LunchTimes. Indhold. Nyt fra Eurest - 2/2004. Sommeropskrift Sommer eksplosion. Servering i felten Mediearbejdspladsen i Ørestad

Transkript

1 LunchTimes Nyt fra Eurest - 2/2004 Indhold Individuel livsstil i kantinen Sundhed og helse Til kamp mod overvægt i samarbejde med Alfa Laval Medarbejdervelfærd og vidensdeling Mesterkok tryller for de ansatte hos Orange Sommeropskrift Sommer eksplosion Champagne Sommertid er bobletid Salgschef til Kronprinsebryllup Eurest s medarbejdere har mange talenter Servering i felten Mediearbejdspladsen i Ørestad Partnerskab Eurest åbner afdeling i Mexico eller også er det omvendt?

2 Hans Frederik Jørgensen Direktør for kantiner og personalerestauranter hos Eurest INDIVIDUEL LIVSSTIL I KANTINEN Mad er en følelsesbetonet og en vigtig indikator for vores individuelle livsstil. Der følger så hurtigt accelererende trends i samfundet, at kun de færreste kan nå at følge med. For Eurest, der er ledende på mange måltidsservice-områder, som kantinedrift, ældrebespisning, syge- og hospitalspleje og mad til boreplatformene i Nordsøen, er det derfor essentielt og nødvendigt at tilpasse sig markedets udvikling. Opfyldelse af skiftende behov med fokus på jobtræning og mulighed for Som en del af den internationale koncern Compass Group PLC er det muligt seneste to år blev godt halvdelen af de, efterfølgende fastansættelse i Eurest. De for os at opfange de nye trends fra Eurest havde i jobtræning i Brøndby også metropolerne rundt i verden. Hos Eurest fastansat, hvilket bl.a. resulterede i, at vi lægger vi derfor vægt på måltidsservice blev kåret som Årets Virksomhed 2003 i med fokus på social ansvarlighed, etik, Brøndby. sundhed og helse, medarbejdervelfærd, vidensdeling, partnerskab og ikke mindst Vi gør en forskel miljø og bæredygtighed. I dette og de Det er dejligt at vide, at man gør en forskel og at vi har gjort vores til, at flere næste numre af LunchTimes vil vi give smagsprøver på, hvordan Eurest fortolker, integrerer og anvender disse trends lysere på fremtiden med et nyt job. kan gå sommeren gladere i møde og se for løbende at forbedre vores kundesyn og opfyldelse af de skiftende behov. God sommer. Udbredelse af Facility Services Med venlig hilsen Trods stærk vækst i outsourcing på alle områder i de sidste 10 år, er det dog kun Hans Frederik Jørgensen godt en fjerdedel af de danske virksomheder, der benytter en ekstern leverandør personalerestauranter, Eurest A/S Direktør for kantiner og til at drive deres kantine. Sammenlignes der med de andre nordiske lande, er de helt oppe på at outsource tre fjerdedele af deres virksomhedskantiner. Stadig flere virksomheder bliver dog bevidste om de mange fordele, der er forbundet med, at en virksomhed koncentrerer sig om sine kernekompetencer og outsourcer de andre driftsmæssige områder i virksomheden. Eurest fokuserer ikke kun på madkvaliteten i kantinerne, men i høj grad også på det sociale ansvar vi har påtaget os omkring medarbejdernes og gæsternes sundhed og helse. Vi er en vigtig part i indsatsen for sundere og gladere medarbejdere, øget produktivitet og mindre sygefravær gennem en sundere livsstil. Kun 10 % af danskerne følger de anbefalede kostregler I Danmark har vi indtil for nyligt været forskånet for de problemer, der følger med en levevis á la The American Way, hvor det er mere reglen end undtagelsen med overvægtige mennesker i USA. Men desværre breder problemer med overvægt og følgesygdomme sig nu fra USA til Danmark i takt med, at vi har taget junkfood, fastfood og takeaway livsstilen til os. En af grundene er, at madtrenden og debatten i Danmark det seneste årti har været mere rettet mod den kulinariske oplevelse i køkkenet, end på det ernæringsmæssige. Årets Virksomhed 2003 i Brøndby For Eurest har det altid været en selvfølge at udvise respekt over andre. Vi gør vores til at opnå et mere rummeligt arbejdsmarked samt integrere flere personer på arbejdsmarkedet, f.eks. langtidsledige og nydanskere. Vi har løbende samarbejde med flere kommuner i Danmark, 2 Eurest modtager udmærkelsen Årets Virksomhed 2003 i Brøndby af Borgmester Kjeld Rasmussen. Fra Eurest ses fra venstre Michael Klintskov, Henrik Ingemand, Anna Lechenmayer og Hans Frederik Jørgensen.

3 Sundhed og Helse TIL KAMP MOD OVERVÆGT I SAMARBEJDE MED ALFA LAVAL De seneste år er fokuset i offentligheden flyttet radikalt i takt med at antallet af personer, der lider af livsstilssygdomme som forhøjet blodtryk, hjerte-karsygdomme, forskellige kræftformer, type 2 diabetes, overvægt mv., har været stigende. Eurest med i sundhedskampen Mere end to ud af tre danskere vejer for meget og ifølge verdenssundhedsorganisationen WHO viser beregninger, at årsagen til 70 % af dødsfaldene i 2020 vil skyldes vores livsstil. For samfundet koster det 30 mia. kr. årligt i sygefravær. Hjerteforeningen regner med, at det vil være muligt at forebygge sygdomme som hjerte-karsygdomme med op til % ved kostomlægning, motion og andre forebyggende aktiviteter. Og mange andre relevante parter har meldt sig i sundhedsdebatten, der skal ændre danskernes syn på, hvad det indebærer at kunne leve et sundt langt liv. Eurest er en af disse parter. Virksomhedens sociale ansvar I Eurest s moderselskab Compass Group lægges der vægt på sundhed og helse ved at fokusere på en kostpolitik bl.a. fedtfattige alternativer og diabetesrigtig mad til personalekantinerne. Dog uden at blive kedeligt. Hos Eurest drejer det sig derfor ikke kun om at kunne levere et kulinarisk kvalitetsprodukt til kantinegæsterne, men også at tænke på det sociale ansvar vi har påtaget os omkring medarbejdernes og gæsternes sundhed og helse. Det handler om at opnå sundere og gladere medarbejdere, øget produktivitet og mindre sygefravær gennem en sundere livsstil. Virksomhederne har et stort ansvar for folkesundheden, idet mere end danskere hver dag spiser i en kantine. Ofte som deres hovedmåltid eller som inspirationskilde til familiens aftensmåltid. I flere tilfælde ser man derfor, at virksomhederne allierer sig med eksperter på sundhedsområdet for at få hjælp til at udarbejde en kostpolitik. Logo for Fødevareministeriet og SID kampagnen: Mad på Arbejde Projektet for en sundere madkultur og en fornuftigere livsførelse - uden løftet pegefinger! Personalekantinen Alfa Laval har succes med sundhed og helse Hos virksomheden Alfa Laval i Kolding har kantinen allerede taget skridtet fuldt ud og påtaget sig ansvaret for kantinegæsternes velvære. I januar og februar i år kørte de en fitness kampagne over 10 uger, hvor der blev lavet sundhedsprofil på medarbejderne, en diætist kom ud og fortalte om sund kost, og kantinen lavede menuer med max 30 % fedt. Kantinen havde desuden tilbud på skrællede gulerødder, hvor der i fitness-ugerne blev solgt 785 kg gulerødder. Alfa Laval i Kolding er med sine 500 medarbejdere, hvoraf de 300 arbejder i produktionen, et godt eksempel på en traditionel produktionsvirksomhed, hvor grøntsager ofte frabedes. Derfor er det for kantineleder Finn Dypping, som dagligt bespiser ca. 60 % af medarbejderne, en hårfin balance mellem de sunde og mindre sunde madvarer. Kantinen har lært, at man ikke skal skilte for meget med det sunde, men derimod integrere det i selve retten. Under fitness-ugerne deltog 50 medarbejdere fra Alfa Laval i en konkurrence mod nabofirmaet Danfoss. Hos Alfa Laval tabte de samlet 225 kg, men det var desværre ikke nok til at vinde konkurrencen. Fødevareministeriet og SID i fælles kamp mod overvægten I foråret blev kampagnen: Mad på Arbejde sat i værk af Fødevareministeriet og SID. Projektet går ud på at inspirere medarbejderne til en sundere madkultur og en fornuftigere livsførelse - men ikke med en løftet pegefinger! Otte virksomheder rundt i Danmark har sagt ja til at være pilotdeltagere. Ved afslutningen i foråret 2005 vil deres erfaringer blive samlet i et idékatalog. Herefter kan andre virksomheder dele erfaringerne og få redskaber til at arbejde videre med sund mad og en fornuftig kostpolitik. En af de otte medvirkende virksomheder er Alfa Laval, der betragter deres deltagelse i projektet, som endnu et skridt for at gøre deres arbejdsplads til et sundere og bedre sted at være. Kom ud af starthullet og begynd et sundere liv Hvis din virksomhed er interesseret i at tage ansvaret for medarbejdernes trivsel mere seriøst, er der masser af muligheder og hjælp at hente. Start med at kontakte kantinelederen i din virksomhed og hør om mulighederne for en sundere levevis hos jer. Mange interesseorganisationer og madleverandører inden for sundhedsområdet har forskellige projekter kørende med gode råd om mad og kostpolitik. Så der er ingen undskyldninger for ikke at omlægge medarbejdernes madvaner og sund mad behøver ikke at ligne og smage af kaninfoder! Under fitness-ugerne spiste de på Alfa Laval 785 kg gulerødder, og 50 udvalgte medarbejdere tabte samlet 225 kg.

4 MEDARBEJDERVELFÆRD OG VIDENSDELING Vi valgte dem, der kunne levere den bedste kvalitet til pengene. Det blev Eurest, og kvaliteten er heller ikke udeblevet, fortæller Doris Mølholm Sørensen. MESTERKOK TRYLLER FOR DE ANSATTE HOS ORANGE I kampen om kompetente medarbejdere sættes der mange steder lige så meget fokus på medarbejdergoder, som på løn. Her er standarden af frokostkantinen en af de vigtigste brikker, fordi god og spændende mad indvirker på menneskers mentalitet, velvære, humør og arbejdslyst. For at synliggøre Eurest som en proaktiv virksomhed, fokuseres der ligeledes på vidensdeling gennem jobrotation og gennem den interne Inspirationsskole. Et af resultaterne heraf kan du læse i denne artikel om Eurest hos Orange. Franske trøfler og foie gras Franske trøfler og foie gras. Lyder det som dagens ret i din virksomhedskantine? Hvis ikke, skulle du måske søge job hos Orange. Her har man for længst erfaret, at vejen til medarbejdernes hjerter går gennem deres maver. Vi havde kantinedriften i udbud for et par år siden, og vi valgte ikke de billigste. Men vi valgte dem, der kunne levere den bedste kvalitet til pengene. Det blev Eurest, og kvaliteten er heller ikke udeblevet. Det er fantastisk at opleve, at remoulade ikke bare er en gul klat, der kommer ud af en tube, siger Doris Mølholm Sørensen, Facility Manager i Orange: Vores kokke laver selv alt fra bunden. Det kan mærkes, at medarbejderne sætter pris på det. Når vi får nye medarbejdere, får de nærmest et chok, når de prøver vores kantine. Dejligt direkte og åbent samarbejde om kvalitet og økonomi Vores samarbejde med Eurest er først og fremmest præget af en dejlig, direkte facon, fortsætter Doris Mølholm Sørensen: Det indebærer, at der er åbenhed om omkostninger på alle områder. Vi har fra starten af stillet store krav til kvalitet og fleksibilitet, f.eks. at vi kan få specialmenuer serveret i møderummene, når vi har gæster. Det er et kvalitetsløft, vi kan 4 mærke i forhold til en standardkantine. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores medarbejdere en gastronomisk oplevelse, og at vi kan få så gode kokke til at lave mad til os. Alt laves fra bunden Mange har nok svært ved at forestille sig virksomhedskantinen som et gastronomisk højdepunkt. Men for kantineleder Allan Borup Steen er opskriften enkel: Vi laver alt fra bunden. I stedet for at bruge penge på dyre, halvfabrikerede produkter, køber vi de bedste råvarer og har alligevel plads til ekstra luksus som franske trøfler og den slags. I finalen om Årets Kok En af Eurest s målsætninger er, at kvalitetsniveauet skal være som på de bedste restauranter. Det kræver mest af alt at have den rette indstilling, og netop på grund af indstillingen er det muligt at tiltrække dygtige kokke til kantinerne. Et godt eksempel er Jesper Østergaard, der er souschef i Orange s kantine. Han kom til Eurest fra et godt job som køkkenchef på restaurationen Allégade 10 på Frederiksberg. Kokken Jesper Østergaard er én af de kokke, som før arbejdede i restaurationsbranchen. I år deltog Jesper Østergaard i finalen om at blive Årets Kok, hvor han som den eneste kantinekok opnåede en fornem placering i finalen. Samtidig var hele det ni mand store hold fra Orange s kantine med i finalen i De Danske Slagteriers konkurrence om at blive Årets Kantine. De gik efter guldet, men måtte se sig slået på stregen. Nogle af de ansatte Eurest medarbejdere, der dagligt gør det til deres ære at servicere Orange s medarbejdere bedst muligt. Vis os dit køleskab Hos Eurest prøver man at øge medarbejdervelfærden både for kundens medarbejdere og for Eurest s egne medarbejdere. Udover at kunne trække på et internationalt netværk, hvor medarbejderne kan få fornyet inspiration ved at jobrotere internationalt, har Eurest også udviklet en Inspirationsskole. Skolen er et sted, der fokuserer mere på vis os dit køleskab -koncept end på finere fransk madlavning, og hvor både kokke, cater, gastronomer og smørrebrødsjomfruer får et stort fagligt udbytte. En af de ansvarlige kokkelærere er kantineleder Allan Borup Steen fra Orange, der med sin daglige erfaring som kantineleder kender til alle de små forskelle i hverdagen, der kan øge kantinegæsternes glæde og tilfredshed.

5 SOMMEROPSKRIFT Herlig sommeropskrift hvortil der bør nydes en kølig boblende champagne. Sommer eksplosion Hvide asparges i ramsløg sauce, sprød panisse med karry/blomkåls puré og fjordrejer. 4 couv. Hvide asparges: 6 stk. store hvide asparges Aspargesene skrælles og det nederste skæres væk. De koges i saltet vand 6-8 minutter afhængig af størrelsen. Ramsløg sauce: 1 skalotteløg 1 fed hvidløg 3 dl. hvidvin 75 g. kold smørtern Ramsløg C H A M P A G N E Det er god etikette ikke at lade champagneproppen springe af med et knald. Kun nytårsaften bør der skydes med kork. Skænk forsigtigt ad to omgange, så den ædle drik ikke flyder over. Skalotteløg, hvidløg og hvidvin sættes over i kasserolle, reduceres til 1 2 dl. Sigtes og piskes med kold smørtern. Ramsløget snittes fint og simrer ganske kort i saucen før anretning. Panisse: (kan evt. erstattes med toast) Vand Kikærtemel Salt Rapsolie Vand og salt koges op med kikærtemel til passende konsistens, som polenta. Hældes i form og hærdes på køl. Skæres i rektangulære stykker og ristes sprøde i hed olie. Karry/blomkåls puré: 1 tsk. god karry 1 2 tsk. gurkemeje 1 2 skalotteløg 1 dl. fløde 1 fjerdedel blomkål Havsalt og sort peber Karry, gurkemeje og lidt finthakket skalotteløg ristes i kasserolle. Tilsættes små buketter af blomkål og en anelse vand. Koges mørt under låg. Låget tages af og der tilsættes fløde. Koges til tyk cremet konsistens. Blendes og smages til med havsalt og sort peber. Fjordrejer: 400 g. friske fjordrejer 2 stængler dild Salt Friske fjordrejer (helst levende) gives et hurtigt opkog i kogende vand med salt og dild. Tages op af vandet og lægges på is. Pilles og opbevares på køl. Selv præsentationen er et vigtigt element for at opnå en total nydelse og oplevelse. Ovenstående opskrift kan anrettes som her på billedet. Velbekomme Sommerens bobler Sommertid er bobletid. På en varm sommerdag på terrassen er det ofte ikke den tunge, kraftige rødvin der trækker, men derimod en mere liflig og forførende Champagne eller mousserende vin. For mange kan det dog være svært at vælge, hvilke af de perlende vine, der passer til hvilke retter. Her er derfor nogle tips til en mere vellykket oplevelse i Champagnens verden. Historien om Champagnen Den mest populære historie om Champagnens opdagelse handler om en Benedektinermunk ved navn Dom Perignon, der i 1600-tallet boede på klostret Abbaye de Hautvilles nær Reims i Frankrig. Ligesom mange andre munke på den tid gav han afkald på kødets lyster, men mavens glæder måtte gerne nydes. Perignon var glad for vin og havde det ansvarsfulde job at styre klostrets kæmpe kælder, som var fuld af rød- og hvidvin. Jeg drikker stjerner Da hvidvinen sjældent nåede stor alkoholstyrke, skete det ofte, at den begyndte at eftergære på fadet eller, efter aftapning, på flaske. En sådan fejlproduktion måtte hældes ud eller sælges for en slik. Den ærekære munk begyndte dog at raffinere eftergæringen for at beholde en vis mængde bobler. Når han prøvesmagte sin efterhånden gode boblevin, betegnede han oplevelsen som: Jeg drikker stjerner. Champagne og Vin Mousseux I dag må man kun skrive Champagne på etiketten, hvis vinen stammer fra trekantsområdet Reims, Epernay og Chalons sur Marne. Andre områder i Frankrig hævder dog at have været de første til at producere en god boblevin. Her er den mest troværdige historie, og måske også den bedste vin, fra området omkring byen Limoux i området Languedoc i det sydligste Frankrig. Det er fremragende kvaliteter til en brøkdel af Champagnes priser. Men desværre må disse kun sælges under betegnelsen Vin Mousseux (mousserende vine). Smagens mysterium Den bedste ledetråd til at finde den Champagne/Mousseux, der egner sig til forskellige retter, er tørhedsgraden. Her eksisterer følgende betegnelser: - Doux: Sød - Demi-sec: Halvsød - Sec: Halvtør - Brut: Helt tør Fabrikanterne kan give yderligere information på etiketten, f.eks: Ultra Brut (knastør) eller Gout Americaine (mellem halvtør og halvsød). Til Champagne anvendes altid en eller flere af disse druetyper: Pinot Noir, Pinot Meunier og Pinot Chardonnay. Hvilket blandingsforhold der bliver brugt omgives dog med stor hemmelighed. Forslag til sammensætninger: Doux: Østers, chokolade, tærter, kraftige oste Demi-sec: Aperitif, cocktails, tørrede/ røgede pølser, oste Sec: Aperitif, vildt, fjerkræ, kalvekød, skinke, indmad, fede fisk Brut: Skaldyr, magre fisk, salat, suppe, godt krydret mad Fortsættes næste side

6 Salgschef til Kronprinsebryllup Eurest s medarbejdere har mange talenter Tag f.eks. vores salgschef Nikolaj Daugberg, der brillerer med tallerknerne og derfor var med til at servere for de kongelige og andre prominente gæster ved Kronprinsebrylluppet. Både om tirsdagen på Christiansborg Slot og på selve bryllupsdagen på Fredensborg Slot stod Nikolaj i kjole og hvidt. Nikolaj Daugberg blev i sin tid uddannet som tjener på Restaurant Kommandanten, og han er i dag fire gange om året censor til tjenernes afgangsprøve og dommer ved det årlige DM for tjenerelever. Nikolaj havde ligesom alle andre deltagere ved det kongelige bryllup underskrevet en kontrakt om ikke at viderebringe information fra middagene til 3. part. Der er sikkert ellers mange, der gerne ville have været en lille flue på væggen ved de middage For Nikolaj Daugberg var det udelukkende pga. den store oplevelse, at han ville servere. Det er jo nok den eneste gang i livet, at man kommer med til et Kronprinsebryllup, fortæller Nikolaj: Selv for en rutineret rotte kan man dog have visse betænkeligheder, når man første gang serverer for de kongelige. Men heldigvis gik alt godt, siger hemmelighedsfulde Nikolaj bagefter. I mange af Eurest s kantiner blev der fredag d. 14. maj serveret menuer i tråd med den kongelige og australske ånd. Så det var ikke kun de særlige indbudte til brylluppet, der blev opvartet majestætisk. Tillykke...CHAMPAGNE FORTSAT Champagnens holdbarhed og servering Champagne opbevares bedst liggende og ved en konstant temperatur. Den bliver normalt ikke bedre med tiden, så drik den helst inden for ca. 12 måneder. Vi danskere dræber ofte smagsstofferne i en god hvidvin eller Champagne ved at servere den al for kold. Bedste temperatur er 8 grader, hvilket opnås ved at tage flasken ud af køleskabet et stykke tid før servering. Det er god etik med Champagne ikke at lade proppen springe af med et knald. Kun nytårsaften bør der skydes med kork. Skænk forsigtigt ad to omgange, så den ædle drik ikke flyder over. Servering i felten MEDIEARBEJDSPLADSEN I ØRESTAD Her summer af aktivitet, og påklædningen er i bogstaveligste forstand arbejdstøj fra et væld af de virksomheder, der står bag opførelsen af Danmarks nye mediecentrum. DR Byen i Ørestad skal stå færdig i 2006/07, og indtil da skal hundredvis af håndværkere og teknikere have noget at spise. Det sørger Eurest for - helt på feltfod! Mærker En af verdens bedste Champagner regnes stadig for at være Dom Perignon (i inderkredse blot DP), og det benægter kun de færreste. Den mest kendte er dog Veuve Clicquot (Den Gule Enke), der har en neutral syre/frugt, men måske ikke er blandt de allerbedste. Ønsker man kraftig smag, så må valget falde på Moët & Chandon. Andre anerkendte mærker er Mumm, Perrier, Lancier og Roederer. Fra Languedoc området i Sydfrankrig betegnes hovedmærkerne Blanquette og Crement de Limoux og fra Alsaceområdet de udmærkede Crements. DR Byen i Ørestad skal stå færdig i 2006/07, og indtil da arbejder hundredvis af håndværkere og teknikere på stedet. Eurest er rykket i felten med en felt-kantine for håndværkere og funktionærer. Det er en anderledes udfordring. Det er et projekt, der i høj grad kræver fleksibilitet og dynamik for at tilpasse sig og forstå de forskellige kantinegæsters individuelle behov. God fornøjelse med boblerne! 6 Knud Vedel Maitre Connaisseur de Tastevin, Eurest A/S Fremtidens DR er placeret centralt midt i Københavns nye udviklingsområde med Metro direkte til døren.

7 PARTNERSKAB EUREST ÅBNER AFDELING I MEXICO ELLER OGSÅ ER DET OMVENDT? Mexicanske retter stærke og spændende. Spændende samarbejde mellem kunde og leverandør Eurest vil gerne fremme kontakten og de fælles interesser mellem vores kunder og leverandører. Derfor søsatte indkøbskoordinator Jette Møller, Eurest i samarbejde med leverandøren Oscar en spændende konkurrence. Buenos dias Senor y Senora I samarbejde udviklede Eurest og Oscar en Mexico-temadag, hvor en række udvalgte kantiner blev omdannet til et orgie for sanserne med oplevelser fra det fantastiske mexicanske køkken. For at få alle helt op på dubberne udskrev Eurest og Oscar en konkurrence mellem de deltagende kantiner. 1. præmien var en bowlingtur til hele kantinen og gik til den kantine, der havde gjort mest ud at dagens tema med kreativ udsmykning, mexicanske madforslag og personalets engagement. Så gik starten Omkring kantiner deltog i konkurrencen, heriblandt Haldor Topsøes kantine i Kgs. Lyngby, hvor 10 Eurest-medarbejdere sørger for ca. 800 spisende hver dag. Her delte kantinemedarbejderne sig op i to grupper. Den ene gruppe stod for udsmykning og den anden for at udforme opskrifter til Mexico-dagen. Udsmykningsholdet gik på den helt store skattejagt på de nærmeste rideskoler. Og alle Eurest-medarbejderne kiggede i deres gemmer og pulterrum hjemme efter Mexico-look-a-like ting, der ikke måtte koste noget. Det hemmelige våben På Mexico-dagen kunne medarbejderne hos Haldor Topsøe indtage deres frokost helt i den mexicanske stil. Kantineleder Jacques Bryde beretter: Folk blev helt væltet og stemningen var i top. Grunden til at vi vandt konkurrencen var vores hemmelige våben, chileneren José Silva Aravena, der arbejder hos os i køkkenet. Han gav den med Mexicohat, poncho, et ægte gevær og så ud som en sand landevejsrøver. De øvrige medarbejdere i kantinen var også klædt ud og viste stort engagement for sagen. Inspiration til fremtiden Temadagen gav kantinegæsterne variation og en sjov oplevelse, og kantinemedarbejderne blev også rystet godt sammen. Kantineleder Jacques Bryde oplevede samarbejdet med Oscar meget positivt. Ikke alene havde Oscar gjort alt forarbejdet, men de gav også Eurest masser af inspiration til arrangementet. I kantinen hos Haldor Topsøe er de ved at udarbejde en kostpolitik, der ikke alene fortæller kantinegæsterne om sundhed og kost, men også om hvad de kan forvente af Eurest. Og her vil der blive sat endnu større fokus på det fremtidige samarbejde mellem Eurest s kunder og leverandører. Det var forbundet med livsfare at kritisere maden eller kokken. Spis stærkt, dø ung i Mexico. Krut og kugler, guitarmusik, siestahatte, sprut og cigarer. Hvor er det nu vi er? Kgs. Lyngby eller Mexico City? Senorita'erne Susanne Juul Nielsen og Louise Camilla Schmidt som skæggede damer. José Silva Aravena. Like my food - gringo? Senor José Silva og Senorita Susanne ved buffeten.

8 KORT OM EUREST Eurest A/S er en af Danmarks største virksomheder inden for drift af private og offentlige kantiner og personalerestauranter. Forklaringen er, at vi er en fordomsfri og entusiastisk samarbejdspartner for private og offentlige virksomheder, der ønsker deres kantiner og personalerestauranter drevet sundt, hygiejnisk og frem for alt serviceminded. Vi satser på kvalitet både i køkkenet og i samarbejdet, på oplevelser og variation i hverdagen og på at være en proaktiv samarbejdspartner i ordets bedste betydning. Eurest, der er et selskab i Compass Group PLC, driver i dag et par hundrede af landets mest fremtrædende kantiner og personalerestauranter og serverer hver dag måltider for tusindvis af mennesker. Eurest A/S Lyngbyvej 28 DK-2100 København Ø Tlf Fax Internet A Member Of Compass Group PLC