Vol. I Hverdagsmad med hjerne

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Vol. I Hverdagsmad med hjerne"

Transkript

1 Vol. I Hverdagsmad med hjerne

2 Vi kan alle sammen blive klogere Opskrifter af Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg

3 Vol. I Hverdagsmad med hjerne

4 Ingredienser, der er vigtige for hjernen Gurkemeje Styrker og beskytter hjernen Side: 110 Broccoli Vitamin C Side: 100 Hvidløg Selen, Zink, Vitamin B Side: 26, 52, 92, 94, 104 Avokado Vitamin B og E Side: 64, 68 Chokolade Flavonoider, Kobber Side: 74, 80, 82, 122, 128 Karry Styrker og beskytter hjernen Side: 52, 94 Asparges Vitamin C og E Side: 54 Basilikum Vitamin C og E Side: 114 Citrus Flavonoider, Vitamin C Side: 12, 34, 38, 64, 76, 98, 110, 112, 114, 118, 120 Fed Fisk Omega-3, Selen, Vitamin B og D Side: 20, 40, 56, 64, 66, 70, 86, 88, 100, 106, 112 Kartofler Vitamin B Side: 40, 50, 94, 100, 112, 114 Kiwi Vitamin C Side: 12, 16, 50 Blåbær Flavonoider, Vitamin C Side: 14, 22, 36, 78, 118 Grøn te Flavonoider Kylling Cholin Side: 52, 104, 114

5 Lever Cholin, Jern Linser Cholin, Jern, Vitamin B Side: 52, 110 Mandler Jern, Vitamin E, Zink Side: 12, 22, 32, 46, 122, 126 Nødder Omega-3, Selen, Jern, Vitamin E, Zink Side: 14, 32, 38, 98, 104 Vegetabilsk olie Omega-3 Side: 26, 34, 38, 44, 54, 64, 66, 88, 94, 96, 98, 104, 112, 114 Rosmarin Styrker og beskytter hjernen Side: 114 Rødbeder Uridin Side: 60, 98 Rørsukker, uraffineret Uridin, Kobber Side: 12, 14, 32, 74, 78, 80, 82, 96, 118, 120, 122, 124, 126, 128 Salvie Styrker og beskytter hjernen Tomat Uridin Side: 18, 28, 50, 56, 94, 112 Æg Cholin, Selen, Vitamin D Side: 18, 20, 26, 40, 44, 50, 56, 68, 80, 90, 92, 96, 122, 124, 126, 128 Morgenmad Side: 10 Mellemmåltid Side: 24 Frokost Side: 48 Energiretter Side: 72 Aftensmad Side: 84 Sødt Side: 116 Viden Side: 130

6 6

7 7 At spise er at leve i hvert fald er det nødvendigt for at overleve. Men hvad er sundt? Hvad skal du absolut holde dig fra? Hvad gør dig bedre til det, du gerne vil være god til? Når det gælder mad, er vi på udkig efter de rigtige svar på, hvad der er godt og skidt i forhold til det, vi spiser. Forestil dig, at du kunne være sikker på, at få de helt rigtige næringsstoffer, forblive tynd og i god form og frem for alt undgå at blive syg alene ved at spise noget bestemt. Viden om mad er et emne, der berører os alle. Food for Brains har ikke alle svarene på alle spørgsmålene, men vi kan forhåbentlig hjælpe dig til at fokusere på din sundhed. Food for Brains er udviklet af Helene Elsass Center. Her udvikles og forskes i nye metoder og tiltag, når det gælder træning og læringsindsatser i forhold til mennesker med hjerneskade. Udgangspunktet for alle aktiviteter på centeret er altid børn og unge med cerebral parese, men når det gælder Food for Brains kan tilgangen til maden, opskrifterne og den viden, vi stiller til rådighed med fordel anvendes af alle. Alle hjerner har brug for næring Food for Brains handler om den næring, der er altafgørende for hjernen vel at mærke alle hjerner. Både i relation til udvikling og til vedligeholdelse af allerede indlærte færdigheder. Alle opskrifter er udviklet med henblik på at optimere hjernen. Derfor kan såvel vidensdelen som opskrifterne med fordel anvendes af alle. I det store forskningsarbejde, der ligger til grund for Food for Brains, er det blevet klart, i hvor høj grad kost og viden om kost er et uhyre komplekst område, og det kan derfor være vanskeligt at navigere og orientere sig i kostens til tider oprørte farvande. Det har været en klar intention med de enkelte retter i Food for Brains, at de skal være lette og hurtige at lave de skal være såkaldt almindelig mad. Og selvom retterne fremstår enkle og almindelige, indeholder de netop de ingredienser, som er sunde for hjernen. Hvor meget skal der til af en given råvare, og hvornår er det for meget? Det véd vi faktisk ikke fuldt ud, men her holder vi os til de almindelige kostråd, som er udarbejdet af Sundhedsstyrelsen. - og husk, alle hjerner har brug for hjernerigtig kost Peder Esben Bilde Udviklingsdirektør, Helene Elsass Center På Helene Elsass Center i Charlottenlund arbejder alle fra forskere til terapeuter konstant på at skabe bedre forhold for børn og unge med cerebral parese samt deres familier. Food for Brains er blot ét af mange koncepter, der er udviklet på Helene Elsass Center. Food for Brains sætter fokus på hjerne-rigtig kost og indgår som en helt naturlig del af centerets programmer, der tilbydes til børn og unge med cerebral parese.

8 8 Det at lave mad kan virke som et kæmpe bjerg, man skal besejre. Det bliver det også ved med at være, hvis man bliver ved med at se det som en svær udfordring - det er klart. Mad er og bliver det vigtigste for os mennesker. Vi skal have det flere gange hver dag, meget gerne som 4-5 mindre måltider, fordelt rigtigt over hele dagen. Vi har her i bogen lavet en simpel opdeling i grupper, som du så kan plukke fra. Så håber vi, at udfordringen kan blive noget mindre i hverdagen. Nogle dage har man mere overskud til at lave maden helt fra bunden, mens man andre dage simpelthen bliver nødt til at finde hjælp i butikkerne for at komme igennem. Når det er tilfældet, er det vigtigt, at man vælger de rigtige produkter. I denne bog kommer vi med flere forslag til, hvordan man kan lave mad til et hvilket som helst tidspunkt på dagen: Morgen, frokost, aften og alt, hvad der kommer i mellem. Ved de fleste opskrifter finder du også en lille tekst, som foreslår, hvad du kan bruge i stedet for hovedingrediensen.

9 9 Der vil også ofte være forslag til, hvad du kan købe i stedet for at lave det selv. Men husk, at hjemmelavet og håndlavet mad er og bliver det bedste. Her ved man, hvad man får! Smagene er mere fyldige, råvarerne er friskere, og sanserne bliver i det hele taget brugt mere. En håndfuld gode råd at tænke over, når man skal lave mad: Vi mennesker har godt af fisk mindst 2 gange om ugen - meget gerne fede fisk! Særligt når man tænker hjernemad, da fisk indeholder fedtstoffer, som hjernen skal bruge. Spis også masser af fibre. Fibre finder du særligt i korn, frø og nødder. Skær ned på mængden af kød, og spis i stedet flere grove grøntsager, som rodfrugter og kål. Du kan også peppe dagen lidt op med frugt og grønt. Hvert måltid kan gøres til en fest ved at variere, hvordan maden anrettes på bordet. Synet gør rigtig meget for mad det er næsten synd ikke at udnytte det. Husk også, at råvarer, som er produceret lokalt, ofte har mere smag og næring, da de er friskere, når de ikke transporteres over længere afstande. Hermed hjælper du også miljøet. De økologiske råvarer er også renere og altid uden sprøjtemidler og farvestoffer. Derfor er de også at foretrække gastronomisk. Det er også meget vigtigt, at man tænker lidt på årstiderne, forstået på den måde, at man for eksempel ikke bør spise jordbær hele vinteren igennem. Når de danske superjordbær endelig kommer om sommeren, så vil man sikkert ikke gide dem mere - selvom de er 1000 gange bedre end de jordbær, man fik 1. december, som var hentet hjem helt fra Peru. Det er vigtigt, at man prøver at gøre mad til noget sjovt. Jo mere man arbejder kreativt med maden, jo mere lærer man, at mad er sjovt, mad er fedt, mad er helt magisk, og mad er noget, vi alle kan lære at lave - det er mit og dit, det er vores, det er noget fælles.. Vi håber, du bliver glad for vores hjernekøkken. Hilsen Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg

10 Trifli med kiwi, yoghurt og kokos s 12 Drænet yoghurt med blåbær og brunt rørsukker s 14 Kiwi med ske og æblemad s 16 Omelet med tomat og persille s 18 Røræg med laks og spinat s 20 Sødmælksyoghurt med nøddemysli og tørret frugt s 22

11 Morgenmad Morgenmaden er det første måltid på dagen, og det er vigtigt. Mange har det med at se morgenmaden som noget, der godt kan springes over. Det er faktisk ikke særligt hensigtsmæssigt, for både hjerne og krop er jo som maskiner, der skal have energi for at kunne fungere. Derfor er det en god idé at lære dig selv at få et ordentligt måltid mad først på dagen. Du kender sikkert alt til, at kroppen er lidt tung og lige skal varmes op om morgenen og det er her morgenmaden giver dig god energi at komme i gang på. Det er ikke fordi du behøver at tilberede det helt store måltid, men sørg for at få lidt frisk frugt og gode fibre fra groft brød, mysli og nødder, så kroppen har noget at arbejde med. Morgenmaden kan faktisk blive helt festlig, hvis du er en del af en familie. I kan samles om bordet og få talt sammen, inden dagen for alvor tager fat. Synes I, at maden om morgenen er lidt trist, kan I gøre det til en vane at have en skål med dejlig udskåret frugt og lidt bær stående i køleskabet så liver både müslien og yoghurten gevaldigt op!

12 12 Trifli med kiwi, yoghurt og kokos IQ TIPS Du kan udskifte frugterne og nødderne med andre frugter og nødder. Hvis du f.eks. ikke lige kan få fat i kiwi, kan du bruge melon i stedet, og paranødder kan bruges i stedet for mandler. Det er også at foretrække at bruge økologiske råvarer, simpelthen fordi de er dyrket uden unødvendige sprøjtemidler, væksthormoner eller lignende du får ganske enkelt et renere produkt.

13 Morgenmad 13 - friskt, sødt og hyggeligt 2 personer Ingredienser 1 kiwi 1 grape 10 g brunt rørsukker, eller muscovadosukker 2 dl yoghurt, drænet 25 g tørrede kokosflager 25 g mandler Fremgangsmåde Vask din kiwi og dup den godt af. Skær så skrællen af og smid den ud. Snit herefter frugtkødet i passende små, mundrette størrelser, og gem dem lidt væk. Skær skrællen fra grapefrugten og skær selve kødet fra. Kom grapefileterne i en skål og vend med brunt sukker eller muskovadosukker, så den ikke virker bitter mere. Fordel lidt kiwi og grape i et lille fint glas eller en skål. Hak mandlerne groft og kom lidt af dem over. Fortsæt så med yoghurt. Gentag herefter igen med frugt, mandler og yoghurt. Top herefter hele herligheden med kiwi-, grape- og kokosflager, så det ser festligt ud. VIGTIGE INGREDIENSER

14 14 Drænet yoghurt med blåbær og brunt rørsukker IQ TIPS Hvis du ikke kan skaffe friske blåbær, kan du bruge frosne blåbær, men så kræver det, at du koger dem sammen med sukkeret til en kompot, som afkøles før brug. Blåbærrene er klart de mest interessante for hjernen, men i de perioder hvor blåbær kan være svære at skaffe eller koster for meget, kan du udskifte med andre blå bær, som brombær eller solbær.

15 Morgenmad 15 - frisk, energisk og magisk 1 person Ingredienser 3 dl drænet yoghurt 30 g friske blåbær 1 spsk. brunt råsukker, helst muscovadosukker 10 g hasselnødder (4-6) Fremgangsmåde Kom den drænede yoghurt i en lille skål eller et glas. Drys festligt med blåbær og hasselnødder og drys sukker på toppen, så det bliver til en lille, festlig og indbydende anretning. Det er altid vigtigt at gøre sig umage med anretningen, da maden bliver mere appetitlig, når den præsenteres flot. VIGTIGE INGREDIENSER

16 16 Kiwi med ske og æblemad IQ TIPS Det er vigtigt at skære æblet i sidste øjeblik, så det ikke bliver brunt og kedeligt. Brug eventuelt et rødt æble for at få nogle farver på maden. Du kan også bruge pære eller melon i stedet, for at få lidt variation.

17 Morgenmad 17 - grønt, nemt og sundt 1 person Ingredienser 1 kiwi 2 gode skiver fuldkornsbrød 5 g smør ca. ½ æble Fremgangsmåde Skær toppen af kiwien og server den i et æggebæger, som holder godt på kiwien og gør den nem at spise. Smør de to skiver brød med smør. Fjern kernehuset og skær æblet i tynde skiver og anret skiverne på brødet. VIGTIGE INGREDIENSER

18 18 Omelet med tomat og persille IQ TIPS Du kan spise omeletten med groft rugbrød og masser af frisk frugt ved siden af. Du kan også udskifte tomater og persille med eksempelvis små buketter broccoli kogt møre i let saltet vand, som herefter køles ned og bruges på samme måde som tomaterne i opskriften.

19 Morgenmad 19 - gult, rødt og grønt 1 omelet Ingredienser 3 æg 2 tsk. smør ½ dl. mælk 1 tomat 2 kviste persille salt friskkværnet peber Fremgangsmåde Skyl tomat og persille grundigt og dryp godt af. Pluk persillen, hak den groft og gem den lidt væk. Tomaten skæres ud i passende stykker (blomsten skæres fra og kasseres). Stil tomatstykkerne lidt væk sammen med persillen. Slå nu æggene ud i en stor skål og pisk dem sammen. Kom mælk i æggene og krydr med salt og peber. Æggemassen kan sigtes, hvis du er i tvivl, om der skulle være kommet æggeskal med i farten. Smelt smørret på en varm pande og hæld så æggemassen heri og steg ved moderat varme i nogle minutter. Det er vigtigt at der ikke er for stærk varme, da den så vil brænde på inden den bliver tilberedt helt igennem. Efter 2-3 minutter drysses tomater og persille ud over og der krydres let med salt og peber. Vend omeletten og steg den let på den anden side. VIGTIGE INGREDIENSER

20 20 Røræg med laks og spinat IQ TIPS Hvis spinat ikke er til at skaffe, kan du udmærket udskifte det med tomater, som du skærer i mindre stykker, steger og serverer ved siden af som tilbehør.

21 Morgenmad 21 - let, fisket og smagfuldt 1 person Ingredienser 1 stort æg 5 g smør 50 g laksefilet 30 g spæd spinat (ca. en håndfuld) salt 1 skive fuldkornsbrød Fremgangsmåde Vask spinaten grundigt og dup den tør. Rist brødet og skær det i lange stave ca. 2 cm brede, så du får 3 stykker. Skær nu laksen i tynde skiver, som passer til brødet, læg skiverne på brødstavene, krydr med lidt salt og bag dem i en forvarmet ovn ved 160 grader i 6-8 minutter. Slå ægget ud i en lille skål og pisk det sammen og kom efterfølgende lidt salt i. Kom smørret på panden og smelt det, uden at det tager farve. Kom ægget på og rør i massen, imens den bliver fast. I sidste øjeblik tilsættes spinatbladene lad dem lige falde sammen og blande sig med ægget, inden du anretter og serverer. VIGTIGE INGREDIENSER

22 22 Sødmælksyoghurt med nøddemysli og tørret frugt IQ TIPS Når du laver din egen mysli er det kun fantasien, der sætter grænser. Du kan udskifte den tørrede frugt med nødder, f.eks. paranødder eller tørret kokos, eller du kan komme flere slags frø i, såsom lidt sesam, hørfrø, eller hvad du nu synes om. Der findes faktisk også helt udmærkede, færdige mysliprodukter på markedet, som du kan bruge, når der ikke lige er tid til det helt store i køkkenet.

23 Morgenmad 23 - blødt, knasende og tørt 1 person Ingredienser 3 dl sødmælksyoghurt 75 g nøddemysli Nøddemysli 100 g honning 300 g groft valset havregryn 50 g tørrede blåbær 50 g smuttede mandler 50 g tørret æble Fremgangsmåde Varm en pande op på komfuret og kom honning på. Når det begynder at stege kommes havregryn på. Lad det stege i ca.1 minut. Tilsæt de groft hakkede mandler. Steg videre til grynene er flotte og gyldne. Hæld myslien over på et stykke bagepapir og lad den afkøle. Når den er afkølet blandes tern af tørret æble og tørrede blåbær i. Kom myslien i en lufttæt beholder, så kan den sagtens holde sig god og sprød et par uger. Server yoghurten i en dyb tallerken med lidt af den friske mysli over. Du kan også sagtens proppe et par friske blåbær på toppen for at gøre det mere festligt. VIGTIGE INGREDIENSER

24 Tærte med spinat og feta s 26 Bagel-snack med rå grøntsager, hakkedrenge og urter s 28 Eksotiske frugtspyd s 30 Kakaonødder med rosiner s 32 Friske vietnamruller s 34 Ristet brød med friskost og blåbærsyltetøj s 36 Råkost med æbler, gulerødder og paranødder s 38 Hjemmelavede fiskefrikadeller s 40 Sellerifritter med æggedip s 42 Æggedip s 44 Sojamandler og saltede cashewnødder s 46

25 Er du sulten kl. 10 eller måske kl , så er mellemmåltidet en super løsning. Det er små og nemme retter, du hurtigt kan kreere hjemme i køkkenet. Det er en effektiv metode til at lægge en dæmper på sulten og langt at foretrække frem for slik, sodavand eller kager, der ikke vil mætte i samme grad. Mellemmåltid

26 26 Tærte med spinat og feta IQ TIPS Det gode ved denne opskrift er, at du kan lave den nogle dage før og så bare lige lune den på selve dagen. Du kan også bruge den til mellemmåltid eller frokost.

27 Mellemmåltid 27 - lun, grøn og lækker smag 1 tærteform til ca. 8 personer Ingredienser Tærtedej 250 g hvedemel 125 g smør 3 spsk. vand Fyld 500 g spinatblade 2 fed hvidløg, fint hakket 200 g feta 2 æg 2 dl piskefløde 50 g revet ost ½ spsk.olie salt og peber Fremgangsmåde Tærtebunden Smør og mel smuldres i en skål. Tilsæt vandet og ælt dejen sammen. Rul dejen tyndt ud, kom den i en tærteform og sæt tærtebunden i køleskabet i ca. 30 minutter. Sæt den derfra direkte ind i en forvarmet ovn ved 200 grader og bag den 10 minutter. Fyld Skyl spinaten grundigt og dryp den godt af. Steg spinaten hurtigt i lidt olie med hvidløg og krydr med salt og peber. Kom spinaten i tærtebunden og smuldr feta over. Pisk æg og fløde sammen og krydr med salt og peber, men pas på saltet, der er meget salt i fetaosten. Hæld blandingen over tærten og drys lidt revet ost på toppen. Kom tærten i ovnen ved 170 grader og bag den i minutter til æggemassen har sat sig. Spis tærten lun, fx med en god tomatsalat ved siden af. VIGTIGE INGREDIENSER

28 28 Bagel-snack med rå grøntsager, hakkedrenge og urter IQ TIPS Når du nu står og laver aftensmad, kan du nemt og hurtigt lave lidt ekstra til et mellemmåltid dagen efter. Form f.eks. nogle små minihakkebøffer eller krebinetter, steg dem og gem dem på køl til næste dag. Det kunne også være et stykke kylling eller et stykke fed fisk, som laks eller makrel. Idéen er bare, at du får lavet noget skønt, som let kan bruges dagen efter.

29 Mellemmåltid 29 - rundt, råt og drenget 1 person Ingredienser 1 stk. bagel, pitabrød eller lignende lidt frisk yoghurt blandede grøntsager (gulerod, agurk, små tomater eller andet) 2-3 kviste mynte evt. lidt bønnespirer Fremgangsmåde Vask grøntsagerne og skær dem i mindre stykker, gerne stave. Pisk yoghurt med salt og peber og evt. lidt sennep (kan undlades). Fyld din bagel, eller et andet skønt brød, med lidt dressing, grøntsagerne, lidt bønnespirer og så kødet eller fiskestykket fra dagen før. Server herefter som et nemt og herligt måltid. Fra aftenen før Små hakkebøffer eller krebinetter eller evt. et stykke bagt fisk. VIGTIGE INGREDIENSER

30 30 Eksotiske frugtspyd IQ TIPS Du kan evt. skære bananerne ud og dyppe stykkerne i smeltet mørk chokolade og sætte dem på spyddet imellem de andre stykker frugt. Herved får du et endnu mere festligt udtryk. Du kan også drysse kokos ud over chokoladen lige efter bananen er dyppet. Det er heller ikke noget problem at bruge jordbær om sommeren, eller andre skønne frugter, når årstiden tillader det. Ja det er næsten kun fantasien, der sætter grænser.

31 Mellemmåltid 31 - sødt, tropisk og spidst Ingredienser 2 bananer ¼ ananas ¼ melon 2 ferskner 4 spyd Fremgangsmåde Skær alle frugterne i stykker, som passer til spyddene. Fordel frugtstykkerne på hvert spyd. Anret dem festligt på en tallerken og server. VIGTIGE INGREDIENSER

32 32 Kakaonødder med rosiner IQ TIPS Sammen med nødder og mandler kan du tilberede en lille krydret frugtsalat, så snacken bliver mere livlig. Bland vanilje (helst frisk, men pulver kan gøre det) sammen med lidt kardemomme og kanel. Skær dine yndlingsfrugter i grove stykker, kom dem i en skål, drys din krydderblanding over, inden du serverer.

33 Mellemmåltid 33 - knasende, energirig og sund Ingredienser 1 dl. nødder (forskellige slags efter egen smag, samt evt. mandler) 1 dl. rosiner 1 tsk. brunt sukker 2 tsk. kakaopulver 1 tsk. kanelpulver Fremgangsmåde Kom alle ingredienserne i en lille frysepose og ryst dem godt sammen. Derefter anretter du dem i en lille skål og serverer. VIGTIGE INGREDIENSER

34 34 Friske vietnamruller IQ TIPS Rispapir kan købes i de fleste større supermarkeder. Det er nemt at arbejde med og giver et frisk, rent udtryk, som mange børn godt kan lide. Du kan sagtens bruge andre grøntsager, frugter eller krydderurter. Det kunne være tomat, melon, purløg, mynte eller hvad du lige har lyst til.

35 Mellemmåltid 35 - smag og energi i én wrap 12 små ruller Ingredienser 12 stk. rispapir 2 limefrugt kun saften 1 spsk. sesamolie 200 g kinaradise, skrællet ½ agurk 50 g bønnespirer 1 salathoved (iceberg) 2-3 kviste koriander Dip 1 dl. sojasauce 2 knuste fed hvidløg 2 spsk. citronsaft Lidt finthakket chili Fremgangsmåde Pisk limesaft og sesamolie sammen i en lille skål. Snit efterfølgende kinaradise og agurk i små strimler og stil lidt væk. Skyl salaten grundigt og snit den i mindre stykker. Kom rispapiret i varmt vand 4-5 minutter. Tag rispapiret op og læg det på et rent skærebræt. Anret et par kinaradise- og agurkestrimler på rispapiret sammen med salat, et par bønnespirer og korianderblade. Dryp så lidt af den piskede marinade over. Fold den nederste del op og rul wrappen helt sammen. Anret de færdige ruller på et smukt fad. Dip Kunne du tænke dig en lille sauce til at dyppe rullerne i? Pisk 1 dl sojasauce sammen med 2 knuste fed hvidløg, lidt finthakket chili og 2 spsk. citronsaft. Pisk det grundigt sammen og smag til alt efter om saucen er for sur eller for stærk. Stil den ved siden af rullerne klar at dyppe. VIGTIGE INGREDIENSER

36 36 Ristet brød med friskost og blåbærsyltetøj IQ TIPS Ostecremen kan sagtens røres nogle dage i forvejen, så mangler du kun at riste brød og lægge det smukt sammen med blåbærsyltetøj og ostecreme.

37 Mellemmåltid 37 - tørt med friskt og blåt 1 person Ingredienser 1 skive godt, lyst brød 20 g friskost 1 spsk. piskefløde 1 spsk. blåbærsyltetøj Fremgangsmåde Skær brødet i aflange stykker, som er nemme at holde på og ser hyggelige ud. Rist stykkerne og lad dem afkøle. Kom friskosten op i en skål og rør den blød og cremet med piskefløde. Smør brødstykkerne med ostecremen og kom syltetøj på toppen. Spis med stor fornøjelse! VIGTIGE INGREDIENSER

38 38 Råkost med æbler, gulerødder og paranødder IQ TIPS Til sådan en råkost ville det jo være herligt med nogle nystegte små fiskefrikadeller og et godt stykke rugbrød (side 58).

39 Mellemmåltid 39 - råt, rundt og ret fedt Ingredienser 8 gulerødder 2 æbler 2 appelsiner 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. olivenolie 50 g paranødder Fremgangsmåde Skræl gulerødderne, halvér dem og skær dem ud i helt fine skiver. Befri æblerne for deres kernehus og skær dem ud i tynde både. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem herefter ud i tern. Bland appelsinternene med gulerødder og æbler. Pisk eddike, olie og sukker sammen til det bliver helt opløst, og hæld dressingen over råkosten. Krydr med salt og peber. Til sidst vendes de ristede paranødder i, og råkosten serveres i fine små skåle, gerne pyntet med nødder på toppen. VIGTIGE INGREDIENSER

40 40 Hjemmelavede fiskefrikadeller IQ TIPS Fiskefrikadeller kan sagtens steges og så spises igen dagen efter til frokost. Så slipper du for hele tiden at stå i køkkenet.

41 Mellemmåltid 41 - sprød fisk og masser af smag Ingredienser 300 g hakket laksekød 300 g hakket hvid fisk (kuller, kulmule, torsk) 1 bagekartoffel 1 gulerod 2 æg 2 dl piskefløde 2 spsk. hvedemel smør og olie til stegning Fremgangsmåde Kom begge slags fisk i en skål og rør farsen sej med salt og peber. Tilsæt æg, mel og fløde lidt ad gangen og rør det hele godt sammen til farsen har en fin konsistens. Gulerødder og kartoffel skrælles og rives, væden presses ud, og de røres herefter i farsen. Krydr med salt og peber og rør sammen. Lad farsen hvile 30 minutter på køl. Fiskefrikadellerne steges i halv smør og halv olie. VIGTIGE INGREDIENSER

42 42 Sellerifritter med æggedip IQ

43 Mellemmåltid 43 - sellerihygge med dip, der er sundt 2 personer Ingredienser 250 g knoldselleri 5 g olivenolie 1 dl æggedip (se side 44) salt og peber Fremgangsmåde Skræl knoldsellerien og skær den i store stave af 1,5 x 1,5 x 5 cm. Vend dem i olie, salt og peber og kom dem i en bradepande. Sæt dem i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, hvorefter de serveres med en skål æggedip. VIGTIGE INGREDIENSER

44 44 Æggedip IQ TIPS Denne dip er også rigtig god til grøntsagsstave af agurk, gulerod og bladselleri.

45 Mellemmåltid 45 - sund dip 2 personer Ingredienser 2 hårdkogte æg 1 spsk. æbleeddike 15 g hvidt brød (en skive) 30 g gulerod 2-3 spsk. mild olivenolie eller koldpresset rapsolie salt og peber lidt vand hvis dippen er for tyk Fremgangsmåde Skræl gulerødderne og kog dem i saltet vand til de er møre. I mellemtiden pilles de kogte æg og hviderne fjernes, så kun de kogte blommer er tilbage. Blend brød, æggeblommer og de kogte gulerødder med eddiken. Hæld olien i lidt ad gangen mens du blender, så det bliver til en god cremet dip. Smag til med salt og peber. VIGTIGE INGREDIENSER

46 46 Sojamandler og saltede cashewnødder IQ TIPS Begge slags nødder kan sagtens laves nogle dage i forvejen og tages frem som en lille snack.

47 Mellemmåltid 47 - vanedannende og fristende 2 personer Sojamandler Ingredienser 200 g hele mandler ½ dl soja Fremgangsmåde Sæt en pande på komfuret og lad den blive varm, kom mandlerne på og rist dem et par minutter. Hæld soja på og lad mandlerne simre i soja, indtil sojaen er glaseret omkring mandlerne. Kom mandlerne i en skål og lad dem køle af. Saltede cashewnødder Ingredienser 200 g cashewnødder 1 tsk. salt, ca. 5 g Fremgangsmåde Kom nødderne i en bradepande og gør dem fugtige med lidt vand Drys nu fint salt på og bland rundt så saltet hænger fast på nødderne. Kom bradepanden i ovnen ved 160 grader i 6-8 minutter til nødderne er ristet sprøde og gyldne. Tag dem ud og lad dem afkøle. VIGTIGE INGREDIENSER

48 Æggekage med kartoffel og tomat s 50 Karry-kokos suppe s 52 Kyllingesalat med champignon og asparges s 54 Bagt makrel med courgetter og tomat s 56 Rullepølse med fuldkornsrugbrød, hørfrø og syltede rødbeder s 58 Syltede rødbeder s 60 Fuldkornsrugbrød med hørfrø s 62 Røget ørred med grov avokadomos og ristet grovbrød s 64 Sesamstegt laks med agurkecreme s 66 Smilende æg med avokado og sprøde salatblade s 68 Små hapser med laksepostej og agurker s 70

49 Frokost Det er midt på dagen, og det er vigtigt at få fyldt lidt på maskinen både for kroppens og for hjernens skyld. Ved at spise rigtigt og ikke lade dig småsulte hele dagen, sørger du også for, at du ikke ender med at spise mere mad, end du har brug for, om aftenen. Frokosten kan være rugbrødsmadder, fiskefrikadellen fra i går, men er også et oplagt måltid til at få de fede fisk, såsom laks og ørred ind på madplanen. Forsøg at variere frokosten fra uge til uge, så du ikke hver dag sidder og får koldt smørrebrød eller sandwich, men at du nogle dage om ugen også får lidt lunt ved siden af. Det kan for eksempel være en fiskefrikadelle fra aftenen før.

50 50 Æggekage med kartoffel og tomat IQ

51 Frokost 51 - mættende og sund 1 person Ingredienser 2 æg 5 g smør 100 g kogte kartofler 2 cherrytomater 3-4 blade romainesalat salt og peber Fremgangsmåde Pil de kogte kartofler og skær dem i tern på 2 2 cm. Rist kartoflerne på panden i lidt smør. Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen. Krydr med salt og peber. Når kartoflerne har fået en lidt gylden farve, hældes æggemassen på, der skrues ned for varmen og æggekagen steges færdig ved svag varme i ca. 10 minutter. Når æggekagen har sat sig, skæres tomaterne i halve og lægges på toppen. Server æggekagen lun med sprøde romaine salatblade som en lille snack ved siden af. VIGTIGE INGREDIENSER

52 52 Karry-kokos suppe IQ TIPS Suppe tager tid, men når snitte- og vaskearbejdet er gjort, passer suppen faktisk sig selv. Det er her i suppekøkkenet, at du har en mulighed for at tage den store gryde frem og lave en ordentlig portion, som du så kan fryse ned bagefter. Du kan købe rimelige økologiske supper i visse supermarkeder, men du må ikke tro, at det er som at lave dem selv. Der er et utal af smagsnuancer og dufte, som kun fås frem i en frisk, hjemmelavet suppe.

53 Frokost 53 - rig på smag og eksotiske indslag 4 personer Ingredienser 1-2 spsk. karry (alt efter smag) ½ tsk. korianderfrø 1 spsk. olivenolie 1 cm frisk ingefær, revet 100 g røde linser 1-2 fed hvidløg 1 lille løg 1/2 gulerod 1 liter hønsefond 2,5 dl kokosmælk salt og peber Fremgangsmåde Skræl grøntsagerne og skær dem i små stykker. Kom olie i en gryde og steg grøntsagerne et par minutter uden at de tager farve. Skyl linserne godt og kom dem i gryden sammen med hvidløg og revet ingefær. Hæld hønsefonden på og lad blandingen simre under låg i ca. 30 minutter. Hæld kokosmælk i gryden og kog suppen op. Blend suppen til en cremet konsistens og smag til med salt og peber. Server suppen med skiver af godt fuldkornsbrød. VIGTIGE INGREDIENSER

54 54 Kyllingesalat med champignon og asparges IQ TIPS Gem bouillonen, du har kogt din kylling i, og brug den til at lave karry kokos suppe med. Hvis du ikke lige kan få asparges, kan du koge nogle små gulerødder helt møre og skære dem groft som erstatning. Det er også vigtigt at vide, at selve kyllingesalaten udmærket kan laves i forvejen og spises dagen efter. Den kan faktisk holde sig nogle dage i køleskabet.

55 Frokost 55 - lidt kogt, lidt ristet og lidt blandet 2 personer Ingredienser 4 kyllingelår (300 g plukket hønsekød) ½ løg 1 kvist timian 1 laurbærblad 4 peberkorn 100 g champignon 100 g grønne asparges 2 spsk. mayonnaise (side 91) 2 spsk. drænet yoghurt 1 spsk. oliven olie salt og peber Tilbehør 200 g rugbrød (4 skiver) Fremgangsmåde Kom kyllingelårene i en gryde og dæk dem med vand. Kog lårene op og fjern det skum, som samler sig på overfladen. Drys lidt salt i sammen med peber, timian og laurbærbladet, og lad lårene koge møre i ca. 30 minutter. Tag lårene op og lad dem afkøle. Imens renses og vaskes champignonerne. Knæk bunden af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Kog dem et par minutter i saltet vand, tag dem op og afkøl dem i koldt vand, og dryp dem godt af. Skær champignonerne i kvarte og rist dem på en pande i lidt olie. Krydr godt med salt og peber. Rør mayonnaisen sammen med drænet yoghurt og krydr med salt og peber. Fjern skindet og pluk kødet fra kyllingelårene. Vend kødet sammen med asparges og champignonerne i cremen og anret salaten i en skål med ristet rugbrød ved siden af. VIGTIGE INGREDIENSER

56 56 Bagt makrel med courgetter og tomat IQ TIPS Du kan lave den samme ret med andre fisk, hvis du ikke lige er i humør til makrel eller ikke kan skaffe det. Prøv med laks eller nogle af torskefiskene, såsom lyssej og kulmule. Man kan også godt varme retten op dagen efter og så servere den med brød til.

57 Frokost 57 - fisk klædt i grønt og rødt 2 personer Ingredienser 1 makrel, gerne udskåret i fileter 1 courgette 1 tomat 2 æg 1 dl. mælk 1/2 dl. fløde Fremgangsmåde Skyl courgetten og tomaten grundigt. Riv courgetten på den grove side af rivejernet, skær tomaten ud i små bidder og kom det hele i en skål. I en anden skål pisker du mælk, fløde og æg sammen, og krydrer med salt og peber. Bland nu grøntsagerne i. Læg makrelstykkerne på et spækbræt og tjek dem for ben. Dette gøres meget nemt ved at lade en finger køre henover kødsiden fra hoved mod hale. Hvis det stikker er der et ben, som nemt fjernes ved hjælp af en lille gaffel. Hæld lidt af grøntsagsmassen i et ildfast fad som passer til fisken, og placer derefter fisken ovenpå. Hæld så resten af grøntsagsmassen over. Kom fadet i en forvarmet ovn ved 180 grader i 12 minutter. Tag herefter fadet ud og server. Det bagte fiskefad er en skøn ret som fungerer virkelig godt med tykke skiver landbrød ved siden af. VIGTIGE INGREDIENSER

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag madplan uge 1 Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Morgenmad: Ruggrød Omelet Skyr med æble og mysli Ruggrød ala solbær Sandwich Ristet råkost toast Syrnet mysli Mellem: Gulerødder med skyrcreme

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere