Tirsdag Morgenmad: Æble-havreyoghurt

Transkript

1 Go Kur - opskrifter uge 7 Mandag : Hytteost & yoghurt med revet rugbrød og mørk chokolade : 2 dl hytteost 2 dl yoghurt naturel 1/2 galiamelon, skrællet og skåret lange tynde både 30 gram mørk chokolade, hakket groft 4 skiver rugbrød, godt ristet i ovn eller i brødrister, afkøles og rives groft Hytteost og yoghurt røres sammen. Læg melonbåde i dyb tallerken på tværs. Kom blandingen udover. Riv rugbrødet og drys chokoladen henover. Chop suey med oksekød & peberfrugter i flere farve. 400 gram fint magert oksekød (filet eller tykstegs bøffer, skåret tyndt) 4 peberfrugter i flere farver, skåret i 2 fed hvidløg, i tynde skiver 2 løg, pillet og skåret i både 1 bdt koriander, hakket groft 1 spsk frisk ingefær, hakket fint 300 gram fuldkornsnudler 1 agurk, flækket og skåret i skiver 1 dl fishsauce 1 stk. lime 1 chili ½ dl soja En wok eller dyb stegepande varmes godt op på komfuret. Kødet skæres i tynde og brunes godt af. Ta kødet af og læg det på en tallerken. Steg alle de fintsnittede grøntsager ved at svinge dem rundt i ca. 1-2 minutter under fuld varme. Tilsæt soja og derpå kødet. Smag til med salt og peber. Bland ingefær og koriander i nudlerne med lette bevægelse. Smag til med salt. Agurken flækkes, skrælles og skæres i små skiver af 2-3 cm, tykkelse. Bring fish sauce i kog, pres lime i, samt en fintsnittet chili og hæld det ud over agurkerne. Tirsdag mad: Æble-havreyoghurt 1 dl. havregryn 1 dl. god æblemost 1 dl yoghurt naturel eller skyr En håndfuld bær Lidt nødder Hæld 1 dl god æblemost over havregryne, og lad det trække i 5 minutter. Vend med yoghurt naturel, og server med hele hakkede nødder og frugt eller bær på toppen Tunsalat med æg, kapers og spidskål Ingredienser 2-3 personer; 2 dåser tun af god kvalitet og i vand, kommes i en sigte 2 rødløg pillet og skåret i fine tynde både 4 æg, kogt ca. 5-6 min. Pilles og deles først ved servering 1 dl capers, ristet på en pande med 2 spsk oivenolie 1/4 bakke karse 1 blegselleri, skylles og skæres på langs 1/2 spidskål skåret i meget tynde, 1 dl mager yoghurt naturel 1/2 citron, saft og skal 4 skiver rugbrød meget tyndt skåret og ristet, deles i trekanter Begynd med at vende yoghurt med den fintsnittede kål og læg på bunden af en stor tallerken. Kom tun og så de ristede kapers på. Tilsæt blegselleri og de blødende æg, rødløg og karse samt de sprøde rugbrødsskiver. Krydrede mandler Ingredienser - stor portion 200 gram mandler (andre nødder kan også bruges) 1 spsk. olivenolie 1 tsk paprika ½ tsk cayennepeber ½ tsk salt Rist nødderne på en varm pande, mens du ryster den egelmæssigt så de ikke brænder på. Kom herefter olie på, og rist nødderne til de har suget olien. Kom krydderierne (alle kan bruges ovenstående er blot til inspiration) på og ryst panden godt. Spis 15 og gem resten i en lufttæt beholder. Varier denne opskrift med andre krydderier du kan også lave søde mandler med lidt honning og kanel. Laks en papilotte 500 g laks 20 g blødt smør ½ bdt. koriander ½ chili 1 usprøjtet lime ½ hvidkål 1 fennikel 4 store stykker bagepapir a ca. 30 gange 30 cm groft salt og peber fra kværn 250 g. brune ris Tilberedning Kog de brune ris efter anvisning på pakken. Kom det bløde smør ned i en skål sammen med grofthakket chili og koriander. Riv limeskallen over. Kom også lidt af saften fra limen over, og rør det hele sammen. Snit kål fint og fennikel supertyndt med en skarp kniv eller mandolinjern.

2 Læg de 4 skiver bagepapir ud på køkkenbordet. Fordel kål og fennikel på midten af bagepapiret. Læg et stykke lange på hver, og krydr med salt og peber. læg et stykke krydder-smør på hver fisk. Fold bagepapiret om ingredienserne, og luk meget grundigt i kanterne (det skal være helt tæt, da saften skal blive i pakken under tilberedningen). Kom pakkerne i ovnen, og bag dem i ca. 15 minutter ved 180 grader. Kom dem op på 4 tallerkener, klip hul i toppen og server dem med det samme med brune ris. Onsdag Linser og gulerødder på fuldkornstoast Ingredienser 2-3 personer 200 gram linser (f.eks. grønne linser fra Puy), kogt som anvist på pakken 2 gulerødder, skrællet og revet 4 skiver fuldkornstoasttoast eller rugbrød, ristet ½ bdt. dild, vasket og hakket groft 50 gram fast ost, f.eks. Gruyere eller parmesan, revet og klar til salaten 1 radiciosalat, plukket vasket 2 spsk. god olie, f.eks. valnøddeolie eller rapsolie 1 grape frugt, skåret i fileter og pres saften Når linserne er kogt, hældes vandet fra og der tilsættes dild og gulerødder samt grapefrugt, imens linserne endnu er lune, smages til med salt og peber. Vendes med ost og salaten, serveres straks på ristet fuldkornstoast eller rugbrød. Grøntsagssticks med dyp af gule ærter Stor portion 200 gram tørret gule ærter 1-2 dl kogende vand fra elkoger 1 tsk. salt Friskkværnet peber 1 spsk. frisk eller tørret timian 1 spsk. koldpresset rapsolie Grøntsager skåret i stave, f.eks. blegselleri, peberfrugter eller kinaradise Hæld ærterne op i en skål, kom det kogende vand henover imens du rører rundt, skal være fast, tilsæt sal, peber og frisk timian. Rør godt rundt med piskeris. Tilsæt Olien, så den bliver lind og smørbar. Kan piftes op med chili og ingefær- citron og andre krydderurter. Kan bruges som dip til roden, til sandwich eller til stegen Frikadeller med syrlige blomkål og rødbedestave 500 g hakket kalve- og svinekød 1 dl mælk 1 dl havregryn 1 dl danskvand 3 hele æg 1 løg, pillet og finthakket ½ dl rasp Lidt olie til stegning Rør alle ingredienser grundigt sammen. Juster konsistensen med mere mælk eller flere havregryn. Form farsen til ønsket størrelse og steg dem gyldne og sprøde. De kan evt. lunes færdig i ovnen ved 160 grader ca. 5-8 min. Gem et par frikadeller til næste dags madpakke. Syrlige blomkålschips ½ blomkål delt i buketter, skåret i tynde skiver 1/2 citron, saften og revet skal 50 g parmesanost, revet 1 spsk. kapers Lidt olivenolie masser af saft af citronen over. Dryp med lidt olivenolie, capers, salt og peber. Til slut drysses lidt parmesan over. Rødbedestave 2-3 rødbeder, skrælles og skæres i bjælker på ca. 2 x 6 cm. 50 g blåskimmelost, smuldres 2 spsk. rapsolie eller endnu bedre en valnøddeolie Tænd ovnen på 180 grader. Læg rødbedebjælkerne i et ildfast fad, smurt med olie. Drys blåskimmelost over og bag det hele ovnen i ca. 15 minutter. Læg blomkålen på en lille tallerken. Riv lidt skal og

3 Torsdag Nem hjemmelavet mysli Til din skyr eller yoghurt naturel kan du bruge end god mysli fra supermarkedet, men du kan også lave den selv her er en nem en af slagsen: Ingredienser stor portion mysli 10 skiver rugbrød 200 g havregryn 100 g hasselnødder 100 g rosiner 1 spsk. olivenolie 1-2 spsk honning Skær rugbrød i minitern og rist et par minutter på en tør pande med lidt olie. Tilsæt mandler, honning og havregryn og rist et par minutter til det er gyldent. Vend rosiner i og bland godt. Køl af og opbevar i en lufttæt beholder. 2 skiver rugbrød med frikadeller og syltede agurker Køb nogle gode agurker eller lav dem selv: Agurkesalat: 2 agurker, i tynde skiver 2 dl eddike 2 spsk. sukker 1 tsk. ingefær, skrællet og fintrevet ½ tsk hvid peber, knust Drys salt over agurkeskiverne og lad dem stå en halv time. Eddike, sukker, knust hvid peber og ingefær piskes godt sammen. Pres væsken ud af agurkerne og læg dem i lagen. Bland rundt med en gaffel og smag til med sukker og peber. Saft af blåbær og melon 1/4 stk. Melon, f.eks. vandmelon 100 gram friske blåbær 2 spsk hørfrø Blend det hele Dansk gris på kinesisk med 3 slags løg og sød basilikum. 400 gram svinemørbrad eller skinke schnitzler, skåret tyndt 1 rødløg, pillet og skåret i 1 zitauløg, pillet og skåret i 2 fed hvidløg, pillet og skåret i tynde skiver 6 springløg, bund og top af, skåret skråt i skiver 1 bdt basilikum, hakket groft ½ hvidkål, fint snittet ½ dl soja ½ dl sesam olie 1 lime, saft og skal 3 gulerødder ½ dl accacia honning ½ hvidkål 1 chili, hakket fint 200 gram brune ris, koges som anvist Grisen skæres i tynde som vi altid gør når vi laver wok. Brug gerne en god sesamolie til at stege i denne gang. Fyr godt på under wok eller dyp stegepande og steg så kødet i ganske kort tid ca. 2-3 minutter Af med kødet og tilsæt rødløg og zitauløg, der svinges rundt et par minutter, tilsæt kødet igen og så sojaen. Til sidste tilsætter vi de ordnede små springløg, frisk basilikum Smages til med salt og peber. Salat: Hvidkål flækkes og stokken fjernes, bladene presses ned og så snitter du bare nogle lange dejlige, de kommes op i en skål. Tag en morter og gi kålen tæsk, så der kommer saft ud. Tilsæt nu de skrællede gulerødder, som du har skåret i tynde. Snit og skær en chili meget fint ud, så bitte lille du kan, kom det i skålen også. Hæld akaciehonning udover, saft af en lime samt lidt salt og peber et par dråber af sesam olien. Vend det hele rundt. Krydr risene med salt og peber og pynt med krydderurter på toppen. Fredag mad Havregrød + 1 portion til grødchips 2 dl grovvalsede havregryn 2 dl vand eller ½ vand og ½ mælk salt krydderier og/eller frugt/bær efter behag Hæld havregryn i en gryde. Hæld kogende vand over, så det dækker og lad det trække i 10 minutter. Hæld mælk på eller mere vand og varm forsigtigt op til det koger. Lad det simre et par minutter mens du tilsætter f.eks. kanel og lidt sukker. Ta grøden af og server med dine yndlingsbær eller frugt. Formiddag Frosne vindruer Læg stenfri vindruer i fryseren og spis dem som snack maks 100 g.

4 Små kyllingespyd med lilla råkost Ingredienser 2 personer 150g kyllingebryst 2 træspyd 1 tsk. tørret rosmarin 1 tsk. citronsaft 1 tsk. rørsukker 200g rødbede 1 æble 100g grønne stenfri druer Saft af og skal 1 citron Groft salt og peber fra kværn Tilbehør: 200 g groft brød Flæk kyllingebrysterne på langs og sæt dem på spyddene. Vend med citron, rørsukker og rosmarin og lad marinere ca. 30 min. Skræl rødbeder og riv groft på et rivejern. Riv æblet med skræl på samme rivejern og vend sammen med rødbeden. Riv citron skal fint i en skål og pres saften over. Tilsæt flormelis og vend med sammen med rødbede/ æbleblandingen. Kom druer på toppen Steg spyddene gyldne på en grillpande 3-4 min. på hver side og krydr med salt og peber. Wok med oksekød, kål og svampe. Hertil brune ris. 400 gram fin oksefilet, skåret i tynde 1/2 hvidkål, skåret i på tværs af bladene 250 g champignon, vasket og skåret i kvarte 1 bakke baby majs, skyllet 4 skiver mager bacon, skåret i 1 dl soja Lidt olivenolie Tænd op i wokken eller en dyb stegepande/tykbundet gryde. Tilsæt olien og rist kødet af i olie. Tag kødet af. Kom bacon på og rist af. Og så af igen. Kom lidt mere olie i wokken og tilsæt grøntsager. Start med minimajs, så svampe så kål og tilsæt soja. Tilsæt kød og bacon. Smag til med mere soja og peber. Ris med nødder og purløg: 250 g brune ris 50 g mandler 1 bdt purløg, skyllet og finthakket ½ dl. fishsauce eller soja Kog helt almindelige hvid ris med salt efter anvisninger på pakken. Vandet hældes fra og risene kommes i en skål med peanuts, fishsauce og purløg på toppen. Lørdag Croque monsieur 2 skiver fuldkornstoastbrød 1 tsk Dijon sennep 5 g blød smør 1 skive god skinke 2 skiver god mager ost (maks 30+) 1 tomat groft salt og peber fra kværn Smør begge brød med dijonsennep og lidt smør. Læg ost og skinke i. Pynt med skiveskåret tomater og krydr med salt og peber. Placeres på en rist i ovnen eller i en toastmaskine indtil farven er gylden. Råmarinerede rødder på rugbrød Ingredienser 2 personer eller flere 2 gulerødder, skrællet og skåret i papirtynde skiver 1/4 blomkål, plukket i små bitte buketter 1/4 broccoli, plukket som blomkål 2 persillerødder, skrællet og skåret i papirtynde skiver 1 spsk. dijon sennep 3 spsk. Hvidvinseddike 1/2 dl olivenolie Hakket persille. 1 kyllingebryst, stegt på en grillpande og skåret i tynde skiver 4 skiver rugbrød Alle grøntsager skæres ud i papirtynde skiver og/eller plukkes ud i små bitte buketter. Rør dressingen sammen og vend med grøntsagerne. Læg på rugbrød sammen med kylling i skiver og drys med persille. Ragout af dansk okse med persille. Hertil bagte rødbeder og jordskokker 500 gram oksetyksteg i tern på 4 x 4 cm 2 løg, delt i både 3 porrer, skåret i stykker på ca. 3 cm 500 gram rødbeder 3 dl skyr 100 gram groft salt 500 gram jordskokker

5 1 dl rapsolie 1 bdt. persille Brun kødtern af i en gryde lidt olie. Tilsæt porrer og løg. Tilsæt 1½ liter vand, når grøntsagerne har taget farve. Kom låg på og lad det simre i min. til kødet er mørt. Rødbeder skrælles og deles i både, bages i ovnen med persille, salt og rapsolie ved 150 grader i min. Jordskokker skrubbes godt og deles i halve, læg dem i et ovnfast fad, kom godt med salt på og læg bagepapir og så sølvpapir over. Bages i ovn ved 150 grader ca min. Skyr piskes sammen med lidt salt og peber og serveres til retten. Søndag Baked beans og spejlæg Ingredienser - 1 person 1-2 skiver rugbrød ½ dl mælk 50 g. Mager bacon 2 tomater 100 g. baked beans 1 æg Lidt purløg Pisk æg og mælk sammen, krydr med salt og peber. Steg bacon sprød på panden. På samme pande varmes det sammenpiskede æg op under omrøring, til det sætter sig. Vend med klippet purløg. Varm baked beans op i en gryde. Server det hele med ristet rugbrød og tomater på toppen. Amar mad med kylling og karry Ingredienser - 1 person 1 skive fuldkornsbrød 1 skive rugbrød ½ kyllingebryst, stegt og skåret i skiver 1 spsk god mangochutney 1 tsk karry 2 salatblade eller spinat Steg kyllingebryst i lidt olie og karry. Du kan også bruge en rest kylling fra dagen før. Rør friskost med mangochutney. Smør brødet med friskostcremen og byg op med kylling, salat og brød Rodfrugtsuppe med chili og ristet bacon 200g jordskokker 100g rødbeder 200g pastinak 200g kartofler 1 løg ½ l fond eller vand med et par gode bouillonterninger 1 dl madlavningsfløde 2 spsk. olivenolie 3 spsk. hvidvinseddike 1 tsk. tørret timian Lidt knust chili 100g fedtfattig bacon eller pancetta 2 skiver fuldkornsbrød, ristet Pil løget og hak dem fint. Skræl/ skyl de øvrige grøntsager og skær i mindre stykker. Rist grøntsagerne og løg i olivenolie sammen med timian og chili. Tilsæt hvidvinseddike og lad bruse op. Kom bouillonen på og kog lidt ind. Tilsæt piskefløde og kog til alt er mørt og suppen er kraftig ca. 35 minutter. Smag til med salt og peber og blend suppen. Skær bacon eller pancetta i tern og rist den sprød på en tør pande. Server suppen rygende hed i varme dybe tallerkener med bacon drysset over. Spis evt. lidt fuldkornsbrød til.