Lev livet - længere - om arbejdsmiljø og sundhed i hotel- og restaurationsbranchen

Lev livet - længere - om arbejdsmiljø og sundhed i hotel- og restaurationsbranchen

Arbejdsmiljøcirkel GODT ARBEJDSMILJØ Tekst: Foto: Design: Peter T. Petersen og Signe Bonnén Magnesium Topp AD ISBN: 87-7904-124-8 København 2004 Arbejdsmiljøinstituttet Lersø Parkallé 105 DK-2100 København Ø Tlf: 39 16 52 00 E-post: ami@ami.dk Hjemmeside: www.ami.dk Denne pjece handler om dine medarbejdere og deres sundhed - og om hvad du kan gøre, for at de er sunde og raske og kan leve livet gerne lidt længere. I gennemsnit lever ansatte i hotel- og restaurationsbranchen kortere end andre for mænd faktisk 4 år kortere! Dette materiale tager fat om 5 typiske problemer, der er for hotel- og restaurationsbranchens ansatte. Opskriften på et bedre arbejdsmiljø Arbejdspladser er meget forskellige fx har nogle mange ansatte - andre få. Tingene fungerer derfor forskelligt fra sted til sted. Men én ting gælder alle arbejdspladser: En målrettet indsats for at forbedre sundhed og arbejdsmiljø kræver, at du - har en klar forventning om, at der er flere fordele end ulemper ved et godt arbejdsmiljø - foretrækker sunde medarbejdere. Men det kræver også, at du har - overblik - nogle klare mål og - vilje til at nå målene. BEDRE FORHOLD BEDRE ØKONOMI 6 5 1 4 TILFREDSE KUNDER 2 3 TAKT OG TONE GLADE MEDARBEJDERE

Mad til tiden Hvis du spiser sent på dagen, har du større risiko for blodpropper. Vi ved, at kokke og tjenere har lange arbejdsdage - ofte 12-13 timer. Andre arbejder blot 8 og har afsat en 1/2 times frokost. Men en ting er at arbejde længe, en anden er hvad tid på døgnet, man arbejder. Det hele betyder noget for, hvornår og hvordan du spiser. Der er undersøgelser, der peger på, at spisning om natten eller sent på aftenen kan forhøje risikoen for kredsløbssygdomme fx forhøjet blodtryk, åreforkalkning og blodpropper i hjertet. Derfor er det bedre at spise om formiddagen og igen tidligt om aftenen. Du kan hjælpe dine medarbejdere, så de har mulighed for at få nogle gode spisevaner. Du kan: - give mulighed for spisepauser - helst ikke for sent på aftenen - tilbyde gratis mad og vand - have et køleskab til medbragte madpakker.

Psykisk arbejdsmiljø I hotel- og restaurationsbranchen skifter hver anden medarbejder job en gang om året. Fuck, få fart på, rub neglene, kvajpande, skrid over til opvasken.... Dette er et lille udpluk fra manges hverdag. Omgangstonen på en arbejdsplads har stor betydning for, hvordan man trives. Du kan være med til at sætte normen for, hvordan du og dine medarbejdere skal tale sammen. Et godt arbejdsmiljø og et godt klima mellem dig og dine medarbejdere og dem indbyrdes kan betyde, at du holder længere på medarbejderne, og derfor vil du ikke så ofte skulle lære nye op. Stampersonale kender virksomheden og kunderne. Dine medarbejderes trivsel og nærvær vokser, hvis de fx: - får ros for deres arbejde - har indflydelse på deres arbejde - får information om beslutninger i virksomheden - får social støtte fra kolleger og ledelse - stilles passende krav.

Indeklima Alkohol Rygning er udbredt i branchen - både blandt ansatte og gæster - men kun 27% af danskerne over 13 år ryger. Selvom der er færre rygere end ikke-rygere, er den skadelige effekt af tobaksrøg mærkbar for alle. Det har vist sig, at røgfrie arbejdspladser beskytter ikke-rygerne, samtidig med at rygerne motiveres til at holde op eller trappe ned. Vis hensyn til dine medarbejdere og gæster ved fx at: - opdele virksomheden i ryger og ikke-ryger zoner eller - indføre totalt rygeforbud - sørge for tilstrækkelig udsugning og udluftning i lokalerne - hjælpe medarbejdere, der gerne vil holde op med at ryge. Kokke og tjenere har dobbelt så stor risiko for at få leverkræft. Øl, vin og spiritus hører til et godt måltid - og til dét at gå i byen. Alkohol er derfor en naturlig del af branchen. Men det kan blive for meget af det gode. Enten fordi kunderne er sværere at takle, eller fordi ens eget forbrug bliver for stort. Du kan gøre dit for, at dine medarbejdere drikker mindre ved fx at: - være opmærksom på dine ansattes drikkevaner - have en alkoholpolitik, der fx forbyder dine ansatte at nyde alkohol i arbejdstiden - give mulighed for krisehjælp og støtte, når der er behov for det - reagere så tidligt som muligt. Både mænd og kvinder i restaurationsbranchen indlægges dobbelt så ofte for alkoholisk leversygdom sammenlignet med andre.

Fald ned - stress af Selvfølgelig er der en sammenhæng mellem højt tempo på arbejde og problemer med at kunne 'falde ned' efter arbejde. Derfor er der mange, som lige skal have en enkelt eller to til at falde ned og kunne slappe af. Men den genstand er med til at sætte alkoholforbruget op. Og det har vi allerede beskrevet - et højt forbrug af øl, vin og spiritus har mange andre bivirkninger end tømmermændene. Chancerne for et højt alkoholforbrug er ca. 3 gange højere for dem, som mindst én gang om ugen tager en drink med kolleger på arbejdspladsen efter fyraften. Derfor - overvej 'godnat skænken' en ekstra gang - kan der være andre måder at falde ned på? 70% føler sig overanstrengte efter arbejde.

Litteratur: - Sundhed og arbejdsmiljø i hotel- og restaurationsbranchen - strategi for en forebyggende arbejdsmiljøindsats, CASA, 2002 - Gør noget ved dit arbejdsmiljø, AMI, 2003 Relevante hjemmesider, hvis du vil vide mere: På de hjemmesider vi henviser til, finder du bl.a.: - APV- Arbejdspladsvurdering i Hotel- og restauranterhvervet - Takt & Tone på arbejdspladsen - Psykisk arbejdsmiljø A-Å - Kræftrisiko - hvad kan jeg gøre? Fakta og råd til ansatte i hotel- og restaurationsbranchen www.bar-service.dk www.rbf.dk www.horesta.dk www.ncsa.dk BAR Service og Tjenesteydelser RestaurationsBranchens Forbund HORESTA, Hotel-, restaurant- og turisterhvervets landsdækkende brancheorganisation: Nationalt Center for Sundhedsfremme på Arbejdspladsen (NCSA)

Design: Topp AD / Foto: Magnesium Lev livet - længere Psykisk arbejdsmiljø Medarbejderes trivsel og nærvær vokser, hvis de fx: får ros for deres arbejde, har indflydelse på deres arbejde, får information om beslutninger i virksomheden, får social støtte fra kolleger og ledelse, stilles passende krav.

Foto: Magnesium Design: Topp AD Lev livet - længere Mad til tiden Medarbejderes sundhed stiger, hvis de fx: har mulighed for spisepauser (helst ikke for sent på aftenen), tilbydes gratis mad og vand, eller har et køleskab til medbragte madpakker.