Mariagerfjord Kommune

Transkript

1 Mariagerfjord Kommune Udbud af Produktion og udbringning af mad Juni 2007 december 2009

2 Indholdsfortegnelse 1 Indledning Oversigt over udbudsmaterialet Plan for offentlig udbud Tilbudsbetingelser Generelle betingelser Økonomiske betingelser Tekniske og kapacitetsmæssige betingelser Spørgsmål vedrørende udbudsmaterialet Aflevering af tilbud Kravsspecifikation Krav vedrørende madaftalen Ældrecentrenes lejere m.v Mad til borgere, boende i eget hjem Øvrige tilbud Kvalitetskontrol - generelt for hjemmeboende borgere og lejere i ældrecentrene/institutioner Serviceniveau Betaling og regulering af priser Tildelingskriterier Tilbuddets udformning, indhold m.v Bilagsoversigt Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 2 af 26

3 1 Indledning Nærværende udbud foretages i henhold til bestemmelserne gældende for bilag II B-ydelser jf. Rådets direktiv nr. 2004/18/EF af 31. marts 2004 om samordning af fremgangsmåderne ved indgåelse af offentlige tjenesteydelseskontrakter og offentlige bygge- og anlægskontrakter. Udbuddet vedrører produktion udbringning af mad til 1 distrikt bestående af følgende enheder: 1. - Hjemmeboende borgere Udbudet skal dække hjemmeboende borgere i Mariagerfjord kommune distrikt 1 (se vedlagte kort bilag 0). Der er pr. 19. januar borgere i Mariagerfjord Kommune distrikt 1, som er visiteret til madservice. 1 Borgere bosiddende i det tidligere Hobro Kommune er ikke omfattet af tilbuddet. Området er omfattet af reglerne af frit valg på ældreområdet. Reglerne kan ses på internettet på adressen Ældrecentre Skovgården, Timandsvej 25, A, B, C, 9560 Hadsund 52 beboere Under Bøgen, Timandsvej 25, D, E, 9560 Hadsund 16 beboere Bernadottegården, Bernadottegården 94, 9560 Hadsund 48 beboere Teglgården, Kirkevej, Als, 9560 Hadsund 25 beboere De Gamles Gård, Kønigsfeldtsvej 7, Assens, 9550 Mariager 24 beboere + 1 korttidsplads = 25 beboere Fjordvang, Oxendalen 15, 9550 Mariager 34 beboere 1 Disse 181 borgere fordeler sig således: Gamle Mariager kommune: 47. Gamle Hadsund kommune: 60. Gamle Arden kommune: 71. Hvilsom: 3 Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 3 af 26

4 Myhlenbergparken, Myhlenbergvej 16, 9510 Arden 55 beboere + 4 aflastningspladser = 59 beboere I alt ældrecentre = 259 beboere Med hensyn til udsving i omfanget af leverancerne, henvises der til almindelige betingelser 11. Angående de enkelte etaper for igangsætning af de enkelte leverancer henvises til pkt. 7.2 i afsnit 7 Kravsspecifikation. Pr. 1. januar 2007 er der budgetteret med 181 portioner til madservice samt 259 portioner i bulk til ældrecentre pr. dag. Der skal leveres alle årets dage også søn- og helligdage. Der skal afgives ét samlet bud på både produktion og udbringning. Frit valg efter serviceloven Madservice er en ydelse tildelt efter Lov om Social Service. Dette betyder, at borgeren skal være visiteret til at modtage mad fra Madservice. Denne visitering sker alene af Mariagerfjord Kommunes visitator. Borgere der er visiteret som modtagere af ydelsen, er borgere, der midlertidigt eller varigt har et funktionsniveau, - fysisk, psykisk eller socialt der betinger behov for hjælp eller delvis hjælp til ydelser ud fra en helhedsvurdering. Diætkost og ernæringstætte menuer visiteres efter læge-/diætistordination. Madservice kan opdeles i to kategorier, de ydelser der vedrører borgere på plejecentre og de ydelser der vedrører borgere i eget hjem. For den kategori der vedrører beboere på Mariagerfjord Kommunes plejecentre, gælder det, at ydelserne ikke er omfattet af fritvalgsordningen. Tilbudsgiver vil således være garanteret levering til beboere på Mariagerfjord kommunes plejecentre. For den kategori der vedrører borgere i eget hjem, er ydelsen omfattet af servicelovensbestemmelser om frit leverandørvalg. Loven har til formål at sikre, at borgere i eget hjem, der er visiteret til Madservice, har frit leverandørvalg. Tilbudsgiver vil for denne kategori, skulle tåle konkurrenceudsættelse. Mariagerfjord Kommune har ønsket at anvende udbud indenfor rammerne af godkendelsesmodellen. Dette indebærer, at der efter endt offentligt udbud indgås aftale med 1 hovedleverandør. Kvalitetskrav og priser fastsat ved udbudet, bliver herefter de gældende for Mariagerfjord Kommune. Andre leverandører har, under forudsætning af kommunal godkendelse, ret til, på samme pris- og kvalitetsbetingelser, at indgå i kommunes fritvalgsordning. Dette betyder, at Mariagerfjord Kommune tilbyder tilbudsgiver at blive fast leverandør til kommunens Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 4 af 26

5 plejecentre. For levering til borgere i eget hjem tilbyder Mariagerfjord Kommune tilbudsgiver at blive hovedleverandør, men kan ikke garantere en bestemt eller fast volumen hertil. Leverandøren må således tåle, at der kan ske begrænsninger i antallet af brugere af Madservice i eget hjem, som følge af konkurrence via fritvalgsordningen. Kommunen har på tidspunktet for dette udbudsmateriales udarbejdelse ikke fået anmodninger fra private leverandører om godkendelse i henhold til fritvalgsreglerne i det distrikt, der udbydes (se vedlagte kort - bilag 0). Det skal fremhæves, at ændringer af serviceniveauet i kontraktperioden sker én gang årligt i forbindelse med byrådets opfølgning på kvalitetsstandarden og ydelsesbeskrivelserne. Ny lovgivning og nye byrådsbeslutninger kan medføre hyppigere ændringer. Kommunen meddeler / varsler leverandørerne om ændringerne. Ændringer vil blive varslet overfor leverandører med et varsel på 90 dage hvis dette er muligt (specielt ny lovgivning kan medføre kortere varsel) Leverandørerne skal implementere ændringer i kravene med de tidsfrister, som fastsættes af byrådet, eller som følger af lovgivning. Leverandøren er ved ændringer i serviceniveauet og dermed kravene til ydelserne berettiget til at opsige kontrakten med kommunen med 90 dages varsel. Der tages ligeledes forbehold for, at kontrakten af kommunen kan opsiges med 90 dages varsel, såfremt kommunen ønsker at skifte til godkendelsesmodellen jf. Bekendtgørelse nr. 903 af 31. august Opgaven varetages i dag delvis af kommunen. Tilbudsgiver skal ikke overtage eksisterende køkkenfaciliteter, men skal overtage eksisterende personale i henhold til Lov om lønmodtageres retsstilling ved virksomhedsoverdragelse. Se bilag 8 Liste køkkenpersonale. Der ønskes indgået aftale for perioden 1. juni 2007 til 31. december 2009 med muligheder for forlængelse med 1 år til 31. december Til gennemførelse af opgaven har der været nedsat en styregruppe bestående af direktør for sundhed og omsorg, Jens Nørgaard, Mariagerfjord Kommune, sundhedschef Jørgen Andersen, Mariagerfjord Kommune, sekretariatsleder Gunhild Larsen, Mariagerfjord Kommune, leder borgerrettet forebyggelse Thorbjørn Aagaard, Mariagerfjord Kommune samt chefrevisor og afdelingschef for Bygge & Anlæg Allan M. Christensen fra Kommunernes Revision A/S. Styregruppen har haft ansvaret for at udarbejde udbudsmaterialet samt gennemføre udbudsprocessen. Eget bud Der skal gøres opmærksom på, at Mariagerfjord Kommunes centralkøkken agter at afgive eget bud for så vidt angår leverancerne til centrene. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 5 af 26

6 For eget bud gælder det, at det nuværende køkken og produktionsudstyr kan anvendes mod en betaling fastsat af Mariagerfjord Kommune. Omkostningskalkulationen for eget bud sker på baggrund af de af Indenrigsministeriet fastsatte retningslinier i Budget- og regnskabssystemet for amter og kommuner kapitel 9. Både direkte og indirekte omkostninger indgår i denne omkostningskalkulation. Ved den endelige vurdering af tilbudene vil eventuelle følgeomkostninger blive inddraget. Følgeomkostninger dækker over de udgifter eller indtægter, Mariagerfjord Kommune vil have i forbindelse med de enkelte tilbudsgiveres udførelse. Dette kunne være sparede investeringer, salg af aktiver o.l. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 6 af 26

7 2 Oversigt over udbudsmaterialet Nærværende materiale består af følgende dele: Afsnit 3: Plan for udbuddet Afsnit 4: Tilbudsbetingelser Afsnit 5: Spørgsmål vedrørende udbudsmaterialet Afsnit 6: Aflevering af tilbud Afsnit 7: Kravspecifikation Afsnit 8: Betaling og regulering af priser Afsnit 9: Tildelingskriterier Afsnit 10: Tilbuddets udformning og indhold Bilagsoversigt Bilag 0: kort over distrikt 1 Bilag 1: Kvalitetsstandard for madservice med udbringning Bilag 2: Kvalitetsstandard for madservice uden udbringning Bilag 3: Almindelige bestemmelser Bilag 4: Kontrakt Bilag 5: Paradigma på sikkerhedsstillelse Bilag 6: Paradigma på Erklæring om sikkerhedsstillelse Bilag 7: Tilbudsliste Bilag 8: Ansatte køkkenpersonaler Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 7 af 26

8 3 Plan for offentlig udbud Der er fastlagt følgende plan for udbuddet: Offentliggørelse af udbuddet Uge 9 Uge Annoncering af udbuddet Tilbudsgiverne udarbejder tilbud Spørgemøde kl på rådhuset Frist for aflevering af tilbud på rådhuset kl Uge 13 Uge april.2007 Kommunen vurderer tilbud. Kun tilbud, der opfylder udbudsbetingelserne jf. indeværende udbudsmateriales afsnit 4, vil blive vurderet jf. tildelingskriterierne afsnit 9 i samme materiale Indstilling af valg af leverandør til politisk behandling Sundheds- og omsorgsudvalgsmøde: Uge april 2007 Økonomiudvalgsmøde: indstilling og valg af leverandør Uge april 2007 Uge 18 Uge 19 Byrådsmøde: Politisk behandling/endeligt valg af leverandør Brev til ikke valgte tilbudsgivere Kontraktindgåelse og overdragelsesforretning Kontraktstart Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 8 af 26

9 4 Tilbudsbetingelser Nedenstående betingelser jf. afsnit 4.1, 4.2 og 4.3 skal være opfyldt ved tilbudsgivningen for, at tilbuddet vil blive taget i betragtning: 4.1 Generelle betingelser 1. Tilbuddet skal være et samlet bud på både madproduktion og madlevering som nærmere beskrevet under afsnit 7 Kravspecifikation. Der må ikke tages forbehold overfor krav i udbudsmaterialet. 2. Alternative bud vil ikke blive taget i betragtning. 3. Udbudet er omfattet af Lov om lønmodtageres retstilling ved virksomhedsoverdragelse, hvilket medfører, at tilbudsgiver er pligtig til at overtage de ansatte som beskrevet under afsnit 1 Indledning. 4. Tilbuddet skal følge disposition m.v., som angivet i afsnit 10 Tilbuddets udformning, indhold m.v. 4.2 Økonomiske betingelser 1. Tilbudsgiver skal forud for kontraktindgåelse dokumentere, at denne ikke er i betalingsstandsning eller på anden måde i en uholdbar økonomisk situation, eller der foreligger andre forhold, der vanskeliggør eller rejser tvivl om tilbudsgivers muligheder for en opfyldelse af forpligtelserne ifølge kontrakt. Dokumentationen kan forelægges på en eller flere af følgende måder: - Produkt- og erhvervsansvarsforsikring - Fremlæggelse af virksomhedens balance eller uddrag heraf - Regnskaber fra seneste 3 regnskabsår 2. Tilbudsgiver skal dokumentere at være i stand til at stille en sikkerhedsgaranti på 10 % af den forventede årlige kontraktsum forud for indgåelse af kontrakt. 3. Tilbudsgiver skal underskrive tro og love erklæring om, hvorvidt tilbudsgiveren har ubetalt forfalden på over til det offentlige. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 9 af 26

10 4.3 Tekniske og kapacitetsmæssige betingelser 1. Tilbudsgivers personale, der skal udføre opgaverne i nærværende udbud, skal have en kostfaglig uddannelse. Ansatte uden uddannelse må højst udgøre 33 % af medarbejdergruppen. Dokumentation herfor vedlægges tilbuddet. 2. Tilbudsgiver skal dokumentere at have den fornødne køkken- transport- og personalemæssige kapacitet til at kunne producere og levere ydelserne som beskrevet i afsnit 7 Kravspecifikation. Dokumentation herfor vedlægges tilbuddet. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 10 af 26

11 5 Spørgsmål vedrørende udbudsmaterialet Spørgsmål vedr. udbudsmaterialet kan rettes skriftligt til: Sundhedschef Jørgen Andersen på Der vil blive afholdt spørgemøde på rådhuset i Hadsund, Himmerlandsgade 9, den 22. marts 2007 kl Tilmelding til spørgemødet skal ske senest 3 dage før mødet til Sundhedschef Jørgen Andersen på joan2@mariagerfjord.dk. Der kan maksimalt deltage 2 personer pr. tilbudsgiver. Spørgsmål, der ønskes behandlet på mødet, skal fremsendes skriftligt til Sundhedschef Jørgen Andersen senest den 19. marts 2007 kl Kommunens besvarelser på de stillede spørgsmål vil så hurtigt som muligt efter spørgemødet blive sendt til alle, der har fået udleveret udbudsmaterialet. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 11 af 26

12 6 Aflevering af tilbud Der er følgende krav til afleveringen af tilbud: 1. Tilbuddet skal være skrevet på dansk og afleveres i papirform. 2. Tilbuddet skal afleveres eller sendes i 4 eksemplarer til: Mariagerfjord Kommune Nordre Kajgade Hobro 3. Tilbuddet skal være mærket Tilbud Produktion og udbringning af Mad. 4. Tilbuddet skal være Mariagerfjord Kommune i hænde på ovennævnte adresse senest den 29. marts 2007 kl Det er tilbudsgivers ansvar, at tilbuddet kommer kommunen rettidigt i hænde. Tilbud, der modtages efter fristens udløb vil ikke blive taget i betragtning. 6. Tilbudsgivers omkostninger i forbindelse med tilbudsgivningen er udbyder uvedkommende. Tilbudsmateriale returneres ikke. 7. Der er ikke mulighed for at overvære åbningen af tilbudene. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 12 af 26

13 7 Kravsspecifikation 7.1 Krav vedrørende madaftalen Planlægningen af forløbet omkring igangsætningen af madaftalen for eksterne leverandører skal iagttage en succesessiv udbygning i forhold til færdiggørelse af de igangsatte ombygninger af ældre-/plejeboliger i Mariagerfjord Kommune. I nedenstående er angivet et overslag på forventede krav i forhold til madaftalen. Tilbudsgivere skal således være opmærksom på, at der kan forekomme ændringer i forhold til omfang af leverance og indhold. 7.2 Ældrecentrenes lejere m.v. I forhold til nedenstående oversigt skal levering ske dagligt ved varmholdig mad og ugentlig ved øvrige produktionsformer Skovgården, Hadsund 52 middagsretter + biret Under Bøgen, Hadsund 16 middagsretter + biret Bernadottegården, Hadsund 48 middagsretter + biret Teglgården, Als 25 middagsretter + biret De Gamles Gård, Assens 25 middagsretter + biret Fjordvang, Mariager 34 middagsretter + biret Myhlenbergparken, Arden 59 middagsretter + biret Tidspunkt for levering Ved køle-/vacummad og frostmad skal der kunne leveres mindst 1 gang ugentligt i tidsrummet på hverdage. Ved varmholdt mad skal der kunne leveres alle ugens dage mellem kl Måltiderne skal leveres efter nærmere aftale med det enkelte leve-bo-miljø. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 13 af 26

14 Anretning Maden leveres i bulk portioner. Dette gælder dog ikke frostmad. Diæter leveres som enkelt portioner. Variation og kvalitet Der henvises til Mariagerfjord Kommunes Kvalitetsstandard bilag 2. Valgmuligheder Mariagerfjord Kommune ønsker tilbud på følgende produkter: Hovedret Biret Der skal tillige være valgmuligheder for diæt og anden specialkost, specifikation fremgår under mad til borgere, boende i eget hjem. Produktionsform og variation Der skal være mulighed for at modtage: Færdiglavet varmholdt mad Køle-vakuum Frostmad 7.3 Mad til borgere, boende i eget hjem Der skal kunne leveres hovedret med valgmulighed for diæt og anden afvigerkost. Biret (forret/dessert) skal kunne vælges fra. Valgmuligheder Tilbudet skal omfatte: Hovedret Biret Der skal tillige være valgmuligheder for diæt og anden specialkost Følgende behov for diætkost skal kunne imødekommes af tilbudsgiver: Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 14 af 26

15 Findelt Blendet Flydende Diabetes Fuldkost Kolesterolsænkende Proteinrig Fedtfattig Superkost Vegetar Glutenfri Lactosefri Allergikost Dialyse Purinfattig Stomi Anden særlig lægeordineret kost Variation Der henvises til Mariagerfjord Kommunes Kvalitetsstandard bilag 1. Udbringning Dags dato omfatter tilbuddet 181 borgere. Tidspunkt for levering Ved køle-/vacummad og frostmad skal der kunne leveres en gang ugentligt på hverdage efter aftale i tidsrummet kl til Tidspunktet for leverancen kan aftales med den enkelte borger indenfor et tidsrum af en times varighed. Udbringning der falder på helligdage afvikles på en af de forudgående hverdage. Der gives i god tid skriftlig meddelelse til borgeren herom. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 15 af 26

16 Der udbringes minimum 4 hovedretter pr. borger pr. leverance ved ugentlig levering. Leverandøren kontrollerer temperaturen i modtagerens køleskab/fryser ved hver leverance. Ved varmholdt mad skal der leveres dagligt på alle ugens dage efter aftale i tidsrummet kl til For denne type leverancer gælder, at variationen i forhold til den aftalte tid hos den enkelte borger højst må være +/- 15 min. Leverancen finder sted direkte på borgerens adresse, og der ydes hjælp til håndtering af maden efter aftale med modtageren. 7.4 Øvrige tilbud Gæstemåltider Borgere tilknyttet madservicen skal efter nærmere retningslinier og mod betaling af måltidets kostpris kunne bestille hovedret og biret til gæster. Bestilling skal ske dagen før senest kl. 12 Diæter, specialkost Alle former for lægeordinerede diæter og anden speciel kost skal kunne tilbydes. Udbringning Udbringningsruten planlægges således, at den enkelte borger kan forvente levering på fast tidspunkt, uanset om de aktuelle frameldinger har indflydelse på ruteplanen. Udbringning til såvel hjemmeboende som til lejerne i centrene forestås af leverandøren. Der tillades en afvigelse fra det aftalte afleveringstidspunkt på +/- 15 minutter. Administrative regler Leverandøren er eneansvarlig for styring af leverancerne. Leverandøren er ansvarlig for registrering af bestillinger og afbestillinger. Indlæggelse på sygehus eller dødsfald afmeldes som hastesag, og leverancen ophører i videst mulig udstrækning samme dag, som leverandøren får besked. Forekommer der i en leverance fejl eller mangler, der kan tilskrives leverandøren, er denne forpligtet til omgående og for egen regning at levere det manglende til modtageren. Bestilling og afbestilling skal ske senest kl. 12 dagen før leveringen. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 16 af 26

17 Merkøb/tilkøb Tilbudsgiver skal komme med nærmere retningslinier for bestilling til gæster hos hjemmeboende og lejere i ældrecentrene. 7.5 Kvalitetskontrol - generelt for hjemmeboende borgere og lejere i ældrecentrene/institutioner Kvalitetselementer: Oplevet kvalitet Målbar, herunder ernæringsmæssig kvalitet Der ønskes opretholdt en tæt, venlig og serviceminded kontakt med borgerne. Leverandør, kostråd og kommunen udarbejder spørgeskemaer, der skal indgå i en vedvarende kvalitetskontrol. Der skal aftales nærmere kontrolrutiner, som begge parter kan tilslutte sig. Der stilles et nærmere antal spørgsmål. For at opfylde succeskriteriet skal 80% af de afgivne svar være positive. De adspurgte skal svare til minimum 25% af borgerne, som modtager madservice. Hvis der er flere end 20% negative svar på 3 efter hinanden foretagne undersøgelser, kan kommunalbestyrelsen opsige kontrakten med 3 måneders varsel. De første undersøgelser finder sted efter 6, 12 og 18 måneders forløb efter opstart med ny leverandør og herefter én gang årligt. Mariagerfjord Kommune forestår undersøgelsen. Udbringning og indsamling af spørgeskema foretages af leverandøren og afleveres samlet til kommunen. Madchauffører og andre, der har direkte kontakt til borgerne skal optræde venligt og tale et forståeligt dansk. Udbringeren er pålagt omgående tilbagemeldingspligt til ældreplejen om alle uregelmæssigheder under udbringningen herunder modtageren ikke er hjemme/ikke lukker op eller forekommer at have behov for assistance fra ældreplejen. Udbringeren skal altid være velsoigneret og i rent, praktisk tøj samt kunne legitimere sig. 7.6 Serviceniveau Maden skal bestå af hovedret og biret. Biretten skal kunne vælges fra. Tilbehør såsom kanelsukker, mælk, fløde, surt osv. leveres sammen med maden. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 17 af 26

18 Der udarbejdes en månedlig menuplan senest 1 uge før den træder i kraft. Der skal kunne vælges imellem 2 hovedretter og 2 biretter pr. dag. Der skal produceres menuer tilpasset højtiderne. Påske, pinse, Mortensaften, julen og nytåret. Der skal ligeledes gøres mere ud af søndagsmenuen. Variation Hovedretter Biret Fisk 20 % Supper 24 % Indmad 8 % Mælkeretter 15 % Stegeretter 18 % Frugtgrød/-supper 24 % Pande- og grydestegte retter 18 % Desserter 25 % Sammenkogte retter 14 % Andet 12 % Kødfarsretter 22 % Udbudet af kødtyper skal afspejle følgende fordeling: Fisk 10 % Oksekød 20 % Kalvekød 20 % Svinekød 30 % Fjerkræ 10 % Lam 4 % Æggeretter 6 % Følgende mængder er udgangspunkt for en standardportion: Hovedret - eksempel Type madvare Vægt/mål Bulk Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 18 af 26

19 Kartofler/kartoffelmos/kartoffelsalat 200 g * Ris/pasta 200 g (tilberedt) * Grøntsager 75 g * Kød/fjerkræ (kogt/stegt) 120 g * Bøf, karbonader (max. 6 10% fedt) 140 g * Koteletter 130 g * Kødfars, kogt/stegt (max. 6 10% fedt) 125 g * Fisk fiskefars 125 g g * Sovs 1 dl * Grøntsagsstuvning 2 dl * Biret Type ret Vægt/mål Bulk Grøntsagssuppe 3,5 dl * Mælkesuppe, mælkegrød 2,5 dl * Frugtsuppe, frugtgrød 2,5 dl * Syrnet mælkeprodukt 2,5 dl * Frisk frugt 250 g * Henkogt frugt 200 g * Øvrige desserter 200 g * * Bulk betragtes som en emballageform, hvormed portionslevering kan tilpasses serveringsformen på ældrecentrene. For alle portionsstørrelser gælder det, at der skal kunne tilpasses efter serveringsformen på ældrecentrene. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 19 af 26

20 Madens næringsindhold Krav til energifordeling og næringsindhold i maden: Madens næringsindhold skal følge Fødevaredirektoratets anbefalinger for ernæringssammensætningen i dansk institutionskost. Energifordelingen er ca. som følger: Protein: 10 15% Fedt: 35 % Kulhydrat: % Maden udgør 25 30% af en almindelig døgnforplejning, det vil sige ca kj. Mærkning skal omfatte oplysninger om indhold og opbevaringsfrist jf. bekendtgørelser. Anvendelse af farvestoffer og tilsætningsstoffer skal holdes på et absolut minimum der henvises til fortegnelse over godkendte tilsætningsstoffer (positivlisten) fra Levnedsmiddelstyrelsen. Kvalitetskrav ved udbringning Ved udkørsel af mad skal de i lovgivningen anførte hygiejniske krav samt minimums- og maksimumstemperaturer overholdes. Egenkontrol og kvalitetskontrol i øvrigt Leverandøren er forpligtet til at kontakte kommunen, hvis der opstår forhold af betydning for gennemførelsen af leverancer eller forhold, som på nogen måde vil kunne påvirke opfattelsen af Mariagerfjord Kommunes forsvarlige opfyldelse af sine forpligtigelser overfor målgruppen. Mariagerfjord Kommune er til en hver tid berettiget til, uden beregning, at foretage stikprøver af produktionen til sikring af opfyldelsen af kvalitets- og produktionskrav, og leverandøren er forpligtet til på opfordring fra kommunen at sende prøver på dagens menu. 8 Betaling og regulering af priser Der skal afgives priser pr. portion i forhold til følgende opdeling: 1. Hjemmeboende (madservice) Pris kølevakuum Pris varmholdt Pris - frost Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 20 af 26

21 Hovedret Biret Udbringning (pr. leveringsadresse pr. dag) Udbringning (pr. leveringsadresse pr. uge) 2. Levering til ældrecentrene Pris kølevakuum Pris varmholdt Pris - frost Hovedret Biret Udbringning (pr. leveringsadresse pr. dag) Udbringning (pr. leveringsadresse pr. uge) Frostmad kan ikke leveres i bulk. Afregning sker på baggrund af leverandørens månedlige opgørelse over leverede portioner og leveringsadresse. Betalingen sker jf. alm. bestemmelser bilag Prisregulering sker jf. alm. bestemmelser bilag Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 21 af 26

22 9 Tildelingskriterier Tildeling af opgaven vil ske på grundlag af det økonomisk mest fordelagtige tilbud vurderet på grundlag af følgende kriterier: 1. Pris 50 % Vurderingen af pris sker på grundlag af de tilbudte priser jf. afsnit 2 Tilbud i tilbudsgivningen (som beskrevet i afsnit 10 Tilbuddets udformning, indhold m.v.) 2. Kvalitet 30 % Vurderingen af kvalitet sker på baggrund af tilbudsgivers beskrivelse af opgaveudførelsen, herunder tilberedningsprocessen, anvendelse af råvarer/underleverandører, valgmuligheder og tilkøbsmuligheder jf. beskrivelse i tilbud under afsnit 7 udspecificeres (som beskrevet i udbudsmaterialet afsnit 10 Tilbuddets udformning, indhold m.v.) 3. Service og leveringssikkerhed 20 % Vurderingen af service sker på grundlag af tilbudsgivers beskrivelse af opgaveudførelsen, herunder erfaringer/referencer, bestillings- og afbestillingsrutiner jf. beskrivelse i tilbud under afsnit 4 Leveringssikkerhed (som beskrevet i afsnit 10 Tilbuddets udformning, indhold m.v.). Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 22 af 26

23 10 Tilbuddets udformning, indhold m.v. Tilbuddet skal være opbygget efter nedenstående nummerstruktur (i kursivtekst) og redegøre for følgende: 1. Beskrivelse af tilbudsgiver 1.1 Tilbudsgiver Der angives navn, adresse, telefonnummer på tilbudsgiver. 1.2 Kontaktperson hos tilbudsgiver Der angives navn og telefonnummer på kontaktperson hos tilbudsgiver. 1.3 Økonomisk formåen Tilbudsgiver skal erklære at have økonomisk formåen til at udføre opgaven. Dokumentation forelægges forud for kontraktindgåelse som bilag anført som i afsnit 4 Tilbudsbetingelser. 1.4 Teknisk og kapacitetsmæssig formåen Redegørelse for tekniske og kapacitetsmæssig formåen. Der vedlægges dokumentation som bilag anført som i afsnit 4 Tilbudsbetingelser. 1.5 Virksomhedsoverdragelse Det erklæres, at tilbudsgiver er indforstået med at overtage personale pr. overdragelsestidspunktet i henhold til Lov om lønmodtageres retstilling ved virksomhedsoverdragelse. Der skal redegøres for plan for overdragelsen. 1.6 Vedståelse af tilbud Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 23 af 26

24 Det skal erklæres, at tilbudsgiver vedstår sit tilbud i minimum 6 måneder efter datoen for tilbudsfristen. 2. Tilbud Priserne angives i danske kroner eksklusiv moms. Der skal afgives priser pr. portion i forhold følgende opdeling: Hjemmeboende (madservice) Pris kølevakuum Pris varmholdt Pris - frost Hovedret Biret Udbringning (pr. leveringsadresse pr. dag) Udbringning (pr. leveringsadresse pr. uge) Levering til ældrecentrene Pris kølevakuum Pris varmholdt Pris - frost Hovedret Biret Udbringning (pr. leveringsadresse pr. dag) Udbringning (pr. leveringsadresse pr. uge) Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 24 af 26

25 3. Kvalitet 3.1 Tilrettelæggelse af opgaveudførelsen Beskrivelse af opgaveudførelsen samt tilkendegivelse af opfyldelse af krav. 4. Service og leveringssikkerhed Beskrivelse af opgaveudførelsen samt tilkendegivelse af opfyldelse af krav. Dokumentation for erfaring/referencer vedlægges. 5 Øvrige oplysninger Her angives øvrige oplysninger, der skønnes relevant ved tilbudsgivningen. 6. Erklæring om stillelse af sikkerhed Tro og love erklæring Erklæring om sikkerhedsstillelse. Produkt og ansvarsforsikring 7.Underskrift Tilbuddet skal være forsynet med tilbudsgivers underskrift. Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 25 af 26

26 Bilagsoversigt Bilag 0: kort over distrikt 1 Bilag 1: Kvalitetsstandard for madservice med udbringning Bilag 2: Kvalitetsstandard for madservice uden udbringning Bilag 3: Almindelige bestemmelser Bilag 4: Kontrakt Bilag 5: Paradigma på sikkerhedsstillelse Bilag 6: Paradigma på Erklæring om sikkerhedsstillelse Bilag 7: Tilbudsliste Bilag 8: Ansatte køkkenpersonale Udbud af produktion og udbringning af mad i Mariagerfjord Kommune Side 26 af 26