Slagtehus-nyt april 2013 Kontrolomkostninger Habilitetsproblematikken DAKA Midlertidigt kompetencebevis en mulighed - fx under uddannelse Møde med audit-dyrlægerne på de mindre slagterier Nødslagtning hvilken ulykke? Ændring af forbud mod slagtning og aflivning af drægtige produktionsdyr og heste i den sidste tiendedel af drægtighedsperioden Møde i slagtehusudvalget Ulovlig slagter afsløret på Lolland Kontrolomkostninger Som tidligere skrevet forventes det efter resultatet fra 2012, at det akkumulerede underskud på kontrolomkostningerne er afviklet i løbet 1. halvår af 2013, og at taksterne herefter kan reduceres med henblik på fremadrettet balance. Det forventes derfor, at de samlede gebyrer falder pr. 1. august 2013 med 12%. Oplægget er, at grundgebyret fastholdes, og besparelserne vil således ligge på styktaksterne. Habilitetsproblematikken Fødevarestyrelsen indstiller, at anvendelsen af honorarlønnede dyrlæger fortsat finder sted, men suppleres med en uanmeldt stikprøvekontrol, som skal afprøve, om de honorarlønnede dyrlæger kommer i en interessekonflikt ved deres kontroludøvelse. Forslaget er netop blevet godkendt af Fødevareministeriet. DSM er tilfredse med dette forslag, da det betyder, at slagtehusene forsat kan benytte de praktiserende dyrlæger, som de bruger i dag. Samtidig med at dette forslag ikke ville betyde nogle særlige omkostningsstigninger for kødkontrollen. Dette var jo ellers forudset, hvis dyrlægerne skulle transporteres over store afstande for undgå habilitetskonflikten. DAKA DAKA har overfor DSM anerkendt at de ikke har været dygtige nok og ej heller været konkurrencedygtige i forhold til DSMs mindre slagtehuse samt større kreaturslagterier. På et møde har de dog udtrykt, at de skal være konkurrencedygtige og vil derfor komme med et oplæg på indsamling af slagteriaffald og biprodukter. Der er derfor aftalt en løbende dialog med DAKA.
Til orientering har DSM fået nye kontaktpersoner hos DAKA. DSM har været i kontakt med et tysk firma SONAR. Hvor den danske agent Mette Bunkenborg på mødet kunne oplyse, at de er meget interesseret i at udvide samarbejdet med afhentning af slagteriaffald og biprodukter på de danske slagterier. SONAR henter i dag alt fedt og biprodukter på række af DSMs slagterier. LPO har aftalt, at Mette Bunkenborg skal komme med et oplæg for indsamling af slagteriaffald og biprodukter hos alle DSMs slagtehuse. Midlertidigt kompetencebevis en mulighed - fx under uddannelse Fødevarestyrelsens brev er vedlagt. Der står blandt andet følgende: Med et midlertidigt kompetencebevis kan medarbejdere på et slagteri, som led i deres uddannelse, i en kortere periode arbejde med aflivning af dyr og dermed forbundne aktiviteter. To væsentlige betingelser for at få udstedt et midlertidigt kompetencebevis er at pågældende er tilmeldt et kursus til opnåelse af kompetencebevis vedrørende aflivning af dyr og dermed forbundne aktiviteter på slagteri at pågældende arbejder i tilstedeværelse af og under direkte tilsyn af en anden person, der er i besiddelse af et kompetencebevis for de aktiviteter, der udføres. Beviset udstedes med en gyldighedsperiode på 3 måneder. Denne periode kan ikke forlænges. Udstedelsen er pålagt et gebyr på 562 kr. Relevante blanketter findes på www.fvst.dk under Selvbetjening/Blanketter Ansøgningen og den krævede dokumentation sendes til: Kødkontrolsekretariatet, Tysklandsvej 7, 7100 Vejle mærket "Ansøgning om midlertidig kompetencebevis" Møde med audit-dyrlægerne på de mindre slagterier DSM var i begyndelsen af april i Vejle for at præsentere vores organisation og samarbejde over for alle 4 dyrlæger i Nils Marlings team for de små slagtehuse: Niels, Randi, Tatjana og Britta. Det var et engageret møde om e-smiley, slagteriweb, trikiner, hestepas og andre tiltag. Kødkontrollen fortalte om kommende kontrolfokus på vedligehold af slagtehusene, ligesom der skal være fokus på autorisationsforholdene. DSM fik billeder af eksempler på manglende vedligehold. Der kommer mere om dette senere.
Nødslagtning hvilken ulykke? Vi har for nyligt haft en sag, hvor et ungdyr havde fået rectal prolaps/udskudt endetarm ved et uheld. Ejer og slagteri aftaler en nødslagtning, der viser sig ikke at kunne ske, fordi nødslagtninger kun gælder ulykker i form af brækkede ben. Dyrlægen måtte og ville ikke skrive en nødslagtningsattest. Det blev bekræftet i Fødevarestyrelsen. Samtidig må dyr med rectal prolaps ikke transporteres, hvorved dyret er henvist til hjemmeslagtning eller DAKA. DSM arbejder videre på at få pludseligt opståede ulykker til også at omfatte andet end brækkede ben, fx rectalprolaps, med henvisning til, at det man fra EU's side har strammet op på, er muligheden for at levere langliggere og andre syge til nødslagtning. Det er der ingen, der kan bakke op om. Ændring af forbud mod slagtning og aflivning af drægtige produktionsdyr og heste i den sidste tiendedel af drægtighedsperioden Højdrægtige dyr må kun slagtes under tilsyn af en dyrlæge. Lovens 2 er blevet ændret. Det er stadig forbudt at slagte dyr i sidste tiendedel af drægtigheden. Dog skal dyr, der nødslagtes eller som er blevet leveret ind til slagteriet, altid slagtes eller aflives af en dyrlæge eller under dyrlægens tilsyn. Dyrlægen vurderer, hvad der skal ske med fosteret. Det tidligere krav om, at fosteret skal skæres ud af livmoderen og aflives inden det bedøvede moderdyr afblødes, er faldet helt bort. Møde i slagtehusudvalget Der blev som tidligere skrevet afholdt møde i slagtehusudvalget d. 18. april 2013, hvor følgende emner blandt andet var på dagsorden: Information og status for kødkontrollen v/kødkontrolchef Nils Marling Overordnet markedsføring af slagtehusene v/ulrik Olesen Status på de nye krav til fødevarekædeoplysninger v/michael Hansen Afsætning af slagteriaffald og biprodukter Generel orientering Kommende kursusaktivitet for slagtehusene i 2013 Der foreligger et referat fra mødet, som kan rekvireres ved henvendelse til sekretariatet. Ulovlig slagter afsløret på Lolland Fødevarestyrelsens Rejsehold har afsløret en ulovlig slagter på adressen Birketvej 233, 4952 Banholm på Lolland. Herfra blev der blandt andet solgt hakket oksekød, bøffer, medister og koteletter.
Virksomheden har ikke haft de lovpligtige tilladelser og har dermed ikke været omfattet af Fødevarestyrelsens kontrol af bl.a. hygiejne og indretning. Lokalerne fremstod da også meget uhygiejniske og snavsede. Rejseholdet konstaterede mugvækst på spande til fødevareproduktion ligesom udstyret i de uautoriserede lokaler var nedslidt og rustent og dermed vanskeligt at rengøre. Yderligere var temperaturerne på de varer som Fødevarestyrelsen fandt på stedet mellem 11 og 15 grader og dermed langt fra de anbefalede maksimalt 5 grader. Virksomheden er varslet bøde for ulovlig drift af uregistreret virksomhed, uhygiejniske forhold, manglende sporbarhed samt manglende egenkontrol. Det var alt for denne gang på gensyn i næste nummer
Til slagteriet 12. april 2013 J.nr.: 2012-55-25-04331/LIRJ Mulighed for erhvervelse af et midlertidigt kompetencebevis Aflivningsforordningen 1 stiller krav om kompetencebeviser for medarbejdere der foretager de slagteoperationer, der er nævnt i artikel 7, stk. 2 i aflivningsforordningen Kompetencebeviser kan erhverves: efter deltagelse i et målrettet kursus hos en godkendt kursusudbyder efter en forenklet procedure og som noget nyt fra 15. april 2013: midlertidigt for en periode på tre måneder Med et midlertidigt kompetencebevis 2 kan medarbejdere på et slagteri, som led i deres uddannelse, i en kortere periode arbejde med aflivning af dyr og dermed forbundne aktiviteter. To væsentlige betingelser for at få udstedt et midlertidigt kompetencebevis er at pågældende er tilmeldt et kursus til opnåelse af kompetencebevis vedrørende aflivning af dyr og dermed forbundne aktiviteter på slagteri at pågældende arbejder i tilstedeværelse af og under direkte tilsyn af en anden person, der er i besiddelse af et kompetencebevis for de aktiviteter, der udføres. Beviset udstedes med en gyldighedsperiode på 3 måneder. Denne periode kan ikke forlænges. Udstedelsen er pålagt et gebyr på 562 kr. 3. Relevante blanketter findes på www.fvst.dk under Selvbetjening/Blanketter Ansøgningen og den krævede dokumentation sendes til: Kødkontrolsekretariatet Tysklandsvej 7 7100 Vejle (mærket "Ansøgning om midlertidig kompetencebevis") 1 Rådets Forordning (EF) Nr. 1099/2009 af 24. december 2009 om beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet 2 De nærmere betingelser for udstedelse af midlertidige kompetencebeviser fremgår af artikel 21, stk. 5 i aflivningsforordningen 3 Jfr. 1, nr. 5 i bekendtgørelse nr. 366 af 11. april 2013 om ændring af bekendtgørelse om betaling for kontrol af fødevarer, foder og levende dyr m.v. Fødevarestyrelsen Stationsparken 31 Tlf. + 45 72 27 69 00 www.fvst.dk 2600 Glostrup Fax +45 72 27 65 01
Hvis I har yderligere spørgsmål, kan I henvende jer til Kødkontrolsekretariatet (koedkontrol@fvst.dk). Med venlig hilsen Kødkontrollen Side 2/2