Sukker + kolesterol = hjertekarsygdomme

Transkript

1 Sukker Sheriffen Fra: Sukkersheriffen & The Sweet Company på vegne af Sukkersheriffen & The Sweet Company Sendt: 22. oktober :46 Til: Vibeke Lund Emne: Sukker + kolesterol = hjertekarsygdomme Sukker + kolesterol = hjertekarsygdomme Så er den gal igen Eller rettere; der er stadig lige så meget brug for at råbe vagt i gevær som i 2009, da første oplag af min bog udkom. Danskernes omgang med og forbrug af sukker og sødevarer udgør stadig en stor helbredsmæssig risiko. Sidste nyt fra fronten For meget sukker kombineret med den forkerte fedtsammensætning i kosten øger risikoen for udviking af hjertekarsygdomme. Når det er sagt, lyder det sværere, end det i virkeligheden er at spise sundt i forhold til denne viden. Rejsekort til sukkerbussen Denne gang vil jeg prøve at give dig det, du skal bruge for at kunne beslutte, om du vil lægge sukkerruten om; først får du vigtig viden om sammenhængen mellem kost, kolesterol og hjertekarsygdom, og siden følger 3 gode kostråd af egen skuffe. Velkommen om bord - nu kører sukkerbussen Hilsen chaufføren, Vibeke Professionsbachelor i human ernæring 1

2 Facebook En hjertelæges bekendelser Det er ikke mængden af kolesterol i blodbanen, der skaber fundamentet for udvikling af hjertekar-sygdomme. Det er sukker. En dansk hjertekirurg med 25 års erfaring og mere end operationer bag sig står frem med lægelig og videnskabelig fakta, der vender op og ned på tidligere fokus på kolesterols rolle i udviklingen af hjertekarsygdom. Der er ingen tvivl om, at mængden af LDLkolesterol (det lede) og HDL-kolesterol (det herlige) spiller en afgørende rolle for udviklingen af hjertelidelser. Det nye er, at fundamentet til hele miseren starter et helt andet sted. Nemlig med mængden af (blod)sukker og typen af fedt i blodbanen. Betændelse i blodkarvæggene Uden betændelse i karvæggen, kan kolesterolet ikke sætte sig fast. Derfor er det først og fremmest vigtigt at få luget ud i mængden af sukker og omega6-fedtsyrer i kosten, som er årsag til betændelsestilstanden i blodårerne. Kronisk betændelse opstår, fordi et overdrevent indhold af forarbejdede kulhydrater (sukker, mel og produkter af disse) samt et lavt indhold af det rigtige fedt i blodet laver skader på karvæggen. Overskydende sukker i blodbanen slider Når du øger dit blodsukker kraftigt flere gange om dagen, er det præcis som at tage et stykke sandpapir og gnide det voldsomt henover dine skrøbelige blodkarvægge. En halv liter sodavand indeholder 50 gram sukker og kan fylde din blodbane med glykose på et øjeblik. Fedtfattig kost er ikke sundt for hjertet Kosten skal helst indeholde omega6 og omega3 fedtsyrer i forholdet 3 til 1. En kost med chips, pomfritter eller anden forarbejdet mad har et højt indhold af omega6-fedtsyrer, fordi den slags fedt forlænger holdbarheden. Omega6-fedtsyrer er vigtige for kroppen, men de skal indtages i et korret forhold til omega3-fedt. Hvis balancen forrykkes ved et overdrevent indtag af omega6, producerer cellemembranen et kemisk stof ved navn cytokiner, der direkte forårsager betændelse. Overvægt gør kun ondt værre Er man for tyk, producerer fedtcellerne kemi, der forværrer de skader, som det forhøjede blodsukker har forårsaget. 2

3 Skru ned for 6 og op for 3 Som hovedregel gælder: Jo mere forarbejdet maden er, jo større er indholdet af omega6- fedt. Vindruekerneolie, solsikkeolie og majsolie bruges i store mængder i fødevareindustrien, fordi den type fedt er billig og forlænger holdbarheden. Ved at tilføre din kost fiskeolie eller fede fisk, hørfrøolie, rapsolie og valnøddeolie får du tilført koncentrerede kilder til omega3-fedtsyrer. Brug olivenolie eller smør fra kvæg, der har gået på græs. Du kommer rigtig langt ved at lave din mad selv. Fastfood og prefabrikerede fødevarer (fx færdiglavet pizza- og tærtedej, kage- og brødmix) derimod er et omega6-skråplan. What to do Der er kun en måde at slå betændelsen ned, og det er ved at gå tilbage til fødevarer, der er mere naturlige. Menneskekroppen kan ikke tåle mad, der er proppet med sukkerstoffer og drypper af omega6-olier. Læs mere her fra en kilde til denne artikel HER 3 gode råd fra hjertet Sunde sukkervaner Hold afstand til slik, sodavand og andre søde sager til hverdag. Nyd kun den slags i weekenden eller ved festlige lejligheder i fritiden. Lav dig en nulsukker-politik i arbejdstiden og kald det 5+2 strategien, hvis nogen spørger. Hold blodsukkeret stabilt fra tidligt til sent ved at spise jævnt hen over dagen som beskrevet i Sukkersheriffens 10 skud Undgå hvid stivelse; brød, pasta og ris Vælg altid fuldkornsprodukter som rugbrød, fuldkornspasta og brune (parboiled) ris. Hvide stivelsesholdige fødevarer får dit blodsukker til at stige hurtigt og medfører, at blodets indhold af glykose bliver for højt. I madpyramidens fundament ligger alle de bedste komplekse kulhydrater, som giver en fin og sund tilførsel af glykose til blodbanen. Lav din mad selv Noget af det værste ved ikke at lave maden selv er, at man mister følingen med, hvad den indeholder. Dernæst kan du være sikker på, at købemad og fastfood har et alt for højt indhold af fedt, salt og sukker. Desuden er fedtsammensætningen i forarbejdet købemad ofte usund. Beslut dig derfor for, hvornår og hvor tit du vil benytte dig af en ernæringsmæssig lappeløsning. Den slags skader ikke, hvis pizza, sushi og kebab bliver 3

4 undtagelsen fra hjemmelavet-reglen. Det glæder selvfølgelig også frokosten og madpakken. Desværre er der flere og flere der foretrækker fastfood-frokost frem for den hjemmesmurte madpakke - læs mere om tendensen HER Appetitten på sødemidler falder i DK I 80'erne og 90'erne var kunstige sødemidler et populært alternativ til sukker - nu er udviklingen vendt. Heldigvis! For aspartam og des lige er under ingen omstændigheder sundt. Diskussionen går udelukkende på, hvor usundt og skadeligt det er. Hvor forbrugerne tidligere har været meget fokuseret på de færre kalorier forbundet med at vælge fx light sodavand, er der kommet mere fokus på sundhed udtryk i vitaminer, mineraler og tilsætningsstoffer. Læs mere om danskernes holdning til sødemidler HER Læs om hvorfor forskerne er uenige om light HER Suppe er sund fastfood Alle grøntsager kan i princippet ende i suppegryden og severes på 20 minutter, men... Vælg et grøntsagstema Man kan let blive revet med af strømmen, hvis man har mange gode grøntsager at vælge imellem. Prøv i stedet fx at vælge et porre-kartoffel tema, hokkeido-græskar-tema eller tomattema. Løg og porrer kan altid indgå som basisingredienser, men hvis suppen bliver grøntsagsskuffens biksemad af tilfældigheder, får du næsten altid den samme brune substans ud af det. Smagen bliver god, men husk - vi spiser også med øjnene. 4

5 Røde linser er vegetabilsk protein Suppen mætter bedre og længere, hvis du tilfører den linser eller tørrede bælgfrugter. Røde linser koger ud og jævner suppen, mens andre linser og bælgfrugter kan bruges til at give lidt bid. Prøv dig frem. De fleste ulykker sker i hjemme, men familien spiser dem alligevel. Nu med skyr, knas og krydderurter Her får du tre lette og lækre opskrifter på blomkålssuppe, rødbedesuppe og porrekartoffelsuppe. Lav en kæmpeportion og frys ned eller sæt i køleskabet til i morgen eller i overmorgen. Hurtigere og sundere fastfood findes næppe. Sukkersheriffen - Slotsgade 65 B Hillerød - Tlf.: mail@sukkersheriffen.dk Du modtager denne , fordi du har tilmeldt dig Sukkersheriffens nyhedsbrev. Har du problem med at se dette? Se den i en web browser. Ikke interesseret mere? Afmeld dig med det samme. 5