Priserne er gældende fra 18. november 2014 til og med 30. december 2014 Dag H café og restaurant bruger Steelites Craft-serie til at gøre serveringen spændende og unik Læs mere på side 4 og 5 TEM Skønne fristelser Martin Glarborg fra Chocolate Wonders - Chocolatier på internationalt niveau Læs mere på side 10 og 11 Oprydningsudsalg lt skal væk! Se side 12 og 13 ELLEKÆR 10 DK-2730 HERLEV Tel. +45 44 88 84 00 Fax +45 44 53 62 52 mail@bronnum.dk BESTIL OGSÅ ONLINE: www.bronnum.dk
Open Up Det rigtige glas styrker vin oplevelsen og gør oplevelsen optimal. Open Up er en glasserie med et moderne og revolutionerende design, som giver vinsmageren en uovertruffen smagsoplevelse. Den passer især til yngre vine (hvide fra 1-3 år og røde fra 1-5 år). Glasset er fremstillet af det patenterede materiale Kwarx det mest transparente produkt nogensinde. Endvidere har det en høj holdbarhed, som tåler daglig brug i det hårde restaurationsmiljø. Mål i mm: 94320001 Rødvin Tannic 55 cl D/H: 105/232 33,95 B 94320101 Rødvin Soft 47 cl D/H: 102/228 29,95 C 94320201 Rød/rosévin Universal tasting 40 cl D/H: 89/231 29,95 D 94320301 Rød/hvidvin Round 37 cl D/H: 95/210 29,95 E 94320501 Dessertvin Sweet 27 cl D/H: 77/190 29,95 F 94321901 Cognacglas 39 cl D/H: 100/132 33,95 G 94327001 Champagneglas Effervescent*) 20 cl D/H: 72/237 29,95 *Champagneglasset har perlepunkter, som giver en længerevarende bobleeffekt. Kun salg i hele kartoner á 6 stk. Ballon Enkel og funktionel glasserie. Mål i mm: 94260101 Rødvin 25 cl D/H: 83/136 4,95 B 94260201 Rød/hvidvin 19 cl D/H: 76/129 4,95 C 94260301 Hvidvin 15 cl D/H: 71/119 4,95 D 94260401 Portvin 9 cl D/H: 62/103 4,95 E 94267001 Champagneglas 17 cl D/H: 55/170 4,95 Kun salg i hele kartoner á 12 stk. Skænkekant B 11 cl C 9,5 cl D E min 30% priserne) 6 cl 10 cl B C D E F min 30% priserne) 6 cl 12,5 cl G B C D E Nyhed Lena Højglanspoleret rustfrit 18/10 stål, hammerslået min 30% priserne) 13101701 Steakkniv 235 mm 15,95 13101501 Bordkniv 225 mm 14,95 13100301 Spisegaffel 208 mm 12,95 13100201 Spiseske 206 mm 12,95 13101401 Frokostkniv med grill 211 mm 13,95 B 13100701 Frokostgaffel 190 mm 11,45 C 13100601 Dessertske 188 mm 11,45 D 13102601 Kaffe- teske 143 mm 7,85 E 13103101 Kagegaffel 150 mm 7,85 Kun salg i æsker á 12 stk. Fabia Flot stel med et relief i bløde former. Karton str. 80300801 Tallerken, flad 150 mm 6 7,95 80300701 Tallerken, flad 170 mm 6 7,45 80300401 Tallerken, flad 220 mm 6 16,45 80300301 Tallerken, flad 250 mm 6 16,95 80300101 Tallerken, flad 280 mm 6 27,95 80300001 Tallerken, flad 300 mm 6 37,95 80301101 Tallerken, dyb 220 mm 6 14,45 80302601 Underkop 6 6,95 80303001 Overkop u/relief, stabelbar 18 cl 6 9,95 80303101 Overkop m/relief, stabelbar 20 cl 6 11,45 80307801 Tallerken/fad, oval 310 mm 1 47,95 80307701 Tallerken/fad, oval 350 mm 1 49,95 80308501 Skål 160 mm 6 13,95 80305101 Saucenæb 10 cl 1 18,45 80308601 Tandstiksholder D/H: 46/55 mm 6 7,45 Kun salg i hele kartoner. min 30% priserne) 2 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
op til 25% priserne) Sakira Elegant stel til særdeles fin pris. Meget velegnet til en smuk anretning. Karton str. 80380701 Tallerken, flad 170 mm 6 10,95 80380601 Tallerken, flad 190 mm 6 15,95 80380501 Tallerken, flad 210 mm 6 16,95 80380301 Tallerken, flad 240 mm 6 18,95 80380101 Tallerken, flad 270 mm 6 19,95 80380001 Tallerken, flad 305 mm 6 22,95 80381101 Tallerken, dyb 225 mm 6 16,45 80381301 Tallerken, ekstra bred fane 310 mm 6 36,95 82067501 Underkop 114 mm 12 4,95 82067401 Espressokop 8 cl 12 8,95 82067301 Underkop 145 mm 12 7,45 82067201 Overkop 18 cl 12 12,95 82067101 Underkop 160 mm 6 8,45 82067001 Cappuccinokop 28 cl 6 14,95 80043001 Underkop 140 mm 6 8,95 80043101 Overkop 19 cl 6 12,95 82073901 Underkop 150 mm 3 10,95 82073801 Overkop 25 cl 6 11,95 82081601 Müsli-/ymerskål 30 cl 155 mm 6 15,95 82089401 Gourmettallerken, dyb indermål: 140 mm, Ø315 mm 1 49,95 Kun salg i hele kartoner. min 30% priserne) Orient Rustfrit 18/10 stål med matpoleret skaft. 13381501 Bordkniv 205 mm 11,95 13380301 Spisegaffel 190 mm 10,45 13380201 Spiseske 195 mm 10,45 13381401 Frokostkniv 190 mm 11,45 13380701 Frokostgaffel 180 mm 9,95 13380601 Dessertske 180 mm 9,95 13382501 Kaffe/teske 130 mm 6,95 13384501 Barneske/lille dessertske 140 mm 9,95 13383101 Kagegaffel 145 mm 6,95 Kun salg i æsker á 12 stk. min 30% priserne) B P1 Danmarks mest solgte bestikserie i god gedigen kvalitet og fin polering. 13251601 Steakkniv m/grillskær 225 mm 6,95 13251501 Bordkniv m/grillskær 210 mm 6,45 13250301 Spisegaffel 195 mm 5,45 13250201 Spiseske 200 mm 5,45 13251401 Frokostkniv 190 mm 5,95 13250701 Frokostgaffel 183 mm 4,95 13250601 Dessertske 183 mm 4,95 13252501 Teske 140 mm 3,45 13252801 Kaffeske 123 mm 2,95 13253201 Toddyske 205 mm 4,95 13253101 Kagegaffel 150 mm 3,45 B 13257101 Kagespade 260 mm 10,45 C 13256001 Kagekniv 245 mm 10,45 D 13254001 Kartoffelske 230 mm 10,45 E 13254601 Sauceske 215 mm 10,45 Kun salg i hele æsker á 12 stk., gælder ikke tilbehørsdele. C D E New Oxford Klassisk design med ekstrem styrke Karton str. 80189901 Tallerken, flad 165 mm 12 17,95 80189801 Tallerken, flad 203 mm 6 23,95 80189701 Tallerken, flad 230 mm 6 26,95 80189601 Tallerken, flad 255 mm 6 29,95 80189501 Tallerken, flad 270 mm 6 31,95 80189401 Tallerken, flad 300 mm 6 42,95 80189301 Tallerken, flad 315 mm 6 47,95 80181601 Tallerken, oval 280 mm 12 36,95 80181701 Tallerken, oval 300 mm 12 48,95 80181201 Tallerken, dyb 215 mm 12 25,95 80181301 Tallerken, dyb 240 mm 6 34,95 80181401 Pastatallerken 300 mm 6 49,95 80181501 Pizzatallerken 310 mm 6 44,95 80182601 Underkop 145 mm 12 11,95 80182901 Overkop, stabelbar 18 cl 12 17,95 80182101 Overkop, stabelbar 20 cl 12 18,95 80186001 Krus 26 cl 12 19,95 Kun salg i hele kartoner. op til 30% priserne) Stærk porcelænsserie med kantskårsgaranti. vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 3
B:330 D: 190 mm 6 farver - mange varianter. Se hele Craft-serien på: www.bronnum.dk under porcelæn B Hvid 80837101 Tallerken 189,00 80832002 Kande 55,95 8,5 cl 203 mm C 130 mm LIVSTIDS KNTSKÅRS GRNTI D Craft 250 mm 375 mm Blå 80740201 Flad tallerken 46,95 80748001 Skål 51,95 op til 35% og få kantskårsgaranti med i købet Grøn 80751401 Tallerken 375 mm 179,00 80751801 tallerken 250 mm 119,95 Mål i mm: 80837201 Tallerken rekt. B: 330 D: 270 199,00 B 80800501 Flad tallerken Ø: 252 67,95 C 80831501 Skål, oval Ø: 280 97,95 D 80801401 Tallerken oval Ø: 375 199,00 E 80837301 Tallerken rekt. B: 370 D: 160 189,00 F 80838101 Skål oval Ø: 180 74,95 E F Steelites Craft serie kombinerer stentøjets rustikke udtryk med porcelænets styrke og hygiejniske egenskaber, hvilket gør servicet ideelt til anvendelse i et professionelt miljø. Dette underbygges af, at Steelite yder en ubegrænset KNTSKÅRSGRNTI Stort udvalg af farver og modeller! Masser af muligheder for spændende kombinationer. Sælges kun i hele kartoner. Se hele serien på www.bronnum.dk 4 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Dag H serverer t gå ud og spise er en oplevelse, hvor alle elementer spiller en rolle lyde, dufte, synsindtryk osv. Dag H Café og restaurant ligger i hjertet af Østerbro tæt ved søerne og er leveringsdygtig i såvel indendørs hygge som solbeskinnet fortovscaféstemning. På det alsidige spisested kan man spise morgenmad allerede fra kl. 8, nyde en lækker brunch eller spise middag om aftenen, hvor stedet på trods af navnet café har mere karakter af restaurant. Mange gæster kommer også gerne forbi blot til en kop kaffe eller et glas vin i løbet af dagen. Dag H er et sted for alle - på alle tider af dagen, siger Henrik Faxholm, medindehaver af DG H. Vi ligger i ambassadekvarteret, så her kommer både forretningsfolk og politikere, men også mange lokale fra Østerbro og folk fra det øvrige København det er meget blandet. Vi har 270-600 gæster og serverer ca. 300-500 tallerkner mad om dagen. Vi har også særlige arrangementer, når der fx er landskamp i Parken eller koncerter, og vi arrangerer selskaber for private. Det stiller store krav til vores porcelænsservice. Vores porcelæn skal være noget, der præsenterer maden flot, og der skal være et godt samspil i stilen med det vi er som café, men det skal også kunne tåle slid det får en hårdhændet behandling under servering, opvask osv., når vi har travlt med mange gæster. Vi har haft mange forskellige slags porcelænsservice, der desværre ikke alt sammen har kunnet klare det slid, det bliver udsat for i det daglige brug. Nu har vi skiftet til Steelite først og fremmest pga. af det innovative design, men også fordi deres ubegrænsede kantskårsgaranti giver en økonomisk fordel, fortæller Henrik. Når gæsterne kommer på Dag H, forventer de noget særligt det er en helheds sanseoplevelse. Vi er stolte af vores mad og har en høj standard, men det er en helhedsoplevelse for gæsten, så selvfølgelig skal servicet også præsentere maden flot, siger Henrik. Valget faldt på Craft stellet, fordi vi syntes, det ville være sjovt at have noget, som er lidt unikt og anderledes. Vi har valgt den grå serie i Craft, som er rigtig flot og passer godt til stilen i cafeen - den spiller godt sammen med inventaret og farverne generelt. Vi kombinerer også med fordel Craft med andet keramik, stål osv. for at gøre serveringen spændende. Med Craft tallerknernes specielle former, har vi fået inspiration til at anrette maden på nye spændende måder, fortæller Henrik. Samtidig har det brede sortiment tilladt, at vi også har kunnet være meget målrettede med specifikke behov i forhold til anretning af brunch og burgere og den slags, som der serveres meget af på Dag H. Fx har den aflange tallerken været yderst velegnet til at servere brunch, fordi der er mange elementer på. Vi indførte Craft for ca. et halvt år siden, og indtil videre har vi haft rigtig god erfaring med det. Vi har fået positive tilkendegivelser fra gæsterne, efter vi er begyndt at servere med Craft flere har spurgt, hvor vi har det fra også fagfolk, der kommer her, har spurgt ind til det. Nogen lægger mere mærke til detaljer end andre, men grundlæggende er servicet jo en vigtig del af den samlede oplevelse ved at spise ude. Henrik Faxholm, Dag H Foto: Robin Skjoldborg vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 5
B C D E F I G H Tænger Funktionelle tænger i rustfrit stål. 11026501 Brød/kagetang 210 mm 34,- B 11026601 Serveringstang 230 mm 39,- C 11026701 Serveringstang 230 mm 39,- D 11026801 Serveringstang 300 mm 59,- E 11026901 Buffettang 300 mm 59,- F 11027001 Spaghettitang 300 mm 69,- G 11027201 Buffettang 300 mm 59,- Mulighed for farveinddeling - 6 farvede knopper H 11027101 Buffettang 300 mm 59,- I 11027301 Mad-pincet 300 mm 54,- min. 30% priserne) Osteskærer CC IDE Enhåndsbetjent osteskærer, hvor osten automatisk løftes til næste skive. Mål i mm: D/H: 300/300. 22171901 3.195,- Strenge til CC IDE Poser á 2 stk. 22172101 59,- Stærk pris Buffet-tang Udført i rustfrit stål Mål i mm: 310 mm 10024801 89,- Osteknive Udformede i rustfrit stål. 10043401 Med plastskaft, Triangle 140 mm 49, 00 B 10043001 Dreizack 120 mm 149,00 C 10040501 Dobbelt, Dick 300 mm 445,00 C B op til 35% Bring hygiejnen i top - buffet-tang med støttefod Glögg-/Suppegryde "HOT POT" Udformet i sort letmetal. El-opvarmet med rustfri indsats og låg. Termostatreguleret. 240 V. 9 ltr. 71129201 545,- Venice Funktionelt, stærkt og let porcelæn. Suppeskål stabelbar 40 cl. 80608401 19,95 Suppeskåle Med vædderhoved, 45 cl Mål i mm: D/H: 122/84 Kartonstr.: 6/24 82077701 19,45 Med blad, 35 cl Mål i mm: D/H: 110/80 Kartonstr.: 6/24 82066701 19,45 Kun salg i hele kartoner. Varmdriks dispenser Dispenseren er velegnet til alle varme drikke. Kapacitet: 20 liter. Mål i mm: D/H: 270/610. EL 230 V, 2 kw. 71555001 1399,- Buffetfad Mål i mm: B: 310 D: 240 H:58 Kartonstr. 1/6 82096901 64,95 Pris ved køb af 12 stk. 49,95 Velegnet til termokasser Termokasser Velegnet til fx. 82096901 1/1 GN. EPP 40 til +120 C. Lav model inkl. låg Indv. mål i mm: B: 538 D: 337 H: 167 Udv. mål i mm: B: 600 D: 400 H: 230 23068501 254,- Se melaminfade på: www.bronnum.dk Høj model inkl. låg Indv. mål i mm: B: 538 D: 337 H: 217 Udv. mål i mm: B: 600 D: 400 H: 285 23068701 274,- 6 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Stilfulde sorte og mørke brødkurve Kraftige modeller i polypropylen Sorte kurve Mål i mm: 22225301 Rund D/H: 160/80 29,95 B 22225401 Rund D/H: 200/80 37,95 C 22225501 Rund D/H: 290/70 47,95 D 22225601 Oval B: 250 D: 190 H: 65 33,95 Mørke kurve E 22226001 1/4 GN B: 265 D: 162 H: 65 29,95 F 22226101 1/6 GN B: 176 D: 162 H: 65 19,95 G 22226301 1/1 GN B: 530 D: 354 H: 100 99,95 H 22226401 1/2 GN B: 325 D: 265 H: 100 59,95 C E B F D G H 30% 30% Perfekt til Glögg B C Irish Coffee / Glögg glas Mål i mm: Karton str. 98501101 29 cl D/H: 70/103-140 4/24 14,95 B 94044301 24 cl D/H: 76/139 6/24 15,45 C 93013701 24 cl D/H: 75/115 mm 1/12 94,00 Grand Cru pk. m/2 stk. Hvide melamin kantiner Mål i mm: 23292501 B: 240 D: 147 H: 122 84,- 23292601 B: 354 D: 147 H: 122 99,- 23292701 B: 502 D: 352 H: 160 269,- 23292801 B: 250 D: 180 H: 122 94,- Gastronorm fade Bredt udvalg af elegante gastronorm fade i porcelæn Produceret med henblik på at gøre fadene så lette som muligt ovnfast, målfast og stabelbart. GN Mål i mm: Ltr. Kartonstr. 83500001 1/1-25 B: 530 D: 325 H: 25 1,4 1/4 139,- B 83500101 1/1-65 B: 530 D: 325 H: 65 7,0 1/4 159,- C 83500201 1/2-25 B: 325 D: 260 H: 25 0,7 1/8 49,- D 83500301 1/2-65 B: 325 D: 260 H: 65 2,9 1/8 89,- E 83500401 1/3-65 B: 325 D: 165 H: 65 2,0 1/8 79,- F 83500801 1/6-65 B: 176 D: 162 H: 65 0,6 1/12 44,- G 83501001 2/4-25 B: 530 D: 160 H: 25 0,5 1/8 98,- H 83500901 2/4-65 B: 530 D: 160 H: 65 2,3 1/6 149,- B D F E H C G vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 7
Jul i køkkenet Fugleredejern Glasskåle m/ firkantede masker Udført i rustfrit stål. Mål: 60 x 80 mm Stabelbare skåle. 93140601 93140701 93140901 93141001 93141201 93141401 93141701 93142001 93142301 93142601 93142901 4 cl 6 cl 13 cl 24 cl 33 cl 62 cl 110 cl 190 cl 290 cl 430 cl 590 cl 60 mm 75 mm 90 mm 100 mm 120 mm 140 mm 170 mm 200 mm 230 mm 260 mm 290 mm 1,85 1,90 1,95 2,45 3,30 4,40 6,65 9,75 12,45 17,25 24,85 22102501 69,- Gryde med belægning 11 ltr D/H: 280/180 mm 20152301 395,- Kun salg i hele kartoner á 6 stk. Stegepande 35% Til el, gas og induktion. Letvægtsmodel i jern. D: 280/200 mm 20024501 Undgå at risengrøden brænder fast! Gryde med belægning og tyk bund 119,- 30% Blinispande Til 3 stk., 220 mm Til el, gas og induktion. Panderne er også velegnede til æg. 20085901 159,- Stegepander Udført i smedejern. Perfekt varmefordeling på både el, gas og induktionsplader. Bund/top 20022001 140/200 mm 20022401 180/240 mm 20022801 210/280 mm Bund/top 20023201 240/320 mm 20023601 270/360 mm 20023901 305/400 mm 8 84,94,124,- Blinispande m/ 7 huller Støbejern. Ø: 240 mm 20086301 129,- 154,194,254,Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Bagemåtte Vaffeljern Imprægneret med silikone. Erstatter bagepapir. Måtten er udformet i ét helt stykke, og kan med fordel klippes til, så den passer til din bageplade. -60ºC/+230ºC. Kan maskinopvaskes. Mål i mm: 20015301 B: 510 D: 310 78,20015201 B: 600 D: 400 88,- Til Belgiske vafler 0-300 grader C. Mål i mm: B: 285 D: 355 H: 245. 230V, 2,2kW. 71555902 4.560,- 20% Flosser ikke Vaffeljern Japansk mandolinjern I plast m/ slæde Til hjertevafler. 0-300ºC. Mål i mm: B: 285 D: 360 H: 230. 230V, 2,2kW. 3 blade/knive medfølger med 3 forskellige tandbredder Regulering for skivetykkelse Slæde med finger guard Længde: 325 mm Bredde skæreplade: 60 mm Bredde total: 110 mm 22046301 71556102 4.560,- 169,- Savarinform Udformet i silikonen. Formen er perfekt for kager, is og budding. Mål i mm: D/H: 124/60. 20% Æbleskivepande støbt alu Trend Fremstillet i støbt aluminium med en kraftig 3-lags easy fry and clean belægning. 20087101 89,- 20014101 39,- Æbleskivepande Støbejern m/træhåndtag. Panden har 7 huller. Til el, gas og induktion. 200 mm. 20087301 495,- vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 9
TEM Skønne fristelser Del 1 Chocolatier Martin Glarborg er uddannet kok og har derefter taget den nye uddannelse som Chocolatier. Martin er stifter og ejer af Chocolate Wonders, som er startet i 2014 med en vision om at kombinere det salte køkken med det søde køkken. Martin har på kort tid høstet stor anerkendelse for sine søde fristelser, seneste ved International Chocolate wards Scandinavia, hvor hans Hvid chokolade med havtornsganache & lakridssirup fik en flot bronzemedalje og derved sikrede ham adgang til at deltage ved International World Chocolate wards i London i november. Martin trækker meget fra sit univers som kok ind i chokoladens verden og skaber nye spændende smagsvarianter og overraskelser bla. mælkechokolade med gulerodspure, æbleglaceret gulerod, havsalt & verbana. Martin har masser af gode tips til at producere skønne fristelser. Brønnum ønsker Martin held og lykke ved deltagelsen International World Chocolate wards i London. Følg Martin på www.chocolatewonders.dk Smeltning af chokolade Når jeg smelter chokolade, bruger jeg Frima Vario Cooking Center. Det gør jeg fordi det sikrer en ensartet smeltning af chokoladen ved den rigtigt temperatur. Den avancerede styring af varmen sikrer de helt rigtige grader til min chokolade. Når chokoladen begynder at smelte, og du ikke bruger et Frima Vario Cooking Center, er det vigtigt at røre i chokoladen en gang imellem - på den måde undgår du, at chokoladen bliver 50 grader i midten og 15 i kanten. Frima Vario Cooking Center har en høj kapacitet og er med sin kip funktion perfekt til at håndtere chokoladens konsistens, så der er mindst muligt spild. Temperering Noget af det vigtigste ved at arbejde med chokolade er styringen af temperaturen. Ved at styre temperaturen, kan man styre de vigtige ting som glans, sprødhed og holdbarhed. I skemaet nedenfor kan man se hvilken temperatur, der skal til for at få de ønskede resultater, der sikrer det rigtige udseende, den rigtige sprødhed og ikke mindst holdbarhed. Temperaturen varierer alt efter type af chokolade og bør overholdes bedst muligt - enten ved hjælp af et indstikstermometer eller en maskine som Frima Vario Cooking Center. I skemaet nedenfor kan du se de temperaturer, jeg arbejder mest med. Jeg hakker chokoladen til mindre stykker og varmer ¾ dele op til Temperatur 1. Jeg tilsætter så den sidste ¼ til chokoladen og lader det stå, til jeg er på Temperatur 2. Jeg varmer det derefter forsigtigt op til Temperatur 3., som er min arbejdstemperatur. Temperatur 1 Her får chokoladen sin glans Temperatur 2 Her er chokoladens sættepunkt. Det er her den bliver sprød. 29 28 27 Temperatur 3 Gør at chokoladen trækker sig, så vi kan få dem ud af formen 31 30 29 Bagemåtte se side 9 Mørk chokolade 70% Mælkechokolade 36% Hvid chokolade 28% 50 45 40 Hjemmelavet fyldte chokolader Når din chokolade har nået temperatur 3 er den klar til at komme i forme. Fyld chokoladen i formen og skrab overskydende chokolade væk. Hold formen hen over din skål med chokolade og bank let på formen for at fjerne evt. luftbobler og overskydende chokolade. Vend og drej formen for at være sikker på at chokoladen har lagt sig ens over det hele. Sæt formen på bordet, så den står op, og lad chokoladen størkne. Drej og roter formen, så chokoladen fordeler sig pænt i formen undervejs. Chokoladen skal helst hærde i 12 timer og med en max rumtemperatur på 18-20 grader. Derefter fyldes den med fyld og lukkes med chokolade på toppen, skrab overskydende chokolade væk. Lad det køle ned og tag det ud af formen. 10 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
på internationalt niveau Frima VarioCooking Center 1 enhed, 3 funktioner Send dit køkken godt ud i fremtiden med det nye Frima VarioCooking Center og udnyt døgnets 24 timer for optimal produktion med 3 enheder i en. Fordele: Oplev de mange fordele, 0-200 grader på 90 sek. med det nye patenteret Varioboost varmesystem. Intet varmetab ved storproduktion. Overvågning af dine produkter ved hjælp af Kernespydet utomatisk hæv/sænk af dine kurve. Nem rengøring og vedligeholdelse pga. den patenteret FrimaTherm Nonstick overflade, som derudover er den hårdeste og mest ridsefast på markedet. Spar på pladsen, Spar på installations omkostninger, spar op til 40% på dit engiforbruget fordi det nye Frima VarioCooking center kan erstatte 3 funktoner i dit køkken. Læs mere om Frima VarioCooking Center på vores hjemmeside www.bronnum.dk. VarioCooking Center 112T 71779902 76.999,- Mørk mokka ganache 250 gram piskefløde 250 gram mørk chokolade 70% 50 gram honning 1 tsk. Nescafe 90 gram smør Kog fløde, honning og Nescafe op. Smelt chokolade til ca. 45 grader. Lad fløden køle til 55 grader og lav emulsion med chokolade og smør. Emulsionen kan laves med et piskeris. Det er vigtigt, der ikke bliver pisket for meget luft i. Lad det derefter køle ned. vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 11
Spar op til 60% Oprydnings 10017601 Strygestål firk. 250 mm. m/ messinghåndtag 596,00 350,00 B 10020601 Tapas ske i RF 19,75 9,95 C 10023601 Udbenerkniv 150 mm RF 102,00 50,00 D 13071001 Suppeske rundt 145 mm RF, Kartonstr. 12 12,30 6,00 E 13148001 Fiskekniv 200 mm RF, Kartonstr. 12 16,45 8,00 F 13171001 Frugt/Suppeske 155 mm Kartonstr. 12 10,95 5,00 G 82038501 Æggepande oval nr. 8 230 mm 102,00 60,00 H 82078401 Snegletallerken t/ 6 snegle 25,00 10,00 I 80210901 Skål, firk. Mål i mm: B: 90 D: 90 H: 48 Kartonstr. 6 17,05 9,95 J 80214101 Tallerken, flad. Glas Ø: 310 mm Kartonstr. 6 124,00 59,00 K 80418001 Fad ovalt Mål i mm: 385 x 300, Hvid, Generation 442,00 220,00 L 85000101 Gratinfad oval 420 mm, Hvid 429,00 214,00 M 85003601 Postejform Ø: 80 mm, Hvid 32,00 16,00 N 80210001 Tallerken, bølget Ø: 310 mm Kartonstr. 6 199,00 99,00 O 23018301 Bakke oval Mål i mm: B: 600 D: 730, Sort 355,00 140,00 P 94163201 Banquet Rødvinsglas 36,5cl D/H: 92/160mm Kartonstr. 12 28,00 15,50 Q 96171401 Gibraltar Hvidvinsglas 25 cl Kartonstr. 36 20,75 11,50 R 23141601 Skråramme f/ bestikkasse 1/1 GN, grå plast 98,75 58,00 S 82056701 Gastronorm fad 1/6-65 mm, Blå Kartonstr. 3 80,00 48,00 T 82059501 Gastronorm fad 1/6-65 mm, Gul Kartonstr. 3 80,00 48,00 U 82059401 Gastronorm fad 1/3-65 mm, Gul Kartonstr. 3 158,00 94,00 V 82056101 Gastronorm fad 1/1-65 mm, Blå Kartonstr. 2 494,00 246,00 W 82056501 Gastronorm fad 1/3-65 mm, Blå Kartonstr. 3 158,00 94,00 X 82059201 Gastronorm fad 1/1-65 mm, Gul Kartonstr. 2 494,00 295,00 LT skal væk! Restsalg B C D E F DS J K L begrænset M N antalds G I H Q P R DS O S T U V W X 12 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
udsalg! 23093601 B 23093701 C 23093801 D 14121601 E 14121701 F 14121401 G 14121501 H 14122101 I 14121801 J 14122001 K 14121901 L 23149901 M 23150001 N 94043801 O 96067201 P 23216101 Q 97037001 R 97037201 S 97037401 T 23125101 U 23125201 V 23125401 W 23125501 X 23125301 Y 23124201 Z 23124101 Z 23124301 Æ 23124501 Ø 23124701 Ø 23124901 Å 14134001 Spar op til 60% Målekande RF konisk 0,75 ltr. Målekande RF konisk 1 ltr. Målekande RF konisk 1,5 ltr. Kande RF 1,5 ltr. D/H: 120/165 mm Kande RF 2 ltr. D/H: 145/175 mm Kande RF 0,6 ltr. D/H: 90/110 mm Kande RF 1 ltr. D/H: 105/125 mm Kaffekande RF 2 ltr. Kaffekande RF 0,6 ltr. Kaffekande RF 1,5 ltr. Kaffekande RF 1 ltr. Bestikholder i plast, Rund D/H: 90/130 mm Bestikholder RF, Rund D/H: 95/140 mm Gourmetglas Flower Pot, D/H: 70/68 mm Kartonstr. 24 Juiceglas 25 cl, Brussels D/H: 69/120 mm Laksebræt, Mål i mm: B: 900 D: 200 Olielampe i Krom, Jim H: 195 mm Olielampe i Krom, Jules H: 135 mm Olielampe i Krom, Tartufo H: 175 mm nretterring, Rund variabel str. D: 165/320 H: 70 mm nretterring, Rekt. Variabel str. 240-460X200X600 mm nretterring, Rund D/H: 40/20-40 mm nretterring, Rund D/H: 40/30-60 mm nretterring, Oval D/H: 60/30 /140 mm nretterring, Firkantet B: 60 D: 60 H: 45 mm Stempel t/23124001 B: 68 D: 68 mm Stempel t/23124201 B:58 D: 58 mm Stempel t/23124401 D: 48 mm Stempel t/23124601 D: 58 mm Stempel t/23124801 D: 68 mm Bordaffaldsbøtte RF D/H: 120/160 mm 131,00 144,00 155,00 189,00 230,00 94,75 135,00 270,00 120,00 223,00 159,00 8,75 72,25 3,90 15,25 1.215,00 290,00 290,00 290,00 50,75 72,25 17,65 20,85 23,55 59,25 19,75 15,75 13,25 14,25 16,50 115,00 C B 78,00 84,00 89,00 112,00 138,00 56,00 79,00 159,00 69,00 129,00 94,00 5,25 42,95 2,35 8,95 665,00 145,00 145,00 145,00 24,95 34,95 8,75 9,95 11,75 29,95 9,85 7,85 6,50 6,95 7,95 69,00 E D SLG SLG G F I H K L M J O N P Å S Q R Super tilbud! Y Z U Æ T V W X Ø vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 13
Stor lysestage Utroligt flot 5-armet lysestage i krom. Højde: 790 mm 14180901 895,- Lysestager Forsølvede kvalitetslysestager i et smukt design. Højde i mm: 14184001 1 - armet 110 64,- B 14184101 1 - armet 220 99,- C 14184301 3 - armet 250 154,- D 14184501 5 - armet 235 199,- C D B Store lysestager Utroligt flotte højglanspolerede gulvlysestager. Krom Højde i mm: 14181302 5 armet 1200 895,- Forkromet messing 14181402 5 armet 980 1.195,- B 14181502 7 armet 1500 3.495,- Vibrerende flamme Luminara et realistisk levende lys uden ild B Luminara er et elegant lys med en unique og utrolig realistisk flamme. Nyd stemningen og gløden fra stearinlyset uden faren for brand eller skader. Med Luminara undgår du også generende røg, sod og dårlig luft i rummet. Luminara det perfekte lys! Fjernbetjening medfølger. Lyset bruger 2 x batterier. (Batterier er inkl.). Mål i mm: 97039001 D/H: 80/130 219,- 97039101 D/H: 80/175 239,- 97039201 D/H: 80/230 279,- Fyrfadsstager Udformet i rustfrit stål og klart glas. Mål i mm: D/H: 50/80. 2 stk. i en æske. 14186201 Pr. æske 59,00 Firkantet lysestage I klar glas til almindelige fyrfadslys Mål i mm: B: 65 D: 65 H: 65. Karton str.: 6 stk. 92017701 9,95 Firkantede lysestager I klar glas til almindelige fyrfadslys. 2 stk. i en æske. Mål i mm: B: 55 D: 55 H: 55. 92017801 Pr. æske 9,95 14 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Brænder til chafing dish HOT&SFE sikkerhedsbrænder bsolut ugiftigt og levnedsmiddelvenlig. Vælter brænderen, løber spritten ikke ud. Brændtid ved 200 ml påfyldning: 2 2 1/2 time 23340801 Special-brænder til HOT & SFE sprit Chafing dish Rustfri økonomimodel med aftageligt låg. 9 ltr., 1/1 GN kantine, 65 mm dyb, 2 brændere, lågholder på bagside. Du får to for ens pris. 21007501 Sæt med 2 stk.: 495,- 63,- 23340701 Special-sprit KUN til brænder 23340801, 1 ltr. 29,- Brænder til chafing dish Rustfri. T/brændpasta. 21004901 32,- Chafing dish Rektangulær chafing dish med glasrude i låget. Udført i rustfrit stål. 1/1 GN-65. Mål i mm: B: 590 D: 435 H: 340. 21007701 2.795,- Tilbehør: Indsats til varmelegeme 21008001 21008101 84,- Brændpasta Dåse med 200 gram. Brændetid op til 150 min. Sælges kun i hele kartoner af 72 stk. 23340901 8,45 Brændpasta Spand med 4 kg Brændetid ca. 60 timer. 23340101 129,- Varmelegeme til induktion Passer med indsats (varenr. 21008201) til rund chafing dish (varenr. 21007801) Passer med indsats (varenr. 21008101) til rektangulær chafing dish (varenr. 21007701) 21008001 645,- Pumpe til brændpasta 2334020179,- Chafing dish Rund chafing dish med glasrude i låget. Med softluk. Udført i rustfrit stål. Mål i mm: D/H: 350/ 340. 21007801 2.495,- Tilbehør: Indsats til varmelegeme 21008001 21008201 84,- Varmelegeme Med temperaturregulering. Passer til 21007401 800W, 230V 21007601 895,- Induktion Kraftig kvalitet Chafing dish Chafing dish med rullelåg. Udført i rustfrit 18/10 stål med 2 brændere og 65 mm. kantine. Indeholder 9 ltr. Forberedt for montering af varmelegme. 21007401 1.245,- Let Kvalitet To for ens pris vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 15
Blixer 3D Blender fra Robot Coupe med kabinet i polycarbonat. Blenderskål 3,7 ltr. i rustfrit stål med skraber for tilberedning af flydende produkter. Takket kniv. Sikkerhedsafbryder. Pulsknap og gennemført sikkerhedskontrol. Omdrejninger: 3000 omdr. pr. min. Kapacitet: 300-2000 gram. Mål i mm: B: 230 D: 300 H: 430. 230 V, 750 W. 71195001 8.650,- Blender/ hurtighakker R2 2 ltr. rustfri beholder - pulsknap - meget velegnet i køkkener med små portioner - kapacitet op til 1 ltr eller 400 g - gennemført sikkerhedskontrol. 230V - 250W. 1.500 omdr./min. 71206401 5.798,- 20% 20% Saftcentrifuge J100 Ultra Professionel maskine til frugt- og grøntsagsjuice. Udført i rustfrit stål og plast. Kapacitet op til 160 ltr./timen. Nedstopperhul Ø: 79 mm. utomatisk fødeteknik. utomatisk pulp udsmider til beholder bagtil. Højde til taphane 256 mm (kande). Inkl. 7,2 ltr. pulp beholder i plast samt afløbsrør til automatisk pulp udsmidning til spand under bordet. Drypbakke. Udtagelig kurv i rustfri stål, for nem rengøring. Omdrejning på 3.000 rpm. Mål i mm: B: 235 D: 438 H: 595. 230V, 1000W. 711990019.840,- Saftcentrifuge J80 Ultra Professionel maskine til frugt- og grøntsagsjuice. Bordmodel med støjsvag motorbase i rustfrit stål. 6,5 ltr. pulp container, patenteret automatisk fødeåbning med en diameter op til 79 mm. Drypfri tud. Udtagelig kurv i rustfri stål for nem rengøring. Omdrejning på 3.000 rpm. Mål i mm: B: 235 D: 420 H: 505. 230V, 700W. 71198301 7.299,- Lydsvag 20% 20% Lydsvag Grøntsagsskærer CL 52 Udført i aluminium og rustfrit stål. Sikkerhedsafbryder og stor åbning (173 mm). Tilberedningsmængde: 200-350 kg pr. time. Omdrejninger: 375 omdr. Mål i mm: B: 300 D: 300 H: 640. 400 V, 750 W. (Ekskl. Skiver) 71206201 13.699,- Stavblender MP 450 Ultra Blenderstav 450 mm. Total længde 840 mm. Hastighed: 9500 omdrejninger/min. 230V. 550W Vægophæng følger med. 71232101 3.199,- Stavblender Uragano 550 Motordel. 14000 o/min. 230V. 550W 71902901 1.560,- Blenderstav sta 45 Passer til 71902901 71903601 1.050,- 16 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Pålægsmaskine Zaffira LX 330a Udført i højglanspoleret aluminium. 3 klingeog slædehastigheder. Skivetæller 1-100 skiver med automatisk stop. Kan indstilles til manual eller automatisk udskæring. Klinge D: 330 mm. Skivetykkelse 0-30 mm. 230V, 210+200W. Mål i mm med slæde: B: 730 D: 660 H: 650. 71900702 28.600,- 20% Pålægsmaskine Start 250 Udført i malet aluminium. Pigplade i nylon. God afstand mellem motor og skæret, for lettere rengøring. Knivsliber med 2 hjul. Klinge 250mm. Ventileret motor. Maskine er for det mindre behov. Kortidsdrift. 25 min. Motor 147 watt, 0,2 hk Mål i mm: B: 570 D: 560 H: 475 719023023.425,- Softcooker Præcisionsvarmer med temperatur-kontrol. Digitalt display. Udført i rustfrit stål. Beslag så softcookeren kan hængsles på en GN kantine med en maksimum- dybde på 165 mm. Bedste resultat opnås, hvis karret er maks. 50 ltr. Sikkerhedstermostat som slår fra hvis softcookeren kommer væk fra væsken. Cirkulationspumpe. rbejdstemperatur: +20 til +100ºC. Mål i mm: B: 130 D: 260 H: 340. 230 V, 2,0 kw. 71909401 6.833,- Kar for softcooker 71909801 1.450,- My Cook Thermoopvarmning under blendning. Skål/glas i rustfrit stål m/sikkerhedslåg. Mixeren er med induktionsvarme og har 10 hastigheder. Induktions opvarmning som reducerer opkogningstiden til det halve. Potentiometer for kogning op til 120 C. 2 ltr. rustfri stålbeholder. Sauter grøntsagsprogram. 230 V, 800/1000 W. Mål i mm: B: 360 D: 300 H: 290. 71909201 5.990,- 20% Ekstra udstyr Damp/steam indsats for grøntsager. 71909301 525,- Pølsestoppere Manuelle pølsestoppere. Kan lave pølser med målene: 10, 18 og 25 mm. Kapacitet 71907002 8XM 8 ltr. 5.795,- 71907102 16XM 16 ltr. 6.795,- 71907202* 12VXM 12 ltr. 7.995,- * Opretstående 20% Softcooker 1/1 GN Udført i rustfrit stål - med låg. Statisk opvarmning. Håndtag for lettere håndtering. Kraftfulde varmeelementer i bund. Elektronisk kontrolpanel. Kontroldisplay system med Delta T 0,2ºC. 5 Programmer til hukommelser. Temperatur 40-115ºC. Kapacitet 22 ltr. EL: 230V 1,7 kw. Mål i mm: B: 565 D: 360 H: 300 71917101 4.900,- Kan også fås som 2/3 GN 71917002 4.300,- vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 17
Klemgrill Panini Snack Udført i rustfrit stål. Grillen er med rillet topplade og glat bundplade. De specielle mål gør grillen yderst velegnet til lange brød. Mål stegeplade i mm: B: 365 D: 240 Ydermål i mm: B: 409 D: 405 H: 182. 400V, 3 kw. 715772012.600,- Bainmarie Udført i rustfrit stål. Pølsevarmeren har kar med falsk bund, foldelåg og temperaturkontrol. Desuden kan temperaturen indstilles til 30-90 gr. C. Mål i mm: B: 265 D: 330 H: 220. 230V, 1,0kW. 71576101 1.215,- 25% 25% Varmelampe med bakke Udført i rustfrit stål. Kapacitet: 1/1-65 mm. Rustfrit varmeelement. Mål i mm: B: 330 D: 550 H: 380. 230 V, 0,5 kw, 50 Hz. 71575501 1.895,- Pandekageplade 50 270 grader. Diameter: 350 mm. Mål i mm: B: 380 D: 380 H: 190. 230V, 2,4 kw. 71578601 3.158,- 25% Bainmarie Snack Bordmodel i 1/1 GN med afløb. Med dobbelte vægge. Kardybte i mm: 200. Temperaturområde: 30-90 C. Mål i mm: B: 390 D: 600 H: 300. 230V, 1,5kW. 71573201 2.395,- Friture Snack Bordmodel med afløb, 7-8 ltr. Kurvemål i mm: B: 210 D: 235 H: 100. Ydermål i mm: B: 270 D: 420 H: 370. 400 V, 6 kw. 71574801 2.945,- Bain Marie vogn BMPK 3120 Udført i rustfrit stål. Med kar for 3 x 1/1 GN. Dybde: 200 mm Temperatur 30-90º C. 3 x fløb ½. 3 termostater, 1 pr. kar, disse er placeret på kort side. Med dobbelt presset bassin, underhylde i rustfrit stål og kørehåndtag. Vognen har 4 hjul heraf 2 med bremse. 230V, 1 X 2,1 kw. Mål i mm: B: 1300 D: 650 H: 900. 71574201 8.395,- Vognen fås også som 2GN, 4GN og med panel på langsiden 4.085,- 25% Kogeskammel Udført i rustfrit stål Kogezone Ø: 400 mm EL: 400 V 5 kw Mål i mm: B: 568 D: 592 H: 516-576 71589302 6.750,- 18 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Gaskogebord Bordmodel. 3 blus. 12 + 7 +12 kw. For naturgas, flaskegas og bygas Mål i mm: B: 1200 D: 600 H: 900 71710402 8.799,- 2 x 2 kg. Pomfritter Opvarmningstid 20-190gr. C. 5 min. EL 400V 18 kw Mål i mm: B: 600 D: 600 H: 290 71719202 14.399,- Charcoal grill serie 600 Bordmodel. Halvt modul, udført i rustfrit stål. Med lavasten For natur- og flaskegas og bygas. Samlet gas effekt: 8 kw. Mål i mm: B: 600 D: 600 H: 900 71717002 8.788,- Glaskeramisk kogebord Macros 700 Bordmodel. 4 zoner. 400 V, 10 KW Mål i mm: B: 800 D: 700 H: 290 71696102 11.900,- Induktionskogebord Macros 700 Kogebordet er i helt modul udført i rustfrit stål. 4 zoner á 3,5 kw. Zone mål: 230 x 230 mm. På åbent understel. Vægt: 54 kg. El: 400 V 3N, 14 kw. Mål i mm: B: 800 D: 700 H: 900. 71696702 59.900,- El-Kogebord S900 Kogebordet er i helt modul med 4 firkantede støbejerns kogeplader á 4 kw. Topmodul er udført i 2mm stål Og understel er udført i 1mm stål På åbent understel. Udført i rustfrit stål. 400 V, 3N, 16 kw. Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. 71732001 18.810.- Støbejerns mellemstykke 1 stk. dækker. 2 plader. 71739301 625,- Friture Bertos 600 EGF10-6Ms 2 x 10 ltr. kar med hver 9 kw Kapacitet 60 kg/timen. 2 kurve Mål i mm: B: 200 D: 235 H: 100 Friture S900 Elektronisk 22 liters friture på stel med låge. Topmodul er udført i 2mm stål Understel er udført i 1mm stål El: 400 V, 22 kw. Mål i mm: B: 400 D: 900 H: 900. 71736801 21.700,- Friture Macros 700 Helt modul udført i rustfrit stål. På understel med 1 låge. Indhold: 1 x 18 ltr. Leveres med 1 friturekurv. Vægt: 54 kg. Mål i mm: B: 400 D: 700 H: 900. 400 V, 3N, 13,5 kw. 71705101 13.299,- Gaskogebord S900 Kogebordet er i helt modul med 4 blus. Kogebordet har forest 7+3,5 kw og bagerst 2 x 12 kw. Topmodul er udført i 2mm stål Understel er udført i 1mm stål På åbent understel. For natur- og flaskegas, bygas Mål i mm: B: 800 D: 900 H: 900. 71730201 15.700,- Fås også med 6 Blus 6 BLUS 2 X 7 + 3,5 + 3 X 12 KW Topmodul er udført i 2mm stål Og understel er udført i 1mm stål Understel i isi 304 stål i Schotch brite finish Godkendt for naturgas, flaskegas og bygas. På åbent stel. Mål i mm: B: 1200 D: 900 H: 900 7173040120.400,- vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 19
...Forskellen ligger i detaljen! Kombidamper CMP-61 Udført i rustfrit stål, med fast indstiksstativ, med plads for 6 stk 1/1 GN bakker. Til 6 stik. Med indbygget dampgenerator, letlæseligt digitalt display og selvrengøringsautomatik. Ovnen har desuden: nedkølingsfunktion/cool Down, automatisk kernetemperatur kontrol, indbygget ventilatorbremse, dør med ventileret dobbelt glasrude samt drejeknapper til alle funktioner. 5 tilberednings metoder: Dampning 100 C Varmluft 30-300 C Kombination af damp og varmluft 30-300 C Vario-Dampning 30-99 C Regenering/finishing 30-300 C Mål i mm: B: 847 D: 771 H: 757. 3 x 400 V, 10 kw. 71443002 35.840,- Vores serviceafdeling har reservedelene til Rational liggende på lager. Med en full service kontrakt hos os, kender du alle dine udgifter og altid er sikker på, at din Rational Combiovn kan yde det optimale. Understel 71404001 3.190,- Semiautomatisk rengøring 50 programmer Risengrød på den nemme måde med kombidamperen Du skal bruge: 2 kg grødris 4 liter sødmælk. 2 spsk salt 2 spsk sukker En 10 cm GN kantine Bland alle ingridenserne sammen i en 10 cm GN kantine. Damp det i 35-40 min, du skal ikke lægge låg på eller røre i det undervejs. Skal det bruges til ris a la mande, kan du med fordel tilsætte 300gr sukker i stedet for 2 spsk sukker. CombiSlim C 1.06 Venstrehængt dør, med mulighed for dør-vending. Indstiksstativ med plads for 6 x 1/1 G N 65 mm, el. 4 stk. 1/1 GN 85 mm. Ovnen har betjeningspanel med drejeknap og digitalt display. Hukommelse til 10 programmer hver op til 3 trin. Kogebogsfunktion med 5 indlagte programmer. Vandtilslutning: ½" RG udvendig (blødt vand). fløb: Ø 40 mm udvendig. Vand: 3/4 Min. 2,5 Bar Max. 6 Bar. Flow: 12 ltr/min. 3 x 400 V, 3N, 50Hz, 7,1 kw, 15 mp. Mål i mm: B: 515 D: 808 H: 672. Når pladsen er vigtig! 73610502 33.430,- CombiSlim CPE 1.06 Venstrehængt dør, med mulighed for dør-vending. Indstiksstativ med plads for 6 x 1/1 G N 65 mm, el. 4 stk. 1/1 GN 85 mm. Hukommelse til 200 programmer hver op til 10 trin. CombiWash fuldautomatisk rengøringssystem. Vandtilslutning: ½" RG udvendig (blødt vand). fløb: Ø 40 mm udvendig. Vand: 3/4 Min. 2,5 Bar Max. 6 Bar. Flow: 12 ltr/min. 3 x 400 V, 3N, 50Hz, 7,1 kw, 15 mp. Mål i mm: B: 515 D: 808 H: 672. 73610602 38.690,- 20 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Se opskrifter og få inspiration på www.club-rational.com eller hent den nye Club-Rational app i itunes pp Store eller på GooglePlay...Forskellen ligger i detaljen! - det nye selfcookingcenter fra Rational Forbedret software, nemmere at programmere, nye veje! Jonas Rational tips Opskrift på and Prøv noget nyt op til julen Få alle de driftsmæssige fordele, men også en økonomisk gevinst - investering i en ny energibesparende Rational ovn kan tjene sig hurtigt ind. Vi har i samarbejde med Force Technology udarbejdet en TCO beregningsmetode som vil give et klart svar på, hvor hurtigt investeringen i den nye Rational ovn er tjent hjem. Du kan måske endda få energitilskud! Kontakt Jonas llermand for mere info om udskiftning af din gamle ovn på tlf 23 38 76 84 Hvad med en ppelsinrøget hel and til julebordet?! I din Rational SCC findes der et program til hele ænder. Det eneste du skal gøre er at vælge din ønskede farve på dit resultat, placere kernetemperaturføleren i brystkødet - så klarer din Rational SCC resten! Du skal bruge: 1 hel and 60 gr. salt pr. kg and 1 liter appelsinjuice 2 appelsiner 500 gr svesker Lidt stjerne anis, nogle tørrede laurbær blade og nogle hele peberkorn. Rational VarioSmoker. Ca. 3 dl rygeflis. Kog appelsinsaft og salt op med revet appelsinskal. Lad det køle ned og kom det over anden. Det skal være så hele anden er dækket af lagen. Brug en vakuummaskine eller en beholder, hvor anden lige præcis kan være i. Lad det ligge i min. 12 timer. Tag anden op af væsken og lad den dryppe lidt af. Hak appelsinresterne og bland det med svesker, anis, laurbær og peberkorn. Fyld det i anden. Indstil din Rational på and og vælg din farve, eller brug det der er forprogrammeret i programmet. Brug superspyddet fra Rational hvis du ikke vil have fyld i ellers læg ænderne på en rist med GN Kantinen. Kom anden i ovnen, når den er færdig med at forvarme. Efter ca. 10 min fortæller din Rational SCC, hvor lang tid der er tilbage af stegetiden. Fyld din Rational VarioSmoker med flis og sæt den ind i ovnen, når der er ca. 1 1/2 time igen og tænd for den. På den måde klarer vi det hele på kortest tid. Jonas llermand, Kok og Rational ekspert Det eneste intelligente madlavningssystem, der føler, registrerer, tænker med og tænker forud, lærer af dig og kommunikerer med dig. Denne nyhed fra Rational er resultatet af 40 års forskning inden for kogning, stegning og bagning. Det er udviklet af kokke til kokke. Sammen med ernæringsforskere, fysikere og ingeniører har vi sat helt nye standarder for madkvalitet, effektivitet og madlavningsintelligens. Standarder med fordele, som du vil sætte pris på. Dit SelfCookingCenter 5 Senses kan grille, stege, bage, dampe, stege under låg, blanchere og pochere, og det gælder, hvad enten du vil tilberede kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, æggeretter, bagværk og desserter eller der er tale om tredive eller flere tusinde retter. Dette madlavningssystem er din alsidige assistent i restauranter og på hoteller, i forbindelse med catering og kollektiv bespisning samt i systemgastronomien. Du indtaster, hvordan dine retter skal være, og SelfCookingCenter 5 Senses omsætter dine idéer i praksis. Nøjagtigt og pålideligt. For hos os er og bliver det kokken, der bestemmer over resultatet og får nøjagtigt det, han vil have. Det nye SelfCookingCenter 5 Senses er den bedste aflastning, som et køkkenteam kan ønske sig. Det erbesparende, frigør dig fra rutineopgaver og giver dig frihed til at koncentrere dig om det, der er vigtigt for dig. For i sidste ende er det kun den tilfredse gæst, der tæller. Opgrader dit Rational selfcooking center med 3 ekstra indstikstermometre for kr. 10.600,- og udnyt muligheden for optimal overvågning af flere produkter på samme tid i I Level Controle. Har du en Rational SCC WE, kan du få den opgraderet til 5 senses i forbindelse med et servicebesøg. Ring til vores serviceafdeling for en aftale på 44888400. I forbindelse med servicebesøg vil du modtage et Rational USB Stick, så du fremover altid kan holde dit Rational Selfcooking center 100% opdateret. Ved opgradering til 5 Senses vil du fremadrettet bruge mindre Caretabs. Hvilket betyder at dint caretabs vil række 50 % længere ind tidligere, dette er bedre for miljøet og bedre for økonomien. 71441601 Rational SCC 61 5 Senses 49.200,- B 71441701 Rational SCC 101 5 Senses 69.400,- C 71441801 Rational SCC 201 5 Senses 119.700,- Rist med spyd til 8 ænder 1/1 GN 71407702 780,- C B vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 21
op til 35% priserne) Med fodpedal Super energibesparende køle-/fryseskabe Fryseskab 650 ltr. Udført i rustfrit stål indvendigt og udvendigt. 5 plastbelagte trådhylder 4 justerbare ben Temperatur -18/-22ºC. EL 230 V Mål i mm: B: 730 D: 830 H: 2010 Kølemiddel R290 73101001 10.400,- Køledisk Udført i rustfrit stål indvendigt og udvendigt. 2 fag med hver 3 stk. plastbelagte trådhylder. Temperatur -2/+10ºC. EL 230 V Mål i mm: B: 1360 D: 700 H: 860 Køledisk Udført i rustfrit stål indvendigt og udvendigt. 3 fag med hver 3 stk. plastbelagte trådhylder. Temperatur -2/+10ºC. El 230 V Mål i mm: B: 1795 D: 700 H: 860 Køl 73013101 13.790,- Frys 73013601 15.990,- Køl 73013101 13.790,- Frys 73013601 15.990,- 73106001 9.900,- 73106101 11.900,- ECO PWS 70 RG Køle/fryseskabe 600 ltr. Brønnum og Gram har i fællesskab udviklet en serie af køle- og fryseskabe baseret på det dybe Gastronorm-system, hvor 2 stk. 1/1 GN-kantiner kan placeres i forlængelse af hinanden på skabenes bæreskinner. Skabene er rengøringsvenlige glatte overflader, og afrundede hjørner. 600 ltr. skabe med ventileret køling, som fordeler kulden jævnt i hele skabet, hvilket er vigtigt, når man taler om egenkontrol. Lavt energiforbrug. 543 kw pr. år Nem vedligeholdelse Det enkle styringssystem har indbyggede alarmer og nødprogrammer, der vedligeholder temperaturen indtil en evt. fejl er afhjulpet Inkl. 4 trådhylder Kabinet er 1990 mm Ben er 135-200 mm og er i laveste position, når skabet leveres Udvendig vario silver / indvendigt rustfri, aluminum Kølemiddel R600 (kulbrinte) 230V. Mål i mm: B: 700 D: 905 H: 2120 (inkl. ben) Køleopsats type THV1400/380 Udført i rustfrit stål. Kapacitet: 6 x 1/3 GN. Indbygget kompressor. Statisk køl. Temperaturområde: +2 / +10 C. El: 230 V. Mål i mm: B: 1400 D: 395 H: 435 73104101 3.450,- 22 Se altid vores opdaterede sortiment på web-shoppen www.bronnum.dk
Opvaskemaskine med kondensering UC-M ENERGY Funktionel maskine fra winterhalter med 3 vaskeprogrammer og fingertouch panel. Maskinen har indbygget sæbe og afspændingsdispenser, desuden har den let aftagelige vaske og skyllearme, der er udført i plast. Opvaskemaskinen har udvendige paneler, låge og vasketank i rustfrit stål, ydermere er maskinen helt lukket på bagsiden. Dampen kondenserer, når lågen åbnes, så dampudslip er minimalt. Fås også med indbygget afkalkningsfilter 71246102 34.000,- Slutskyl: 85 C Vandforbrug ved skylning: 2,4 ltr. Kurvemål i mm: 500 x 500 Justerbare ben op til 35 mm 380 V, 3+N, 50 Hz, 7,9 kw, 16 Mål i mm: B: 600 D: 657 H: 810/845 71246001 27.900,- 25% Opvaskekurve Mål i mm: 23130001 Blå t/glas/kopper B: 500 D: 500 H: 100 23130101 Sort t/glas/kopper B: 500 D: 500 H: 100 23130201 Grå t/bestik B: 500 D: 500 H: 100 23130301 Gul t/tallerkner B: 500 D: 500 H: 45 Stk. pris 89,- Stikvogn til opvaskekurve 9 stik, afstand 160 mm. Rustfrit stål, firkantede rør, 25/25 mm. Vognen har 4 svingbare hjul med en diameter på 125 mm, hvoraf de to hjul er med bremse. Mål i mm: B: 570 D: 505 H: 1665. 53078601 2.210,- Tournus reol Særdeles anvendelig i køkkener, depoter samt i køle- og frostrum. Hygiejnisk og godkendt af NSF og TÜV til fødevareopbevaring, god styrke og bæreevne, stel i eloxeret letmetal, dybde 500 mm og 560 mm kan leveres på hjul. Hver sektion kan leveres i 12 forskellige længder fra 668 til 1.774 mm. De let aftagelige kunststofhylder kan maskinopvaskes. Særdeles anvendelig i køkkener, depoter samt i køle- og frostrum. Kontakt os og få et tilbud Baseret på en sektion i nævnte længde og dybder. De kan så kombineres efter eget valg. Ring med mål på Deres rum, og vi vil udregne et eksempel for optimal udnyttelse af rummet og fremsende et tilbud. Længde Ydermål Dybde 400 mm Dybde 500 mm Dybde 560 (Passer til Pris eksempel GN-kantiner) 1.192 mm 1.800,- 1.900,- 2.050,- vores demo- og brugtvarer på www.bronnum.dk 23
l henvendelse til: OLUF BRØNM & CO /S, Ellekær 10 DK-2730 Herlev, Tlf 44 88 84 00 Kørebord og serveringsvogn Eksklusiv og robust udført i specialbehandlede, slagfaste, hvidlakerede stålrør, som giver en ekstra god holdbarhed. Frihøjde mellem hylder: 550 mm. Hjulene måler: 125 mm, heraf 2 med bremse. Mål i mm: B: 1100 D: 580 H: 870/1025. 53050001 2.199,- Overtræk Disse overtræk passer til stikvogn 53073401. Begge overtræk er med 2 slisker. Mål i mm: B: 385 D: 530 H: 1730. 53091302 Uisoleret 995,- 53091902 Termo isoleret 1.160,- 20% Stikvogn i gastronormmål 16 indstik med svingstop. Rustfri udførelse i kraftige rør. 1/1 GN. fstand mellem stik: 92 mm. 4 svingbare hjul, heraf 2 med bremse. Ydermål i mm: B: 385 D: 530 H: 1730. 53073401 2.695,- Findes også som 11-stik 53081401 2.595,- Bemærk Billedet viser en 16-stiks vogn Kørebord Gråt kørebord i polypropylen med 3 hylder. Maks belastning pr. hylde: 150 kg. 4 hjul med bremser. Mellemrum mellem hylder: 310 mm. Mål i mm: L: 1080 B: 500 H: 960 53066601 595,- ffaldsbeholder/bestikbeholder Mål i mm: B:330 D: 230 H: 175. 17 ltr. 53066701 89,- ffaldsbeholder Mål i mm: B: 330 D: 230 H: 565. 42 ltr. 53066801 179,- Leveres usamlet. Nem at samle. Priser: lle priser er netto ekskl. moms. lle priser er stk. priser med mindre andet er angivet. Forbehold for udsolgte varer og evt. trykfejl. Ordrer under kr. 1.000,- ekskl. moms pålægges et ekspeditionsgebyr på kr. 65,-. Levering: Ved løst udstyr er ordrer over kr. 3.000,- ekskl. moms frit lev. i DK og maskiner leveres ab dansk lager. Betaling: Netto kontant eller efter særlig aftale. Priserne er gældende fra 18. november 2014 til og med 30. december 2014 vis 8/2014 KLIM-NEUTRL TRYKSG