Inspiration til fødselsdagsmad i Myretuen

Transkript

1 Inspiration til fødselsdagsmad i Myretuen 1

2 Indholdsfortegnelse Pålægsmand på rugbrød... 3 Grove bananpandekager... 5 Overraskelsesposer...6 Bollemand... 7 Abemad...8 Frikadellespyd... 9 Grøntsagsstave...10 Tørrede æble- og pæreringe...11 Pizzasnegle...12 Pølsehorn...13 Frugtspyd Bananis Mariehøneboller Frugtcocktail...18 Elvervinger Fastelavnsboller...20 Grønne lanser Edderkoppeburger Klovnesandwich Dadelmus Diverse ideer

3 Pålægsmand på rugbrød Tegn med blyant på bagepapir den kagemand eller -kone, der ønskes. Manden/damen skal gerne kunne ligge på en bageplade. Skær rugbrødet på den lange led i 1 cm tykke skiver. Skær rugbrødet i passende stykker, så hele den aftegnede figur er dækket af rugbrød. Smør flødeost på hovedet og smør på resten af kroppen. Læg skinke på armene og som et lille V ved halsen. Lav en vest af æggeskiver og lav mønstre på vesten af rejer. Læg osteskiver på som bukser eller kjole. Lav til sidst hvide sko af hytteost. Giv manden hår af karse, ører af radisebåde, øjne af agurkeskiver og små skiver minimajs, en næse af en overskåret cherrytomat, mund af skiver af rød peber, fingre af flækkede minimajs, knapper i vesten af overskårne cherrytomater, nålestriber på bukserne eller nederdelen af purløg og snørebånd af tynde skiver radiseskal. Lav grønsagsstave af de resterende grønsager og anret dem pænt i glas ved siden af manden/damen. Sæt manden/damen tildækket i køleskabet til han/hun skal spises. 3

4 4

5 Grove bananpandekager 1 æg 1 dl mælk 3-4 spsk grahamsmel 100 g moset banan (eller revet æble eller pære eller moste bær eller...) et nip salt et skud kanel Æg, mælk, salt, kanel og mel piskes sammen, frugt røres i. Steges som små tykke pandekager ved middelvarme. Der kan være 4 små pandekager ad gangen på en alm. pande - for at give dig en idé om størrelsen. Hvis jeg ganger portionen med 5, plejer det at passe med at hvert barn på en alm. børnehavestue (16-18 børn) kan få 2 pandekager hver. Du kan også tilsætte revne grøntsager i stedet for frugt, smide et skud peber i og erstatte kanelen med f.eks. timian eller rosmarin. 5

6 Overraskelsesposer Små poser med forskelligt i. Det kan fx være poser med figurer eller fryseposer pyntet med gavebånd, flag, tusch eller klistermærker. Indholdet kan fx være klistermærker, nødder, rosiner, frugt, ærter i bælg, ostehaps, frugtstang, viskelæder, små riskiks, kiks, sæbebobler, mandler, solsikkekerner, popcorn, serpentiner, farv-selv-ark, glansbilleder eller blyanter. 6

7 Bollemand Kan fx pyntes med grøntsager, birkes eller rosiner. 7

8 Abemad Fx serveret med melon rundt om. 8

9 Frikadellespyd Fx med små frikadeller, ost, cherrytomater, cocktailpølser, peberfrugt, agurk, gulerod eller tigerrejer. 9

10 Grøntsagsstave Evt. serveret med rugbrødsstave. 10

11 Tørrede æble- og pæreringe 5 syrlige æbler (ca. 500 g) 5 faste, modne pærer (ca. 500 g) 2 spsk friskpresset citronsaft Tørretid: Ca. 6-8 timer ved 75 - gerne varmluft. Skræl æbler og pærer og fjern kernehusene med en kernehusudstikker. Skær frugten i ca. ¾ cm tykke skiver. Læg dem i vand med citronsaft, efterhånden som de er klar. Læg frugtskiverne tæt, men ikke overlappende, på bageplader med rene viskestykker. Stil pladerne i ovnen og tør frugten, stadig på viskestykkerne, indtil frugtringene er gummiagtige. Lad dem eftertørre i ovnen, mens den bliver kold. Tips: I stedet for æbler og pærer kan man anvende blommer og nektariner. Æble- og pæreringe kan opbevares køligt og tørt i kagedåser med tætsluttende låg i ca. 1 uge. 11

12 Pizzasnegle Opskriften er bare en bolledej, hvor en del af melet er erstattet med rugmel og lidt sigtemel. Først er de smurt med tomatsauce m. hvidløg og så drysset med fx oregano, salt, peber, skinkestrimler, pepperoni i tern, majs, peberfrugt og ost. 12

13 Pølsehorn Ca. 16 stk. 100 g knækkede rugkerner (ca. 1½ dl) 2 dl vand 50 g smør 1½ dl mælk 25 g gær 1 æg 2 tsk groft salt 225 g fuldkornsspeltmel (ca. 4 dl) 200 g hvedemel (ca. 3½ dl) 8 wienerpølser (ca. 500 g) Bagetid: Ca. 15 min. ved 225. Kom rugkernerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og smelt smørret i de varme kerner. Hæld blandingen i en skål og tilsæt mælken. Lad blandingen køle let af og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en rund plade (ca. 35 cm i diameter). Del hver dejplade i 8 trekanter. Skær pølserne midt over og fordel dem på dejtrekanterne. Rul dejen om pølserne til horn og læg dem på plader med bagepapir - med lukningen nedad. Lad pølsehornene efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl pølsehornene med æg og bag dem midt i ovnen til de er gyldne. 13

14 14

15 Frugtspyd Fx sat ned i halv ananas eller melon. 15

16 Bananis 1. Skræl bananerne, og skær hver banan i 2-3 stykker. Stik en ispind i hver, og stil dem på en bakke. Dæk med folie, og stil bananerne på frost i min. 2 timer. 2. Kom chokolade og smør i en skål, og smelt ved svag varme over vandbad. Lad blandingen smelte, før den røres sammen. 3. Tag bananerne ud af fryseren. Dyp dem i chokoladen og dernæst hurtigt i kokos eller krymmel. Stil bananerne tilbage i fryseren i ca. 30 minutter.. 16

17 Mariehøneboller Boller pyntet med rød glasur, chokolade og lakridssnørrebånd. 17

18 Frugtcocktail Skær forskellige frugter i mindre stykker og fordel dem i klare plastikbægere. Det ser flottest ud, hvis du bruger frugt med forskellige farver. Pynt med en festlig cocktail-pind. Hvis du laver cocktailene i god tid, kan du dryppe dem med lidt juice - så bliver frugten ikke brun. 18

19 Elvervinger pastasløjfer 1 bakke cherrytomater Tandstikkere 19

20 Fastelavnsboller (10 stk) Dej: 50 g gær 1 dl håndvarmt vand 70 g smør 1 tsk salt 1 spsk sukker 1 knivspids kardemomme 1 dl yoghurt eller A-38 1 æg cirka 300 gram hvedemel cirka 200 gram fuldkornsmel Sådan gør du: Smelt smørret over svag varme eller i mikroovn, og lad det afkøle. Smuldr gæren i en skål, og opløs det i vandet. Bland sukker, salt, yoghurt, æg, smeltet smør og kardemomme i. Hæld melet i lidt ad gangen, og rør med en grydeske, indtil du giver op og må have hænderne i det. Ælt mere mel i, til det bliver en glat og smidig dej. Stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter. Imens laver du fyldet. Fyld: ½ dl vand 4 store æbler - gerne røde mellem 5 spsk og 1 dl sukker - afhængig af æblernes syrlighed. Smag til. ½ tsk kanel Sådan gør du: Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Du kan vælge at lade skrællen sidde på eller skrælle æblerne, det kommer an på, om fyldet skal være gult eller rødt. 20

21 Skær æblerne i mindre stykker, og kom dem i en gryde sammen med vand, sukker og kanel. Lad det koge sammen til en tyk grød hvis dem er for tynd, kan du koge den ind uden låg, mens du rører rundt. Smag til med sukker. Lad æblefyldet afkøle. Bagning Når dejen er hævet og fyldet kølet af, tændes ovnen på 200 C. Dejen tages ud på bordet og deles i 16 klumper. Klumperne presses flade enten med en kagerulle eller i hænderne. Læg en spsk fyld på midten. Dejen samles godt og lukkes omkring fyldet og lægges på en bageplade med samlingen nedad. Bollerne pensles med mælk. Når ovnen er varm, skal bollerne ind og bage i minutter. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Når bollerne er kølet af, kan du komme glasur på af 2 dl flormelis og et par tsk kogende vand. Rødbedesaft gør glasuren lyserød, kakao gør den brun, og appelsinsaft gør den lysegul. 21

22 Grønne lanser (10 børn) Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen: 15 cherrytomater 1 rød peber i strimler 1 gul peber i strimler 15 blomkålsbuketter 15 sukkerærter 2 gulerødder i tynde skiver 1 agurk i tynde skiver 2 majskolber, kogte i tykke skiver Sådan gør du Skær et stykke af kålhovedet/vandmelonen, så det kan stå på bordet. Skær grøntsagerne i store stykker, og sæt lidt af hver slags på hvert spid. Stik de fyldte spid ind i kålhovedet/vandmelonen. 22

23 Edderkoppeburger (Ca. 6 børn) Ingredienser: 6 store burgerboller Ketchup Salathoved Agurk Gulerødder Radiser Tandstikkere Form, krydr og steg 6 bøffer. Smør den lune bolle med et tyndt lag ketchup. Læg den sammen omkring salat og bøf. Lav øjne af agurkeskiver med ketchup og næse af et stykke radise. Sæt begge fast med tandstikkere. Lav hugtænder af gulerødder og lange ben af agurkestrimler. 23

24 Klovnesandwich (10 børn) Du skal bruge: Brød 25 gram gær 2½ dl lunkent vand 1 teske salt 2 spiseskeer olie 200 gram fuldkornshvedemel 230 gram hvedemel 1 sammenpisket æg Fyld: 500 gram lakse filet 1½ liter vand 2 spiseskeer salt 1 pillet salatløg delt i kvarte 2 dl sødmælksyoghurt naturel 1 bundt frisk dild Saft fra 1 citron 1 rød peberfrugt i små tern ½ agurk i små tern 150 gram dåse majs Salt og peber Pynt: 1 groft revet gulerod 4 skiver agurk 1 tomat 50 gram lucernespirer 1 strimmel rød peberfrugt 24

25 Sådan gør du: Brød: Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt, olie og fuldkornshvedemel. Rør hvedemelet i lidt ad gangen og ælt dejen igennem. Stil dejen til hævning i 30 minutter. Form dejen til et fladt rundt brød, omkring 3 cm tykt, og 32 cm i diameter. Lad det efterhæve i 15 minutter. Pensl brødet med ægget og bag det omkring 15 minutter ved 225 gram midt i ovnen. Lad brødet stå til det er helt koldt, og skær det derefter igennem på tværs. Fyld: Bring vand og salt i kog. Kog laksen ved lav varme i 10 minutter. Tag laksen op og lad den køle af. Put den kolde laks, salatløg, yoghurt naturel, dild, citronsaft og halvdelen af peberfrugten i en blender, og blend til laksemassen er fin og ensartet. Vend resten af peberfrugten, agurk og majs i laksemassen og smag til med salt og peber. Fordel fyldet jævnt på bunden af brødet og læg toppen på. Pynt: Læg den revne gulerod på som hår. Skær agurken til, så den kan bruges som øjne. Skær blomsten af tomaten og læg den som næse. Fordel lucernespirerne så det ligner en mund og læg peberfrugtstrimlen i midten af spirerne. 25

26 Dadelmus Grundmasse til kroppen (giver mus) 210 g dadler uden sten 2 spsk smeltet palmin 25 g kokosmel 3 knsp. vanillekorn eller vanilleessens 20 g kakaopulver beregnet til bagning Derudover kokosmel til at rulle musekroppen i. Hale og ører: 2 figenstænger Øjne: rosiner Snude: Rosin/ figenstang/ frysetørrede jordbær eller hindbær 1) Alle ingredienser til kroppen kommes i en foodprocessor og blendes indtil massen er en let klistret klump. Form små kegleformede kroppe og rul dem i kokosmel. 2) Tag figenstangen i indpakningen og kom den i ovnen v 50 grader i 30 sek - 1 min. Dust bordet med noget maizena, rul figenstangen lidt ud og tag en tylle til at udstikke ørene. Den anden figenstang skal være kold og bruges til at skære tynde lange trekantede stykker som anvendes til hale. 3) Tag rosiner og frysetørrede bær og kom på som øjne og snude. 26

27 Diverse ideer Fad med lækkerier: Grovbolleslange: 27

28 Bollefigurer: Frugtdyr: 28

29 Rugbrød stukket ud i facon: Smoothie af banan, vand og frosne bær: 29