Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter
Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Dag 2 Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Dag 3 Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Indkøb Køl Frugt og grønt Diverse Tjek du har 400 g hakket oksekød (max 10% fedt) 1 hel kylling (ca. 1200 g) 500 g svinekoteletter 1 dl mælk 1 æg 100 g feta 2 løg 1 fed hvidløg 250 g champignon 1 agurk 400 g cherrytomater 1 gul peberfrugt 1 grøn peberfrugt 1 citron - økologisk 4 store søde kartofler (400 g) 300 g rød spidskål 1 chili 1 bundt frisk estragon 1 bdt. asparges 1 rødløg 1 appelsin - økologisk 1 ds. hakkede tomater 1 spsk. tomatpure 120 g fuldkornspasta 24 stk. sorte oliven 2 dl speltkerner 1 lille ds. kokosmælk 30 g cashewnødder 3 spsk. havregryn Salt Peber 2 tsk. oregano 5 spsk. olie Gør det nemmere for dig selv: Mariner svinekoteletterne til dag 3 dagen før. Køb feta i tern (dag 2) Til børnefamilierne: Det er lækkert til alle retter, at servere en tallerken med opskåret frugt og grønt. Resten ryger i madpakken eller spises som snack senere. Madspild: Gem alle overskydende råvarer fra madlavningen dag 1 og 2, da de skal bruges i retten på dag 3. Skær fetaen med en ren kniv, kom resten tilbage i bøtten med saltvand. Brug i salater eller på rugbrød. 2
Pizzabøf med græsk salat PIZZABØF 400 g hakket oksekød 10% 1 lille finthakket løg (50 g) 100 g finthakket rød spidskål 1 dl. mælk 3 spsk. rasp eller havregryn 1 æg 1 tsk. salt 1 2 tsk. peber 1 spsk. olie eller flydende margarine til stegning SOVS 1 spsk. olie 1 løg (75 g) 1 fed hvidløg 250 g champignoner 1 dåse hakkede tomater 1 spsk. koncentreret tomatpuré 1 tsk. oregano 1 tsk. salt 1 knivspids peber GRÆSK SALAT 1 lille agurk (180 g) 200 g cherrytomater 1 2 grøn peber 1 2 gul peber 1 2 rødløg 1 spsk. olie 1. PIZZABØF: Udblød rasp/havregryn i mælken. 2. Hak spidskål og løg fint. Du kan med fordel bruge en foodprocessor. 3. Rør oksekød, løg, hvidkål, mælk, rasp, æg og salt sammen. 4. Form farsen til 4-8 bøffer, som steges på en pande i 7 minutter på hver side. Lav sovsen, mens de steger. 5. SOVS: Løg og hvidløg hakkes fint. Champignon hakkes groft. Svits løg, hvidløg og champignon i olien, til løgene er klare. Tilsæt tomater, tomatpuré, oregano, salt og peber og lad det småkoge i 5 minutter. 6. Kom bøfferne ned i sovsen og varm retten igennem. 7. PASTA: Sæt pastaen over at koge. Følg anvisningen på posen. 8. GRÆSK SALAT: Flæk agurken på langs, skrab den bløde kerne ud med en ske og skær agurken i skiver. 9. Skær cherrytomater i både, gul og grøn peber i strimler og rødløg i fine både. 10. Vend alle ingredienser sammen med olien og pynt med oliven, smuldret feta og oregano. Servér pizzabøfferne med den græske salat og pasta. Velbekomme! Pynt: 12 græske oliven 50 g feta, smuldret 1 tsk. tørret oregano PASTA 120 g fuldkornspasta 4personer 537 3
Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling CITRONKYLLING 1 hel kylling (1200g) 1 økologisk citron Salt og peber FYLDTE SØDE KARTOFLER 4 mellemstore søde kartofler (400 g) 100 g rød spidskål (finsnittet) 12 sorte oliven (i skiver) 50 g feta (i tern) 200 g cherrytomater (i kvarte) 5 g chili efter smag 2 kviste frisk estragon (finthakket) 1. Tænd ovnen på 200 grader 2. SØDE KARTOFLER:Skyl de søde kartofler, og skær et kryds i dem uden at snittet går hele vejen igennem. Bag dem i ovnen, til de er møre, ca. 45-60 minutter. 3. CITRONKYLLING: Skyl kyllingen og krydr den med salt og peber. 4. Skær citronen i både og kom dem ind i kyllingen. 5. Læg kyllingen i et ildfast fad, gerne bundet op med kødsnor, og steg i ca. 45-60 minutter, til den har en kernetemperatur på min. 75 grader. 6. FYLD TIL KARTOFLER: Snit grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. 7. Bland spidskål, oliven, cherrytomater, chili og estragon sammen 8. Når kartoflerne er møre, tages de ud af ovnen. Giv dem et lille tryk så de åbner sig ved krydset og kom fyldet i kartoflerne. Top med feta 9. Bag dem yderligere 15 min. 4personer 520 Server de bagte søde kartofler til helstegt kylling. TIP Marinér gerne koteletterne til i morgen. Lad dem trække natten over. 4
Kokospande med appelsinmarinerede koteletter KOTELETTER 500 g. svinekoteletter 1 tsk. salt 1 økologisk appelsin (skal og saft) 1 spsk. olie til stegning 1. MARINERING: Kom salt på koteletterne og lad det trække 5 min. Hæld derefter revet appelsinskal og appelsinsaft på koteletterne. Lad dem trække i mindst 20 min, og gerne natten over. Efter marineringen skal koteletterne gennemsteges på en pande i lidt olie. 2. 3. 4. KOKOSPANDE: Kog 2 dl. speltkerner efter anvisningen på pakken. Klargør grøntsagerne, som angivet i ingredienslisten. Knæk den nederste del af aspargesene og kasser dem. Snit aspargestoppene på skrå. Varm en pande op og tilsæt olie. Steg løg og chili, herefter peberfrugter og spidskål. Tilsæt speltkernerne, aspargesene, estragonen og kokosmælken og varm igennem. Hvis panden koger tør, så tilsæt lidt vand eller grømtsagsbouillon. KOKOSPANDE 2 dl. speltkerner 1 bdt. asparges Chili ca.5 g. efter smag (finthakket) 1 spsk. olie ½ løg (i tynde både) ½ grøn peberfrugt (i tern) ½ gul peberfrugt (i tern) 100 g. rød spidskål (fintsnittet) 2 kviste frisk estragon (finthakket) 1 lille dåse kokosmælk 30 g. cashewnødder 4 personer 448 5. 6. Drys med cashewnødder og så er retten klar til servering. 5