Udvikling af sunde fødevarer til den moderne forbruger

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "Udvikling af sunde fødevarer til den moderne forbruger"

Erik Jørgensen
7 år siden
Visninger:

1 MAPP-konference 2007 Udvikling af sunde fødevarer til den moderne forbruger Merete Myrup Christensen 13. november 2007

2 Agenda Kort om Arla Foods Hvad er sundhed? Hvilken rolle har mælk? Udfordringer Løsninger? Case: Cultura Opsummering

3 Arla er et andelsselskab ejet af mælkebønder

4 Storbritannien Sverige Danmark Finland Norge Tyskland Holland Frankrig Spanien Italien Grækenland Polen Rusland Argentina Brasilien USA Canada Mexico Libanon F.A.E. Qatar Kuwait Saudi-Arabien Bangladesh Malaysia Korea Kina Japan Arla Foods i verden Salgskontorer Produktion

5 Omsætning fordelt på produkter Smør og blandingsprodukter 12,3% Ingredienser 12,2% Øvrige 6,3% Konsum 43,7% Ost 25,3% Omsætning i alt 45,5 mia. DKK Kilde: Arla Foods 2006

6 Omsætning fordelt på markeder Asien 2,3% Øvrige verden 1,5% Amerika 5,0% Mellemøsten 3,5% Sverige 21,4% Øvrige Europa 1,0% Øvrige EU lande 16,6% Danmark 18,3% Kilde: Arla Foods 2006 Storbritannien 30,4% Omsætning i alt 45,5 mia. DKK

7 Hvad er sundhed? Sundhed er det naturlige? Sundhed er et lavt indhold af fedt og sukker

8 Hvad er sundhed? WHOs definition af sundhed: Health is a state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity World Health Organisation Constitution, 1948.

9 Nordiske Næringsstof- Anbefalinger Undgå mangel-symptomer Sundhed = fravær af sygdom? Optimal ernæring

10 De 8 kostråd Spis frugt og grønt 6 om dagen Sluk tørsten i vand Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Spar på sukker især fra sodavand, slik og kager Spar på fedtet især fra mejeriprodukter og kød Spis varieret og bevar normalvægten Vær fysisk aktiv mindst 30 minutter om dagen

11 Forskellige behov Teenagere energi performance hud Unge voksne udseende performance balance Ældre voksne balance forebygge vedligehold Børn opbygge vækst beskytte Ældre vedligehold energi behandle/lindre Ernæringsmæssige behov

12 Forskellig genetisk profil Winston Churchill Drak, røg, var overvægtig, dyrkede ikke motion. Var premierminister frem til 80-års alderen. Døde som 90-årig Jim Fixx Skrev bestselleren: The Complete Book of Running. Døde af et hjerteanfald i en alder af 52 år.

13 Mælkens rolle i kosten Kalcium Protein Fedt

14 Kalcium i mælken Risiko-faktorer for at udvikle knogleskørhed: Arvelige faktorer Fysisk inaktivitet Lavt indtag af kalcium Vitamin D mangel Rygning Visse typer af medicin (Kaffe)

15 Børn Voksne/ældre Børn som ikke drikker mælk: Har svagere knogler Er lavere/mindre Har oftere knogle-brud Voksne/ældre: Kalcium giver stærkere knogler Kalcium nedsætter risikoen for knoglebrud Vitamin D og fysisk aktivitet er også vigtige faktorer Referencer: Manias et al. Fractures and recurrent fractures in children, varying effects of environmental factors as well as bone size and mass. Bone 2006;39(3): Goulding et al. Children who avoid drinking cow s milk are at increased risk for prepubertal bone fractures. J Am Diet Assoc 2004 Feb;104(2): Reference: Ting et al. A follow-up study on the effects of a milk supplement on bone mineral density of postmenopausal Chinese women. in Malaysia. J Nutr Health Aging 2007 Jan-Feb;11(1):69-73.

16 Kalcium og vægt Nyere forskningsresultater viser at: Kalcium har indflydelse på vægt-reguleringen Øget indtag af kalcium medfører vægttab Mælke-kalcium ser ud til at have større effekt end andre kalcium-kilder Øget indtag af kalcium fra mejeriprodukter nedsætter fedtabsorptionen i tarmen Øget indtag af kalcium fra mejeriprodukter reducerer triglycerid i blodet Øget indtag af kalcium fra mejeriprodukter øger udskillelsen af fedt med fæces Referencer: Heaney RP. Normalizing calcium intake: projected population effects for body weight. J Nutr 2003 Jan;133(1):268S-270S. Zemel MB. Regulation of adiposity and obesity risk by dietary calcium: mechanisms and implications. J Am Coll Nutr 2002 Apr;21(2):146S-151S. Zemel MB. The role of dairy foods in weight management. J Am Coll Nutr 2005 Dec; 24(6 Suppl):537S-46S. Lorenzen et al. Effect of dairy calcium or supplementary calcium intake on postprandial fat metabolism, appetite, and subsequent energy intake. Am J Clin Nutr 2007;85: Bendsen & Hother. Effect of calcium from low-fat dairy products on fecal fat excretion. Master thesis, KU, feb 2007.

17 Proteiner i mælken Mælkeprotein er en unik protein-kilde til genopbygning af muskler efter fysisk aktivitet Reference: Wilkinson et al. Consumption of fluid skim milk promotes greater muscle protein accretion after resistance exercise than does consumption of an isonitrogenous and isoenergetic soy-protein beverage. Am J Clin Nutr 2007 Apr; 85(4):

18 Mælkeprotein kan være med til at forebygge aldersbetinget tab af muskelmasse 25-årig 65-årig Tværsnit af låret, lavet vha magnetisk resonans-måling, hvor knogle, muskel og fedt ses. Referencer: Katsanos et al. A high proportion of leucine is required for optimal stimulation of the rate of muscle protein synthesis by essential amino acids in the elderly. Am J Physiol Endocrinol Metab 2006 Aug;291(2):E Rennie et al. Branched-chain amino acids as fuels and anabolic signals in human muscle. J Nutr 2006 Jan;136(1 suppl):264s-8s.

19 Mælkefedt Mættet fedt For meget mad For lidt motion Nye forskningsresultater viser et mere nuanceret billede af mælkefedt Indtag af mejeriprodukter var omvendt korreleret med forekomsten af metabolisk syndrom blandt overvægtige forsøgspersoner Højt indtag af mælkefedt var associeret med en reduceret risiko for hjerte-anfald blandt ældre Ref: Pereira et al. JAMA 2002 Apr 24;287(16): Dairy consumption, obesity, and the insulin resistance syndrome in young adults: the CARDIA Study. Warensjö et al. Br J Nutr 2004;91(4): Estimated intake of milk fat is negatively associated with cardiovascular risk factors and does not increase the risk of a first acute myocardial infarction. A prospective case-control study.

20 Udfordringer Følgesygdomme Forringet livskvalitet Sundhedsudgifter

21 Udfordringer Udover livsstilssygdomme: Stress Træthed Søvnløshed Manglende energi Infektioner Ondt i led/muskler

22 Løsninger

23 Forskning Forbrugerforståelse Forskellige behov Samspil mellem fødevarekomponenter

24 Fødevareindustri Ansvar Bredt udbud Velsmagende produkter Sunde produkter Sikre produkter Information

25 Myndigheder Kostråd Næringsstofanbefalinger Ernæringsmærkning Møde forbrugerne hvor de er Anerkende at vi har forskellige behov Droppe de løftede pegefingre Brochurer er ikke nok

26 Fra Politiken 21. maj 2007

27 Detailhandlen Udbuddet af varer Prioritering af kategorier Slagtilbud

28 Løsning? Ingen enkel løsning Fælles indsats Samarbejde på tværs

29 Cultura case-story

30 Arlas forskningsprioriteter Milk Composition Food Safety Process development and control Flavour and Functionality Consumer Preferences Wellbeing Gut health Milk ingredients and health Health aspects of milk fat

31 Probiotika Vores krop består af ca celler. I tarmen findes ca 10 gange så mange mikroorganismer! Definitionen af probiotika er bakterier der kan: Overleve passagen gennem mave og tyndtarm Kan kolonisere tyktarmen, Har en positiv effekt på værten Forskning tyder på at de positive effekter er gensidige, og at de bl.a. er: Omsætning af næringsstoffer Produktion af vitaminer Undertrykke vækst af patogene mikroorganismer

32 Cultura Aktiviteter: Forskning Sikkerhedsstudier Effektstudier Genekspressionsstudier Kortlægning af genomet Human dokumentation Produktudvikling Markedsføring Dialog med fagpersonale PR

33 Kommunikation Børsen, 28. juni 2007 Ingeniøren 7. september 2007

34 Sammenfatning Forskellige opfattelser af hvad sundhed er Folk har forskellige behov Store sundhedsmæssige udfordringer Alle har et ansvar Samarbejde er løsningen

Relaterede dokumenter

Sundhedseffekter. Vedligeholdelse af muskelmassen hos ældre

Sundhedseffekter. Vedligeholdelse af muskelmassen hos ældre Sundhedseffekter Vedligeholdelse af muskelmassen hos ældre Der er evidens for at antage, at mælk og mejeriprodukter potentielt bidrager til at opretholde muskelmasse og muskelfunktion hos ældre mennesker.