Søllerødgade kogebogen. tre forestillede verdener & opskrifter

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Søllerødgade kogebogen. tre forestillede verdener & opskrifter"

Transkript

1 Søllerødgade kogebogen tre forestillede verdener & opskrifter

2 Forord Nyttehaven i Søllerødgade er til fælles brug. En så relativt beskeden have kan selvfølgeligt ikke forsyne en hel gade, men man kan måske finde den krydderurt eller andet, man står og mangler til et måltid. Kogebogen rummer opskrifter med ingredienser fra nyttehaven. Offentlige rum ses ofte som noget, der er uden for en selv, noget andre tager sig af. Haven i Søllerødgade giver alle en mulighed for at passe eller tage del i noget fælles i gaden. Et vandopsamlingsanlæg gør det muligt for enhver at vande planterne. Et beboer projekt som forskønnelsen af Søllerødgade er en forhandling mellem det forestillede og det mulige. Kogebogen indeholder derfor også eksempler på forestillede verdener fra litteraturen, nogle bizarre og fantasifulde og en, som var tænkt realiseret. På den måde åbnes et rum mellem den dagligdags madlavning og utopien som en drift mod at forandre eller forbedre det eksisterende. God læselyst. Søllerødgade Kogebogen er et kunstprojekt af billedkunstner Nis Rømer. Udgivet september 2006 Indhold i haven 2006: Rabarber Jordbær Schweizisk mynte Stangbønner Timian Vin Tomater Solbær Hindbær Squash Rødbeder Salat Rucola Timian Oregano Dild Salvie Koriander Mynte Løvstikke Citron timian Fennikel kommen Haven er plantet og planterne valgt sammen med Rikke Rask fra Søllerødgade. Havens udformning kan forandres med tiden. Tak til beboerne, Botanisk have og alle andre, der har hjulpet til. Publiceret i forbindelse med Søllerødgadeforskønnelsen - et beboerdemokratisk netværksprojekt Gaden vil danne ramme om skiftende kunstudstillinger i gadens eget WiredArtGallery. Udstillingerne, arrangeres af Foreningen Søllerødgadeforskønnelse. For mere info skriv til:

3 OPSKRIFTER Rabarbermarmelade med kvan 500 g rabarber 200 g kvanstilke 1 dl vand eller appelsinsaft 300 g sukker 1 spsk. vanillesukker 1 tsk. citronsyre eller 2 tsk. citronsaft Rabarber og kvanstilke skæres i småbidder og en lage af vand, sukker og citron røres sammen og hældes over. Lad det stå og trække et par timer eller varm det ganske langsomt op med det samme. Småkog marmeladen ca. 15 minutter og smag den til før servering. Husk konserveringsmiddel, hvis den skal gemmes. Harmonia Charles Fourier ( ) Lystfællesskaber Fourier bliver ofte betegnet som utopist, men hans ønske var at virkeliggøre sine ideer. Han anviste mulige steder, de kunne realiseres og var i sit omfattende forfatterskab meget detaljeret om det nye samfunds indretning. Han forestillede sig, at når først det første eksempel var opført, og folk så, hvor godt det var, så ville det sprede sig og blive til et globalt netværk af storkollektiver. Fourier forestillede sig en samfundsindretning baseret på lyst, et samfund, der lader lidenskaberne udfolde sig, og giver plads til alle mulige manier og lystformer. Hvor Newton havde påvist tyngdekraften var det Fouriers mål at afdække den gensidige tiltrækningskraft.

4 Rødbeder med yoghurtdressing 1 kg rødbeder 2 hårdkogte æg 3 dl yoghurt naturel 1 bundt purløg 3 løg olie Rødbederne koges møre. Det tager minutter alt afhængig af størrelsen.. Rødbederne afkøles, skæres i skiver og lægges på et fad. Æggene hakkes og røres sammen med yoghurt og klippet purløg. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over rødbederne. Løgene skæres i skiver og brunes i olie på en varm stegepande. Herefter skal de afkøles og derefter fordeles på rødbederne. Phalansteren, som han navngav organisationen, bestod ideelt set af mellem 800 og 1800 medlemmer, baseret på at antallet af forskellige menneskelige lidenskaber manier og lyster skulle være rigest muligt repræsenteret. Fourier opregnede, at der fandtes omkring 405 temperamenter og basale lidenskaber af henholdsvis han og hunkøn - i alt ca. 810 og uddrog deraf det mindste antal medlemmer i et kollektiv. Phalansteren var forbundet med et indvendigt gadegalleri, der bandt beboelse og de forskellige arbejdsfunktioner sammen, så medlemmerne let kunne skifte mellem dagens forskellige aktiviteter. Ved at så mange lidenskaber og manier var til stede samtidigt opnåedes en ny socialdynamik, hvor sære og afvigende tilbøjeligheder blev drivkraften bag et nyt fællesskab. De lyster, der var sjældne og måske kun repræsenteret med et enkelt medlem eller to, gjorde det nødvendigt at indgå fællesskaber på tværs af den enkelte Phalanstere og åbnede dermed for dannelsen af globale netværk. Af denne tiltrækningens tyngdelov udleder Fourier, hvordan samfundet fungerer her beskrevet i nogle grundlæggende træk. Arbejdet Der er så mange forskellige beskæftigelser i phalansteren, at alle kan finde nogle aktiviteter, de brænder for. Afvekslingstrangen er en vigtig menneskelig egenskab, den enkelte arbejdssammenhæng er derfor højest på 1-2 timer, en dag

5 Australsk squashtærte 1 lille løg 3 skiver bacon 250 g squash 50 g revet ost (cheddar) 1 dl mel 1/2 tsk.bagepulver 1/2 dl olie 3 æg salt peber Tænd ovnen på 180 grader C. Smør et fladt ovnfast fad. Skær bacon i små tern, der ristes. Løg hakkes fint. Squashen rives - med skræl, og osten rives. Alt blandes. Hæld blandingen i det smurte fad. Bages minutter ved 180 grader C. Overfladen skal være lysebrun. består derfor af 5-10 forskellige arbejds-sammenhænge. Fourier kalder andetsteds dette for sommerfuglebehovet, en afvekslingstrang til social forandring så man kom til at arbejde med stort set alle i Phalansteren, og var sikret social variation i hverdagen. Børsen Her planlægger man sammenkomsterne for de følgende dage, arbejde, fornøjelser og udvekslinger af grupper mellem de forskellige kollektiver, som koordinerer deres industri og deres adspredelser. I hvert stammefællesskab forhandler man sig hver dag frem til mindst otte hundrede gruppesammenstillinger i forbindelse med arbejde, måltider, kærlighedsaffærer, rejser og andre anliggender. Hver af disse sammenkomster forudsætter debatter mellem ti, tyve og undertiden hundrede personer; der er mindst tyve tusinde intriger at udrede på Børsen i løbet af en time. Til at bilægge dem er der embedsmænd af enhver slags og arrangementer ved hjælp af hvilke hvert individ kan følge omkring tredive intriger på én gang; sådan at Børsen i det mindste stammefællesskab er mere animeret end den i London eller Amsterdam. Man forhandler for en stor del ved

6 Kyllingelår med citron og timian 4 kyllingelår med overlår 2-3 friske løg 2 små økologiske citroner 2 stilke frisk timian 2 tsk. honning salt og peber Tilbehør: salat af krølsalat bladselleri og røde kidneybeans med olie-eddikedressing Dup kødet tørt og skær evt. overflødigt skind og fedt af. Brun stykkerne meget godt på begge sider på en pande. Det er ikke nødvendigt at bruge fedtstof, da skindet afgiver en del. Krydr med salt og peber og læg stykkerne i et ovnfast fad. Skær løgene i tynde skiver og svits dem i fedtstoffet et par minutter. Krydr med timian og kom honning på panden. Kog det let sammen og fordel det over lårene i fadet. Læg tynde skiver citron ovenpå. Sæt fadet midt i en 200 grader varm ovn til kødet er gennemstegt, ca. 40 minutter. Server med en blandet salat til. hjælp af tegn, hvilket gør det muligt for en dirigent at debattere fra sit bord med alle enkeltpersoner, og gennem medarbejdere holde sig orienteret om diskussionerne mellem tyve grupper, tyve serier, ja tyve kollektiver på én gang, uden larm og forvirring. Kvinderne og børnene forhandler ligesom mændene for at bestemme sammenkomster af alle slags, og de stridigheder som opstår hver dag om dette emne mellem serierne, grupperne og individerne, udgør den mest pirrende leg, den mest komplicerede og livlige intrige, der kan tænkes. Således er selv Børsen i det ny samfund en kilde til glæde. (Charles Fourier ca. 1800, Stammefællesskabet, Rhodos 1972) Grupper vil uafbrudt dannes og opløses efter behov, de er derfor ikke repressive. De åbner samtidigt for så mange skiftende grupperinger, at man ikke kan tale om egentlige institutioner. På grund af de mange indbyrdes relationer vil der ikke opstå permanente stridigheder, da grupper altid vil have gensidige forbindelser (to haveforeninger konkurrerer f. ex. på at lave den flotteste have, men fordi begge foreninger er åbne, har de indbyrdes udveksling og undgår dermed fatale stridigheder) Beplantningerne Heller ikke på dette punkt vil man finde nogen overensstemmelse med de civiliserede skikke. De forskellige kulturer må i den ny verden flette sig ind i hinanden i alle retninger. I dag anlægger man f. eks. blomsterhaven og køkkenhaven hver for sig, men denne skik vil ikke længere være

7 Solbærmarmelade 250 g solbær 150 g sukker saft af 1/4 citron evt. 1/4 tsk. konservering Solbærrene ribbes og skylles. Bær og citronsaft koges i ca. 5 min. Sukker tilsættes og marmeladen koges godt igennem. Skummes og tilsættes evt. konservering. Hældes på rene glas og lukkes tæt med det samme. antagelig. Det er nødvendigt, at de forgrener sig ind i hinanden. Blomsteranlæggene - den kultur der ligger nærmest hovedbygningen - må strække sig på langs og skyde store stykker tværs igennem de områder, hvor der dyrkes køkkenurter og frugttræer, ja helt inde i det store agerbrugsområde må der være isolerede felter med blomster, f.eks. firkanter med rosenbuske, border med vilde blomster, forhøjninger med tusindfryd, som tilsås hver måned, sådan at der overalt i kantonen er masser af blomster, der hele tiden udskiftes. På samme måde bør man midt i de største blomsterbede anlægge nogle kontrasterende felter, og overalt sørge for, at de forskellige kulturer lapper ind over hinanden så meget som terrænet nu tillader det. Teorien om gruppe-ægteskaber viser, at det er nødvendigt at blande grupperne som arbejder i markerne, og undlade at koncentrere alle blomster-dyrkerne på ét sted og alle frugt-dyrkerne et andet, sådan som det ville være tilfældet hvis det var et civiliseret landbrug der opdyrkede hele kantonen. (Charles Fourier 1808, Stammefællesskabet, Rhodos 1972) Lidenskaberne Et så stort antal forbindelser mellem medlemmerne af Phalansteren som muligt var en absolut fordel. Ifølge Fourier udgjorde lidenskaberne en sammenholdende social kraft. For at opnå dette skal man holde udkik også efter de mest ukendte og ringeagtede tilbøjeligheder, for hver eneste af dem kan udgøre et bånd som forener mennesker fra hele verden. Fourier

8 Grillede krabbeklør med frisk kokos, timian og søde chalotteløg 800 g krabbeklør 4 kokosnødder 1bdt. frisk timian 2 fed hvidløg 1 alm. rød chili 1 bdt. rucolasalat 250 g chalotteløg 4 dl rødvin 1 dl sukker salt peber, frisk fra kværn opfordrer til at gå på opdagelse i kroppens muligheder og bruge de skæve lyster og menneskers forskellighed og gør på den måde op med et blasert normalitetsbegreb. Chalotteløgene renses og koges i rødvin med sukker, salt og peber til de er møre ca. 20 min. og tages op. Rødvinen koges ind til den karamelliserer og de kogte løg vendes i. Krabbekløerne skylles grundigt og grilles i en forvarmet ovn ca. 10 min. Kokosnødderne flækkes, kødet tages ud og skæres i mindre stykker. Salaten skylles og vendes med friskhakket timian, knust hvidløg, finthakket chili, kokos og smages til med salt og peber. De varme krabbeklør bankes let med en hammer, så skallen flækkes, og anrettes på salaten. De lune løg lægges omkring, og retten serveres straks.

9 Koteletter med salvie Svinekoteletter Frisk salvie Skalotteløg Smør Salt Peber Æblecider Frisk persille Rids svinekoteletterne på kryds og tværs med en skarp kniv. Hak salvie og skalotteløg sammen og kom det op i en skål med noget smør, salt og peber. Bland det godt sammen og smør det på begge sider af koteletterne. Steg koteletterne på en pande. Når koteletterne har stegt lidt hældes cider ved, og det simrer yderligere i 5-6 minutter. Tilsæt til slut smør og lidt persille og ryst panden godt inden servering. Cittabella Lia Wainstein, Viaggio in Drimonia, Milan 1965 En by af ukendt beliggenhed, sandsynligvis i central Europa. Cittabella er også kendt som "byen af huller". Den jord, som byen er bygget på, er helt unik og kan hverken sammenlignes med en bikube, fordi hullerne ikke er regulære eller med en schweizer ost. Besøgende i byen må først gøre sig bekendt med byens særlige topografi - dvs. de forskellige typer huller. De mest almindelige og mindst bekymrende huller er på størrelse med en stegepande. De er runde med takkede kanter på grund af den pludselige kollaps af det øvre lag, der har farve som en aubergine. Indersiden af "stegepanden" er ru og ujævn med små stykker jord og snavs, der knaser, når man træder på dem. Når det regner bliver hullerne slimede pytter, og det er ikke usædvanligt at finde en uheldig sommerfugl liggende i mudderet. Indbyggerne i Cittabella kommer frem enten ved at træde direkte i dem og gå på denne henslængte facon eller ved at tage store skridt for ikke at ødelægge de ujævne kanter. Børnene finder glæde i simpelthen at hoppe over dem.

10 Salat af tomater, løg og koriander 3 tomater 1 salatagurk 1 stort løg 1/4 tsk. salt 2 spsk. citronsaft 1/4 tsk. friskmalet peber 1/2 tsk. chili peber 1 tsk. ristede spidskommenfrø stødes 2 spsk. hakket frisk grøn koriander Skær tomaterne i tynde både, løgene i tynde ringe og agurken i tynde skiver. Kom dem i en salatskål og bland dem med alle de andre ingredienser. Dernæst, ordnet efter fare, kommer særlige store og dybe huller, der let kan sluge et par huse. Besøgende vil lægge mærke til frøkolonierne på bunden, som lever i vandet i bunden, som aldrig rigtigt forsvinder, såvel som åkander og siv. Kanten på disse huller er chokoladefarvet og runde. Gæster rådes til ikke at falde i disse huller, da det forstyrrer frøerne og den økologiske balance. Hullerne i den næste kategori, mindre end hullerne før, har formen af store pærer, appelsiner eller æbler skåret i halvt dagen før. Denne detalje er vigtig for at beskrive dem, da kanterne som frugt skåret tidligere har en tendens til at krympe og sprække, ligesom kanterne på denne specifikke type huller. Det er bedst at klatre ned ved at sætte hælene i lige over de hvidlige sten, der danner de indre vægge. Denne øvelse siger indbyggerne i Cittabella er alletiders for lægmusklerne og gymnastikinstruktører tager ofte deres studerende med for at træne op og ned af siderne. Hullerne i den sidste gruppe er de farligste, selvom de er næste usynlige. Disse bedrageriske åbninger synes ikke store nok til at holde på en nål, hvilket er en farlig misforståelse. Skulle en rejsende komme i nærheden ramler jorden sammen, ofte forsvinder hele hestevogne med 8 eller flere heste i spandet for evigt i disse uventede fordybninger. Denne kategori af huller er især irriterende for beboerne i Cittabella afbryder de parade-og

11 Varm kartoffelsalat med olieeddikedressing 1 kg små nye kartofler 1 fint hakket skalotteløg 1 dl olivenolie 2 spsk. god eddike (sherry- eller hvidvinseddike) 1 tsk. sennep 1 knivspids sukker salt og peber Blandede krydderurter, f.eks. dild, purløg, løvstikke, fint hakket Nye kartofler skal kun befries for jord og derefter koges i letsaltet vand, eventuelt tilsat en kvist timian. Rør sennep, sukker og eddike sammen og rør derefter olien i til sidst. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen sammen med de varme og hele kartofler. Bland med krydderurter og skalotteløg. festoptog, som indbyggerne er så glade for. Indbyggerne i Cittabella er kendte for deres besynderlige gangart, de går altid som søger de efter noget. Det gør de af flere grunde - enten fordi de befinder sig i et område i byen hvis huller de ikke er bekendte med, eller fordi de søger (mest for at tilfredsstille deres bekymrede familier) efter en nyankommet fætter fra landet som har været forsvundet et par dage, eller fordi de har mistet endnu en vogn eller bus. I det sidste tilfælde er det bedste at give op så hurtigt som muligt, da eftersøgningen sjældent krones med succes.

12 Ovnbagt fennikel Ingredienser; 3 store fennikler 1 fed hvidløg salt peber ¼ pakke smør 2 glas vermouth, hvidvin eller vand Skær stilkene af fenniklerne, men behold toppene. Skær fenniklerne i ½ centimeter tykke skiver og hak toppene. Læg skiver og toppe i et ildfast fad. Hak hvidløgsfeddet og fordel det mellem fennikelskiverne. Smørret skæres i tynde skiver, som fordeles i fadet. Tilsæt godt med salt og peber og bland ingredienserne. Hæld vermouth over retten. Krøl et stykke bagepapir sammen og gør det vådt og bred det derefter ud over retten. På denne måde damper fenniklerne i deres egen væde. Fadet stilles i en grader varm ovn i minutter. Retten kan også serveres til lammekød, svinekød og fjerkræ. Civilizations øen Henry-Florent Delmotte, Voyage pittoresque et industriel Civilizations øen er den vigtigste af VITI øerne i Polynesien, der blev annekteret af frankrig i 1831 af kaptajnen på Calembredaine det første skib, der opdagede den. Øen er skov- og bjergrig, men en tyk tåge slører ofte sceneriet. Civilizations øen er et monarki styret af en konge i palisandertræ. Kongen er mekanisk drevet og kan underskrive op til 30 dekreter om dagen med en formfuldendt signatur på engelsk. Fordelene ved dette system er mange. Man undgår alle problemerne med arvefølge og skift i dynastiet. Det betyder også, at de offentlige udgifter kun beløber sig til 30 frank om året til olie og fedt. Kun præsidenten for ministerrådet har ret

13 Agurk og jordbærsalat 2 1/2 dl. fromage fraiche 1-2 fed knust hvidløg 2 spsk finthakket mynte 1 spsk finthakket persille 1 stor agurk i skiver eller tern 350 g jordbær groftskivede Bland fromage fraiche, hvidløg og krydderurter. Arranger agurk og jordbær i en skål og blandes forsigtigt med dressing. Afkøles 1 time før servering. Tips: Er god til krydderet gill kød. til at trække kongen op. Ministrene har et stort ansvar. Hver har en lykke om halsen, som enhver vælger kan trække i, indtil ministeren kvæles, hvis denne viser sig at have handlet imod de indgåede aftaler. Alle medlemmerne af parlamentet er døve og dumme, hvilket sætter en stopper for endeløse debatter og betydeligt reducerer muligheden for, at de påvirkes af overbevisende argumenter. Debatterne føres på tegnsprog. I følge loven er det forbudt for mere end en person at udkæmpe dueller, hvilket har afsluttet denne praksis. Øen er rig og fremgangsrig. Det gamle jernbanenet er blevet afskaffet af et transportsystem, der benytter elektrisk væske. Vognene rejser med en utrolig fart langs en tynd metallinie, der fungerer som leder. Friktionen afgiver gnister, som om natten oplyser et stort område på begge sider af sporet. Systemet er billigt, let at installere og kan flyttes, hvis nogle beboere har indvendinger imod det. Desværre kan kun en person rejse af gangen, da flere personer i vognen ville væsentligt forøge chancen for elektrisk chok. Posten benytter også systemet, som er så hurtigt, at man ofte modtager svar allerede før brevet er leveret. Gaslyset er blevet afløst af et transportabelt apparat, der bruger phosphoriculine - en delikat og brændbar væske. En lang slange er hæftet på genitialierne og rektum. Phosphoriculine er udvundet fra ekskrementerne og flyder ind i lampen, som bæres i et bælte. Lyskvaliteten varierer alt efter brugerens kost -løg, ærter, linser og t

14 Carpaccio med chili, ingefær, radiser og soja 1 oksefilet 1 håndfuld korianderfrø peber salt chili-olie koriander ingefær chilier radiser sesamolie soja limesaft majroer producerer et særligt klart lys. Temperamenter har også en effekt på kvaliteten og farven af lyset: et roligt temperament laver et hvidt lys, mens et nervøst laver et blåt. Phosphoriculine bliver også brugt medicinsk til diagnoser af for eksempel kolik og fordøjelsesbesvær. Læger behandler ofte patienter med ingenting, da de mener, medicin er skadeligt. Dysenteri kureres ved at patienten presser sit hoved mod jorden med hænderne, en behandling, der aldrig har slået fejl. Knus korianderfrøene i en morter. Drys korianderfrø og rigeligt med salt og peber på et spækbræt og rul kødet henover, så det hele bliver dækket af krydderierne. Hæld en smule af chiliolien fra før over kødet og sørg for, at hele fileten får lidt olie. Brun kødet på en pande. Det skal vendes ofte. Når kødet er brunet på alle sider, tages det af varmen. Derefter skal det hvile i 5-10 minutter. Hak den friske koriander og ingefæren fint. Skær radiserne i tynde skiver på langs. Skær toppen af chilierne, fjern frøene og hak chilierne så fint som muligt. Retten serveres på en stor tallerken. Læg radiseblade i bunden. Skær kødet i meget tynde skiver og fordel skiverne på radisebladene. Drys ingefær, koriander, radiser og chilier over kødet oppefra. Hæld lidt sesamolie, soja og limesaft over.

15

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere