Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer.

Transkript

1 Persondata politik 30. Maj 2014 Tid til sherry Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Af: Thomas Rydberg 82 follow ers Sherry er nok den vintype som splitter forbrugerne mest. Der er dem, som synes sherry er den mest fantastiske drik til maden og så er der dem som bare ikke kan udstå den. Vi giver i denne uge et par tip til forskellige typer af sherryer og håber der er lidt til enhver smag. Sherry er en hedvin der er blevet produceret gennem mange hundrede år i regionen Andalusien i området mellem de 3 byer; Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda og El Puerto de Santa María i det sydvestligeste Spanien. Sherry produceres som almindelig vin på Palomino druen. Til de søde bruges Pedro Ximénez og Moscatel som lægges til 1/10

2 tørre i solen i omkring 6 dage hvor de tørrer ind til ca. halv størrelse. Dette betyder de får et højt sukkerindhold og en rosin/blommeagtig smag. Vinen lagres herefter på fade med eller uden oxydering hvilket skaber de forskellige sherrytyper. Hemmeligheden for de lyse sherryer er den "flor" der lægger sig oven på vinen i fadet. Flor er en skimmelsvamp der ligger sig som en hinde oven på vinen i fadet. Floren bevirker, at vinen ikke får luft, hvilket i sidste ende giver en lys, tør og gæragtig vin. Sherry har i mange år haft det svært men det er så småt ved at vende og det er især en række af top restauranterne fortjeneste, da de har formået at vise at sherry parret med mad kan give en hel speciel oplevelse. I øvrigt kan de fleste sherryer uden problemer gemmes i køleskabet i flere uger. Udover stjerner er alle bedømt efter 100 point skalaen. Urium Manzanilla. Et flot Fino med salt, mandler, urter, nødder og krydderier i smagen. Flot stringent i stilen med en rimelig dybde. 90 Set hos Fini Vin på tilbud til 588 kr. for seks styk (0,5 l) Lustau Rare Amontillado Escuadrilla. Frisk duft af nedfaldne pærer. Elegant amontillado med pærer, citrus, mandler og krydderier. Flot syre og yderst balanceret 2/10

3 med en lang saltet eftersmag. 90 Alkoholprocent: 18,5 Set hos Vinspecialisten til 175 kr. Lustau Moscatel Emilin. BEDSTE SHERRY En brag af en sherry. Orange og toffee i duften. En fed og yderst lækker Muscat sherry som på den ene side er så fyldig og delikat og på den anden side så kraftfuld. Flot syre og en langgggg. eftersmag. 94 Alkoholprocent: 17 Set hos Vinspecialisten til 195 kr. Gonzales Byass Medium Pedro Ximenez. BEDSTE KØB Nødder, kaffe, brændte frugter og julekrydderier pakket ind i en yderst elegant PX. Flot lang eftersmag og til prisen får man meget vin. Server den til en tung nøddekage. 91 Alkoholprocent: 17,5 Set hos Superbest til 120 kr. 3/10

4 Gran Barquero Amontillado. Blodappelsin og nærmest som rom i duften. Nødder, salt, krydderier og orangeskal i smagen. Pæn syre med en let bitter men lang krydret eftersmag. 90 Alkoholprocent: 19 Set hos BECHS til 195 kr. Alvaro Domecq 1730 Oloroso. En tæt og flot Oloroso. Karamel, kaffe, chokolade og urter i smagen. Meget lang eftersmag og yderst kompleks. 92 Alkoholprocent: 22 Set hos Erik Sørensen Vin til 1200 kr. for seks styk (0,375 l) Romate Duquesa PX. 4/10

5 Let brændte toner i duften og en yderst fed og olieret PX med massiv sødme. Tørrede frugter, dadler, tobak og mørk chokolade. Til den søde tand men fungerer fint grundet den pæne syre. 90 Alkoholprocent: 18 Set hos Holte vinlager til 720 kr. for seks styk Garvey Amontillado. Let sødlig orange duft og en smule sødme som slås lidt med det saltede. I smagen mandler, sveske, orangeskal og krydderier. Lidt vandig. 85 Alkoholprocent: 17 Set hos Skjold Burne på tilbud til 70 kr. Gonzales Byass Nectar Pedro Ximenez. En tæt, olieret og brun sødlig vin på Pedro Ximenez druen, som her er tørret i solen og derefter er blevet presset. En vin til karamel desserter eller som en dessert i sigselv. Tørrede frugter, bagte blommer, toffee, krydderier i smagen. Meget lang eftersmag og en pæn syre som holder den massive sødme oppe /10

6 Set hos Superbest og Salling til 100 kr. Garvey Fino San Patricio. Garvey er et traditionelt anerkendt hus i Jerez. Denne fino er dog lidt vandet i stilen med smag af mandler, urter, blomster og let krydret i smagen. Savner koncentration og dybde. 86 Set hos Skjold Burne på tilbud til 90 kr. Alvaro Domecq Aranda Cream. Lys brun klar vin med duft af modne blommer. I smagen en sødme med karamel, toffee, kaffe og julekrydderier. Lidt spids i eftersmagen. 87 Alkoholprocent: 18,5 Set hos Erik Sørensen Vin til 510 kr. for seks styk 6/10

7 Lustau Manzanilla Papirusa. Lidt uren i næsen. Salt, mandler og citrus i smagen. Noget vandig og skuffende i udtrykket. Lav i syren og virker ikke balanceret. 82 Set hos Vinspecialisten til 120 kr. Urium Palo Cortado. Brændte toner i duft og smag. Noget bitter i smagen blandet med røg, tobak, læder og svesker. Pæn eftersmag men en sherry for de øvede. 87 Alkoholprocent: 19 Set hos Fini Vin til 198 kr. Gonzales Byass Solera 1847 Cream. Mørk karamel, toffee, svesker og tørrede frugter i smagen. Pæn syre og en forholdsvis frisk PX i stilen. Dog lidt spinkel. 88 Alkoholprocent: /10

8 Set hos Superbest til 120 kr. Garvey Cream. Brændte frugter i duften og i smagen brun farin, kaffe og tydelige brændte toner. Pæn syre. Lidt for overstyret. 87 Alkoholprocent: 17 Set hos Skjold Burne på tilbud til 70 kr. Gran Barquero PX. Væld af kogte svesker i duften. En tung vin med smag af sveske saft, rosiner, tørrede frugter, krydderier, tobak, vanilje. Flot balance og syre. 91 Set hos BECHS til 209 kr. 8/10

9 Perez Barquero Los Amigos Fino. Meget vinøs i duften med abrikos noter. En fyldig og rund sherry med mandler, havvand, melon og krydderier. Lav syre og lidt kort i eftersmagen. 87 Set hos BECHS til 85 kr. Alvaro Domecq La Janda Fino. Frisk i duften med citrus og salt i smagen dog noget flad og noget tør i stilen. Mellemlang saltet eftersmag. 84 Set hos Erik Sørensen Vin til 450 kr. for seks styk Alvaro Domecq 1730 PX. Tyktflydende Pedro Ximenez med kogte blommer, toffee, mocca, sirup og tørrede dadler. Flot vine og ganske pæn dessertvin i den meget søde ende. 89 Alkoholprocent: /10

10 Set hos Erik Sørensen Vin til 1200 kr. for seks styk (0,375 l) Romate Don José Oloroso. Mørk sherry med klare oxiderede toner og i smagen dadler, nødder, kaffe, svesker, tørrede frugter, cigarkasse og krydderier. Pænt balanceret men ikke så koncentreret. Mellemlang eftersmag. 88 Alkoholprocent: 18 Set hos Holte vinlager til 129 kr. 30. maj 2014 kl. 08:09 Ansvarshavende chefredaktør: Poul Madsen 8,760 follow ers Ledende digital redaktør: Anders Refnov EKSTRA-redaktør: Lisbeth Langwadt Nyhedsredaktør lige nu: Mette Fleckner Kontakt Ekstra Bladet Ekstra Bladet - Rådhuspladsen København V - Telefon: Fax: CVR nr Udgiver: JP/Politikens Hus A/S Om Ekstra Bladet Ophavsret Persondata politik 10/10