Naturfagsprøve 1 1
2 At gå til Prøver / Eksamen 1. Læs opgaven igennem Svar på de spørgsmål som du tænker ikke tager så lang tid 2. Læs Spørgsmålene rigtigt igennem 3. Tidsstyring Brug fx ikke 10 min. på et spørgsmål, hvis du ikke har mere end 30 min. 4. Svære spørgsmål Giver tit højere point men kan tage længere tid 5. Svar på det I bliver spurgt om ikke 5 eksempler, hvis I bliver spurgt om 3 6. Brug hjælpemidler, hvis tilladt Bogen, oplæg, noter og opgaver = vigtigst 7. Hvis hjælpemidler ikke er tilladt Mobiltelefon væk! 8. Individuel prøve Ingen snak 9. GÅ ALDRIG FRA PRØVE / EKSAMEN!!! medmindre at du er 100 % sikker på, at du har svaret korrekt på ALLE spørgsmål
3 1. Hvor i cellen omdannes de energigivende næringsstoffer til energi? Mitokondrierne
4 2. En mand på 69 år vejer 86 kg og er 192 cm høj. Beregn hans BMI (vis udregning). Er han under-, normal eller overvægtig ifølge BMI? Formel: BMI = 86 / (1,92 x 1,92) = 23,33
5 2. En mand på 69 år vejer 86 kg og er 192 cm høj. Beregn hans BMI (vis udregning). Er han under-, normal eller overvægtig ifølge BMI? BMI = 86 / (1,92 x 1,92) = 23,33 Han er undervægtig, da han er over 65 år og har en BMI under 24.
6 3. Hvad hedder de energigivende næringsstoffer? 1. Kulhydrat 2. Fedt 3. Protein 4. (Alkohol)
7 4. Hvad måles energi i? Kcal eller kj 1 Kcal = 4,2 kj
8 5. Hvilke typer inddeles kulhydrat i? 1. Simple (Mono, di-, oligosakkarider) 2. Sammensatte (Polysakkarider) 3. Kostfibre (Polysakkarider) Kulhydrattype Typer af sakkarider Antal molekyler Kilder til de forskellige typer af kulhydrater Monosakkarid 1 Honning, frugt bær Simple kulhydrater Disakkarider 2 Frugt, bær og grøntsager, mælk Oligosakkarider 3-9 Ærter, bønner og linser, artiskokker Sammensatte (komplekse) kulhydrater (Stivelse) Polysakkarider 10-mange Rodfrugter fx kartofler, gulerødder og rødbeder, ris, pasta, brød og gryn, Kostfibre Polysakkarider 10-mange Grove kornprodukter, havregryn, frugt og grøntsager, bælgfrugter
9 6. Nævn 3 kulhydratrige fødevarer. 1. Pasta 2. Kartofler 3. Ris Kulhydrattype Typer af sakkarider Antal molekyler Kilder til de forskellige typer af kulhydrater Monosakkarid 1 Honning, frugt bær Simple kulhydrater Disakkarider 2 Frugt, bær og grøntsager, mælk Oligosakkarider 3-9 Ærter, bønner og linser, artiskokker Sammensatte (komplekse) kulhydrater (Stivelse) Polysakkarider 10-mange Rodfrugter fx kartofler, gulerødder og rødbeder, ris, pasta, brød og gryn, Kostfibre Polysakkarider 10-mange Grove kornprodukter, havregryn, frugt og grøntsager, bælgfrugter
10 7. Hvilket enzym spalter kulhydrat? Amylase 1. Spytamylase begynder at nedbryde polysakkarider i munden til mindre sakkarider. 2. Amylase udskilles fra tolvfingertarmen og nedbryder kulhydraterne videre til monosakkarider.
11 8. En kvinde vejer 68 kg og har et stillesiddende arbejde og et begrænset fysisk aktivitetsniveau i fritiden. Beregn hendes energibehov vis alle udregningerne. Energibehov = Basalstofskifte x Fysisk aktivitetsniveau 1. Beregn først Basalstofskiftet: Basalstofskifte = Vægt i kg x 100 kj 2. Dernæst beregnes Energibehovet: Energibehov = Basalstofskifte x Fysisk aktivitetsniveau
12 8. En kvinde vejer 68 kg og har et stillesiddende arbejde og et begrænset fysisk aktivitetsniveau i fritiden. Beregn hendes energibehov vis alle udregningerne. 1. Beregn først Basalstofskiftet: Basalstofskifte = Vægt i kg x 100 kj Basalstofskifte = 68 x 100 Basalstofskifte = 68 x 100 = 6800 kj
13 8. En kvinde vejer 68 kg og har et stillesiddende arbejde og et begrænset fysisk aktivitetsniveau i fritiden. Beregn hendes energibehov vis alle udregningerne. 2. Dernæst beregnes Energibehovet: Energibehov = Basalstofskifte x Fysisk aktivitetsniveau
14 8. En kvinde vejer 68 kg og har et stillesiddende arbejde og et begrænset fysisk aktivitetsniveau i fritiden. Beregn hendes energibehov vis alle udregningerne. 2. Dernæst beregnes Energibehovet: Energibehov = Basalstofskifte x Fysisk aktivitetsniveau Energibehov ved fysisk aktivitetsniveau 1,3: 6800 x 1,3 = 8840 kj Energibehov ved fysisk aktivitetsniveau 1,5: 6800 x 1,5 = 10200 kj Energibehovet = 8840-10200 kj
15 9. Hvilke typer inddeles fedtstoffer i? Mættet fedt (1) Umættet fedt Enkeltumættet (2) Flerumættet fedtstof (3)
9. Hvilke typer inddeles fedtstoffer i? 16
17 10. Hvor meget energi bliver frigivet ved forbrænding af 1 gram fedt? 37 kj/g
18 11. Nævn de fire typer af mikroorganismer? 1) Bakterier (encellede) 2) Virus (ikke en celle) 3) Svampe (encellede eller flercellede) 4) Parasitter (encellede eller flercellede)
19 12. Nævn de 5 livsbetingelser der er for mikroorganismer? 1. Vand 2. Næring 3. Oxygen 4. Temperatur 5. ph
20 13. Hvad definerer en syre? ph = 0-7 Syre kan afgive H +
21 14. Hvilken ph-værdi defineres som neutral? ph = 7
22 15. Forklar hvornår man bruge hånddesinfektion og hvornår man bør bruge håndvask. Hånddesinfektion Før alle rene procedurer Efter alle urene procedurer, hvor der ikke er synligt snavs/væsker på ens hænder Håndvask Efter urene procedurer, hvor der er synligt snavs/væsker på ens hænder og derefter bruges hånddesinfektion
23 16. Hvad definerer en base? ph = 7-14 Base kan modtage H +
24 17. Nævn minimum et af de miljømærker som rengøringsmidler skal være mærket med før I må bruge dem som SSH er/ssa er. Svanemærket EU-Blomsten
25 18. Hvad bruges syre til i forhold til rengøring? Fjerne kalk Kalkaflejringer er basiske Syre og base reagerer Neutral opløsning
26 19. Hvilke rengøringsmidler må I anvende som SSH er/ssa er? 1. Universalrengøring 2. Opvaskemiddel 3. WC-rens 4. Eddike (minuskalk)
27 20. Hvad bruges base til i forhold til rengøring? Fjerne fedt og snavs
28 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: Næringsindhold i 100g fuldkornsrugbrød er; Protein: 5g Fedt: 1,2g Kulhydrat: 47g Kostfibre 8,1g
29 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 1. Først beregnes masseprocent for hvert enkelt energigivende næringsstof 2. Dernæst beregnes energiindholdet for hvert enkelt energigivende næringsstof og det samlede energiindhold 3. Så beregnes energiprocenten for hvert enkelt energigivende næringsstof
30 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 1. Først beregnes masseprocent for hvert enkelt energigivende næringsstof næringsstof pr. 100 g x vægten af den specifikke fødevare Masseprocent = 100
31 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: Masseprocent: protein pr. 100 g x vægten af den specifikke fødevare Protein: 100 fedt pr. 100 g x vægten af den specifikke fødevare Fedt: 100 kulhydrat pr. 100 g x vægten af den specifikke fødevare Kulhydrat: 100 kostfiber pr. 100 g x vægten af den specifikke fødevare Kostfiber: 100
32 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 1. Først beregnes masseprocent for hvert enkelt energigivende næringsstof næringsstof pr. 100 g x vægten af den specifikke fødevare Masseprocent = 100 Næringsindhold i 100g fuldkornsrugbrød er; Protein: 5g Fedt: 1,2g Kulhydrat: 47g Kostfibre 8,1g Ved 60 g rugbrød: 5 x 60 Protein: 100 = 3,00 % 1,2 x 60 Fedt: 100 = 0,72 % 47 x 60 Kulhydrat: 100 = 28,20 % 8,1 x 60 Kostfiber: 100 = 4,86 %
33 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 2. Dernæst beregnes energiindholdet for hvert enkelt energigivende næringsstof og det samlede energiindhold Energiindhold = Masseprocent x Energi pr. 1 gram næringsstof
34 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 2. Dernæst beregnes energiindholdet for hvert enkelt energigivende næringsstof og det samlede energiindhold Energiindhold = Masseprocent x Energi pr. 1 gram næringsstof 1. Masseprocent ved 60 g rugbrød: 2. Energiindhold ved 60 g rugbrød: 5 x 60g Protein: 100 = 3,00 % 1,2 x 60g Fedt: 100 = 0,72 % 47 x 60g Kulhydrat: 100 = 28,2 % 8,1 x 60g Kostfiber: 100 = 4,86 % Protein: Fedt: Kulhydrat: Kostfiber: 3,00 x 17 kj= 51,00 kj 0,72 x 37 kj= 26,64 kj 28,2 x 17 kj= 479,4 kj 4,86 x 8 kj = 38,88 kj
35 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 2. Dernæst beregnes energiindholdet for hvert enkelt energigivende næringsstof og det samlede energiindhold Energiindhold = Masseprocent x Energi pr. 1 gram næringsstof 1. Masseprocent ved 60 g rugbrød: 2. Energiindhold ved 60 g rugbrød: 5 x 60g Protein: 100 = 3,00 % 1,2 x 60g Fedt: 100 = 0,72 % 47 x 60g Kulhydrat: 100 = 28,2 % 8,1 x 60g Kostfiber: 100 = 4,86 % Protein: Fedt: Kulhydrat: Kostfiber: I alt: 3,00 x 17 kj= 51,00 kj 0,72 x 37 kj= 26,64 kj 28,2 x 17 kj= 479,4 kj 4,86 x 8 kj = 38,88 kj = 595,92 kj
36 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 3. Så beregnes energiprocenten for hvert enkelt energigivende næringsstof Energiprocent (E%) = Energiindhold for hvert enkelt næringsstof x 100 Samlede energiindhold (alle næringsstofferne) 2. Energiindhold ved 60 g rugbrød: 3. Energiprocent ved 60 g rugbrød: Protein: 3,00 x 17 kj= 51,00 kj Protein: (51,00 x 100) / 595,92 = 8,56 E% Fedt: 0,72 x 37 kj= 26,64 kj Fedt: (26,64 x 100) / 595,92 = 4,47 E% Kulhydrat: 28,2 x 17 kj= 479,4 kj Kulhydrat: (479,4 x 100) / 595,92 = 80,45 E% Kostfiber: I alt: 4,86 x 8 kj = 38,88 kj = 595,92 kj Kostfiber: (38,88 x 100) / 595,92 = 6,52 E%
37 21. Beregn det samlede energiindhold i 60g fuldkornsrugbrød samt energifordelingen (E%), når næringsindholdet i 100 g fuldkornsrugbrød er som følgende: 3. Så beregnes energiprocenten for hvert enkelt energigivende næringsstof Energiprocent (E%) = Energiindhold for hvert enkelt næringsstof x 100 Samlede energiindhold (alle næringsstofferne) 2. Energiindhold ved 60 g rugbrød: 3. Energiprocent ved 60 g rugbrød: Protein: 3,00 x 17 kj= 51,00 kj Protein: (51,00 x 100) / 595,92 = 8,56 E% Fedt: 0,72 x 37 kj= 26,64 kj Fedt: (26,64 x 100) / 595,92 = 4,47 E% Kulhydrat: 28,2 x 17 kj= 479,4 kj Kulhydrat:(479,4 x 100) / 595,92 = 80,45 E% Kostfiber: I alt: 4,86 x 8 kj = 38,88 kj = 595,92 kj Kostfiber: (38,88 x 100) / 595,92 = 6,52 E% I alt: = 100,00 E%