Glenfarclas 450,- Tilbud SPECIAL EDITION. Danmarks bedste på pris og kvalitet SPAR 145,- GLENFARCLAS 15 YEARS WHISKY

Transkript

1 SPECIAL EDITION INCL. MOMS EFTERÅR NR. 4 1 / ÅRGANG. GÆLDENDE FRA UGE GLENFARCLAS 15 YEARS WHISKY WHISKY OF THE YEAR Whisky Exchange London Bedste Køb under kr. 500,- i Whisky & Rommagasinet: Lagret på sherryfade. Malttoner i duften. Toffee og appelsinskal i smagen. Alkoholen dominerer en del pæn og fyldig whisky SØLVMEDALJE ved International Wine & Spirit Competition 2014 Varenr Pr. fl. 595,- NU 450,- SPAR 145,- Glenfarclas Danmarks bedste på pris og kvalitet Et af to tilbageværende familieejede whiskeydistillerier. Vi har handlet med dem i 40 år og har adgang til aftapninger, der rates som verdens bedste. WHISKY&ROM 91 POINTS Tilbud SPAR 145,- 450,-

2 FORORD n AF LARS BO HENRIKSEN 7 Spiritus 16 ANSVARSHAVENDE REDAKTØR: SØREN BEYER 10 LAYOUT/OPSÆTNING: ANNETTE BRATÅS TEKST I DETTE NUMMER: BIRGITTE HOLMER PETERSEN CASPER NÆSS-SCHMIDT LARS BO HENRIKSEN SØREN BEYER DET HANDLER IKKE KUN OM BERUSELSE! INDHOLD: 2 Leder & indhold 3 St. Lucia Distillers 4 Old Pulteny, Knock Dhu, Speyburn & Balmenach 5 Glenfarclas 6 Dewar Rattray 7 Mackmyra 8 Cold Hand Winery 9 Kompas Snaps 10 Frederiksdal Kirsebærvin 11 Chase 12 Christian Crouin 13 Le Gin de Christian Crouin Karukera Rom 14 Daniel Bouju Cognac 15 Tesseron Cognac 16 Jean Fillioux Cognac 17 Château de Laubade Armagnac Torres 18 Vedrenne 19 Nonino 20 Kentucky Bourbon Distillers 21 Bodegas Ximenez-Spinola 22 Six Saint Rom 23: Ron Caraibe 24: Dit valg er for godt til et dårligt glas ISO CERTIFICERET Mennesket har altid haft brug for at beruse sig. Alle steder i verden har man raffineret forskellige planter alene med dette formål. Ordet spiritus hentyder til Ånden i flasken. Og det tolker vi bogstaveligt. De forskellige spiritus, vi importerer i H.J. Hansen Vin A/S, er unikke og omhyggeligt fremstillede produkter fyldt med ånd. Det handler ikke kun om beruselse eller branding. Det handler især om de mange mennesker, der med sjæl, ildhu og forskellige omstændigheder laver det bedste, hvilket de og deres familier har stræbt efter og arbejdet på i århundreder. Så derfor duft, smag og mærk efter når du nyder et produkt fra vores premium brands. Det er ikke bare spiritus. Det har sjæl! 2

3 Siden 1972, hvor Santa Lucia-øens to eneste destillerier gik sammen om at lave Santa Lucia Distillers, er de gået fra stereotyp masseproduktion til i dag at producere nogle af verdens bedste rom. Destilleriet, der ligger i Roseau-dalen på øen, laver alt fra superpremium rom til cremelikører på rom. Med så stor succes, at da Santa Lucia Distillers i sommeren 2013 talte op, havde de modtaget ikke mindre end 209 internationale medaljer for deres fremragende romvarianter. Herunder er de blevet kåret til verdens bedste romdestilleri og har vundet fire romtrofæer, fem dobbeltguld og 79 guldmedaljer... WHISKY&ROM 94 POINTS WHISKY&ROM Bedst til prisen! Tilbud SPAR 50,- 500,- Historisk set efterlod europæernes efterspørgsel på sukker de lokale på Santa Lucia med biproduktet melasse, som de producerede rom af i det 17. og 18. århundrede. I starten blev rommen mest drukket af slaver og sømænd, men hurtigt blev rommen mere lønsom end sukkerproduktionen. Siden sukkerproduktionen på Santa Lucia stoppede i 1962 har man importeret melassen fra primært Guyana. For nyligt har man dog plantet 5 ha med sukkerrør, og flere vil følge. Rommen produceres som udgangspunkt ved, at varmt vand tilsættes melassen. Mæsken hældes over i ståltanke, hvor gær tilsættes, og sukkeret omdannes til alkohol. Fermenteringen varer på Santa Lucia mellem 24 og 30 timer. Herefter destilleres væsken i fire forskellige kedler tre pottstills og én kolonnekedel. Afhængig af hvilke kedler, der bruges, ændres rommens profil. Santa Lucia lagrer destilleriets rom på egetræsfade af amerikansk hvid eg, som man tidligere har lagret amerikansk whisky på. Fadene er på 200 liter. I mindre mængder til de eksklusive romtyper bruges også portvins-, vin-, sherry-, madeira- og Sauternesfade. Når man lagrer spiritus i troperne, speedes modningen med noget, der ligner 2½ gang i forhold til Europa på grund af den højere temperatur og luftfugtighed. Det betyder, at rom over 10 år ofte bliver meget træede og tanninholdige. På Santa Lucia blender man derfor næsten altid gamle fade med nyere fade, så der kommer en fin balance i blendet og derfor skriver man heller ikke alder på rommen... Santa Lucia rom er så ren som næsten muligt. Ud over lidt karamel for farvens skyld tilsættes intet andet. Ingen sukker, likør, brandy, sherry eller andre svinkeærinder. SANT LUCIA RUM RD EDITION, 43% Superpremium rom. Dyb og kompleks med elementer af ristede nødder, rosiner og vanilje og en fantastisk balanceret og utrolig laaaang eftersmag. KÅRET SOM VERDENS BEDSTE ROMDESTILLERI af 6 STJERNER - 94 POINT - af Thomas Rydberg i Ekstra Bladet BEDSTE DESTILLERIAFTAPNING OG BEDST TIL PRISEN i Whisky & Rom Magasinet 94 POINT i Whisky & Rom Magasinet Varenr Pr. fl. 550,- NU 500,- SPAR 50,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 3

4 295,- 395,- OLD PULTENEY Skotlands nordligste destilleri på fastlandet, og det eneste opkaldt efter en person (gamle Pulteney). Destilleriet blev grund lagt i 1826 af James Henderson, og husets maltstil kaldes "den maritime malt" med henvisning til smag og beliggenhed. Wick var tidligere kendt for at være Europas højborg for sildefangst, men i dag er det destilleriet Old Pulteney, der er områdets vartegn. Husets Old Pulteney 21 Years er af verdens førende whiskyskribent, Jim Murray, i hans Whisky Bible 2012 kåret til verdens bedste whisky for alle kategorier foran ikke mindre end andre gode whiskyer. Old Pulteney 21 Years scorede 97,5 point ud af 100 den højeste score Jim Murray har givet i de ni år, han har udgivet sin bog. Og whiskyen fik bl.a. følgende ord med på vejen af whisky-guruen: Selv om man havde den perfekte formel til at blande salt, citrus og den mest delikate røg og sød knust korn, let vanilje, brændt vanilje, ristede hasselnødder, manuka honning, lavendel, blomster, valnød, lakrids og den sødeste og blødeste Deme rara, ville man alligevel ikke kunne gen skabe en smag så perfekt som denne. Eksploderer med vitalitet, karisma og klasse, et af Skotlands store uopdagede destillerier er ved at blive opdaget, så retfærdigt. GOLD MEDAL OLD PULTENEY 12 YEARS Old Pulteney, der er regnes for en af Skotlands allerbedste singlemalts, er også landets nordligste destilleri på fastlandet. Husets maltstil kaldes "den maritime malt". 95 POINT - EXCELLENT- ved Ultimate Spirits Challenge New York GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirit Awards Varenr Pr. fl. 395,- OLD PULTENEY 17 YEARS I løbet af Whisky Fringe Festival I Edinburgh, kan gæsterne kåre den bedste whisky Old Pulteney 17 Years Old vandt i år en overbevisende sejr, med over 1/3 af alle afgivne stemmer, præcis som i Vinder af Whisky Fringe Festival 2015 I Edinburgh GULDMEDALJE ved International Spirits Challenge 2015 Varenr Pr. fl. 850,- KNOCK DHU An Cnoc kommer fra Knock Dhu destilleriet i Huntly, der ligger på grænsen mellem Speyside og det østlige højland. An Cnoc kaldes da også af mange en Speyside whisky i duften med sine noter af honning og lemon og en højlandswhisky i smagen med nuancer af tropefrugt og lemon. AN CNOC 12 YEARS, 40% SPEYSIDE Bedste Køb under kr. 500,- i Whisky & Rommagasinet: Ganske flot sødlig malt med intense toner af flødekaramel, mocca, orangetoner og vanilje i smagen. Imponerende fyldig i smagen med lang eftersmag. Til prisen et kup". GULDMEDALJE ved International Spirits Challenge POINT - EXCELLENT ved Ultimate Spirits Challenge New York 2015 Varenr Pr. fl. 395,- SPEYBURN Skotlands nok smukkest beliggende destilleri. Bradan Orach er en klassisk Speyside maltwhisky med en vidunderlig kompleksitet og dybde. Let at gå til og en god repræsentant for Speyburn! Stilen er let tilgængelig med noter af grønne æbler, honning, lemon og vanille. Smagen er fyldig og cremet med nuancer af vanille og honning og eftersmagen er behagelig lang med et strejf af krydderier en rigtig god all-rounder. SPEYBURN BRADAN ORACH 40% DOBBELT GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition 2015 GULDMEDALJE ved World Whisky Awards 2015 Varenr Pr. fl. 295,- 395,- 850,- BALMENACH Fra whiskydestilleriet Balmenach i Speyside får vi Caorunn Gin. En skotsk premium gin produceret på pot stills med krydderier udelukkende fra egnen, såsom lyng og æbler. ØKOLOGISK CAORUNN GIN, 41,8% Varenr Pr. fl. 395,- 395,- 4

5 Glenfarclas, ét af verdens bedste whiskydestillerier, blev købt af John Grant i 1865, og huset er siden som noget helt unikt gået i arv fra far til søn, hele tiden med fast og ufravigeligt øje for at producere den fineste singlemalt. I dag er kun Glenfarclas og Springbank destillerierne i Skotland familieejede, og tanken bag Glenfarclas er, at hver generation skal producere så god whisky som mulig, som næste generation kan sælge og være stolte af. Her skal man ikke tilfredsstille aktionærer i multinationale firmaer, der ønsker høje afkast af deres investeringer man skal blot lave den bedst tænkelige whisky, og det gør man så! Glenfarclas eller Glen of the Green Grassland ligger perfekt for whiskyproduktion ved foden af bjerget Ben Rinnes i hjertet af Speyside i det skotske højland. Det krystalklare og rene vand fra smeltet sne løber ned over Ben Rinnes over lyng og granit til Glenfarclas vandkilde. Siden 1972 har man fået maltet sin byg på et malteri, og det er den eneste proces, som ikke udføres på destilleriet. Glenfarclas mener selv, at kvaliteten af maltningen er blevet mere ensartet, efter de stoppede i 1972 med selv at malte. Glenfarclas whisky er stort set urøget, så der bruges ikke tørv til at fyre tørreovnen, når kornet tørres. Kornet knuses og kommer ind i store mæskningskar, og vand tilføres ved forskellige temperaturer. Maltafkoget tilsættes gær, og øllet er klart til at blive destilleret. På Glenfarclas destillerer man to gange på Speysides højeste (8 meter) direkte opfyrede kobberkedler. Man brugte en kort overgang gasfyrede kedler, men fandt ud af, at det ændrede produktet, så de million dyre kedler blev droppet med store tab. Men bedre det end at gå på kompromis med kvaliteten. Ved destilleringerne finder den trænede stillman væskens hjerte (den fineste sprit) og sorterer hoved og hale fra. På Glenfarclas har man ligefrem et ordsprog, der siger, at det er den whisky, man ikke bruger, der gør Glenfarclas fantastisk. Efter anden destillering lægges alkoholen på egetræsfade. 1/3 lægges på plain casks (bourbonfade), og 2/3 lægges på de fineste sherryfade, som tidligere har rummet oloroso eller fino sherry. Evnen til at udvælge de fineste sherryfade er en meget vigtig faktor i Glenfarclas evne til at producere noget af verdens bedste singlemalt whisky. Herefter hviler fadene på Glenfarclas, indtil Masterblenderen mener, at de er helt perfekte til at bruge i en af Glenfarclas mange whiskier. Glenfarclas blev i 2007 kåret til Skotlands bedste destilleri, og i 2010 blev Glenfarclas 40 års whisky kåret i både Malt Advocate (USA) og i Whisky Magazine (Europa) som Skotlands bedste whisky. 395, ,- 575,- GLENFARCLAS 12 YEARS GULDMEDALJE og BEST IN CLASS ved International Wine & Spirit Competition 2010 Varenr Pr. fl. 395,- GLENFARCLAS 25 YEARS GULDMEDALJE og BEST IN CLASS ved International Wine & Spirit Competition 2010 Sølv i The International Spirits Challenge 2007 Varenr Pr. fl ,- GLENFARCLAS 105 CASK STRENGTH SØLVMEDALJE og BEST IN CLASS ved International Wine & Spirit Competition 2010 Varenr Pr. fl. 575,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 5

6 GOLD MEDAL 595,- 395,- Tim Morrison er uden tvivl en af Islays største whiskydinosaurer. I 2004 købte han Dewar Rattray, en uafhængig whiskyaftapper af fineste kaliber, men han er nok mest kendt for familiens tidligere ejerskab af Morrison Bowmore på Islay. Tims far, Stanley P. Morrison, købte Bowmore i 1963 for britiske pund i 1994 solgte familien firmaet videre til den japanske gigant, Suntory, for et ganske andet beløb I dag er Tim Morrison en ældre herre, og specielt takket være ovenstående salg behøver han ikke længere arbejde for at få smør på brødet alt gøres nu kun af lyst! Han købte Dewar Rattray af to grunde. For det første var han fjerde generations efterkommer af Andrew Dewar, den ene af de to, der stif tede firmaet i For det andet fordi han i , da han vidste, familien ville sælge Bowmore til Suntory, købte et særdeles stort antal fade fra forskellige destillerier. Disse fade ville han aftappe og sælge under Dewar Rattrays navn. Oprindeligt ville Tim Morrison ikke gemme disse fade i mere end 20 år faktisk var de første intentioner at sælge fadene til blends efter 4-5 år. Men der var for meget whisky på markedet i midten af 1990 erne, og priserne var for dårlige. Tingene har dog ændret sig. I dag er der knaphed på singlemalt whisky efterspørgslen er større end udbuddet. Især på whisky fra Islay, øen på den skotske vestkyst, der bl.a. er kendt for sine røgede whiskier. Fadene, som Tim købte fra 12 forskellige destillerier i , er stadig hjørnestenen i Dewar Rattrays nuværende forretning, men de suppleres nu med fade, der købes fra brokere eller destillerier. Og selve de fysiske fade er faktisk specielt vigtige for firmaet på nuværende tids punkt, hvor der er knaphed på fade, og det er svært for uafhængige aftappere at købe. Hvor lang tid, den generelle knaphed vil vare, er svær at sige. Verden ændrer sig hele tiden, men et godt gæt fra Tim Morrisons side er minimum fire til fem år endnu 94 STRONACHIE 10 YEARS 94 POINT i Jim Murray s Whisky Bible 2015 VINDER af LIQUID GOLD AWARDS 2015 i Jim Murray's Whisky Bible Varenr Pr. fl. 375,- Varenr Pr. fl. 595,- 375,- CASK ISLAY SINGLE MALT 46% Farven er gyldenglødende som en Islay solnedgang. Duften er varm og viril med noter af ristet tørv, citrus og sød røg. Smagen er cremet med nuancer af brændt karamel og friskt grønt korn suppleret af rig tørv og røg, der glider over i en eftersmag af sød røg, tørv og brændt honning. GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirit Awards 2015 Varenr Pr. fl. 395,- På grund af Morrisons mere end 30 år lange ejerskab af Bowmore og familiens livslange erfaring med og tilknytning til Islay, er Dewar Rattrays absolutte spidskompetence aftapning af fade fra denne ø. I 2009 blev huset af Maltmaniacs fortjent kåret til bedste uafhængige aftapper af Islaywhisky. GOLD MEDAL STRONACHIE 18 YEARS Rig, cremet og krydret sødme med et strejf af røg og tørv. GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirit Awards

7 Mackmyra destilleriet ligger ca. 1 times kørsel nord for Stockholm. Destilleriet blev grundlagt i 1999, da fire unge ingeniørstuderende under en skiferie til Sälen fik den gode idé, at de ville producere whisky i Sverige. I dag er der ingen af dem, der kan huske hvem, der fik ideen, men realiseret det blev den. Det viste sig, at Sverige var det perfekte sted at starte en whiskyproduktion. Sverige er det største enkeltstående marked for singlemalt i verden, hvis man deler de største lande op i de enkelte stater. Svenskerne var og er vilde med Mackmyra også da de introducerede deres Preludium (betyder forspil på latin og var ufærdig whisky). Da Mackmyra blev listet på Systembolaget i begrænset antal, lå folk i kø uden for butikken om natten for at købe mærket, og en avis skrev, at sidst dette havde været tilfældet, var, da fire musikere fra Liverpool ved navn The Beatles havde gæstet Sverige. Siden er Mackmyra vokset til i dag at være et rigtigt destilleri på højde med de førende skotske, både hvad kvalitet og kapacitet angår. Mackmyra har gennem årene øget deres produktion og kapacitet, hvorfor de i dag kan producere mere end 1 million liter om nødvendigt. Dette gør dem særdeles attraktive som samarbejds partner, da der er stor mangel på whisky fra mange andre leverandører med store pris stigninger og allokerede varer til følge. 550,- 550,- BRUKSWHISKY 41,4% Frisk og frugtet dufter og smager af citrus, lemon, mynte, smør karameller og skumbanan. Ikke røget. Kåret til Bedste Unge Europæiske Whisky 2011, hvor den ifølge Jim Murray var et niveau over konkurrenterne. 95,5 POINT i Jim Murray's Whisky Bible 2015 Varenr Pr. fl. 330,- NU 295,- SPAR 35,- 95,5 Tilbud SPAR 35,- 295,- ISKRYSTAL 46,1% Ingen iskrystaller er ens og sådan er det også med whisky fade og whisky. Mackmyra Iskrystal har lagret på fade, hvor der tidligere har ligget Pedro Ximenex, sød sherry. Resultatet er en krydret whisky med duft af abrikoser, rosiner, karamel, vanilje. Blød og varmende dram, der samtidig er utrolig flot og elegant. Kåret som Bedste Single Malt Whisky i Europa af World Whiskies Awards 2015 Varenr Pr. fl. 550,- MIDNATTSSOL 46,1% En kompleks whisky for såvel kendere som nybegyndere. Duften er intens og frugtrig og fadpræget med noter af hyldeblomst, birkesaft og pære, tilsat let krydrede og urteagtige noter. Smagen er floral og let krydret, tilsat nuancer af vanilje, toffee, pære og citrus. Krydret eftersmag med masser af frugt og urter. Kåret som Verdens Bedste Single Malt Whisky af Wizards of Whisky 2015 Varenr Pr. fl. 550,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 7

8 I mange, mange år har vi undret os over, hvorfor man ikke i Danmark tog fat i de suveræne frugter, vi har herhjemme med samme seriøsitet, som man gør i andre lande. Med det nordiske køkken i fokus og hvor alt køligt er det nye sort, er det endelig sket. Nogle af verdens største vintyper som champagne, portvin og sauternes er nærmest tilfældigt kommet til verden og sådan gik det også for Skov-Jens fra Randers, da han fik idéen til sin æbleisvin. Det startede med en dunk æblemost, som begyndte at lække i fryseren. Ud af dunken løb der en yderst velsmagende koncentreret brunlig væske og så var idéen født! Skov-Jens fortsatte med at lave æbleisvin. Ikke længere i en fryser, men i den hårde vintertid med masser af knaldhårdt arbejde i mange timer. Jens produktion af æblemost er dog så begrænset, at han har allieret sig med Flemming, der har en større æbleplantage på Fyn, og det er i dag dette makkerpar, som har skabt og etableret isvin-successen, Cold Hand Winery. I dag har de tilsammen 47 ha med æbletræer, og Jens har på sin ejendom i Midtjylland ikke mindre end 100 forskellige sorter, som han løbende laver forsøg med. Langt den største del af æblerne hentes dog fra Flemmings plantage på Østfyn, tæt på havet, hvor kombinationen af det milde klima og den lette muldjord giver nærmest optimale forhold til æbledyrkning. Isvinene smager som Indian Summer i en æblehave, stærkt grønt græs, henfald, melankoli og en utrolig syre og renhed. Og Cold Hand Winery er ikke stoppet ved isvinene faktisk har de udviklet og specialiseret sig i en lang række udsøgte, autentiske og helt fantastiske vin- og hedvinsprodukter i helt egen unik stil. Skov-Jens har drukket dyr vin i mange år, så han ved, hvordan det skal være. Vi er eksklusive forhandlere en detail af disse produkter, som fra den spæde start har taget alle med storm også de danske toprestauranter. Eneste men : De laves desværre kun i stærkt begrænset antal... Jens blev kåret om Årets Frugtvinmager Og Malus Feminam 2010 blev kåret som intet mindre end Verdens Bedste Æbledessertvin ved den store Inter national Cider Challenge PYRUS X, 19%, 50 CL. Produceret på de kendte gamle pæresorter, Grev Moltke, Conference og William. Smagen er domineret af den dybe karamelliserede pæresødme, som kommer af lagring på egetræsfade. Varenr Pr. fl. 335,- MALUS X MASCULINE, 50 CL. SØLVMEDALJE på International Cider Challenge 2013 Varenr Pr. fl. 500,- 335,- 500,- 8

9 kompas snaps VISER VEJEN FOR GOD SNAPS Kompas Snaps er produceret på Den Bornholmske Spritfabrik i Neksø. Snapsen er andet skud på stammen af det sam - ar bejde, som startede, da Den Bornholmske Sprit fa brik begyndte at tappe og flaske vores egen rom serie, Ron Caraibe. Kompas Snaps er en god og mild snaps, som er krydret med appelsin, lakrids, porse og kommen. Duften har elementer af sød appelsin og lakrids, mens smagen af porse og kommen gør, at den også er en fortrinlig følgesvend til det kolde danske sildebord eller den tunge julemad. Recepten til Kompas Snaps går helt tilbage til 1855 og er således blevet overleveret gennem mange generationer for nu at tilhøre ejerne af Den Bornholmske Spritfabrik, Erna og Niels Frost. Nyd duften og smagen af denne skønne snaps! EFTER GAMMEL RECEPT FRA 1855 KOMPAS SNAPS, 40% 35 cl. Varenr Pr. fl. 100,- 70 cl. Varenr Pr. fl. 175,- 35 cl 100,- 70 cl 175,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 9

10 Hvorfor ikke bruge et rigtig godt bær, som har gode vækstbetingelser i vores klima fremfor at prøve at forcere middelmådige druer fra lunere egne til at give velsmagende vin? Det er ræsonnementet bag at lave vin på kirsebær fremfor de mere nærliggende vindruer. MORTEN BRINK IWERSEN VINEN UDENFOR KATEGORI Sidder du med et glas Frederiksdal vin i hånden, skal du et øjeblik glemme alt om både druevin og kirsebærvin og lade dig overraske. Vore vine har nogle helt unikke smagsnuancer, der stammer fra ét af de bedste bær i verden, nemlig de danske Stevnskirsebær. Med dette bær har vi etableret en produktion af kvalitetsvin, der ikke rigtigt ligner noget andet. Det er ikke traditionel kirsebærvin, som du nok allerede kender på godt og ondt. Det er heller ikke portvin eller rødvin. Det er noget helt særligt. på Alt om vin VORES NYFORTOLKNING AF DEN AUTENTISKE LIKØR ER DEN IDEELLE BASIS TIL DRINKS OG COCKTAILS 90/100 POINT PRØV NORDIC BRAMBLE 4 cl Chase gin 48 2 cl Frederiksdal Kirsebærlikør Saften af en 1/2 lime Danskvand eller tonicvand Masser af is BRUG DEN TIL KIR FREDERIKSDAL ELLER TIL LÆSKENDE DRINKS SÅDAN MIXER DU Hæld gin og likør og frisk lime i et rødvinsglas. Fyld isterninger i og rør rundt, top op med enten danskvand eller tonicvand. Varenr Pr. fl. 210,- 210,- FREDERIKSDAL NEW NORDIC CHERRY Smagen er domineret af en intens kirsebærsødme, samt en snert af chokolade. Den afslutter med en uimodståelig citrus-friskhed. Server den til drinks, konfekten eller blandet med mousserende vin til en Kir Frederiksdal eller blot et glas til søde desserter og kaffen. Winelab.dk Alt Om Vin Vinavisen.dk 90/100 Point Ekstrabladet 10

11 Perfekt gaveide! CHASE BRAND TRIO BOX 40% Boksen indeholder tre miniature flasker af vores Premium Brands: Chase Original Potato Vodka, Williams Chase Elegant Gin & the delicious Chase Marmalade. Trioen er gemt i en smuk "Union flag book box". Varenr Pr. fl. 150,- 450,- 150,- Chase Distillery blev grundlagt i 2008 af William Chase, der ville kaste sig over spiritusproduktion efter i 2008 at have solgt Tyrrell Posh Crisp for kr. 350 mio. et firma, som han havde bygget op fra ingenting til et særdeles stærkt brand indenfor kartoffelchips. William Chases mål med det nye firma var at producere vodka, gin og likører på verdensklasseniveau og uden at prale for meget kan vi sige, at han er kommet usædvanligt godt fra start. Chase Vodka blev ved International Wine & Spirits Competition 2010 kåret til verdens bedste vodka. Konkurrencen, hvor 30 uafhængige dommere smager produkterne blindt, er den mest prestigefyldte indenfor spiritus. I 2010 deltog ikke mindre end 249 andre vodkaprodukter, inkl. de bedste russiske og polske! Chase Distillery har 50 ha land ved deres farm i Herefordshire i den sydvestlige del af England, hvor de både dyrker kartofler, æbler, hvede, byg og majs og har 250 stykker Hereford kvæg til at gå og græsse. Til vodka-fremstillingen kræver det 16 tons kartofler at producere liter alkohol. Chase anvender kartofler med højt stivelsesindhold og er i øvrigt det eneste engelske destilleri, der foretager alle dele af processen i eget regi dvs. de sætter og hypper kartoflerne på egen farm og fortsætter hele processen på egen jord, inkl. selvfølgelig den endelige flaskning af produkterne. Chase producerer også én af verdens bedste gin. Vodka af æbler er basen, som man derefter tilsætter 10 krydderier, men de økologiske grønne æbler fra familiens æbleplantage forbliver fremtrædende i smagen. Herudover produce rer Chase også nogle fantastisk velsmagende og autentiske likører af bl.a. hyldeblomst og rabarber. Et must for enhver feinschmecker med sød tand. Alle produkter produceres på en klimamæssig bæredygtig måde og alle ingredienser i forbindelse med destilleringen kommer fra egen farm. De æbler, der ikke kan bruges i destilleringen til Chase Gin gives til kvæget, mens kartoffelskrællerne bruges til kompost og til fremstilling af biogas. Pt. genbruges ikke mindre end 90% af vandet, der har været anvendt til destillering af vodka og gin, men målet er at komme op på 100%. Et nyt solenergisystem er under udvikling, og man fundet en ny glasproducent for at reducere airmiles i forbindelse med transport af flaskerne. Chase eksperimenterer i øjeblikket med at erstatte kartoflerne til vodkaen med økologiske æbler fra egen plantage, og resultaterne har hidtil været fremragende. Fordelen med æbler er også, at de ikke skal plantes hvert år, siger William Chase med et smil på læben. Chase Distillery er medlem af den britiske Slow Food Movement, som William Chase synes, er bedre end det nuværende økologiske system i Storbritannien. ØKOLOGISK Tilbud SPAR 30,- 295,- Varenr Pr. fl. 325,- NU 295,- SPAR 30,- CHASE RHUBARB VODKA Prøv den evt. i en champagnecocktail! CHASE GIN, 40% Kompleks med næsten eksplosiv duft og smag af æbler, enebær og citrus. Fantastisk til Martini, men sætter også et flot personligt præg på en gin og tonic. CHASE RHUBARB VODKA 40% Cremet, frisk og sødmefuld smag af rabarber. Har en indbydende pink farve meget delikat! Varenr Pr. fl. 450,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 11

12 Tilbud DROUIN PAYS D AUGE 25 ÅRS Blev i 2012 kåret til Verdens bedste Calvados ved Ultimate Spirits Challenge i USA, hvor den scorede fremragende 96 point ud af 100 af dommerne, der beskrev den som overdådig, saftig, rund og krydret. GRAND PRIX D'EXCELLENCE ved Vinalies Nationales 2012 CHAIRMAN'S TROPHY ved Ultimate Spirits Challenge 2012 Varenr Pr. fl ,- NU 1.100,- SPAR 95,- SPAR 95, ,- 50,- CIDRE BRUT ÆBLE 75 CL, 4,5 % Let, svagt perlende drik med masser af friskhed og skøn æblesmag. Varenr Pr. fl. 50,- Vi kan uden at prale sige, at Calvados Christian Drouin er verdens bedste og mest vindende Calvadoshus. Huset er sandsynligvis den spiritusproducent, der har vundet flest udmærkelser... Calvados, der produceres i Normandiet i det nordlige Frankrig, er en spiritus, der destilleres en til to gange. Den er oftest produceret på æbler, men laves også flere steder på en blanding af æbler og pærer. Der har været produceret cidre på Drouins landsted, Coeur de Lion, siden 1638, men Drouins egen historie begyndte først i 1960, hvor Christian Drouin Senior købte landstedet. I dag er det sønnesønnen, Guillaume Drouin, der står i spidsen for familiefirmaet. Drouin laver som mange andre producenter både Reserve, VSOP og Hors d Age. Disse er i absolut topklasse, men det helt unikke for huset er deres vintage calvados er. Enkelte andre Calvadoshuse laver da udmærkede vintages engang i mellem, men Drouin laver verdensklasse vintages hvert år. Huset har samtlige vintages mellem 1958 og 1991, og det ældste fad er fra 1939, lige før 2. Verdenskrig brød ud Drouin høster de fire forskellige æbletyper, man bruger til calvados om efteråret. Der bruges en håndpresse til at presse ca. 600 liter æblemost ud af kilo æbler og kun første pres, som er den absolut bedste juice, an vendes. Mosten gærer, og væsken destilleres én til to gange på små pot stills. Egefadene, som husets vintage calvadoser lagrer i, varierer fra årgang til årgang, og bortset fra naturligvis æblesammensætningen (sort og oprindelse) er fadvariationen den primære grund til den store forskel mellem de forskellige årgange. Det fineste område hedder Pay d Auge, og her destillerer man altid to gange, hvilket giver en mere fyldig smag. Til de forskellige vintages, som lagrer minimum 20 år, bruger man forskellige kombinationer af 225 liters Banyuls eller rødvinsfade, 350 liters cognacfade, 500 liters sherryfade eller endnu større portvinsfade. Ud over Calvados laver Drouin naturligvis også den ligeledes lokale speciali tet, cidre, på både æbler og pærer. Et produkt, hvis navn på det skammeligste er blevet misbrugt verden over til klistrede søde læskedrikke, som intet, absolut intet, har at gøre med den originale, særdeles velsmagende og aroma tiske drik. 12

13 Som leder af Christian Drouin Calvados har Guillaume Drouin altid været fascineret af at finde den rette balance mellem de forskellige aromaer. Guillaume Drouins evner inden for området har givet ham kaldenavnet Alkymisten i branchen. Guillaume er 3 generations efterkommer af Christian Drouin den ældre. Guillaume Drouin er uddannet ønolog og efter også at have beskæftiget sig med romproduktion kom han tilbage til Christian Drouin Calvados i Her har han siden arbejdet sammen med sin far Christian Drouin den yngre med lagring af Vintage Cal vados, samt produktion af Cider, Pommeau og Calvados i absolut verdensklasse. Christian Drouin Calvados har vundet 177 guldmedaljer for deres produkter, heriblandt titlen som Europas Bedste Spiritus producent 2013 ved IWSC i London. KARUKERA ROM Karukera er de indfødte indianeres ord for øen Guateloupe, samt navnet på rommen fra Marquisat de Sainte Marie Estate. Marquisat de Sainte Marie Estate ligger i Capesterre Belle-Eau, området hvor Christopher Columbus ankom for over 500 år siden i 1493 og introducere sukkerrøret til de lokale. Historisk er det også at Marquisat de Sainte Marie Estate som de første i 1895 startede med at destillere rom på juicen af Sukkerrør. LE GIN DE CHRISTIAN DROUIN Der er tale om en Superpremium Gin med stor finesse, elegance og blødhed. Varenr Pr. fl. 295,- 295,- WHISKY&ROM 90 POINT Whisky & Rommagasinet 2015 Diskrete orangetoner i duften. En blød, let rom med abrikos, vanilje og varme krydderier. Elegant og flot rom." 450,- Nu er turen så kommet for Guillaume til at lave gin, naturligvis lavet på en base af 30 forskellige æblesorter, som han også bruger til sin Cider. Christian Drouins gin er baseret på neutral spiritus blended med destilleret Æblecider. Destillatet kommer fra 30 forskellige æblesorter, nogle bitre, andre bitter/søde og andre igen søde. Dette giver en rig og fyldig aromatisk smag. Æblerne er høstet, presset og fermenteret i løbet af efterår og vinter. Herefter er de blevet dobbeltdestilleret på småkobber kedler i foråret. Dette giver en delikat rundhed og fylde. Herefter er de 8 krydderier macereret og destilleret separat ind i ginen inden den endelige blending. Rosenblade og citronskal for delikat smag, brasiliansk inge fær, madagascar vanilje, indonesisk kanel og mandel for at gøre ginen blød, krydret og rund, samt kardemomme for at give en frugtet og fyldig smag. Takket være den separate dobbeltdestillering af hver enkelt krydderi indeholder den flere smagsstoffer en nogen anden gin! KARUKERA RHUM VIEUX RESERVE Karukera produceres på sukkerrør og lagres på tidligere Cognacfade af Limousineg. Varenr Pr. fl. 450,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 13

14 Daniel Bouju Cognac er en lille cognacproducent, der lige siden sin start i 1805 har været i familien Boujus ejerskab. Huset ejer kun 14 ha vinmarker, der til gengæld ligger i Grande Champagne, 1. Cru de Cognac, det fineste terroir i Cognac. Hvert år producerer familien ca flasker cognac af ypperste kvalitet på deres lille destilleri med små kobberkedler, som ligger på familiens ejendom i Lafont de St. Preuil. Har man haft lejlighed til at besøge Daniel Bouju, vil man virkeligt blive overbevist om, at småt er godt produktions lokalerne, fadlagringen og flaskeaftapningen ligner udefra mest af alt en gammel lade med tilstødende garager Helt anderledes end de store producenter, der køber størstedelen af druerne, de anvender til produktionen i et af de fem andre områder i Cognac, som ikke er anerkendt for en ligeså god kvalitet, som Grande Champagne. DANIEL BOUJU RESERVE Kompleks, kraftfuld karakter med delikate og meget elegante nuancer af primært vanilje og krydderier. Varenr Pr. fl. 400,- NU 350,- SPAR 50,- Tilbud SPAR 50,- 350,- 35 cl 175,- 70 cl 300,- Cognac er det næststørste vinområde i Frankrig med sine ha vinmarker. Det bedste område hedder Grande Champagne, og de ha ligger på bølgende bakker i kridt- og kalkholdig jord. Ordet Champagne betyder kridt på fransk og hentyder til jordens beskaffenhed (og ikke, som mange ellers tror, til den mousse rende drik af samme navn ). I Grande Champagne er kridtstykkerne store og jorden meget kalkholdig. Det betyder, at vinrødderne har nemt ved at optage næringen i jorden rodnettet er meget forgrenet, og på gamle vinstokke vokser de flere hundrede meter ned i jorden, mens druerne bliver store, saftige og fulde af smag. Når man skal købe cognac, er terroir særdeles vigtigt, og de bedste cognacer laves i Grande Champagne, da forholdene her er mest gunstige. Glem derfor betegnelser som VS, VSOP og XO, som er mindstekrav for, hvor lang tid de forskellige cognacs skal lagre. De førende små familieproducenter som f.eks. Daniel Bouju lag rer deres cognacer i mere end dobbelt så lang tid som disse minimumskrav og benytter ikke disse kommercielle betegnelser. Grande Champagne Cognac, som har lagret på Limousine-eg i lang tid, får fine noter af tørret frugt og Rancio. Som noget helt unikt for Daniel Boujus cognac lagrer man på nye fade. Dette speeder modningsprocessen op med en faktor 2, men gør også, at man konstant skal overvåge, at cognacen ikke får for meget træ smag en balance, som Daniel Bouju styrer til perfektion. Når masterblenderen hos Daniel Bouju skal lave sin cognac, blander han mange forskellige eau-de-vier fra husets marker i Grande Champagne i én stor vat, hvor cognac får sin marriage, sit endelige samlede udtryk. En proces, der tager mindst 6 måneder og ofte flere år. Lagring på nye fade gør i øvrigt også, at Daniel Boujus cognac hurtigt får en meget flot mørk farve noget som normalt kun opnås ved at tilsætte karamel. Men Daniel Bouju garanterer, at man ikke gør dette på nogen af deres produkter og det står skrevet på bagsideetiketterne på alle flaskerne. DANIEL BOUJU SÉLECTION SPÉCIALE, 40% Meget velafrundet og aromatisk i duft og smag. 35 cl. Varenr Pr. fl. 175,- 70 cl. Varenr Pr. fl. 300,- 14

15 94 POINTS 88 POINTS 100 POINTS 595, ,- COGNAC LOT NO 90 Gylden farve. Duft af friske pærer, tørret frugt, nødder og mandler, der følges op af en kraftig og fyldig smag. 94 POINT af Robert Parker 88 POINT af Søren Frank i Berlingske: "Tesseron er et lille familieejet cognachus, som pudsigt nok er mest kendt for også at være ejer af 5. Cru slottet Pontet Canet i Bordeaux. Lot no 90 er frugtrig åben og velduftende." TESSERON LOT 29, 40% Topaz-farvet. Enorm duft med lag på lag på lag af honning, figner, blommer og eksotisk frugt og dog alligevel så frisk og livlig. Smagen er meget elegant og floral med noter af tørret frugt, abrikosmarmelade, mokka og kakao. Meget fyldig skal næsten drikkes med kniv og gaffel! 100/100 POINT af Robert Parker på En helt fantastisk cognac med en stor fylde i duft og smag. Den er rund og blød med strejf af vanille og fint integreret eg. Og så har den en helt utrolig lang eftersmag. Den er dyr, men usædvanlig dejlig." Varenr Pr. fl ,- Varenr Pr. fl. 595,- Cognac Tesserons vinmarker, som alle ligger i Grande Champagne, blev købt af Abel Tesseron i begyndelsen af det 20. århundrede. Dette var en tidsalder, hvor stort set alle vinbønder i Cognac omplantede deres vinmarker til fordel for den mere omgængelige druesort Ugni Blanc (som i dag dækker 95% af distriktets vinmarker). Abel Tesseron valgte dog at gå i en anden retning og beholdte i stedet Folle Blanche og Colombard, som måske nok er sværere at have med at gøre, da begge druetyper er ekstremt følsomme overfor sygdomme, men giver en langt mere aromatisk og nuanceret grundvin. De to druesorter vinificeres separat og blandes først meget sent i processen, så man kan følge og udvikle det fulde potentiale. Cognac Tesseron, der siden slut 1990 erne har solgt sine cognacer under eget navn, ejes i dag af Alfred Tesseron, der også er kendt og respekteret i vinkredse for sit arbejde med 5. Cru slottet Château Pontet-Canet. Cognac huset er i øvrigt også kendt for at have et af de største og allerbedste lagre af meget gammel cognac i deres krypt fra det 12. århundrede Navne som Lot nr. 90, 76, 53 og 29 indikerer, hvilket år basiscognacen er fra, så f.eks. størsteparten af cognacen i Lot nr. 29 kommer fra Sidstnævnte er i øvrigt den eneste spiritus i verden, der har fået 100 point af Robert Parker, og helt klart medvirkende til, at Cognac Tesseron af både eksperter og connaisseurs verden over regnes for førende indenfor meget gammel cognac. EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 15

16 Stilen er snorlige hele vejen igennem Floral, frugtet, kompleks, elegant og kraftig. Når man smager en Jean Fillioux Cognac, er man ikke i tvivl om, at den er noget helt særligt... Når man efterfølgende smager en aftapning, vil der helt klart være en genkendelsens glæde! COGNAC SO ELEGANTISSIME Lækker, livlig og lang smag med noter af passionsfrugt, citrontærte og tørrede abrikoser, der glider over i elementer af søde krydderier som koriander og kardemomme. NUMMER ET på Falstaff Bars & Spirits Guide 2014 foran 350 Premium Spirits Varenr Pr. fl. 995,- NU 900,- SPAR 95,- NUMMER ET! Blomsterrig duft forårsblomster, havtorn, vilde roser og acacia med lette noter af hvide ferskner og nektariner. Et strejf af lilla bolcher. Lækker og livlig smag med noter af passionsfrugt, citrontærte og tørrede abrikoser. Lang afslutning med elementer af søde krydderier som koriander og kardemomme. I ét ord elegant! Tilbud SPAR 95,- 900,- Jean Fillioux Cognac er et familieejet hus, etab leret i Huset og de tilhørende 25 ha vinmarker ligger i det bedste område for cognac, nemlig Grande Champagne. I dag er det Pascal Fillioux, der er femte generations efter - kommer af grundlæggeren Honoré Fillioux, der står for produktionen. Pascal er en gudsbenådet master blender, der har ansvar for hele produktionen fra høst af druerne til aftapning af den endelig cognac lige fra husets unge Le Coq til den meget gamle Reserve Familiale Cognac. Det var den norske Masterblender af Cognac, Jon Bertelsen, der introducerede os til Jean Fillioux Cog nac. Og Jon er ikke i tvivl: Jean Fillioux Cognac er i særklasse det bedste, han nogen sinde har smagt! Denne holdning er Jon gudskelov ikke ene om at have, og Jean Fillioux Très Vieux er da også blevet kåret af Decanter til Verdens bedste Brandy, samt af USA s førende spi ritusjournalist, Paul Pacult, til Bedste Cognac i Verden til prisen. 16

17 TORRES 10 BRANDY DOBBELT GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition 2015 Varenr Pr. fl. 150,- 150,- 995,- Det er over 700 år siden, at destilleringens kunst kom til Armagnac i den sydlige del af Frankrig bragt dertil af maurerne, der havde okkuperet området. I dag finder man stadig en masse spændende armagnachuse i området, men ingen når op på siden af Château de Laubade, der også af kendere kaldes for armagnacens Château Margaux store ord, men huset formår at leve op til sit ry og de tilhørende store forventninger fra omverdenen. Château de Laubade er det mest vindende Armagnachus ved de store nationale og internationale smagekonkurrencer. De er de seneste tre år blevet kåret som World Class Distillery ved World Spirits Awards en bedrift, det er svært at gøre efter! Slottet, der er grundlagt i 1870, ligger i Bas Armagnac, det bedste område at producere Armagnac i, hvor man har i alt 105 ha vinmarker beplantet med Ugni Blanc, Baco 22A, Colombard og Folle Blanche. Al produktion er organisk. Château de Laubade er den største produ cent af den oprindelige Armagnac-drue, Baco, en hybrid af den euforiserende og forbudte Noah og den noget mere respektable Folle Blanche-drue. Denne specielle hybrid er med til at give armagnacen en helt vidunderlig krydret og pebret smag. Som de fleste Armagnac-huse destillerer Laubade kun én gang, hvor efter armagnacen lagres på 400 liters egetræsfade fra Gascogne. Husets Intemporal Nr. 5, som i 2007 blev kåret til Verdens Bedste Spiritus på Druer ved World Spirits i San Francisco, er den mest eksklusive. Herudover må vi også nævne Brut de Fut (fadstyrke) Vintage 1990, der er specialudvalgt og tappet til det danske marked. Ud over armagnac producerer Château de Laubade også den særdeles populære Floc de Gascogne i både rød og hvid. En dej lig frisk drik på 17% ideel til desser ter med is eller chokolade produceret ved at blande tre dele rød eller hvid druevin med én del ung Armagnac. FLOC DE GASCOGNE ROUGE, 17% Enestående rig og nuanceret aperitif/dessertvin, hvor den rene nektar dominerer! LAUBADE VINTAGE 1990 BRUT DE FUT 50,50% Med normal indkøbspris ville Laubade 1990 have kostet 1.300,- detail! Varenr Pr. fl. 150,- Varenr Pr. fl. 995,- 150,- DOUBLE GOLD Årsagen til det verdenskendte spanske vinhus' store Brandy-succes er, dels at Torres udelukkende bruger lokale catalanske druesorter, dels at grundvinen lagres på egefade før destillation. Når vinen er destilleret, indgår den i et meget gammelt solerasystem, hvorfra de enkelte brandy typer blandes. EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 17

18 WORLD'S MOST AWARDED LIQUEURS Nuits-Saint-Georges - FRANCE Since 1923 Joseph Vedrenne grundlagde i 1923 Vedrenne Likør Fabrik i smukke Nuits St. Georges i Bourgogne. Vedrenne blev hurtigt kendt for deres enestående Crème de Cassis, Supercassis. I 1997 slog de sig sammen med Verveine Du Velay Pages Distillery for at øge sin viden inden for produktion af likører. Vedrenne producerer i dag over 40 forskellige likører og sirup af fineste slags. De har over 80 års erfaring, og har høstet flere udmærkelser end noget andet firma i branchen. Flere af Vedrennes produkter kan nydes rent med isterninger, men de bruges alle primært til cocktails som f.eks.: Supercassis French tradition 1/5 Supercassis 4/5 Tør hvidvin, Mousserende eller Champagne SUPER CREME DE CASSIS Varenr Pr. fl. 169, ,- Blackcurrant 2 cl. Blackcurrant (solbær) 10 cl. Hvid, rosé eller rødvin CREME DE CASSIS Duften er frugtagtig og glat, potent med en behagelig syrlighed. Smagen er glædeligt frugtig med aromaer af blandet modne bær og en blid dvælende finish. Nydes alene eller sammen med mousserende vand, i hvidvin eller i cocktails. Varenr Pr. fl. 125,- 145,- 130,- Blackberry 4 cl. Vodka Chase 2 cl. Blackberry likør (brombær) 6 cl. Cranberry juice (tranebær) 6 cl. Æblejuice Shakes med isterninger Abrikos/Amber Cooler 4 cl. Tall White Rum 2 cl. Lemon Juice 2 cl. Abrikoslikør Vedrenne CREME DE MURE Duft af vilde brombær og sorte bær, samt aromaer med træagtige hints. Smagen er meget frugtagtig, intens og elegant. Nyd den alene, med knust is eller i cocktails. Varenr Pr. fl. 145,- 10 cl. Lemon Lime Tonic CREME D'ABRICOT Duft og smag af abrikos. Dejlig i mousserende vand og i cocktails. Varenr Pr. fl. 130,- 18

19 Der var engang, hvor grappa blev regnet for den fattige mands spiritus. En rå drik, der var dårligt destilleret på kvaset af vindruerne. Et virkningsprodukt, der skulle hjælpe med til at holde varmen og humøret oppe hos den fattige landarbejder. Men meget er sket siden Googler man i dag ordet grappa, vil man kunne læse, at det er en slags brændevin lavet på kvaset af vindruerne, destilleret på kolonnekedler og efterfølgende blended af forskellige druesorter. Det er også rigtigt i næsten alle tilfælde bare ikke hos Grappa Nonino. Grappa Nonino, der betragtes som vel nok verdens bedste Grappahus, kommer fra Udine i Norditalien. Nonino laver kun grappa og ejer i alt fem destillerier. Huset opfandt enkeltdrue-grappaen i 1984, og deres Merlot blev i 2010 til New York Ultimate Spirit Challenge, ikke blot kåret som verdens bedste Grappa, men det bedste produkt i kategorien bedste Grappa, Brandy og Eau de Vie. Grappa Nonino er den eneste grappaproducent, der udelukkende destillerer på pot stills. Hele 68 af slagsen 12 pot stills for hvert af de originale familiemedlemmer (far, mor og tre døtre) og én pot still for hvert af de otte børnebørn. REANIMATOR 4,5 cl. Amaro Nonino 4,5 cl. Rye Whisky 1 tyndt skåret citronskræl Rør Amaro og Whisky sammen med masser af knust is i et afkølet cocktailglas. Top op med et twist citron. Ud over dette er Nonino den eneste producent, der destillerer på hele druen, og samtidigt også det firma, der netop opfandt processen med at destillere på den enkelte drue. Paul Pacult, USA s førende spiritusskribent ranker Grappa Nonino som en af verdens tre bedste spiritusprodukter blandt samtlige kate gorier. Blandt Grappa Noninos fremragende produkter kan bl.a. nævnes deres Moscato, Chardonnay, Merlot, den lagrede og den ulagrede Prosecco, samt deres Attica Cuvée. Attica Cuvéen er en blanding af lagret Grappa, der har fået 2½ år på Limousinefade og 16 års fadlagring på Oloroso sherryfade. Grappa Nonino anbefaler selv Noninos grappaer til stort set alt aperitif, mad, digestif og after dinner drink. Enten ren eller som ingrediens i en af de mange spændende drinks opskrifter, huset efterhånden har udviklet. 295,- 350,- 495,- Se et udpluk af husets opskrifter på: AMARO, 35% Blød likør, som har lagret op til fem år på egetræsfade. Fantastisk som aperitif med lidt isterninger og en skive appelsin, serveret i et tumb lerglas eller som ingrediens i en af Noninos mange spændende opskrifter. Varenr Pr. fl. 295,- GRAPPA MERLOT, 41% Krystallisk, blød og rund. VINDER AF ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE i New York Varenr Pr. fl. 350,- GRAPPA ATTICA CUVÉE RISERVA, 43% Verdens bedst sælgende grappa på Michelin-restauranterne verden over. Lagret op til 17 år på fade. Duft og smag af croissanter, kandiseret frugt, vanilje og bittermandel. Varenr Pr. fl. 495,- EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 19

20 Kentucky Bourbon Distillers er et familieejet firma, grundlagt i Firmaet, der ligger i udkanten af Bardstown, hvor man bl.a. også finder Heaven Hill destilleriet, virker både som destilleri og uafhængig aftapper. De er faktisk en relativt stor uafhængig aftapper af whisky og kaldes derfor også ofte for faderen af Bourbon og Rye aftapninger. Kentucky Bourbon Distillers produkter ligger i Premium/Superpre mi um kate gorien. De fleste af husets whiskier lagrer normalt mellem 6 og 17 år, men enkelte lagrer helt op til 23 år på ny amerikansk hvid eg. Når man lagrer på små nye 200 liters fade, speedes modningspro cessen op med ca. faktor 2,5 i forhold til f.eks. skotsk whisky (det samme gælder for vores rom fra St. Lucia). Det betyder, at en bourbon, der har lagret i 10 år på amerikansk eg, svarer til en skotsk whisky, der har lagret 2,5 gange længere tid, altså 25 år på fad. Der arbejder i dag 14 personer full time på destilleriet, hvoraf fire er fra den oprindelige Willett familie, der i dag hedder Kulsveen. Direktøren Even Kulsveen, der er ud af en emigrantfamilie fra Hamar i Norge, er gift med Martha Willett. Marthas far var A.L. Thompson Willett, som var præsident for firmaet indtil 1984 og endvidere har været præsident for Kentucky Distillers Association (alle destillerier i området). Vi har fået agenturet på seks whiskier fem bourbons og en rye fra Kentucky Bourbon Distillers. For at måtte kalde sig en bourbon, skal minimum 51% af indholdet være destilleret på majs det samme gælder for rye whisky (51% rug). Alle seks whiskier er såkaldte Straights en betegnelse, der svarer til singlemalt, og som må benyttes, når indholdet i en flaske kommer fra ét og samme destilleri. 95 POINT AMERIKAS BEDSTE WHISKEY WHISKY & ROM MAGASINET 2015 NOAHS MILL, 57,15% En af de allerbedste bourbons, der nogensinde er lavet har lagret hele 15 år på fad. Duft af læder, træ og røg, der følges op af en let saltet smag og fyldige, cremede noter, der glider over i en eftersmag af melasse, karamel, chokolade, fudge og pebermynte. 94 POINT i WHISKY & ROM Magasinet 2015 DOBBELT GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition 93 POINT i Jim Murray's Whisky Bible Varenr Pr. fl. 495,- 495,- 495,- WHISKY&ROM 94 POINTS DOUBLE GOLD 93 WILLETT POT STILL RESERVE, 47% 95 POINT og Amerikas bedste Whiskey i WHISKY & ROM Magasinet 2015: "Whisky- og Rommagasinets smagepanel smagte 44 af de bedste Bourbon og Rye Whiskier i deres August 2015 udgave. Ifølge Thomas Rydberg var niveauet tårnhøjt og der var mange virkelige gode køb. Finalefeltet var stort og tæt, men med Willet Potstill Reserve som klar vinder med 95 point. Panelets kommentarer om Willet Potstill var Mørk i farven med en yderst kompleks næse. På den ene side blød og tilgængelig og så alligevel med en masse kraft. Nektarin, vanilje og småkager i smagen, mange lag og lang eftersmag." 93 POINT i Jim Murray's Whisky Bible 2012 Varenr Pr. fl. 495,- WHISKY&ROM Bedste Whiskey

21 Denne Brandy er udelukkende distilleret på Spinolas egne Pedro Ximenez druer, unikt og enestående... Spinola er den eneste producent i verden der kun bruger Pedro Ximenex druen til at lave Sherry og Brandy af. Pedro Ximenex druen kom til Jerez med den tyske soldat Peter Siemens (Pedro Ximenez på Spansk) da denne tjente under Kejser Charles V af Tyskland ( ). Peter Siemens medbragte druevarianterne Riesling og Ebling, som Pedro Ximenez er et kupage af. Er du til Superpremium Spiritus og på jagt efter value for money, så få købt denne Brandy fra Spinola. Den er stærkt vanedannende og dine venner/veninder vil også elske den. Ideel til dem der godt kan lide søde rom, men gerne vil have flere nuancer og mange lag i sin spiritus. Jerez ligger i det aller sydligste af Spani en tæt på Gibraltar. Solen skinner mere end 300 dage om året og man har milde vintre og varme somre, der falder ca. 620 mm regn om året, det minder om dansk nedbør. I Jerez har man Albariza jordbundsforhold, det vil sige at underlaget er hvidt skabt af sedimenter fra havaf lejringer. Jorden er meget kridtholdig, med højt indhold af Calcium Carbonat og med ca. 1/3 kalksten. Samtidig er jorden meget porøs således at den meget nemt kan optage nedbør, meget lig forholdene i f.eks Grande Champagne Cognac. Siden 1729 har Zarzana familien produceret Sherry og Brandy. I dag er det Jose Antonio Zarzana, der står for produktio nen. Alle druerne bliver håndplukket og herefter soltørres de i 21 dage. 1 ton druer giver normalt 200 liter most, svindet er enormt men det er også denne teknik, der giver det sublime resul tat. Det er ikke muligt at producere nævneværdige mængder på denne metode. Efter 21 dage er de oprindelige hvide druer blevet mørke, nu vendes de ma nu - elt hvert døgn for at de skal få en homogen dehydrering. Varenr Pr. fl. 595,- 595,- XIMENEZ SPINOLA BRANDY 40% Denne Brandy er lavet på Criaderas eller Solera princippet. Gennemsnitslagringstiden på kastanjefadstønderne er 15 år. Indtil 1939 brugte producenterne i Jerez kastanjetræfade, men siden har disse ikke været tilgængelige, og man har brugt amerikansk hvid eg. Men hos Spinola har man holdt fast i kastanjefadene, som alle 38 fade er ældre end 75 år. Grunden til at man fortsat bruger kastanjefade er at de ikke giver nævneværdig smag af tanniner, som man ikke ønsker, men derimod under oxidationen på fadet bevarer frugten i produktet. FARVE: Rav DUFT: Tørrede rosiner, sultanas og blommer. Fyldig og cremet duft SMAG: Fyldig og cremet, blød og rund, ingen skarpe kanter kun rosiner og tørret frugt EFTERSMAG: Lang og cremet, ingen bitterhed men dog noter af lang tids lagring EFTERÅR 2015 NR. 4 1 /2 13. ÅRGANG 21