Kantinen hos Skt. Kjelds Gård Brugerundersøgelse Oktober 2009 Resumé

Transkript

1 Kantinen hos Skt. Kjelds Gård Brugerundersøgelse Oktober 2009 Resumé Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 1

2 Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 2

3 Hvordan vurderer du følgende? - Gennemsnit Kantinens buffeter (indbydende, rent og fyldt) Skiltning (rettens navn, indhold og prissætning) Spiselokalet (rene borde, salt og peber samt miljø) Madens præsentation og anretning Madens smag Varm ret (variation, valg af retter, nye retter) Lun ret (variation, valg af retter, nye retter) Pålægsbuffet (variation, valg af pålæg) Salater/salatbar (variation, rent og friskt) Brødbuffet (udvalg, variation) Tilbyder kantinen sund mad Kantinens iderigdom (aktiviteter, det samlede sortiment) Den service personalet yder dig Køafvikling (den tid det tager dig at få din mad) 3,82 3,82 3,53 3,95 3,81 3,67 3,67 3,34 3,36 3,77 3,77 3,52 4,18 3,59 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 3

4 Score Brugerundersøgelsen er gennemført i perioden fra den 16. til 23. oktober 2009 som en spørgeskemaundersøgelse med 14 spørgsmål. 900 potentielle brugere af kantinen har haft mulighed for at svare og antal respondenter er 259. Det giver en svarprocent på 29, hvilket er tilfredsstillende. Der spiser ca. 600 personer til dagligt i kantinen og bruges dette tal bliver svarprocenten 43. Vi vil gerne takke for den store deltagelse i undersøgelsen, og vi skal gøre vores til, at kritikpunkterne vil blive rettet og de mange forslag vil blive taget alvorligt og gennemført, hvis det er muligt. De 14 stillede spørgsmål/emner kunne opnå en maksimal score på 5. Den totale værdi af scoren er 3,7 hvilket vi vurderer som et tilfredsstillende resultat. Der er en spredning i værdierne på kun 0,84. Der er altså ikke et enkelt emne der trækker enten meget op eller ned, de enkelte emner scorer alle relativt højt. Respondenterne fordeler sig med 54 % kvinder og 46 % mænd. 245 respondenter, svarende til 95 % har svaret at de spiser i kantinen og 46 % spiser dagligt i kantinen. Vi har spurgt af hvilke årsager man ikke spiser i kantinen og 13 har svaret. Årsagerne er bl.a. at man smører madpakker til familien, spiser med kollegaerne et andet sted og pris. En af respondenterne bruger ikke kantinen, idet, det grundet handicap ikke er muligt at komme til at tage mad samt at skære brød. Kantinepersonalet hjælper meget gerne vedkommende med at få mad og skære brød! Venligst kontakt Lars, køkkenchef i kantinen personligt eller pr. mail: skg.kantinen@studie10.dk Aldersmæssigt er 63 % af respondenterne mellem 30 og 50 år. Kantinen har fra første dag haft egen hjemmeside, hvor brugerne kan se menu, priser m.v. og ikke mindst komme med ros og ris til kantinen. Køkkenchefen læser eventuelle indlæg hver dag og tager eventuel kritik alvorligt og retter eventuelle fejl. Køkkenchefen imødekommer så vidt det er muligt ønsker fra brugerne vedr. sortiment og menuer. 47 % benytter kantinens hjemmeside. Kantinen tilbyder Take Away og 82 % har kendskab til, at kantinen tilbyder Take Away. Men kantinen sælger desværre ikke det forventede. Vi vil meget gerne vide hvorfor, så hvis du har lyst, er du velkommen til at skrive til os på kantines hjemmeside. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 4

5 Grunden til at vi gennemfører en undersøgelse af kantinen er at bruge resultatet og informationerne i bemærkningerne til forbedringer. Vi har nøje vurderet scoren for de enkelte emner, som i faldende orden ses nedenstående. Det er personalets service der scorer højst og pålægsbuffeten, der scorer lavest. 119 respondenter har skrevet bemærkninger som vi har rubriceret efter emne. På baggrund af værdierne og bemærkningerne har vi udarbejdet en handlingsplan, som skal medvirke til større tilfredshed, og dermed forhåbentlig højere score i næste undersøgelse. Alle bemærkninger gengives på de næste sider og derefter handlingsplanen for forbedringer. Værdier Bemærkninger Service 4,18 Præsentation 3,95 Skiltning 3,82 Buffeter 3,82 Madens smag 3,81 Brødbuffet 3,77 Sund mad 3,77 Lun ret 3,67 Varm ret 3,67 Køafvikling 3,59 Spiselokalet 3,53 Idérigdom 3,52 Salatbar 3,36 Pålægsbuffet 3,34 Gennemsnit 3,70 Kritik Generelt 25 Udsolgt 1 Varme / lune retter 21 Salatbaren 30 Fredagskager 1 Glas / tallerkener 6 Pris / vægt 8 Pålægsbuffet 4 Brødbuffet 8 Sandwich 4 Opfyldning 7 Personalet 2 Skiltning 2 Hjemmeside 4 Ros 42 Forslag 18 Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 5

6 Kritik Generelt I spørgeskemaet burde være svarmuligheden 'ved ikke' da det ikke er alle spørgsmål jeg kunne svare sandfærdigt på - fx spiser jeg altid på mit eget kontor, men henter maden i kantinen og kan derfor ikke svare på spørgsmål om kantinens borde mv. Jeg har også kun købt fra salatbaren én gang. Bemærkning: til borde og stole i kantinen de kan til tider være snavset og de bliver ikke tørt af hver dag. Generelt måske et lidt problematisk princip at man kan fylde en tallerken op. Jo mere man tager jo billigere er det relativt. Det harmonerer knap så godt med det formulerede ønske om at tilskynde til sunde (mådeholdne) spisevaner. Jeg vil blot påpege at der mangler saltbøsser. Ellers er alting OK. Jeg synes ofte, at alt det rigtig gode er samlet på samme dag, hvilket er lidt ærgeligt. Ved godt, at det er selvfølgelig er meget individuelt, hvad man synes er godt... De fleste problemer relaterer sig faktisk til brugerne. Hygiejnen er ikke god nok fra deres side. Måske skulle man ligesom på et krydstogtsskib og mange steder i USA have en alcogel stående ved indgangen til buffetområdet. Mine afkrydsninger her er en gennemsnitsbetragtning, men jeg synes at madens kvalitet i form af udvalg/variation og sundhed den enkelte dag er meget svingende. Nogle dage er buffet'erne og salatbar bare helt i top. Andre dage (sjældnere) fortryder jeg at jeg ikke tog madpakke med -f.eks. når jeg ikke kan få nok af magert kød/fisk og fiberrige grøntsager/salat. Jeg savnede en "Ved ikke"-kategori. Svar 3 (neutral?) i tabellen skal forstås således. Salatbuffet bruger jeg 2-3 g. ugentligt - god variation, udvalg og smag, men meget dårlig tilgængelighed, plads og præsentation. Uhygiejnisk. Hvad der annonceres som "dagens ret" er ikke altid det der er i kantinen. Meget svingende kvalitet. Nogen gange er maden rigtig god andre gange har jeg svært ved at finde noget og køber noget andet mad Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 6

7 Mere orden/rent i spiseafdelingen ville være dejligt. Der er åbenbart tvil om, hvem der aftørre bordene, fjerner "glemte" kander, glas ect. Køber sjældent. Har egen mad med. Jeg forstår ikke konceptet med at have månedstemaer. Jeg oplever ikke at temaerne kommer rigtigt i spil. Jeg kan ikke genkende dem i retterne, og der bliver ikke reklameret for er de er der. Jeg ved godt nok ikke hvad Australsk mad fx. er, men jeg blev heller ikke gjort opmærksom på det under den Australske måned. Det kan være svært at hælde suppen i skålen, der er ikke plads til at stille bakken på bordet. Der mangler oplysning om tilsætningsstoffer. Generelt synes jeg ikke der er så stor forskel på før og nu. Det er nogle søde folk, men at lave mad er ikke deres stærke side. Lige da kantinen blev overtaget i feb var der virkelig fremgang, men nu er vi tilbage til de dårlige tider før Studie 10. Og det kan jo ikke undre, når nu det er det samme personale der driver det videre. Kødet er altid tørt, sovserne tykke, supperne for saltet. Jeg laver selv virkelig meget og god mad, og det undrer mig, hvordan den kantine gang på gang kan lave så dårlig mad. Jeg tror ikke på, at de kan føle stolthed over deres arbejde. Kantinen har ekstremt dårlig akustik. Har nok ikke så meget med kantinens drift at gøre, men: Der er en forfærdelig akustik i kantinen, ind i mellem kører der noget udsugning, eller hvad det nu er, som giver en anspændthed. Det er en lettelse, når den stopper. DEsuden trækker det ret meget fra terrassedøren, når folk går ud og ind. Især generende her om vinteren. Det er oplyst, at kantinen åbner kl. 7.30, men der sidder personalet tit og spiser morgenmad og har sjælden hjemmebagte boller klar på det tidspunkt. Kassen er ikke gjort klar til at man kan betale for sine vare når man kommer til åbningstiden. Maden smager tit ikke af noget. Jeg synes, at kvaliteten er meget varierende. Nogle gange er maden rigitg god, andre gange ikke. Jeg har ikke lyst til at spise kantinens mad hver dag. Supperne er desværre næsten altid altfor salte. Der kunne også godt være større variation af vegetarretterne. Derudover synes jeg tit man ser den samme mad flere dage i træk, det er ikke så indbydende. Salatbaren plejer dog at være meget god Jeg spiser frokost meget tideligt kl så alt er pænt fyldt op og alt ser godt ud men noget senere, ikke så godt. meget stor forskel på prisen på vejning af en port. salat og buffet til 28 kr. det skulle man se lidt på. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 7

8 Kø til varm buffet og kø til kasselinien fungerer ikke optimalt når der er mange mennesker. Det ville være dejligt med angivelse af fedt% på den varme mad. Man bør tænke ind at retterne skal passe bedre sammen. Tit bliver det en uskøn blanding hvis man skal have buffet. Der er ikke altid salt og peber på bordene. Desuden er priserne ikke altid oplyst hverken i kantinen eller på hjemmesiden. Dette gælder blandt andet wienerbrød Handlingsplan, forbedringspunkter Alcogel er opsat. Der er 2 sæt salt og peber på hvert bord i kantinen og hvis det skulle mangle kontakt da gerne kantinepersonalet. Det er desværre sket ca. 5 gange, at den annoncerede menu er ændret i sidste øjeblik f.eks. hvis vores leverandør har svigtet. Vi er meget opmærksomme på, at vi svigter vores kunder når det sker. Med hensyn til rengøringen af borde og stole tager vi det op rette sted. Kantinepersonalet fjerner brugt service fra bordene ca. kl I 2010 markeres månedstemaerne med specielle retter og markant skiltning i kantinen. Med hensyn til tilsætningsstoffer bliver maden ikke tilsat noget fremmed i kantinen ud over f.eks. Atamon, husblads m.v. Tilsætningsstoffer, godkendte, findes i færdigkøbte varer som f.eks. tomatketchup, sennep m.v. Kantinen har friskbagt morgenbrød fra kl dog kl om mandagen. Vi prøver fremover at langtidshævet dejen på køl fra fredag, så morgenbrødet også er klar kl mandag. Fedtprocenten i de varme og lune retter overstiger aldrig 10. Prisskilt på wienerbrød er opsat. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 8

9 For tidligt udsolgt Jeg synes kantinen er ret god. Kvaliteten er betydeligt bedre nu end for et år siden. Det eneste der trækker ned til middel nogle steder er, at vi i vores kontor spiser sen frokost (12.30), hvilket betyder, at de populære retter nogle gange er udsolgt, hvilket jeg er klar over er svært at undgå, hvis man ikke vil have for meget spild. Handlingsplan, forbedringspunkter Sortimentet er udvidet med 2 retter i forhold til aftalen, og vi tilstræber, at kun én ret er udsolgt kl Der er altså 1 ekstra ret i forhold til aftalen. Når det er sagt, er vi meget opmærksomme på, at det er et kritikpunkt i undersøgelsen som vi skal gøre bedre. Vi sørger for at smøre flere sandwich op hver dag og ændre tilberede mere af den varme ret. Vi sørger ligeledes for, mere pålæg. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 9

10 Varme / lune retter Efter min smag er de varme/lune retter ofte noget tunge i det: "tysk smag/kantine mad" frem for let og lækkert. Ofte er der grønsager i enten den varme eller lune ret (hvilket er RIGTIG godt), men der sker somme tider at både den varme og lune ret er temmelig 'tunge', hvilket gør det svært at vælge andet end salatbaren. Der mangler altid salt og peber på bordene. Desuden er maden aldrig varm, men blot lun. Sovs og kartofler må gerne dampe. Det er en skidt idé at serverer to "kød ligger i sovs retter" (sammen kogteretter)samme dag. Mange gerne vil have et stykke "rent" kød og så salat som tilbehør - og disse dage går man forgæves rundt og leder efter et kødalternativ sammen med salaten. 1)Kødet er til tider stegt/kogt lidt for længe Jeg synes de varme retter ofte består af kød, kartofler og sovs, hvilket ikke er særligt idérigt. Jeg undrer mig over hvad der nogensinde blev af Frøken Sund?! Det virker som om, at ideen om sund mad forsvandt noget tid efter det blev indført. Jeg er tilhænger af 'sprøde' kogte grøntsager, men nogle gange er de mere seje end sprøde. Tror det er fordi der skal bruges mere vand ved kogning/dampningen. 3. Den "basale" del af menuen er for ofte ris eller pasta, hvor forskellige tilberegninger af kartofter eller grønt ville være passende og sundere. Synes der mangler sunde og mindre fede varme retter. Ok med traditionel mad, men det halter med det mere utraditionelle Kedeligt med hvide kartofler hver gang. Ønskeligt med variation med råstegte og brasede kartofler mv. og måske pommes frites en gang imellem. Og til andesteg og flæskesteg brunede kartofler, tak. Det kan til tider være svært at finde varm/lun ret jeg kan spise. Jeg har mælkeallergi/intolerance og skal helst holde mig fra alt med ko, dvs. oksekød og mælkeprodukter. Udvalget i pålæg er heller ikke godt for mig. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 10

11 Jeg syntes meget ofte, at både pålæg og varme/lune retter er for fede. Hvis man gerne vil spise bevidst og ikke gider kun at spise salat hver dag, kan det ind i mellem være en ørkenvandring. Et forslag ville være, at ENTEN den varme eller den lune ret havde en fedtenergiprocent under 25, og at der altid var mindst to slags pålæg, der har højest 10 g fedt pr 100 g (som anbefalet af hjerteforeningen). Tallet er forøvrigt 5 g fedt for pålægssalater. 1/Der bør være flere grøntsager til de varme retter. Den varme mad er ved at blive lidt for meget kød, kartofler og sauce. Udvalget af de varme/lune retter er tilfrestillende, men det ville være lækkert med flere sunde alternativer. Tung dansk mad er altså ikke lækkert midt på dagen. Der ville jeg foretrække noget mere let. Eller i det mindste - når der er en "tung" varm ret, så kunne den lune være mere let Jeg har oplevet flere gange, at Jeres kød er for tørt Ok, men noget kødtungt og traditionelt - savner variation i både udbud og smagsnuancer, fx Dahl.. Der er også en lidt stor tendens til 'kød, sovs og kartofler' i den varme ret. Lidt mere variation please, det samme gælder grøntsagerne, som lidt for ofte er de samme ovnbagte. jeg synes godt at den varme buffet kunne være varmere, selv om man kommmer ti min over elleve, så kan buffen godt være halv lunken.. Maden er generelt god og smager godt, men for det meste er den lune/varme mad ikke særlig varm. Gerne flere varme retter med fisk. I sær i starten tilberedte i nogle meget delikate fiskeretter. Synes de varme retter normalt er gode, men der mangler ofte et alternativ, hvis der serveres en ret man ikke bryder sig om. Den lune rets kvalitet kunne godt hæves. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 11

12 Handlingsplan, forbedringspunkter I vinterhalvåret følger vi traditionen og tilbyder flere sammenkogte retter end i sommerhalvåret. Men vi vil da gerne sætte lette retter på menuen ind imellem. Maden kan desværre ikke dampe på en buffet, idet, konstruktionen tilgodeser præsentation og ikke en meget høj temperatur. Menuen skulle gerne afspejle rent kød 3 ud af 5 dage. En mere markant præsentation/skiltning af de sunde retter vender tilbage i foråret De varme og lune retter ledsages en variation af pasta, ris, kartofler i forskellige varianter, bulgur, cous cous og rodfrugter. Vi prøver at sætte mere utraditionelle retter på menuen. Vi lover sukkerbrunede kartofler i december. Har du en allergi, er du velkommen til at kontakte personalet for vejledning. Fiskeretter sælger desværre ikke så godt, men der er mindst et fisketilbud på den kolde buffet hver dag ud over den ugentlige varme fiskeret. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 12

13 Salatbaren Salatbaren synes jeg er meget kedelig i kvalitet og udvalg og jeg bruger den aldrig. Mht. til salatbaren har I det med at lave (sikkert moderne) mærkelige sammenblandinger, som ikke altid er i tråd med de andre salatblandinger... Ellers synes jeg kantinen er blevet væsentlig forbedret. Der mangler ofte noget til salaten som eksemoelvis kylling eller Tun. Det er næsten påkrævet for at blive ordentlig mæt af salat. Til tider er der dårlige varer i salaterne, måske fordi det er lidt gamle varer der genbruges til andre ting?! Trist at det sundeste alternativ (salatbaren) er blevet så dyrt! Her burde der være mulighed for differenceret pris i forhold til resten af udvalget. Desuden ville jeg ønske, at der var en bedre skiltning ved de "sammenblandede" salater (som man nogle gange, ikke kan se hvad er med det blotte øje). Salatbar ikke altid lige interessant.især ikke efter 12.15, hvor jeg normalt går til frokost Dog har jeg haft et problem med salatbaren lige siden start, og mener at udbuddet der er for lille, eller forkert præsenteret. Der er ofte "blandede ingredienser". F.eks. bønner/fetaost i et fad, agurk/tomat i et andet fad osv. Hvis man f.eks. er glad for feta men hader bønner, er det lidt irriterende. Når der både ER bønner OG feta OG agurk OG tomat, forstår jeg simpelthen ikke at man ikke bare laver et fad til hver i stedet for at blande dem sammen. Det er et irritationsmoment hver eneste gang jeg anvender salatbaren. Desuden savner jeg æg, tun, hvidløg, ærter osv. som ikke ses så ofte. Til sidst synes jeg også at det er synd at der kun er økologisk mælk. Det er lidt for dyrt med 8 kr. for ½ liter mælk når 1 liter koster 5 kr. i supermarkedet. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 13

14 Salatbaren kunne være mere varieret. Her tænkes det på blanding mellem mad der mætter (fx Kikærter, bønner eller kød) og den mad der ikke mætter så meget (salat, tomater osv). Der er tit for lidt at det første. Salatbaren er meget dyr, hvis ikke en del af buffet'en. Det ville styrke kantinens sunde profil, hvis det fx var muligt med en portion salat + brød for en 20'er. Det kunne evt. være godt med peanuts i salat-buffeten. Grovere grøntsager i salatbaren. Bønner i forskellige variationer. Tungere bilige danske ting ala kål. Der burde være en seperat maksimumsgrænse for salatbaren. Hvis man kun tager en lille portion, er det urimeligt dyrt. 2)Salatbaren kan varieres lidt mere, men jeg mangler skiltning ved nye grøntsager. På salatbaren er der f.eks. ingen olier og eddiker uden tilsætning af smagsstoffer. Der kunne godt tænke mig, at der var kyllingestykker i salatbaren Salatbaren i sig selv er alt for dyr. Hvis man kun vil spise salat og et stykke brød til, så er prisen 28 kroner - det er alt for dyrt i forhold til at du for samme pris kan tage buffet Der er alt for ofte kun tun til salaten, der kunne f.eks. være skinke, kylling, eller kød i strimler. Salatbaren er blevet lidt bedre: mere variation af sunde og mættende grøntsager. Fortsæt den stil og gerne med yderligere skiltning af økologiske varer. Skønt med udvalg af olier og balsamicoeddike. Forsøg at begrænse dåsemad og frostgrønt: det er simpelthen så kedelig og åndsforladt føde, som man kun griber til i nød! Hader de underlige blandinger der nogle gange dukker op i salatbaren. Genrelt synes jeg, at I gør det godt. Salatbaren er blevet mere varieret. I er gode til sprøde grøntsager.. Og brødet virker også til tider ret tørt, men ellers er jeg meget tilfreds. Salatbaren kunne med fordel varieres mere. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 14

15 Mere groft brød. Mere varieret salatbar. Synes salatbaren kunne udvides en smule eller ændre lidt på indholdet, savner for eksempel pasta til min salat. Fantastisk humus! Det så vi gerne noget mere af :-) Handlingsplan, forbedringspunkter Der findes nu eddike og olie uden smagsstoffer ved salatbaren. Der er altid enten nødder og proteinforstærker som f.eks. tun, kylling, feta m.v. i salatbaren. Vi benytter kun majs, ærter, ananas og grønne bønner fra frost/dåse i salatbaren. Vi bestræber os på, at varierer grønsager og blandede salater efter det, der er fremme på torvet. Der kan sættes 12 varianter frem hver dag i salatbaren. Der et stort ønske om revet gulerødder som vi tilgodeser. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 15

16 Fredagskager Torsdagskagerne synes jeg er uspændende - fede og smager ikke ret godt, virker billige i råvarerne. Handlingsplan, forbedringspunkter - det er vi kede af, håber du har været uheldig, prøv os gerne igen. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 16

17 Glas / tallerkener Dog er der periodevis stadig problemer med beskidte tallerkner. Og få nu flyttet det stativ med drikkeglas ud ved siden af tallerknerne. Det laver kaos at folk skal hente glas ved siden af buffetten selvom de i øvrigt ikke skal handle. Der mangler af og til glas, tallerkener og bestik. Tallerkener er jævnligt ikke rene. Flere vandkander vil være ønskeligt. Af og til mangler der glas. Eneste egentlige anke jeg har. Tallerkener og bestik er ikke altid helt rene! Ofte er barker våde Tallerkener og bestik er ikke altid rent, så der er stadig problemer med opvasken. Af kritik vil jeg nævne, at tallerkener og bestik ofte ikke er helt rene. Jeg har også oplevet skår i både glas og tallerkener. Det kan gøres bedre. Handlingsplan, forbedringspunkter Stativet med drikkeglas er flyttet ud ved siden af tallerkenerne. De våde bakker skyldes at de er længe om at tørre, bakkerne tørrer i et stativ natten over og er så klar til brug næste dag. Vi har suppleret antallet af bakker så der skulle være nok nu. Det bør være slut med våde bakker. Vi har ligeledes suppleret med vandkander. To medarbejdere gennemgår de rene tallerkener fra opvaskemaskinen for at undgå snavsede tallerkener. Vi strammer yderligere op. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 17

18 Pris / vægt Forstår altså ikke, hvorfor man stadig skal betale efter vægt, hvis man kun vil have salat. Hvis I vil have os til at spise sundt, burde man jo kunne fylde en tallerken salat til almindelig buffetpris (28 kr.)! Synes desuden at der stadig bruges for meget olie + andre fedtstoffer ved tilberegningen af maden - forstår ikke, hvorfor kartoflerne partout skal drive af olie. Generelt er kantinen dog blevet væsentlig bedre siden den ny bestyrer tog over - tak for det! Det bliver dog aldrig hyggeligt at sidde oppe og spise i den; dertil er den for trang! Meget høje priser på mælk - Kan det virkelig ikke gøres billigere?! Jeg synes, at salatbaren er uforholdsmæssig dyr Prissætningen er strengt taget heller ikke hensigtsmæssig i et sundhedsmæssigt perspektiv, da den tilskynder til at spise meget uden hensyn til, hvad man spiser. Salatbuffet en er for dyr Prissætning ulogisk. Typisk kr. for en ret og for 28 kr så må man tage alt hvad man kan spise - og mere end det. Indbyder til at tage for meget. Rimer ikke med "frk. slank" principet. Det var bedre at indføre det system vi havde en kort periode sidste år med vejning af maden. Så kan man også blande uden derved at skulle betale den højeste pris. Jeg kunne tænke mig et valg ala salatbaren (der er lidt kedelig), hvor man vejer maden og hvor der var flere spændende SKRUMPvarianter, så der er et spændende valg, men at man 'belønnes', hvis man nøjes med lidt. Jeg synes, at salatbaren er for dyr. Det er et rigtig godt udbud af salater, der er, men jeg synes ikke, det kan være rigtig, at personer, der fylder terlerknen med kød kun skal betale det samme som mig, der har en lille terlerken med salat. Prissætningen på sortimentet indgår i en driftsaftale med Styrelserne som vi ikke kan kommentere på. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 18

19 Pålægsbuffet Æg/tomat og rullepølse i 2 uger i træk.. det er lidt træls. Ved godt det andet også er det samme.. men der er flere der kan li det andet. Meget kedeligt pålæg på buffen. Det virker som om der er et misforhold mellem pris og kvalitet, når tilskuddene til kantinen tages i betragtning. Handlingsplan, forbedringspunkter Pålægsbuffeten er suppleret med 1 slags pålæg i forhold til aftalen. Køkkenet tilbereder alle pålægssalater fra bunden, bager leverpostej, steger f. eks. roastbeef, kamsteg, koger hamburgerryg, sylter surt, rødbeder m.v. Frikadeller, fiskefrikadeller er hjemmelavede samt marmelade til morgenbuffeten. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 19

20 Brødbuffet Hjemmebagt rugbrød er for lille i højden Bollerne om morgenen er ofte meget små. Jeg synes ikke at det hvide brød er tilfredsstillende - det er alt for fedt. Der mangler noget mere groft og mindre fedtholdigt morgenbrød. Rugbrødet er tilgengæld glimrende. Jeg medbringer selv min madpakke og drikker vand til. En gang imellem drikker jeg mogenkaffe, som jeg køber i kantinen. Som regel er det nogle rigtigt gode boller, som smager af hjemmebag; men det hænder også, at de er skiftet ud med nogle ganske intetsigende boller. I starten var der fiberrige grovboller i brød-buffeten, nu er der desværre kun gamle rundstykker. Ville ønske at I serverede jeres egne hjemmebagte boller, når man bestiller morgenmad gennem jer til f.eks. møder. I stedet for man nogle kedelige opvarmede rundstykker som kan købes i et hvert supermarked. Jeg savner grovboller, og tallerkenerne måtte genre være større, så maden ikke blandes sammen. Rugbrødet om mandagen er altid tørt, men resten af ugen rigtig godt. Handlingsplan, forbedringspunkter Det hjemmebagte rugbrød er mindre i højden fordi det indeholder mange af de gode kerner. Det gør, at brødet ikke hæver i samme grad som uden kerner. Til møder kan der ved afkrydsning på rekvisitionen bestilles hjemmebagte boller. Der er valgmulighed. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 20

21 Sandwiches Jeres sandwiches er mit eneste egentlige kritikpunkt. Blødt og til tider gammelt brød samt lille variation og udbud. Sandwich køber jeg ofte - bør kunne købes indtil kl. 13, for ofte udsolgt for tidligt. Ønske om flere vegetariske sandwich, grovere brød, bedre smag, ikke fede cremer og mayo bliv. f.eks. inspireret af departementets kantine. Forslag: at man kan lave sine egne sandwich. Brødet i jeres sandwich er kedeligt og meget blødt i det - kan det ikke gøres lidt bedre for fyldet er nemlig ok. Sandwich er klamme og kedelige, der bør man kunne lave nogle bedre med det brød og pålæg man selv har. Det kunne være Sandwichbollerne er ikke gode. Har oplevet at bollen var fugtig (opblødt). De smager som om de er smurt dagen før og har ligget i køleskab. Handlingsplan, forbedringspunkter Sandwich varieres mellem 10 forskellige slags brød og smøres med hjemme rørt mayonnaise af den sunde rapsolie. Vi supplerer med creme af f.eks. ylette og fromage frais. Vi prøver at eksperimentere med emballagen, så brødet kan holdes mere sprødt. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 21

22 Opfyldning Der mangler ofte hurtigere opfyldning af retterne. Da vi kun har 30 min frokost er det trist at bruge 5-7 min ventetid på at der sker opfyldning. Det er ikke hensigtsmæssigt at de alm. Coca Cola står på nederste hylde i køleskabet. Det er lidt besværligt at få fat i en cola, når man står med en bakke fyldt med mad, og køleskabsdøren ofte binder ved hyppig brug. Jeg spiser som regel lige efter kl. halv et, på det tidspunkt er der som regel mangel på en eller flere ting, så som tallerkner, bakker, brød, varm/lun ret, pålæg eller mælk Hvis går op i kantinen efter kl er der intet tilbage og man må gå i superbest i stedet. Desuden er det svært at vælge kødet fra. Der må gerne være noget vegetarisk ud over salatbuffeten. Der er for lidt - eller intet - udbud af retter efter kl kantinen har åben til 13.30!!! Jeg er selv tidligt oppe at spise, men jeg hører tit fra folk der spiser senere at der hurtigt bliver udsolgt. Der er tit meget tomt i buffen og salatbaren kl , hvor jeg spiser med mit kontor. Handlingsplan, forbedringspunkter Der er ikke andet at sige til dette punkt end at vi skal blive bedre. En af grundene til at der kan være lidt vendte tid på de varme retter er at vi varmer maden efterhånden som den bliver spist, for at holde den så frisk og sund som muligt. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 22

23 Personalet Personalet virker stresset og ikke særlig i mødekommen. Desværre virker noget af KØKKENPERSONALET til tider, meget lidt servicemindede og uforstående overfor en berettiget kritik - børnefornærmet kan vist bedst beskrive det. Ellers er jeg meget tilfreds med kantinen. Handlingsplan, forbedringspunkter Personalets service scorer højest med 4,18 og roses også i bemærkningerne. Men ovenstående bemærkninger er blevet talt igennem med medarbejderne. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 23

24 Skiltning 1. Skiltningen er mangelfuld da mange er i tvivl om hvorvidt de forskellige tilbehør vedrører den varme eller den lune ret. Angående skiltningen med 'sund mad' er det en meget stor mangel, at ingen af de varme eller lune retter har denne skiltning. Der bør være en sund varm ret om dagen. Handlingsplan, forbedringspunkter Den varme ret er sund, fedtprocenten er lav og der er altid grønsager som garniture. Med hensyn til tvivlen om at skiltet hører til den varme eller lune ret, prøver vi at være mere præcise. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 24

25 Hjemmeside 2. Grunden til at jeg ikke bruger jeres hjemmeside skyldes at I ikke informerer om hele den daglige menu: varm ret, lun ret, vegetar ret, suppe og delikatesser. Det ville være godt om man overholdt ugeplanen. Skuffende at komme op en onsdag og få at vide at dagens ret -wienersnitzel - var på progammet i går. Øv nu havde man lige glædet sig. Det ville være rart hvis menuplanen også inkluderede hvilke dage der er suppe, samt hvilken suppe der vil være. 2/Det er irriterende at I ikke serverer det mad der står på menuen på intranettet Handlingsplan, forbedringspunkter Køkkenchefen sætter fra i dag vegetarretten, suppen og den lune ret på hjemmesiden under Nyheder. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 25

26 Ros Overordnet et rigtig godt indtryk, både af produktet, hygiejnen og personalet. Kan rigtig godt lide pålægsbuffetten. Jeg synes kantinen er ret god. Kvaliteten er betydeligt bedre nu end for et år siden. Det eneste der trækker ned til middel nogle steder er, at vi i vores kontor spiser sen frokost (12.30), hvilket betyder, at de populære retter nogle gange er udsolgt, hvilket jeg er klar over er svært at undgå, hvis man ikke vil have for meget spild. Generelt er jeg meget tilfreds med kantinen, maden og personalet, der altid er venlige og imødekommende. Bliv endelig ved med det. Den nuværende kantine er en klar, klar forbedring i forhold til kantinen før ombygningen. Pålægs buffeten er ok i kvalitet, udvalg og variation Personalet er høflige og imødekommende og styrter rundt mens der er travlt - giver et godt indtryk. Jeg bruger kun salatbar, så der mangler en svarmulighed for "benytter ikke" i vurderingsspørgsmålet- det er umuligt at bedømme noget man ikke bruger. Ellers vil jeg sige at, salatbaren er god og varerne er friske, men en gang i mellem er der flere blandede salater og hvis man ikke spiser fx rå løg, svampe, oliven skal man springe dem over eller plukke ud. Broccoli er meget populær, så I kan altid bare have broccoli for sig. Jeg vil heller kunne veje min salat på en tallerken i stedet for en skål, så jeg altid skal blande det hele sammen - det er ikke så til talende. Ellers er jeres ansatte venlig og kantinen har en god stemning. Til musikquizzen og andre arrangementer laver de altid rigtig dejlige anretninger. Den bedste kantine i mine ca. 15 år i DST Har fornyligt prøøvet take away og var meget tilfreds med mængde+kvalitet. Vil gøre det snart igen. Der er ofte alt for meget hvidløg i de retter/salater der er at finde i salatbaren. Derudover er suppen ofte alt for salt. Ellers er jeg meget tilfreds med kantinen. Ellers synes jeg generelt at kantinen har et bredt udvalg af lækker mad. Jeg synes, at kassepersonalet arbejder hurtigt og alligevel høfligt, så det er rart at handle i kantinen. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 26

27 På det seneste synes jeg kantinen er blevet endnu bedre. Det er flot. God vind til hele personalet. Det er rigtig dejligt man kan kombinerer varme/lun retter og salatbuffet for 28,- kr. Evt. kunne brød måske indgå i dette koncept. Jeg er lidt kræsen, så pålæg bliver mest når der er frikadeller, flæskesteg, leverpostej. Dejligt med den lune ret til 22,- så man kan spist billigt den dag ;o) Har aldrig brugt take-away, men det må jeg igang med, super smart man kan! Jeg synes det er rigtig godt at I er begyndt at skrive hvilke ting i salatbaren der er hvidløg i. Fin service fra personalets side Jeg syntes at take away er for dyrt. Ellers er jeg meget tilfreds med kantinen, både prisen og maden. Jeg er overordnet uhyre tilfreds med skiftet til Studie10 som kantine. Niveauet er hævet virkelig meget. Jeg er i det store hele yderst tilfreds, og kantinen har aldrig været bedre. Men jeg har et hjertesuk til pålæg og salatbaren. DE er for det meste ret kedelig. Prøv at se: "Jensens Bøfhus'" salatbar. Det er en der vil noget. Hvis I kan tåle ros, skal I absolut have det. Jeg er glad for at komme i kantinen, og synes I løser opgaven fortrinligt. Jeg er super tilfreds men som allergiker mangler jeg info om ingredienserne (f.x grønkål med hakkede nødder (som de fleste troede var hytteost). Dejligt med de blandende marinerede salater, ting med rødbeder og feta, artiskok-pesto, oliven tapenade og sæsonting med græskar, rodfrugter o.lign. Gerne flere purerede grøntsagssupper, fx gulerod, græskar eller jordskok. Og så savner jeg tag-selv olivenolie i salatbufet. Jeg spiser sjældent i kantinen, da jeg gerne vil tabe mig. Jeg bliver for fristet af buffet'en, og kommer for meget på tallerkenen, da der kommer en form for grådighed op i én, når der er enhedspris for en tallerkenfuld. Jeg synes, at prispolitikken er fornuftig. At man for 28 kroner kan tage, hvad man vil, er rimeligt, og det er ikke en ordning, der misbruges. Det er en meget positiv ændring i forhold til tidligere udbyder, hvor al mad skulle vejes. Generelt synes jeg udbuddet er godt. Jeg spiser stort set kun varme eller lune retter, og der er som regel tilfredsstillende muligheder. En gang imellem synes jeg dog, at kød vejer for tungt. Grønsagstilbehør af høj kvalitet bør opprioriteres. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 27

28 Ellers dejlig og varieret mad. Meget tilfreds ;-)))) Salatbaren er virklig blevet god - ros for det og jeres brød er lækkert, lækkert, lækkert. Fisk er I også generelt gode til bliv ved med det og blev ved med torsdagskage. Endelig stor ros for jeres luksus-smørrebrød - mums det er godt!!! Det er nogle skønne supper i har, og til yderst rimelige priser. Kantinen er betydligt bedre end den foregående, men der er naturligvis stadig plads til forbedringer. Prisen er fin :-) Men kantinen skal roses for sit søde og hjælpsomme personale. Supperne er ofte rigtig gode! Ellers er jeg meget tilfreds. Kantinens udvalg er meget bedre end før omlægningen - virker sundt og varieret. Ta' selv-princippet fungerer fint, hvor man kan supplere de varme retter fra salatbaren. Savner ind imellem lidt gammeldags retter. Nogle gange lidt for meget kalkunkød. Altid god og venlig betjening. I øvrigt er jeg godt tilfreds med kvalitet, smag og udbud efter Studie 10 har overtaget kantinedriften. Ofte rigtig dejlig mad. Spiser primært morgenmad og varm ret. Køkkenets spidskompetence: rustikke, danske retter som stegt flæsk, flæskesteg, wienerschnitzel osv. Jeg syntes, at kantinen er blevet markant bedre. Der er dog stadig rum for forbedring. Især prisen på salatbaren er ugennemskuelig og tit dyr. Generelt: stor ros til jer alle, niveauet er blevet klart bedre inden for det sidste år. Igen vil jeg gerne påpege at jeg synes det er en fremragende kantine Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 28

29 Forslag Der kunne være et bedre tilbud om pastaretter, synes jeg. Pasta er billigt og sundt (når det ikke er lavet med fløde!). F. eks. i stedet for at servere kinesiske nudler med squash og oyster sauce OG TØRRETTOMATER OG STEGT GNOCCI (?), kunne det være bare kogt gnocci med tomater og basilikum eller østers og en anden dag kantinens typiske wok-agtige nudler. Der er mange vegetariske pastaretter, som I jo kan finde ud af for ikke så mange penge. Mindre hvidløg i jeres hjemmelavet pesto vil måske også stige kantines pasta popularitet... Der kunne godt være kylling/bacon sancwich eller skinke/ost sandwich hver dag. Kære kantine. Jeres spørgeskema er dårligt udformet, da jeg spiser i kantinen, men det er min medbragte frokost. De få gange, jeg har købt, har det været helt fint. Min eneste bemærkning er, at der tit mangler glas samt rene tallerkener og vandmaskinerne, især den inde bagved, er forkert indstillet, så vandet sprøjter ud til siden. Afrydningsområdet kan indrettes mere hensigtsmæssigt, så der er et naturligt flow, glas. bakke, tallerken og bestik. Angiv hvilken spand, der er til knive og hvilken til gafler eller opgiv sortering. Det kunne være rart at man kunne se hvilken fiskeret der bliver serveret om torsdagen uden at skulle op og tjekke. Jeg er vild med fisk og kunne godt ønske det noget mere i pålægsbaren, som supplement til salatbaren. Forslag: afskaf kassen, pengene trækkes via kort uden indtastning og direkte fra lønudbetalingen. Betydeligt lettere og bedre køafvikling. Jeg synes helt klart der burde tilbydes ganske almindelig mælk også. Jeg synes man burde tænke over at elementer i salater og supper altid skal skæres til i mundrette stykker. Især i supper er det uhensigtsmæssigt at man kan blive præsenteret for hele bønner der ikke kan være i munden endsige ligge på en ske. Forøvrigt var jeres foredrag i maj måned meget interessant og motiverende for vægttab, men det er ikke blevet fuldt så godt efterfølgende af kantinen. Så mere skrump-mad og flere foredrag - Tak Der burde vær mere lfeksibilitet i den måde man afregner man kan vælge - og afregne maden på. Eksempelvis er det urimeligt at man hvis man alene spiser fra salatbaren skal betale buffet pris... det sunde bliver dermed er alt, alt for dyrt. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 29

30 Desuden burde det være muligt, at kombinere mere mellem de forskellige retter på buffeten, eller blot købe en enkelt "ting" som supplement til sin madpakke. Kunne godt tænke mig at der på de varme retter stod en ca. fedtprocent Opsætning af hånddesinfiction ved indgangen - det er trods alt en buffet. Ønske om at der altid er en varm vegetarret, men ellers meget fint at der tit er rodfrugter og andre grøntsagsfade i den varme afdeling. Indførelse af et kantinebetalingskort som så bruges hver gang man køber mad. Dette for at undgå kø ved kasserne. Den 'nye indretning' fungerer godt, fx ved kassen. Et par steder kunne man dog forbedre 'logistikken', så vi støder mindre sammen. 1) Ved indgangen ligger bakker på den ene side og tallerkener på den anden. 2) Glas og vand ligger også lidt upraktisk. 3) Ved retur af service virkede det bedre med to placeringer til bakker ved affaldsspandene. Nu skal man ind mod midten, før man kommer ud igen. Sæt et kamera op, så vil I se, hvad jeg mener. Der er fisk på menuen for den varme ret én gang om ugen. Det ville være dejligt hvis der var mulighed for at spise varm mad med fisk to gange om ugen, den anden gang kunne så være den lune ret. Ernæringsmæssigt anbefales det at spise fisk flere gange om ugen, og da jeg spiser min varme mad i kantinen hver dag, vil jeg foreslå fisk to gange om ugen. Handlingsplan, forbedringspunkter Vi vil gerne takke for de mange forslag. Vi har givet svar vedrørende flere af forslagene under de specifikke emner. Med hensyn til indførelse af betalingskort vil det ikke reducere tidsforbruget ved betalingen i kassen. Et eventuelt løntræk ved køb i kantinen skal drøftes direkte med Styrelserne. Det er muligt at købe enkle ting som supplement til madpakken som f.eks. smør selv smørrebrød & lun ret. Vandmaskinen er serviceret så den ikke sprøjter. Vi at ser på logistikken og flowet ved buffet og afrydning for at se om det kan forbedres. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 30

31 Hvad er grunden til at du ikke spiser i kantinen? Smører selv madpakke; men synes at kantinen virker rigtig god og som jeg ville spise i, hvis jeg ikke havde familie og børn der også skal have madpakker!! Hygger med mine kollegaer andet sted At jeg ikke på forhånd kan se hvilke retter der bliver serveret. Man kan kun få oplyst middagsretten, men tror I vil kunne trække flere kunder til hvis man dagen i forvejen, eller bare om morgenen vidste hvad de andre retter bestod af Jeg har ikke råd til at spise i kantinen hver dag. Jeg har ikke behov for at spise varm mad til frokost. Jeg har adgang til gratis frugt og grønt hjemme, så jeg skal lige så godt selv lave min salat. Spiser på mit kontor. Og så er det for dyrt... Synes det er for dyrt Det er billigere selv at købe rugbrød og pålæg. Pga. madallergier og diæt spiser jeg medbragt mad Spiser i styrelsen. Jeg spiser gerne salat med brød, men hver sjældne gang jeg har skulle betale for det i kantinen, føles det som røveri af mine penge. Jeg føler mig snydt og jeg bliver lige irriteret hver gang, jeg opdager hvor dyrt det er. Hvad koster leje af salatskål egentlig??? Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 31

32 Har vores egen lokale Som kørestolsbruger er det ikke muligt at bruge anretningsbordene. Med dårlige arm funktioner er det ikke til at skære brød mv. Såfremt du har ros eller ris, hører vi gerne fra dig på kantinens hjemmeside: 32