Spiselig kemi Ny Prisma Fysik og kemi 8. Skole: Navn: Klasse:

Transkript

1 Spiselig kemi Ny Prisma Fysik og kemi 8 Skole: Navn: Klasse:

2 Opgave 1 Fødevarens energiindhold er angivet på varedeklarationen. Hvilken måleenhed angiver energiindhold i fødevarer? Sæt et kryds. kilogram kwh kilojoule kg watt pascal

3 Opgave 2 I fødevarer er der tre vigtige kemiske forbindelser, som vores krop har brug for. Hvad hedder de? Sæt kryds ud for rigtigt eller forkert. Der er 6 linjer. Sæt et kryds ud for hver linje. Kulhydrater Alkoholer Proteiner Fedtstoffer Baser Alkaner Rigtigt Forkert Opgave 3 Kulhydrater kan inddeles i tre hovedkategorier: mono-sakkarider, di-sakkarider og poly-sakkarider. Skriv de rigtige kulhydrater under de tre kategorier i skemaet. Vælg fra listen: Druesukker, stivelse, frugtsukker, cellulose, almindeligt sukker Mono-sakkarid Di-sakkarid Poly-sakkarid

4 Opgave 4 Et fedtstof-molekyle. Brug din viden om fedtstoffer til at afgøre, om udsagnene er sande eller falske. Sæt kryds ved sandt eller falsk ved hvert udsagn. Fedtstoffet indeholder 2 umættede fedtsyrer. Fedtstoffet indeholder 3 umættede fedtsyrer. Fedtstoffet indeholder helium-atomer. Fedtstoffet indeholder kulstof-atomer. Fedtstoffet indeholder 3 forskellige slags atomer. Fedtstoffet består af 4 fedtsyrer. Sandt Falsk

5 Opgave 5 En fedtsyre kan være mættet eller umættet. A B C D Sæt kryds ud for mættet eller umættet. Der er 4 linjer. Sæt et kryds ud for hver linje. Fedtsyre A Fedtsyre B Fedtsyre C Fedtsyre D Mættet Umættet

6 Opgave 6 Fedt kan inddeles i animalsk og vegetabilsk fedt. Afgør, hvilken kategori fedtstofferne nedenfor tilhører. Sæt et kryds i hver række ved animalsk eller vegetabilsk. Olivenolie Vindruekerneolie Svinefedt Rapsolie Smør Animalsk Vegetabilsk Opgave 7 Proteiners byggesten. Det er vigtigt for vores sundhed, at vores føde indeholder tilstrækkeligt mange proteiner. Brug din viden til at afgøre, om nedenstående udsagn om proteiners opbygning er sande eller falske. Sæt kryds ved sandt eller falsk ved hvert udsagn. Alle proteiner indeholder nitrogen. Alle proteiner indeholder natrium. Proteiner er store organiske molekyler. Proteiner er opbygget af vandmolekyler. Proteiner er opbygget af aminosyrer. Sandt Falsk

7 Opgave 8 Det er vigtigt, at vores kost indeholder calcium-ioner, så kroppen kan danne kalk, CaCO 3. Hvad hedder calcium-ionen i kalk? Der er 6 svarmuligheder. Sæt et kryds. C Ca K + + Ca -- Ca C ++

8 Opgave 9 De fleste fødevarer indeholder tilsætningsstoffer. Det kan fx være konserveringsmidler, antioxidanter, aromastoffer, konsistensmidler og farvestoffer. Du skal i skemaet afkrydse virkningen af de forskellige tilsætningsstoffer. Der er 5 rækker. Sæt et kryds i hver række. Modvirker harskning af fødevarer. Giver fødevarer en bestemt lugt og smag. Modvirker, at blandinger af fedtstof og vand skiller. Sinker fordærvelse af fødevarer. Giver fødevarer en bestemt farve. Konserveringsmidler Antioxidanter Aromastoffer Konsistensmidler Farvestoffer Opgave 10 Din krop har også brug for natrium. Det indtages som NaCl. NaCl har flere navne. Hvilke? Der er 6 svarmuligheder. Sæt to kryds. Natrium-calcium Natrium-chlorid Magnesium-salt Køkkensalt Natrium-chlor Natrium-salt

9 Opgave 11 Din krop har brug for mineraler. Brug din viden til at afgøre, om nedenstående udsagn om mineraler i fødevarer er sande eller falske. Sæt kryds ved sandt eller falsk ved hvert udsagn. Mineraler er mono-sakkarider. Jern er vigtigt for vores blod. Jernpiller indeholder metallisk jern. Kalk er vigtig for dannelsen af spyt. Kalk er vigtig for knoglerne. I Danmark er det nødvendigt med kosttilskud af NaCl for at dække kroppens behov. Sandt Falsk

10 Opgave 12 En cola har en ph-værdi på 3. Sæt kryds ved rigtigt eller forkert ved hvert udsagn. Cola er en svag syre. Cola farver lakmus blå. Cola farver lakmus rød. Cola er en svag base. Cola styrker tænderne. Alle sodavand er basiske. Rigtigt Forkert

11 Opgave 13 To mono-sakkarider kan reagere med hinanden og danne vand og di-sakkarid. + C 12 H 22 O 11 + H O 2 Hvad er formlen for et monosakkarid? Der er 5 svarmuligheder. Sæt et kryds. C 12 H O 6 12 C 12 H H O 2 C H 6 12 O 6 C H 6 11 O 6 Opgave 14 Din krop producerer mange forskellige slags enzymer. Brug din viden til at afgøre, om nedenstående udsagn om enzymer og deres funktion er sande eller falske. Sæt kryds ved rigtigt eller forkert ved hvert udsagn. Enzymer er katalysatorer, der får en kemisk reaktion til at foregå hurtigere. Enzymer er en speciel slags poly-sakkarider. Enzymer er en speciel slags proteiner. Enzymer er en speciel slags fedtsyre. Enzymer i spyt fremmer nedbrydningen af stivelse. Enzymer giver blodet den røde farve. Rigtigt Forkert

12 Opgave 15 Varedeklaration for salami og skinkepålæg. Sammenlign varedeklarationerne for de to fødevarer. Sæt kryds ved sandt eller falsk ved hvert udsagn. Energiindholdet er størst i salamien. Der er mest fedt i skinkepålægget. Skinkepålægget indeholder anti-oxidanter. Der er mere protein end fedt i salamien. Det er bedst med salamien, hvis du er på slankekur. Sandt Falsk