Projekt 2011-20-64-00319 Konserveringsstoffer i salater, dressinger, saucer m.m. Udført af Marianne Jakobsen, Laboratoriet, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Laboratoriet, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og Fødevarekvalitet, Fødevarestyrelsen Konklusion Fødevarestyrelsen gennemførte i 2014 delprojekt 2011-20-64-00319 Konserveringsstoffer i salater, dressinger, saucer m.m.. Projektet var en del af projekt 2011-20-64-00316 Overvågning af tilsætningsstoffer i 2014. Der blev udtaget 62 prøver, ingen økologiske. 55 prøver (89 %) kom fra Danmark, 3 prøver (5 %) fra andre EU-lande og 4 prøver kom fra lande udenfor EU (6 %). Der blev konstateret fejl i 8 i 6 prøver (10 %); 4 prøver med deklarationsfejl, 1 prøve overskred grænseværdi for sorbinsyre og 2 prøver var ikke deklareret på dansk eller et tilsvarende sprog. Der er ikke konstateret tilfælde af ulovlig anvendelse. I tilsvarende projekter gennemført i perioden 2004-2013 lå fejlprocenten på 6-15 % mod 10 % i 2014.
Resultater Prøve- ID Handelsnavn Oprindelsesland Fejltyper Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Ingen deklaration på dansk Konserveringsstoffer Benzoesyre Sorbinsyre Natriumnitrit Antioxidant Farvestoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer EU-liste 12.6 "Saucer" 14016378 Pommes Frites Sauce Danmark 630 560 - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - 14016384 Srirache Hot Chili Sauce Danmark 14 5 530 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14016385 Ravigotte Sauce Danmark 8,8 5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14016386 Sweet Chilli Ketchup sauce Thailand <5 <5 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 14016387 Thomy mayoneza Schweiz <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14020110 Citron mayo Danmark 380 530 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14020111 Fransk dressing Danmark 420 540 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14020112 Bearnaise Danmark 920 770 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023351 Kolding Remoulade Danmark 460 390 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 14023352 Fransk hotdog dressing Danmark 125 990 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023353 Bearnaise sauce Egelykke Danmark 480 580 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 14023354 Chili dip Danmark 590 390 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023355 Vile Mayonnaise Danmark 303 600 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023546 Delikat Thousand Island Dressing Tyskland <5 <5 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 14023547 Delikato Cremfraiche Dressing Tyskland <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023553 vita dòr Mayonnaise Nederlandene <5 720 - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023865 Remoulade Danmark <5 580 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14037328 Salatmesteren Let Remoulade Danmark 440 620 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14037330 Coop Classic Creme Fraiche dressing Danmark <5 920 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14037876 Cæsar dressing Danmark <5 1390 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14037927 Italiano dressing Danmark <5 710 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 14037928 Krydderurte dressing Danmark 400 350 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038447 Remolade Danmark 700 1040 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038448 Mayonaise Danmark <5 950 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038460 Pickles Danmark <5 890 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045594 Karry dressing Danmark <5 500 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045595 Sauce Verte Danmark 227 630 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045650 Bearnaise sauce Danmark <5 730 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - Natriumnitrat Svovldioxid Allura Red AC Amaranth Azorubin Black PN Brilliant Blue FCF Brown FK Brown HT Erythrosin Green S Indogitin I Patent Blue V Ponceau 4R Quinolingult Red 2G Sunset Yellow FCF Tartrazin Carmin
Prøve- ID Handelsnavn Oprindelsesland Fejltyper Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Ingen deklaration på dansk Konserverings-stoffer Benzoesyre Sorbinsyre Natriumnitrit Anti-oxidant Farvestoffer. Vandopløselige syntetiske farvestoffer EU-liste 12.6 "Saucer" 14045651 Karrydressing Danmark 750 630 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045789 Hvidløgs - Chili Mayo Danmark <5 750 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045791 Rævesovs, Gl.dags senneps dressing Danmark <5 760 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045792 Dressing til Skaldyr Danmark <5 710 <3 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045793 Karry dressing Danmark <5 610 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14065881 Creme Fraiche Dressing Danmark 930 740 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14065882 Pommes Frites sauce Danmark 550 510 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - EU-liste 12.7 14020108 Hønsesalat Danmark 350 1120 <3 12,3 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14020109 Delikatesse Skaldyrssalat Danmark 480 4 1030 4 <3 11,7 2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 4,8 14023864 Hjemmelavet italiensk salat Danmark <5 242 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023919 Broccolisalat med youghurt. Danmark 5 3 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14023920 Kartoffelsalat Danmark <5 44 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038438 Hønsesalat Danmark 470 790 <3 1 16,8 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038439 Skinkesalat Danmark 500 790 <3 1 24,6 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038440 Tunsalat Danmark 460 770 <3 13,8 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038441 Æggesalat Danmark 490 660 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038442 sommersalat Danmark 410 860 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038443 Russik salat Danmark 510 770 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 14038444 Peberrodssalat Danmark <5 440 - - 180 - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038445 Skinkesalat finthakket Danmark 470 770 <3 1 27,6 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14038446 Frugtsalat Danmark 480 590 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14044600 Tunsalat Starbucks Danmark 78 510 <3 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14044608 Honning sennep mayonnaise Danmark 121 430 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14044609 Black peber mayonnaise Danmark 137 700 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045571 Skaldyrssalat Premium Danmark 370 830 <3 9,0 2 <5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 3,4 14045593 Hønsesalat Premium Danmark 370 760 <3 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045645 Krebsehale salat Danmark 690 580 <3 51 2 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045648 Rejesalat luksus Danmark 660 800 <3 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045649 Fin skinkesalat Danmark 510 490 <3 1 30 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14045752 Humus Israel <5 2120 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Natriumnitrat Svovldioxid Allura Red AC Amaranth Azorubin Black PN Brilliant Blue FCF Brown FK Brown HT Erythrosin Green S Indogitin I Patent Blue V Ponceau 4R Quinolingult Red 2G Sunset Yellow FCF Tartrazin Carmin
Prøve-ID Handelsnavn Oprindelsesland Fejltyper Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Ingen deklaration på dansk Konserveringsstoffer Benzoesyre Sorbinsyre Natriumnitrit Natriumnitrat Antioxidant Svovldioxid Farvestoffer. Vandopløselige syntetiske farvestoffer Allura Red AC Amaranth Azorubin Black PN Brilliant Blue FCF Brown FK Brown HT Erythrosin Green S Indogitin I Patent Blue V Ponceau 4R Quinolingult Red 2G Sunset Yellow FCF Tartrazin Carmin Intense sødestoffer 14045756 Aubergine sauce Israel <5 1230 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14065883 Makrelsalat Danmark 430 930 <3 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14065884 Skinkesalat Danmark 410 990 <3 1 6,4 2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14065885 Karrysalat Danmark 340 880 - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP <5 <5 <5 <5 <5 Fodnote 1 Fodnote 2 Fodnote 3 Fodnote 4 Fodnote 5 Nitrit er deklareret men ikke påvist Indholdet kan dog være nedbrudt fra produktionsdato til modtagelse på laboratoriet. Det er ikke tilladt at tilsætte nitrat. Nitrat er ikke deklareret. Indholdet er dog af en størrelsesorden som ikke kan udelukkes at komme fra ingredienserne. Påvist stof er ikke deklareret, men benzoesyre kan være naturligt, idet tranebær indeholder benzoesyre. Indhold af denne størrelsesorden vurderes til ikke at have en teknologisk funktion i det færdige produkt. Summen af sorbin- og benzoesyre tangerer grænseværdien. Benzoesyre er påvist, men ikke deklareret. Indhold af denne størrelsesorden vurderes til ikke at have en teknologisk funktion i det færdige produkt. Acesulfamkalium Aspartam Cyclaminsyre Sacchrarin Andet Coffein