FORORD I dette kursuskatalog finder du alle mejerikurser udbudt af Kold College i samarbejde med Mejeri- og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg for sæsonen 2016-2017. Kursusemner og udbuddet er delt op i 2 kursusrækker. En kursusrække for ufaglærte, hvor uddannelsesmålene retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien eller måtte ønske at arbejde inden for dette jobområde. Samt en kursusrække for faglærte, hvor uddannelsesmålene retter sig mod medarbejdere, der arbejder indenfor det pågældende fagområde på virksomheden. Det vil således være muligt at tilrettelægge et fagligt kursusforløb, som er tilpasset den enkelte kursist, ligesom det vil være muligt at tilmelde sig kurser som egentlig efteruddannelse. Vi håber, du finder det nye kursusudbud interessant og spændende. Vi ser frem til at modtage din tilmelding. Bernt Tokeskov Mikkelsen Uddannelsesleder, Kold College 3
TILRETTELÆGGELSE AF KURSUSFORLØB Mejerihygiejne og egenkontrol Introduktion til mælk og mejeri Fremstilling af mejeriprodukter Produktfremstilling af ost Rengøring og rengøringskontrol Membranfiltrering Vegetaibilsk fedt Sensorisk analyse (produktbedømmelse) Produktionsudstyr Hygiejnisk design/adfærd Parametre ved ostefremstilling Procesoptimering i relation til mejeriprodukter CIP inden for mejeriindustrien 4
KURSUSUDBUD 2015-2016 1. Mejerihygiejne og egenkontrol Side 6 2. Introduktion til mælk og mejeri Side 8 3. Rengøring og rengøringskontrol Side 10 4. Produktfremstilling af ost Side 12 5. Produktfremstilling af mejeriprodukter Side 14 6. CIP inden for mejeriindustrien Side 16 7. Procesoptimering i relation til mejeriprodukter Side 18 8. Parametre ved ostefremstilling Side 20 9. Hygiejnisk design/adfærd Side 22 10. Produktionsudstyr Side 24 11. Sensorisk analyse (produktbedømmelse) Side 26 12. Vegetabilsk fedt Side 28 13. Membranfiltrering Side 30 Praktiske informationer Side 34 Vilkår under AMU-uddannelser (for deltagere på AMU-vilkår) Side 35 5
1. MEJERIHYGIEJNE OG EGENKONTROL KURSUSINDHOLD Generel mikrobiologi Rengøringsprocessen Rengøringskontrol Desinfektion Hygiejne Skadelige og farlige bakterier HACCP og egenkontrol Sikkerhed MÅL Deltageren kan arbejde med fremstilling eller pakning af mejeriprodukter ud fra de specielle produktionshygiejniske krav og standarder, der skal følges i arbejdet med mejeriprodukter. Deltageren kan arbejde på en sådan måde, at der ikke opstår risiko for levnedsmiddelbåren smittespredning, da deltageren kender til mikroorganismers livsbetingelser, kan udføre rengøringskontrol og kan gennemføre rengøringsprocessen og desinfektion på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde. Deltagerne kan anvende datablade for de mest anvendte rengørings- og desinfektionsmidler. Deltageren kan inddrage HACCP, egenkontrol, kvalitetssikring, sikkerhed, arbejdsmiljø og ydre miljø som en naturlig del af arbejdet i produktionen. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder indenfor mejeriindustrien eller måtte ønske at arbejde inden for dette jobområde. 6
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Mejerihygiejne og egenkontrol AMU FAG NR. 45455 TIDSPUNKT / KVIK NR. 07.03. - 09.03.16 / 161mej1 09.05. - 11.05.16 / 161mej2 21.11. - 23.11.16 / 162mej1 06.03. - 08.03.17 / 171mej1 08.05. - 10.05.17 / 171mej2 20.11. - 22.11.17 / 172 mej1 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET Ingen TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 7
2. INTRODUKTION TIL MÆLK OG MEJERI KURSUSINDHOLD Generel mikrobiologi Mælkens sammensætning Kvalitet gård til mejeri Mælkebehandlingsprocesser og produktkendskab Grundlæggende arbejdsmiljø Sikkerhed Branchekendskab MÅL Deltageren kan medvirke eller selvstændigt forestå dele af mælkebehandlingsprocessen fra mælkemodtagelsen over skumning, varmebehandling og homogenisering til mejeriproduktets fremstilling. Deltageren kan selvstændigt eller som assistent medvirke ved bedømmelse af mælkekvalitet. Desuden kan deltageren medvirke til at sikre og udvikle et godt arbejdsmiljø. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien eller måtte ønske at arbejde inden for dette jobområde. 8
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Introduktion til mælk og mejeri AMU-FAG NR. 42928 TIDSPUNKT / KVIK NR. 05.09. - 07.09.16 / 162int1 04.09. 06.09.17 / 172int1 VARIGIGHED 22 lektioner / 3 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET Ingen TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 9
3. RENGØRING OG RENGØRINGSKONTROL KURSUSINDHOLD Grundlæggende CIP Skumrengøring Desinfektion Rengøringskemi Tjekpunkter og metode Sikkerhed MÅL Deltageren kan arbejde på en sådan måde, at der ikke opstår risiko for levnedsmiddelbåren smittespredning, da deltageren kan udføre rengøringskontrol og kan gennemføre rengøringsprocessen og desinfektion på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde. Deltagerne kan anvende datablade for de mest anvendte rengørings- og desinfektionsmidler. Deltageren kan inddrage sikkerhed, arbejdsmiljø og ydre miljø, som en naturlig del af arbejdet i produktionen MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien eller måtte ønske at arbejde inden for dette jobområde. 10
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Rengøring og rengøringskontrol AMU FAG NR. 42994 TIDSPUNKT / KVIK NR. 18.04. - 19.04.16 / 161ren1 24.04. - 25.04.17 /171ren1 VARIGHED 15 lektioner / 2 dage VEJLEDENDE PRIS (2017) Kr. 220 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET Ingen TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 11
4. PRODUKTFREMSTILLING AF OST KURSUSINDHOLD Mælkens sammensætning Mælkens behandling Mælkens kvalitet Mikroorganismer i mælk Ostningsprocessen og forberedelse Praktik i træningsmejeriet Opfølgning Sikkerhed MÅL Deltageren kan medvirke eller selvstændigt forestå dele af mælkebehandlingsprocessen fra mælkemodtagelsen over skumning, varmebehandling og homogenisering til fremstilling af ost. Deltageren kan medvirke til at formindske antallet af fejlproduktioner, korrigere og optimere produktionsflowet samt forhindre mikroorganismers smittespredning. Deltageren kan selvstændigt eller som assistent medvirke ved bedømmelse af mælkekvalitet og foretage simple mikrobiologiske alyser samt medvirke til at mikroorganismers hæmmende og fremmende virkninger anvendes. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien eller måtte ønsker at arbejde inden for dette jobområde. 12
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Produktfremstilling af ost AMU-FAG NR. 43009 TIDSPUNKT / KVIK NR. 04.04. - 06.04.16 / 161ost1 03.04. - 05.04.17 / 171ost1 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET Ingen TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 13
5. FREMSTILLING AF MEJERIPRODUKTER KURSUSINDHOLD Mælkens sammensætning Mælkens behandling Mælkens kvalitet Mikroorganismer i mælk Fremstillingsprocesser til smør, søde og syrnede konsummælksprodukter Forberedelse Praktik i træningsmejeriet Opfølgning Sikkerhed MÅL Deltageren kan medvirke eller selvstændigt forestå dele af mælkebehandlingsprocessen fra mælkemodtagelsen over skumning, varmebehandling, homogenisering og evt. slutvarmebehandling til fremstilling af smør og konsummælksprodukter. Deltageren kan medvirke til at formindske antallet af fejlproduktioner, korrigere og optimere produktionsflowet samt forhindre mikroorganismers smittespredning. Deltageren kan selvstændigt eller som assistent medvirke ved bedømmelse af mælkekvalitet og foretage simple mikrobiologiske analyser samt medvirke til at mikroorganismers hæmmende og fremmende virkninger anvendes. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien eller måtte ønske at arbejde inden for dette jobområde. 14
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering AMU-KURSUS NAVN Fremstiling af mejeriprodukter AMU FAG NR. TIDSPUNKT / KVIK NR. 28.11. - 30.11.16/162fr1 27.11. - 29.11.17/172fr1 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET Ingen TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk Benyt kviknr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 15
6. CIP INDEN FOR MEJERIINDUSTRIEN KURSUSINDHOLD Rengøring og desinfektion Anlægsforståelse Kontrol af anlæg Hygiejnisk design Biofilm Case Story Sikkerhed Vidensdeling Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltageren kan foretage løbende kontrol af data vedrørende omkostninger (vand, energi), hygiejnekvalitet samt miljø. Deltageren har viden om CIP rengøringsbakteriologi, CIP anlægsforståelse, kontrol af CIP-anlæg samt kan anvende og styre CIP -parametre. Deltageren har viden og forståelse for, at rengøringsprocessen er vital for produktion og pakning af mejeriprodukter. Deltageren kender til biofilms livsbetingelser, formeringshastighed, næringskrav m.m., råvarekvalitet, mellemrengøring og mikrofiltrering. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod personer, der arbejder inden for mejeriindustrien samt andre jobområder, hvor der anvendes CIP, herunder vedligeholdelsespersonale. 16
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN CIP inden for mejeriindustrien AMU-FAG NR. 45470 TIDSPUNKT / KVIK NR. 08.02. - 10.02.16 / 161cip1 14.11. - 16.11.16 / 162cip1 06.02. - 08.02.17 / 171cip1 13.11. - 15.11.17 / 172cip1 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) AMU kurset koster kr. 330 i deltagerbetaling. Hertil skal beregnes et særligt tillæg ud over den fastsatte normpris på 420,- kr. til betaling for særlig tilrettelæggelse og afholdelse af kurset med gæstelærere. DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring med rengøring og gennemført kurset Rengøring og rengøringskontrol TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 17
7. PROCESOPTIMERING I RELATION TIL MEJERIPRODUKTER KURSUSINDHOLD Energioptimering Miljøoptimering SPS Fremtidige udfordringer Hjemmeopgave Sikkerhed Relevante gæstelærere inddrages UNDERVISNINGSSTED 2+1 dage på Kold College samt 1 hjemmearbejdsdag (uden løntabsgodtgørelse). MÅL Deltageren kan selvstændigt foretage enkle procesoptimeringer i mælkebehandlingsprocessen fra mælkemodtagelse over separering, varmebehandling, homogenisering, pasteurisering til mejeriproduktets fremstilling samt gennem en hjemmeopgave fordybet sig i en konkret problemstilling. Deltageren får et overordnet kendskab til dansk mejeribrug, herunder branchens fremtidige udfordringer med hensyn til ressourcer, energi og miljø. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der arbejder med processer i virksomheder. 18
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Procesoptimering i relation til mejeriprodukter AMU-FAG NR. 40968 TIDSPUNKT / KVIK NR. 29.02. - 01.03.16 + 29.03.16 / 161pro1 23.05. - 24.05.16 + 20.06.16 / 161pro2 12.09. - 13.09.16 + 10.10.16 / 162pro1 05.12. - 06.12.16 + 19.12.16 / 162pro2 27.02. - 28.02.15 + 29.03.17 / 171pro1 29.05. - 30.05.17 + 29.06.17 / 171pro2 11.09. - 12.09.17 + 11.10.17 / 172pro1 04.12. - 05.12.17 + 04.01.17 / 172pro2 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage samt 1 hjemmearbejdsdag (uden løntabsgodtgørrelse) VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring med mejeriproduktion og gennemført kurset Rengøring og rengøringskontrol TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 19
8. PARAMETRE VED OSTEFREMSTILLING KURSUSINDHOLD Råmælkens kvalitet Kulturer ved ostefremstilling Kvalitetsoptimering og procesjustering Lagerbehandling Analyser Bedømmelse Sikkerhed Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltageren kan foretage den nødvendige behandling af ostemælken, herunder rensning, homogenisering, varmebehandling og standardisering. Deltageren kan bedømme ostefremstillingsprocessen samt foretage de nødvendige justeringer i produktionsforløbet. Deltageren har viden om hvilke parametre i ostens fremstilling, der har indflydelse på ostens kvalitet. Deltageren kan vurdere ostemælkens kemiske og bakteriologiske kvalitet og kender baggrunden for de forskellige tilsætninger til ostemælken. Deltageren kan vurdere osten ud fra en organoleptisk bedømmelse og kemiske analyser. Deltageren kender til betydnin- gen af rette valg af lagringstemperatur og lagerets luftfugtighed herunder hensyn til vækst af mikroorganismer på ostens overflade, huldannelse samt de enzymatiske omdannelser. Deltageren har kendskab til, hvorledes man påvirker og regulerer saltlagens fremstilling og pasning gennem prøveudtagning, samt kan vurdere kemiske og bakteriologiske analyser samt ostens modning. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der arbejder med ostefremstilling i virksomheder. 20
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Parameter ved ostefremstilling AMU FAG NR. 40958 TIDSPUNKT / KVIK NR. 19.04. - 20.04.16 / 161par1 18.04. - 19.04.17 / 171par1 VARIGHED 15 lektioner / 2 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 220 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer SÆRLIGE ADGANGS- KRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring med osteproduktion og gennemført kurset Produktfremstilling af ost TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 21
9. HYGIEJNISK DESIGN / ADFÆRD FOR MEJERIERNES SERVICEPERSONALE KURSUSINDHOLD Det endelige kursusindhold sammensættes ud fra nedenstående emner. Der tages hensyn til kursistens behov. Hygiejne Beklædning Inddeling af hygiejnezoner Flow af medarbejdere Typiske veje og områder for mulig krydskontamination Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltageren får indblik i nødvendigheden af at de skal være omhyggelige med renlighed i deres arbejde og have god personlig hygiejne. Deltageren bliver bevidst om at han/hun skal være iført en særlig påklædning, samt særligt fodtøj, når der arbejdes i områder hvor der tilvirkes eller behandles levnedsmiddelprodukter. Derudover får deltageren kendskab til, at produktionen skal tilrettelægges så råvarer, halvfabrikata og færdige produkter beskyttes mod forureninger pga. direkte eller indirekte kontakt med udstyr, inventar og personale. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der arbejder med service og vedligeholdelse af produktionsudstyr i levnedsmiddelvirksomheders produktionslokaler. 22
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUS NAVN Hygiejnisk design for mejeriernes servicepersonale. AMU -FAGNR. 44757 TIDSPUNKT 26.01. - 28.01.16 / 161des1 05.04. - 07.04.16 / 161des2 30.08. - 01.09.16 / 162des1 04.10. - 06.10.16 / 162des2 06.12. - 08.12.16 / 162des3 24.01. - 26.01.17 / 171des1 04.04. - 06.04.17 / 171des2 29.08. - 31.08.17 / 172des1 03.10-05.10.17 / 172des2 05.12. - 07.12.17 / 172des3 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 SÆRLIGE ADGANGS- KRAV TIL KURSET En uddannelsesmæssig baggrund, så man indgår i virksomhedens service og vedligeholdelse af udstyr. TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 23
10. PRODUKTIONSUDSTYR KURSUSINDHOLD Det endelige kursusindhold vil blive sammensat ud fra nedenstående emner, hvor der vil blive taget hensyn til kursisternes behov Nyt udstyr, herunder kan inddrages ventiler, pumper, rør, pladeapparater, standardisering, centrifuger, bactofuger, homogenisering, ultrafiltrering, mikrofiltrering, tanke, rørværker, CIP-udstyr (blinde vinkler, dyser, turbiner og kontrol), samt opbygning af anlæg og deres virkemåder. Sekundære anlæg, herunder kan inddrages (kølemaskiner, kompressorer og vandbehandlingsanlæg). Hygiejnisk design og Biofilm CE mærkning af udstyr Fejlfinding Fokus på sikkerhed Grundlæggende AdfærdsBaseret Sikkerhed Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltagerne forstår og har viden om de specielle forhold, der gør sig gældende for de udvalgte emner, som er blevet gennemgået på kurset omkring mejerimaskinernes opbygning, funktion, rengøring, pasning, incl. de sekundære anlæg. Deltagerne kan assistere montører og elektrikere ved betjening og vedligeholdelse af produktionsanlæg. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der arbejder med produktionsudstyr i virksomheder. 24
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU KURSUSNAVN Produktionsudstyr AMU - FAG NR. 47362 TIDSPUNKT 08.03. - 09.03.16 / 161uds1 10.05. - 11.05.16 / 161uds2 06.09. - 07.09.16 / 162uds1 22.11. - 23.11.16 / 162uds2 07.03. - 08.03.17 / 171uds1 09.05-10.05.17 / 171uds2 05.09. - 06.09.17 / 172uds1 21.11. - 22.11.17 / 172uds2 VARIGHED 15 lektioner / 2 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 220 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGS- KRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring inden for området. TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk Benyt kviknr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 25
11. SENSORISK ANALYSE (PRODUKTBEDØMMELSE) Smags-/sanseteori Bedømmelsesmetoder Tærskelværdier Øvelse Krav til prøver Krav til lokaler Krav til dommere Blindtest Produktfejl Karakterskala Produktbedømmelser Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltageren får kendskab til fysiske og psykologiske teorier om sensorik samt til gængse sensoriske bedømmelsesmetoder. Deltageren vil på baggrund af denne viden kunne udføre enkle sensoriske undersøgelser og vurdere disse på baggrund af gængse sensoriske bedømmelsesmetoder. Deltageren kan videregive sensoriske resultater mundtligt eller skriftligt til kollegaer samt indgå i drøftelse om sensoriske resultater med kollegaer og producenter. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der udfører sensoriske undersøgelser i virksomheder, der producerer levneds- og nydelsesmidler. 26
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUSNAVN Sensoriske undersøgelser for operatører AMU FAG NR. 43904 TIDSPUNKT / KVIKNR: 27.09. - 29.09.16 / 162sen1 26.09. - 28.09.15 / 172sen1 VARIGHED 22 lektioner / 3 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 330 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGSKRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring med mejeriproduktion TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 27
12. VEGETABILSK FEDT Det endelige kursusindhold vil blive sammensat ud fra nedenstående mål og der vil indgå forsøg i træningsmejeriet. Der bliver taget hensyn til kursisternes forudsætninger. Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltagerne forstår og har viden om de specielle forhold, der gør sig gældende ved anvendelse af vegetabilsk fedt i mejeriindustrien. F.eks. kendskab til deres funktionalitet og interaktioner i mælkeprodukter, tilpasning af fremstillingsteknikken ved produktion af mejeriprodukter, samt udstyr hertil. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der arbejder med fremstilling af mejeriprodukter, hvori der indgår vegetabilsk fedt. 28
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUSNAVN Vegetabilsk fedt AMU -FAGNR. 47488 TIDSPUNKT 01.02. - 02.02.16 / 161ve1 06.06. - 07.06.16 / 161ve2 22.08. - 23.08.16 / 162ve1 10.10. - 11.10.16 / 162ve2 30.01. - 31.01.17 / 171ve1 12.06. - 13.06.17 / 171ve2 21.08. - 22.08.17 / 172ve1 09.10. - 10.10.17 / 172ve2 VARIGHED 15 lektioner / 2 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr. 220 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGS- KRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring med mejeriproduktion TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 29
13. MEMBRANFILTRERING Det endelige kursusindhold vil blive sammensat ud fra nedenstående mål. Der bliver taget hensyn til kursisternes forudsætninger. Relevante gæstelærere inddrages MÅL Deltagerne forstår og har viden om de specielle forhold, der gør sig gældende ved kørsel med membranfiltreringsanlæg, f.eks. principper i membranfiltrering, opbygning, funktion, rengøring samt drift. MÅLGRUPPE Uddannelsesmålet retter sig mod medarbejdere, der arbejder med membranfiltrering i virksomheder 30
PRØVE Uddannelsesstedet skal udstede et uddannelsesbevis til deltagere, der efter underviserens vurdering har opnået de mål, der er beskrevet i arbejdsmarkedsuddannelsens handlingsorienterede målformulering. AMU-KURSUSNAVN Membranfiltrering AMU-FAG NR. 46817 TIDSPUNKT 14.03. - 15.03.16 / 161mem1 23.05. - 24.05.16 / 161mem2 24.10. - 25.10.16 / 162mem1 28.11. - 29.11.16 / 162mem2 13.03. - 14.03.17 / 171mem1 15.05. - 16.05.17 / 171mem2 23.10. - 24.10.17 / 172mem1 27.11. - 28.11.17 / 172mem2 VARIGHED 25 lektioner / 2 dage VEJLEDENDE PRIS (2015) Kr.220 DELTAGER ANTAL Minimum 17 personer Maksimum 20 personer SÆRLIGE ADGANGS- KRAV TIL KURSET En uddannelse som mejerist eller Har praktisk erfaring med mejeriproduktion TILMELDING Senest 3 uger før kursusstart på www.efteruddannelse.dk. Benyt kvik nr. KONTAKTPERSON Ønsker du yderligere information, er du velkommen til at kontakte studiesekretær Marianne Broe. E-mail: broe@koldcollege.dk Tlf.: 63 13 20 27 31
32
PRAKTISKE INFORMATIONER MÅLGRUPPE Målgruppen for de kurser, der er nævnt i denne kursusplan, er ufaglærte, faglærte mejerister, servicemedarbejdere og andre, som har lyst og interesse i at deltage. Kursister med en uddannelse, der overstiger niveauet for erhvervsuddannelser (f.eks. mejeriteknikere), skal betale de fulde omkostninger ved deltagelse i AMU -kurser, såfremt uddannelsen er anvendt indenfor de seneste 5 år. I så fald vil de statslige tilskud bortfalde, og prisen for et uge-kursus vil være ca. kr. 2.500 kr. 3.500. UNDERVISNINGSSTED Hvis intet andet er nævnt, undervises der på Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. DELTAGERPRIS AMU-kurser koster 110 kr. pr. dag i deltagerbetaling (2015 priser). Denne afgift bliver opkrævet direkte fra skole til virksomhed. TILMELDING Tilmelding til AMU-kurser foregår via www.efteruddannelse.dk. Brug kursets kviknummer til at søge kurset hurtigt frem. AFMELDEGEBYR Ved udeblivelse på 1. dagen betaler arbejdsgiveren eller den selvstændige erhvervsdrivende kr. 2.500,- for kurser/ forløb med en varighed til og med 37 lektioner og kr. 3.500,- for kurser/forløb med en varighed over 37 lektioner. Ved framelding senere end 1 uge før kursets 1. dag betales kr. 1.500,- for kurser til og med 37 lektioner og kr. 2.500,- for kurser over 37 lektioner. Ved lovlig forfald jf. pågældendes overenskomst kan der ikke opkræves afmeldegebyr. Hvis kursisten erstattes med en anden deltager, kan der ikke opkræves afmeldegebyr. Hvis uddannelsesinstitutionen aflyser et kursus, kan der ikke kræves afmeldegebyr. 33
34
VILKÅR UNDER AMU-UDDANNELSER (FOR DELTAGERE PÅ AMU-VILKÅR) LØNTABSGODTGØRELSE VEU-GODTGØRELSE) Du kan søge om VEU-godtgørelse for tab af indtægt eller arbejdsmulighed ved deltagelse på AMU-kursus, hvis du har en uddannelse, der ikke overstiger niveauet for erhvervsuddannelserne. Er du ansat i fast arbejde, er det din virksomhed, der får godtgørelsen som en refusion. Såfremt kursisten har en videregående uddannelse, som ikke har været brugt indenfor de sidste 5 år, kan der søges VEU-godtgørelse. Læs mere om løntabsgodtgørelse og aktuelle satser på www.veug.dk BEFORDRINGSTILSKUD Der ydes tilskud til befordring, hvis den daglige transport mellem bopæl og uddannelsessted (tur/retur) udgør mere end 24 km. Læs mere om tilskudsmuligheder og aktuelle satser på www.veug.dk. TILSKUD TIL KOST OG LOGI Hvis du har mere end 120 km i transport mellem bopæl og uddannelsessted (tur/ retur), har du mulighed for at søge om tilskud til kost og logi under kurset. Har du mere end 2 timers kørsel ifølge Krak, mellem bopæl og uddannelsessted, har du mulighed for at søge tilskud til indkvartering natten før kursusstart. Det er Kold College, der søger dit tilskud hjem Kold College tilbyder en samlet kost- og logipakke med en egenbetaling på 350 kr. pr. overnatning og kr. 150 kr. pr. dag til kost. (2015 priser) Såfremt kursisten har en videregående uddannelse, som ikke har været brugt indenfor de sidste 5 år, kan der gives tilskud til kost og logi. I forbindelse med tilmelding til et AMUkursus vil du efterfølgende blive tilbudt en kost- og logipakke, såfremt du har mulighed for at søge om tilskuddet. Læs mere om tilskudsmuligheder, satser og aktuelle priser på www.koldcollege.dk samt på www.veug.dk. ANSVARFRASKRIVELSE Der tages forbehold for fremtidige ændringer i priser og tilskudsmuligheder. Læs mere på www.veug.dk og www.koldcollege.dk. 35