eat ny skolemad - lige til at spise eat-skoler eat frisklavet eat godt eat børn eat-lounge eat alle eat large eat medium eat-boder eat sundt

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "eat ny skolemad - lige til at spise eat-skoler eat frisklavet eat godt eat børn eat-lounge eat alle eat large eat medium eat-boder eat sundt"

Transkript

1 eat ny skolemad - lige til at spise eat-skoler eat frisklavet eat godt eat børn eat-lounge eat alle eat large eat medium eat-boder eat sundt

2 Indholdfortegnelse Hvad er EAT?... s. 3 Hvordan smager EAT?... s. 4 Hvordan bliver EAT til?... s. 5 Hvordan sælger skolerne EAT?... s. 6 God skolemad til flere... s. 7 Hvad koster EAT pr. måltid?... s. 8 Hvor meget betaler eleverne?... s. 9 Hvad koster EAT for kommunen?... s. 9 Hvad koster etableringen af EAT?... s. 10 Så er det sagt!... s. 11 Om Københavns Madhus... s. 12

3 Hvad er EAT? EAT er et velafprøvet skolemadskoncept udviklet af Københavns Madhus for Københavns Kommune. I København spiser omkring 2800 børn og unge EAT hver skoledag. Og de kan lide det. Også når vi ind i mellem udfordrer deres øjne og smagsløg med underlige salater. EAT-konceptet lever i skarp konkurrence med pizzaslices og kakaomælk nede fra gadehjørnet. Alligevel har flere og flere børn hver dag lyst til at få EAT på gaflen, og EAT har landets højeste salgsprocent for skolemad. EAT er ganske enkelt indbydende, sund og energigivende mad, som børn såvel som voksne har lyst til at spise. EAT er ny skolemad I København er ambitionsniveauet for mad og måltider højt. Derfor er vi stolte af, at EAT er velsmagende hverdagsmad med fokus på friskhed, alsidighed og sæson min. 75 procent økologiske fødevarer, høje krav til dyrevelfærd og ingen tilsætningsstoffer fremstillet efter de officielle ernæringsanbefalinger tilpasset børnenes alder både i smag og portionsstørrelse mad, der skal falde i børnenes smag, men også udfordre og være maddannende kulturel mangfoldig mad til alle børn EAT er mere end mad EAT er mere end bare mad. EAT er også et måltidskoncept, der sætter fokus på omsorg, mæthed, oplevelser, fællesskab og læring omkring måltidet. På den måde er EAT med til at danne grundlaget for en forbedret folkesundhed og for at skabe en ny madkultur, maddannelse og bæredygtighed. EAT er ejerskab og engagement EAT griber ind i skolernes hverdag både fysisk i form af skoleboder og loungemiljøer og på et mere abstrakt niveau i form af ejerskab og engagement. De store elever hjælper med at dele maden ud til de små og sælge den til hinanden. Og lærerne spiller en vigtig rolle, når de fungerer som måltidsværter for de små elever, så de sammen kan skabe madfællesskaber. At drive EAT er den enkelte skoles ansvar. Skolen skal skabe rum, tid og involvering, hvis EAT skal blive en succes. 3

4 eat medium Der tages forbehold for ændringer. Se evt. ændringer, nyheder, bestilling m.m. på eat.kk.dk Efterårs menu 2011 Menuen er gældende i perioderne: 9. august august 5. september - 9. september 3. oktober - 7. oktober 7. november november mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Rødbedefrikadeller med stegte kartoffelbåde, gulerodsråkost, yoghurtdip og lille chokoladesmåkage Bagt laks med ærtepuré, stegt polenta og salat af tomat og hvide bønner. Fuldkornsbolle og dagens Boller i karry (kalvekød) med ris og salat af bladselleri, æble og sesam. Dagens Pitabrød med kylling, bulgursalat med tomat og krydderurter, yoghurtdip og dagens Frikadeller (svinekød) og salat af kartofler med mayonnaise. Hel tomat og agurkestykke, rugbrød og dagens Sandwich med kylling, salat, karrydressing og kalvebacon Menuen er gældende i perioderne: 15. august august 12. september september 10. oktober oktober 14. november november mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Kylling i karry med ris og salat af æble, appelsin, fennikel og mandel. Sesambar og dagens Pasta med kødsovs og parmesan. Råkost med appelsinsaft og græskarkerner Asiatiske svinekæber med ris, spicy kålsalat med kokos, dagens og lille makronkage Pitabrød med falafel, salat, agurkestykke, yoghurt dip og tomatsalsa Bagt laks, salat af perlebyg med pære og fennikel, kastanjepesto, fuldkornsbolle og dagens Menuen er gældende i perioderne: 22. august august 19. september september 24. oktober oktober Sandwich med kalvekød, pesto, salat og agurkeskiver mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Chili con carne med ris, creme fraiche og dagens Stegt kyllingelår med stegte kartofler og ratatouille. Dagens og lille stykke chokolade Fiskekrebinet med stegte kartoffelbåde, majssalat med chili og koriander, tamarindip og dagens Pasta med krydret tomatsauce, persille, parmesan og panna cotta med bærkompot Pitabrød med lammefrikadeller, bulgursalat med tomat og krydderurter, tomatsalsa og yoghurtdip Menuen er gældende i perioderne: 29. august - 2. september 26. september september 31. oktober - 4. november Sandwich med ost og skinke (svinekød), salat og romesco mandag tirsdag onsdag torsdag fredag ugens sandwich Tomatsuppe med pizzasandwich og dagens eat large Fiskefrikadeller med stegte kartoffelbåde, grøntsagsremoulade, rugbrød og dagens Lasagne, råkost med rosiner og en fuldkornsbolle Oksegryde med gratinerede kartofler, spicy hvidkålssalat og dagens Menuen er gældende i perioderne: 4. april - 8. april maj 6. juni juni Nudler med sesamkylling og grøntsager. Hel gulerod og dagens Sandwich med laks, agurkeskiver og salat mandag sms 400 tirsdag sms 401 onsdag sms 402 torsdag sms 403 fredag sms 404 ugens sandwich Stegt kyllingelår, pastasalat med vindruer og mandler, fuldkornsbolle og skoleagurk Bagt hvid fisk med rød peber, mandler og basilikum. Stegte kartoffelbåde, romesco og en hel tomat. Crumble med sommerbær Tomatsuppe med pasta og fuldkornsbolle. Gulerodsmuffin med kardemomme Lam i krydret tomatsauce med ris og kinesisk marinerede gulerødder. Dagens Menuen er gældende i perioderne: 11. april april 16. maj maj 14. juni juni Kebab med stegte kartoffelbåde, ærte tzatziki og spidskålssalat med drænet yoghurt. Dagens Sandwich med kylling, salat, karrydressing og en hel tomat mandag sms 405 tirsdag sms 406 onsdag sms 407 torsdag sms 408 fredag sms 409 ugens sandwich Pitabrød med falafel, grøn salat, youghurtdip og tomatsalsa. Helt agurkestykke Nudler med kalkun, hel gulerod og helt agurkestykke. Fuldkornsbolle og sesambar med chokolade Fiskefrikadeller og salat af marinerede kartofler med gulerod og koriander. Grøntsags-remoulade, rugbrød og dagens Lam i spinat med ris, tomatsalsa og dagens Stegt kyllingelår med kartoffelbåde og agurkesalat. Grøn salat med mormor-flødedressing. Crumble med rabarber Sandwich med ost og skinke (svinekød), grøn salat og romesco mandag sms 410 tirsdag sms 411 onsdag sms 412 torsdag sms 413 fredag sms 414 ugens sandwich Kylling i asparges med kogte kartofler. Rødgrød med fløde og mandler Kalvefrikassé med kogte kartofler. Grøn salat med honningdressing og dagens Der tages forbehold for ændringer. Se evt. ændringer, nyheder, bestilling m.m. på eat.kk.dk Menuen er gældende i perioderne: 26. april april 23. maj maj 20. juni juni Asiatisk suppe med grøntsager og nudler. Fuldkornsbolle, sesambar med chokolade og dagens Bagt laks og pastasalat med vindruer, mandler og persille. Ærtepuré, fuldkornsbolle og dagens Frikadeller (svinekød) og salat af kar-tofler med mayonnaise. Radiser og helt agurkestykke. Fuldkornsbolle og dagens Forårsmenu 2011 sms 420 sms 421 Sandwich med falafel, agurk, salat og romesco sms 422 Hvordan smager EAT? EAT-menuerne er nydansk mad, produceret med respekt for råvarerne. Der er plads til såvel frikadeller og svinekæber som nudelsalat og kylling i karry. EAT er hele frokostmåltider. Køber du EAT, kan du ikke nøjes med brød, slippe for det grønne eller kun vælge pizzaslices. Når vi udfærdiger menuerne, gør vi det på baggrund af børnenes ønsker og smag uden at gå på kompromis med vores ønske om at give kulinariske udfordringer og maddannelse. Og så er det selvfølgelig sundt. EAT medium og EAT large Maden og konceptet har vi tilpasset børnenes alder, både hvad angår mængde, ernæring og smag. Af kapacitetsmæssige grunde findes EAT for tiden kun i to forskellige menuer: EAT medium og EAT large. Det oprindelige koncept og opskriftsamlingen bygger på en tredeling med menuer, der er udviklet til elever i henholdsvis indskolingen, mellemtrinnet og udskolingen. Med et større kundegrundlag kan vi genindføre menuerne, vi har designet specielt til elever i indskolingen. Alle børn kan bestille fra de to aktuelle menuer. Vi anbefaler dog de ældste elever med god appetit at vælge EAT large, der er specielt designet til dem. Variation i EAT i tre sæsoner Menuerne i EAT løber over tre sæsoner: efterår, vinter og forår og afspejler sæsonens råvarer. Når vi sammensætter menuerne, lægger vi vægt på følgende: Der skal være variation i det grønne tilbehør - kogt, stegt, marineret eller råt. Det skal variere, om det er hakket kød eller kød i hele stykker. Hver uge skal der være en variation af ris, korn, pasta og kartofler. For hver aldersgruppe skal menuen en gang om ugen stå på fisk, en gang om ugen være vegetarisk og de sidste tre dage enten fjerkræ, lamme-, okseeller svinekød. I EAT følges ernæring, kulinarisk kvalitet og økologi ad. Variationen i retter og råvarer er med til at skabe sunde måltider. EAT lever selvfølgelig op til de officielle ernæringsanbefalinger, men giver plads til afvigelser ind i mellem, hvis retten kræver det. Menuen er gældende i perioderne: 2. maj - 6. maj 30. maj - 1. juni mandag sms 415 tirsdag sms 416 onsdag sms 417 torsdag sms 418 fredag sms 419 ugens sandwich Kylling i karry med ris og spicy kålsalat med kokos og rosiner. Squashkage og dagens Æggekage med bacon (svinekød), majssalat med chili og koriander. Dagens Burger med grøn salat, stegte kartoffelbåde, tomatsalsa og tomatketchup. Helt agurkestykke og dagens Ærtesuppe med finthakket radise/ agurke-drys. Sandwich med laks og helt agurkestykke. Dagens Pitabrød med kylling, bulgursalat med tomat og krydderurter, grøn salat, youghurtdip og dagens Sandwich med mozarellaost, semi-tørrede tomater, salat og pesto med kastanje sms 423 4

5 Hvordan bliver EAT til? Da Københavns Madhus skulle udvikle et nyt skolemadskoncept, allierede vi os med nogle af landes bedste kokke og fagpersoner, som stod faddere til udviklingen af EAT. Sådan fandt vi en løsning, som med respekt for de økonomiske ressourcer hverken går på kompromis med smag, ernæring eller kvalitet. Hvert måltid er frisklavet, også selvom det er lavet i rigtig mange portioner. Fra centralkøkkenet til de lokale køkkener EAT s produktionskoncept bygger på princippet om, at der skal være så kort som muligt fra råvarer til servering. Madteamet i centralkøkkenet producerer mad i store mængder, som EAT-personalet på skolerne gør helt færdigt i de lokale køkkener. Maden fra centralkøkkenet består af komponenter af henholdsvis serveringsklar kølemad og forbehandlede, men rå råvarer lige til at færdigtilberede. Retter og råvarer, der ikke egner sig til genopvarmning, er således enten udelukket fra menuen, eller også skal EAT-personalet på skolerne færdigtilberede dem. Pasta, fisk og kartofler bliver fx sendt ud til skolerne rå og koges, steges eller bages lokalt. På skolerne har personalet i den lokale EAT-bod ansvaret for slutproduktet. Her er indrettet modtagerkøkkener med konvektionsovne _1 og køle-, pakke- og udsalgsfaciliteter. EAT-personalet færdigtilbereder, opvarmer, deler i portioner og serverer. Skolerne har ansat EAT-personale 3-5 timer dagligt alt efter omfanget af salget. EAT bliver pakket centralt i henholdsvis fem og ti portioner. På den enkelte skole får EAT-personalet hjælp fra de store elever til at dele maden i enkeltportioner og servere det i specialdesignet biologisk nedbrydeligt engangsemballage. Spisekultur for store og små De store elever deler maden ud i klasserne til de små elever, som spiser sammen med deres lærer. Sådan slipper de små for at bruge spisefrikvarteret på at stå i kø. De store elever spiser i loungeområder, der ligger i forbindelse med EAT-køkkenet. En såkaldt EAT-lærer bakker op om elevernes arbejde i EATboden i en time om dagen. EAT er nemt og sikkert Med EAT følger detaljerede manualer for, hvordan EAT-personalet skal færdigtilberede maden. Manualen angiver bl.a. den korrekte portionsstørrelse og har vejledende tidsplaner for at tilrettelægge arbejdet i EAT-boden. Manualen er et meget sikkert redskab, der gør EAT håndterbart i en travl hverdag. 1 Ovnene skal være ens på alle skoler, så man kan være helt sikker på, at stege- og bagetider er de samme alle steder. 5

6 Hvordan sælger skolerne EAT? EAT er et tilbud til børn, unge og deres forældre og i daglig konkurrence med madpakker og markedet uden for skolen. Derfor arbejder vi bevidst med branding og markedsføring af EAT, men hvis EAT skal blive en succes, er det professionelle salgsarbejde ikke nok. Den enkelte skole må tage skolemaden til sig, og skolen må skabe rammer for spisekulturen. EAT-brandet sælger Vi forventer ikke, at EAT bliver solgt, bare fordi maden er sund og tilgængelig. Som en del af EAT-konceptets visuelle identitet har vi udviklet et EAT-brand med logo, slogans, indretning, emballage, EAT-tv, beklædning mv. EAT henvender sig direkte til forældrene som kunder blandt andet med salgskampagner og forsøger at tiltrække de ældste elever ved aktivt at engagere og involvere dem i såvel EAT-boden og EAT-loungen. Selv om EAT er tænkt og tilrettelagt til at kunne leve på markedsbetingelser, har det vist sig, at arbejdet i EAT-boden også er blevet et pædagogisk projekt, der giver skolerne nye læringsrum og mulighed for at nå flere elever end ved traditionel tavleundervisning. EAT - et nyt rum for madfællesskab Til at sætte en ramme for maden på skolen og til at skabe miljøer, der kan konkurrere med gadens rum, har vi udviklet en model for brugerdreven indretning af loungemiljøer som et frirum og attraktivt opholdssted for de store elever. Eleverne kan vælge fra møbelkataloger, specialdesignede bænke og inspirationshæfter og på den måde skabe deres helt egen EAT-lounge i samarbejde med EAT-lærere og personale fra Københavns Madhus. Derved får det overordnede EAT-koncept et udtryk, der er tilpasset elevernes ønsker og forholdene på den enkelte skole. Selve EAT-køkkenet og udsalgsområdet har vi udviklet som moduler, og køkkenet kan etableres fra kælder til kvist. Bestil EAT på nettet Bestillingen af EAT foregår på nettet, hvor hver enkelt elev/forældre opretter sig som kunde. På denne måde slipper de mindste elever for at have penge med i skole, og det er muligt at give økonomisk støtte til de dårligst stillede elever, uden at det er synligt for deres kammerater. Flere skoler har valgt også at have kontantsalg til overbygningens elever. 6

7 God skolemad til flere EAT bliver i dag produceret i De Gamles By, hvor Københavns Kommune også producerer ældremad. Inden for en nær fremtid rykker ældremaden til kommunens andet centralkøkken i Bystævneparken, hvor al ældremad herefter produceres. Det giver både nye udfordringer og nye muligheder for skolemaden og EAT. Vi har valgt at bruge den anledning til at gentænke mulighederne for EAT-konceptet. Hvis vi øger EAT-produktionen og evt. finder et større sted, vil det være muligt at tilbyde EAT til skoler i andre kommuner og at udvide EAT-konceptet til andet end skolemad. En øget produktion vil endvidere gøre produktionen mere rationel, og det vil kunne mærkes på prisen. Jo større produktion, desto billigere skolemad. I den nuværende model kan det ske uden at gå på kompromis med kvaliteten. Flere kommuner kan få EAT på menuen Hvis kommuner uden for København skal have mulighed for at servere EAT, kræver det en ny ejerform af produktionen af EAT, hvor køkkenet og konceptet ikke udelukkende er ejet af Københavns Kommune. I den forbindelse er det naturligvis afgørende at finde den rette model, der både sikrer lovlighed i forhold til udbud, privat-offentlige samarbejdsrelationer m.m. Det væsentligste er dog at finde ud af, om der er interesserede partnere til EAT. Hvis ja så er det en juridisk formsag at udarbejde en fremtidssikret model. Et selvstændigt EAT-køkken vil også kunne udvikle produkter egnet til andre institutionstyper både som helstøbte koncepter til fx sportshaller eller som komponentproducent til mere selvstændige køkkener i fx døgninstitutionerne. EAT-brandet kan tilpasses forskellige målgrupper alt efter hvilken udfoldelse konceptet får. 67

8 Hvad koster EAT pr. måltid? Udgifterne til EAT afhænger af salgets omfang. Både i den centrale madproduktion og ude på skolerne. EAT er designet til stordriftsfordele og et dagligt salg til omkring % af eleverne. Nedenstående tabel viser udgiften pr. måltid EAT ved en produktion på måltider og priserne ved et dagligt salg på henholdsvis 50, 125 og 200 måltider på en skole. Udgiftsforskellene er store, og som det fremgår, bliver det betydeligt billigere, jo større salget er. Prognose over EAT-udgifterne ved forskelligt omfang af salg på skolerne. Salg af 50 måltider Salg af 125 måltider Salg af 200 måltider A) EAT-måltidet fra madfabrikken (råvarer, løn, drift, logistik og bestilling, menu-udvikling og emballage) 32 kr. 32 kr. 32 kr. B) Skolernes håndtering og lokale salgsarbejde (lærertime, køkkentimer, spilddækning, elevtilskud ved salgsindsats, drift) 24 kr. 10 kr. 8 kr. C) markedsføring, salg og skolesupport, i alt (salgsmaterialer og kampagnefremstød, løbende support af skolerne) 4 kr. 1,50 kr. 1 kr. D) Samlet pris, eks. transport. 60 kr. 43,50 kr. 41 kr. Udgiften omregnet pr. portion er mellem 41 og 60 kr. Hvis en skole sælger mindst 125 daglige måltider, og centralkøkkenet fremstiller 6000 daglige EATmåltider, er udgiften på måltiderne på niveau med, hvad skolemad i Italien eller Frankrig koster. Transporten er ikke medregnet i denne oversigt, men vil anslået koste fra 4 til 1 kr. pr. portion alt efter salgets størrelse. 8

9 Hvor meget betaler eleverne? Salgsprisen pr. måltid for den enkelte elev afhænger af, hvad kommunen vælger at give i tilskud. I København betaler eleverne henholdsvis 18, 21 og 25 kr. for EAT alt efter, om eleven har månedsabonnement, køber 10-portions rabatkort eller spontant køber et måltid. Gennemsnitligt er indtægten ca. 21 kr. pr. måltid. Kommunen betaler altså et tilskud på mellem 20 og 30 kr. pr. måltid alt efter hvor stort salg, der er tale om. Til sammenligning betaler forældrene 28 kr. dagligt for en frokost til deres børn i daginstitutionerne i København. Det bør derfor være en overvejelse værd, om de kan betale mere for skolemaden end tilfældet er pt. Omvendt bør det også overvejes, om der kan ydes ekstra tilskud til de børnefamilier med dårligst økonomi. Hvad koster EAT for kommunen? Hvis skolerne sælger EAT til % af eleverne, vil EAT koste kr. pr. skole i driftstilskud alt efter salgsprisen og skolernes størrelse. Ovenstående priser er baseret på vores erfaring i København, hvor den samlede skolemadsbevilling er på 20 mio. kr. om året. Her har man valgt at servere maden på biologisk nedbrydeligt engangsemballage som en del af EAT-brandet og at motivere eleverne til arbejdet ved at give dem et bidrag af salget. Hvis man serverer maden på rigtigt service, vil man kunne spare 3,50 kr. pr. måltid eller i gennemsnit kr. pr. skole om året. Tilsvarende kan man spare ca kr. pr. skole, hvis man finder andre måder at motivere eleverne på. Hvis skolerne sælger mindre end til 25 % af eleverne, er udgiften pr. portion større, men det samlede kommunale tilskudsbehov til driften mindre. Københavns Kommune bruger dette overskud til at arbejde for at skabe en større tilslutning. Hvis en større madfabrik bliver en realitet, bør det også være muligt at sikre driftsbesparelser, men det vil være afhængig af faciliteterne, og hvordan virksomheden indrettes. Facts om EAT-salg i København Københavnske skoleelever kan købe EAT på 36 EAT-boder. 16,6 % af eleverne køber i gennemsnit EAT hver dag på EAT-skolerne (uge ). Den højest sælgende EAT-skole sælger dagligt til 27 % af eleverne (uge ). Da EAT startede i august 2009 købte cirka 3-5 % af eleverne skolemad. Salget er stigende. De mindste elever er de bedste kunder. 9

10 EAT-lokale og køkkenetablering Etablering af EAT-bod Gennemsnit Billigste Dyreste Etablering af EATlounge Gennemsnit Billigste Dyreste Rådgivning i etableringsfasen til lounge og bod Udgifter til etablering Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Ca kr. Bemærkninger til etablering Byggeriet har været billigst på de skoler, hvor der allerede var et køkken og et spiseområde. Mange boder og lounges blev bygget som en del af større byggeprojekter, hvorved der blev sparet mange penge. Der skal tages højde for niveaufrie adgangsveje, flugtveje og ventilation. Priserne er baseret på etablering af EATkøkkener på 46 skoler og lounges på 40 skoler i Bygge- og anlægsrådgivning af kommunen, arkitekter og skoleledelser Gennem workshopforløb med elever og lærere har vi arbejdet med: ejerskab indretning design branding Hvad koster etableringen af EAT? Når skolerne etablerer EAT, er der behov for en engangsinvestering, for at konceptet kan fungere efter hensigten. Denne investering angår både de fysiske faciliteter og de mere menneskelige. EAT-kvalitet kræver noget både af kommunen og skolerne. EAT-køkken og -lounge Udgifterne til etableringen af EAT er afhængig af, hvilke køkkenfaciliteter og spisesteder skolerne har. Etableringen af EAT bliver naturligvis billigere, hvis skolerne allerede har et fuldt funktionelt modtagerkøkken og fx kun mangler en ovn, eller hvis eleverne allerede har en café eller endnu bedre en kantine at spise i. Under alle omstændigheder vil der være udgifter til den lokale branding af EAT, dvs. design, møbler, logo på vægge osv. At etablere EAT lokalt sker i et tæt samarbejde mellem Københavns Madhus, kommunens byggeafdeling, involverede arkitekter, skolernes ledelser, lærere og elever og den forvaltning, der er ansvarlig for skolemaden i den pågældende kommune. Københavns Madhus har et team, der rådgiver og implementerer i forbindelse med indretningen og byggeriet af EAT-køkkener og lounges. På den måde sikrer vi, at EAT får de bedst mulige startvilkår og samtidig passer til den enkelte skoles fysiske forhold og ønsker til indretning. Eat er skolens ansvar Når skolerne vælger at få EAT, følger der en igangsætnings- og rådgivningspakke med. Den har til formål at sikre, at skolerne kommer godt fra start. Der er fire forskellige opstartsaktiviteter: Information til lærere, skoleledelse forældre og elever om EAT EAT skole-opstart Information til lærere, skoleledelse forældre og elever om EAT Udgifter til opstart Ca kr. Bemærkninger til opstartskampagne For at EAT skal blive en succes, er det vigtigt at skoleledelsen og lærerne er engagerede i ordningen. Derfor skal skolens personale have grundig information om konceptets indhold og muligheder. Rekruttering og oplæring af EAT-personale Elevaktiviteter Salgskampagne i forbindelse med opstart Beskrivelser og udgifter i skemaet til venstre tager udgangspunkt i priserne vedrørende etablering af EAT pr. skole i København. Rekruttering og oplæring af EATpersonale Ca kr. EAT-skolemaden skal håndteres efter særlige regler. Derfor skal EAT-personalet have en oplæring. Elevaktiviteter Ca kr. For at sikre ejerskab blandt skolens elever (særligt de ældste) anbefaler vi at afholde en række elevorienterede aktiviteter. Salgskampagne i forbindelse med opstart af EAT Ca kr. I Københavns Kommune har vi set en markant opgang på salget af EAT efter en kampagne. 10

11 Så er det sagt! EAT og madskolerne i København er uden sidestykke danmarkshistoriens største kommunale satsning på skolemad. Begge modeller er et bud på en kulinarisk nytænkt skolemadsordning, som kan sætte overliggeren for skolemad i resten af landet. Mere af det, tak! Claus Meyer, gastronomisk iværksætter Det har været en super god proces at indrette loungen. Der har været god kontakt med Madhusets folk, som har taget højde for vores ønsker hele vejen igennem. Hannah Jedig Steenberg, 9.X, Korsager Skole Mad er noget vi alle kan være fælles om mad skaber fællesskaber. Gennem maden åbner verden sig for os, og vi åbner os for verden. Kort sagt: Mad gør livet skønnere, hvis vi påskønner maden. Derfor EAT. Helle Brønnum Carlsen, madanmelder og lektor En dag skulle jeg have 8. B i engelsk i sidste modul. Et tidspunkt på dagen, hvor det sommetider kan være svært at undervise, da eleverne tit er urolige, trætte, sultne, irriterede osv. Denne dag var anderledes. Jeg stod foran dem og havde givet dem et oplæg. Og de var helt rolige. De var ikke sløve, men rolige og sagde ikke rigtig noget. Jeg gik videre i forløbet og ventede på [ ] en byge af spørgsmål, som de plejer at stille, når de ikke forstår [ ]. Denne dag var der ikke nogen. Jeg spurgte dem; Hvad er der galt med jer i dag..? I siger ikke noget..? Der er ingen larm eller noget..? Pludselig slog det mig. Der havde været gratis mad i kantinen den dag. De havde alle sammen spist De var mætte og tilfredse. Ja, det var meget slående. Johan Vinde, Lærer, Rådmandsgade Skole Selvfølgelig lærer børn noget, mens de spiser. Vi skal sørge for, at det, de lærer, også rækker langt ind i deres fremtid som en positiv erfaring, der handler om at tage ansvar. Både for maden, for de kammerater, der sidder med ved bordet og for sig selv. Per Schultz Jørgensen, cand. psych., dr. phil. og professor i socialpsykologi Jeg behøver ikke længere at smøre madpakker til tre børn. Mine børn smager mad, de ikke kender og bliver inspireret af deres kammerater. Og så starter EAT samtaler om mad, fordi jeg skal forklare, hvad asiatisk suppe er, eller hvordan lammefrikadeller adskiller sig fra almindelige frikadeller. Katja Bender Sebbelov, mor til tre børn på Korsager Skole Jeg er meget tilfreds med maden, specielt fordi jeg ved, hvor svært det er, at få mad i denne størrelsesorden til at smage af noget og smage godt. Mette Martinussen, kok, forfatter og indehaver af Madeleines Madteater 11

12 Om Københavns Madhus Københavns Madhus er sat i verden for at højne kvaliteten af de offentlige måltider: Formålet med arbejdet i Københavns Madhus er at skabe en sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum. Københavns Madhus skal være med til at sikre, at alle københavnere, der får mad fra kommunen, får et sundt og velsmagende måltid af høj kulinarisk kvalitet hver gang. Københavns Kommune serverer hver dag ca måltider. De skal smage så godt, at maden bliver spist med glæde i vuggestuer, børnehaver, på skoler, børnehjem, i sportshaller, døgninstitutioner, på væresteder, i medborgerhuse og i kommunens offentlige kantiner. Københavns Madhus er stiftet som en ikke-erhvervsdrivende fond af Københavns Kommune i De første fire år har vi primært arbejdet i København, men det er vores strategi at favne bredere og også arbejde uden for hovedstadens grænse. Københavns Madhus har pt. 30 medarbejdere med vidt forskellig baggrund. Vi er mange madhåndværkere, madspecialister og generalister med hver deres tvist, undervisere og lærere, planlæggere og projektmagere, produktudviklere, ernærings- og storkøkkenkyndige, formidlere og designere m.fl. Kernekompetencer Københavns Madhus besidder en stor og erfaringsbaseret viden om mad i store gryder, måltider i alle typer af offentlige institutioner og de strukturelle rammers betydning for at få forandringer i den offentlige mad til at ske og forhåbentlig lykkes. Vores kerneydelser er projektudvikling, implementering og forankring. Vi har en central rolle i at drive projekter frem til forandring og mestrer projektledelse og forandringsledelse. Vi følger projekterne helt til dørs, til de er blevet til virkelighed og hverdag for dem, det handler om. Og når det lykkes, giver vi gerne æren til institutionen. Vi bygger innovation og nye løsninger på praktisk viden. Når vi arbejder med innovation sker det i praksis ved at udvikle nye løsninger og metoder til vores samarbejdspartnere og institutioner. Vi bruger vores opsamlede viden til at udfordre os selv og komme med nye måder at gøre tingene på. Derfor kan vi udvikle løsninger, der passer til hverdagen. Vi forsker ikke i nytænkning, vi udfører den. Se mere om Københavns Madhus, vores repræsentantskab, bestyrelse, projekter, kurser og inspirationsarrangementer på 12

EAT i Ishøj. Etableringsudgifter. I nedenstående sammenfatning har vi i Københavns Madhus bestræbt os på at svare på nedenstående spørgsmål:

EAT i Ishøj. Etableringsudgifter. I nedenstående sammenfatning har vi i Københavns Madhus bestræbt os på at svare på nedenstående spørgsmål: Forsøg med EAT på en skole og to dagtilbud Ishøj Kommune ønsker et bud på, hvad det på forsøgsbasis vil koste at levere mad til to børnehaver og en skole i et år (2013). I nedenstående sammenfatning har

Læs mere

Skole adens. mange muligheder. Mad- og måltidsguide til EAT-skoler

Skole adens. mange muligheder. Mad- og måltidsguide til EAT-skoler Skole adens mange muligheder Mad- og måltidsguide til EAT-skoler www.eat.kk.dk Mad- og måltidsguide til EAT-skoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad

Læs mere

Lille portion (1800-2100 kj)

Lille portion (1800-2100 kj) Ernæringsberegninger af skolemåltiderne Lille portion (1800-2100 kj) til 7-10 årige børn Bestil. nr. 2009207 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Portion/stk. for = serveringsklar

Læs mere

Bilag 2 Modeller for skolemadsordninger

Bilag 2 Modeller for skolemadsordninger Bilag 2 Modeller for skolemadsordninger I dette bilag forsøger vi at give et overblik over forskellige skolemadsmodeller. Hvad karakteriserer de forskellige modeller? Hvad er deres styrker og svagheder?

Læs mere

Stor portion (2200-2500 kj)

Stor portion (2200-2500 kj) Ernæringsberegninger af skolemåltiderne Stor portion (2200-2500 kj) til de 11-15 årige børn Bestil. nr. 2009208 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Portion/stk. for = serveringsklar

Læs mere

eat - fabrikken produktion bæredygtighed uddannelse og kurser socialt ansvar logistik Københavns Madhus frisklavet mad fra bunden økologi klima

eat - fabrikken produktion bæredygtighed uddannelse og kurser socialt ansvar logistik Københavns Madhus frisklavet mad fra bunden økologi klima produktion frisklavet mad fra bunden økologi glæde bæredygtighed pakning eat - fabrikken klima samarbejde produktudvikling uddannelse og kurser socialt ansvar logistik professionelt friske råvarer rådgivning

Læs mere

Sandwich (mellemtrin og udskoling)

Sandwich (mellemtrin og udskoling) Uge 10 Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Indhold Spegepølse,okse, stave, grov Agurg Indhold Lammekød, røget Coleslaw, grov, Melon Indhold Makrelfilet, røget Rygeostecreme Æg, cherry Indhold af Roastbeef

Læs mere

SUND MAD OG SUNDE VANER

SUND MAD OG SUNDE VANER VELKOMMEN SUND MAD OG SUNDE VANER Energi til kroppen leg og ballade Energi til hjernen læring og koncentration Sunde vaner Grundlægges tidligt Kommer ikke af sig selv MAD OG LÆRING Det personlige Jeg dufter,

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

EN EVALUERENDE HISTORIEFORTÆLLING

EN EVALUERENDE HISTORIEFORTÆLLING EN EVALUERENDE HISTORIEFORTÆLLING eat Blev skabt på baggrund af en skarp kritik af den eksisterende ordning Det københavnske skolemadskoncept EAT med pt. 36 eatboder(+15), (20+ procent dagligt spisende)

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

Ny madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder

Ny madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder Ny madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder Hvad skal der til for at indføre et nyt måltids- og sundhedsparadigme? Skal OPUS blive til mere end et forskningsprojekt,

Læs mere

Oversigt over beregninger i Nøglehulsberegneren

Oversigt over beregninger i Nøglehulsberegneren Oversigt over beregninger i Nøglehulsberegneren Denne oversigt giver et overblik over, hvilke beregninger du kan finde i Nøglehulsberegneren. Beregningerne ligger i kronologisk rækkefølge, og indeholder

Læs mere

T: 2049 0676. Jacob Ernst Højvangen 15 3480 Fredensborg. www.jacobernst.dk. T: 2049 0676 E: post@jacobernst.dk www.jacobernst.dk

T: 2049 0676. Jacob Ernst Højvangen 15 3480 Fredensborg. www.jacobernst.dk. T: 2049 0676 E: post@jacobernst.dk www.jacobernst.dk T: Hønsesalat & Leverpostej med saltkød O: Spegepølse med pickles & Kalkun T: Rullepølse med løg & Skinke F: Roastbeef med purløgscreme & Æg med tomat T: Salat O: Courgetter, ærter og rugmelspasta F: Grillede

Læs mere

Madplan for uge 10. Erikstrupskolen

Madplan for uge 10. Erikstrupskolen Madplan for uge 10 MANDAG 2. marts Menu 1: Stegt kyllingelår med Bulgursalat med grønt Menu 2: Snittet salat med ærter, majs + dressing TIRSDAG 3. marts Menu 1: Kødsovs med tomat + revet grønt + spaghetti

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

Menuplan mix buffet cafe. November

Menuplan mix buffet cafe. November 44 d. 1/11 d. 2/11 d. 3/11 d. 4/11 d. 5/11 d. 6/11 Krydre kylling Nudelsalat m/ soja ristet sesam, peberfugt & gulerod & fint snittet hvidkål Marinerede champignon med hvidløg & persille St. fisk Kartoffelsalat

Læs mere

Bilag 3.2 Ernæringsvurderingsskemaer

Bilag 3.2 Ernæringsvurderingsskemaer Bilag 3.2 Ernæringsvurderingsskemaer Tabel a1: KØSS - Ernæringsvurdering af varm mad, lige uger Millionbøf med ris 4 257 26 Heraf 6 Tortilla med kylling og salat 354 222 23 Heraf 3,75 Lasagne med råkost

Læs mere

Hver dag. Frokostmenu A uge 36 EN RET GO FROKOST. leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, madbrød og baguette/ naturbrød

Hver dag. Frokostmenu A uge 36 EN RET GO FROKOST. leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, madbrød og baguette/ naturbrød Frokostmenu A uge 36 Mandag Kryddermarineret nakkesteg med rodfrugter Kartofler stegt i citron olie med timian Kyllingbryst anrettet med spæde salater, karrydressing, bagte oliven og strimler af soltørret

Læs mere

Menu Oktober. Menu November

Menu Oktober. Menu November Uge Menu Oktober 44 Æggekage med kartofler og skinke hertil salat med grillet squash Hakkebøf med bagt kartoffel og bønnesalat Kyllingesandwich med karrycreme og grøn salat Menu November 45 Honníngstegt

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen?

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 4 1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 4 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 2 2 1 3. Synes du, at der er for meget larm når

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød Frokostmenu A uge 47 Mandag Paprika gryde med svinekød i tern og pølsestykker, perleløg, svampe og peberfrugter Ovnbagt kartoffelmos med nødder og selleri Små oksefrikadeller med rødbede tzatziki 4 slags

Læs mere

Bilagsrapport. Skolemadssatsningen i KBH EAT 2007-2012. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk

Bilagsrapport. Skolemadssatsningen i KBH EAT 2007-2012. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Bilagsrapport Skolemadssatsningen i KBH EAT 2007-2012 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Bilagsrapport Skolemadssatsningen Københavns Madhus side 2 Indhold Kapitel 1: side 03 Interview Kapitel

Læs mere

Dagens menu. Mandag, 19. oktober 2015. Frokost. Aftensmad

Dagens menu. Mandag, 19. oktober 2015. Frokost. Aftensmad Mandag, 19. oktober 2015 Varm skinkemignon med hytteost og Marinerede sild med karrysalat løg og kapers Kogte æg med rødbedemayonnaise Hvidkålssalat med appelsin og sesam Pasta arabiata af oksekød med

Læs mere

Alfabetisk oversigt over opskrifter

Alfabetisk oversigt over opskrifter A: aftensmad, fra side 53 agurkesalat, side 63 andesteg, side 116 appelsinmarmelade, råsyltet til jul, side 123 appelsinmarmelade, side 123 asparges i tarteletter, side 95 Alfabetisk oversigt over opskrifter

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Dagtilbudsspecifikke krav til frokostmåltidet. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid.

Dagtilbudsspecifikke krav til frokostmåltidet. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid. Den varme mad skal leveres i kantiner/fade som passer til opvarmning i institutionernes ovne. Til rugbrødsmåltidet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips Frokostmenu A uge 45 Mandag Koteletter bagt med tomat panade, parmesan og rasp Stuvet spinat, kål og kartofler tilsmagt med citron og krydderurter Røget makrel med æggestand og salater Puy Linsesalat med

Læs mere

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets

Læs mere

Kostpolitik 2014-2016

Kostpolitik 2014-2016 Kostpolitik 2014-2016 Indholdet i denne pjece er drøftet og godkendt af forældrebestyrelsen i Daginstitutionen Kjellerup/Levring i maj 2014. Generelt Daginstitution Kjellerup/Levring ønsker at implementere

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, revet rødbede med sesam, Romana bønner, Conchiglini skaller med pesto, peberfrugt og ristede solsikke kerner

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, revet rødbede med sesam, Romana bønner, Conchiglini skaller med pesto, peberfrugt og ristede solsikke kerner Frokostmenu A uge 44 Mandag Skiver af kyllingebryst i paprika/rosmarin flødesauce med stegte auberginer, friske cherrytomater og peberfrugter Lun pastasalat vendt med hjemmelavet tomatpesto, ost og ristede

Læs mere

Mandag d.2. november 2015

Mandag d.2. november 2015 Mandag d.2. november 2015 Fiskefrikadelle med persillesovs, børstede kartofler og grøntsagssymfoni Orientalsk karrygryde(kalv, løg, peber, ananas, bambus og kokos), kartoffelmos og grøntsagssymfoni Fiskefrikadelle

Læs mere

Madplan for uge

Madplan for uge Madplan for uge 36-2009 MANDAG 31. august Menu 1: Kold pastasalat med skinke + grønt + dressing TIRSDAG 1. september Menu 1: Millionbøf med revet grønt + mos Menu 2: Salat med agurk/majs/tomat + dressing

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 43 Mandag Farsbrød lavet på oksekød med fetaost, peberfrugt og chili Salt bagte små kartofler med rosmarin og olivenolie Waldorfsalat a la Frokost+ med romaine og frisee salat, blå druer,

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Frokostplus frokostordning

Frokostplus frokostordning Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der

Læs mere

Årstidens Smag. Mad ud af huset. Forår, sommer, efterår og vinter

Årstidens Smag. Mad ud af huset. Forår, sommer, efterår og vinter Årstidens Smag Mad ud af huset Forår, sommer, efterår og vinter Årstidens Smag Gæstemad når det er bedst Menuerne er gældende fra juni 2014 t.o.m. april 2015. mad med mere har sammensat Et lækkert måltid

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 39 Mandag Coq au vin Blanc Kylling med perleløg, svampe og hvidvin Små kartofler med oliven olie og krydderurter Broccoli salat med ristet bacon, syltede rødløg og ristede nødder Tynde

Læs mere

Lasagne. Fiskegratin. Chili con carne. Bagt laks med ærtecreme og ovnbagte kartofler

Lasagne. Fiskegratin. Chili con carne. Bagt laks med ærtecreme og ovnbagte kartofler Lasagne Energi i kj 289 32,0 Fedt i gram 28, Mættede fedtsyrer i gram 5,5 27,5 Kulhydrat i gram 83,5 32,1 Sukkerarter i gram 21 23,3 Kostfibre i gram 11 Protein i gram 32 4,0 Salt i gram 2,5 41,7 Frugt

Læs mere

BISTRO ALLE HVERDAGE Bistro

BISTRO ALLE HVERDAGE Bistro BISTRO ALLE HVERDAGE 10-16 Bistro FROKOST RETTER GRILLKYLLING med agurkesalat, pommes frites og remoulade 49 FISKEFILET med pommes frites, mixsalat og remoulade 49 5 HOTWINGS med pommes frites og sur-sød

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Dagens menu. Mandag, 09. november 2015. Frokost. Aftensmad

Dagens menu. Mandag, 09. november 2015. Frokost. Aftensmad Mandag, 09. november 2015 Varm skinkemignon med hytteost og Marinerede sild med karrysalat løg og kapers Kogte æg med rødbedemayonnaise Hvidkålssalat med appelsin og sesam Pasta arabiata af oksekød med

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 40 Mandag Tapas Ragout af skært oksekød i krydret sur/sød sauce med Thai grønt, citrongræs og ingefær Gurkemeje ris med krydderurter Italiensk skinke med melon og gode oliven Havesalat

Læs mere

Mandag d. 18. januar. 2016

Mandag d. 18. januar. 2016 Mandag d. 18. januar. 2016 Stegt karbonade med stuvede ærter og gulerødder serveret med kartofler Stegt karbonade med stuvede ærter og gulerødder serveret med kartoffelmos Millionbøf med kartoffelmos og

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 41 Mandag Tapas Chili/vanilje stegt skinkesteg med bouillon braiserede rodfugter og små ovnstegte kartofler Grissini serveret med crudite af gule gulerødder samt aubergine creme Hvedekerne

Læs mere

Menuplan for Psykiatrien Uge. 2

Menuplan for Psykiatrien Uge. 2 Uge. 2 Mandag Frikadeller Lun leverpostej m/champignon, rødbede - rugbrød Sild m/ løg, karrysalat 11.01.16 Stegte grønsager Spr. oksebryst m/peberrod, agurk Tirsdag Sprængt kam Grønsagstærte Rogn m/remoulade,

Læs mere

Oslo, januar 2014. Ayo Rossing Københavns Madhus

Oslo, januar 2014. Ayo Rossing Københavns Madhus Københavns Madhus Køkkenløftet t i Danmark Ayo Rossing Københavns Madhus Oslo, januar 2014 Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk Ca. 50 medarbejdere, årligt budget på 38 millioner kroner Formålet med Københavns

Læs mere

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik Sund mad til børn på Bornholm

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik Sund mad til børn på Bornholm Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2017-2018 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Revideret april 2016 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune

Læs mere

Træningscenter Gladsaxes menu maj 2015

Træningscenter Gladsaxes menu maj 2015 Oksesteg, med sauce, kartofler Citronfromage 1 Fredag og grøntsagssymfoni 2 Lørdag Helstegt nakkekam med sauce, stegte kartofler og marineret grønt Pærer med mascarponecreme 3 Søndag Stegt kylling persille,

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød Frokostmenu A uge 51 Mandag Tirsdag Onsdag Suppe Torsdag Tapas Fredag Dessert Let saltet kalkuncuvette med vin, tomat og urter Stegte kartofler, rodfrugter, porrer, squash og løg vendt i vores egen pesto

Læs mere

Vejledning til skolemad

Vejledning til skolemad Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for

Læs mere

Børnemad 2010 madmodeller

Børnemad 2010 madmodeller Børnemad 2010 madmodeller Indledning Dette dokument er en gennemgang af de forskellige modeller for den kommende børnemad i daginstitutionerne i Københavns Kommune. For hver model beskriver vi arbejdsfordelingen

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

EAT - den rette mad til de rigtige mennesker Ernæringsgrundlag og menuplanlægningsprincipper

EAT - den rette mad til de rigtige mennesker Ernæringsgrundlag og menuplanlægningsprincipper EAT - den rette mad til de rigtige mennesker Ernæringsgrundlag og menuplanlægningsprincipper I skolemaden EAT følges ernæring, kulinarisk kvalitet og økologi ad, og variation i retter og råvarer er med

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Strategi for skolemad

Strategi for skolemad Strategi for skolemad Vores mål 1. Alle kan se, at de bliver dygtigere hver dag 2. Alle har mod til at deltage i verden 3. Alle har en ven i skolen 4. Læringen foregår overvejende eksperimenterende og

Læs mere

Skole madens mange muligheder

Skole madens mange muligheder Skole madens mange muligheder Mad- og måltidsguide til Madskoler Mad- og måltidsguide til madskoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad indeholder også

Læs mere

Kostpolitik ved egenproduktion

Kostpolitik ved egenproduktion Dagtilbud Ø-gadernes Kostpolitik ved egenproduktion Foreløbigt gældende for Vuggestuen Smaaland, D.I.I. Villekulla, Vuggestuen Vimmerby Kostpolitik ved egenproduktion for Dagtilbud Ø-gaderne: Vuggestuen

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 42 Mandag Kalkuncuvette marineret i Provence krydderi og tomat Pastasalat med forårsløg, semi dried tomater, frisk rød peber, syltet piment, sorte oliven, kapers og masser af frisk hakket

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød Frokostmenu A uge 50 Mandag Tirsdag Onsdag Suppe Torsdag Fredag Fredagssødt Rosmarin stegt skinkesteg med rødvins jüs og crudite Ovnbagte små kartofler og rodfrugter med olivenolie Æggesalat med karry,

Læs mere

København og Bornholm hvad kan vi sammen?

København og Bornholm hvad kan vi sammen? København og Bornholm hvad kan vi sammen? Mission Københavns Madhus vil skabe en bæredygtig, sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum Stop! Affodrings-paradigmet i offentlige institutioner! Udfordringen

Læs mere

Morgenmad. Hjemmelavet mysli med yoghurt eller A-38

Morgenmad. Hjemmelavet mysli med yoghurt eller A-38 Morgenmad Hjemmelavet mysli med yoghurt eller A-38 A-38, yoghurt naturel, havregryn, økologiske rosiner, mandler, nødder, bananer, solsikkekerner, hørfrøkerner, græskarkærner, æbler, appelsiner, pærer

Læs mere

Menu rapport. Dato Dag Varenavn Pris. Mandag Chili Con Carne m. ris og grovbrød. 22,00

Menu rapport. Dato Dag Varenavn Pris. Mandag Chili Con Carne m. ris og grovbrød. 22,00 Kolding Kommune 79 79 72 59 skolemad@kolding.dk Menu rapport Rapport dato : 26/09/2011 Menu: Skolemad Dalby For period 01/10/2011 to 31/10/2011 Dato Dag Varenavn Pris 03/10/2011 Mandag Chili Con Carne

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt frisk- frisk- + økolisk, Frokostmenu A uge 46 Mandag til brødet Øl marineret svinefilet Varmt kartoffelfad med tomater, kartoffelskiver krydderurter krydret tomat vinaigrette Skiver af Vegetarisk pate

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød Frokostmenu A uge 48 Mandag Tapas Tirsdag Onsdag Suppe Torsdag Fredag Fredagssødt Appelsin glaseret hamburgerryg med bagte gulerødder Stuvet spinat, kål og kartofler tilsmagt med citron og krydderurter

Læs mere

Menuplan. Børn. Torsdag, Skærtorsdag -----FROKOST----- -----AFTEN----- Sauce/stuvning, børn, menu 2. Tilbehør til hovedret, børn, menu 2

Menuplan. Børn. Torsdag, Skærtorsdag -----FROKOST----- -----AFTEN----- Sauce/stuvning, børn, menu 2. Tilbehør til hovedret, børn, menu 2 Torsdag, Skærtorsdag, børn Ris, pasta o. lign, børn Leverpostej m. agurk Mini frikadeller m. rødkål og rugbrød Gulerod og æble salat smurt m. smør Stegt kalvekrebinet Kyllingenuggets Sur-sød sauce Karotter

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Den udfordrende skolemad

Den udfordrende skolemad Den udfordrende skolemad OPUS Skolemadsprojekt Optimal trivsel, Udvikling og Sundhed for danske børn gennem sund Ny Nordisk Hverdagsmad Kim Fleischer Michaelsen, Inst. For Idræt og Ernæring, KU november

Læs mere

Æg fyldt m/ tun kapers creme Filoruller m/ feta persille

Æg fyldt m/ tun kapers creme Filoruller m/ feta persille Menu 1 Kyllingebrystsalat m/ persilledressing anrettet på salat melon og bønnesalat m/ røget laks lun kalveculotte små lune smørristede kartofler grillede grøntsager m/ krydderurtesmør grøn blandet salat

Læs mere

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune 1 Et måltid består af råvarer, der sammensættes til en ret og indtages alene eller sammen med andre. Disse tre elementer råvarerne, retten og rammen

Læs mere

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm

Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune Bornholms Regionskommune

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 24 Mandag 2. Pinsedag Tirsdag Ovnstegt kyllingeoverlår med Sauce Surprême og sprøde urter Braiserede små kartofler med oliven olie og havsalt Pastasalat med karrycreme, stegt bacon, soltørrede

Læs mere

www.frokostplus.dk info@frokostplus.dk t. +45 72 44 11 16 Mandag

www.frokostplus.dk info@frokostplus.dk t. +45 72 44 11 16 Mandag ugemenu Mandag tirsdag onsdag torsdag fredag Varm suppe Fredags sødt Stegt skinke i oste creme med broccoli og bagte selleri Bagt kartoffelmos med nødder Salat med appelsin marinerede kyllingestykker og

Læs mere

Brugerundersøgelse 2009 Handlingsplan. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt.

Brugerundersøgelse 2009 Handlingsplan. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt. Håndsprit er opsat. Der er 2 sæt salt og peber på hvert bord i kantinen, og hvis det skulle mangle kontakt

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons

EN RET GO FROKOST. Revet gulerod, melon, revet squash, blomkålsbuketter, cherrytomater og krydder croutons Frokostmenu A uge 25 Mandag Tirsdag Onsdag Koldskål Torsdag Fredag Fredagssødt Kyllingebryst i eksotisk karry/mango sauce, sprøde sommer grøntsager og friske krydderurter (1 stk. pr. prs.) Lune hvedekerner

Læs mere

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer

Læs mere

Mandag d. 6. juni 2016

Mandag d. 6. juni 2016 Mandag d. 6. juni 2016 Stegt karbonade med stuvede ærter og gulerødder serveret med kartofler Karrybagt torsk med porrer og rød peberfrugt samt kartoffelmos og kolde søde sommer ærter Gratineret bønnegryde

Læs mere

Mandag d. 9. maj. 2016

Mandag d. 9. maj. 2016 Mandag d. 9. maj. 2016 Stegt karbonade med stuvede ærter og gulerødder serveret med kartofler Stegt karbonade med stuvede ærter og gulerødder serveret med kartoffelmos Millionbøf med kartoffelmos og rødbeder

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Københavns Madskole Kurser efterår 2014

Københavns Madskole Kurser efterår 2014 Københavns Madskole Kurser efterår 2014 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk KØBENHAVNS MADSKOLE Skal dine elever være de skarpeste knive i skuffen? Fra 1. september 2014 tilbyder Københavns

Læs mere

København som drivkra1 for et bæredyg7gt fødevaresystem?

København som drivkra1 for et bæredyg7gt fødevaresystem? København som drivkra1 for et bæredyg7gt fødevaresystem? Mission Københavns Madhus vil skabe en bæredygtig, sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum Stop! Affodrings-paradigmet i offentlige institutioner!

Læs mere

Madplan for uge 9-2010

Madplan for uge 9-2010 Madplan for uge 9-2010 MANDAG 1. marts Menu 1: Risengrød med smør + kanelsukker Menu 2: Pastasalat medgulerod/ærter + dressing TIRSDAG 2. marts Menu 1: Burgerbolle med tun/salat+ snackgrønt Menu 2: Gulerodsråkost

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Brug Tofthøjskolens madordning og giv dit barn et sundt måltid midt på dagen!

Brug Tofthøjskolens madordning og giv dit barn et sundt måltid midt på dagen! Brug Tofthøjskolens madordning og giv dit barn et sundt måltid midt på dagen! I køkkenet på Tofthøjskolen laver Kirsten Carlsen mad til 150-300 elever hver dag. Hver dag er der salatbar og i 5 ud af 10

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Et nyt skoleår er startet

Et nyt skoleår er startet Kildeskolenyt! Et nyt skoleår er startet En regnfuld men dejlig sommerferie er afsluttet og et nyt skoleår er i fuld gang. Vi har netop taget hul på fjerde uge, og hver etage på skolen summer af aktivitet!

Læs mere

V elkommen Anne-Birgitte Agger, april 2013

V elkommen Anne-Birgitte Agger, april 2013 Velkommen Anne-Birgitte Agger, april 2013 Repræsentantskabsmøde, Københavns Madhus, April 2013 2012 blev et år, hvor København for alvor viste, at anstændige måltider og kvalitetsfuld mad både er et politisk

Læs mere