Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack Så har Karatekokken været i køkkenet igen. Denne gang har jeg kreeret en opskrift på pandekager af fibre rige søde kartofler med brombær, lime og ahornsirup. Se filmen på linket herunder: http://ekstrabladet.dk/kup/fo devarer/article2218432.ece
Søde pandekager af rød
kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis 3 tsk kanelsukker
1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup og frisk lime til servering Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Læg dem i en kasserolle, dæk med vand. Kog i 6-8 minutter. Hæld vandet fra når de er færdig kogte. Lad al væde dampe fra kartoflerne i en si. Sigt alle de tørre ingredienser ned i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Hæld kartoflerne ned til de tørre ingredienser, og mos dem deri. Tilsæt derefter de pisket æg og mælk. Rør alle ingredienser ud til en ens dej. Varm olie op på en pande og steg klatkager ude af dejen. De skal være gyldne. Server med brombær, revet limeskal og ahornsirup Skåle af alle slags
Salatskåle og tekande De fleste af mine redskaber i køkkenet er simple, og mange af dem er lidt tilfældige. Især de skåle og fade som jeg servere og anretter på. Jeg har en svaghed for skåle der er har personlighed. Det gør mig ikke noget at den er skæv eller uperfekt, det finder jeg blot at den bliver mere smuk af. Jeg har efterhånden en stor samling af skåle som jeg har fundet på min vej, og flere kommer til. Jeg nyder at tilberede små snack af overskudsmad i dem, og se mad og skål komme til live Helt enkelt
Små tilfældige fund
Soya skåle og misoskål Den grønne smukke skål er en favorit til når jeg spiser små salater. Det er en visuel smuk oplevelses at spise det grønne af den grønne :-). Den lille firkanter skål er fra Søsterne greene, og det hvid blad er fundet i en lille Asian shop i byen. De små skåle bruger jeg til soja og fx chili paste
Steak, misosauce pandestegt grønt og Karatekokken har været i køkkenet igen. Denne gang med skønne steaks, misosauce og pandestegt grønt. Se filmen på linket herunder: http://ekstrabladet.dk/kup/fo devarer/article2213655.ece
Downsize dit liv Wabi sabi,nyt køkken og Downsize Jeg starter altid året med at rydde op og muge ud. Nu ikke fordi der så meget der skal videre, men man samler alligevel sager, som viste sig ikke at kunne bruges. Ud over det er skønt at starte det nye år med et rent bord, finder jeg det utroligt befriende at have sorteret og klargjort rammerne i de
rum jeg skal færdes. Jeg er begyndt at forme materiale til en ny kogebog. Den kommer til at være karatekokken, altså skabt udefra de tanker jeg har omkring det at skulle forholde sig til mad, i en travl hverdag. Bogen er i støbeskeen. Jeg har ryddet ud i mit Wabi sabi køkken. Det er tømt fra hjørne til loft, og total rengjort. Så har jeg malet det hvidt med godkendt køkkenmaling. Det fremstår nu ubrugt, nyt i gammelt, og lige til at gå til. En lille uge tog det. Jeg fik lavet to bordplader på mål som nu fungere som ekstra arbejdsplads, og et hyggehjørne til min datter. Hun kommer altid ud i køkkenet til mig og snakker når jeg tilbereder mad. Herligt. Så jeg har skabt et hjørne hvor hun kan sidde og drikke sig en kop Chai og dele ud af hendes oplevelser. Mit køkken er nu helt Nyt og klart til at blive brugt i skabelsen af nye spændende opskrifter. Mit køkken er stadigvæk Wabi sabi. Det er nymalet, men formet at ting jeg havde i forvejen. Jeg har indkøbt nogle få nye ting, for at skabe netop det rum jeg har brug for. Rummet er ikke blevet større, det er stadigvæk mit lille hyggelige hjemmelige køkken. En lille hule hvor der opstår ideer, magi og hyggelige stunder. Det er gjort billigt, jeg tænkte mig godt om inden jeg gik i gang. Hvor meget skal det koste, hvor meget kan jeg genbruge, og hvad skal skiftes ud? Jeg skiftede lampeskærmen ud, opvaskestativet og elkedlen. Resten er genbrugt, også det som er præget at tidens slidtage. Jeg har brugt følgende: 4,5 liter maling To bordplader Opbevaring 598,50 376,00 250,00 Knager Opvaskestativ Elkedel 199,90 189,00 299,95
Lampeskærm Nyt køkken i alt 169,00 2082,35 Det handler om en form for taknemmelighed. At bruge det man har. Det gælder for madrester, tøj, eller ting i vores bolig. Jeg har vænnet mig til tanke om hvad jeg godt kan undvære, og derved er jeg blevet bedre til at fokusere på hvad der er i det nu, jeg befinder mig i. Mådehold, minimalisme og nøjsomhed er kodeord. Jeg påstår at de elementer skaber livsglæde. Det er klart det sker at noget er slidt helt op, at køleskabet er tømt, og man er vokset ud af sit tøj, men meget ofte er der altid elementer der kan bruges. Prøv at gå en runde i dit hjem, se dine ting med andre øjne, åben dit køleskab og prøv at smid sætningen der er jo ingenting idet langt væk. Er der kedelige grøntsager glemt i skuffe? koge dem til en suppe. Er der hårdt, tørt rugbrød? Rist dem til croutons. Er der mælkeslatter? lun dem med krydderier til en chai! Muligheder er der altid. Det handler blot om at downsize sine behov. Stegt grønt
Stegt grønt 1 rød kartoffel
1 rød løg 1 aubergine 1 grøn squash soja, lidt rørsukker og jordnøddeolie Vask grøntsagerne. Skær dem i ensartet tykke skiver. Varm olie op på en pande. Start med at tilberede kartoflerne. Når de har stegt i ca 2 minutter, skal du vende dem, og læg så resten af grøntsagerne på panden og steg dem ca 1 minut på hver side. hæld lidt soja over og drys med lidt rørsukker. steg videre i 30 sekunder. Når grøntsagerne er færdig anret dem på et fad. Misogrundsauce
Miso-paste :
4 spsk tahin (sesamsmør) 2 spsk hvid miso 1 spsk shoya soja (japansk mild soja) 1 spsk Fich sauce 2 spsk ristet sesamolie 1 spsk hvid mild eddike 1spsk ahorn sirup. Rør alle ingredienserne sammen med en gaffel til en paste Steak med misosauce og pande grønt
Steak 2 personer
Misogrundsauce: 4 spsk tahin (sesamsmør) 2 spsk hvid miso 1 spsk shoya soja (japansk mild soja) 1 spsk Fich sauce 2 spsk ristet sesamolie 1 spsk hvid mild eddike 1spsk ahorn sirup. Rør alle ingredienserne sammen med en gaffel til en paste Steak: 3 bøffer skåret af oksetyndstegsfilet (220 g pr bøf) Rapsolie Japansk soja rørsukker Brug stue tempereret kød.snit fedtkanten. Varm en stegepande op. Den skal være gennemvarm. Smør panden med rapsolie. Steg bøfferne i 2 minutter. Vend og steg videre i 2 minutter. Drys bøfferne med rørsukker og overhæld med soja mens de steger det sidste minut. Tag bøfferne af panden. Læg dem i et fad. Hæld pandesauce over. Og dæk kødet med et foldet rent viskestykker. 1 rød kartoffel 1 rød løg 1 aubergine 1 grøn squash Vask grøntsagerne. Skær dem i ensartet tykke skiver. Varm rapsolie op på en pande. Start med at tilberede kartoflerne.
Når de har stegt i ca 2 minutter, skal du vende dem, og læg så resten af grøntsagerne på panden og steg dem ca 1 minut på hver side. Når grøntsagerne er færdig anret dem på et fad. Læg dine bøffer på et skærebræt. Skær dem i fine skiver. Lad em stå lidt. Tag ca 2 spsk af din misopaste og rør den ud i stegsaucen. Anret bøfferen på fadet med grøntsagerne og hæld misosaucen over. Drys med hvid sesam og top evt med fine spirer.