En bog om appetit på uddannelse og god mad!

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "En bog om appetit på uddannelse og god mad!"

Transkript

1 En bog om appetit på uddannelse og god mad!

2 appetit på uddannelse En god uddannelse er den bedste investering, man kan gøre. Både for samfundet og for den enkelte. Med en uddannelse i ryggen får man større sikkerhed for job, højere løn og et sundere og længere liv. Men gode uddannelser kommer ikke af sig selv, og hvis vores uddannelser fortsat skal være de bedste og sikre, at vi kan konkurrere med omverdenen, så skal de plejes og passes. Ganske som når man laver god mad. Og ganske som det danske køkken lader sig inspirere af udenlandske strømninger, bliver industriens uddannelser mere og mere globale. Fagforeningerne sidder med ved bordene, både på de enkelte skoler, i ministerier og råd, nævn og udvalg. For os er det afgørende, at vores uddannelser ikke bliver til kedelig vandgrød, men altid bygger på de bedste idéer, opskrifter og råvarer. Valget af uddannelse er et af de vigtigste, vi træffer i livet. Der er mange til at hjælpe de unge med at træffe uddannelsesvalg, men for mange kommer den vigtigste rådgivning fra mor. Denne kogebog er en appetitvækker til mødre, hvis børn skal vælge en uddannelse - men far må naturligvis også gerne kigge med. I Dansk Metal og 3F arbejder vi hver eneste dag på at udvikle og forny vores uddannelser. Vi sørger for, at de råvarer, der bruges, er de bedste: De bedste lærere, det bedste udstyr på skolerne, ordentlige forhold under praktikken og så videre. Thorkild E. Jensen Forbundsformand, Dansk Metal Børge Frederiksen Formand, industrigruppen, 3F Fagligt Fælles Forbund

3 råvarer med muligheder Der er mange veje til et godt liv. Der findes ikke kun én opskrift - heldigvis! Alligevel er der ingen tvivl om, at der er en ingrediens, man skal huske, hvis man ikke vil havne i den sorte gryde og det er - uddannelse! Det kan de ti inspirerende personer, du kan læse om i denne bog, tale med om. De har alle taget en erhvervsuddannelse og det betyder, at de har et forspring, fordi de kan noget, fordi de har et håndværk. Vi samlede dem omkring et veldækket middagsbord for at høre, hvilke gode råd om uddannelse, de hver især har. Til daglig laver de vindmøllevinger, fødevarer, biler, informationssystemer til toge, bryllupskjoler, emballage og rustfri cykler. De finder olie og vand i undergrunden, fræser i jern og leder deres egen virksomhed. Det er kort sagt folk som dem, der får samfundet til at køre. Den aften omkring bordets glæder fortalte de om sig selv men henvendt til dig, der læser disse ord. Og fordi de hver især har fundet vejen til en god tilværelse, uanset hvor svært et udgangspunkt, de har haft, ja, så synes vi, de er gode at lytte til. Tag Henrik, den skoletrætte knøs, der fik at vide, at han var uegnet i skolesystemet. Han scorede topkarakterer og er nu direktør for en global virksomhed. Eller Annette, rejsemontøren, der kniber sig i armen for at finde ud af, om hun drømmer eller er vågen, når hun skal på endnu en spændende opgave - i Indien, Kina eller Rusland. Eller hvad med Flemming, der har været igennem tiden med olie på fingrene, men nu er ekspert i elektronisk fejlfinding på store tyske biler, der nærmest er computere på hjul. Nogle af de ti gik tidligt i gang med at uddanne sig. De tog den lige vej og har siden løbende videreuddannet sig. Andre ventede lidt, gik måske en omvej, inden de fandt tilbage til det gyldne spor. Men fælles for de ti glade mennesker, hvis historier vi hører om i denne bog er, at deres liv blev mere spændende og udfordrende, fordi de valgte at dygtiggøre sig. Fordi de så sig selv som det, mennesker altid er: råvarer med muligheder. Uden mad og drikke duer helten ikke, siger man og det har vi taget konsekvensen af, så du kan også lade dig inspirere af de ti middagsgæsters livretter. God appetit! 4

4 forret Grillet havtaske med stenbiderrogn og agurk/tomat-salsa. 6 pers. Materialer: 600 g. havtaskekæber/-haler 250 g. frisk stenbiderrogn 1 agurk 3 store tomater ½ bdt. dild Agurk/tomat-salsa: Agurken skylles, skrælles og skæres ud i stave af 5 cm. længde. Drysses med salt og trækker ca. en ½ time. Tomaterne får et kryds i toppen og blomsten fjernes i bunden med en skarp kniv. Dyppes i kogende vand i ca. 5 sek. og derefter over til afkøling i iskoldt vand. Tomaterne befries for skind og deles i kvarte, befries for kerner og skæres i strimler. Agurkerne presses fri for væde og vendes forsigtigt med tomatstrimlerne og friskhakket dild. Trækker derefter en times tid i køleskabet. Dressing: Kerner og skind fra tomaterne blendes med lidt olivenolie og smages til med friskpresset citronsaft, salt og peber. Rognen (Fås frisk hos fiskehandleren) Stenbiderrognen befries for hinder ved at ridse i hinderne med en kniv, lægge det i koldt vand og befri det for hinder med piskeris eller elpisker. Når hinderne er fjernet, saltes rognen med lidt fint salt, vendes rundt med en ske og sættes på køl i en times tid før servering. Grillet havtaske Havtaskehaler/-kæber befries for hinder og skæres ud i medaljoner på ca. 50 g. 2 stk./prs. Pensles med olie og grilles på grillpande/grill et par min. på begge sider. Anrettes på tallerken med stenbiderrogn og agurk/tomat-salsa alt efter fantasi og kreativitet. Velbekomme 7

5 hoved ret Helstegt kalveculotte med nye danske kartofler, sprøde grøntsager og beurre blanc med kørvel. 6 pers. Materialer: 1-1½ kg. kalveculotte 1 kg. nye, danske kartofler 500 g. nye, spæde gulerødder med top 750 g. hvide asparges 1 bundt kørvel 2½ dl. tør hvidvin 1 l. lys kalvebouillon 250 g. skalotteløg 250 g. smør Kødet: Kalveculotten afpudses, fedtet ridses og de bru- koges op og reduceres til det halve. Kalvebouil- nes af på pande i smør. lonen tilsættes, koges ind til ca. 2/3 er tilbage. Sættes i ovn på rist og intervalsteges i ca. 20 Skalotteløgene sigtes fra, og bouillonen piskes min. ved 175, tages ud og trækker ca. 20 min., op med koldt smør, lidt ad gangen til en cremet og sættes i ovnen igen ca min. afhængig konsistens og smages til med salt og peber. af, hvor rosastegt man foretrækker kødet. Lige før servering tilføjes den plukkede kørvel. Trækker ca. 20 min. igen, så saften trækker ud i kødet inden anretning. Kalveculotteskiverne anrettes med sprøde Beurre blanc: fantasi og kreativitet. asparges/gulerødder og nye kartofler, alt efter Skalotteløgene pilles, finthakkes og sauteres af i smør, uden at tage farve. Hvidvinen hældes på, 8 Velbekomme

6 6 pers. Materialer, Rabarberkompot: 1 kg. rabarber 400 g. sukker 1 vanillestang, flækket saft fra 1 citron 2 dl. vand 500 g. udrullet butterdej smeltet smør til pensling 1 spsk. rørsukker dessert Indbagt rabarberkompot, bagte rabarber med kanel og ingefær, rabarber-consomme og rabarberis. Bagte rabarber: 250 g. rensede rabarber 50 g. rørsukker 1½ tsk. stødt kanel ½ tsk. friskrevet ingefær Rabarber-consomme: 375 g. rensede rabarber 375 g. jordbær 150 g. sukker 3 dl. vand 1 vanillestang Rabarberis: 200 g. jordbær 200 g. rabarber 100 g. sukker 75 g. glucose 1 blad husblas Indbagt rabarberkompot: Vask rabarberne og snit dem i mindre stykker. De lægges i en gryde og overhældes med sukker. Den flækkede vanillestang, citronsaft og vand tilsættes. Læg låg over og lad dem simre ved svag varme. Fjern låget efter 15 min. og rør rundt. Når rabarberne er blevet til kompot, tages de fra varmen og køles ned. Fyld rabarberkompotten i tærteforme og læg butterdejen over. Klem dejen godt fast på ydersiden af formene og smør dejen med smeltet smør. Drys rørsukker over og sæt tærterne i køleskabet i mindst en ½ time. Stil tærterne i en ovn forvarmet til 175. Bages til butterdejen har hævet sig og er blevet gylden. Serveres straks. Bagte rabarber med kanel/ingefær: Rabarberne skylles og skæres i pæne stykker på skrå. Vendes med krydderierne og rørsukker. Placeres på bageplade på bagepapir med lidt afstand til hinanden. Bages ved 150 indtil de er møre. Køles af herefter. Rabarber-consomme: Vand og sukker koges op med flækket vanillestang. Rabarberne skæres fint og koges sammen med 250 g. af jordbærrene i ca. 15 min. Sies gennem et viskestykke. Afkøles og serveres koldt med fintsnittede jordbær i små portionsglas. Rabarberis: Rabarber og jordbær koges igennem med sukker indtil det bliver til puré, og sigtes fri for væde. Tilsæt glucose og et blad smeltet husblas. Kør på ismaskine. (Man må godt snyde lidt på forhånd, og købe en færdig rabarbersorbet, hvis man ikke lige ligger inde med en ismaskine!) 11

7 for folkeoplysning. Danmark har en stærk tradition Målet er, at alle skal uddanne sig hele livet artofler.

8 verden rundt - med tog Jeg er også kommet på en åndelig rejse, som jeg ikke havde fået, hvis jeg ikke havde haft min uddannelse og mit job Annette Lavridsen havde ikke drømt om, at hele verden ville blive hendes arbejdsplads, men sådan er det blevet. Da Annette Lavridsen, 42, blev færdig som elektronikmekaniker som 18-årig, havde hun almindelige bumletog, højhastighedstog og ingen anelser om, at hendes job ville blive at metroer. Men det er ikke kun brugernes til- men pointen i mit tilfælde er nok, at bare det, rejse kloden rundt for at installere informati- fredshed, der gør Annette Lavridsen glad. at man tager en faglig uddannelse, at man onssystemer i toge. Lige nu er hun på vej til Samarbejdet med togfolk i fjerne lande har dygtiggør sig, ja, det kan føre så mange steder Spanien. Tidligere har hun været i Kina, Rus- virkelig åbnet hendes øjne. hen. Jeg havde ikke drømt om, at hele verden blevet. Annette Lavridsen arbejder både med land, Indien og Tyskland. Jobbet som projektassistent og rejsemontør i Focon giver Annette en stor faglig tilfredsstil- ville blive min arbejdsplads, men sådan er det Det rigtigt fede er, når jeg befinder mit et helt nyt sted og arbejder sammen med andre mennesker. Jeg kan godt knibe mig selv lidt i armen, Og næste station på karrierevejen? lelse. Og resultatet af hendes arbejde vækker når jeg står i et eller andet tog langt ude i Indien også tilfredshed, for alle togrejsende er glade og tjekker, om det vi har lavet virker sammen faktisk en drøm om at videreuddanne mig til for informationssystemer. Folk møder vores med lokale folk. Jeg har jo det hele med hjemme psykolog, for alt det jeg har oplevet, særligt systemer på perronerne og inde i togene og fra, nyt software og den slags og har hele tiden efter, at jeg er begyndt at rejse til Indien, har uden på togene. Hvilket nummer har vognen? opbakning hjemmefra. Jeg er super glad for mit job, men jeg har virkelig åbnet mine øjne. Du kan sige, at jeg også er kommet på en åndelig rejse, som jeg Hvor er toget på vej hen? Er der forsinkelser? 14 faktisk lidt tilfældigt på den i sin tid. Uden en uddannelse ryger man af sporet i fremtiden, De lidt større systemer, som vi installerer, gør Kan du anbefale din uddannelse? ikke havde fået, hvis jeg ikke havde haft min det muligt for folk at se video og høre radio. uddannelse og mit job. Ja! Men det er lidt underligt, for jeg havnede

9 boller i karry Annette Lavridsen s livret... 4 pers. Komponenter: Fars 400 g. hakket kalv og flæsk 15 g. salt 40 g. mel 2 æg 1 finthakket løg 150 g. mælk Fremgangsmåde Rør kødet med salt til det bliver sejt. Tilsæt mel, æg og løg. Ælt farsen sammen med hænderne og tilsæt mælken lidt ad gangen, mens der æltes. Formes med en ske. Bollerne koges stille og roligt i en gryde med saltet vand. I en stegepande sauteres løg og æbler i olien. Tilsæt krydderierne og lad det hele simre indtil det er helt mørt. Hæld fløden på og kog yderligere 5 min. Blend saucen og pres den igennem en fin sigte. Smag om der mangler salt eller tabasco. Boller i karry serveres med basmati ris. Karrysauce 200 g. skrællede æbler 200 g. groft skåret løg 50 g. vindruekerneolie 1 spsk. karry 1 tsk. kakao Tabasco Salt 150 g. fløde Pynt Ristet karry, forårsløg og lidt chili 17

10 Du kan tage en klump rå jern det drejer sig om præcision! og lave to dele uafhængigt af hinanden, som ender med at passe fuldstændigt præcist sammen. Det er fedt! Opskriften på det gode liv, er at man virkelig kan noget. At man får respekt og anerkendelse for sin kunnen. Uden uddannelse kommer du ikke med i fremtiden, mener Hans Blaabjerg Kjær. Hans Blaabjerg Kjær, 22, kan noget ved en Jeg har åbenbart flair for præcision, og jeg var krop sammen med hovedet. Her bliver alle be- rykket ud til Østen, men vi er dygtige i Danmark, CNC-styret drejebænk, som får fagfolk til at fra starten fascineret af, hvor præcist man faktisk regningerne og ideerne til noget, man selv kan og derfor skal vi fortsætte med at uddanne os spærre øjnene op. Faktisk er han så skrap til kan lave tingene. Du kan tage en klump rå jern og se. Det er kontant afregning. Enten passer det - så skal der nok blive brug for os. Jeg har nået at dreje eller fræse, at han repræsenterede lave to dele uafhængigt af hinanden, som ender ellers også har du ikke været dygtig nok. Det meget større mål, end jeg havde sat mig fra Danmark ved de faglige verdensmesterskaber, med at passe fuldstændigt præcist sammen. Det kan jeg godt lide. starten, så nu har jeg fået smag for mere. Derfor lærer hurtigt og jeg arbejder hurtigt. tionsteknolog og maskiningeniør er det jeg stiler kommer de aldrig til at kunne, fordi det er for efter. For mig er opskriften på det gode liv, at Hvad er det gode ved erhvervsuddannelserne? svært, men det er altså ikke umuligt. Det er klart man virkelig kan noget. At man får respekt og industritekniker-uddannelsen. På uddannelsen det ser vildt ud når jeg kører i fuldt tempo til anerkendelse for sin kunnen, og at man får lov at lærte vi at fræse og dreje et hvilket som helst praktiske, du kommer ud og skaber noget, du VM, men man starter jo i det små. Man skal nok bygge vigtige projekter op hvor andre er afhæn- emne i metal og plast. Vi lærte at betjene maski- kan se, det du laver, du gør en forskel. Jeg synes lære det, man må aldrig give op. gige af mine færdigheder. Og så skal man så nerne med de rigtige fremgangsmåder og værk- man skal tage en erhvervsuddannelse, fordi man World Skills, sidste år. vil jeg helt sikkert videreuddanne mig. Produk- er fedt. Jeg er nok ret meget perfektionistisk. Jeg Det han kan, har alt at gøre med præcision, og det er lige netop det, der i sin tid trak ham ind på 18 Jeg gik helt sikkert den vej på grund af det Når folk ser det, jeg laver, siger de ofte, at det kunne tjene gode penge. Det lyder måske hårdt, tøjer så vi kunne ramme inden for de mindste så ikke bare kommer til at sidde på et kontor, Du lyder ikke som om du frygter for fremtiden? men det er meget enkelt: Uden uddannelse kom- tolerancer. men kommer til at bruge sine hænder og sin mer du ikke med i fremtiden. Det vil jeg ikke sige! Rigtigt meget bliver 19

11 Hans Blaabjerg Kjær s livret. indbagt ørred [med nye grøntsager og citronhollandaise] Fremgangsmåde [fisk] Fremgangsmåde [citronhollandaise] Pisk citronsaft, hvidvinseddike og æggeblom- Filetér fisken, fyld merian og kørvel imellem de to stykker fisk, samt lidt salt. Pak fisken ind i mer over svag varme til det begynder at tykne. butterdej og bag den ved 200 til dejen er færdig Tag gryden af varmen og pisk det smeltede smør og dermed også fisken. i, uden af få vallen i bunden af smørret med. Smag til med salt og citronskal. Vask grøntsagerne og damp dem møre i ko- gende vand, med lidt smør og salt. 4 pers. Dele En lille ørred Pynt med brøndkarse og citron. Johnny Wichmann s livret: forloren hare [på oksekød] Fremgangsmåde Rør kødet med salt til det bliver sejt, tilsæt mel og æg. Ælt farsen sammen med hænderne og hæld så mælken i lidt ad gangen. 4 pers. [sy] Opskrift: Fars 400 g. hakket oksekød Fordel serranoskinken på et stykke bagepa- 15 g. salt pir, rul farsen aflang og læg den herefter oven 40 g. mel på skinken. Brug bagepapiret til at rulle serra- 2 æg noskinken rundt om farsen. Læg haren i et fad 150 g. mælk 1 stort stykke butterdej og steg den i ovnen ved 180, til den føles fast 10 skiver god serranoskinke 1 bdt. merian når man trykker på den. Sauce 1 bdt. brøndkarse 1 bdt. kørvel 300 g. nye gulerøder og mel i en gryde over jævn varme. Hæld den 300 g. vilde asparges kogende hønseboillion i under kraftig piskning. 400 g. nye kartofler Kog nu i ca. 40 min. under låg for at fjerne mel- 1 citron smagen. Slut saucen af med fløde, ribsgele, ku- Til saucen laves en melbolle af lige dele smør lør, stegesky og salt. Citronhollandaise 20 g. smør 20 g. mel 25 g. ribsgele 100 g. fløde Stegesky fra kødet Salt 250 g. smeltet smør 2 spsk. hvidvinseddike dig på siden af komfuret. Tyttebær og sukker koges op og trækker fær- Saft og skal af 2 citroner 3 dl. pasteuriserede æggeblommer 300 g. hønsebouillion Saucekulør 100 g. tyttebær Serveres med nye kartofler og friteret persille. 25 g. sukker 21

12 vi gør folk smukkere For Johnny Wichmann handler det gode jobliv om at have en solid basisviden og om at holde fast i det man brænder for. Et godt råd til moderen, hvis unge pige eller dreng vil være skrædder? Spørg ind til, om det den unge vil, virkelig er noget, han eller hun brænder for, for det er en livsstil at være skrædder, ikke et job. Mærk efter og respekter den unges drøm, hvis den stikker dybt. Sig det bare som det er: Det bliver hårdt arbejde og man skal kunne en masse ting, som man ikke lærer på beklædningsarbejderuddannelsen. Det vigtige er, og det gælder jo alle uddannel- ser, at man virkelig tænker igennem, hvad det er, Johnny Wichmann, 41, har altid vidst, hvad han ville, men gik alligevel en omvej, før han var da han var klar over, at han ville inden for mode, tilbage ved sin drøm, som altid har handlet om tøj og skrædderi, men hans familie ville have, at tøj og mode. han skulle have en mere sikker uddannelse først, Johnny Wichmann var kun år gammel, man gerne vil. Og så det skader det jo ikke, at man har et blik for om, man vil kunne leve af det! så det blev til en handels- og kontoruddannelse, Han har for længst sit eget skrædderi, og det og det har faktisk været en rigtig god ballast. er stadig det samme, som gør ham glad: Det bedste er at kunne få ens egne visioner over i et 22 Når jeg ser tilbage, så har jeg faktisk haft produkt, som ens kunde synes er flot. Nummer brug for at vide en hel del om markedsføring to er at rykke kunden i opfattelsen af hvad der og salg, så jeg spildte ikke de år. For mig er smukt uden at rykke vedkommende så meget, handler det gode jobliv om at have en solid at vedkommende ikke kan se sig selv. Det er jo basisviden, som man har fra sin uddannelse. meningen med at få syet en kjole eller dragt, at Min historie er historien om tidligt at finde ud vi skal gøre folk smukkere. Det er dejligt at have af, hvad jeg havde lyst til - og så have holdt ud et menneske foran sig, der ikke før har prøvet at - også når det var vanskeligt. Man skal holde få syet noget og som så oplever, at der sker en fast ved sin drøm, være parat til at stå ved den, transformation. når det er hårdt. Min historie er historien om tidligt at finde ud af, hvad jeg havde lyst til og så have holdt ud - også når det var vanskeligt

13 skoletrætheden forsvandt Henrik Sørensen var skoletræt, da han gik ud af folkeskolen, men på erhvervsuddannelsen fik han lyst til bøgerne igen. Fordi han kunne se, at teorien kunne bruges til noget. I dag er han direktør og hovedaktionær i en global virksomhed. Undervisningssystemet skal ikke dømme skoletrætte elever som studiesvage Da han som 16 -årig og meget skoletræt forlod folkeskolen, lå det ikke i kortene, at Henrik Sørensen, 52, senere skulle blive administrerende direktør og hovedaktionær i DESMI, en hæderkronet, verdensomspændende virksomhed i god udvikling og med godt en halv mia. i omsætning, men sådan gik det. Og det var mødet med en erhvervsuddannelses frugtbare kombination af teori og praksis, der for alvor satte skub i tingene. Den cocktail gav nemlig Henrik Sørensen lyst til håndværket og til at lære nyt. Folkeskolen var ikke god for mig. Jeg havde fået dårlige karakterer, man mente ikke det boglige lå for mig. Da jeg så var 16 og startede på en landbrugsmaskinsmedeuddannelse, så ændrede det sig. Det var f.eks. sjovt og interessant at finde ud af, hvorfor det er nemmere at bøje varmt jern end koldt jern. Samtidig havde jeg en læreplads, hvor man gav os udfordringer og godt ville have, at man lavede godt håndværk. På skolen lærte jeg at forstå teorien bag virkeligheden, fordi jeg var motiveret af, at den kunne bruges konkret. Bagefter søgte Henrik Sørensen ind på Københavns Teknikum, satte sig på første række og stillede læreren spørgsmål, indtil han forstod stoffet. Jeg virkede måske lidt dum i starten, men det lønnede sig. Fra at have dumpekarakterer og være skoletræt, kom jeg ud med det bedste karaktergennemsnit på Københavns Teknikum. Henrik Sørensens karriere har været forrygende. Han fik hurtigt job og avancerede også hurtigt. DESMI, som han leder, har datterselskaber og ansatte over hele verden. De pumper og pumpesystemer, som virksomheden fremstiller, sælges globalt. Hvad er dit bedste råd til skoletrætte unge? Tag en faglig uddannelse. Det råd gælder om du er skoletræt eller bare har lyst til at lære et fag. Du får et ståsted, som du kan vælge videre fra hvis du senere får interesse for det. Du kan vælge at læse videre på et tidspunkt, der passer dig samtidig med, at du allerede har noget, du kan. Hvis du kommer ud som student, så har du ikke noget, for du kan ikke bruge en studentereksamen til noget i dag. Selvom Henrik Sørensen dog straks tilføjer at al uddannelse selvfølgelig er noget værd uanset om den umiddelbart kan bruges. Og hvis man har fået at vide, at man ikke er den boglige type? - Undervisningssystemet skal ikke dømme skoletrætte elever som studiesvage. Det er jo det, man gør. Jeg blev af min folkeskole vurderet til at en større praktisk begavelse end en boglig, men min erfaring er jo, og den tror jeg er generel, at man sagtens kan blive motiveret - også til det boglige - via sin praktiske interesse, hvis det foregår i det rigtige læringsmiljø. Hvis du så på et tidspunkt vælger at læse videre, står du stærkt idet du altid vil have en forståelse for det praktiske en erfaring og forståelse som de rent boglige ikke kan opnå. Sammenfattet føler Henrik Sørensen at der er flere stærke grunde til at vælge den faglige vej, uanset om man er skoletræt eller ej: Igennem en faglig uddannelse opnår du en platform og et fag du kan forblive ved, eller læse videre fra, hvis det er det du vil. Hvis du læser videre har du nemmere ved at forstå det vigtige i, at praktik og teori skal hænge sammen. Du bliver derfor også en bedre og mere attraktiv arbejdskraft. 24

14 Henrik Sørensen s livret: stegt rødspætte [med nye kartofler og smørsauce] stegt flæsk Kristina Boje s livret: [avec sauce de persille] 2 pers. [måske kun 1] Detaljer: 1 flået rødspætte 250 g. smør Lidt mel Salt 1 citron 200 g. kogte nye kartofler Fremgangsmåde Salt flæsket og lad det stå et par timer. Sæt mælken over ved svag varme, og lav samtidig en melbolle med lige dele smør og mel, i en gryde over varme. Når mælken koger piskes den i gryden med melbollen. Lad saucen simre i min. 40 minutter for at undgå melsmag, og juster evt. Fremgangsmåde konsistensen med mere mælk undervejs. Sigt saucen og smag til med salt og persille. Vend spætten i mel, og steg den gylden i smør på panden. Brug smørret fra panden til sauce, tilsæt evt. kapers, for lige at pifte den lidt op. Steg flæsket på en rist i ovnen ved 200 til det er gyldent og sprødt. Pres lidt citronsaft ud over fisken ved servering. Klassiker! Højst 3 pers. Blandingsforhold: Stegt flæsk 500 g. stegeflæsk i tykke skiver Salt 50 g. mel 50 g. smør 500 g. mælk 1 lille bdt. persille 500 g. nye kartofler Kog kartofler og servér. 27

15 jeg går i dybden med overfladerne Jeg har lært, at det aldrig er for sent at komme i gang med en uddannelse. Også selv om man har været ufaglært i en del år Kristina Boje er med til at holde liv i de danske håndværkertraditioner og til at holde industrien hjemme i Danmark. Hvorfor ruster dine nye cykel? Hvorfor skaller malingen af havelamperne? Svaret kan man få af Kristina Boje, 37, der er Danmarks første kvindelige overfladebehandler, og hun er ikke et sekund i tvivl: Fordi overfladen ikke er ordentligt behandlet, inden malingen kom på! For en overfladebehandler drejer det sig om at vurdere, hvad du kan gøre for at et givet emne - et cykelstel, en vandkande, et eller andet af jern eller aluminium - kan leve op til producentens, forbrugerens og miljøets krav, forklarer hun. Hvor skal emnet bruges? Hvad skal det kunne tåle? Når man er klar over det, går man ind og vurderer, hvilken overfladebehandling, der bør udføres. Et cykelstel af aluminium skal affedtes godt og grundigt for olie og forbehandles og bagefter efterskylles med destilleret vand og derefter tørres i en støvfri, rengjort ovn. Først derefter kan du lakere det, og det er helt sikkert, at lakken ikke holder, hvis forbehandlingen har været for dårlig. Kristina Boje tog uddannelsen som overfladebehandler som voksenlærling efter i en årrække at have arbejdet i branchen. Hendes erhvervserfaring gav hende merit, så efter et par AMU-kurser i metallisering og sandblæsning i Esbjerg, kunne hun tage svendebrevet på Randers Tekniske Skole på kortere tid end ellers. Hun er blevet godt modtaget, og hun er ikke i tvivl om, at hun har en uddannelse med fremtid i. Lige nu er hun efter en periode i cykelbranchen ved at videreuddanne sig til at kunne arbejde på boreplatforme. Jeg er på vej til et offshore-kursus i Esbjerg, fordi jeg har søgt ud på en boreplatform, og de er heldigvis meget interesserede - særligt, da de så mit svendebevis. De har brug for folk, der ved, hvad de gør, for det hårde saltvandsmiljø angriber boreplatformen, som hele tiden skal holdes ved lige for ikke at gå i havet. Kristina Boje er i det hele taget ikke i tvivl om, at hendes uddannelse vil få stor betydning for fremtidens danske industri. Overfladebehandling er super vigtig for kvaliteten af produkterne, og det er et fag, der kan være med til at holde vores industri hjemme i stedet for, at den bliver flyttet til lande, hvor miljøkravene er lavere, og man ikke lever op til dem. Jer ser faktisk sådan på det, at jeg er med til at holde liv i vores håndværkstraditioner her i Danmark, fordi det jeg kan, bidrager til, at det vi producerer, har topkvalitet. I Danmark går vi i dybden med overfladerne. Og et godt uddannelsesråd her på falderebet? Jeg kom lidt sent i gang, men jeg har i hvert fald lært, at det aldrig er for sent at komme i gang med en uddannelse. Og jeg tog springet efter en del år som ufaglært. Igen: det er aldrig for sent at blive dygtigere, og det er fedt at have papir på, hvad man kan! 28

16 en uddannelse indenfor industrien er en god investering Industrien er en afgørende nøgle til vækst i Danmark. Forestillingen om, at dansk industri er døende eller at Danmark kun skal satse på turisme og service er forfejlet. 40 pct. af Danmarks eksport kommer fra industrien og dermed er industrieksporten afgørende for, at vi i Danmark har høj velstand og et ordentligt velfærdssamfund. For Dansk Metal og 3F er det afgørende, at Danmark fastholder og udbygger sin position som et førende produktionsland. Det skal bl.a. gøres ved at sikre, at den danske arbejdsstyrke er veluddannet og har de kompetencer, som efterspørges af virksomhederne nu og i fremtiden. Dansk Metal og 3F er fagforening for både dem, som udvikler og producerer kollektioner af tøj, guldsmede, der laver guldringe eller film- og tv-teknikere der kan lave Ringenes Herre. Vi er fagforening for arbejdere der skruer på både vindmøller, biler, både og flyvemaskiner. Vi er fagforening for dem som galvaniserer metaller, trykimprægnerer træ, cykelsmede, der arbejder som mekanikere for professionelle cykelhold og for dem som overfladebehandler vores cykler og for multimedieanimatorier der laver computerspil. Kort sagt er vi fagforening for lærlinge og svende med over 100 forskellige uddannelser, der hver eneste dag sliber, skærer, svejser mens vi producerer, servicerer og udvikler. Det er Dansk Metal og 3F, som sammen med arbejdsgiverne står bag disse uddannelser. En uddannelse inden for industrien er for dem der både kan tænke og har hænderne skruet ordentligt på. Vi har uddannelser for både drenge og piger og der er stor efterspørgsel på dygtige fagfolk, både herhjemme og i udlandet. Dygtige, danske håndværkere er kendt verden over for deres kunnen, og herhjemme giver det høj status med et job inden for industrien. Fælles for alle vores uddannelser er at de stiller store krav til personen om at yde sit bedste - hver dag. Som arbejder i industrien løser man konkrete opgaver og kan dagligt stå tilbage med den tilfredsstillende følelse af, at have skabt og forandret noget, hvad enten det er en guldring, som et ægtepar vil bære livet igennem eller en lille del af en stor vindmølle. Nøgleordene er kvalitet, kreativitet og en hverdag med mange forskellige udfordringer. Der er både muligheder for dem der kan lide stillesiddende arbejde og dem der kan lide at arbejde udendørs. En uddannelse inden for industrifaget åbner mange døre og giver nærmest uanede muligheder. Dansk Metal og 3F er med hele vejen. Fakta om erhvervsuddannelsen En erhvervsuddannelse er en faglig uddannelse, der varer fra 1½ år og typisk op til 4-5 år. Unge der har afsluttet folkeskolen, har adgang til erhvervsuddannelser, men det er deres skoleforudsætninger der afgør hvilken uddannelse, der vil være mest oplagt at anbefale. Erhvervsuddannelserne består af en indgang med tilhørende grundforløb, typisk et skoleforløb på 20 uger, der dog kan udvides op til 60 uger. Derefter følger et erhvervsrettet hovedforløb. Uddannelserne under Industriens uddannelser er placeret i 4 ud af 12 erhvervsfaglige indgange: Bil, fly og andre transportmidler Medieproduktion Produktion og udvikling Strøm, styring og it. Erhvervsuddannelser har ofte et forløb der veksler mellem skole og praktik. Efter endt uddannelse har man kompetence til at bestride et job på arbejdsmarkedet, eller mulighed for at videreuddanne sig. Man kan tilrettelægge en erhvervsuddannelse således, at det giver mulighed for at søge ind på en af de korte videregående uddannelser eller man kan supplere erhvervsuddannelsen med gymnasiefag. Så har man også mulighed for at søge ind på andre videregående uddannelser. Læs mere om de mange uddannelser på ug.dk eller på organisationernes hjemmeside: danskmetal.dk og 3F.dk 30

17 friheden er det bedste Uddannelse giver selvstændighed. Mig har det givet frihed til at gøre det, jeg gør Per Trinhammer er havnet på den helt rigtige hylde. Han er med til at kortlægge Danmarks undergrund - også i det arktiske hav. Per Trinhammer, 46, har travlt. Han er ingeni- ørassistent på Geologisk Institut, Århus Uni- der. Vi går efter at få kortlagt havbundsprofilen versitet og er ved at klargøre et teknisk set up, for at se, om man kan udvide det grønlandske pakket hele systemet, har sendt det af sted og så som skal bruges til at lave seismiske undersø- territorium eller ej. Det spiller en rolle i forhold kommer ud på skibet, pakker det ud, sætter det gelser af havbunden i Nordsøen. til, hvem der har ret til naturressourcerne, i op, og alt fungerer, så kører det! Alt er planlagt, dette tilfælde primært olie. og hvis noget går i stykker, tager man bare en Jeg bakser med luftkanoner, airguns, som Hvad er det bedste ved jobbet? Det bedste er, når man har gået tre uger og reservedel, for det har man også tænkt på. Skønt! man bruger til at sende lyd ud i vandet med, mikrofoner som kan høre, når lyden returnerer elektronikmekaniker i Flyvevåbnet i Aalborg Har du et godt råd om uddannelse? som puls og computere til dataindsamling. og læste bagefter til elektroniktekniker. Efter et kortvarigt svinkeærinde havnede han på uddannelse giver selvstændighed. Mig har det Per Trinhammer blev udlært som analog Det er forskelligt, hvad folk kræver, men Geologisk Institut, hvor han i 23 år har arbejdet givet frihed til at gøre det, jeg gør. En faglighed, samme type udstyr, som anvendes i forbindel- med seismik både til lands og til søs. I gamle som gør at man hele tiden tænker to skridt frem se med bl.a. grundvand og olieefterforskning, dage brugte vi dynamit, som vi skød af i huller og forholder sig til, hvorfor tingene bliver som men også med den form for kortlægning af for hver ti meter. Nu har vi en seismisk vibra- de bliver. Det gælder jo om at have lyst til at havbunden, som spiller en rolle, når man skal tor. Ved hjælp af den kan vi få en forståelse af, tage på arbejdet hver dag, og det opnås bedst, afgøre, hvem der f.eks. skal have retten til den hvordan undergrunden er bygget op, og hvor hvis man er havnet på den rigtige hylde, og det arktiske olie. der f.eks. findes grundvandsreservoirer. er jeg - takket være uddannelse. 32 Vi var på Nordpolen sidste år med en isbry- Trinhammer og hans kollegaer arbejder med

18 grillet tun Per Trinhammer s livret... [med lime, zucchini og pastasalat] Fremgangsmåde 2 pers. Udstyr: 2 store tunbøffer Kog pastaen og køl den af i koldt vand. Dres- singen laves af cremefraiche, lime, salt og tabasco. Vend den kolde pasta med dressingen. Smør tunbøfferne med olie og grill dem på begge sider, men de skal være rå i midten! Skær zucchinierne i tynde strimler med en kartoffelskræller. Minizucchinierne skæres i skiver og grilles sammen med lime og zucchinistrimler. Blend basilikum, hvidløg, salt og olivenolie til en fin pesto. Server det hele med lidt friske figner på siden. 6 mini zucchini* 1 stor zucchini 1 bdt. basilikum 1 fed hvidløg 2 dl. mild olivenolie Salt 250 g. pasta penne 100 g. creme fraiche Lime Salt Tabasco Pynt Grillede limeskiver *zucchini = gourgetter Friske figner 35

19 Have-Gulerod (Daucus carota) er en meget gammel kulturplante, der oprindeligt stammer fra Lilleasien. Den har været kendt siden middelalderen, men den orangefarvede gulerod, som vi kender den, stammer fra1800-tallet, hvor også undervisningen i folkeskolen, blev gjort til en statsopgave.

20 drengedrømmen blev til virkelighed Som ung skal man turde vælge, hvilken vej man vil gå. Og gør man noget ekstra, så får man også noget ekstra! For Flemming Rylander er det ikke nok kun at arbejde med hænderne, der skal også være noget til hovedet, og det er hos BMW, hvor han arbejder med elektronisk fejlfinding. For Flemming Rylander, 38, startede mekani- telefonen eller navigationen ikke virker. En BMW ikke nok kun at arbejde med hænderne, der kerdrømmen allerede, da han var dreng, men er jo en computer på hjul. De seneste modeller skal også være lidt hoved. selvom han stadig arbejder med biler, er det er i sig selv et stort netværk, ligesom intranettet lang tid siden, at han har fået beskidte hænder på en arbejdsplads. Hvis sådan en bil går i stå, Vil du anbefale andre at blive mekanikere? af at arbejde med udstødning, dæk og bremser. Der er stadig teknik og mekanik i jobbet, er der kun en vej og det er direkte til BMW, de almindelige værksteder kan slet ikke ordne det, tilfælde svarer det næsten til at være en slags Selvfølgelig. Det er utroligt spændende, i mit for det har de ikke udstyr til. computerprogrammør. Man bestemmer selv, hvor langt man vil gå. Jeg vil anbefale, at man men når man, som jeg, arbejder med elektrisk Flemming Rylander kom ud af militæret som specialiserer sig for der er brug for dygtige eks- fejlfinding på BMW er, så er hverdagen primært elektronisk. Jeg står ikke i et koldt værksted, 18 -årig og var færdigudlært som 21 -årig, perter i fremtiden. Som ung i det her fag skal men i et, der er skinnende hvidt som på et hospi- og han har aldrig været i tvivl om, at en fag- man turde vælge, hvilken vej man vil gå. Og gør tal fuldt af computere, testudstyr osv. lig uddannelse er en vigtig del af opskriften man noget ekstra, så får man også noget ekstra. på et godt liv. Det bedste ved grunduddan 38 BMW, Mercedes, Porsche, Audi. De dyre tyske nelsen var at få hænderne ned i olien, lære Og din fremtidsdrøm? mærker ligger i toppen af innovativ elektronik, af de andre og hele fællesskabet, man havde og for Flemming Rylander er der ikke noget med andre, der jo også havde benzin i blodet. ske support - hvor man kører rundt og hjælper Det er at blive ansat i BMW-Danmarks tekni- bedre end at finde fejl i sådan et super avance- Efterhånden finder man jo så ud af, at man kan de lokale BMW-værksteder med den fejlfinding, ret køretøj og få alt til at fungere perfekt igen. mere end man tror. Jeg læser manualer på tysk de ikke selv kan klare. Super fejlfinder, det er Det kan være motoren kører dårligt eller, at uden problemer. For mig som mekaniker er det min drøm! 39

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Grillet scampi med tomat-mangosalsa 30 stk. scampi olivenolie hvidløg friske krydderurter 3 stk. skalotteløg olivenolie ca. ½ dl eddike ca. 4 spsk. akaciehonning 8 stk. tomater 3 stk.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad Eriks Mad og Musik. juli 00 Sommermad Rejemousse med røget laks Rejemousse: 00 g pillede rejer spsk hakket kørvel spsk hakket dild dl creme fraiche 8% blade husblas 0 g røget laks Dressing: dl ymer eller

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Ægs køkkentekniske egenskaber

Ægs køkkentekniske egenskaber Ægs køkkentekniske egenskaber Målet med undervisningen: Afprøvning af ægs køkkentekniske egenskaber Gruppestørrelse 2 Husk at tage billeder til Jeres portfolio og reflekter over arbejdsprocesserne, så

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Menu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto

Menu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer.

Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Sushi ris: 4 dl sushi ris 5 dl vand Marinade: ½ dl riseddike ¼ tsk salt 2 spsk sukker. Nigiri sushi. 20 25 stk. Tynde skiver laks, tun eller hellefisk

Læs mere

GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE

GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE ASTRONOMA FANØ JANUAR 2016 SØNDERBORG KOMMUNE ERHVERV & AFFALD KOK: THOMAS WALBOM MENU JOMFRUHUMMERSUPPE MED BAGT SEJ OG BRØD FANØ RØGET LAKS MED HJEMMETLAVET PASTA, CITRON

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Middelfart Gastronomiske Idrætsforening. 17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr!

Middelfart Gastronomiske Idrætsforening. 17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr! 17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr! Menu Forreter Kammusling i kalvebouillon med trøffel Jomfruhummerhaler i balottine med svampe og persille Mellemret Muslinger mariniere a la MGI Hovedret Hummer

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye.

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye. Pulled Pork Mit forsøg med at lave en labyrint opstilling med briketter til pulled pork virkede til dels da jeg prøvede det sidst. Men denne gang har jeg lavet opstillingen på en lidt anden måde. Målet

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Kold farsbrød med groft brød

Kold farsbrød med groft brød Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere