Den RIGTIGE MAD Kogebog

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Den RIGTIGE MAD Kogebog"

Transkript

1 1

2 Den RIGTIGE MAD Kogebog Om morgenen Banan omelet (2 pers.) 4-5 økologiske æg 1 økologisk banan Lidt vaniljepulver Lidt kanel Smør og kokos olie til at stege i Rør æggene sammen, smelt smørret og kokos olien ved svag varme på en pande. Når panden er varm og fedtstoffet er smeltet hældes æggene ud på panden, hvorefter de drysses med lidt vanilje og kanel. Bananen skæres i skiver og lægges på halvdelen af omeletten kort tid før den er færdig. Når æggene er faste lægges den ene halvdel af omeletten over den anden halvdel og så er den spiseklar. Ønsker du omeletten lidt sødere kan du smelte lidt honning ud over den. Der kan også fint bruges æble som frugt i stedet for banan. Jeg spiser min omelet med en kop dejlig grøn the til. En drøm af Yoghurt (1 pers.) 1 skålfuld økologisk yoghurt naturel En lille håndfuld hakkede nødder/mandler ½ kop økologisk bær eller anden frugt Lidt fint hakkede tørrede abrikos, figen, dadler eller flydende honning. Hæld det hele sammen i skålen, og der er serveret. 2

3 Lynhurtig morgen smoothie (1 pers.) 1 økologisk appelsin 1 kop bær (eks. blåbær, hindbær, jordbær) 1 kop økologisk yoghurt naturel Lidt isterninger Blend det hele sammen til en lækker smoothie. Modne Meloner Morgen Smoothie ½ kop udskåret og udstenet vandmelon ½ kop udskåret honningmelon ½ Kop udskåret frisk ananas 1 kop økologisk yoghurt naturel Lidt isterninger Blend det hele sammen til en lækker smoothie. Power Grød Økologisk gluten fri grød (eks. Gluten fri grød eller Den flade maves grød fra Aurion) købt i den lokale helsekost butik (kan også laves som havregrød, der dog ikke er gluten fri). 1 økologisk banan eller æble 1 spsk. smør eller kokos fedt En lille håndfuld hakkede nødder/mandler Lidt fint hakkede rosiner, figner, dadler eller abrikoser Lidt kanel Følg opskrift og anvisningen på posen med grød og tilsæt selv ekstra lækkerier efter smag. 3

4 Smoothie til langt op af formiddagen (2 portioner) ½ kop blåbær (du kan fint bruge frosne) ½ kop friskpresset appelsin juice ½ banan ½ kop yoghurt naturel ½ spsk. valnødder, fint hakket Kom alle ingredienser i blenderen, blend til smoothien har den rette konsistens og spis. Den store Frugtskål 1 økologisk banan 1 økologisk æble 1 økologisk appelsin (og/eller anden frugt og bær) En lille håndfuld hakkede blandede nødder 1 spsk. kværnede hørfrø Lidt fint hakkede rosiner, figner, dadler eller abrikoser Frugten skæres i tern og lægges i en skål, tilsæt diverse nødder, hørfrø og tørret frugt og du er klar til at spise. 4

5 Spinat Omelet (2 pers.) 4 økologiske æg 3 4 kugler frosset spinat Salt og friskkværnet peber 1 tsk. smør til at stege i Evt. bacon eller kylling Lad spinaten tø op, Slå æggene ud i en skål og rør spinat, salt og peber og evt. kylling kød i. Smelt smørret på panden og hæld æggeblandingen ud på panden, omeletten er klar om 6 7 min. Sommer Solopgang 1 økologisk grapefrugt, delt midt over 2 tsk. blød smør 1 tsk. kanel Skær grapefrugten i små både og skær rundt langs skrællet, så frugtkødet er fri af skrællet og lige til at spise. Læg en tsk. smør på hvert halve stykke grapefrugt, drys lidt kanel oven på og stil frugterne i ovnen ved let varme, til smørret lige præcist er smeltet. (Alternativ smelt smørret og hæld det over grapefrugten). 5

6 Frokost & Aften Lammefrikadeller med feta og krydderurter (2-3 pers.) 250 g hakket lammekød. 1 økologisk æg. ¾ dl økologisk fetaost (smuldret). ½ -1 fed hvidløg. Masser af friske krydderurter eks. persille, rosmarin eller timian. Smør til at stege i. Havsalt og friskkværnet peber. Læg lammefarsen i en stor skål og tilsæt ægget, det fint smuldrede fetaost, det finthakkede hvidløg + krydderurter. Farsen røres nu sammen, og der tilsættes lidt salt og friskkværnet peber. Form farsen med en spiseske til frikadeller i en passende størrelse og steg dem på panden i smør. Hakket løg eller revet gulerødder smager også fantastiske som fyld i farsen. Kold (raw) Gulerodssuppe 5 økologiske gulerødder, groft skåret 1 spsk. oliven olie 1 knivspids vaniljepulver 1 knivspids cayenne Lidt havsalt Lidt frisk ingefær, revet Vand Evt. 1 dl. cashewnødder eller avocado Kom alle ingredienser i en foodprocessor og fyld op med vand til det knapt dækker gulerødderne og blend. Smag suppen til og server. 6

7 Rød tomatsuppe (3 pers.) 4 kopper friske økologiske tomater 2 kopper vand, kylling eller grøntsags bouillon (Herbamare) 1 stort løg 2 3 stilke bladselleri 2 laurbær blade 2 tsk. havsalt 4 fed hvidløg 2 spsk. smør 1 tsk. paprika. 2 fed hvidløg Friskhakket persille. Blend tomaterne let. Hæld tomaterne i en stor gryde sammen med, vand/fond, laurbær blade, salt og paprika, varm det op til kogepunktet. I mellemtiden let ristes hvidløg, løg og bladselleri på en pande i smør til løgene er bløde. Hæld nu det hele sammen i gryden og lad det simre for svag varme i min. Hvis der er muligt lad da suppen stå og hvile i 20 min. inden den spises med frisk hakket persille på toppen. 7

8 Broccoli og æble suppe (2 3 pers.) 1 spsk. smør 1 stort plukket økologisk broccoli 1 2 spsk. frisk timian, finthakket 1 stort økologisk løg 1 stort økologisk æble (gerne rødt madæble) 2 stave økologisk bladselleri 1 spsk. Herbamare økologisk urte-bouillon 0,75 l vand eller hjemmelavet hønse- eller grøntsags bouillon (ved brug af hjemmelavet bouillon undlad Herbamare) Frisk kværnet peber 1 dl. økologisk yoghurt naturel Lidt frisk hakket persille Vask og skær grøntsagerne ud. Svits grøntsagerne i smør i en gryde og lad dem stå at små simre i ca. 10 min. Tilsæt vand, herbamare og lidt peber, og lad det stå at små simre i 30 min. Tag suppen af varmen og lad det køle lidt af. Purré suppen enten med en stavblender eller en kop ad gangen i en blender/food processor. Serveres varmt eller afkølet med dråber af yoghurt og frisk hakket yoghurt på toppen. Laks med Bacon (2 pers.) 2 stk. laks (fersk fra fiskemanden) 4 skiver. bacon eller parma skinke Laksen lægges i et fad, bacon eller skinke lægges over laksen og bages i ovnen. Laksen er færdig efter ca. 5 6 min, lad det evt. få lidt ekstra tid for at baconen bliver sprød. *Denne ret smager også super med kylling i stedet for laks. 8

9 Kylling WRAPS (mad pandekager) Til Tortilla (mad pandekagerne): 3,5 dl ris-, hirse- eller mandeldrik ½ tsk salt 4 æg 150 g majsmel (eller fuldkornsrismel eller boghvedemel) 4 spsk. fuldkornsrismel Bland majs- og fuldkornsrismel og salt i en skål. Pisk drikken i og derefter æggene. Stil dejen køligt i en halv time. Pisk dejen op, bag pandekagerne ved jævn varme i 2-3 minutter på hver side. Fyld: 1 kylling filét (der er stegt i forvejen) 2 spsk. økologisk mayonnaise (købes på glas i den lokale helsekost butik) 1 stav bladselleri 1 løg Hakket frisk persille Salt og peber 1 portion grøn salat til servering Kylling, selleri og løg skæres i små tern og stave, hvorefter det røres sammen med mayonnaise og smages til med salt og peber. Fyldet lægges i tortillaen hvorefter den rulles stramt. Den rullede WRAPS halveres og serveres med grønt salat. 9

10 Laks med broccolipesto (2 pers.) 2 stk. laks (fersk fra fiskemanden) 200 g økologiske broccoli 4 spsk. frisk persille 4 spsk. frisk dild 4 spsk. kapers 2 tsk. økologisk sennep 3 spsk. økologisk ekstra jomfru oliven olie Salt og peber Laksen lægges i et fad, krydres med salt og peber, og i stilles i ovnen (ca. 6 8 min. ved 180 grader). Resten af råvarerne blendes sammen og smøres oven på den færdig tilberedte varme laks. Serveres med grønt salat og vilde ris. Luxeriøse fisk (1 pers.) 1 stykke fisk (eks. laks, torsk, rødspætte) 1 gulerod, revet 1 løg, fint hakket 1 stang bladselleri, hakket 2 spsk. mandler, hakket 2 tørrede abrikoser, hakket 1 spsk. kokosolie/fedt Lidt tamari/soja sauce Læg fisken ud på et stykke stort bagepapir. Læg gulerod, løg, selleri, mandler og abrikoser oven på. Dryp lidt Tamari over og 1 spsk. kokosolie. Luk nu fiskepakken ved at samle enderne som en snoet top. Bag pakken ved 180 grader min. i ovnen. 10

11 Kylling a la peanutbutter g kyllingebryst, skåret ud grove stykker 2 mellemstore rødløg, skåret i skiver 1 aubergine, skåret i grove tern 1 fed hvidløg, finthakket Lidt finthakket ingefær 3 spsk. kokos olie/fedt 2 kaffir limeblade, fint hakket (lime blade er let at finde i en thai butik) 5 6 dråber fiskesauce (let at finde i en thai butik og dit supermarked) 1 tsk. gurkemeje Havsalt Friskkværnet peber 1 dl. ren økologisk jordnødde smør/peanutbutter 3 dl. kogene vand Steg kylling, aubergine, løg, hvidløg, limeblade, fiskesauce og gurgemeje ved middel temperatur til kyllingen er stegt gylden, og løg og aubergine er bløde (8-10 min.). Opløs Jordnødde smøret i den kogte vand og tilsæt det i gryden. Lad det hele simre i min. til kyllingekødet er helt mørt. Tilsæt lidt ekstra vand under tilberedningen efter behov. En super lækker ret at servere sammen med rå eller dampede broccoli og lidt brune ris. 11

12 Risengrød med mandelmælk (4 pers.) 0,5 dl vand 1 l mandelmælk 2 dl grødris 1 tsk salt Kanel Flydende honning Smør Bring vand og mælk i kog. Rør jævnligt, og drys så grynene i sammen med salt. Koges ved svag varme under låg i 30 minutter. Rør med jævne mellemrum. Stil i høkasse ca. 1 time (eller under et par lune dyner). Serveres med smør, kanel og flydende honning. Kalkunbryst med nødde og champignon fyld (4 pers.) 1 kalkunbryst (ca. 900 gram) 200 g økologiske champignon 1 stort løg soltørrede tomater (blødgøres i varmt vand i 5 min.) 120 g hasselnødder eller peanuts 2 fed hvidløg Frisk timian Salt og peber Hak løg og hvidløg, del champignonerne i kvarte. Blend løg, hvidløg, champignon, groft hakket nødder (eller peanuts), fintsnittet tørrede tomater, timian, salt og peber. Skær en lomme i kalkun brystet og kom halvdelen af fyldet i, snør det sammen med en mad snor for at holde på fyldet. Nu lægges kalkunen i et ildfast fad, hvor også resten af fyldet lægges ved sammen med en ½ l vand. Kalkun brystet skal have ca. 45 min. i ovnen ved 180 grader. Serveres sammen med f.eks. dampet broccoli, grønne bønner eller salat + vilde ris. 12

13 Kyllingebryst med peberfrugter (2 pers.) 275 g kyllingebryst (i strimler) Lidt smør at stege kylling + grøntsager i ½+1 spsk. olivenolie 1 løg (fintsnittet) 1 fed hvidløg (finthakket) 2-3 peberfrugter (fintsnittet) 1 tsk. basilikum 1 tsk. oregano 2-3 spsk. balsamico 1 tsk. honning Salt og peber Brun kyllingestrimler hurtigt på en varm pande i smør og krydr med salt og peber. Tag dem af panden. Steg løg, hvidløg og peberfrugter i lidt smør i 6-8 minutter. Tilsæt krydderier, balsamico og honning og kog det igennem. Vend kødet i og varm det igennem. Hæld lidt oliven olie over, når retten er taget af varmen. Server evt. med ris. Tunsalat i en fart (3 pers.) 1 dåse tun lagret i vand. ½ rød peber, hakket i små tern 1 stang bladselleri, skåret i små stykker 4 forårsløg, finthakket 100 g mayonnaise (hjemmelavet, se opskrift andensteds i denne bog, eller købt økologisk) Flæk tunen med en gaffel og bland alle ingredienserne godt sammen. Server med avokado, tomater og/eller andet grønt salat. 13

14 Spansk Omelet 3 kartofler, skåret i tynde skiver 1 mellemstort Løg, skåret i tynde skiver Lidt koldt presset jomfru oliven olie (3 4 spsk.) 6 økologiske æg ½ tsk. timian Frisk kværnet peber Havsalt Svits kartoflerne let på en pande, hvorefter de tages af og løget svitses. Slå æggene ud i en skål, tilsæt krydderier og pisk det godt sammen. Læg nu kartoflerne tilbage på panden sammen med løgene i et jævnt lag, hvorefter æggemassen hældes ud over. Lad det hele stå at simre i 6 8 min. og der kan serveres. 14

15 Alt det Grønne Sommerfrokost på 5 min. (2 pers.) 1 bundt friske grønne asparges, skyllet og renset 2 økologiske æg 1 avocado Lidt saft fra en citron Lidt oliven olie Frisk kværnet peber Havsalt Evt. persille Damp aspargesene til de er let møde. Slå æggene ud og rør dem sammen, hæld æggemassen i en lille gryde med oliven olie i bunden. Rør rundt ved svag varme til at det bliver til røræg. Halver avocadoen, skær frugtkødet i tern og dryp med lidt saft fra en citron. Anret med røræg oven på asparges og avocado på toppen, drys lidt persille. Glem ikke salt og peber. Grønne bønner med ingefær 250 g. grønne bønner 1 tsk. frisk ingefær, fint hakket Saften fra 1 appelsin 1 spsk. oliven olie 1 tsk. flydende honning Groft havsalt Friskkværnet peber Damp bønnerne. Lav en dressing af ingefær, appelsin saft, oliven olie, honning, salt og peber. Vend bønner og dressing sammen. 15

16 Sæsonens grønne asparges (2 pers): 4 6 grønne asparges 1 spsk. oliven olie el. smør 1 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 1 mellem stort løg, fint hakket 1 spsk. citron saft Frisk kværnet peber Havsalt Skær aspargesene skråt og damp dem i nogle minutter til de er let møre. Svits løg og hvidløg i olie eller smør. Tag vandet fra aspargesene og lade dem dampe lidt af, hvorefter de vendes i olie/løg blandingen. Smag til med salt og peber og dryp lidt citronsaft over lige før servering. Asparges er perfekt med lyst kød, eks. kyllingebryst. Tomatcocktail med dild (eller er det cocktailtomater med dild) økologiske cocktailtomater, skåret i ¼ ½ agurk, skåret i tern 2 spsk. frisk dild, hakket 1 fed knust hvidløg Skallen af ½ økologisk citron 1 spsk. oliven olie Friskkværnet peber Havsalt Riv eller hak citronskallen fint. Vend det sammen med dild, hvidløg og oliven olie. Giv det evt. en tur i en morter. Vend Tomaterne i dild saucen, vend til sidst agurken i og smag til med salt og peber. 16

17 Gulerødder i wok 8 gulerødder, skrællet og skåret i stænger Finthakket frisk chili, efter smag Persille eller basilikum 3 spsk. sesamfrø Oliven olie 3 spsk. sesamolie Friskkværnet peber Havsalt Varm wokken op med oliven olie i, tilsæt gulerodsstængerne og chili. Lad det simre til det tager lidt farve og gulerødderne er møre. Tag wokken af varmen og tilsæt sesamfrø, sesamolie, persille/basilikum, salt og peber. Serveres til et stykke stegt kød. Rå hvidkålssalat med æbler og tahini sauce (2 pers): ½ økologisk hvidkål 1 2 syrlige økologiske æbler 2 spsk. økologisk tahini (Sesam smør) 3 4 spsk. oliven olie Lidt citronsaft Havsalt Evt. lidt honning. Snit hvidkålen i fine strimler og æblerne i små tern. Rør tahini og olivenolien sammen, smag det til med citron, salt og evt. lidt flydende honning. Miks hvidkål, æbler og tahini sauce sammen, og du har en fantastisk sund og velsmagende salat. 17

18 Nem Humus af solsikkekerner 5 dl. solsikkekerner, skyllet og stillet i blød i 2 timer 1 dl. vand Saft fra en citron 1 2 fed hvidløg 1 dl. oliven olie 1 tsk. havsalt 2 spsk. tahini (sesamsmør), kan undlades Kom alle ingredienser i en blender og blend. Du kan ændre på konsistensen ved at justere lidt på mængden af vand og olie. Let at lave Avocadocreme (2 pers.) 2 avocadoer ½ dl. olivenolie Lidt citronsaft Havsalt Friskkværnet peber Del avocadoerne og put frugtkødet i en skål sammen med olivenolie, mos det med en gaffel til en dejlig blød creme. Smag til med salt, peber og citronsaft. Denne avocadocreme smager helt vidunderlig sammen med grillet eller stegt kød. 18

19 Varme blomkål, gulerødder og bladselleri i flødesauce (2 pers.) ½ blomkål 2-3 gulerødder 2-3 stængler bladselleri ¼ l. økologisk piskefløde 1½ tsk. sennep 1 tsk. kanel (efter smag) 1 tsk. honning (kan også sagtens undlades). Skær blomkålen ud i små buketter, riv gulerødderne og skær bladselleriene ud i små passende stykker. Hæld piskefløden, blomkålene og bladselleriene i gryden og start opvarmningen. Tilsæt ca. 1½ tsk. sennep og lidt kanel. Lad nu blandingen stå og varme til blomkålene er møre, nu tilsættes de revne gulerødder og retten smages til, evt. med honning. Værsgo en super tilbehør til alle former for kød. Tomatens helt egne salat (2 pers.) 4 5 friske røde økologiske tomater Ca. 100 g mozzarella ost Olivenolie Frisk basilikum Rød balsamico vineddike Havsalt Friskkværnet peber Tomater og mozzarella skæres i skiver og ligges skiftevis ud på et fad. De friske basilikum blade lægges over, hvorefter der hældes lidt olivenolie og nogle dråber balsamico vineddike over. Slut af med at drysse lidt havsalt og friskkværnet peber over. 19

20 Kold (raw) Tomatsuppe ½ kilo økologiske tomater ½ agurk ½ bundt dild 2 spsk. balsamico el. hvidvin eddike 1 løg, skåret i skiver ½ avocado 1 lille håndfuld græskar kerner, som topping 1 dl. oliven olie Friskkværnet peber Havsalt Hak Tomater, dild og agurker i grove stykker. Kom tomater, agurker, dild, løg, avocado og eddike i en blender eller foodprocessor og blend. Overdæk suppen og stil den i køleskab i 3 timer eller gerne et døgn. Stil Oliven olien ind på køl sammen med suppen. Før servering rør suppen og olien sammen, smag til med salt, peber og vineddike. Serveres i en skål, med græskar kerner på toppen. 20

21 Rå revet Rødbeder 1 stor rødbede, skrællet og revet 1 syrligt æble, revet 1 spsk. oliven olie 1 spsk. balsamico Groft havsalt Friskkværnet peber Vend de revne rødbeder og æble sammen. Rør en dressing af olie, balsamico som hældes over salaten, smag til med salt og peber. Salaten er super sammen med lam, frikadeller eller bare som salat. Agurk og Squash i dyb forelskelse 1 Agurk, skåret i 1x1 cm tern 1 Squash, skåret i 1x1 cm tern Dild eller persille 2 spsk. oliven olie 1 spsk. tamari eller soja sauce Friskkværnet peber Havsalt Læg de skårede agurker og squash i en si og strø 1 spsk. groft (vigtigt) havsalt over. Saltet trækker vandet ud af grøntsagerne, lad det trække i 10 min. Skyld derefter grundigt saltet af under rindende vand. Hak krydderurterne, og bland grøntsager, tamari, olie, salt og peber sammen, til skøn tilbehør til kylling eller som en frisk salat. 21

22 Rå Humus uden kikærter (2 4 pers.). 1 stor økologisk squash ½ dl. olivenolie 1 fed hvidløg 3 spsk. tahini Saften fra 1 citron Lidt havsalt og peber Skær squashen i tern og hæld alle ingredienser i en blender. Blend til humusen har den rette konsistens, smag til med salt og peber. Denne humus smager fantastisk som tilbehør til de fleste former for kød og som dip til grøntsager i stave. Rå sommer majssalat (2 3 pers.): Majs fra 5 økologiske majskolber 1½ kop snack ærter 5 6 økologiske cherry tomater ¼ økologisk rødløg Saften fra en citron Lille håndfuld koriander Lille håndfuld basilikum ¼ kop olivenolie Smag til med havsalt Evt. en lille jalapeno peber Snack ærterne snittes og majsene skæres af kolberne, cherry tomaterne deles i både og rødløget snittes fint, hvorefter det hele blandes sammen i en salatskål. Tilsæt koriander, basilikum, olivenolien og smag til med citronsaft og havsalt. Ønsker du salaten lidt mere spicy kan du krydre den ekstra med et lille finthakket jalapeno peber. 22

23 Grønne Linser i romaine salat (2 3 pers.) 180 g økologiske linser 1 økologisk tomat ½ økologisk agurk ½ økologisk peber frugt 1 økologisk gulerod, revet ½ økologisk citron Frisk persille, basilikum eller koriander Cayennepeber Knuste spidskommen Oliven olie Salt & peber 6 stk. romaine salatblade Tilbered linserne efter anvisningen på posen og lad dem køle af. Vask og snit grøntsagerne fint. Bland ingredienserne samme i en skål og smag til med cayennepeber, knuste spidskommen, salt & peber og oliven olie. Anret linse salaten i portioner på de 6 romaine salatblade. 23

24 Skøn Bønnesalat med avocado (2 pers). 250g økologiske grønne bønner. 1 avocado. 6 8 økologiske cherry tomater. ½ kop mandler Olivenolie. Havsalt Friskkværnet peber. Damp bønnerne til de er let møre (eller lad dem være helt rå), hvorefter de lægges i en salatskål. Tilsæt tomaterne skåret i halve, avocadoen skåret i tern og mandlerne let hakket. Giv salaten en god sjat olivenolie, lidt havsalt og friskkværnet peber, så er den klar. 24

25 Snack Søde Muffins (ca.12 stk.) 3 økologiske æg 2 bananer 170 g dadler 150 g mandler 30 g valnødder 1 gulerod 2 tsk. kanel 1 dl. kakao (ren kakao uden sukker m.m.) 2 tsk. bagepulver 1 dl. kokos mel ½ dl. kokos olie/fedt (eller smør) + eventuelt 100 g abrikoser Pisk æggene sammen. Blend dadler, nødder, bananer og gulerod godt sammen og rør det derefter sammen med æggemassen. Tilsæt kanel, bagepulver, kokosfedt, kokos mel og kakao. Så skal du bare have dejen i forme, og bage dem ved 160 grader i ca. 15 min. Majs pandekager 200 g majsmel 6 dl. rismælk 2 æg ½ tsk. havsalt 1 tsk. flydende honning Kokosolie/fedt, til at bage i Rør majsmel og rismælk sammen til det ikke mere klumper. Tilsæt æg, salt og honning under omrøring. Bag pandekagerne i kokosolie. 25

26 Knækbrød der er hurtige, nemme og lækre 1 dl. havregryn 1 dl. sesamfrø 1 dl. hørfrø 1 dl. græskarkerner 1 dl. solsikkekerner 1 tsk. salt 3½ dl. boghvede-, quinoa- eller hirsemel 2½ dl. vand 1 dl. oliven olie 1 håndfuld fint hakket dadler Bland alle ingredienser sammen. Smør dejen ud på bagepapir på en eller to bradepander, så det er fordelt i et tyndt lag. Skær dejen for i passende felter, så knækbrødene er lette at brække fra hinanden efter bagning. Bages ca min. ved 170 grader til de er lysebrune. 26

27 Helt Flade brød 2 dl quinoa flager 2 dl boghvede flager 2 dl hirse flager 2 dl ris flager 1 dl græskarkerner eller solsikkekerner 2 spsk. oliven olie 1 tsk. havsalt Ca. 7 dl. vand De forskellige flager blandes sammen, dækkes med vand og stilles til at trække i et par timer. Tilsæt derefter kernerne, salt og olie og rør det hele godt sammen. Du kan med fordel lade dejen stå varmt lidt tid, da det vil få den til at hænge bedre sammen og lettere at fordele på bradepanden (det springer jeg dog oftest over, og går direkte til..) Dejen bredes ud på en bageplade i så tyndt et lag som muligt (der er dej til 2 plader i portionen her). Bages ved 180 grader i min. hvorefter fladbrødet skæres i passende firkanter, mens det endnu er varmt. Kokos snack (ca. 12 stk.) Denne snack ligner kokosmakroner, men er lavet uden sukker. Derfor er den super, når trangen til snack bliver stor og efter træning som restitutions snack, fordi der er proteiner, fedt og energi i dem. 4 økologiske æggehvider ca. 230 gr. økologisk kokosmel 1 lille pinch salt ½ tsk. vanilje pulver ½ tsk. Kanel Tænd ovnen til 150 gr.. Pisk æggehviderne og saltet indtil det er stift. Bland vanilje pulveret og kanelen med kokosmelet. Vend forsigtigt kokosmelet i æggehviderne lidt efter lidt, kun så meget at det stadig er lidt fugtigt. Form små bolde og læg dem på en plade med bagepapir. Bag dem i 30 min., lad dem køle af, og de er klar. Bland hakket chokolade Overtræk dem med chokolade 27

28 Drømme Kugler 200 g økologiske dadler 100 g økologiske mandler 40 g økologisk jomfru kokosolie/fedt 45 g økologisk kokosmel 30 g kakao Vaniljepulver Lidt citronsaft Frisk mynte efter smag 10 dråber pebermynteolie eller efter smag Lidt økologisk æblesaft til at samle massen med Kom alle ingredienser i en foodprocessor og kør indtil massen er lind og sammenhængende. Trilles til kugler, vendes i kokosmel og stilles i køleskab nogle timer. Gulerødder, banan eller æbler, med Økologisk peanut butter, smager godt sammen med den søde frugt/ grøntsag, er rig på proteiner og sund fedt, er god før og efter træning. Nødder, mandler, kerner, smager godt sammen med den søde frugt/ grøntsag, er rig på proteiner og sund fedt, er god før og efter træning. Kokos fedt/olie, sundt og helse fremmende, også perfekt til stegning og opvarmning. Banan & cashew i kanel 1 økologisk banan 1 lille håndfuld cashew nødder ½ tsk. Kanel eller kakao 28

29 Dressing Min favoritdressing ½ dl økologisk oliven olie 1 spsk. honning (kan sagtens undlades) 1 2 tsk. økologisk sennep (jeg bruger Dijon) 1 spsk. æblecidereddike (eller citron) Lidt salt Rør det hele sammen til dressingen har en ensartet konsistens. Olie, citron og salt dressing, som kan bruges til alt ½ dl økologisk oliven olie 1-2 spsk. æblecidereddike (eller citron) Lidt salt Mayonnaise - lækker og hjemmelavet 1 økologisk æggeblomme (pasteuriseret hvis ikke du har tillid til din ægge-farmer) 1 tsk. lys vineddike 1 tsk. Dijon sennep 1 dl. kold presset rapsolie Havsalt Frisk kværnet peber Evt. hvidløg Rør æggeblommen med eddike og sennep. Tilsæt forsigtigt og lidt af gangen olien, til det liner mayonnaise. Smag til med salt, peber og evt. en smule hvidløg. 29

30 Fennikel og appelsin dressing ½ fennikel 2 appelsiner Pres saften fra appelsinerne, og kom det i en blender sammen med den ½ fennikel. En lækker dressing uden olie. Dressing med forårsløg 1 forårsløg 1 dl økologisk oliven olie 2 spsk. æblecidereddike (eller citronsaft) 1 spsk. honning Salt + peber Blend alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber Omega-3 dressing 4 spsk. Udos choice olie Saften fra ½ citron 1 tsk. honning (kan sagtens undlades) Knust spidskommen 30

31 Indkøbsliste Mælkeprodukter Kød Grøntsager Frugt Div. tilbehør Æg Gl. dags Smør Yoghurt Naturel Okse Kylling Kalkun And Lam Vildt Asparges Aubergine Broccoli Blomkål Hvidkål Grønne Bønner Svampe Selleri Knold Selleri Løg Peberfrugt Rødbede Majs kolbe Pastinak Squash Porer Grønkål Avocado Banan Appelsin Citron Lime Grapefrugt Æble Pære Kiwi Jordbær Blommer Blåbær Hindbær Brombær Kirsebær Melon Oliven Oliven Olie Havsalt Urtesalt Herbamare Peber Alle krydderurter Alle krydderier Kokos olie Valnød olie Hørfrø olie Til at søde med: Honning Tørret frugt Fisk Korn Nødder/kerner Vilde Ris Hirse Quinoa Boghvede Sild Laks Torsk Makrel Rejer Skaldyr Valnødder Græskarkerner Sesam Solsikkekerner Hasselnødder Mandler Cashewnødder Brazilnødder Pekannødder 31

32 Erstat hvide hvide ris, pasta og kartofler, med: Boghvede kerner (er gluten fri) Hele Quinua (er gluten fri) Vilde ris (sorte) Disse råvarer er alle hele fødevarer, som er rige på vitaminer, mineraler, proteiner og kostfibre. De smager alle helt fantastiske, og er let at tilberede, det er bare at stille en portion i blød i vand om morgenen og koge dem efter anvisningen om aftenen. Når de er færdigkogte tilsætter jeg altid enten krydderurter (f.eks. persille) eller nogle grøntsager (f.eks. svampe, squash, tomater) og en klat smør. 32

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel Madplan til MK Bootcamp UGE 3 Dag/måltid Morgenmad Frokost Eftermiddagssnack Aftensmad Sen aften Mandag 200 g skyr med 2 spsk. tropisk granola og 1 stk. frugt/bær Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Lækre opskrifter fra Korsagergårds køkken

Lækre opskrifter fra Korsagergårds køkken Lækre opskrifter fra Korsagergårds køkken Vi bruger altid ca. et iceberg salathoved i strimler, som salatbund i alle salaterne. Hjertesalat med rejer, dild og rygeost. 2-3 hoveder hjertesalat 4 forårsløg

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1

NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1 NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1 De følgende lækre opskrifter er udviklet til at hjælpe dig med dit vægttab. Disse opskrifter kan som supplement til Complete Balance -shakeprogrammet til erstatning for måltider

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) Udarbejdet af: Poula, Isabella og Cecilie Praktik Metropol Foråret 2014 Center for Ernæring og Terapi

Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) Udarbejdet af: Poula, Isabella og Cecilie Praktik Metropol Foråret 2014 Center for Ernæring og Terapi Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) Udarbejdet af: Poula, Isabella og Cecilie Praktik Metropol Foråret 2014 Center for Ernæring og Terapi Indholdsfortegnelse INDHOLDSFORTEGNELSE OFFICIELLE

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere