Fremtidens arbejdskraft i køkkenerne

Transkript

1 KRAM Madservice KRAM Madservice A/S proaktiv proaktiv omtanke omtanke ambitiøs ambitiøs Fremtidens arbejdskraft i køkkenerne April

2 Hanne Østergaard Køkkenassistent Økonoma Kvalitetsrådgiver PD i ernæring og sundhed HR Master Bestyrelsesmedlem på UCR

3 KRAM Madservice KRAM -Madservice Strategi A/S Baggrund KRAM Madservice er en betydende leverandør af madservice til sygehuse, plejehjem/leve-bo og hjemmeboende Kontrakter med Roskilde og Køge sygehus, samt psykiatri, samt flere kommuner

4 Geografisk udspredelse af KRAM Kram s Geografiske marked på Sjælland KRAM s Forretning Geografiske koncentreret på Sjælland Køkkener i Roskilde, Køge, Herfølge og Gilleleje KRAM Madservice Køkken Kilde: KRAM Madservice

5 KRAM Madservice A/S KRAM Madservice A/S - Omsætningsfordeling Skolemad Hjemmeboende Plejehjem/Levebo Sygehuse

6 Organisationsdiagram pr 1. september 2008 Adm. direktør HR Kvalitet produkt og konceptudvikling Økonomi o& IT Indkøb Drift Salg og marketing - kundeservice Køge Tingstedet Roskilde Skovsminde Transport Sygehuse Kantiner Plejehjem/Leve-bo miljøer Hjemmeboende Skole/institutioner Kiosk & Cafe

7 Driftsorganisationen Køge Driftsleder Driftslederassistent Planlægning Teamleder Varm afd./diæt 20 medarbejdere Teamleder Kold afd. 20 medarbejdere Teamleder Pakning 20 medarbejdere Lager 4 medarbejdere Fortilberedning Opvask 6 medarbejdere

8 KRAM Madservice KRAM -Madservice Strategi A/S Medarbejdere ca. 210 stk i alt, svarende til 130 fuldtidsstillinger Ufaglærte Kokke Smørebrødsassistenter Ernæringsassistenter Økonomaer Professionsbachelorer Slagter Procesteknolog Økonomer og marketingsfolk Elever

9 KRAM Madservice A/S Vision Vi vil være den mest efterspurgte og attraktive samarbejdspartner inden for madservice med høj kvalitet.

10 KRAM Madservice A/S Mission KRAM Madservice skaber attraktive mad oplevelser. Vi sætter ambitiøse mål, agerer proaktivt og udviser omtanke i forhold til kunder og medarbejdere

11 KRAM Madservice A/S Kerneværdier Proaktiv Vi skal vise en adfærd, der er proaktiv Omtanke Vi skal vise, at vi behersker midlet omtanke Ambitiøs For at nå vores mål skal vi være ambitiøse

12 Mål: Attraktiv arbejdsplads Medarbejdertilfredshed min. 80 % Sundhedsprofil Sygefravær max. 3% (korttidssygdom) Personaleomsætning max 5% Intranet Handling: Medarbejdertilfredshedsundersøgelse Trænings- og uddannelsesprogram Dynamisk organisation MUS samtaler Optimale introduktionsprogrammer Optimale arbejdsforhold Sundhedsprogram til forebyggelse og helbredelse

13 KRAM Madservice A/S Rekrutteringsmetoder En del henvendelser via hjemmesiden Intern rekruttering Ekstern rekruttering, afhængig af geografi gerne lokale aviser / fagblade Jobmesser lokalt Metro ekspress Rekrutteringsfirma

14

15 KRAM Madservice A/S Fremtidens arbejdskraft i køkkener Læse og regnefærdigheder Vilje og lyst til at arbejde og udvikle sig Have holdninger og selvstændighed Engagement og ansvarsbevidsthed Forandringsparathed

16 KRAM Madservice A/S Kerne kompetencer En god blanding af forskellige fag!!!!! I KRAM tror vi på uddannelse betaler sig Ernæringshjælperuddannelsen har sin berettigelse i vores køkkener: - Vi kan ikke forvente at nutidens unge bliver 30 år, som vores nuværende ufaglærte, og dermed har den store brede erfaring - Unge har en zapperkultur, der gør at de er vant til skift, og her kan vi måske fastholde nogle i længere tid -Hjælperuddannelsen har et overskueligt teoretisk niveau og tidsperspektiv, så flere måske gennemfører uddannelsen

17 Ernæringshjælper i KRAM Madservice A/S Mulige jobfunktioner: Cafe medarbejder Pakning af mad Grønt for tilberedning Medhjælper i slagterafdelingen Servering af mad til brugere / patienter Kantinemedarbejder Regenerering af mad F.eks. 1 af 5 i en produktionsafdeling