Mad og måltider på plejehjem Kvalitetsstandard 2015
Kvalitetsstandard for mad og måltider på plejehjem Kvalitetsstandarden er en beskrivelse af serviceniveauet for mad og måltider på plejehjem i Faaborg Midtfyn Kommune. Hvem kan få mad og måltider på plejehjem? 3 Hvordan etableres ydelsen? 4 Hvad består ydelsen af? 4 Hvem leverer mad og måltider på plejehjem? 7 Hvad koster mad og måltider på plejehjem? 7 Kan mad og måltider afbestilles? 7 Kvalitetskrav 8 Kan der klages over ydelsen? 9 Klageadgang 9 Lovgrundlag 9 Godkendelse af kvalitetsstandard 9 2
Hvem kan få mad og måltider på plejehjem? Borgere der bor på et plejehjem i Faaborg Midtfyn Kommune. Formålet med mad og måltider på plejehjem er at: Tilbyde dig en sund og ernæringsrigtig døgnforplejning, herunder væske. Medvirke til at sikre dig trivsel og velvære. Medvirke til at give dig gode oplevelser og øget samvær omkring måltiderne. Medvirke til forebyggelse af sygdom samt regulering af din ernæringstilstand. 3
Hvordan etableres ydelsen? Ved indflytning drøftes dine måltids - og spisevaner med medarbejderne, og du tilbydes en døgnkost, der så vidt muligt svarer til dine ønsker og behov. Senest to uger efter indflytning tilbydes du en kortlægning af din ernæringstilstand i form af en ernæringsscreening, med henblik på at vurdere dit energi og proteinbehov. Resultatet af kortlægningen danner baggrund for den drøftelse, du efterfølgende har med personalet, så den kost du tilbydes så vidt muligt svarer til dine ønsker og behov. Kortlægningen evalueres løbende, og når du har behov for det. 4
Hvad består ydelsen af? Normalkosten på plejehjem følger anbefalingen for den danske institutionskost gældende for syge ældre også kaldet sygehuskost. Kosten tilberedes efter principperne for kost til småtspisende. Normalkost Normalkost består af tre hovedmåltider og to til tre mellemmåltider. Som beboer har du indflydelse på menuplanlægningen til det varme måltid og sortimentet til de øvrige måltider. Helligdage og højtider Der bliver gjort ekstra ud af måltider på helligdage, ved højtider og mærkedage. På disse dage tilbydes øl, vin, sodavand. Gæster Der kan bestilles mad til gæster mod betaling. For bestilling, spørg på det enkelte plejehjem. 5
Diæter Diæter tilbydes ved særlig visitation eller ved lægeordination. Diæterne følger retningslinjerne i Den Nationale Kosthåndbog eller Faaborg- Midtfyn Kommunes Kosthåndbog. Overvægtig Har du et BMI på over 30 tilbydes du hjælp til vægtreduktion. Ernæringsterapi til ernæringstruede Hvis ernæringsscreeningen viser, at du er ernæringstruet, får du tilbudt ernæringsterapi med henblik på vægtøgning. Der vil døgnet rundt være adgang til mellemmåltider, eks. fromage, suppe, is, energidrikke og chokolade, alt efter dit aktuelle behov. 6
Hvem leverer mad og måltider på plejehjem? Måltiderne tilberedes helt eller delvist i plejehjemmets eget køkken eller i bo-enhedernes køkken. Hvad koster mad og måltider på plejehjem? Som beboer på et af plejehjemmene i Faaborg- Midtfyn Kommune, er du som udgangspunkt på døgnkost. Taksten for døgnkosten fastsættes af Kommunalbestyrelsen en gang årligt og opkræves via betalingsservice. Får du sondekost afbestilles din døgnkost. Du afregner selv udgiften til sondekost med leverandøren. Kan mad og måltider afbestilles? Indlægges du på sygehus, afbestilles din døgnkost døgnet efter din indlæggelse. Derudover kan du afbestille din døgnkost med 2 dages varsel. 7
Kvalitetskrav Kompetencekrav til medarbejderne Medarbejderne, der producerer maden, skal som hovedregel have en kostfaglig baggrund svarende til ernæringsassistent. Der er ernæringsfaglig rådgivning tilknyttet Plejehjemmene. Medarbejdernes kompetencer skal være i overensstemmelse med opgaveløsningen. Kvalitetsmål Al mad, der serveres på plejehjemmene, er næringsberegnet 90 % af beboerne er tilfredse. Kvalitetsmål for hygiejne Maden produceres og håndteres i overensstemmelse med gældende lovbestemte hygiejniske principper for fødevarehåndtering. Resultatet fra Fødevarestyrelsen er tilfredsstillende. Opfølgning Uanmeldt tilsyn fra Fødevarestyrelsen. Årlig evaluering i forbindelse med beboer- og pårørende møder. Uanmeldt tilsyn fra Faaborg-Midtfyn Kommune. 8
Klageadgang Hvis du er utilfreds med kvaliteten af den mad, du modtager, er du velkommen til at kontakte plejehjemslederen. Lovgrundlag Lov om social service 83, 93. Bekendtgørelse om betaling af generelle tilbud og for tilbud om personlig og praktisk hjælp mv. 1. Fødevarelovgivningen 4, 7, 11, 12, 14, 16, 18, 19. Information Denne kvalitetsstandard og Faaborg-Midtfyn Kommunes øvrige kvalitetsstandarder kan ses på kommunes hjemmeside www.fmk.dk Kosthåndbogen kan findes på kommunens hjemmeside. Godkendelse af kvalitetsstandard Kvalitetsstandarden er godkendt i socialudvalget november 2014. Kvalitetsstandarden er gældende for 2015. 9
Vil du vide mere om dine muligheder for at få hjælp, pleje og støtte skal du kontakte lederen af det plejehjem, du bor på. 10