Velgørenhedssmagning

Transkript

1 Velgørenhedssmagning

2 Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammelt. er stadig et personligt ejet familiefirma, som er fuldstændig uafhængigt. hovedsæde er beliggende i Vila Nova de Gaia. Her afskibes portvinene, som eksporteres til mindst 54 lande verden over. Druerne til portvinene fra dyrkes i Douro dalen på egne tre vingårde; Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita og Quinta do Junco. I 1893 købte Quinta de Vargellas, hvor der er ca. 68 hektar beplantet med druestokke. Senere købte Quinta de Terra Feita, hvor der er ca. 61 hektar beplantet med druestokke. I 1998 købte Quinta do Junco, hvor der er ca. 48 hektar beplantet med druestokke. Portvinene fra var, er og vil fortsat være nogle af de største portvine! Chip Dry Port Chip Dry Port er en tør, hvid aperitif portvin, som blev blandet for første gang i Den er produceret af udvalgte tørre hvide portvine, der produceres i Douro Superior, som er beliggende i den østlige del af Douro Valley. Der er brugt mange forskellige druer, men Malvasia Fina druen er dominerende. Chip Dry Port er produceret på den traditionelle portvins-vinifikationsmetode, dog bliver brandy en tilsat senere, når meget af sukkeret er blevet omdannet til alkohol. På denne måde får man en utrolig tør portvin. De enkelte vine har været lagret og gæret hver for sig i egetræsfade i 4-5 år og er derefter blevet stukket sammen kort før tapningen for at opnå balance og karakter. Det er en flot hvid portvin med delikat bouquet, frisk og tør smag samt en behagelig eftersmag. Den er beregnet til at drikke nu og bør drikkes inden for en uge eller to efter åbning. Velegnet til ristede mandler, oliven eller kiks, men prøv den også som aperitif - evt. afkølet med isterninger eller afkølet med isterninger og tonic. Kr. 140,- pr. fl. Kr. 125,- pr. fl.

3 10 year old tawny port Denne 10 års portvin har været lagret i egetræsfade i 10 år. Det er en utrolig elegant portvin med flot dybrød farve samt delikat og intens duft af modne frugter, chokolade og egetræ. Den har en blød og rund frugtsmag samt en lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til kaffe, desserter samt bløde oste. Den bør serveres afkølet og er drikkeklar nu. 5 point i Information 4 glas i Smag & Behag 5 stjerner på Godt portvinskøb i B.T. 4 glas i Smag og Behag 5 stjerner i Nordjyske Stiftstidende 4 stjerner på 93 point på og i Wine Advocate 20 year old tawny port Denne 20 års portvin har været lagret i egetræsfade i 20 år. Det er en utrolig elegant portvin med flot intens farve samt delikat og let krydret bouquet af modne frugter og egetræ. Den har en fyldig og kraftig smag samt en lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til desserter eller som et glas i utide efter et godt måltid mad. Den bør serveres afkølet og er drikkeklar nu. 17 ud af 20 point på 94 point på 4 glas i Smag & Behag 92 point på og i Wine Advocate Kr. 225,- pr. fl. Kr. 175,- pr. fl. Kr. 425,- pr. fl. Kr. 375,- pr. fl.

4 2011 Late Bottled Vintage 1 liter Til denne Late Bottled Vintage port er der udelukkende brugt nogle af de bedste druer fra Douro dalen, og vinen har været lagret på store egetræsfade. Det er en elegant portvin med dyb rubinrød farve samt intens og velafbalanceret duft af sorte kirsebær og modne frugter. Den har fyldig og kompleks, men samtidig blød, rund og saftig frugtsmag med noter af solbær, blommer og brombær, bløde og velintegrerede tanniner samt en lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til chokoladedesserter samt skimmeloste såsom Roquefort og Stilton. Men prøv den også som hyggevin eller som efter-måltidet-drink. Den bør serveres afkølet og er drikkeklar nu. Quinta de Vargellas ,5 cl Denne er aftappet i 1998 og har været lagret i egetræsfade. Det er en utrolig elegant portvin med dyb rubinrød farve samt intens og fyldig bouquet af mørke kirsebær og Victoria blommer. Den har en fyldig, men samtidig næsten fløjlsblød frugtsmag, kraftige tanniner samt en lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til desserter eller som et glas i utide efter et godt måltid mad. Om siges der, at den er drikkelig efter 4-5 år, men at den først virkelig kan nydes efter år. Denne bør drikkes efter ca. 10 år, men vil uden tvivl udvikle sig i år. P.g.a. det naturlige depôt, der er i, skal man huske at lade flasken stå oprejst i 48 timer inden man åbner den - på den måde falder bundfaldet til bunds. Derefter bør man forsigtigt dekantere portvinen, således at bundfaldet bliver i flasken. Portvinen er klar til servering 2-3 timer efter dekanteringen - og bør drikkes inden for 24 timer efter åbningen. Kr. 200,- pr. fl. Kr. 175,- pr. fl. Kr. 275,- pr. fl. Kr. 250,- pr. fl.

5 Quinta de Vargellas 2004 Druerne til denne portvin er dyrket i Douro dalen på Quinta de Vargellas. Druerne er dyrket på vingårdens ældste druestokke, der er over 70 år gamle. Dette har resulteret i en elegant portvin med intens, næsten sort farve og fyldig duft af sorte frugter og mørk chokolade. Den har en utrolig intens og fyldig, men samtidig fløjlsblød smag af mørk chokolade, modne blommer, kirsebær, blåbær og solbær samt en lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til desserter eller som et glas efter et godt måltid mad. Om siges der, at den er drikkelig efter 4-5 år, men at den først virkelig kan nydes efter år. Pga. det naturlige depôt, der er i, skal man huske at lade flasken stå oprejst i 48 timer inden man åbner den - på den måde falder bundfaldet til bunds. Derefter bør man forsigtigt dekantere portvinen, således at bundfaldet bliver i flasken. Portvinen er klar til servering 2-3 timer efter dekanteringen - og bør drikkes inden for 24 timer efter åbningen Denne portvin har en flot, dyb rød-lilla farve samt kraftig bouquet af moden frugt. Den har en intens og kompleks, men samtidig elegant og velafbalanceret frugtsmag med et strejf af lakrids og krydderier, samt en god, lang eftersmag. Det er en velstruktureret portvin med fantastisk dybde og fylde, som er særdeles velegnet til desserter eller som et glas efter et godt måltid mad. Om siges der, at den er drikkelig efter 4-5 år, men at den først virkelig kan nydes efter år. Denne 1985 er en fremragende årgang og nærmest udødelig. Den smager helt fantastisk nu og kan sagtens blive op til 50 år gammel. P.g.a. det naturlige depôt, der er i, skal man huske at lade flasken stå oprejst i 48 timer inden man åbner den - på den måde falder bundfaldet til bunds. Derefter bør man forsigtigt dekantere portvinen, således at bundfaldet bliver i flasken. Portvinen er klar til servering 2-3 timer efter dekanteringen - og bør drikkes inden for 24 timer efter åbningen.? Kr. 400,- pr. fl.? Kr. 900,- pr. fl.

6 Pointskema Farve (1-3 points) Duft (1-7 points) Smag (1-10 points) Totale points (Max 20) Chip Dry Port 10 year old tawny port 20 year old tawny port 2011 Late Bottled Vintage (1 liter) Quinta de Vargellas 1996 (37,5 cl) Quinta de Vargellas Farve (1-3) Duft (1-7) Smag (1-10) Total-max 20 points 1. Mangelfuld 1-2 Meget mangelfuld 1-2 Meget mangelfuld 0-8 Mangelfuld 2. Middel 3-4 Ingen karakter 3-4 Dårlig, kort 9-10 Rimelig 3. Udmærket 5-6 God, afbalanceret 5-6 God, afbalanceret Acceptabel 7 Fortrinlig 7-8 Meget god, tiltalende Middel 9-10 Fortrinlig, Udmærket vedvarende smag Fortrinlig

7