Madglæde. Findus. med. Inspiration og opskrifter

Transkript

1 Madglæde med Findus Inspiration og opskrifter

2 Din samarbejdspartner med godfor mad passion Findus har produkter til alle køkkener. Uanset hvilken mad du skal lave, så har vi en løsning til, hvordan vi kan lette dit arbejde. Med frosne produkter bruger du kun, hvad du behøver, hvilket gør, at du kan mindske spildet. Desuden er vores produkter velafbalancerede og næringsrige og dækker det daglige behov. Inspiration til lige netop dig Findus er meget mere end en madleverandør. Med produkter og opskrifter der er tilpasset verdens forskellige køkkener, hjælper vi dig hele vejen frem til servering. Med disse opskrifter kan du lave autentisk mad, som kan passe de fleste uanset, hvilket land dine gæster kommer fra. Vores kok Peter Leveau har kreeret en række hurtige og velsmagne opskrifter. Alle opskrifter er beregnet til 10 portioner

3 Kyllingen Fra Etiopien/Eritrea 1½ kg kyllingefilet i tern, stegt, Findus løg i tern 4 røde peber i tern 4 grønne peber i tern 1 dl olie 1 kyllingebouillon i tern 1 tsk hvid peber 1 tsk sort peber ½ tsk muskatnød 2 dl persille, Findus 3193 Svits løg og peber i olie, tilsæt kylling og krydderier. Hæld 0,5 liter vand over og lad det simre et par minutter. Smag til med 2-3 spiseskeer aromatisk smør og strø persille over retten. For hurtigere tilberedning, kan du bytte grøntsagerne ud med Findus Ratatouillegrøntsager Ris 10 portioner kogt ris 500 g rodfrugtstrimler, Findus dl olie Svits rodfrugtstrimlerne bløde i olie, smag til med lidt grøntsagsbouillon. Bland med de kogte ris og smag til med 2-3 spiseskeer aromatisk smør. Aromatisk smør 500 g smør 10 cm ingefær 6 fed hvidløg 1 spsk kryddernelliker Linser 10 portioner røde linser 2 hakkede løg 5-6 spsk tomatpuré ½ tsk muskatnød 2 bouillonterninger 1 kanelstang 1 tsk muskatnød 1 tsk hel kommen 1 tsk hvid peber 3-4 spsk berbere krydderi 1 tsk sort peber 1 spsk kardemomme 1 spsk tørret ingefær Olie Svits løgene i olie til de bliver bløde. Tilsæt tomatpuré og svit yderligere i 2 minutter. Tilsæt derefter krydderierne og linserne med den rette mængde vand og lad det koge færdig. Smag eventuelt til med lidt salt. 1 tsk sort peber 1 tsk ingefærpulver Smelt smør, tilsæt ingefær og hvidløg, svits 2-3 minutter. Tilsæt resten af krydderierne og varm op, tag gryden af varmen og lad det trække minutter. Si blandingen fri for krydderier og opbevar på køl. Perfekt til kød, fisk og grøntsager. Servér med fladbrød

4 AErtebøf med tricoloremix i citrondressing Ærtebøf 240 g polenta 2 stk æg 2 dl vand 520 g ærter, Findus ,5 g citron skal 5cl presset citronsaft 2 tsk sambal oelek 4,5 cl rapsolie Salt og groftmalet peber Citrondressing 1 dl creme fraiche 1 dl madlavningsføde 1,5 g citron skal 5cl presset citronsaft Salt og sort peber 350 g focaccia, Findus ,5 kg tricoloremix med voksbønner, Findus Ærtebøf Bland ingredienserne til den ønskede konsistens, form til bøffer og steg på middel varme 3-4 minutter på hver side. Varm tricoloremixen efter anvisningen på emballagen i ovn eller på stegepande, vend citrondressingen i. Servér med ærtebøffen. Citrondressing Kog fløden op, tag gryden af varmen. Pisk de øvrige ingredienser i. Smag til med salt og peber. Servér retten med et stykke lun focaccia. Falafel med grøntsagscouscous og humus af grønne ærter TIP! En grovere ærtehumus giver retten lidt mere bite Falafel 2,5 kg grøntsagscouscous, Findus ,3 kg falafel, Findus 8437 Tilbered produkterne som anvist på emballagen. Pynt retten med ærtehumus. Ærtehumus 300 g ærter, Findus g kikærter 1 dl rapsolie 1 dl vand 1,5 g citronskal 0,75 dl citronsaft 4 fed hvidløg 2 spsk sambal oelek Bland alle ingredienserne til den ønskede konsistens, man kan tilsætte lidt vand, hvis man ønsker det. Smag til med salt og peber.

5 Somalisk biriyani Marineret kylling For en hurtigere og mere enkel servering kan du bruge Yakitori kyllingespyd, Findus Findus kyllingespyd gør madlavningen hurtigere 1 kg fersk kylling 1 spsk korianderfrø 2 tsk kommenfrø 10 stk kardemomme kapsler 1 tsk sorte peberkorn 1 tsk kryddernelliker, hele 4 laurbærblade 50 g frisk ingefær Øvrige ingredienser 400 g basmatiris 1 stort løg i skiver Olie til at stege løg i 2 spsk olie til stuvningen 2 store tomater, uden hinde og skåret i tern 2 store kartofler skrællet og skåret i tern 120 ml yoghurt naturel 1 spsk kyllingebouillon, pulver 1 spsk citronjuice 3 ltr vand til risene 4 fed hvidløg 100 g friske hakkede koriander 40 g frisk mynte 1-2 spsk hakket rød chili, Findus tsk kyllingebouillon, pulver 1 tsk gurkemeje 100 ml olie 2 spsk salt 2 laurbærblade 1 tsk kommen hel 2 spsk olie 2 spsk friske hakkede koriander 2 spsk frisk hakket mynte 1 pose safran 3 spsk brunet smør 1 dl ristede mandler i skiver ½ tsk rosenvand (valgfrit) Hak krydderierne til marinaden. Bland ingefær, chili, hvidløg, koriander og mynte. Læg kyllingen i marinaden og lad det stå. Svits de skivede løg til de er gyldenbrune. Tag kyllingen op af marinaden. Bag kyllingen i en form eller på en bradepande i ovnen, som anvist på emballagen. Hæld lidt olie i en gryde og tilsæt kartofler og steg yderligere, tilsæt marinaden, svits i 1 minut. Tilsæt tomater og kartofler og steg lidt, tilsæt derefter yoghurt og bouillon. Bland godt. Lad det koge til kartoflerne er møre og tilsæt safran. Kog vand til risene. Tilsæt laurbærblade, kommen og 2 spiseskeer olie og lad risene koge. Læg nogle stegte løg ovenpå den bagte kylling. Læg halvdelen af risene over med en hulske, dæk kyllingen godt med ris. Læg grøntsagerne ovenpå risen og drys med mynte, koriander og resten af de stegte løg og dæk derefter med de resterende ris. Hæld lidt rosenvand og det brunede smør over. Dæk med folie eller låg og bag ved 200 grader og lad det dampe færdigt i ovnen i cirka 30 minutter. Sørg for at folien er tætsluttet så det bliver dampet godt.

6 Lækker MSC mærket fisk, god for havet og på din menu! Krydret torsk med tabbouleh Krydret torsk 1,5 kg torskeloins, Findus knsp paprikapulver 4 knsp spidskommen 2 knsp kanel 2 ksnp chilipulver 1 tsk salt 1 dl rasp 4 spsk olie Torskeloins optøs. Bland de tørrede krydderier med raspen. Vend torsken i blandingen og steg den i olie på stegepanden cirka 3 minutter på hver side. Tabbouleh 8 port bulgur eller anden gryn 2 terninger grøntsagsbouillon eller tilsvarende mængde fond. 2 rødløg 4 tomater 2 agurker 2 potter persille 1 tsk salt 4 knsp peber Kog bulgur som anvist på emballagen med bouillon terninger. Skræl og hak løgene. Skær tomat og agurk i tern. Hak persille og bland med løg, tomater, agurk, salt og peber. Lime yoghurt 1 lime 1 spsk honning 2 dl yoghurt Skyld limen, riv skallen og pres saften ud. Limeskal og limesaft røres med honning og yoghurt. Smag til med salt og peber.

7 Shawarma af laks Shawarma 10 stk laksefileter, Findus dl yoghurt 5 spsk karry 5 spsk spidskommen 5 spsk ingefær 2,5 tsk mynte 10 spsk olivenolie 2,5 tsk sort peber 800 g broccolibuketter, Findus Sauce Saft fra en citron 7,5 spsk eddike 2,5 spsk tahini 7,5 spsk mayonaise Salt Laksen optøs og skæres i staver eller tern. Bland yoghurt med alle krydderierne og læg laksen i blandingen. Lad den gerne stå og trække natten over. Kom salt på laksestykkerne, læg dem på en varm pande og lad dem få farve inden du vender dem med en stegepande. Bland alle ingredienserne til saucen. Servér med basmatiris, broccolibuketter og nogle skiver godt brød, passer også godt til flad- eller pitabrød. Skippertorsk med voksbønner og grøntsager med quinoa 2,5 kg grøntsager med quinoa efter eget valg 5-6 spsk aromatisk smør (se opskriften på side 3) 10 stk skippertorsk, Findus g voksbønner, Findus Tilbered produkterne som anvist på emballagen. Grøntsagerne med quinoa smages til med aromatisk smør. Fint hvidt kød af torsk er grundlaget for denne filetformede skippertorsk. Lækker og god panering, der bevarer kødets saftighed. 60 % fiskeindhold

8 Bariis Udgoon (aromatisk ris) med selleristick 800 g basmatiris 2 tomater 4 dl friske koriander ½ dl rapsolie 1 løg i tern 1 kanelstang 1 spsk vegetabilsk bouillon 3 fed hvidløg, pressede eller hakkede 1 tsk Xawaash (se opskriften herunder) 1 tsk stødt kardemomme ½ tsk stødt sort peber 1½ ltr vand Selleristick, Findus 8301 Vask og skyl risene. Bland tomater og koriander. Svits løg i olie. Tilsæt kanelstang, bouillon, hvidløg, Xawaash, kardemomme samt tomat- og koriandermix. Rør grundigt og tilsæt sort peber, kogende vand og til sidst ris. Læg låg på og kog i 15 minutter. Tilbered selleristicken som anvist på emballagen. Xawaash 1 dl hele korianderfrø 1 dl spidskommen 1 tsk hel sort peber 1 stk hel kanel 2 tsk kardemomme kapsler 1 tsk hele kryddernelliker 2 spsk gurkemeje 1½ ltr vand Hæld alle krydderier undtagen gurkemeje på en pande, svits i cirka 4-5 minutter til der bredes en aromatisk duft fra krydderierne. Pas på krydderierne ikke bliver brændte, de må hellere svites for lidt end for meget. Lad krydderiblandingen køle af og rør blandingen. Tilsæt gurkemeje og bland godt. Opbevares i et glas med låg. Insalaaddo Digir (bønne- og kikærtesalat) 400 g bønnemix, Findus store tomater i tern 3 forårsløg 150 g agurk i tern 80 g persille, Findus spsk citron juice 1 tsk salt 1 tsk groft malet sort peber 2 spsk olivenolie 1 fed hvidløg, presset Bland alle ingredienserne i en skål og lad det stå på køl mindst en time før servering.

9 Grøntsags bites med lækker tomatsauce 10 portioner Grøntsags bites, Findus kg Tomatsauce 2 stk løg 2 fed hvidløg 2 spsk olivenolie 6,5 g tomatpuré 23 g honning 800 g hakkede tomater Tilberedning Grøntsags bites Varm grøntsags bites som anvist på emballagen. Tomatsauce Skræl og hak løg og hvidløg. Svits løg og hvidløg i olivenolie i en kasserolle. Tilsæt tomatpuré og honning, lad det koge i nogle minutter. Tilsæt hakkede tomater og kog på svag varme i cirka 20 minutter. Smag til med salt og peber Grøntsags bites Vægt 5 kg, ca. 334 x 15 g Ingredienser Kogte kikærter 31 %, gulerødder 31 %, ærter 16 %, løg 11 %, ærteprotein, rapsolie, majssemolina, majsstivelse, persille 1,5 %, hvidløg 1 %, salt, stabiliseringsmiddel (E461), champignonekstrakt, krydderier og krydderiekstrakt. Tilberedning Varmes direkte fra frost til 70 C kernetemperatur. Cirka tider. Tiderne gælder for en fyldt ovn. Kombiovn varmluft 225 C, minutter Friture 180 C, 3-4 minutter Næringsindhold per 100 g Energi 654 kj/156 kcal Fedt 5,4 g Heraf mættede fedtsyrer 0,5 g Kulhydrat 16 g Heraf sukkerarter 3,6 g Fiber 3,8 g Protein 8,9 g Salt 0,95 g NYHED! Vegetariske små boller lavet af vores fine ærter og gulerødder, smagt til med bl.a. persille og hvidløg. Servér med en lækker tomatsauce og pasta - eller mere traditionelt med kartoffelmos.

10 50875 Falafel mini, 7 g Vægt 5 kg, ca. 714 x 7 g Ingredienser Næringsindhold Kogte kikærter 66 %, løg, rapsolie, persille, polenta (majsgryn), hvidløg, bagepulver (E450a, E500, majsstivelse), salt, spidskommen, fortykningsmiddel (E461), koriander og cayennepeberekstrakt. Tilberedning Optø i køleskab. Opbevares på køl i max 8 C og serveres indenfor 48 timer. Varmes fra frost. Ca-tider. Tiderne gælder for en fyldt ovn. Konvektionsovn: 200 C, 5 min per 100 G Energi 976 kj / 233 kcal Fedt 12 g Heraf mættet fedt 0,9 g Kulhydrat 22 g Heraf sukkerarter 2,6 g Fiber 4,0 g Protein 7,4 g Salt 1,3 g NYHED! Falafel er en populær vegetarisk kikærtebolle, som er krydret med finthakket persille, spidskommen, koriander og cayennepeber. Lanceres nu i mini udgave på 7 gram, tænkt som supplement til den allerede eksisterende 15 grams falafel. Perfekt størrelse til salater, salatbaren, som snack, i pitabrød, på spyd eller som fyld i en sandwich Grøntsagssticks Vægt 5 kg, ca. 176 x 28,4 g Ingredienser Næringsindhold Grøntsager (majs, gulerødder, ærter) 41 %, vand, raps (HVEDEMEL, vand, gær, salt), rapsolie, kartoffelflager, HVEDEMEL, salt, krydderier (løgpulver, gurkemeje), risstivelse, kartoffelstivelse Tilberedning Tilberedes direkte fra frost. Ca-tider. Tiderne gælder for en fyldt ovn. Konvektionsovn: 220 C, minutter per 100 g Energi 762 kj / 182 kcal Fedt 8,2 g Heraf mættede fedtsyrer 0,6 g Kulhydrat 22 g Heraf sukkerarter 2,7 g Fiber 2,5 g Protein 3,8 g Salt 0,93 g NYHED! Den lækre kombination af søde majs, ærter og gulerødder i en sprød dej. Produktet er velegnet til både frokost og aftensmåltid eller blot som snack. Dette produkt kan med fordel indgå i veganerkost.

11 Sortimentsliste Grønne retter 8301 Selleristick 58 g 8415 Grøntsagscouccous 8437 Falafel 15 g Grøntsagsbites 15 g Grøntsagssticks 28,4 g Falafel mini 7 g Grøntsager 3095 Ratatouille grøntsager 3149 ærter 3193 Persille Rodfrugtstrimler Chili hakket Tricoloremix med voksbønner Voksbønner Broccolibuketter Salatgrøntsager med bønner og grillede tomater Fisk 3669 Skipper torsk Torskeloins Laksefilet Kylling Stegt kylling i tern Yakitorispyd 30 g Vi har mange varianter til din Grønne menu og nu 3 spændende nyheder! Se mere på

12 t e t n e m i t or s e r k o t d. s s s u e d r o n i v f. v Ople ireret på www g bliv insp o Hos Findus Foodservices er vi specialister på produkter til restauranter og storkøkkener. Vores mål er at gøre en forskel. Vi vil gerne give dig det lille ekstra, som gør dit arbejde sjovere, lettere og mere inspirerende. Det indebær et bredt sortiment, som indeholder produkter, opskrifter og koncepter. Vi ønsker at forstå dit behov, for dermed at tilbyde dig den bedste løsning. Vores mål er, sammen med dig at skabe inspirerende, god og sund mad.