Branchens mest læste magasin / 71. årgang 02 MARTS 2010 FOKUS: RESTAURATØRER PÅ SPIL Læs om spilleautomaters truede vilkår i restaurationsbranchen. NY KLUMME: SAGER, DER NAGER DEBAT FOKUS MAD A LA CARTE PRODUKTNYT KLUMME BRANCHE JURA
Tak for sidst! Rigtig mange gæster lagde vejen forbi vores stand på Foodexpo 2010 i Herning. Nåede du ikke forbi kan du få mere information om vores produkter, virksomhed og brands på www.lantmannenunibake.dk
LEDER BESTYRELSEN FORMAND: Flemming Andreasen, Restaurant Navigator Marselisborg Havnevej 46 D, 8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 e-mail: admin@rest-navigator.dk NÆSTFORMAND: Vakant BESTYRELSESMEDLEMMER: Poul Wulff Cafe Alma, 2300 København S Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 Birgitte Israelsen Sonnerupgård, 4330 Hvalsø Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 Jeanette Kyhn Restaurant Klinten, 5600 Fåborg Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 Lone Fergadis Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 Jørgen Pedersen Rold Storkro, 9520 Skørping Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 FORENINGENS REGNSKABSKONSULENT: Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 FORENINGENS ADVOKAT: Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 FORENINGENS MEDLEMSKONSULENT: Kurt Asbjørn Johannesen Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3322 0444 Mail: kaj@d-r-c.dk DANMARKS RESTAURANTER & CAFÉER Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. Tlf. 3325 1011 Mail: d-r-c@d-r-c.dk www.d-r-c.dk DRC ÅRHUS/REDAKTION Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 Mail: bladet@d-r-c.dk IKKE MOMS PÅ SPILLEINDTÆGTER Danmarks barer, værtshuse, sportscafeer o.l. havde i 2009 en bruttospilleindtægt på cirka 556 mio. kr. på deres i alt knapt 7000 gevinstgivende spilleautomater. Danmarks barer, værtshuse, sportscafeer o.l. havde i 2009 en bruttospilleindtægt på cirka 556 mio. kr. på deres i alt knapt 7000 gevinstgivende spilleautomater. Men på det seneste har disse indtægter været alvorligt truet af to initiativer fra Skatteministeriet. Det ene drejer sig om nye retningslinjer, som ministeriet havde planlagt til ikrafttræden fra årsskiftet 2010-11. Herefter skulle restauratører betale moms af indtægterne på deres spilleautomater. Men Skatteministeriet har netop skiftet mening og besluttet at fritage restauratørerne og spillehallerne for moms på spilleindtægterne fra gevinstgivende automater. Det skyldes ikke mindst argumenter fra DRC s samarbejdspartner, Dansk Automat Brancheforening. Herved sparer restaurationsbranchen mindst 32 mio. kr. i moms på spil. Thank You DAB! Det andet initiativ er et lovforslag, som skal liberalisere spillelovgivningen, så eksempelvis udenlandske onlinespil får lov til at operere i Danmark. Dette lovforslag er til høring hos berørte organisationer herunder DRC - i øjeblikket. Udkastet skaber en urimelig konkurrence mellem spilleautomater i restaurationsbranchen og så diverse online-spil. Ifølge forslaget skal restauratørerne fortsat betale 41 % til statskassen, mens netspillene slipper med 20 procent. DRC vil - sammen med DAB - argumentere for at harmonisere afgifterne, så de to spil ligger på samme niveau og på linje med det øvrige Europa. Og det vil sige omkring 20 procent. Læs gysertemaet Restauratører på spil. Venlig hilsen Flemming Andreasen DRC-formand 02 MARTS 2010 Branchens mest læste magasin / 71. årgang ADRESSE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.drcbladet.dk, e-mail: bladet@d-r-c.dk OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 375,- årligt ANSV. REDAKTØR: Carsten Kruuse ANNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net REDAKTION: tlf. 8613 2633 LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen as FORSIDEFOTO: Café Castenskiold, Århus, for VisitDenmark DISTRUBUTION: Postvæsenet dokumenterer: Restaurant & Café uddeles til 13.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDGIVER: Danmarks Restauranter og Caféer, Islands Brygge 26, 2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSN: 1601-4162 www.d-r-c.dk 02 MARTS 2010 FOKUS: RESTAURATØRER PÅ SPIL Læs om spilleautomaters truede vilkår i restaurationsbranchen. NY KLUMME: SAGER, DER NAGER DEBAT FOKUS MAD A LA CARTE PRODUKTNYT KLUMME BRANCHE JURA RESTAURANT OG CAFE / 02-2010 / 3
INDHOLD 02 INDHOLD RESTAURANT OG CAFE / NR. 02 MARTS 2010 FOKUS: RESTAURATØRER PÅ SPIL Læs om spilleautomaters truede vilkår i restaurationsbranchen. 10 14 30 32 06 Restauratører slipper for moms på spilleautomater Efter halvandet års kamp er det netop lykkedes DRC s samarbejdspartner, Dansk Automat Brancheforening, DAB, at afværge indførelse af moms på restaurationsbranchens spilleindtægter fra gevinstgivende automater. 10 Restauratører og automatopstillere raser mod forskelsbehandling Et lovforslag fra Skatteministeriet til liberalisering af spillelovgivningen, der i disse dage er til høring hos berørte brancher, skævvrider konkurrencen på spilleområdet i Danmark og favoriserer ganske urimeligt udenlandske spilleudbydere. 14 Ny organisering af dansk turisme Økonomi- og erhvervsminister Lene Espersen (K) har netop offentliggjort et lovforslag, der ifølge ministeriet lægger op til en styrkelse af den internationale markedsføring, et mere forretningsorienteret VisitDenmark og et styrket offentlig-privat samarbejde indenfor dansk turisme. 20 Ansat i fleksjob havde ikke krav på pension En dom fra Østre Landsret fra efteråret 2009 fastslår, at ikke-overenskomstdækkede arbejdsgivere ikke skal give fleksjobansatte overenskomstmæssige vilkår, hvis det ikke er aftalt mellem parterne. 24 Ny klumme: Sager, DER NAGER Sager, DER NAGER er ny spalteplads til små og store episoder i vor festlige branche, hvor service ikke blot er tallerkener, glas og knive, men også indbefatter de drilske tartelet-tænger samt relationen til gæsten, som ikke nødvendigvis altid har ret. 30 Overblik Læs bl.a. hvem der blev Årets Kok 32 Jernbanecafeen et afsnit af Matador Planen var at åbne en cykelforretning i en baggård på Værnedamsvej gaden der skiller København og Frederiksberg kommune. HVAD ER DANMARKS MEST POPULÆRE PIZZA? Med 650.000 bestilte måltider på just-eat.dk om måneden i Danmark, har Just-Eat mulighed for at lave alle tiders hitliste over de meste spiste/solgte pizzaer i Danmark. 28 4 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
Alle priser er ekskl. moms. Skal dine kunder også ud at spise efter 1. juli? Har du ikke en terminal, der kan læse chip, skal du ikke fortvivle. Hos CTcoin.dk har vi masser af terminaler på lager, så vi kan helt sikkert også finde en, der passer til dine behov. Det kunne f.eks. være: Hypercom Artema Hybrid Ordnung muss sein. Tysk kram. Læser chip og magnetstribe samtidig, så du får en ekstra sikkerhed for, at kortet bliver læst rigtigt. Solgt i over 400.000 eksemplarer i Europa. Bestil allerede i dag på 63 12 75 00 Kampagnepris 3.795,- (normalpris kr. 4.995,-) Leasingpris pr. måned fra kr. 98,- www.skiftterminal.nu Eneforhandler af Hypercom i Danmark CTcoin.dk A/S / Telefon 63 12 75 00 / ctcoin@ctcoin.dk / www.ctcoin.dk let og sikker betaling
FOKUS Omkring et par tusind restauratører har i Danmark i 2009 gennem deres cirka 7000 gevinstgivende spilleautomater formidlet en samlet bruttospilleindtægt på 556 mio. kr. Eller omregnet knapt 80.000,- pr. automat. 6 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
FOKUS LEDER RESTAURATØRER SLIPPER FOR MOMS PÅ SPILLEAUTOMATER Efter halvandet års kamp er det netop lykkedes DRC s samarbejdspartner, Dansk Automat Brancheforening, DAB, at afværge indførelse af moms på restaurationsbranchens spilleindtægter fra gevinstgivende automater. En præstation, der samlet sparer restauratører omkring 32 mio. kr. Eller gennemsnitligt knap kr. 5000,- pr. automat. AF: Carsten Kruuse FOTO: Colourbox.com Omkring et par tusind restauratører har i Danmark i 2009 gennem deres cirka 7000 gevinstgivende spilleautomater formidlet en samlet bruttospilleindtægt på 556 mio. kr. Eller omregnet knapt 80.000,- pr. automat. Denne bruttospilleindtægt deles typisk mellem automatopstilleren og restauratøren. Eksempelvis i forholdet 50/50. Hvis nye planlagte retningslinjer, såkaldte styresignaler, fra Skatteministeriet bliver gennemført, vil den enkelte restauratør fra 1. januar 2011 skulle betale moms af sin andel af dette beløb. Men sådan kommer det heldigvis ikke til at gå. En målrettet og massiv indsats fra DRC s samarbejdspartner, Dansk Automat Brancheforening, DAB, har netop overbevist Skatteministeriets embedsmænd om at droppe den ellers bebudede momspraksis. Derved sparer restauratører med gevinstgivende automater samlet omkring 32 mio. kr. Eller i gennemsnit knap kr. 5000,- pr. automat. Her følger lidt af en gyserhistorie om momsen, der kunne have været en pind til den danske spilleautomatbranches ligkiste og gjort det uattraktivt for restauratører at have gevinstgivende automater opstillet. Sag i Landskatteretten Det hele startede med en lidt indviklet sag i Landskatteretten, da en kioskejer med spilleautomater i 2008 overfor Skat fik medhold i, at han ikke skulle betale lønsumsafgift af den arbejdstid, som medarbejderne brugte omkring spilleautomaterne. Men med henvisning til en EF-dom stillede Landskatteretten samtidig spørgsmålstegn ved det rigtige i at fritage kioskejerens for moms af selve spilleindtægten. EF-dommen gjorde det nemlig muligt at momse visse spilleindtægter. På den baggrund sendte Skat i 2009 nye retningslinjer i relation til spil i kiosker, restauranter og andre spillesteder, der således ikke fremover ville kunne slippe for moms på spilleindtægter. Bekymring i branchen Restaurationsbranchen i almindelighed og DAB i særdeleshed var bekymret over konsekvenserne. DAB frygtede, at Skatteministeriets bebudede retningslinjer ville tage livet af spilleautomatbranchen, som foreningens formand John Brockstedt på et tidspunkt udtrykte det. Alle sejl blev sat og med bistand fra advokater og den europæiske organisation Euromat formuleredes en lang række argumenter for, at Skatteministeriet ikke burde indføre de nye retningslinjer og momse spilleindtægter. De væsentligste argumenter var: 1. Hvis Skat forlanger moms på eksempelvis spilleindtægterne hos spillehaller og i restaurationer skal den i europæisk sammenhæng høje danske afgift på 40 procent på gevinstgivende automater tilsvarende sættes ned. 2. Ikke blot automatopstilleren med også restauratøren er formidler af spil på de gevinstgivende automater og dermed fritaget for moms. Positiv mail fra Skat Det skulle vise sig, at især sidste argument fandt fodfæste i Skatteministeriet. DAB s dokumentation af en række kontraktlige forhold mellem automatopstillere og restauratører overbeviste - efter måneder jura, analyser og konstruktive debatter mellem parterne - Skats spillemyndighed om, at også restauratører er formidlere af spil og således momsfri af spilleindtægterne. 16. februar 2010 klokken 14.11 indløber en mail fra Skatteministeriet til DAB s mail: Analysen har nu resulteret i. at vi udsender en præcisering af den tidligere udmeldte praksis. Præciseringen består i, at spillestederne (herunder restaurationerne red.) anses for at formidle spillet i eget navn og for fremmed regning, hvorved spilleydelserne anses for leveret af spillestederne og er dermed momsfritaget Klokken 15.02 havner en mail fra DAB s direktør Gunnar Sørensen i DRC s mailbox: Vores medlemmer skal fremover lave nye kontrakter med Jeres medlemmer. Jeres medlemmers ydelse skal nu kaldes formidling og er stadig momsfri. Vi håber, I vil medvirke til at dette bliver kommunikeret ud til Jeres medlemmer Det er hermed gjort. RESTAURANT OG CAFE / 02-2010 / 7
LEDER FOKUS FAKTA Stueren automatbranche Efter diverse kontrolsystemer blev indført - blandt andet med online forbindelse fra restauratørernes automater til Spillemyndigheden - er det ingen problemer med at overholde lovgivningen på området. Det oplyser spillemyndigheden. Ved en kontrolaktion, som Spillemyndigheden nyligt selv afholdte, blev der fundet én ulovlig spilleautomat ud af 1011 kontrollerede. I hele 2009 blev der beslaglagt 15-20 spilleautomater, hvilket skal holdes op mod de i alt cirka 27.000 spilleautomater i Danmark. Omsætningen på det danske spillemarked udgør cirka 25 mia. kr. Bruttospilleindtægten (spillernes nettoforbrug af spil) er cirka 7,7 mia. kr. Udenlandske bookmakere har en omsætning i Danmark cirka ligeså stor som omsætningen på Oddset hos Danske Spil - omkring 2,2 mia. kr. Spillehaller har i alt opstillet 20.250 automater, der står for en bruttospilleindtægt på knap 1,5 mia. kr. Restaurationsvirksomheder har i alt opstillet knap 7000 automater og en bruttospilleindtægt på 556 mio. kr. De samlede afgift på gevinstgivende automater i spillehaller og restaurationsvirksomheder er 726 mio. kr. for 2009. Kilde: Skatteministeriet Kasseapparater til café og restaurationsbranchen Du får markedets mest driftsikre løsninger med kasseapparater fra Casio Mere end 800 kunder i Danmark! QT-6000 touch terminal er nu leveret til mere end 800 kunder i Danmark og har bevist sin styrke i hårde miljøer. Med QT-6000 får du udover et tidløst design alle tænkelige funktioner, fx detaljeret bordstyring (flyt bord, del regning osv.), tjenernøglesystem og PLU er i flere menulag. Du kan også integrere QT-6000 med verdens måske mest succesfulde ordrehåndteringssystem - Orderman. Erfaringer viser, at systemet øger omsætningen med op til 20%. Henviser du til denne annonce, får du yderligere 5% rabat på kampagneprisen. Ring og hør mere. Vi afholder løbende live events og kommer også gerne direkte ud til dig for en demonstration. Tlf: 3321 2327 www.ecr-center.dk København - Holbæk - Næstved Importør: www.kasseapparat.nu Tlf: 7412 3200 www.kontorsyd-kasseapparat.dk Sønderborg - Århus - Nørresundby - Odense 8 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
FOKUS LOVFORSLAG OM LIBERALISERING AF SPILLEMARKEDET: RESTAURATØRER OG AUTOMATOPSTILLERE RASER MOD FORSKELSBEHANDLING Et lovforslag fra Skatteministeriet til liberalisering af spillelovgivningen, der i disse dage er til høring hos berørte brancher, skævvrider konkurrencen på spilleområdet i Danmark og favoriserer ganske urimeligt udenlandske spilleudbydere. Det mener Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, og Dansk Automat Brancheforening, DAB. AF: Carsten Kruuse FOTO: Birgitte Rødkær Ifølge forslaget slipper udbydere af spil via Internettet med 20 procents afgift af deres overskud, hvor eksempelvis restauratører betaler over 40 procent af deres spilleindtægt. Afgiftsniveau i EU - Vi er helt med på, at Skatteministeriet har skævet til afgiftsbelastningen på spil i udlandet i forbindelse med forberedelse af lovforslaget. Her er 15-20 procent nok niveauet. Men når man i liberaliseringens navn inviterer udenlandske udbydere af spil ind på det danske marked, ja så er det helt urimeligt og konkurrenceforvridende, at bibeholde de dobbelt så høje danske afgifter på spilleindtægter i restaurationsbranchen. Det vil ganske enkelt fjerne forretningsgrundlaget for de spilleautomater og vilkår, vi har i dag, siger DRC-formand Flemming Andreasen. Han tilføjer: - Ikke mindst i lyset af de harmoniseringsbestræbelser der pågår i EU på skatte- og afgiftsområdet, må der for den EU-venlige danske regering kun være en acceptabel løsning på problemet. Og det er at sætte afgifterne for spilleindtægter for restaurationer og andre spillesteder ned til samme 20 procent, mener Flemming Andreasen. Han bakkes op af formanden for Dansk Automat Brancheforening, John Brockstedt: - Det er en helt uhørt forskelsbehandling, 10 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
Men når man i liberaliseringens navn inviterer udenlandske udbydere af spil ind på det danske marked, ja så er det helt urimeligt og konkurrenceforvridende, at bibeholde de dobbelt så høje danske afgifter på spilleindtægter i restaurationsbranchen. Det vil ganske enkelt fjerne forretningsgrundlaget for de spilleautomater og vilkår, vi har i dag. Flemming Andreasen, DRC-formand Din samarbejdspartner når der skal indrettes. Bænke fra kr. 2.465,- pr. meter Stort udvalg i barstole Konsulentbesøg i hele landet skatteminister Kristian Jensen (V) her lægger op til. I spilleautomatbranchen betalte vi i 2008 (sidste opgjorte år) cirka 44 procent af vores overskud i samlede afgifter. Det svarer til cirka en milliard kroner. Ved at lade Internetudbyderne nøjes med 20 procent slipper de væsentligt billigere og får en kæmpe fordel i forhold til os. Blandt andet vil de jo have mange flere penge til markedsføring, påpeger John Brochstedt. OK med flere spil I restauratørernes brancheforening, DRC, har man principielt ikke noget imod, at der skabes mulighed for spil med en lavere afgift. - Vi hilser alle mulige netspil velkomne. Ikke mindst hvis det bliver muligt at formidle dem til gæsterne i vore forretninger til en afgift på 20 procent. Men i lovforslaget og bemærkningerne hertil, er der paragraffer og bemærkninger, der forhindrer, at disse spil kan opstilles i vore virksomheder. Det er selvfølgelig uacceptabelt. Så skal man jo ikke have megen fantasi til at forestille sig, at publikumsinteressen rasler ned for vore nuværende automater, der med større omkostninger og afgifter ikke kan hamle op med internetspillenes markedsføring og gevinstrater, siger DRC-formanden. Tekstændring med konsekvenser Han hæfter sig også ved, at der i lovforslaget er ændret tekst blandt andet i paragraf 29, hvis konsekvens kan skabe en absurd tilstand i baren eller spillecafeen. I forslagets paragraf 29 står således: I restaurationer, der har tilladelse til opstilling og drift af gevinstgivende automater, må der ikke udbydes andre spil med gevinster - Denne uforklarlige tekstændring i forhold til nugældende lov forhindrer jo, at der fremover kan rafles, spilles banko eller andre spil med gevinster. En sådan stramning er uforståelig og helt sikkert ikke nogen god idé. DRC tvivler på, at man har tænkt nærmere over det, da man formulerede teksten under det lov-forberedende arbejde. Det vil foreningen naturligvis også gøre opmærksom på i sit høringssvar, oplyser Flemming Andreasen. Skæbnetime for automatbranchen I DAB frygter man, at den bebudede forskelsbehandling mellem danske spilleautomater og internetspil på linje med eventuel moms på spil (se hosstående artikel, red) vil tage livet af den danske spilleautomatbranche. - DAB har allerede i december 2009 gjort Skatteministeriet opmærksom på denne helt urimelige afgiftsforskel. Og gennemføres den som bebudet næste år, vil den tage livet af spilleautomatbranchen, vurderer således formanden for DAB. Skattemoralsk problem Han finder også forslaget skattemoralsk problematisk. - I vores øjne præmierer skatteminister Kristian Jensen de spil, som hidtil har været ulovligt til stede herhjemme ved at give dem en klækkelig afgiftsrabat. Dertil kommer, at de formentlig aldrig vil komme til at betale en krone i indkomstskat, da deres spil som hovedregel afvikles fra servere, der står i diverse skattely, påpeger John Brockstedt. Statskassen mister penge Han skønner, at statskassen kan miste trecifrede millionbeløb, hvis Internetspil til lav afgift og med loven i hånden formår at markedsføre sig til en større andel af spillemarkedet i Danmark på bekostning af spilleautomater. Bardisk Oskar stabel Klapbord fra kr. 595,- Diskmiljø www.ostergaard-i.dk Oskar 9428 Spændende lounge stole Luna Bosford Hent inspiration i vort showroom Priserne er excl. moms Mød os på Foodexpo stand L9154 Mulighed for leasing Industrivej 28-30 DK-7430 Ikast Tel. 97 15 31 11 RESTAURANT OG CAFE / 02-2010 / 11
DEBAT ÅRHUS: Restauratører opfordrer Festuge til samarbejde I anerkendelsesværdig bestræbelse på at gøre Århus Festuge attraktiv for gæster, der bor helt derhenne, hvor Århus Sporvejes klippekort ikke gælder, overvejer festuge-ledelsen blandt andet at gøre den århusianske 10-dages event længere. AF: Carsten Kruuse FOTO: Den røde sofa Århus Festuge, Jacobmark.com for VisitDenmark. I anerkendelsesværdig bestræbelse på at gøre Århus Festuge attraktiv for gæster, der bor helt derhenne, hvor Århus Sporvejes klippekort ikke gælder, overvejer festuge-ledelsen blandt andet at gøre den århusianske 10-dages event længere. Inspireret af Edinburgh, Europas største kulturfestival, har festugedirektør Jens Folmer Jepsen således inviteret en række festivaler til samarbejde for at få mere at byde på i løbet af festugerne. Invitationen er modtaget lunkent, fordi festivalerne frygter at drukne i fællesskabet. Turistmæssigt vil det også være et nettotab, hvis eksempelvis Jazz-festivalen, som i juli nærmest har monopol på underholdningen i Århus midtby, lukker og flytter til festugen. Men nu hvor hele festugens struktur og udvikling er på dagsordenen, vil DRC henlede festugeledelsens opmærksomhed på Århus restaurationsbranches unikke position og styrke. De mange restauranter (Østjyllands top-gastronomer er i verdenseliten), cafeer, barer og spillesteder rummer stort succespotentiale og enorm tiltrækningskraft. En undersøgelse fra 2009 viser også, at Århus indtager en suveræn førsteplads og overgår København samt 13 andre nordiske og baltiske byer, hvad angår at tiltrække unge turister. Især café- og nattelivet i byen, der tiltaler 18-25-årige. (Turistorganisationen Wonderful Copenhagen finansieret af Nordic Innovation Center). Attraktiv samarbejdspartner I restaurationsbranchen kan Folmer Jepsen få en attraktiv samarbejdspartner mod at levere ordentlige rammebetingelser. Det har hidtil knebet. Situationen er p.t., at restauratører taber millioner på festuge-underholdning i telte, på pladser og egne faciliteter. Engagementet med Århus Festuge holder hverken økonomisk eller kulturelt. Eksempelvis opleves det urimeligt, at serveringsarealer på torve og pladser, som årligt koster restauratørerne hundredtusindvis af kr. i kommunal leje, inddrages i de ti festugedage. Så kan restauratøren få lov til at betale titusindvis af kroner for råderet over det samme areal endnu engang til Århus Festuge. Samarbejdet består således for ensidigt i at koble en kommunalt styret malkemaskine på restauratørernes tappehaner for at finansiere festugekultur i andet regi. Nytænkning efterlyses I stedet for at tappe penge ud af restauratører, som derved risikerer at fastlåses i traditionelle tiltag, bør andre modeller i spil. Muligvis kan samarbejdet om de kulturelle udbud udbygges. Branchens mange platforme for nydelse og underholdning kan under rette betingelser styrke signalet fra festugetemaet, så også udenlandske gæster får øjnene op for byens unikke event og motiveres til gensyn. Branchen er klar til konstruktivt samarbejde med Århus Festugen. En undersøgelse fra 2009 viser også, at Århus indtager en suveræn førsteplads og overgår København samt 13 andre nordiske og baltiske byer, hvad angår at tiltrække unge turister. Carsten Kruuse, informationschef DRC 12 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
10 GRAM KAN SIGE MERE END TUSIND ORD Det er små ting, der viser, hvad dit køkken står for. Nu kan du servere Lurpak økologisk smør i portionspakninger med 10 gram. NYHED! Tænk på, hvor meget en lille pakke smør kan fortælle dine gæster. Nu kan du servere Lurpak økologisk smør i portionspakninger et bevis på din sans for det naturlige og dine holdninger til ordentlige råvarer. Lurpak smør og det røde Ø-mærke siger dine gæster mere end tusind ord. I små portioner og til stor gastronomi Lurpak økologisk smør fås også i pakninger med 250 gram, der har de samme bage- og stegeegenskaber som den traditionelle variant og mere end 100 naturlige aromastoffer, der forstærker råvarernes smag.
TURISME NY ORGANISERING AF DANSK TURISME AF: Carsten Kruuse FOTO: Michael Damsgaard for VisitDenmark Økonomi- og erhvervsminister Lene Espersen (K) har netop offentliggjort et lovforslag, der ifølge ministeriet lægger op til en styrkelse af den internationale markedsføring, et mere forretningsorienteret VisitDenmark og et styrket offentligprivat samarbejde indenfor dansk turisme. - Med lovforslaget lægger regeringen op til en ny organisering af turismefremmeindsatsen. Målet er at styrke gennemslagskraften af den internationale markedsføringsindsats og trække flere turister til Danmark til gavn for vækst og beskæftigelse, siger økonomi- og erhvervsminister Lene Espersen og fortsætter: - Vi ønsker at skabe et mere forretningsorienteret VisitDenmark, en klarere arbejdsdeling mellem aktørerne i dansk turisme, en styrket koordination samt et styrket offentligt-privat samarbejde. Det forslag, vi har offentliggjort, er et godt skridt i den rigtige retning for dansk turisme, mener hun. Markedsføring i udlandet Ifølge ministeren skal VisitDenmark fremover fokusere på at markedsføre og brande Danmark som turistmål i udlandet med henblik på at trække flere turister til Danmark. VisitDenmark får samtidig en mindre og forretningsorienteret bestyrelse med i alt syv medlemmer, hvoraf mindst en har indsigt i den regionale og kommunale turismeindsats. For at sikre en mere effektiv udnyttelse af de offentlige midler lægges der op til en klarere arbejdsdeling mellem VisitDenmark og de regionale og kommunale turismeaktører. VisitDenmark vil derfor ikke længere varetage produkt- og oplevelsesudvikling, men udelukkende fokusere på den internationale markedsførings- og brandingindsats. For at undgå overlap og parallelprojekter får VisitDenmark samtidig ansvaret for at koordinere de internationale turismemarkedsførings- og brandingindsatser, der medfinansieres af offentlige midler. Med lovforslaget lægger regeringen op til en ny organisering af turismefremmeindsatsen. Lene Espersen, økonomi- og erhvervsminister Ikrafttræden 1. juli 2010 Med den nye organisering lægges op til et styrket samarbejde mellem de offentlige turismefremmeaktører og turismeerhvervet. Der etableres således en række erhvervspartnerskaber, hvor offentlige og private turismeaktører samarbejder om udviklings- og markedsføringsindsatser i forhold til nogle fælles målgrupper. Den nye organisering gennemføres via Lov om VisitDenmark. Lovforslaget forventes at træde i kraft den 1. juli 2010. 14 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
Tysk momsnedsættelse koster dansk overnatning dyrt 3134 TILBUD til rene nettopriser! 3232 En undersøgelse Campingrådet har gennemført blandt tyske og danske campinggæster viser, at Danmark kan miste op mod 1.000 arbejdspladser i udkantområder af Danmark, hvis den tyske momsnedsættelse på overnatning får fuld virkning. Den tyske regering har med virkning fra den 1. januar 2010 nedsat den tyske moms på overnatning fra 19 procent til syv procent. En undersøgelse som Campingrådet har gennemført viser, at henholdvis 17 procent tyske og 13 procent danske campinggæster vil gøre brug af den lavere pris på overnatning på tyske campingpladser. Samlet vil det medføre en nedgang i antallet af overnatninger på 1,5 mio. overnatninger, en omsætningsnedgang på 0,6 mia. kr. og op mod 1.000 færre arbejdspladser. - Hvis det går så galt som undersøgelsen viser, vil det virkelig komme til at gøre ondt i udkantområderne af Danmark som Hirtshals, Blåvand og Nexø. De 1.000 mistede arbejdspladser hidrører kun fra camping, men hvis det slår fuldt igennem i den samlede danske turisme, så vil vi måske miste 4.000-6.000 arbejdspladser, vurderer direktør i Campingrådet Poul Fejer Christiansen. FOR FÅ LAVPRISFLY SKADER TURISMEN For få lavprisfly er en væsentlig årsag til Danmarks turistmæssige nedtur. Det vurderer direktør Lars Enevold Pedersen, i den nordjyske turistorganisation VisitNordjylland. Han henviser til, at der alene fra 2008 til 2009 er sket et fald i overnatninger på to millioner i Danmark. - Vi kan i høj grad mærke, at udenlandske turister vælger storbyferier, og her spiller de billige flyruter ind. Der kan vi ikke være med i Nordjylland, siger Lars Enevold Pedersen. Faldet rammer især landlige og naturskønne områder, skriver Morgenavisen Jyllands-Posten, som også konstaterer, at Danmark med et fald på 11 pct. i perioden 2000-2008 kun overgås af Cypern med større tilbagegang. I erkendelse af det vigende besøgstal - 4,6 millioner færre udenlandske overnatninger fra 1999 til 2009 - er regeringen klar til at strømline markedsføringen af Danmark. Læs mere herom i hosstående artikler. Ariel Rita T201 T214 T001 T202 Pr. stk...559,- Pr. stk...489,- Pr. stk...665,- Pr. stk...498,- Pr. stk...389,- Pr. stk...349,- Pr. stk...398,- Mars Rokko 13 Cindy T200 T242 Bistro Quadra Impero Pr. stk...625,- Pr. stk...498,- Pr. stk...899,- Pr. stk...379,- Pr. stk...385,- Pr. stk...568,- Fra...298,- Pr. stk...428,- Pr. stk...448,- Alle priser er excl. moms og levering Vejlevej 96 7000 Fredericia Tlf.: 75 92 70 22 Fax 75 91 30 07 www.toft-erhverv.dk RESTAURANT OG CAFE / 02-2010 / 15
TURISME DRC OM ÆNDRET TURISMEORGANISATION: NYE KRÆFTER NØDVENDIGE I VISITDENMARK Med fokus på én hovedopgave, markedsføring af Danmark over for potentielle turister fra udlandet, lægger erhvervsminister Lene Espersen (K) med et aktuelt lovforslag op til en ny, mere centraliseret organisering af turismeorganisationen VisitDenmark. AF: Redaktionen FOTO: Colourbox.com Lovforslaget er netop sent til høring blandt turisterhvervets aktører herunder Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC. Anledningen er dyster nok. Antallet af udenlandske overnatninger er i de senere år raslet ned, og der må gøres noget, hvis ikke der fortsat skal tabes markedsandele til andre destinationer med konkurser og fyringer i de tungeste turisterhverv - overnatningsog serveringsbranchen - til følge. - Hvis erhvervsministeren med lovforslaget ønsker at gøre en hidtil noget ustruktureret turismeindsats mere fokuseret i VisitDenmark kan det kun bifaldes fra restaurationsbranchens side, siger informationschef Carsten Kruuse, DRC, og fortsætter: - At VisitDenmark i den proces bliver mere forankret i statsadministrationen og omdøbt til et forvaltningssubjekt under Erhvervsministeriet er ikke noget, der kan frembringe store følelser i restauratørernes organisation. Men det er i den sammenhæng ikke uvæsentligt, at der i den kommende bestyrelse udpeges repræsentanter, der kompetent og med friske øjne kan understøtte initiativer, som i højere grad får Danmark ind på lystavlen, når folk fra udlandet skal vælge destination for deres næste konference eller ferie. Bliver det Tordenskjolds soldater, der kommer til at lede butikken, risikerer ministeren, at hendes nye lov og reorganisering af Visit- Denmark ingen effekt får, vurderer informationschefen. Ingen større ulemper DRC mener - i modsætning til andre turismeaktører rundt om i landet - ikke, at den bebudede centralisering af VisitDenmark vil være til større ulempe for turismeindsatsen regionalt og lokalt. - Som vi ser ministerens initiativ, der ligger fint i tråd med den seneste turismestrategiplan, Vores rejse, er der gode muligheder for at indgå partnerskaber med VisitDenmark, hvis man regionalt eller lokalt har ideerne samt viljen til at levere lige dele knofedt og kontanter, oplyser Carsten Kruuse og fortsætter: - Samtidig vil en skærpet international markedsføring og branding af Danmark naturligvis også smitte af på de destinationer rundt om i landet, der har noget at byde på for udenlandske gæster. Advarsel Når det er sagt advarer foreningen dog imod, at man i turisterhvervet skal have alt for store forventninger til effekten af reorganiseringen af VisitDenmark. - Med lovforslaget kan ministeren ikke tage opmærksomheden fra dansk turismes væsentligste problemer. Det er ganske enkelt for dyrt, at være turist i Danmark. Lavere moms og fradrag for forretningsmiddage i vore nabolande er de væsentligste årsager til, at udenlandske turistarrangører og konferencebookere styrer arrangementerne uden om Danmark i øjeblikket. Det vil således have større sucessrate, hvis ministeren ville tage initiativ til at gøre noget effektivt ved det, så vi i det mindste har samme konkurrencevilkår, slutter informationschef Carsten Kruuse. 16 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010
KC-A PRODUKTNYT PERNOD RICARD FRASÆLGER DANSKE OG SVENSKE AKTIVER Pernod Ricard har indgået en aftale om salg af en række danske og svenske aktiver til finske Altia. Den samlede salgspris er cirka 615 mio. kr. Transaktionen omfatter ifølge en pressemeddelelse fra koncernen - et mindre antal lokale spiritusmærker, herunder 1-Enkelt bitteren og O.P. Anderson akvavitten samt en række vine såsom Chill Out, Santa Christina og Santa Veta, tapperianlægget i Svendborg, Logistikcenteret i Odense og et logistikcenter i Årsta/Stockholm, Sverige. Siden Pernod Ricards overtagelse af V&S forrige år har der pågået et arbejde med at kortlægge, hvilke mærker der passer ind i den overordnede koncernstrategi. Opgaven i Danmark lyder således på at koncentrere ressourcer og indsats omkring globale mærker såsom Absolut, Jameson, Havana Club og Ballantine s sideløbende med de lokale bastioner Aalborg Akvavit og Gammel Dansk. Det er Pernod Ricards vurdering, at de mærker, der nu frasælges, vil have bedre betingelser under en ny ejer. - Dette er den rette beslutning for alle parter. Vi har i Pernod Ricard nogle internationale mærker, som vi virkelig tror på, og som vi nu kan arbejde meget mere målrettet med. Samtidig har vi i Aalborg Akvavit og Gammel Dansk to stykker dansk kulturarv, som vi er meget stolte af at stå bag. Også disse mærker vil nu kunne få endnu større opmærksomhed, og selvom vi naturligvis ikke kan afsløre vores konkrete planer, kan jeg forsikre om, at vi vil arbejde hårdt på fortsat at udvikle dem i Danmark og andre steder, hvor det kan give mening, siger Jan Rose Pedersen, CEO for Pernod Ricard Denmark. Pernod Ricard har indgået langsigtede samarbejdsaftaler med Altia vedrørende fortsat tapning, produktion og logistiktjenester. Handlen vil først være endeligt gennemført efter godkendelse af konkurrencemyndigheder i blandt andet Sverige. INSPIRATION TIL 500 SALATER Ny bog, 500 salater, af Susanne Blake fra forlaget Lindhardt & Ringhof giver salatopskrifter til hver en lejlighed hele året rundt. Bogen kan eventuelt give restauratøren inspiration til at anbefale gæsterne særlige salatkombinationer. Til morgenmad eller brunch kan man prøve bogens sødlige salater med frugt eller bær og ristede mandler. Til forretten foreslår forfatteren de lettere salater, som f.eks. en brøndkarse og æblesalat med endiviesalat og bacon. Bogen byder også på enkle salater, der appellerer til børnene, f.eks. en tofarvet råkostsalat, og på mere sofistikerede salater som varm andesalat med honningappelsin-dressing. Klassiske salater fra forskellige køkkener rundt om i verden er også repræsen- teret i bogen. Heriblandt agurkesalat med yoghurt og dild fra det østlige Europa, tun-sashimi-salat fra Asien, den mellemøstlige fattouch, insalata caprese fra Italien og Cobb-salat fra USA. Fakta om Titel: Forfatter: ISBN: Omfang: Pris: bogen 500 salater Susannah Blake 9788711422298 288 sider, hardcover 129,95 kr. Automatiske vandhaner reducerer vandforbruget med 39% Der bruges rigtig meget vand på landets hoteller, restauranter og cafeer. Derfor har armaturproducenten Oras undersøgt, hvor meget vand man kan spare, hvis man i stedet for en traditionel vandhane bruger en vandhane med fotoceller, som automatisk aktiverer vandet. Undersøgelsen tog udgangspunkt toiletfaciliteter og badeværelser på hoteller, i en lufthavn og på en række offentlige toiletter, og konklusionen var ikke til at tage fejl af: En gennemsnitlig vandbesparelse på 39 procent og en gennemsnitlig energibesparelse på 40 procent på opvarmningen af det varme vand. Sparer på to måder En berøringsfri vandhane sparer vand på to måder: Dels er vandmængden reduceret, dels stopper vandhanen af sig selv, når man ikke holder en hånd eller en genstand under hanen. Det kan resultere i en besparelse på flere tusinde kroner om året for et restaurationstoilet og på mange hundredetusinde kroner for et hotel. - Rent vand er dyrt, og vi har ikke så meget af det, at det ikke kan betale sig at spare på det. Men de færreste af os tænker alligevel over vandforbruget, når vi først har åbnet for hanen. Men man kan sagtens reducere hotel- og restaurationsbranchens vandforbrug, uden at det går ud over hverken gæsternes eller de ansattes komfort eller hygiejne. Der er ikke nogen grund til at lade vand løbe, som ikke bliver brugt - det er rent spild, siger Thomas Søndergaard, der er administrerende direktør hos Oras. En yderligere fordel ved de berøringsfri vandhaner er, at bakterieoverførselen mellem vandhane og hænder reduceres til et minimum eller stort set elimineres. 18 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010 14506 DRC 2-2010.indd 18 24/02/10 08.16
KC-Annonce A4 med tilbud DRC_KC annonce_tilbud 22/02/10 10.03 Side 1 Kvaliteten høj - prisen lav Kokkens Catering er vores eget kvalitetsmærke til lave priser. Serien omfatter cirka 100 varer, alle deklareret med varefakta. Se efter skiltene i butikken! 10 ltr. Salattern 1600/1000 g. Pr. dunk 89 50 Pr. bøtte 3575 Planteolie 10 ltr. Danbo 45+ ML ca. 8 kg. v/køb af 4 bt. Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 Bacon i skiver 1000 g. Pr. dunk 79 95 Pr. kg. 34 75 Koldvandsrejer i lage 1580/900 g Brie 60+ Pr. bøtte 6175 v/køb af 6 bt. Pr. stk. 4175 v/køb af 2 stk. Pr. pakke 29 95 Lynge Olsen Reklamebureau A/S Fritureolie v/køb af 8 pk. Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. 14506 DRC 2-2010.indd 19 24/02/10 08.16
DAGENS RET ANSAT I FLEKSJOB HAVDE IKKE KRAV PÅ PENSION En dom fra Østre Landsret fra efteråret 2009 fastslår, at ikke-overenskomstdækkede arbejdsgivere ikke skal give fleksjobansatte overenskomstmæssige vilkår, hvis det ikke er aftalt mellem parterne. AF: Advokat Gudrun Fenger, DRC FOTO: Purestockx.com Lov om en aktiv beskæftigelsesindsats, der foreskriver, at der tages udgangspunkt i den kollektive overenskomst på området, giver ikke fleksjobansatte en ubetinget ret til overenskomstvilkår, når arbejdet ikke i øvrigt er dækket af en overenskomst. Ret til sådanne vilkår kræver aftale med arbejdsgiveren. DRC har i en tidligere artikel behandlet spørgsmålet vedrørende vilkårene for fleksjobansættelse, og nu er der så endelig kommet en afgørelse, der specifikt tager stilling til spørgsmålet vedrørende pension. Den konkrete sag Den konkrete sag drejer sig om en timelønnet kantinemedarbejder, der mente, at hun som fleksjobansat havde ret til pension efter overenskomsten på området. 3F rejste efterfølgende en sag mod arbejdsgiveren med krav om efterbetaling af pension, samt godtgørelse for mangelfuldt ansættelsesbevis, fordi det ikke var anført i ansættelsesbeviset, hvorvidt ansættelsesforholdet var omfattet af en overenskomst. Arbejdsgiveren var ikke omfattet af en overenskomst, og ikke enig i medarbejderens krav. Ved ansættelsen i 2006 havde RBF nu 3F - deltaget, og oplyst, at lønnen i henhold til overenskomst på området var 102,27 kr. pr. time, og denne løn blev aftalt mellem parterne, men spørgsmålet om pension blev ikke afklaret. Østre Landsrets dom Østre Landsret fastslog, at medarbejderen kun som udgangspunkt kan kræve pension. Denne ret har medarbejderen ikke såfremt parterne har aftalt noget andet. I denne sag havde parterne imidlertid hverken forud for ansættelsen eller i ansættelsesbeviset aftalt, om medarbejderen skulle have pension. Af byrettens præmisser, som senere blev tiltrådt af Landsretten, fremgår: da det ikke fremgår af den aftale, der er indgået i samarbejde med RBF, at sagsøgte skulle betale overenskomstmæssig pension til sagsøger, og da det heller ikke fremgår af den følgende ansættelseskontrakt af 24. maj 2006, finder retten ikke, at sagsøger var berettiget til overenskomstmæssig pension, hvorfor sagsøgte frifindes for sagsøgers påstand herom. Desuden kom Landsretten frem til, at ansættelsesbeviset ikke, som påstået af 3F, led af en mangel, fordi det ikke indeholdt en angivelse af, hvorvidt ansættelsesforholdet var reguleret af en kollektiv overenskomst. Landsretten kom nemlig frem til, at et ansættelsesbevis ikke skal indeholde oplysninger om forhold, der slet ikke er gældende for ansættelsen. DRCs opfattelse Dommen fra Østre Landsret illustrerer, at bevisbyrden for, at en fravigelse af overenskomsten er aftalt, godt kan løftes, selvom man ikke ved ansættelsen eller i ansættelsesbeviset har taget stilling til spørgsmålet om pension. Dette kan tages som udtryk for, at det formentlig kræver en positiv aftale mellem parterne, før fleksjobmedarbejderen har ret til overenskomstmæssige ansættelsesvilkår i ikke-overenskomstdækket ansættelse. Det spiller formentlig i den sammenhæng en ikke uvæsentlig rolle, at medarbejderens fagforening har deltaget ved ansættelsen og anbefalet den aftalte løn, uden at tage stilling til pension. Samtidig er det fastslået, at ansættelsesbeviser ikke skal indeholde oplysninger om forhold, der ikke er gældende for ansættelsen. Er du som arbejdsgiver blevet mødt med et efterbetalingskrav i forbindelse med en fleksjobansættelse, kan du kontakte artiklens forfatter advokat Gudrun Fenger i DRC for assistance i sagen. 20 / RESTAURANT OG CAFE / 02-2010