbryst med marinerede urter o Lun porre/bacontærte o Frugtsalat vendt i vanillecreme o 2 slags ost med druer, bladselleri & kiks 228,00 kr. Min. 10 kuverter Begge kolde borde er inkl. hjemmebagt brød & smør
Inviter dine gæster på brunch på Den Gyldne Hane, læn dig tilbage & nyd det. Vi klarer det hele fra start til slut o Kaffe/the o 2 slags juice Brunch buffet o 3 slags hjemmebagt brød o Croissanter o 2 slags ost o 2 slags hjemmelavet marmelade o Spegepølse o Rullepølse o Lun leverpostej med champignon o Røræg o Cocktailpølser o Bacon o Landpaté med syltede agurker o Lune frikadeller o Pandekager med sirup o Frugtanretning Min. 15 personer 178,00 kr.
Receptioner Her er alt for enhver smag, bestil netop det De kunne tænke Dem at byde til receptionen. De bestemmer selv antal af de forskellige ting. Pris pr. kuvert - min. 25 kuverter o Ass. Minisandwich 13,00 kr. o Kyllingelår marineret i yoghurt 15,00 kr. o Cocktailpølser svøbt i bacon 7,00 kr. o Små lune løgtærter 13,00 kr. o Små lune laksetærter 14,00 kr. o Små lune spinat/feta tærter 13,00 kr. o Små håndrørte frikadeller 7,00 kr. o Røget lakseroulade på kiks 11,00 kr. o Rosastegt andebryst med tranebær 10,00 kr. o Ristede mandler med pift af chili, 3 pr kuvert 8,50 kr. o Blinis med kaviar 13,00 kr. o Minicroissant med hønsesalat 13,00 kr. o Toast med rå marineret oksekød 12,50 kr. o Små italienske bruchettas 7,00 kr. o Buché italiensk skinke & tomat concassé 11,00 kr. o Mini vol au vent med rejesalat 12,00 kr. o Kæmperejer marineret i sur/sød chili 13,50 kr. o Filoindbagt laks i med sc. Vert 12,00 kr. o Melon med røget skinke 09,00 kr. o Butterdejs snegle med oliventappernade 6,50 kr. o Dadler svøbt i bacon 08,00 kr. o Ostefirkanter med pynt 7,50 kr. o Bladselleri med gorgonzola creme 8,50 kr. o Emmentaler stænger med druer 8,50 kr. o Kiks med krydderostecreme 7,50 kr. o Flute med parmesancreme 7,50 kr. Det søde o Små frugttærter 8,50 kr. o Hjemmelave Sarah Bernard Petit four 10,00 kr. o Små kransekagestykker 09,00 kr. o Små jordbærtærter med creme fraiche 09,00 kr. o Jordbær dyppet i chokolade 8,50 kr. o Minipandekager med nøddecreme 8,50 kr Skulle De have andre ønsker, gør vi alt for at opfylde disse
Praktiske ting vedrørende mad leveret hos Dem: Ved levering af festmiddage bestående af tre retter, skal evt. medfølge en kok efter aftale med os. Vi kan således garantere at Deres mad bliver anrettet og veltillavet, hvilket både er Deres & vores garanti for et vellykket arrangement. Vi beskæftiger derfor kun komme med stor erfaring & ekspertise. Samtidig skal De huske at kokken ikke forlader Dem før kaffen er klar og køkkenet er rengjort. Skulle De have brug for serveringspersonale, kan vi naturligvis også være behjælpsommes med dette. Samtidig skal De huske at personalet vasker op, så der er helt rent bord næste dag. Personalet ankommer i god tid efter aftale og kan således også dække Deres bord hvis De måtte ønske det. Ved levering af maden medfølger diverse gryder, fade, saucekander etc., dog ikke serveringsbestik. Medfølgende personale bedes De afregne med det samme iflg. Tarif. Transportomkostninger for levering og afhentning iflg. aftale. Da vi aldrig bruger engangsservice, bedes det brugte service returneres i rengjort stand. Uden opvask faktureres 20,00 kr. Ekstra pr. kuvert. De kan ændre kuvertantal indtil 48 timer før arrangementet, efter dette tidspunkt vil de bestilte kuverter være bindende. Maden bedes betales ved leveringen. Vi gør opmærksom på at vi ikke modtager kreditkort eller dankort. De bedes derfor betale kontant eller med check. Transportomkostninger aftales ved bestilling. Alle priser er pr. kuvert og inkl. moms