eat ny skolemad - lige til at spise eat-skoler eat frisklavet eat godt eat børn eat-lounge eat alle eat large eat medium eat-boder eat sundt

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "eat ny skolemad - lige til at spise eat-skoler eat frisklavet eat godt eat børn eat-lounge eat alle eat large eat medium eat-boder eat sundt"

Transkript

1 eat ny skolemad - lige til at spise eat-skoler eat frisklavet eat godt eat børn eat-lounge eat alle eat large eat medium eat-boder eat sundt

2 Indholdfortegnelse Hvad er EAT?... s. 3 Hvordan smager EAT?... s. 4 Hvordan bliver EAT til?... s. 5 Hvordan sælger skolerne EAT?... s. 6 God skolemad til flere... s. 7 Hvad koster EAT pr. måltid?... s. 8 Hvor meget betaler eleverne?... s. 9 Hvad koster EAT for kommunen?... s. 9 Hvad koster etableringen af EAT?... s. 10 Så er det sagt!... s. 11 Om Københavns Madhus... s. 12

3 Hvad er EAT? EAT er et velafprøvet skolemadskoncept udviklet af Københavns Madhus for Københavns Kommune. I København spiser omkring 2800 børn og unge EAT hver skoledag. Og de kan lide det. Også når vi ind i mellem udfordrer deres øjne og smagsløg med underlige salater. EAT-konceptet lever i skarp konkurrence med pizzaslices og kakaomælk nede fra gadehjørnet. Alligevel har flere og flere børn hver dag lyst til at få EAT på gaflen, og EAT har landets højeste salgsprocent for skolemad. EAT er ganske enkelt indbydende, sund og energigivende mad, som børn såvel som voksne har lyst til at spise. EAT er ny skolemad I København er ambitionsniveauet for mad og måltider højt. Derfor er vi stolte af, at EAT er velsmagende hverdagsmad med fokus på friskhed, alsidighed og sæson min. 75 procent økologiske fødevarer, høje krav til dyrevelfærd og ingen tilsætningsstoffer fremstillet efter de officielle ernæringsanbefalinger tilpasset børnenes alder både i smag og portionsstørrelse mad, der skal falde i børnenes smag, men også udfordre og være maddannende kulturel mangfoldig mad til alle børn EAT er mere end mad EAT er mere end bare mad. EAT er også et måltidskoncept, der sætter fokus på omsorg, mæthed, oplevelser, fællesskab og læring omkring måltidet. På den måde er EAT med til at danne grundlaget for en forbedret folkesundhed og for at skabe en ny madkultur, maddannelse og bæredygtighed. EAT er ejerskab og engagement EAT griber ind i skolernes hverdag både fysisk i form af skoleboder og loungemiljøer og på et mere abstrakt niveau i form af ejerskab og engagement. De store elever hjælper med at dele maden ud til de små og sælge den til hinanden. Og lærerne spiller en vigtig rolle, når de fungerer som måltidsværter for de små elever, så de sammen kan skabe madfællesskaber. At drive EAT er den enkelte skoles ansvar. Skolen skal skabe rum, tid og involvering, hvis EAT skal blive en succes. 3

4 eat medium Der tages forbehold for ændringer. Se evt. ændringer, nyheder, bestilling m.m. på eat.kk.dk Efterårs menu 2011 Menuen er gældende i perioderne: 9. august august 5. september - 9. september 3. oktober - 7. oktober 7. november november mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Rødbedefrikadeller med stegte kartoffelbåde, gulerodsråkost, yoghurtdip og lille chokoladesmåkage Bagt laks med ærtepuré, stegt polenta og salat af tomat og hvide bønner. Fuldkornsbolle og dagens Boller i karry (kalvekød) med ris og salat af bladselleri, æble og sesam. Dagens Pitabrød med kylling, bulgursalat med tomat og krydderurter, yoghurtdip og dagens Frikadeller (svinekød) og salat af kartofler med mayonnaise. Hel tomat og agurkestykke, rugbrød og dagens Sandwich med kylling, salat, karrydressing og kalvebacon Menuen er gældende i perioderne: 15. august august 12. september september 10. oktober oktober 14. november november mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Kylling i karry med ris og salat af æble, appelsin, fennikel og mandel. Sesambar og dagens Pasta med kødsovs og parmesan. Råkost med appelsinsaft og græskarkerner Asiatiske svinekæber med ris, spicy kålsalat med kokos, dagens og lille makronkage Pitabrød med falafel, salat, agurkestykke, yoghurt dip og tomatsalsa Bagt laks, salat af perlebyg med pære og fennikel, kastanjepesto, fuldkornsbolle og dagens Menuen er gældende i perioderne: 22. august august 19. september september 24. oktober oktober Sandwich med kalvekød, pesto, salat og agurkeskiver mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Chili con carne med ris, creme fraiche og dagens Stegt kyllingelår med stegte kartofler og ratatouille. Dagens og lille stykke chokolade Fiskekrebinet med stegte kartoffelbåde, majssalat med chili og koriander, tamarindip og dagens Pasta med krydret tomatsauce, persille, parmesan og panna cotta med bærkompot Pitabrød med lammefrikadeller, bulgursalat med tomat og krydderurter, tomatsalsa og yoghurtdip Menuen er gældende i perioderne: 29. august - 2. september 26. september september 31. oktober - 4. november Sandwich med ost og skinke (svinekød), salat og romesco mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Tomatsuppe med pizzasandwich og dagens eat large Fiskefrikadeller med stegte kartoffelbåde, grøntsagsremoulade, rugbrød og dagens Lasagne, råkost med rosiner og en fuldkornsbolle Oksegryde med gratinerede kartofler, spicy hvidkålssalat og dagens Menuen er gældende i perioderne: 4. april - 8. april maj 6. juni juni Nudler med sesamkylling og grøntsager. Hel gulerod og dagens Sandwich med laks, agurkeskiver og salat mandag sms 400 tirsdag sms 401 onsdag sms 402 torsdag sms 403 fredag sms 404 ugens sandwich Stegt kyllingelår, pastasalat med vindruer og mandler, fuldkornsbolle og skoleagurk Bagt hvid fisk med rød peber, mandler og basilikum. Stegte kartoffelbåde, romesco og en hel tomat. Crumble med sommerbær Tomatsuppe med pasta og fuldkornsbolle. Gulerodsmuffin med kardemomme Lam i krydret tomatsauce med ris og kinesisk marinerede gulerødder. Dagens Menuen er gældende i perioderne: 11. april april 16. maj maj 14. juni juni Kebab med stegte kartoffelbåde, ærte tzatziki og spidskålssalat med drænet yoghurt. Dagens Sandwich med kylling, salat, karrydressing og en hel tomat mandag sms 405 tirsdag sms 406 onsdag sms 407 torsdag sms 408 fredag sms 409 ugens sandwich Pitabrød med falafel, grøn salat, youghurtdip og tomatsalsa. Helt agurkestykke Nudler med kalkun, hel gulerod og helt agurkestykke. Fuldkornsbolle og sesambar med chokolade Fiskefrikadeller og salat af marinerede kartofler med gulerod og koriander. Grøntsags-remoulade, rugbrød og dagens Lam i spinat med ris, tomatsalsa og dagens Stegt kyllingelår med kartoffelbåde og agurkesalat. Grøn salat med mormor-flødedressing. Crumble med rabarber Sandwich med ost og skinke (svinekød), grøn salat og romesco mandag sms 410 tirsdag sms 411 onsdag sms 412 torsdag sms 413 fredag sms 414 ugens sandwich Kylling i asparges med kogte kartofler. Rødgrød med fløde og mandler Kalvefrikassé med kogte kartofler. Grøn salat med honningdressing og dagens Der tages forbehold for ændringer. Se evt. ændringer, nyheder, bestilling m.m. på eat.kk.dk Menuen er gældende i perioderne: 26. april april 23. maj maj 20. juni juni Asiatisk suppe med grøntsager og nudler. Fuldkornsbolle, sesambar med chokolade og dagens Bagt laks og pastasalat med vindruer, mandler og persille. Ærtepuré, fuldkornsbolle og dagens Frikadeller (svinekød) og salat af kar-tofler med mayonnaise. Radiser og helt agurkestykke. Fuldkornsbolle og dagens Forårsmenu 2011 sms 420 sms 421 Sandwich med falafel, agurk, salat og romesco sms 422 Hvordan smager EAT? EAT-menuerne er nydansk mad, produceret med respekt for råvarerne. Der er plads til såvel frikadeller og svinekæber som nudelsalat og kylling i karry. EAT er hele frokostmåltider. Køber du EAT, kan du ikke nøjes med brød, slippe for det grønne eller kun vælge pizzaslices. Når vi udfærdiger menuerne, gør vi det på baggrund af børnenes ønsker og smag uden at gå på kompromis med vores ønske om at give kulinariske udfordringer og maddannelse. Og så er det selvfølgelig sundt. EAT medium og EAT large Maden og konceptet har vi tilpasset børnenes alder, både hvad angår mængde, ernæring og smag. Af kapacitetsmæssige grunde findes EAT for tiden kun i to forskellige menuer: EAT medium og EAT large. Det oprindelige koncept og opskriftsamlingen bygger på en tredeling med menuer, der er udviklet til elever i henholdsvis indskolingen, mellemtrinnet og udskolingen. Med et større kundegrundlag kan vi genindføre menuerne, vi har designet specielt til elever i indskolingen. Alle børn kan bestille fra de to aktuelle menuer. Vi anbefaler dog de ældste elever med god appetit at vælge EAT large, der er specielt designet til dem. Variation i EAT i tre sæsoner Menuerne i EAT løber over tre sæsoner: efterår, vinter og forår og afspejler sæsonens råvarer. Når vi sammensætter menuerne, lægger vi vægt på følgende: Der skal være variation i det grønne tilbehør - kogt, stegt, marineret eller råt. Det skal variere, om det er hakket kød eller kød i hele stykker. Hver uge skal der være en variation af ris, korn, pasta og kartofler. For hver aldersgruppe skal menuen en gang om ugen stå på fisk, en gang om ugen være vegetarisk og de sidste tre dage enten fjerkræ, lamme-, okseeller svinekød. I EAT følges ernæring, kulinarisk kvalitet og økologi ad. Variationen i retter og råvarer er med til at skabe sunde måltider. EAT lever selvfølgelig op til de officielle ernæringsanbefalinger, men giver plads til afvigelser ind i mellem, hvis retten kræver det. Menuen er gældende i perioderne: 2. maj - 6. maj 30. maj - 1. juni mandag sms 415 tirsdag sms 416 onsdag sms 417 torsdag sms 418 fredag sms 419 ugens sandwich Kylling i karry med ris og spicy kålsalat med kokos og rosiner. Squashkage og dagens Æggekage med bacon (svinekød), majssalat med chili og koriander. Dagens Burger med grøn salat, stegte kartoffelbåde, tomatsalsa og tomatketchup. Helt agurkestykke og dagens Ærtesuppe med finthakket radise/ agurke-drys. Sandwich med laks og helt agurkestykke. Dagens Pitabrød med kylling, bulgursalat med tomat og krydderurter, grøn salat, youghurtdip og dagens Sandwich med mozarellaost, semi-tørrede tomater, salat og pesto med kastanje sms 423 4

5 Hvordan bliver EAT til? Da Københavns Madhus skulle udvikle et nyt skolemadskoncept, allierede vi os med nogle af landes bedste kokke og fagpersoner, som stod faddere til udviklingen af EAT. Sådan fandt vi en løsning, som med respekt for de økonomiske ressourcer hverken går på kompromis med smag, ernæring eller kvalitet. Hvert måltid er frisklavet, også selvom det er lavet i rigtig mange portioner. Fra centralkøkkenet til de lokale køkkener EAT s produktionskoncept bygger på princippet om, at der skal være så kort som muligt fra råvarer til servering. Madteamet i centralkøkkenet producerer mad i store mængder, som EAT-personalet på skolerne gør helt færdigt i de lokale køkkener. Maden fra centralkøkkenet består af komponenter af henholdsvis serveringsklar kølemad og forbehandlede, men rå råvarer lige til at færdigtilberede. Retter og råvarer, der ikke egner sig til genopvarmning, er således enten udelukket fra menuen, eller også skal EAT-personalet på skolerne færdigtilberede dem. Pasta, fisk og kartofler bliver fx sendt ud til skolerne rå og koges, steges eller bages lokalt. På skolerne har personalet i den lokale EAT-bod ansvaret for slutproduktet. Her er indrettet modtagerkøkkener med konvektionsovne _1 og køle-, pakke- og udsalgsfaciliteter. EAT-personalet færdigtilbereder, opvarmer, deler i portioner og serverer. Skolerne har ansat EAT-personale 3-5 timer dagligt alt efter omfanget af salget. EAT bliver pakket centralt i henholdsvis fem og ti portioner. På den enkelte skole får EAT-personalet hjælp fra de store elever til at dele maden i enkeltportioner og servere det i specialdesignet biologisk nedbrydeligt engangsemballage. Spisekultur for store og små De store elever deler maden ud i klasserne til de små elever, som spiser sammen med deres lærer. Sådan slipper de små for at bruge spisefrikvarteret på at stå i kø. De store elever spiser i loungeområder, der ligger i forbindelse med EAT-køkkenet. En såkaldt EAT-lærer bakker op om elevernes arbejde i EATboden i en time om dagen. EAT er nemt og sikkert Med EAT følger detaljerede manualer for, hvordan EAT-personalet skal færdigtilberede maden. Manualen angiver bl.a. den korrekte portionsstørrelse og har vejledende tidsplaner for at tilrettelægge arbejdet i EAT-boden. Manualen er et meget sikkert redskab, der gør EAT håndterbart i en travl hverdag. 1 Ovnene skal være ens på alle skoler, så man kan være helt sikker på, at stege- og bagetider er de samme alle steder. 5

6 Hvordan sælger skolerne EAT? EAT er et tilbud til børn, unge og deres forældre og i daglig konkurrence med madpakker og markedet uden for skolen. Derfor arbejder vi bevidst med branding og markedsføring af EAT, men hvis EAT skal blive en succes, er det professionelle salgsarbejde ikke nok. Den enkelte skole må tage skolemaden til sig, og skolen må skabe rammer for spisekulturen. EAT-brandet sælger Vi forventer ikke, at EAT bliver solgt, bare fordi maden er sund og tilgængelig. Som en del af EAT-konceptets visuelle identitet har vi udviklet et EAT-brand med logo, slogans, indretning, emballage, EAT-tv, beklædning mv. EAT henvender sig direkte til forældrene som kunder blandt andet med salgskampagner og forsøger at tiltrække de ældste elever ved aktivt at engagere og involvere dem i såvel EAT-boden og EAT-loungen. Selv om EAT er tænkt og tilrettelagt til at kunne leve på markedsbetingelser, har det vist sig, at arbejdet i EAT-boden også er blevet et pædagogisk projekt, der giver skolerne nye læringsrum og mulighed for at nå flere elever end ved traditionel tavleundervisning. EAT - et nyt rum for madfællesskab Til at sætte en ramme for maden på skolen og til at skabe miljøer, der kan konkurrere med gadens rum, har vi udviklet en model for brugerdreven indretning af loungemiljøer som et frirum og attraktivt opholdssted for de store elever. Eleverne kan vælge fra møbelkataloger, specialdesignede bænke og inspirationshæfter og på den måde skabe deres helt egen EAT-lounge i samarbejde med EAT-lærere og personale fra Københavns Madhus. Derved får det overordnede EAT-koncept et udtryk, der er tilpasset elevernes ønsker og forholdene på den enkelte skole. Selve EAT-køkkenet og udsalgsområdet har vi udviklet som moduler, og køkkenet kan etableres fra kælder til kvist. Bestil EAT på nettet Bestillingen af EAT foregår på nettet, hvor hver enkelt elev/forældre opretter sig som kunde. På denne måde slipper de mindste elever for at have penge med i skole, og det er muligt at give økonomisk støtte til de dårligst stillede elever, uden at det er synligt for deres kammerater. Flere skoler har valgt også at have kontantsalg til overbygningens elever. 6

7 God skolemad til flere EAT bliver i dag produceret i De Gamles By, hvor Københavns Kommune også producerer ældremad. Inden for en nær fremtid rykker ældremaden til kommunens andet centralkøkken i Bystævneparken, hvor al ældremad herefter produceres. Det giver både nye udfordringer og nye muligheder for skolemaden og EAT. Vi har valgt at bruge den anledning til at gentænke mulighederne for EAT-konceptet. Hvis vi øger EAT-produktionen og evt. finder et større sted, vil det være muligt at tilbyde EAT til skoler i andre kommuner og at udvide EAT-konceptet til andet end skolemad. En øget produktion vil endvidere gøre produktionen mere rationel, og det vil kunne mærkes på prisen. Jo større produktion, desto billigere skolemad. I den nuværende model kan det ske uden at gå på kompromis med kvaliteten. Flere kommuner kan få EAT på menuen Hvis kommuner uden for København skal have mulighed for at servere EAT, kræver det en ny ejerform af produktionen af EAT, hvor køkkenet og konceptet ikke udelukkende er ejet af Københavns Kommune. I den forbindelse er det naturligvis afgørende at finde den rette model, der både sikrer lovlighed i forhold til udbud, privat-offentlige samarbejdsrelationer m.m. Det væsentligste er dog at finde ud af, om der er interesserede partnere til EAT. Hvis ja så er det en juridisk formsag at udarbejde en fremtidssikret model. Et selvstændigt EAT-køkken vil også kunne udvikle produkter egnet til andre institutionstyper både som helstøbte koncepter til fx sportshaller eller som komponentproducent til mere selvstændige køkkener i fx døgninstitutionerne. EAT-brandet kan tilpasses forskellige målgrupper alt efter hvilken udfoldelse konceptet får. 67

8 Hvad koster EAT pr. måltid? Udgifterne til EAT afhænger af salgets omfang. Både i den centrale madproduktion og ude på skolerne. EAT er designet til stordriftsfordele og et dagligt salg til omkring % af eleverne. Nedenstående tabel viser udgiften pr. måltid EAT ved en produktion på måltider og priserne ved et dagligt salg på henholdsvis 50, 125 og 200 måltider på en skole. Udgiftsforskellene er store, og som det fremgår, bliver det betydeligt billigere, jo større salget er. Prognose over EAT-udgifterne ved forskelligt omfang af salg på skolerne. Salg af 50 måltider Salg af 125 måltider Salg af 200 måltider A) EAT-måltidet fra madfabrikken (råvarer, løn, drift, logistik og bestilling, menu-udvikling og emballage) 32 kr. 32 kr. 32 kr. B) Skolernes håndtering og lokale salgsarbejde (lærertime, køkkentimer, spilddækning, elevtilskud ved salgsindsats, drift) 24 kr. 10 kr. 8 kr. C) markedsføring, salg og skolesupport, i alt (salgsmaterialer og kampagnefremstød, løbende support af skolerne) 4 kr. 1,50 kr. 1 kr. D) Samlet pris, eks. transport. 60 kr. 43,50 kr. 41 kr. Udgiften omregnet pr. portion er mellem 41 og 60 kr. Hvis en skole sælger mindst 125 daglige måltider, og centralkøkkenet fremstiller 6000 daglige EATmåltider, er udgiften på måltiderne på niveau med, hvad skolemad i Italien eller Frankrig koster. Transporten er ikke medregnet i denne oversigt, men vil anslået koste fra 4 til 1 kr. pr. portion alt efter salgets størrelse. 8

9 Hvor meget betaler eleverne? Salgsprisen pr. måltid for den enkelte elev afhænger af, hvad kommunen vælger at give i tilskud. I København betaler eleverne henholdsvis 18, 21 og 25 kr. for EAT alt efter, om eleven har månedsabonnement, køber 10-portions rabatkort eller spontant køber et måltid. Gennemsnitligt er indtægten ca. 21 kr. pr. måltid. Kommunen betaler altså et tilskud på mellem 20 og 30 kr. pr. måltid alt efter hvor stort salg, der er tale om. Til sammenligning betaler forældrene 28 kr. dagligt for en frokost til deres børn i daginstitutionerne i København. Det bør derfor være en overvejelse værd, om de kan betale mere for skolemaden end tilfældet er pt. Omvendt bør det også overvejes, om der kan ydes ekstra tilskud til de børnefamilier med dårligst økonomi. Hvad koster EAT for kommunen? Hvis skolerne sælger EAT til % af eleverne, vil EAT koste kr. pr. skole i driftstilskud alt efter salgsprisen og skolernes størrelse. Ovenstående priser er baseret på vores erfaring i København, hvor den samlede skolemadsbevilling er på 20 mio. kr. om året. Her har man valgt at servere maden på biologisk nedbrydeligt engangsemballage som en del af EAT-brandet og at motivere eleverne til arbejdet ved at give dem et bidrag af salget. Hvis man serverer maden på rigtigt service, vil man kunne spare 3,50 kr. pr. måltid eller i gennemsnit kr. pr. skole om året. Tilsvarende kan man spare ca kr. pr. skole, hvis man finder andre måder at motivere eleverne på. Hvis skolerne sælger mindre end til 25 % af eleverne, er udgiften pr. portion større, men det samlede kommunale tilskudsbehov til driften mindre. Københavns Kommune bruger dette overskud til at arbejde for at skabe en større tilslutning. Hvis en større madfabrik bliver en realitet, bør det også være muligt at sikre driftsbesparelser, men det vil være afhængig af faciliteterne, og hvordan virksomheden indrettes. Facts om EAT-salg i København Københavnske skoleelever kan købe EAT på 36 EAT-boder. 16,6 % af eleverne køber i gennemsnit EAT hver dag på EAT-skolerne (uge ). Den højest sælgende EAT-skole sælger dagligt til 27 % af eleverne (uge ). Da EAT startede i august 2009 købte cirka 3-5 % af eleverne skolemad. Salget er stigende. De mindste elever er de bedste kunder. 9

10 EAT-lokale og køkkenetablering Etablering af EAT-bod Gennemsnit Billigste Dyreste Etablering af EATlounge Gennemsnit Billigste Dyreste Rådgivning i etableringsfasen til lounge og bod Udgifter til etablering Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Bemærkninger til etablering Byggeriet har været billigst på de skoler, hvor der allerede var et køkken og et spiseområde. Mange boder og lounges blev bygget som en del af større byggeprojekter, hvorved der blev sparet mange penge. Der skal tages højde for niveaufrie adgangsveje, flugtveje og ventilation. Priserne er baseret på etablering af EATkøkkener på 46 skoler og lounges på 40 skoler i Bygge- og anlægsrådgivning af kommunen, arkitekter og skoleledelser Gennem workshopforløb med elever og lærere har vi arbejdet med: ejerskab indretning design branding Hvad koster etableringen af EAT? Når skolerne etablerer EAT, er der behov for en engangsinvestering, for at konceptet kan fungere efter hensigten. Denne investering angår både de fysiske faciliteter og de mere menneskelige. EAT-kvalitet kræver noget både af kommunen og skolerne. EAT-køkken og -lounge Udgifterne til etableringen af EAT er afhængig af, hvilke køkkenfaciliteter og spisesteder skolerne har. Etableringen af EAT bliver naturligvis billigere, hvis skolerne allerede har et fuldt funktionelt modtagerkøkken og fx kun mangler en ovn, eller hvis eleverne allerede har en café eller endnu bedre en kantine at spise i. Under alle omstændigheder vil der være udgifter til den lokale branding af EAT, dvs. design, møbler, logo på vægge osv. At etablere EAT lokalt sker i et tæt samarbejde mellem Københavns Madhus, kommunens byggeafdeling, involverede arkitekter, skolernes ledelser, lærere og elever og den forvaltning, der er ansvarlig for skolemaden i den pågældende kommune. Københavns Madhus har et team, der rådgiver og implementerer i forbindelse med indretningen og byggeriet af EAT-køkkener og lounges. På den måde sikrer vi, at EAT får de bedst mulige startvilkår og samtidig passer til den enkelte skoles fysiske forhold og ønsker til indretning. Eat er skolens ansvar Når skolerne vælger at få EAT, følger der en igangsætnings- og rådgivningspakke med. Den har til formål at sikre, at skolerne kommer godt fra start. Der er fire forskellige opstartsaktiviteter: Information til lærere, skoleledelse forældre og elever om EAT EAT skole-opstart Information til lærere, skoleledelse forældre og elever om EAT Udgifter til opstart Ca kr. Bemærkninger til opstartskampagne For at EAT skal blive en succes, er det vigtigt at skoleledelsen og lærerne er engagerede i ordningen. Derfor skal skolens personale have grundig information om konceptets indhold og muligheder. Rekruttering og oplæring af EAT-personale Elevaktiviteter Salgskampagne i forbindelse med opstart Beskrivelser og udgifter i skemaet til venstre tager udgangspunkt i priserne vedrørende etablering af EAT pr. skole i København. Rekruttering og oplæring af EATpersonale Ca kr. EAT-skolemaden skal håndteres efter særlige regler. Derfor skal EAT-personalet have en oplæring. Elevaktiviteter Ca kr. For at sikre ejerskab blandt skolens elever (særligt de ældste) anbefaler vi at afholde en række elevorienterede aktiviteter. Salgskampagne i forbindelse med opstart af EAT Ca kr. I Københavns Kommune har vi set en markant opgang på salget af EAT efter en kampagne. 10

11 Så er det sagt! EAT og madskolerne i København er uden sidestykke danmarkshistoriens største kommunale satsning på skolemad. Begge modeller er et bud på en kulinarisk nytænkt skolemadsordning, som kan sætte overliggeren for skolemad i resten af landet. Mere af det, tak! Claus Meyer, gastronomisk iværksætter Det har været en super god proces at indrette loungen. Der har været god kontakt med Madhusets folk, som har taget højde for vores ønsker hele vejen igennem. Hannah Jedig Steenberg, 9.X, Korsager Skole Mad er noget vi alle kan være fælles om mad skaber fællesskaber. Gennem maden åbner verden sig for os, og vi åbner os for verden. Kort sagt: Mad gør livet skønnere, hvis vi påskønner maden. Derfor EAT. Helle Brønnum Carlsen, madanmelder og lektor En dag skulle jeg have 8. B i engelsk i sidste modul. Et tidspunkt på dagen, hvor det sommetider kan være svært at undervise, da eleverne tit er urolige, trætte, sultne, irriterede osv. Denne dag var anderledes. Jeg stod foran dem og havde givet dem et oplæg. Og de var helt rolige. De var ikke sløve, men rolige og sagde ikke rigtig noget. Jeg gik videre i forløbet og ventede på [ ] en byge af spørgsmål, som de plejer at stille, når de ikke forstår [ ]. Denne dag var der ikke nogen. Jeg spurgte dem; Hvad er der galt med jer i dag..? I siger ikke noget..? Der er ingen larm eller noget..? Pludselig slog det mig. Der havde været gratis mad i kantinen den dag. De havde alle sammen spist De var mætte og tilfredse. Ja, det var meget slående. Johan Vinde, Lærer, Rådmandsgade Skole Selvfølgelig lærer børn noget, mens de spiser. Vi skal sørge for, at det, de lærer, også rækker langt ind i deres fremtid som en positiv erfaring, der handler om at tage ansvar. Både for maden, for de kammerater, der sidder med ved bordet og for sig selv. Per Schultz Jørgensen, cand. psych., dr. phil. og professor i socialpsykologi Jeg behøver ikke længere at smøre madpakker til tre børn. Mine børn smager mad, de ikke kender og bliver inspireret af deres kammerater. Og så starter EAT samtaler om mad, fordi jeg skal forklare, hvad asiatisk suppe er, eller hvordan lammefrikadeller adskiller sig fra almindelige frikadeller. Katja Bender Sebbelov, mor til tre børn på Korsager Skole Jeg er meget tilfreds med maden, specielt fordi jeg ved, hvor svært det er, at få mad i denne størrelsesorden til at smage af noget og smage godt. Mette Martinussen, kok, forfatter og indehaver af Madeleines Madteater 11

12 Om Københavns Madhus Københavns Madhus er sat i verden for at højne kvaliteten af de offentlige måltider: Formålet med arbejdet i Københavns Madhus er at skabe en sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum. Københavns Madhus skal være med til at sikre, at alle københavnere, der får mad fra kommunen, får et sundt og velsmagende måltid af høj kulinarisk kvalitet hver gang. Københavns Kommune serverer hver dag ca måltider. De skal smage så godt, at maden bliver spist med glæde i vuggestuer, børnehaver, på skoler, børnehjem, i sportshaller, døgninstitutioner, på væresteder, i medborgerhuse og i kommunens offentlige kantiner. Københavns Madhus er stiftet som en ikke-erhvervsdrivende fond af Københavns Kommune i De første fire år har vi primært arbejdet i København, men det er vores strategi at favne bredere og også arbejde uden for hovedstadens grænse. Københavns Madhus har pt. 30 medarbejdere med vidt forskellig baggrund. Vi er mange madhåndværkere, madspecialister og generalister med hver deres tvist, undervisere og lærere, planlæggere og projektmagere, produktudviklere, ernærings- og storkøkkenkyndige, formidlere og designere m.fl. Kernekompetencer Københavns Madhus besidder en stor og erfaringsbaseret viden om mad i store gryder, måltider i alle typer af offentlige institutioner og de strukturelle rammers betydning for at få forandringer i den offentlige mad til at ske og forhåbentlig lykkes. Vores kerneydelser er projektudvikling, implementering og forankring. Vi har en central rolle i at drive projekter frem til forandring og mestrer projektledelse og forandringsledelse. Vi følger projekterne helt til dørs, til de er blevet til virkelighed og hverdag for dem, det handler om. Og når det lykkes, giver vi gerne æren til institutionen. Vi bygger innovation og nye løsninger på praktisk viden. Når vi arbejder med innovation sker det i praksis ved at udvikle nye løsninger og metoder til vores samarbejdspartnere og institutioner. Vi bruger vores opsamlede viden til at udfordre os selv og komme med nye måder at gøre tingene på. Derfor kan vi udvikle løsninger, der passer til hverdagen. Vi forsker ikke i nytænkning, vi udfører den. Se mere om Københavns Madhus, vores repræsentantskab, bestyrelse, projekter, kurser og inspirationsarrangementer på 12

eat - fabrikken produktion bæredygtighed uddannelse og kurser socialt ansvar logistik Københavns Madhus frisklavet mad fra bunden økologi klima

eat - fabrikken produktion bæredygtighed uddannelse og kurser socialt ansvar logistik Københavns Madhus frisklavet mad fra bunden økologi klima produktion frisklavet mad fra bunden økologi glæde bæredygtighed pakning eat - fabrikken klima samarbejde produktudvikling uddannelse og kurser socialt ansvar logistik professionelt friske råvarer rådgivning

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

T: 2049 0676. Jacob Ernst Højvangen 15 3480 Fredensborg. www.jacobernst.dk. T: 2049 0676 E: post@jacobernst.dk www.jacobernst.dk

T: 2049 0676. Jacob Ernst Højvangen 15 3480 Fredensborg. www.jacobernst.dk. T: 2049 0676 E: post@jacobernst.dk www.jacobernst.dk T: Hønsesalat & Leverpostej med saltkød O: Spegepølse med pickles & Kalkun T: Rullepølse med løg & Skinke F: Roastbeef med purløgscreme & Æg med tomat T: Salat O: Courgetter, ærter og rugmelspasta F: Grillede

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kostpolitik 2014-2016

Kostpolitik 2014-2016 Kostpolitik 2014-2016 Indholdet i denne pjece er drøftet og godkendt af forældrebestyrelsen i Daginstitutionen Kjellerup/Levring i maj 2014. Generelt Daginstitution Kjellerup/Levring ønsker at implementere

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips Frokostmenu A uge 45 Mandag Koteletter bagt med tomat panade, parmesan og rasp Stuvet spinat, kål og kartofler tilsmagt med citron og krydderurter Røget makrel med æggestand og salater Puy Linsesalat med

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Skole madens mange muligheder

Skole madens mange muligheder Skole madens mange muligheder Mad- og måltidsguide til Madskoler Mad- og måltidsguide til madskoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad indeholder også

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Frokostplus frokostordning

Frokostplus frokostordning Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons Frokostmenu A uge 25 Mandag Tirsdag Onsdag Koldskål Torsdag Fredag Fredagssødt Kyllingebryst i eksotisk karry/mango sauce, sprøde sommer grøntsager og friske krydderurter (1 stk. pr. prs.) Lune hvedekerner

Læs mere

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune Bornholms Regionskommune

Læs mere

Københavns Madskole Kurser efterår 2014

Københavns Madskole Kurser efterår 2014 Københavns Madskole Kurser efterår 2014 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk KØBENHAVNS MADSKOLE Skal dine elever være de skarpeste knive i skuffen? Fra 1. september 2014 tilbyder Københavns

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125. Direktør Yasar Nazir

Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125. Direktør Yasar Nazir Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125 Direktør Yasar Nazir HOVEDRETTER (Serveres med dampede ris) Køb hovedret som menu med 1 valgfri Naan/Hvidløgsnaan og ½ l. vand for kun kr. 25,- ekstra VEGETAR 13. Blandede

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Frokostkompagniet s koncept. Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed.

Frokostkompagniet s koncept. Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed. 1 Frokostkompagniet s koncept Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed. Vi bruger årstidens råvarer. Vores mad skal præsentere sig

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER Side/Page/Seite 1 / 5 Forplejning Maden er det halve ophold Vort køkken, som er sammensat af faglært personale, tilbereder alle måltider af friske råvarer. Der lægges stor vægt på årstidens grøntsager,

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Delikat takeaway. Vi sætter en ære i at tilberede dit måltid, og derfor kan du trygt overlade ansvaret til os.

Delikat takeaway. Vi sætter en ære i at tilberede dit måltid, og derfor kan du trygt overlade ansvaret til os. ROTUNDEN MENU Delikat takeaway Rotunden Menu er skabt af et stærkt team af passionerede madelskere, som sammen udvikler og producerer lækre og inspirerende retter. Med Rotunden Menu undgår du stress og

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

restaurant - Menukort

restaurant - Menukort restaurant - Menukort INDISK SPECIALISTER Restaurant & Take Away VELKOMMEN TIL Taj Mahal Hos Taj Mahal får du den bedste service og altid kvalitetsmad. BESØG OS PÅ www.tajmahal-kolding.dk info@tajmahal-kolding.dk

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Skoleelevers spisevaner

Skoleelevers spisevaner Københavns Universitet Pro Children Institut for Folkesundhedsvidenskab Oktober 2003 Skoleelevers spisevaner Spørgeskema til elever Oktober 2003 Kære skoleelev Vi beder dig hjælpe os med en undersøgelse

Læs mere

JULEMENU 1. Menu. Varm gløgg, Økologisk *** Hjemmelavede æbleskiver serveret med syltetøj og flormelis. Økologisk ***

JULEMENU 1. Menu. Varm gløgg, Økologisk *** Hjemmelavede æbleskiver serveret med syltetøj og flormelis. Økologisk *** JULEMENU 1 Indled Jeres julefrokost og ønsk Jeres kunder og kolleger glædelig jul på en eventyrlig måde. Ved Jeres domicil bydes I velkommen med hornets tuden fra Grisehandler Larsens bil og I bydes varm

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Inspirationsfolder til Kibæk Skoles frugt, snack- og frokostordning. Sund mad = Glade børn

Inspirationsfolder til Kibæk Skoles frugt, snack- og frokostordning. Sund mad = Glade børn Inspirationsfolder til Kibæk Skoles frugt, snack- og frokostordning 6. udgave 2014 Hvad går ordningen ud på? Kibæk Skole har siden september 2009 haft en frugt- og frokostordning, som nu fra skoleåret

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Valhalla. Diner transportable

Valhalla. Diner transportable Diner transportable Den lækre restaurantmad, leveret lige til døren! Sammensæt din egen buffet; Stor eller lille Priser fra 158,- pr. person eller hvis det skal være lidt lettere; prøv vores tapas-menu...

Læs mere

fra os til dig fra os til dig og maden er pakket, så den også vigtigt for os i Køkkenet, være behjælpelig. velduftende og velsmagende.

fra os til dig fra os til dig og maden er pakket, så den også vigtigt for os i Køkkenet, være behjælpelig. velduftende og velsmagende. mad til hver dag fra os til dig fra os til dig den mad, vi spiser, er vigtig for vitaminerne og udseendet Go MAD til hver DAG indhold vores livskvalitet. du har måske bedst muligt. vakuumering De daglige

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Menu er. Fra Rosmarin

Menu er. Fra Rosmarin Menu er Fra Rosmarin Menu er er fleksible, og ønsker imødekommes med glæde. Mit køkken dækker et bredt spektrum af kulinariske nydelser, og det meste kan lade sig gøre. Mere traditionelle, eller eksotiske

Læs mere

Salads & Snack menu. Bistro Box Kylling, Bulgur & Hummus. Bistro Box Tapas Box. Bistro Box Ost, Frugt & Snack Box. Bistro Box Junior Box

Salads & Snack menu. Bistro Box Kylling, Bulgur & Hummus. Bistro Box Tapas Box. Bistro Box Ost, Frugt & Snack Box. Bistro Box Junior Box Bistro Box Kylling, Bulgur & Hummus Stegt Kylling, Bulgur, Grov Hummus, Kalamata Oliven, Tyrkisk Brød Bistro Box Tapas Box Italiensk Salami, Spansk Chorizo, Røget Skinke, soltørret Tomat, Kalamata Oliven,

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik.

Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik. Langhøj Dagtilbud og SFO Bækvej 6,Asp 7600 Struer Tlf: 96848940 Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik. I forbindelse med den stigende interesse og fokus på sundhed og trivsel, skabes indsatser for at

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Madbyen i Kødbyen. Madbyens Have: Gartneri og skolehaver på taget af DGI s parkeringskælder. EAT-fabrik, Staldgade38

Madbyen i Kødbyen. Madbyens Have: Gartneri og skolehaver på taget af DGI s parkeringskælder. EAT-fabrik, Staldgade38 Madbyen i Kødbyen EAT-fabrik, Staldgade38 Madbyens Have: Gartneri og skolehaver på taget af DGI s parkeringskælder Københavns Madhus, Ingerslevsgade 44 Børnenes Madhus, Staldgade 74 Indhold Madbyen...

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole

Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole Madskolen Tingbjerg Heldagsskole Skolesiden 2 2700 Brønshøj Februar 2012 Indhold FORMÅL... 3 TILGÆNGELIGHED... 3 MADSKOLEN... 4 Målet med

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner 1 Anbefalinger for det sunde frokostmåltid til børn i daginstitutionen Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Inspirationsfolder til Kibæk Skoles frugt- og frokostordning. Sund mad = Glade børn

Inspirationsfolder til Kibæk Skoles frugt- og frokostordning. Sund mad = Glade børn Inspirationsfolder til Kibæk Skoles frugt- og frokostordning 5. udgave 2013 Hvad går ordningen ud på? Kibæk Skole har siden september 2009 haft en frugt- og frokostordning. Alle elever har mulighed for

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr Mad fra dyr tema Verdensmad og madkultur Indhold Intro Mad-logbog EAT menu Økologi og dyrevelfærd Bakterie-bal, nej tak Minimejeri Spis op eller not Mad i Danmarkshistorien Vege hvad for en? Intro En del

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Københavns Madhus har udviklet en idé om at skabe og samle en række beslægtede virksomheder i vores ende af Kødbyen under betegnelsen Madbyen.

Københavns Madhus har udviklet en idé om at skabe og samle en række beslægtede virksomheder i vores ende af Kødbyen under betegnelsen Madbyen. MADBYEN I KØDBYEN Visionen Københavns Madhus har udviklet en idé om at skabe og samle en række beslægtede virksomheder i vores ende af Kødbyen under betegnelsen Madbyen. Med Madbyen vil vi generobre, nyfortolke

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Menuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen.

Menuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen. Kostpolitik I Dr. Alexandrines børnehave vægter vi kosten højt, hvorfor vi har ansat en økonoma, der med sin faglige baggrund har en dybere indsigt i produktionen af mad. Vi har fuldkostordning, hvilket

Læs mere

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med. Formålet med projektet

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Menukort. - Mad ud af huset - Kystvejen 25 9690 Fjerritslev Telefon: 9821 7150 Mail: recep@roennes-hotel.dk www.roennes-hotel.dk

Menukort. - Mad ud af huset - Kystvejen 25 9690 Fjerritslev Telefon: 9821 7150 Mail: recep@roennes-hotel.dk www.roennes-hotel.dk Menukort - Mad ud af huset - Kystvejen 25 9690 Fjerritslev Telefon: 9821 7150 Mail: recep@roennes-hotel.dk www.roennes-hotel.dk Forretter** Klar suppe med urter, kød- og melboller* 45,- Flødelegeret aspargessuppe

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

råvarer halv råvarer, råvarer, halvfabrikata, helfabrikata hvad er det, og hvad er hvad det samlede måltid fabrikata økonomaforeningen

råvarer halv råvarer, råvarer, halvfabrikata, helfabrikata hvad er det, og hvad er hvad det samlede måltid fabrikata økonomaforeningen atur råvarer halv halvfabrikata, helfabrikata råvarer, HEL råvarer, halvfabrikata, helfabrikata hvad er det, og hvad er hvad det samlede måltid fabrikata økonomaforeningen udgivet af økonomaforeningen

Læs mere

Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner

Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Hvem skal bruge anbefalingerne? Anbefalingerne for sund frokost i vuggestuer og børnehaver er udviklet til dig, der tilbereder mad i daginstitutionen. Kommuner

Læs mere

Ønsker du at holde dit selskab på Hotel Nørherredhus, har vores køkkenchef udarbejdet flere dejlige menuer du blot kan vælge ud fra.

Ønsker du at holde dit selskab på Hotel Nørherredhus, har vores køkkenchef udarbejdet flere dejlige menuer du blot kan vælge ud fra. SELSKABSMENU Ønsker du at holde dit selskab på Hotel Nørherredhus, har vores køkkenchef udarbejdet flere dejlige menuer du blot kan vælge ud fra. Maden er veltillavet af friske råvarer. Du er altid velkommen

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

BRUNCH. - også ud af huset

BRUNCH. - også ud af huset lille Odinshøj Spiseri * Lille Odinshøj 1 * 3140 Alsgårde BRUNCH - også ud af huset Der er to forskellige modeller for afholdelse af bruncharrangementer på Lille Odinshøj Priserne er udelukkende for menu

Læs mere

Slagter Kirkeby. Mad ud af huset Buffeter Forretter og supper Hovedretter Desserter Frokostretter Mødemiddag Pølseborde Smørrebrød

Slagter Kirkeby. Mad ud af huset Buffeter Forretter og supper Hovedretter Desserter Frokostretter Mødemiddag Pølseborde Smørrebrød Slagter Kirkeby 97 35 00 78 Mad ud af huset Buffeter Forretter og supper Hovedretter Desserter Frokostretter Mødemiddag Pølseborde Smørrebrød Buffeter Den moderne slagterbutik med mere på menuen mad med

Læs mere

Guide til mad og emballage

Guide til mad og emballage Guide til mad og emballage Jumpfood mad er flere friske grøntsager og frugt og et højere indhold af fuldkorn og fibre. Dertil er kvaliteten af råvaren et vigtigt fokuspunkt. Fælles for maden i Jumpfood

Læs mere

Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune

Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune Københavns Madhus Januar 2013 Copenhagen House of Food www.kbhmadhus.dk Around 40 people staff yearly budget app. 4,5 mill EURO Indhold:

Læs mere

Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten.

Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten. Selskabsmenuer Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten. Uanset lejligheden, så kan vi skræddersy et arrangement der dækker præcis Deres behov. Vi har kapacitet

Læs mere

Mandag d. 20. juli 2015

Mandag d. 20. juli 2015 Mandag d. 20. juli 2015 Fiskefrikadelle med persillesovs, børstede kartofler og grøntsagssymfoni Orientalsk karrygryde(kalv, løg, peber, ananas, bambus og kokos), kartoffelmos og grøntsagssymfoni Fiskefrikadelle

Læs mere

Din specialist i orientalske retter. 3Menukort

Din specialist i orientalske retter. 3Menukort Din specialist i orientalske retter 3Menukort Indholdsfortegnelse Side 3 Velkommen Side 4 menu 1 Side 6 menu 2 Side 9 menu 3 Side 10 menu 4 Side 12 menu 5 Side 14 Side 17 Side 18 Side 20 vegetar menu tilbehør

Læs mere

Menukatalog. - mad gør glad. Sovsen fra Svendborg - en fond med kraft og smag..! Madservice a la carte fra det gode madhus

Menukatalog. - mad gør glad. Sovsen fra Svendborg - en fond med kraft og smag..! Madservice a la carte fra det gode madhus Menukatalog - mad gør glad Sovsen fra Svendborg - en fond med kraft og smag..! Madservice a la carte fra det gode madhus Start d. 4. oktober 2010 - Uge 40 Slut d. 9. januar 2011 - Uge 1 KÆRE KUNDER Gitte

Læs mere

Spis sundt med madpyramiden. Spis mest fra bunden og mindst fra toppen, spis mange grøntsager, spis fuldkorn

Spis sundt med madpyramiden. Spis mest fra bunden og mindst fra toppen, spis mange grøntsager, spis fuldkorn Spis sundt med madpyramiden Spis mest fra bunden og mindst fra toppen, spis mange grøntsager, spis fuldkorn Din sundhed begynder, når du køber ind I FDB bruger vi madpyramiden til at inspirere den danske

Læs mere

Valhalla. Diner transportable

Valhalla. Diner transportable Diner transportable Den lækre restaurantmad, leveret lige til døren! Sammensæt din egen buffet; Stor eller lille Priser fra 158,- pr. person eller hvis det skal være lidt lettere; prøv vores tapas-menu...

Læs mere

Lærervejledning. Vild med kylling. Smag på... Kylling udskæring. Sund med kylling. Hygiejne. Opgaver Udskæring og tilberedning. Opskrifter med kylling

Lærervejledning. Vild med kylling. Smag på... Kylling udskæring. Sund med kylling. Hygiejne. Opgaver Udskæring og tilberedning. Opskrifter med kylling Lærervejledning Til opskrifter kylling og kyllingeudskæringer Smag på... Kylling udskæring Vild kylling verden rundt Hygiejne Sund kylling Opskrifter kylling Opgaver Udskæring og tilberedning Målgruppe

Læs mere

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

NY JUMPFOOD CAFE I JERES HAL?

NY JUMPFOOD CAFE I JERES HAL? NY JUMPFOOD CAFE I JERES HAL? Jumpfood er et koncept for cafeer/cafeteria i idrætshaller, der udfordrer den generelle opfattelse af mad og identitet i idrætslivet og medtænker indretning og markedsføring.

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

1. Papad 10 Små, sprøde, krydrede brød

1. Papad 10 Små, sprøde, krydrede brød Forretter 1. Papad 10 Små, sprøde, krydrede brød 2. Vegetable Pakoda 25 Aubergine, kartofler og løg i kikærtedej friturestegt. Serveret med salat og krydret mynte yoghurt 3. Momo 5 pcs 35 Hakket kylling

Læs mere

DeViKa. Velkommen til. Find ud af:

DeViKa. Velkommen til. Find ud af: Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

FORORD 3 ERNÆRINGSMÆSSIGE RAMMER FOR ET SUNDT FROKOSTMÅLTID 4 FORVENTET PRISNIVEAU 5 RETNINGSLINIER FOR FRAVALG AF FROKOSTMÅLTID 6

FORORD 3 ERNÆRINGSMÆSSIGE RAMMER FOR ET SUNDT FROKOSTMÅLTID 4 FORVENTET PRISNIVEAU 5 RETNINGSLINIER FOR FRAVALG AF FROKOSTMÅLTID 6 Frokostmåltid i daginstitutioner 2011 INDHOLDSFORTEGNELSE FORORD 3 ERNÆRINGSMÆSSIGE RAMMER FOR ET SUNDT FROKOSTMÅLTID 4 FORVENTET PRISNIVEAU 5 RETNINGSLINIER FOR FRAVALG AF FROKOSTMÅLTID 6 RETNINGSLINIER

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler

Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler Kursusnummer.: 12 Hvornår: 27.9., 2.10., 23.10. og 7.11.2013 Hvor: UCR; Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde Deltagergebyr:

Læs mere

Madpyramiden i 3D lærervejledning

Madpyramiden i 3D lærervejledning 1 Madpyramiden i 3D lærervejledning Undervisningsmaterialet - Madpyramiden i 3D - er målrettet undervisning i indskolingen, men kan naturligvis også bruges på højere klassetrin. Materialet kan fx bruges

Læs mere

Mere end Mad. Vi skræddersyr et madkoncept efter jeres ønsker. Det Danske

Mere end Mad. Vi skræddersyr et madkoncept efter jeres ønsker. Det Danske Mere end Mad Vi skræddersyr et madkoncept efter jeres ønsker Det Danske Gør hverdagen lettere Med Det Danske Madhus som jeres madleverandør får I: Altid velsmagende, frisk og hjemmelavet mad. Mad som er

Læs mere

ÅBENT HVER DAG 16.00-21.30

ÅBENT HVER DAG 16.00-21.30 PIZZA BURGER KEBAB PASTA grillmad specialretter Ægte italienske pizzaer og deep pan Ny smag Ny stil Friskbagte pizzaer - let og lækkert mad ÅBENT HVER DAG 16.00-21.30 RING 64 82 64 80 for bestilling Jernbanegade

Læs mere