Case story Himmerlandskød A/S Himmerlandskød case story Catellae Farm & Food
FAKTABOKS Sporbarhed fra ko til køledisk Ligesom vi danskere har et CPR-nummer, har dansk kvæg også et individuelt CKR-nummer. Det følger koen via slagteriet Hjalmar Nielsen A/S i Aalestrup og gennem det moderne opskæringsanlæg hos Himmerlandskød, hvor det er muligt at følge hvert enkelt stykke opskåret kød frem til pakningen. Kødet bliver nu automatisk udstyret med en Foodtag-kode og i mange tilfælde også en QR-kode, der følger kødet helt frem til, forbrugeren pakker det ud af indpakningen derhjemme i køkkenet. Foodtag-systemet kobler automatisk oplysningerne fra den centrale CKR-database sammen med de aktuelle produktionsdata, så forbrugeren har adgang til alle tilgængelige informationer om det enkelte stykke kød. Når det drejer sig om hakket kød, er det naturligvis ikke mulighed at spore det tilbage til den enkelte ko. Men takket være Foodtag kan forbrugeren få information om den eller de kvægracer, hakkekødet stammer fra og hvornår det er forarbejdet på Himmerlandskød. Læs mere om Foodtag på www.foodtag.dk og besøg Himmerlandskød på www.himmerlandskoed.dk 2 Himmerlandskød A/S
HIMMERLANDSKØD A/S Himmerlandskød A/S Dir. Søren Andersen, Himmerlandskød: - Foodtag er mere end bare fødevaresikkerhed Himmerlandskød A/S i Farsø forarbejder og pakker kalve- og oksekød til slagterforretninger og udvalgte supermarkedskæder, eksempelvis Kiwi MiniPris. Virksomheden, der har eksisteret siden 2008, har fra starten været meget fokuseret på, at kvaliteten af deres produkter er i top og kan dokumenteres. Derfor tøvede direktør Søren Andersen heller ikke, da virksomheden blev spurgt, om den ville medvirke til udviklingen af et nyt sporbarhedssystem, Foodtag: - Da vi etablerede virksomheden, valgte vi at investere i et avanceret produktionsanlæg med realtime overvågning og dermed fuld sporbarhed gennem hele produktionen. Der er kun 20-30 virksomheder på verdensplan, der har et så avanceret anlæg og vi er, så vidt vides, de eneste i Danmark, forklarer Søren Andersen og fortsætter: - Da vi allerede er så fokuseret på sporbarhed og fødevaresikkerhed, var det helt naturligt at gå med i udviklingen af Foodtag. Jeg har altid troet på vigtigheden af at kunne kommunikere med slutbrugerne, at kunne fortælle dem om hvor deres fødevarer kommer fra, og hvordan det er forarbejdet. Samtidig var det jo en unik mulighed for at være med til at præge løsningen helt fra starten. I 2010 satte Himmerlandskød, Nordjysk Fødevare Netværk og Lyngsoe Systems sig sammen for at drøfte udviklingen af den nye sporbarhedsplatform, der kom til at hedde Foodtag. Sporbarhed gennem hele produktionen Himmerlandskød A/S 3
Foodtag er mere end fødevaresikkerhed 4 Himmerlandskød A/S
Brugervenlig løsning TRÆKKER INFORMATIONER DIREKTE FRA PRODUKTIONSSYSTEMET - Det er klart, at i sådan en udviklingsproces er det ikke alle ønsker, der kan imødekommes. Men Lyngsoe var utroligt lydhøre og spurgte ind til mine ønsker. Der har været en tæt sparring under hele udviklingen og det er der stadig, fortæller Søren Andersen. Én ting var at udvikle en løsning, der var brugervenlig og overskuelig for forbrugerne ude i supermarkedet. Noget helt andet var at udvikle et interface, der automatisk opsamlede data direkte i Himmerlandskøds produktionsanlæg og dermed sikrede dokumention for produktionsprocessen. - Det var vigtigt for os at udvikle en løsning, hvor man ikke manuelt skulle taste informationer fra det ene system over i det andet og der dermed kunne ske fejl - men hvor der skete en automatisk opsamling af data. Og her har det jo været en stor fordel, at Lyngsoe Systems har så stor viden inden for sporbarhed. De erfaringer har vi jo kunnet trække på i udviklingen af Foodtag, Forklarer Søren Andersen. I 2011 kunne første version af Foodtag præsenteres for forbrugerne. Det var en hjemmeside, som forbrugerne kunne logge ind på via et unikt Foodtag ID-nummer på en label på pakken med kød. - Men det var for besværligt, så Lyngsoe Systems udviklede en super brugervenlig og overskuelig app til smartphones. Den blev præsenteret i oktober 2012, og med den kan forbrugerne stå i supermarkedet og skanne en QR-kode på den enkelte pakke kød, der giver dem adgang til alle oplysninger om fødevaren, forklarer Søren Andersen. Himmerlandskød A/S 5
Sporbarhed skaber troværdighed 6 Himmerlandskød A/S
VIL GERNE VIDEREUDVIKLE APP EN App en gør det muligt at følge kødet helt fra landmanden, gennem slagteriet og via Himmerlandskød frem til køledisken. - Hvis det skal være attraktivt for kunden i supermarkedet, skal det skabe merværdi. Derfor er vi slet ikke færdige med at udvikle Foodtag-platformen. Jeg drømmer om, at hvis du køber kød til osso buco, så har du automatisk adgang til en indkøbsliste, der sikrer, at du får alle ingredienser med hjem og der er naturligvis også en opskrift, påpeger Søren Andersen og fortsætter: - Næste step er, at vi også skaber merværdi for vores kunder det vil sige slagterne og supermarkedskæderne. Tænk hvis det er muligt at sende tilbud direkte ud til den pågældende forhandleres kunder altså; hvis du har købt Himmerlandskød hos Kiwi MiniPris i Roskilde, skannet QR-koden og sagt ja tak til at modtage tilbud, så kan systemet sende dig en SMS, når der er tilbud på Himmerlandskød i dit lokale supermarked. Jo mere attraktivt vi gør det for detailleddet, jo mere motiverede er de naturligvis for at aftage vores produkter. FOKUS PÅ FØDEVARESIKKERHED Hver gang medierne opruller endnu en fødevareskandale, får fødevarebranchens troværdighed et knæk. Og efter den seneste, hestekødskandalen, tror Søren Andersen endnu fastere på, at det er et spørgsmål om tid, inden forbrugerne kræver fuld sporbarhed på deres fødevarer. - Det er klart, at interessen for sporbarhed stiger både hos detailleddet og hos forbrugerne når sådan noget sker. Så bliver sporbarhed et kvalitetsstempel; et bevis på, at den her producent intet har at skjule. Derfor forsøger jeg jo i lige så høj grad at sælge Foodtag og Foodtag-app en, som jeg forsøger at sælge mine produkter, når jeg er ude hos mine kunder. App en er en knaldgod løsning og jeg kan faktisk ikke forstå, at detailleddet ikke reklamerer meget mere med, at de har fødevarer med fuld sporbarhed, end de gør. Men det kommer nok, mener Søren Andersen. Han fortæller, at da han præsenterede Foodtag og app en for ledelsen for Kiwi MiniPris, var de fyr og flamme. - Det ville de have! Det handler jo om forbrugertryghed, slår han fast. IKKE BARE FØRST MEN OGSÅ BEDST Foodtag er den første løsning af sin art i Danmark, og lige nu benyttes den af virksomheder som Thise Mejeri og Løgismose. Og naturligvis Himmerlandskød: - Det betyder rigtig meget at være first-mover ; at være de første i branchen til at præsentere fuld sporbarhed på fødevarerne. Der er ingen tvivl om, at der bliver lagt mærke til sådan noget som Foodtag også hos konkurrenterne. Men lige så vigtigt er det, at det er nemt for slutbrugerne at arbejde med. Ellers bliver det ikke nogen succes. Kvaliteten skal være i orden; ikke bare af dine egne fødevarer, men også af den sporbarhedsløsning, som du præsenterer for kunderne. Derfor har det været super spændende at være med til at udvikle Foodtag. Vi har ikke gået efter den nemme løsning, men et produkt af høj kvalitet, der sikrer fuld dokumentation og dermed signalerer høj troværdighed. Og det synes jeg er lykkedes, slår Søren Andersen fast. Himmerlandskød A/S 7
LYNGSOE SYSTEMS Lyngsoe Systems er leverandør af logistikløsninger bl.a. Warehouse Management, Asset Management, Fødevaresporbarhed og Supply Chain Visiability systemer. Lyngsoe Systems løsninger baserer sig på kendte og anvendte teknologier, der sætter vores kunder i stand til at forbedre deres kundeservice, produktivitet samt markant reducerer omkostningerne i deres forretning. en omfattende viden og erfaring med projektledelse, systemdesign, rådgivning, installation, support og vedligeholdelse af små og store it-baserede logistikløsninger. Vores referenceliste er omfattende med mere end 3.200 installationer i Europa, USA, Asien, Australien og tæller bl.a. HAVI Logistics, Skanlog, Parcelforce, Ecco, Oticon, Danfoss, Copenhagen Airport, Deutsche Post, Australia Post, United States Postal Service m.fl. Lyngsoe Systems har desuden leveret en række IT-baserede logistikløsninger til Crisplant, som er verdensførende inden for højhastighedssorteringssystemer. Deres løsninger er i drift hos GAP, Target Stores, Ecco, Reebok, Timberland og mange andre. Lyngsoe Systems www.lyngsoesystems.com info@lyngsoesystems.com Denmark (HQ) USA Canada Romania Lyngsø Allé 3 DK-9600 Aars Denmark Tel: +45 96 980 980 7470 New Technology Way Frederick, MD 21703 USA Tel: +1 301 360 0910 5570 Kennedy Road, Unit B Mississauga, Ontario Canada L4Z 2A9 Tel: +1 905 501 1533 Str. Thomas Masaryk, no. 17 Bucuresti Romania Tel: +40 31 40 555 60 Copyright Lyngsoe Systems 074.849.142 Lyngsoe Systems har siden midten af 1970 erne leveret kvalitetsløsninger på verdensplan og har herigennem opbygget