NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET

NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET i perioden 29. december 2016-25. januar 2017

december/januar 29.12.16-25.01.17 Varenavn Kommentar Fast sortiment 4. stk. hindbærsnitter 4. stk. makronsnitter Ny opskrift! Chokoladesnegl Tebirkes Kanelstang Solsikkerugbrød Kernerugbrød Lys baguette Mørkt baguette Foccacia med salt & rosmarin Formbrød m. birkes Ny opskrift! Trekornsbrød Græskarbrød Ølandshvede brød Der er for fordelt Ølandshvede og Gersten Maltex Gram Slot Fuldkornsbolle Protein sandwichstykke Grov birkes Skagenstykke Græskarstykke Håndværker Sesamstykke Rotation sortiment 4 stk chokoladesnitter Skagensbrød Smørstang Lokalt sortiment Sæsonvare Jødekage Nordjylland (region 1) Brunsviger Fyn (region 5) Trøfler Udvalgte de som kan Kransekagestænger 29. 30. og 31. December Fastelavnsboller m/hindbær 29.12.2016-27.02.2017 Fastelavnsboller m/crème 29.12.2016-27.02.2017 Gl. Dags fastelavnsboller 29.12.2016-27.02.2017 Varer til den 24., 25. Og 26. December 2016 - Solsikkerugbrød - Form franskbrød (den nuværende str brug IKKE ny opskrift til denne dag) - Græskarbrød - Lys baguette - Skagenstykke - Håndværker - Græskarstykke - Grov birkes - Kanelstang - Snegl - 4 stk. Hindbærsnitter Varer til 1/1-17 - 6 krydderboller i pose - 6 letbagte skagenstykker i pose - 6 håndværkere i pose 09.12.2016 Janni

VIGTIG information omkring opskrifter/råvarer/markedsføring Ændringer i sortimentet Rotationsskifte jf. ind/ud oversigten. Der er en del rotation så kig godt på oversigten Mormorbrød udgår som fast sortimentsprodukt og overgår til rotationsprodukt. Ølandshvedebrød kommer ind og indgår som fast sortimentsprodukt. Derforuden udsendes der en ny opskrift på Form franskbrød, hvor dejvægten øges samt det skal nu bages i sødmælksformen. Ølandshvedebrød Der er for-fordelt Ølandshvedemel og gersten Maltex. Bemærk at vi løbende vil erstatte Ireks Rugomalt med Gersten Maltex i de resterende opskrifter. Gersten Maltex har varenr. 289689 Foliebakker til form franskbrød Der for-fordeles foliebakker til jer alle. Disse kommer på lager næste uge og vil blive udsendt snarest herefter. Julesortiment til den 24. 25. og 26 december Ordrerne til den 25. december er i systemet. Det drejer sig om helligdags butikkerne. Bemærk at form franskbrød i den nuværende str. indgår her. Det er først d. 29/12-16 at vægten øges. Nytårsordre til den 1/1-17 Ordrerne vil forhåbentlig lægge i systemet slut uge 51. HUSK! Ordrerne til d. 1/1-17 skal leveres d. 31/12-16 (hvis i kan levere sammen med normal ordre til d. 31/12 så kan i spare en omgang transport) Der er udsendt poser, poselukker og sort tape til jer butikker der skal levere produkter til d. 1/1-17 Der vil blive udsendt en poselukker samt en rulle tape til jer der IKKE skal levere til den 1/1. Poselukkerne vil komme på lager inden jul og blive udsendt til jer snarest derefter. 09.12.2016 Janni

IND Form franskbrød NY VÆGT OG FORM 4 stk. chokoladesnitter (HM opskrift) Smørstang Skagensbrød Fastelavnsboller med creme Fastelavnsboller med hindbær Gl. dags fastelavnsboller Ølandshvedebrød UD 3 stk. franske snegle Julestang m. kardemomme Gl. dags julebolle m. kanelsukker Julebolle med perlesukker, nødder BEMÆRK Mormorbrød udgår af fast sortiments produkt og kommer i stedet ind som rotationsprodukt i løbet af året

Havre/Hvede/Rug Øvrige LCL Varenr. Varenavn LCL Varenr. Varenavn 296351 Durum semolina fin 129332 Brun Farin 263371 Fuldkornshvede Victory N+ (80) 135254 Brun krymmel 386266 Fuldkornshvedemel Øko Gram Slot 360160 Chokolate Chunks 43% EH 382153 Fuldkornsrugmel Natur+ HM 386311 Deco binder 247577 Halvsigtemel Uno Natur+ HM(80) 129323 Flormelis 129989 Havreflager grovvalset 1012 HM 381312 Gær 170257 Havregryn grovvalset 1008 HM 278230 Haglsukker Hvedemel - REFORM 213011 Hindbær marmelade 129970 Rugflager 386320 Icing Optimum 129916 Uno Rug Skåret Natur+ HM(80) 134705 Kakao 134714 Kakao 309938 Kanel Kerner/frø/nødder mv. 187479 Kardemomme LCL Varenr. Varenavn 363024 Kranse XX 133362 Birkes blå 815350 Minimælk 133353 Birkes hvid 129396 Mørk sirup 133539 Græskarkerner 383718 Nobel Bitter Non-temper Engelh 133131 Hasselflager 0,8-1,0 mm 380997 Non perelli 133122 Hasselflager 1,2-1,5 mm 363103 Nutrient bitter 133432 Hørfrø 162832 Olivenolie 363051 Mandelflager 129305 Perlesukker 247151 Sesam 136554 Planteolie 133469 Solsikkekerner 131629 Risofarin 131668 Risofarin 311933 Rom ekstrakt IREKS 187813 Rosmarin LCL Varenr. Varenavn 360124 Rullemargarine grøn 12 358688 Avena special 364980 Rullemargarine gul 15 291408 Brot malz 334606 Rullemargarine kold/plade 376754 Cia 10 364999 Rullemargarine rød 18 289607 Hvedebag 360133 Røremargarine, blød 358697 Ireks Frost 362982 Røremargarine, fast 289537 Kærne sol speciel 132868 Salt, fint 383790 Nordbrød 132877 Salt, groft 289591 Ny baguette 129299 Sukker 289670 Ruckdeschel s roggen-malz sauertig 284754 Æg, Hel 289582 Rugomalt 132266 Æggehvider 291383 Weizensauer 289689 Gersten Maltex Credin Emballage LCL Varenr. Varenavn LCL Varenr. Varenavn 341262 Bage cremin expo 226644 Bav etikette hvid 61x91 mm 296324 Credi frost super 226653 Bav etikette m. logo 61x91 mm 374552 Credi luksus kagemix 226510 Bav sidefals pose 120/55x530 mm 136794 Credin vaniliesukker 226529 Bav sidefals pose 150/70x460 mm 372332 Just4taste bløddej 141237 Folieform 76140 Rugbrød / Formbrød 372341 Universal fyld 225609 Folieform aflang 310x112x23 mm Wienerstænger 347734 Credi cake muffin mørk 141361 Folieform Alu 75165 Købes lokalt 141352 Folieform kobber 75165 Varenavn 225627 Folieform rund 1100 ml Ø214 Brunsviger 225520 Kageboks m/l klar 200x115x40 mm Hindbærsnitter/Makronsnitter 225502 Kageboks m/l klar 205x85x45 mm Napoleonshatte 140168 Pakkepapir 226662 Bav etikette hvid 80*124 mm 141255 Folieforme Kr.76230 (6) 40stk Form franskbrød 09.12.16/Janni

Dato 1. februar 2016 Kernerugbrød (32% kerner) Iblødsætning VARENR. LCL DATA 4.300 g Skåret rug 129916 Dejvægt pr. stk. i form 76140 900 g 700 g Græskarkerner 133539 Bræk g 1.000 g Solsikkekerner 133469 Pladetype 650 g RD'S ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG 289670 Stik str. 6.500 g Vand Afbagt vægt stk. inkl. topping 825 g Sættes i blød dagen før med koldt vand Afbagt længde 22,5 cm. eller 3 timer før med 70 C varmt vand Afbagt bredde 10,5 cm. Grunddej Afbagt højde 7 cm. 13.150 g Iblødsætning Rask Ca. 60 min. 4.000 g Fuldkornsrugmel 382153 Bagetemperatur Som normalt for rugbrød 400 g IREKS BROT MALZ 291408 Bagetid Ca. 50 min. 150 g IREKS RUGOMALT 289582 Portionsstørrelse 23 stk. 190 g Salt 132868 130 g Gær 381312 FREMGANGSMÅDE 2.900 g Vand (ca.) Køretid Langsomt, 15 min. 20.920 g Total Dejtemperatur 29-30 C Liggetid Ca. 30 min. Efter liggetiden vejes brødene af, pensles/sprøjtes med deko binder, "dyppes" i topping, lægges i form og trykkes jævnt ud. Bages til en kernetemperatur på 93-95 C. AFPYNTNING: VARENR. LCL 146 g Havreflager grovvalset HM 1012 129989 146 g Solsikkekerner 133469 146 g Græskarkerner 133539 Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 19 g

Dato 1. februar 2016 Kernerugbrød (32% kerner) BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Energi 938 kj/223 kcal Fedt 6,0 g heraf mættede fedtsyrer 0,9 g Kulhydrater 30,3 g heraf sukker 4,0 g kostfibre 8,3 g SPOR AF Protein 7,5 g Salt 1,0 g EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED BEMÆRKNINGER øvrige Brødet kan fuldkornsmærkes Indeholder 43 % fuldkorn QUID Pose 226529 Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK 226653 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360504/360704 Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode 5711156007816/5711156007823 Vare excl. Emballage total 800 G AX nr 62503/62504 Vare incl. Emballage total 810 G E-service nr 62504

Dato 1. februar 2016 SOLSIKKERUGBRØD Solkernebrød GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Iblødsætning Dejvægt i form 76140 900 g 2.000 g Skåret rug 129916 Bræk g 1.000 g Solsikkekerner, store 133469 Pladetype Net 200 g Salt 132868 Stik str. 3.000 g Vand Afbagt vægt stk. 800 g Sættes iblød dagen før med koldt vand Afbagt længde 22,5 cm eller 3 timer før med 70 o C varmt vand Afbagt bredde 7 cm Afbagt højde 10,5 cm Grunddej Snit 6.200 g Iblødsætning Bagetemperatur 5.000 g Fuldkornsrugmel 382153 Portionsstørrelse 23 stk. 2.000 g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min. 1.000 g Halvsigtemel 247577 525 g R'S Roggen-Malz sauerteig 289670 FREMGANGSMÅDE 400 g IREKS RUGOMALT 289582 110 g Gær 381312 Køretid 20 min. 5.700 g Vand (ca.) Dejtemp 28-29 o C Liggetid Ca. 30 min. 20.935 g Total Rasketid Ca. 60 min. Bagetemp. Som normalt for rugbrød Bagetid Ca. 45 min. Damp VIGTIGT Pensles/sprøjtes med deko binder inden rugbrødet vendes over i solsikkekerner. Bages til en kernetemperatur på 93-95 C. AFPYNTNING 920 g Solsikkekerner Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 40 g

Dato 1. februar 2016 SOLSIKKERUGBRØD BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1015 kj (242 kcal) Protein 7,4 g Kulhydrat 33,8 g heraf sukkerarter 3,6 g Fedt 6,7 g heraf mættet fedt 0,9 g Kostfibre 7,5 g Natrium 1,0 g BEMÆRKNINGER øvrige Brødet kan fuldkornsmærkes Indeholder 36 % QUID EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 3 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360700 /360500 Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode 5711156006307 Vare excl. Emballage total 800 G AX nr. 62207/62208 Vare incl. Emballage total 810 G E-service nr. 62208

Dato 07- apr 2016 SKAGENSBRØD FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 5.700 g Hvedemel Dejvægt 600 g 1.500 g IREKS KÆRNESOL-SPECIAL Bræk g 150 g IREKS FROST Pladetype 500 g Solsikkekerner Stik str. 500 g Havregryn Afbagt vægt stk. 535 g 500 g Hørfrø Afbagt længde 24 cm 200 g Røremargarine Afbagt bredde 14,5 cm 160 g Salt Afbagt højde 6 cm 250 g Gær Snit 4.700 g Vand (ca.) Bagetemperatur Portionsstørrelse 23 stk. 14.160 Total Produktionstid mængde min. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp 8 + 5 min. 25 o C Ca. 30 min. Ca. 60 min. Eller natten over på køl Som normalt for specialbrød Ca. 35 min. VIGTIGT Dejen vejes af på 600 g, fugtes med vand, og vendes i topping; solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen. Sættes i form 75165 TOPPING 230 g Blå birkes Fyld pr. enhed g 575 g Solsikkekerner Afpyntning pr. enhed 35 g

Dato 07- apr 2016 SKAGENSBRØD FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION hvedemel, vand, solsikkekerner, rughalvsigtemel, hørfrø, havregryn grovvalsede, gær, salt tilsat jod, vegetabilsk fedt (palme), vegetabilsk olie (raps), sesamfrø, hvedeklid, hvedegluten, konsistensmiddel (E472e), maltekstrakt (BYG), hvedemaltmel (ristet), syre (E270), emulgator (E322, E475, E471), rapsolie, salt, aroma, vitamin A, surhedsregulerende middel (E330), farvestof (E160a), melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, hvedemaltmel SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1081 Fedt 8,5 heraf mættet fedt 1,4 Kulhydrat 34 heraf sukkerarter 7 Kostfibre 3,6 Protein 8,4 Salt 1,5 BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode Vare excl. Emballage total 535 g AX nr. Vare incl. Emballage total g E-service nr.

Dato 09.12.2016 Ølandshvedebrød GRUNDOPSKRIFT VARENR. LCL DATA 5.000 g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk. 600 g 4.000 g Ølandshvedemel (Gram Slot) Bræk g 1.200 g IREKS CIA 10 Pladetype 350 g GERSTEN-MALTEX Stik str. 300 g IREKS FROST Afbagt vægt stk. inkl. topping 500 g 150 g Gær Afbagt længde 25 cm. 7.000 g Vand (ca.) Afbagt bredde 14 cm. Afbagt højde 8 cm. 18.000 g Total Bagetemperatur Bagetid Portionsstørrelse Rask FREMGANGSMÅDE Ca. 50-60 min. Som normalt for specialbrød Ca. 30-35 min. 30 stk. Køretid 8 + 5 min. Dejtemperatur 26 C Liggetid Ca. 30 min. Brødene hakkes af og trækkes lidt aflange. De sættes på melede plader. Inden bagning vendes de om og sættes på netplader. AFPYNTNING: VARENR. LCL 300 g Ølandshvede Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 10 g

Dato 09.12.2016 Ølandshvedebrød FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION Hvedemel, Ølandshvedemel (hvedemel, Gram Slot), vand, hvedesurdej (hvedemel, vand, starterkultur), salt tilsat jod, hvedegluten, bygmaltmel, maltekstrakt (bygmalt, vand), gær, dextrose, emulgator E 472e, rapsolie, melbehandlingsmiddel E 300. SPOR AF Gluten NÆRINGSDEKLARATION Energi Fedt heraf mættede fedtsyrer Kulhydrater heraf sukker kostfibre Protein Salt BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode Vare excl. Emballage total 500 Gr. AX nr Vare incl. Emballage total Gr. E-service nr

Dato 14. april 2016 GRÆSKARSTYKKE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 6.800 g Hvedemel, reform Dejvægt 75 g 1.600 g Halvsigtemel 247577 Bræk 2.250 g 1.600 g Durummel (fin) 293651 Pladetype Net 1.200 g IREKS CIA 10 376754 Stik str. 400 g IREKS BROTMALZ 291408 Afbagt vægt stk. 59 g 150 g IREKS FROST 358697 Afbagt længde, brød 9 cm 400 g Græskarkerner, ristede 133539 Afbagt bredde, brød 9 cm 400 g Rugflager, ristede 129970 Afbagt højde 4 cm 150 g Gær 381312 6.800 g Vand (ca.) Portionsstørrelse 260 stk. 19.500 g Total FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp 8 + 6 min. 25 o C Ca. 45 min Ca. 60-90 min. Som normalt for rundstykker Ca. 22 min. VIGTIGT Stykkerne presses af og vendes i græskarkerner og rugflager 50/50. TOPPING 780 g Græskarkerner 780 g Rugflager Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 6 g

Dato 14. april 2016 GRÆSKARSTYKKE BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1.367 kj (323 kcal) Fedt 4,9 g heraf mættede fedtsyrer 1,0 g Kulhydrater 55 g heraf sukkerarter 2,9 g Kostfibre 4,9 g Protein 13 g Salt 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360736 Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode 5711156006093 Vare excl. emballage total 55 g AX nr. 65507 Vare incl. emballage total g E-service nr.

Dato 14. april 2016 SKAGENSSTYKKER GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 5.700 g Hvedemel, reform Dejvægt 75 g 1.500 g IREKS KÆRNESOL-SPECIAL 289537 Bræk 2.250 g 150 g IREKS FROST 358697 Pladetype Net 500 g Solsikkekerner 133469 Stik str. 500 g Havregryn, grovvalset 170257 Afbagt vægt stk. 64 g 500 g Hørfrø 133432 Afbagt længde 9 cm 200 g Røremargarine 360133 Afbagt bredde 9 cm 160 g Salt 132868 Afbagt højde 4 cm 250 g Gær 381312 Snit 4.900 g Vand (ca.) Portionsstørrelse 191 stk. 14.360 g Total FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp 8 + 5 min. 26 o C Ca. 30 min. Ca. 50 min. Som normalt for rundstykker Ca. 20 min. VIGTIGT Ligger og slås op som Skagensstykker Toppen vendes i blå birkes, bunden vendes i solsikkekerner TOPPING 430 g Blå birkes 133362 Fyld pr. enhed g 718 g Solsikkekerner 133469 Afpyntning pr. enhed 6 g

Dato 14. april 2016 SKAGENSSTYKKER BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1.426 kj (340 kcal) Fedt 12 g heraf mættet fedt 2,0 g Kulhydrat 43 g heraf sukkerarter 1,8 g Kostfibre 5,0 g Protein 12 g Salt 1,8 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage Holdbarhed INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360735 Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode 5711156006109 Vare excl. emballage total 60 g AX nr. 65203 Vare incl. emballage total g E-service nr.

Dato 1. februar 2016 Grovbirkes FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. LCL DATA 5.500 g Hvedemel, Reform (koldt) Dejvægt pr. stk. 80 g 1.000 g Fuldkornshvedemel (koldt) 263371 Bræk g 3.500 g IREKS AVENA SPECIAL (koldt) 358688 Pladetype 300 g IREKS FROST 358697 Stik str. 60 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. inkl. topping 69 g 500 g Gær 381312 Afbagt længde 10 cm. 6.800 g Vand (ca.) Afbagt bredde 8,5 cm. Afbagt højde 5,8 cm. 5.358 g Rullemargarine (til indrulning) 360133 Rask Ca. 50 min. 23.018 g Total Bagetemperatur Bagetid Portionsstørrelse FREMGANGSMÅDE Som normalt for wienerbrød Ca. 14 min. 287 stk. Køretid Dejtemperatur Liggetid 4 + 2 min. Kold På køl / frost i 30 min. Dejen rulles 3 x 3 med rullemargarinen (30 %). Rulles ned på 3,5 mm x 60 cm, deles i 3 på langs (20 cm). Lægges sammen som birkes, stryges med deko binder, drysses med topping og skæres ud i ca. 7 cm i bredden. AFPYNTNING: VARENR. LCL 861 g Sesam 247151 861 g Hørfrø 133432 Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 6 g

Dato 1. februar 2016 Grovbirkes BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Energi 1.784 kj/428 kcal Fedt 27,7 g heraf mættede fedtsyrer 12,6 g Kulhydrater 32,0 g heraf sukker 2,0 g kostfibre 4,7 g SPOR AF Protein 10,3 g Salt 1,3 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360744 Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode 5711156006932 Vare excl. Emballage total 65 G AX nr 65537 Vare incl. Emballage total G E-service nr

Dato 26. april 2016 SESAMSTYKKE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 8.800 g Hvedemel, Reform Dejvægt 75 g 1.200 g IREKS CIA 10 376754 Bræk 2.250 g 200 g IREKS RUGOMALT 289582 Pladetype 150 g ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG 289670 Stik str. 200 g Olivenolie 162832 Afbagt vægt stk. 64 g 200 g Gær 381312 Afbagt længde 9 cm 6.800 g Vand (ca.) Afbagt bredde 9 cm Afbagt højde 4 cm 17.550 g Total Snit Portionsstørrelse 234 stk. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp 7 + 6 min. 25 o C Ca. 60 min. Som normalt for stykker Ca. 20 min. Ja TOPPING VIGTIGT Efter liggetiden vendes dejen ud på bordet og vejes af i bræk. De presses af som håndværkere og vendes i sesam. Stykkerne sættes på køl natten over og raskes færdige i raskeskab dagen efter. Eller de raskes ca. 60 min. I raskeskab samme dag. Bages ved høj indsætningstemp, dampes og afbages som normalt for småbrød. 172 g Sesam Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 3 g

Dato 26. april 2016 SESAMSTYKKE BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1.127 kj (267 kcal) Fedt 4,7 g heraf mættet fedt 0,7 g Kulhydrat 45 g heraf sukkerarter 2,0 g Kostfibre 3,3 g Protein 9,7 g Salt 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360733 Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode 5711156008400 Vare excl. emballage total 60 g AX nr. 65545 Vare incl. emballage total g E-service nr.

Dato 7. april HÅNDVÆRKERE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Dejvægt 63 g Bræk 1.900 g 1.700 g Hvedemel, Reform Pladetype Net 50 g IREKS HVEDEBAG 289607 Stik str. 30 g IREKS FROST 358697 Afbagt vægt stk. 51 g 35 g Røremargarine 360133 Afbagt længde 9 cm 40 g Salt 132868 Afbagt bredde 9 cm 30 g Gær 381312 Afbagt højde 4 cm 1.100 g Vand (ca.) Snit Bagetemperatur 2985 g Total Portionsstørrelse 43 stk. Produktionstid mængde min. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp 7 + 3 min. 25-27 o C Ca. 20 min. i dejen + 15 min. i bræk Som normalt for håndværkere Som normalt for håndværkere Som normalt for håndværkere VIGTIGT TOPPING Vendes i birkes 129 g Blå birkes 133362 Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 3 g

Dato 7. april HÅNDVÆRKERE FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Vendes i birkes INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Hvedemel, vand, birkes, salt tilsat jod, margarine Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping (palme- og rapsolie, vand, salt, aroma, vitamin A), gær, Energi 1.238 kj (293 kcal) (hvedemel, vand, starterkultur), sukker, hvedegluten, Fedt 4,9 g emulgator E472e, rapsolie, hvedemaltmel, heraf mættet fedt 1,1 g melbehandlingsmiddel E 300 Kulhydrater 50,5 g heraf sukkerarter 1,6 g Kostfibre 3,9 g Protein 9,7 g Salt 1,7 g SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360738 Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode 5711156006581 Vare excl. Emballage total 45 g AX nr. 60251 Vare incl. Emballage total g E-service nr.

Dato 1. februar 2016 Protein sandwichstykke FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 10.000 g Ireks Nordbrød 383790 Dejvægt pr. stk. 140 g 300 g Gær 381312 Bræk g 8.600 g Vand Pladetype Net Stik str. Afbagt vægt stk. inkl. topping 105 g 18.900 g Total Afbagt længde 10 cm. Afbagt bredde 10 cm. Afbagt højde 3,5 cm. Rask ca. 40-45 min. Bagetemperatur Som normalt for småbrød C Bagetid ca. 18-20 min. Portionsstørrelse 135 stk. FREMGANGSMÅDE Køretid 4+9 min. Dejtemperatur 25-26 C Liggetid afvejet ca. 20 min. Efter liggetiden rulles dejen ned på ca. 10-11 mm på rullebordet. Den skæres ud med sporen i størrelsen 9 x 9 cm. Stykkerne stryges med vand og vendes i topping. De sættes på netplader. AFPYNTNING: VIGTIG: Rasketiden SKAL overholdes 405 g Rugflager 129970 405 g Hørfrø 133432 405 g Græskarkerner 133539 Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 9 g

Dato 1. februar 2016 Protein sandwichstykke FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360780 Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode 5711156007427 Vare excl. Emballage total 100 G AX nr 65517 Vare incl. Emballage total G E-service nr

Dato 1. februar 2016 Fuldkornsbolle GRUNDOPSKRIFT VARENR. LCL DATA 6.000 g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk. 75 g 4.000 g Fuldkornshvedemel (Gram slot) 386266 Bræk 2.250 g 850 g IREKS HVEDEBAG 289607 Pladetype 200 g IREKS FROST 358697 Stik str. 800 g Røremargarine 360133 Afbagt vægt stk. inkl. topping 62 g 220 g Salt 132868 Afbagt længde 8 cm. 150 g Gær 381312 Afbagt bredde 7,5 cm. 6.400 g Vand (ca.) Afbagt højde 6 cm. Rask 18.620 g Total Bagetemperatur Bagetid Portionsstørrelse FREMGANGSMÅDE Ca.60 min. Som normalt for småbrød Ca. 22 min. 248 stk. Køretid 7 + 6 min. Dejtemperatur 26 C Liggetid Ca. 20 + 15 min. 30 stk. i træ- eller aluramme. Efter raskning sigtes med hvedemel. AFPYNTNING: VARENR. LCL 745 g Hvedemel, Reform Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 3 g

Dato 1. februar 2016 Fuldkornsbolle FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Energi 1.262 kj/ 299 kcal Fedt 6,3 g heraf mættede fedtsyrer 2,6 g Kulhydrater 49,9 g heraf sukker 2,1 g kostfibre 4,8 g SPOR AF Protein 8,2 g Salt 1,5 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360748 Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode 5711156007793 Vare excl. Emballage total 60 G AX nr 65539 Vare incl. Emballage total G E-service nr

Dato 1. februar 2016 FOCCACIA M. SALT OG ROSMARIN FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt i aluform 75165 350 g Bræk g 2.870 g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz 291408 Stik str. 60 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. 300 g 30 g Gær 381312 Afbagt længde 20 cm 1.850 g Vand Afbagt bredde 12 cm 4.900 Afbagt højde 4 cm Snit Bagetemperatur 6.000 g Hvedemel, Reform Portionsstørrelse stk. 4.900 g Fordej Produktionstid mængde min. 1.000 g IREKS CIA 10 376754 100 g Gær 381312 FREMGANGSMÅDE 5.100 g Vand (ca.) Køretid 10 + 10 min. Dejtemp 26 o C 17.100 g Total Liggetid Ca. 45 min. Rasketid Bagetemp. Som normalt for specialbrød Bagetid Ca. 12 min. Damp VIGTIGT Vejes af, slås kort op og lægges i aluform 75165, Sættes på køl til dagen efter, hvor de tages ud. Rasker yderligere i 60 min. i bageriet, stryges med olie, trykkes med fingrene, drysses herefter med salt og rosmarin og bages Højde maks 4 cm / DER SKAL BRUGES OLIVENOLIE TOPPING 210 g Olivenolie 162832 105 g Salt, groft 132877 Fyld pr. enhed 10 g 50 g Rosmarin 187813 Afpyntning pr. enhed g

Dato 1. februar 2016 FOCCACIA M. SALT OG ROSMARIN FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Pensles med olie. Drysse med salt og rosmarin INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 958 kj (226 kcal) Protein 7,9 g Kulhydrat 42,5 g heraf sukkerarter 2,0 g Fedt 2,3 g heraf mættet fedt 0,4 g Kostfibre 1,9 g Natrium 2,6 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360790 /360590 Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode 5711156004532 Vare excl. Emballage total 300 G AX nr. 64207/64208 Vare incl. Emballage total 310 G E-service nr. 64208

Dato 26. april 2016 MØRK BAGUETTE FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 8.800 g Hvedemel, Reform Dejvægt 400 g 1.200 g IREKS CIA 10 376754 Bræk g 200 g IREKS RUGOMALT 289582 Pladetype 150 g ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG 289670 Stik str. 200 g Olivenolie 162832 Afbagt vægt stk. 342 g 200 g Gær 381312 Afbagt længde 40 cm 6.800 g Vand (ca.) Afbagt bredde 8,5 cm Afbagt højde 4,5-5,5 cm 17.550 g Total Snit Bagetemperatur Portionsstørrelse 43 stk. Produktionstid mængde min. FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp 7 + 6 min. 25 o C Ca. 60 min. Natten over på køl eller 40-50 min. under plastic 7 min på 240 o C, derefter 13 min på 210 o C Ca. 20 min. Halvt af normalt TOPPING VIGTIGT Efter liggetiden vendes dejen ud på bordet og vejes af. Dejstykkerne rulles forsigtigt i den rigtige størrelse og vendes i hvedemel. Baguetterne raskes og inden bagning snittes de fire gange på tværs. Der dampes halvt af normalt, bages i 7 min. Og dampes igen og skrues ned på temp. Spjældet åbnes de sidste 3 min. af bagetiden. 172 g Hvedemel Fyld pr. enhed 4 g Afpyntning pr. enhed g

Dato 26. april 2016 MØRKE BAGUETTER BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1.024 kj (242 kcal) Fedt 2,4 g heraf mættet fedt 0,4 g Kulhydrat 45 g heraf sukkerarter 2,0 g Kostfibre 2,8 g Protein 8,8 g Salt 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360706 Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode 5711156008424 Vare excl. emballage total 325 g AX nr. 64518 Vare incl. emballage total g E-service nr. 64518

Dato 1. februar 2016 Lyst Baguette FOTO FORSIDE Baguette GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt 400 g Bræk g 2.870 g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz 291408 Stik str. 60 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. 325 g 30 g Gær 381312 Afbagt længde 35 cm 1.850 g Vand Afbagt bredde 5 cm 4.900 Afbagt højde 5 cm Snit Et langt Bagetemperatur Grundopskrift Portionsstørrelse 42 stk. 4.900 g Fordej Produktionstid mængde min. 6.000 g Hvedemel, Reform 1.000 g IREKS CIA 10 376754 FREMGANGSMÅDE 100 g Gær 381312 5.100 g Vand (ca) Køretid 10 + 10 min. Dejtemp 26 o C 17.100 g Total Liggetid 15 min. Liggetid efter køl 45 min. Rasketid, tørraske i bageriet 45 min. TOPPING Bagetemp. Bagetid Damp Spjæld VIGTIGT Høj + 200 o C 7+13 min. ½ af rundstykker Ja Efter liggetiden slås baguetterne op (ca. 15 cm), sættes derefter på køl. Tages ud dagen efter og står ca. 45 min. i bageriet og langes derefter ud på ca. 38 cm. Står i bageriet og tørrasker ca. 45 min. Snittes på langs. Indsættes ved høj temperatur. Damp ½ af rundstykker. Indsætningstemperaturen holdes i 7 min. Dampes igen og ovnen skrues ned på ca. 200 o C i 13 min., spjæld åbnes de sidste 5 min. 420 g Hvedemel, Reform Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 10 g

Dato 1. februar 2016 Lyst Baguette FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ Der laves et langsgående lige snit BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Vendes i hvedemel INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 952 kj (224 kcal) Protein 8,3 g Kulhydrat 44,7 g heraf sukkerarter 1,8 g Fedt 1,0 g heraf mættet fedt 0,2 g Kostfibre 1,9 g Natrium 1,9 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360730 / 360530 Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode 5711156004433 Vare excl. Emballage total 300 G AX nr. 64203 /64204 Vare incl. Emballage total 310 G E-service nr. 64204

Dato 1. februar 2016 FORMFRANSKBRØD BRUGES TIL OG MED 28/12-16 Formbrød med birkes GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt i aluform 76140 550 g Bræk g 2.870 g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz 291408 Stik str. 60 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. 450 g 30 g Gær 381312 Afbagt længde 22 cm 1.850 g Vand Afbagt bredde 9 cm 4.900 Afbagt højde 10 cm Snit Bagetemperatur Portionsstørrelse 30 stk. 7.000 g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min. 4.900 g Fordej 250 g IREKS WEIZENSAUER 291383 FREMGANGSMÅDE 150 g IREKS FROST 358697 250 g Røremargarine 360133 Køretid 10 + 4 min. 150 g Salt 132877 Dejtemp 26 o C 210 g Gær 381312 Liggetid Ca. 20 min. 3.800 g Vand (ca.) Rasketid Ca. 50 min. Bagetemp. Som normalt for franskbrød Bagetid Ca. 30 min. 16.710 g Total Damp VIGTIGT Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. TOPPING 300 g Hvid birkes 133353 Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed g 10 g

Dato 09.12.2016 FORMFRANSKBRØD FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping Energi 1.065 kj (252 kcal) Protein 8,2 g Kulhydrat 47,7 g heraf sukkerarter 1,4 g Fedt 2,5 g heraf mættet fedt 0,9 g Kostfibre 2,7 g Natrium 0,6 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360726 Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode ############ Vare excl. Emballage total 550 G AX nr. 63205 Vare incl. Emballage total 565 G E-service nr.

Dato 09.12.2016 FORMFRANSKBRØD Bemærk ny vægt og form Formbrød med birkes GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt i aluform 76230 650 g Bræk g 2.870 g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz 291408 Stik str. 60 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. 550 g 30 g Gær 381312 Afbagt længde 29,5 cm 1.850 g Vand Afbagt bredde 10,5 cm 4.900 Afbagt højde 11 cm Snit Bagetemperatur Portionsstørrelse 30 stk. 7.000 g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min. 4.900 g Fordej 250 g IREKS WEIZENSAUER 291383 FREMGANGSMÅDE 150 g IREKS FROST 358697 250 g Røremargarine 360133 Køretid 10 + 4 min. 150 g Salt 132877 Dejtemp 26 o C 210 g Gær 381312 Liggetid Ca. 20 min. 3.800 g Vand (ca.) Rasketid Ca. 50 min. Bagetemp. Som normalt for franskbrød Bagetid Ca. 30 min. 16.710 g Total Damp VIGTIGT Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. TOPPING 450 g Hvid birkes 133353 Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed g 15 g

Dato 09.12.2016 FORMFRANSKBRØD FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Brøddet pensles/sprøjtes med deko binder inden det vendes i birkes. INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød uden topping Energi 1.065 kj (252 kcal) Protein 8,2 g Kulhydrat 47,7 g heraf sukkerarter 1,4 g Fedt 2,5 g heraf mættet fedt 0,9 g Kostfibre 2,7 g Natrium 0,6 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360726 Stk. pr. pakke 1 Stk. Stregkode ############ Vare excl. Emballage total 550 G AX nr. 63205 Vare incl. Emballage total 565 G E-service nr.

Dato 1. februar 2016 TREKORNSBRØD GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA Fordej Dejvægt 550 g Bræk g 2.870 g Hvedemel, Reform Pladetype Net 90 g Ireks Brotmalz 291408 Stik str. 60 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. 450 g 30 g Gær 381312 Afbagt længde 29 cm 1.850 g Vand Afbagt bredde 10 cm 4.900 Afbagt højde 9 cm Snit 2 snit på tværs Iblødsætning Bagetemperatur 400 g Skåret rug 129916 Portionsstørrelse 29 stk. 350 g Hørfrø 133432 Produktionstid mængde min. 750 g Vand FREMGANGSMÅDE Sættes i blød dagen før med koldt vand eller tre timer før med 70 o C varmt vand Køretid 10 + 5 min. Grunddej Dejtemp 26 o C 1.500 g Iblødsætning Liggetid Ca. 20 min. 4.900 g Fordej Rasketid Ca. 50 min. 4.750 g Hvedemel, Reform Bagetemp. Som normalt for specialbrød 500 g Halvsigtemel 247577 Bagetid Brød: Ca. 35 min. spjæld trækkes efter 20 min. 1.000 g IREKS CIA 10 376754 200 g Gær 381312 Damp min. 3.300 g Vand (ca.) 16.150 g Total VIGTIGT Pensles/sprøjtes med deko binder inden brødet vendes i sesam. TOPPING 325 g Sesam 247151 Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 11 g

Dato 1. februar 2016 TREKORNSBRØD FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1.035 kj (245 kcal) Protein 9,2 g Kulhydrat 43,6 g heraf sukkerarter 2,0 g Fedt 2,9 g heraf mættet fedt 0,4 g Kostfibre 3,6 g Natrium 2,0 g SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 2 INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr. 360720 Stk. pr. pakke 1 stk. Stregkode ############ Vare excl. Emballage total 450 G AX nr. 63207 Vare incl. Emballage total G E-service nr.

Dato 14. april 2016 GRÆSKARBRØD GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 6.800 g Hvedemel, reform Dejvægt 600 g 1.600 g Halvsigtemel 247577 Bræk 1.600 g Durummel (fin) 296351 Pladetype Net 1.200 g IREKS CIA 10 376754 Stik str. 400 g IREKS BROTMALZ 291408 Afbagt vægt stk. 517 g 150 g IREKS FROST 358697 Afbagt længde, brød 27 cm 400 g Græskarkerner, ristede 133539 Afbagt bredde, brød 11 cm 400 g Rugflager, ristede 129970 Afbagt højde 8 cm 150 g Gær 381312 Snit 6.800 g Vand (ca.) Portionsstørrelse En gang på langs 32 stk. 19.500 g Total FREMGANGSMÅDE Køretid Dejtemp Liggetid Rasketid Bagetemp. Bagetid Damp VIGTIGT 8 + 6 min. 25 o C Ca. 45 min Ca. 60-90 min. Som normalt for specialbrød Ca. 35 min. Brødene vejes af og virkes op. Efter liggetiden slås de op og vendes i en blanding af græskarkerner og rugflager 50/50. De raskes og inden bagning snittes de en gang på langs. TOPPING 400 g Græskarkerner 133539 400 g Rugflager 129970 Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 25 g

Dato 14. april 2016 GRÆSKARBRØD BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ NÆRINGSDEKLARATION INDHOLDSDEKLARATION SPOR AF Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød inkl. topping Energi 1.163 kj (275 kcal) Fedt 3,4 g heraf mættede fedtsyrer 0,7 g Kulhydrater 48 g heraf sukkerarter 2,7 g Kostfibre 4,0 g Protein 11 g Salt 1,7 g BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Salgsdage 1 Holdbarhed 1 INFO REMA 1000 varenr. 360710 Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse Stregkode 5711156006055 Stk. pr. pakke 1 stk. AX nr. 63211 Vare excl. emballage total 500 g E-service nr. Vare incl. emballage total g

Dato 14. april 2016 KANELSNEGL FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 2.500 g Hvedemel kold, Reform Dejvægt INCL. pr. stk 75 g 1.000 g Vand kold Bræk g 500 g Hel æg kold 284754 Pladetype Fast 150 g Sukker 129299 Stik str. 18 20 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. 75 g 50 g Credi frost super 296324 Afbagt længde 12,5 cm. 200 g Gær 381312 Afbagt bredde 12,5 cm. Afbagt højde 2,5 cm. 4.420 g Total Rask Ca. 60 min. Bagetemperatur 220 C Bagetid 9 min. Portionsstørrelse 132 stk. FYLD TIL HELE STYKKET FREMGANGSMÅDE 2.300 g Kanelremonce Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. 700 Kold creme Indrulning 60% rullemagarine 2500 g. Blandes sammen Dejen rulles 3x3 GRUNDOPSKRIFT KANELREMONCE 1.000 g Universal fyld 372341 Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min. 2.000 g Sukker 129299 300 g Vand Dejen udrulles på 2,5 mm i bordes bredde. 2.000 g Røremagarine 360133 3000 g fyld påsmøres. 160 g Kanel 309938 Deles herefter til snegle 75 g pr stk. Kontroller vægt. GRUNDOPSKRIFT KOLD CREME 700 g Vand VIGTIGT 300 g Bagecremin Expo 341262 AFPYNTNING 1.200 g Mørk glasur Fyld pr. enhed g Afpyntning pr. enhed 10 g

Dato 14. april 2016 KANELSNEGL FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION INDHOLDSDEKLARATION EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 2 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360770 Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode 5711156006783 Vare excl. Emballage total 75 G AX nr 67205 Vare incl. Emballage total G E-service nr

Dato 14. april 2016 THEBIRKES GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 2.500 g Hvedemel kold, Reform Dejvægt INCL fyld pr. stk 80 g 1.000 g Vand kold Bræk g 500 g Hel æg kold 284754 Pladetype Fast 150 g Sukker 129299 Stik str. 18 20 g Salt 132877 Afbagt vægt stk. g 50 g Credi frost super 296324 Afbagt længde 10 cm. 200 g Gær 381312 Afbagt bredde 6,5 cm. Afbagt højde 4,5 cm. Rask Ca. 60 min. 4.420 g Total Bagetemperatur 220 C Bagetid 9 min. Portionsstørrelse 112 stk. FYLD TIL HELE STYKKET FREMGANGSMÅDE 1.400 g Borgmestermasse Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. 700 g Kold creme Creme & borgmestermasse blandes Indrulning 60% Rullemagarine 2500 g. Dejen rulles 3x3 GRUNDOPSKRIFT BORGMESTERMASSE 1.000 g Universal fyld 935504 Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min. 1.000 g Sukker 129299 Dejen udrulles på 3 mm i bordes bredde. 1.000 g Røremargarine 360133 Dejen deles i 3 stykker på 20 cm. 300 g Vand 700 g fyld sprøjtes på hvert stykke. Lukkes og vendes. Pensles med vand og GRUNDOPSKRIFT KOLD CREME drysses med birkes blanding. 1.000 g Vand Deles på 6,5 cm. 300 g Bagecremin Expo 341262 AFPYNTNING Fyld pr. enhed 25 g 560 g Blå birkes 133362 Afpyntning pr. enhed 5 g

Dato 14. april 2016 THEBIRKES BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Vendes i blå birkes INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION Margarine (vegetabilske fedtstoffer (palme og raps), vand, salt, Energi 2030 KJ/485 Kcal aroma, vitamin A), hvedemel, vand, sukker, æg, vallepulver (mælk), Fedt 34 g birkes, gær, glukosesirup, modificeret stivelse: E 1422, Kulhydrat 39 g æggehvidepulver, salt, hvedegluten, vegetabilskfedt (raps), Fibre 1,3 g hvedemalt, sojamel, emulgator:e 472e, aroma, kartoffelstivelse. Protein 5,7 g Salt 0,6 g SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed 1 Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360772 Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode 5711156006352 Vare excl. Emballage total 60 Gr. AX nr 67203 Vare incl. Emballage total Gr. E-service nr

Dato 3. maj 2016 KANELSTANG m. hvid glasur FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 4.000 g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk 250 g 1.200 g Just4taste bløddej 372332 Bræk g 450 g Vegatabilsk olie 136554 Pladetype Fast 450 g Gær 381312 Stik str. 15 100 g Æg 284754 Afbagt vægt stk. 350 g 2.200 g Vand Afbagt længde cm. Afbagt bredde cm. 8.400 g Total Afbagt højde cm. Rask Ca. 45 min. Bagetemperatur 210 C Bagetid ca. 10-12 min. FYLD TIL HELE DEJEN. Portionsstørrelse 33 stk. 2.310 g Remonce 2.145 g Kold creme FREMGANGSMÅDE 309938 Køretid Dejen æltes skær 3 + 7 min. GRUNDOPSKRIFT (Remonce) VARENR. Hviletid 10 min. 1.000 g Universal fyld 372341 Deles i stykker på f.eks 1000 g ( 4 stk ) 2.000 g Sukker 129299 Hviletid 2 10 min. 300 g Vand Udrulles på 2,5 mm 28 cm bredde. 2.000 g Røremagarine 360133 280 g kanelremonce på smøres. 160 g Kanel 309938 260 g koldcreme påsmøres og stykket deles i 4 stk. Rulles sammen som til snegle. GRUNDOPSKRIFT (Koldcreme) VARENR. Klippes tæt, 13-14 klip pr. Stang. 300 g Bagecremin Expo 341262 1.000 g Vand VIGTIGT Pensles med æggestrygelse efter afbagning. AFPYNTNING Pensles med æggestrygelse (80% dunk æg / 20% vand) efter afbagning. Fyld pr. enhed 135 g 990 g Hvid glasur Afpyntning pr. enhed 30 g

Dato 3. maj 2016 KANELSTANG m. hvid glasur FOTO FOTO INDHOLDSDEKLARATION BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ NÆRINGSDEKLARATION Energi Fedt Kulhydrat Fibre Protein Salt 1355 KJ/325 Kcal 10 g 52 g 1,6 g 4,6 g 0,42 g SPOR AF Gluten, mælk, soja. BEMÆRKNINGER øvrige Velegnet til frost. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Alubakke 225609 Salgsdage 1 Kagekasse Holdbarhed Etiket Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360751 Stk. pr. pakke 1 Stk Stregkode 5711156006765 Vare excl. Emballage total 350 Gr. AX nr 60269 Vare incl. Emballage total 358 Gr. E-service nr 60269

Dato 1. februar 2016 SMØRSTANG GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 2.500 g Hvedemel kold Dejvægt pr. stang incl. remonce 300 g 1.000 g Vand kold Bræk g 500 g Hel æg kold 284754 Pladetype Fast 150 g Sukker 129299 Stik str. 18 20 g Salt 132868 Afbagt vægt stk. g 50 g Credi frost super 296324 Afbagt længde cm. 200 g Gær 381312 Afbagt bredde cm. Afbagt højde cm. Rask Ca. 60 min. 4.420 g Total Bagetemperatur 210 C Bagetid Ca. 12-14 min. Portionsstørrelse, stænger m. 5 stk snegle. 29 stk. FYLD TIL HELE STYKKET FREMGANGSMÅDE 2.000 g Remonce Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. 40 g Credin Vanilie sukker 136794 Indrulning 60% rullemagarine 2500 g. GRUNDOPSKRIFT: REMONCE Dejen rulles 3x3 1.000 g Universal fyld 372341 Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min. 2.000 g Sukker 129299 300 g Vand Dejen udrulles på 2,5 mm ca. 50 cm. bred. 2.000 g Røremagarine 360133 2000 g remonce påsmøres og drysses med vaniliesukker, der smøres ud i remoncen. GRUNDOPSKRIFT: KOLD CREME Deles herefter til snegle 60 g pr. stk. 1.000 g Vand 5 stk. snegle i aluform. 300 g Bage cremin Expo 341262 Efter rask sprøjtes 10 g kold creme i hver snegl. AFPYNTNING 29 stk. Afpyntning: 3 snegle med chokolade glasur og 406 g Hvid glasur 2 snegle med hvid glasur. 609 g Chokolade glasur Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 50 g 35 g

Dato 1. februar 2016 SMØRSTANG BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige Gluten, mælk, soja. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse Salgsdage 1 Foliebakke 225609 Holdbarhed 1 Etiket 226644 Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360754/360554 Stk. pr. pakke Stk Stregkode 5711156007434/5711156007601 Vare excl. Emballage total 325 g AX nr 66505/66506 Vare incl. Emballage total 333 g E-service nr 66506

Dato 1. februar 2016 HINDBÆRSNITTER GRUNDOPSKRIFT 1 plade. VARENR. DATA 1.100 g Linsedej Dejvægt g 450 g Hindbærmarmelade 213011 Bræk g 400 g Hvid glasur Pladetype Fast 15 g Non pereli 380997 Stik str. 18 Afbagt vægt stk. 65 gr. 1.965 g Total Afbagt længde 9 cm. Afbagt bredde 5,5 cm. Afbagt højde 1,5 cm. Rasketid min. GRUNDOPSKRIFT LINSEDEJ VARENR. Bagetemperatur 220 C Bagetid ca. 7 min. 5.000 g Hvedemel, Reform Portionsstørrelse 25 Stk. 2.000 g Florsukker 129323 1.500 g Hel æg 284754 FREMGANGSMÅDE 2.500 g Rullemagarine Lisedejen nedrulles på 3 mm. Deles i 5 baner a 9 cm. 11.000 g Total Efter afbagning påsmøreres 180 gr. hindbærmarmelade pr. stang. Låget lægges på og glaseres med 160 g hvid glasur og non pereli drysse på. Deles på 5,5 cm. ( 10 stk. pr række ). Glasuren smøres pænt hen over hele flade, minus kanten. VIGTIGT Finish med glasuren, smøres pænt Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed g 17 g

Dato 1. februar 2016 HINDBÆRSNITTER FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ Glasuren smøres pænt hen over hele flade, minus kanten. Der dyrsse lidt nonpereli på INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse 225520 Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket 226644 Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360565 Stk. pr. pakke 4 Stk Stregkode 5711156006000 Vare excl. emballage total 250 G AX nr 68203 Vare incl. emballage total 266 G E-service nr 68203

Dato 28.11.2016 4 STK. MAKRONSNITTER Pakkes i æskenr. 225520 FOTO FORSIDE (samme som hindbærsnitter) Foto er Vægt på vej! af bunden øget Vægt af fyld øget Kanter fjernet Makronsnitter Makronsnitter indpakket GRUNDOPSKRIFT BUTTERDEJ. VARENR. DATA Dejvægt pr. stk 27 g 2.500 g Hvedemel, Reform Dejvægt pr. stk inkl. Fyld 66 g 1.350 g Vand Bræk g 20 g Salt 132868 Pladetype Fast 100 g Røremagarine 360133 Stik str. 18 Afbagt vægt stk. 60 g Afbagt længde 60 cm. 2.000 g Rullemagarine Afbagt bredde 45 cm. 11.940 g Total Afbagt højde 1,5 cm. Rask min. Bagetemperatur Butterdej 200 C Bagetid Butterdej 15 min. GRUNDOPSKRIFT MAKRONMASSE. Portionsstørrelse ca. 200 stk. 2.250 g Nutrient bitter 363103 FREMGANGSMÅDE 4.500 g Sukker 129299 1.215 g Æggehvide 132266 Køretid Dejen æltes skær. min. Hviletid 60 min. FYLD Indrulning 50% rullemagarine 2.000 g Dejen rulles 1x3 + 1x4, hviler herefter 30 min. 5.200 g Makronmasse Dejen rulles igen 1x3 + 1x4 2.600 g Hindbærmarmelade. 213011 Dejen hviler på køl til dagen efter. NB Dejen udrulles på 3,1 mm i bordes bredde. Rulles ud på plade, prikkes og deles i 5 baner. UBAGT BUTTERDEJ PLADEVÆGT 5400 g ubagt butterdej Efter afbagning og afkøling lægges 130 g hindbærmarmelade på. Påsprøjtes 260 g makronmasse og drysses med 5 g Mandelflager. Bages herefter ca. 10. min på 220 AFPYNTNING 100 g OM Mandelflager 363051 Hver bane deles i 10 stk. 5,5 cm. Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 39 g 0,5 g

Dato 28.11.2016 4 STK. MAKRONSNITTER Pakkes i æskenr. 225520 FOTO (samme som hindbærsnitter) BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION Sukker, HVEDEmel, vand, Hindbær (7,6%), abrikoskerner, vegetabilsk fedt (palme), pasteuriserede ÆGGEhvider (5,9%), vegetabilsk olie (raps), majsstivelse, glukosesirup, MANDLER, vita emulgator (E475, E322, E471), surhedsregulerende middel (E331, E330), konserveringsmiddel (E211, E202), geleringsmiddel (E440), salt, farvestof (E160a), vitamin A, aroma, salt tilsat jod, stabilisator (E412), melbehandlingsmiddel (E300), HVEDEmaltmel SPOR AF Gluten, æg. NÆRINGSDEKLARATION Energi 1647 KJ/393 Kcal Fedt 16 g Kulhydrat 57 g Fibre 1,3 g Protein 4,1 g Salt 0,4 g BEMÆRKNINGER øvrige Kan med fordel fryses i rå tilstand. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse 225520 Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket 226644 Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360577 Stk. pr. pakke 4 Stk Stregkode 5711156006697 Vare excl. Emballage total 240 G AX nr 68511 Vare incl. Emballage total 263 G E-service nr 68511

Dato 9. november 2015 Kransekagestænger 2 stk. FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT til maskine VARENR. DATA 5000 g Odense Kranse XX 363024 Dejvægt pr. stang 88 g 2500 g Sukker 129299 Træramme Stk. 750 g Æggehvider 132266 Pladetype Fast Stik str. 8250 g Total Afbagt vægt stk. 82 g Afbagt længde 19 cm. Afbagt bredde cm. Afbagt højde cm. Snit Bagetemperatur 230 C Portionsstørrelse 93 stk. FREMGANGSMÅDE Odense Kranse XX & sukker køres sammen, og æggehviderne kommes i lidt af gangen. Når de sidste æggehvider er kommet i, køres der 2 min. i laveste gear, og sættes på køl (Skal køres sammen dagen før, så sukker krystallerne bliver smeltet) Massen kan med fordel lige køres sammen på maskinen, inden man arbejder med denne, da massen bliver mere smedig. Kransekagen sprøjtes med sprøjteglasur med tyl 2. VIGTIGT < Denne fremgangsmåde er til Odenmastermaskinen > AFPYNTNING pr. stang/opskriften 4/372 g Hvid glasur Afpyntning pr. enhed g 3,5-4 g

Dato 9. november 2015 Kransekagestænger 2 stk. FOTO FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse 225502 Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket 226644 Kransekage er altid bedst fra frost. Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr Stk. pr. pakke 2 Stk Stregkode 5711156006529 Vare excl. emballage total 160 G AX nr 68527 Vare incl. emballage total G E-service nr 68527

Dato 7. oktober 2016 Chokoladesnitter HM MUFFIN FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 5.000 g HM muffin mørk 129703 Dejvægt 3600 g 6.400 g Hvedemel, reform Træramme 8.600 g Sukker 129299 Pladetype Fast 6.000 g Æg 284754 Stik str. 15 8.000 g Olie 136554 Afbagt vægt stk. 40 g 6.900 g Vand Afbagt længde 7 cm. Afbagt bredde 4 cm. 40.900 g Total Afbagt højde 2,5 cm. Snit Bagetemperatur 210 faldende til 190 C GRUNDOPSKRIFT STREUSEL Portionsstørrelse 11 kantplader/986 stk. 1.000 g Hvedemel, Reform Produktionstid mængde min. 1.000 g Sukker 129299 1.000 g Bage cremin Expo 341262 FREMGANGSMÅDE 1.000 g Magarine Mixetid: Røres med spartel 2 min langsomt Topping pr. kantplade og 2 min hurtigt. 200 g Chokolade chunks 360160 3600 g dej smøres ud i kantplade. 250 g streusel og 200 g 250 g Streusel choko chunks fordeles jævnt på toppen (Streusel først!). Bages ved 180 i ca. 25-30 min. Efter afkøling deles kagen 11 x 8 stk. 8 på den lange led og 11 på den korte led (hvert stykke er 4 x 7 cm) AFPYNTNING Afpyntning pr. enhed g g

Dato 7. oktober 2016 CHOKOLADESNITTER FOTO BESKRIVELSE AF SNIT MM I DEJ BESKRIVELSE AF AFPYNTNING AF DEJ INDHOLDSDEKLARATION NÆRINGSDEKLARATION SPOR AF BEMÆRKNINGER øvrige Efter afbagning velegnet til frost. EMBALLAGE VARENR HOLDBARHED Kagekasse 225502 Salgsdage 3 Kagekasse Holdbarhed 3 Etiket 226644 Etiket FK INFO Nr SALGSVÆGT Kg/Ltr. Angivelse REMA 1000 varenr 360522 Stk. pr. pakke 4 Stk Stregkode 5711156008493 Vare excl. emballage total 150 Gr. AX nr 68541 Vare incl. emballage total 174 Gr. E-service nr 68541

Dato 10. oktober 2016 Fastelavnsbolle m. creme FOTO FORSIDE GRUNDOPSKRIFT VARENR. DATA 2500 gr Hvedemel kold 374941 Dejvægt pr. stk 55 gr. 1000 gr Vand kold Bræk gr. 500 gr Hel æg kold 284754 Pladetype Fast 150 gr Sukker 129299 Stik str. Som wienerbrød 20 gr Salt 132868 Afbagt vægt stk. gr. 50 gr Credi frost super 296324 Afbagt længde cm. 200 gr Gær 381312 Afbagt bredde cm. Afbagt højde cm. Rask Ca. 60 min. 4420 Total Bagetemperatur 220 C Bagetid ca. 12-13 min. FYLD TIL HELE STYKKET Portionsstørrelse 125 stk. 625 gr Borgmestermasse 1875 gr Kold creme, Koldrørt luksus creme Credin. FREMGANGSMÅDE ( efter rask ) Køretid Dejen æltes sammen ca. 5 min. GRUNDOPSKRIFT BORGMESTERMASSE. 1000 gr Universal fyld Indrulning 60% Rullemagarine 2500 gr. 1000 gr Sukker Dejen rulles 3x3 300 gr Vand 372341 1000 gr Røremagarine 129299 Dejen hviler på køl el. frost ca. 30 min. AFPYNTNING EFTER AFBAGNING. 360133 10 gr Chokolade glasur. Dejen udrulles på 3,2 mm i bordes bredde. Deles som spandauer, 10 cm x 10 cm. 5 gr. borgmestermasse sprøjte på hvert KOLDRØRT LUKSUS CREME CREDIN stykke. 1000 gr vand Lukkes som fastelavnsboller. 300 gr Koldrørt luksus creme Credin Efter rask, sprøjtes 15 gr. kold creme i hver. Fyld pr. enhed Afpyntning pr. enhed 20 gr. 10 gr.