Lidt men godt. Finsencentrets kogebog

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Lidt men godt. Finsencentrets kogebog"

Transkript

1 Lidt men godt Finsencentrets kogebog

2 Lidt men godt Finsencentrets kogebog Rigshospitalet 2005 Gert Almgren-Hansen / (foto og layout) Christian Hovmann (opskrifter og vejledninger) Brug af billeder og opskrifter uden for denne bog må kun ske efter aftale med rettighedshaverne.

3 Indholdsfortegnelse Forord... 8 Mad og appetit Gode råd når appetitten er lille Morgenmad Havregrød med æble Honningristet müsli Ymer med creme fraiche Øllebrød med citron Små måltider Cocktailpølser i svøb Guacamole (avocadodip) Kiks med smør Mini Frittatas Nachos (majschips med ost) Nøddesnacks

4 Orientalsk salat Pizza Salat af kartoffel, frisk ananas og parmaskinke Smørrebrød Små madtærter Snacks med tørret frugt Drikke Appelsinkoldskål Banansmoothie Chokolademilkshake Jordbærkoldskål Æbleshake Hovedmåltider Andelår med druer i chartreuse likør Bagt laks med appelsinsauce og waldorffsalat Bagt torsk med jordskokker og æble Bagt torsk med rødvinssauce og svampe Boller i karry med ris Frikadeller med rygeostesalat Græskarsuppe Gullash Hakkebøf med bacon og ratatouille Jordskoksuppe Kold agurkesuppe med dild Lam i frikassé med safran Mørbradbøf med champignon a la creme Mørbradbøf, sauce af rød peberfrugt og kartoffelmos med oliven Porre-kartoffelsuppe Risengrød Røget makrel med kartofler i persillefløde Spaghetti a la carbonara Stegt kylling med cremet polenta og svampe

5 Stegt kylling med porre, timian og citron Stegt lever med tomat og pasta Tortilla/Wrap med fyld af grønne linser Tilbehør Bagt kartoffel med limesmør Flødekartofler Grov kartoffelmos med olivenolie Kartoffelmos Kokosris Små kartofler i persillefløde Små kartofler med spinat og citron Desserter Chokoladeis Chokolademousse Makronis Pandekager med appelsinsauce Tiramisu Æbletærte Bagværk Brownie med chokolade Gode hverdagsboller Hvid brownie med mandler Muffins Nemme kanelsnegle Ølkage Vil du vide mere? Egne notater Alfabetisk oversigt

6 Forord Ideen med kogebogen er at hjælpe dig til at kunne tilberede små lækre måltider, der vækker appetitten og som samtidig sikrer dig, at du får tilstrækkelig næring, så du hurtigst muligt kan komme op i vægt igen. Mad skal for de fleste mennesker være sund, så vægtøgning undgås. Men når du er syg, er appetitten ofte lille. Derfor er der risiko for, at du ikke får den mængde mad og dermed de næringsstoffer (proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) som kroppen har brug for. Det kan gøre dig mere træt og forlænge den periode, hvor du er svækket af din sygdom. I forbindelse med sygdom har din krop netop brug for ekstra næringsstoffer til at genopbygge dine muskler og styrke dit immunforsvar. Når der skal udvikles opskrifter med meget næring i, er de ofte fede. Opskrifterne i denne kogebog er nærende, uden at smagen fremstår som fed. Alle retterne i kogebogen er udviklet og gennemprøvet i Centralkøkkenet på Rigshospitalet. Retterne er valgt ud fra at: De er lækre og appetitvækkende. De er forholdsvis nemme og hurtige at tilberede. Råvarerne kan købes i de mest almindelige dagligvarebutikker. Der er ved hver opskrift angivet indhold af protein og energi. Kogebogen indeholder en række forslag til døgnets hovedmåltider, men også forslag til andre måltider og drikkevarer. God fornøjelse med bogen og god appetit! Jeanette Bech Centerchefsygeplejerske Finsencentret, Rigshospitalet Formand f. Rigshospitalets Ernæringsudvalg 8 9

7 Lidt men godt - Finsencentrets kogebog er udarbejdet i samarbejde mellem: Trude Bang, sygeplejerske Jeanette Bech, centerchefsygeplejerske Hanne Hove, sygehjælper Berit Ipsen, klinisk diætist Anja Jakobsen, afdelingssygeplejerske Anne Grethe Madsen, klinisk vejleder - sygeplejerske Anne-Lis Olsen, køkkenchef Lotte Vittinghus, projektsygeplejerske Udvalget bag kogebogen ønsker at takke Christian Hovmann. Christian er uddannet kok og har med utrættelig energi og stort engagement udviklet opskrifterne. Christian er desuden ved at tage en uddannelse som professionsbachelor i ernæring og sundhed. Udover udvikling af opskrifterne har Christian stået for næringsberegning og tilberedning til fotografering. Christian har med stor arbejdsglæde fremtryllet den ene nydelse efter den anden. Også en særlig tak til Gert Almgren-Hansen som har fotograferet alle billederne, redigeret dem og lavet layout. Dette har han gjort med ildhu og engagement. Desuden tak til Oluf Brønnum & Co. A/S for lån af service. Kogebogen findes desuden på Rigshospitalets hjemmeside under Finsencentret

8 Mad og appetit Når man er rask, er det vigtigt at spise efter De 8 kostråd. Kostrådene anbefaler bl.a., at man spiser varieret, magert og groft samt sparer på fedt og sukker. Sund mad fylder og mætter ofte meget. Når du er syg eller skal restituere dig, går kroppen i alarmberedskab i forsøget på at bekæmpe sygdommen. Derfor har kroppen brug for ekstra næringsstoffer. Men mange mennesker mister appetitten, når de er syge eller skal restituere sig, hvilket kan gøre det endnu sværere at få mad nok. Derfor er de kostråd, vi anbefaler i denne bog, lidt anderledes end dem, der gælder for raske mennesker. Mad er ikke bare, hvad du spiser, men også hvordan, med hvem og hvorfor. De omstændigheder er derfor vigtige at overveje, når appetitten mangler. Det betyder meget at dække et pænt bord med servietter og levende lys og at anrette maden pænt på fade og i skåle. Øjnene er det første, du spiser med. Det kan også skærpe appetitten at gå en tur før måltidet eller lufte ud. Selvom du har ligget i sengen hele dagen, kan det også have betydning at komme op til måltiderne og tage noget andet tøj på. Mange har også gavn af at få andre til at lave maden. Gode råd når appetitten er lille Spis mindre portioner - men oftere Når appetitten er lille, kan det være svært at spise 3 hovedmåltider om dagen. Det er en god idé at fordele måltiderne over hele dagen. Fx morgen, formiddag, frokost, eftermiddag, aftensmad og sen-aften. Det styrker appetitten og kan desuden mindske kvalme. Spis mad med mest muligt indhold af proteiner og kilojoule (kj) Når appetitten er lille, og mængden af den mad du spiser er mindre, kan dit behov for næringsstoffer dækkes ved at være opmærksom på, at den mad du spiser indeholder mest mulig protein og kilojoule. Sådan får du proteiner Proteiner findes i de fleste madvarer. Mælkeprodukter, ost, kød, æg, fisk, fjerkræ og indmad har et stort indhold af proteiner. Saltet og røget kød og fisk indeholder også mange proteiner og kan samtidig være med til at fremme appetitten

9 Sådan får du kilojoule Kilojoule findes i al mad. Ekstra kilojoule får du bl.a. ved at tilsætte fedtstof til din madlavning og smør på brødet. Prøv fx med creme fraiche eller fløde i supper. Desserter, frugtgrød med fløde eller sødmælk har et stort indhold af kilojoule. Lysten til søde sager er ofte større i perioder med mindre appetit, så du kan sagtens nyde fx chokolade. Vælg dine drikkevarer med omhu Det er vigtigt ikke at drikke for meget postevand, da vand ikke indeholder kilojoule. Drik gerne et glas energidrik, mælk, kakao, koldskål eller andre mælkeprodukter. Nyd også gerne et lille glas vin, det stimulerer appetitten. Drik primært efter og imellem hovedmåltiderne, da det ellers kan give en unaturlig mæthedsfølelse. Anret maden appetitligt Styrk din appetit ved at lave mad, der dufter godt, ser farvestrålende ud og er anrettet pænt. Ofte skal der ikke så meget til: en tomatbåd eller en dusk persille kan være nok til at gøre maden mere indbydende. Hold dig aktiv i hverdagen Når appetitten er lille kan fysisk aktivitet gøre, at du opnår en naturlig sultfornemmelse. Samtidig er bevægelse, sammen med den rette mad, forudsætningen for genopbygningen af dine muskler. Forsøg at gå en tur hver dag. Fortsæt gerne med de daglige gøremål, i det omfang du har energi og overskud til det. Spis gerne sammen med andre Hyggen omkring et måltid er essentielt for at spise. Det er derfor vigtigt at give sig god tid til måltidet og spise sammen med familien. Hvis du bor alene, kan det stadigvæk være en god idé at dække et pænt bord og evt. sætte noget god musik på eller se fjernsyn. Gør det nemt for dig selv Sørg for at lave større portioner, når du alligevel er i gang med madlavningen. Frys overskuddet ned i små portioner, som let kan genopvarmes. Få også gerne familie og venner til at tage lidt med til fryseren, når de kommer på besøg

10 Spis og drik gerne mellem måltiderne Eksempler på mellemmåltider kan være: Kakaodrik, varm eller kold lavet på sødmælk evt. med is eller flødeskum som tilbehør. Desserter og yoghurt. Kage evt. serveret med creme fraiche eller flødeskum. Brød og kiks med ost, pålæg eller røget laks. Chips, nødder eller chokolade. Energi- og proteindrikke. Der er ingen begrænsninger. Det vigtigste er lysten! 16 17

11 Havregrød med æble 2 personer 1 dl havregryn 2,5 dl sødmælk 1 nip salt 1/2 æble 1 spsk sukker 1 tsk kanel Pr. person Energi: kj Protein: 8 g Fjern kernehuset på æblet og skær det i tern. Lad skrællen sidde. Kog alle ingredienserne op og lad det koge i 2 min. under omrøring. Læg låg på og lad det hvile 5-10 min. Smag til med salt og server med kanelsukker. Tips: Syrlige æbler som fx Belle de Boskoop gør grøden let og frisk. Skal æblerne være sprøde, kan de røres i eller drysses på toppen lige før servering

12 Honningristet müsli 4 personer 35 g havregryn 10 g flydende honning 5 g sukker 10 g mandelsplitter 20 g smør 10 g rosiner Pr. person Energi: 448 kj Protein: 2 g Bland havregryn og honning godt sammen. Tilsæt sukker og mandelsplitter. Rist havregrynsblandingen i smørret på en pande over middel varme til alt er lysebrunt. Bland rosiner i og lad det køle helt af. Opbevares tørt og tillukket. Tips: Müslien kan varieres ved fx at udskifte mandlerne med groft hakkede hasselnødder

13 Ymer med creme fraiche 1 person 100 g ymer 30 g creme fraiche 38% Pr. portion Energi: 765 kj Protein: 7 g Ymer og creme fraiche blandes med en ske. Tips: Server med lidt frisk frugt, en skefuld syltetøj, marmelade eller müsli. Du finder en opskrift på honningristet müsli på side

14 Øllebrød med citron 2 personer 2 dl vand 1 dl hvidtøl 60 g øllebrødspulver uden sukker 10 g sukker 1 spsk citronsaft revet skal af 1/4 citron 1 dl piskefløde Pr. person Energi: kj Protein: 4 g Vand, hvidtøl, øllebrødspulver, sukker, citronsaft og citronskal koges under omrøring i 2-3 minutter. Serveres med fløden. Tips: Øllebrød kan opbevares i køleskab i flere dage og er velegnet til genopvarmning i mikrobølgeovn

15 Cocktailpølser i svøb 1 person 6 cocktailpølser 3 skiver bacon 6 tandstikkere Pr. person Energi: 887 kj Protein: 7 g Hver cocktailpølse omvikles med 1/2 skive bacon. Stik en tandstik igennem for at holde baconet på plads. Steg på en pande eller bag i ovnen ved 200 i ca. 10 min. Serveres lune. Tips: Kan fryses færdigtilberedte og genopvarmes i mikrobølgeovn

16 Guacamole (avocadodip) 2 personer 1/2 avocado 2 tsk citronsaft 50 g creme fraiche 38% salt evt. hakket hårdkogt æg, stærk paprika, knust hvidløg, skåret purløg, tomater i tern og/eller rå løg Pr. person Energi: 586 kj Protein: 1 g Skrab kødet ud af avoca- doen, dryp med citronsaft og mos med en gaffel. Rør creme fraiche i og smag til med salt og evt. en eller flere af de foreslåede ingredienser. Tips: Server med fx kartoffelchips, majschips og/eller udskårne grøntsager

17 Kiks med smør 1 person 2 mariekiks 10 g smør Evt. røget laks, rullepølse, postej, paté, pølsepålæg eller ost. Pr. person Energi: 460 kj Protein: 1 g Smør kiksene med smør. Læg gerne pålæg på. Typer som røget laks, rullepølse, postej, paté eller pølsepålæg er gode valg. Ligeledes er oste som camembert, brie, blåskimmel- og 45+ skiveost godt. Pynt gerne osten med syltetøj, marmelade eller frisk frugt

18 Mini Frittatas 6 stk 6 cherrytomater 3 cm squash 1 spsk olie, fx olivenolie 2 æg 1 dl piskefløde 1 spsk hvedemel salt og peber Pr. stk Energi: 493 kj Protein: 3 g Skær cherrytomaterne i kvarte og sqashen i tern. Vend dem i olien og fordel det i muffinsforme. Slå æggene ud i en skål. Tilsæt fløde, mel, salt og peber, og pisk det sammen. Hæld æggemassen over fyldet i forme og bag dem ved 200 i ca. 14 min. Æggemassen udvider sig, så det er muffin- vigtigt at formene kun er halvt fyldte. Tips: Smager dejligt både varm og kold. Spises de varme, prøv da at komme en spsk creme fraiche 38% og et drys peber oven på

19 Nachos (majschips med ost) 1 person 20 g majschips 25 g revet ost Pr. person Energi: 794 kj Protein: 8 g Drys majschipsene med ost og gratiner under ovnens grill-legeme. Hold øje med det, det går meget stærkt. Alternativt kan mikrobølgeovn anvendes, tag da chipsene ud så snart osten smelter

20 Nøddesnacks Pr. 100 g Energi Protein Mandler kj 20 g Peanuts og jordnødder kj 25 g Pecannødder kj 8 g Pinjekerner kj 24 g Pistacienødder kj 15 g Hasselnødder kj 15 g Valnødder kj 14 g Tips: Spis nødder sammen med tørret frugt. Bland mange slags eller lav enkle kombinationer som fx valnødder og dadler, pinjekerner og abrikoser eller peanuts og rosiner. Lav en blandet skål og hav den stående fremme

21 Orientalsk salat 2 personer 25 g risnudler, tørre 2 forårsløg, snittede 50 g rå skrællet gulerod i tynde skiver 1/2 rød peber i tynde strimler 50 g ristede cashewnødder Dressing: 2 spsk olie revet skal af 1/4 appelsin 1 spsk appelsinsaft 10 g revet frisk ingefær 1 spsk østerssauce 1 knsp knust hvidløg 1 knsp chili eller stærk paprika salt Pr. person Energi: kj Protein: 9 g Kog risnudlerne som anført på pakken. Afkøl i koldt vand. Dræn dem og klip dem i lidt kortere stykker med en saks. Læg forårsløg og gulerødder i en gryde med rigeligt, spilkogende, saltet vand i ca. 10 sekunder. Sigt grøntsagerne fra og køl dem af i koldt vand. Tag dem op og knug dem helt fri for væde. Dressing: Rør alle ingredienserne sammen. Ved servering blandes nudler, forårsløg, gulerødder, peberfrugt og cashewnødder med dressingen. Spises kold

22 Pizza 2 personer 10 g gær 1/2 dl sødmælk 1/2 tsk salt 90 g mel 2 spsk olie 125 g frisk mozzarella ost 100 g cherrytomater 40 g parmaskinke rucolasalat Pr. person Energi: kj Protein: 22 g Gæren røres ud i mælken. Tilsæt saltet og halvdelen af melet. Rør olien i og tilsæt resten af melet. Ælt dejen, som skal være blød, glat og blank og lad den hæve i ca. 20 min. Del dejen i to og rul ud til to bunde af ca. 15 cm i diameter. Skær mozzarellaen i tern og cherrytomaterne i kvarte og fordel det på pizzaerne. Bag dem ved 250 til bunden er gennembagt, ca. 10 min. Ved servering fordeles parmaskinke og rucolasalat på pizzaerne

23 Salat af kartoffel, frisk ananas og parmaskinke 2 personer 2 spsk hvidvinseddike 2 spsk honning 1/2 rød frisk chili uden kerner, i små tern 1 spsk creme fraiche 38% 2 spsk olie 2 forårsløg 75 g kogte kartofler, i skiver 75 g frisk ananas, skåret i mange små tynde stykker 80 g parmaskinke, eller anden lufttørret skinke, i ikke for store stykker Pr. person Energi: kj Protein: 10 g Dressing: Kom eddike, honning og chili i en lille gryde og kog det ind til det halve, det tager 1-2 min. Hæld det over i en kop eller lille skål og køl det helt af. Tilsæt creme fraiche og rør olien i lidt ad gangen. Smag til med salt og peber. Snit forårsløgene i mindre stykker. Læg dem i en gryde med rigeligt, spilkogende, saltet vand i ca. 20 sekunder. Sigt løgene fra og køl dem af i koldt vand. Tag dem op og knug dem helt fri for væde. Ved servering vendes forårsløg, kartofler, ananas og parmaskinke med dressingen. Serveres kold

24 Smørrebrød Roastbeef som vist Energi: 526 kj Protein: 8 g Hønsesalat som vist Energi: 824 kj Protein: 3 g Sild som vist Energi: 492 kj Protein: 4 g Det er en god ide at smøre snitter i stedet for halve stykker mad. Så bliver der 3 stykker mad af en skive brød eller rug- franskbrød. Brug altid smør eller lignende på brødet. Det er vigtigt, at der kommer rigeligt med pålæg på brødet, så vær ødsel. Det betyder, at der skal mindst 3 skiver kødpålæg på en snitte og at den gerne skal pyntes med remoulade, mayonnaise eller mayonnaisesalat som fx italiensk salat eller peberrodssalat. Du må meget gerne komme mere pålæg på end vi har gjort på billederne. Vi anbefaler, at du kommer lige så meget pålæg på en snitte som du plejer at komme på 2 halve stykker mad

25 Små madtærter 9 portionstærter (9 cm) eller 1 stor (28 cm) 100 g smør 100 g flødeost naturel 120 g mel 1 nip salt 2 æg 2 dl piskefløde salt og peber + ingredienserne til én af følgende typer fyld: Quiche Lorraine: (tærte med skinke og ost): 200 g røget skinke i tern, 150 g ost 45% i tern, 1 nip muskat. Broccolitærte med valnødder: 1 hoved broccoli (250 g renset vægt), 75 g valnødder, 100 g gorgonzola el. anden blåskimmelost i tern. Tærte med kartofler, bacon og karry: 200 g kogte kartofler i mindre stykker, 60 g bacon i tern, 3 spsk hakket skalotteløg, 1 tsk karry og 1-2 tomater i skiver til pynt. Pr. portionstærte Energi Protein Quiche Lorraine kj 15 g Broccoli/valnød kj 11 g Kartoffel/bacon kj 7 g Ælt smør, flødeost, mel og salt til en ensartet dej. Lad den hvile mindst 1/2 time i køleskab, så bliver den nemmere at arbejde med. Rul dejen ud i ca. 3 mm tykkelse og beklæd de smurte forme. Fordel det valgte fyld i formene. Pisk æggene sammen, tilsæt fløde, salt og peber. Fordel æggemassen over fyldet i tærterne og bag dem i ca. 16 min. ved 180 til bundene er gennembagte og gyldne. OBS: Hvis der benyttes tærteforme af porcelæn, forlænges bagetiden. Tips: Tærterne kan fryses ubagte med fyldet i. Tø tærterne op før bagning

26 Snacks med tørret frugt Tørrede tranebær pr. 100 g Energi: kj Protein: 0 g Rosiner pr. 100 g Energi: kj Protein: 3 g Bananchips pr. 100 g Energi: kj Protein: 1 g Dadler pr. 100 g Energi: kj Protein: 2 g Figner pr. 100 g Energi: kj Protein: 3 g Abrikoser pr. 100 g Energi: kj Protein: 3 g Svesker pr. 100 g Energi: kj Protein: 3 g 1 marcipanbrød 25 g Energi: 544 kj Protein: 3 g 1 marcipanbrød 40 g Energi: 870 kj Protein: 5 g Tips: Find en favorit eller bland flere slags. Der findes mange bløde og saftige typer. Lav fx en skål til at ledsage et godt tv- eller radioprogram

27 Appelsinkoldskål 2 store glas 1,5 dl ymer 1,5 dl kærnemælk 1/2 dl piskefløde 1 bæger pasteuriseret helæg eller æggeblommer saft af 1 appelsin eller 1 dl juice 2 tsk appelsinmarmelade 1-2 spsk sukker 1 stort glas Energi: kj Protein: 11 g Ymer, kærnemælk, fløde, æg, juice og mar- melade blendes. Smages til med sukkeret. Kan drikkes som den er eller spises med merjunkere. kam- Koldskålen skal opbevares i køleskab og kan drikkes over hele dagen. Tips: Koldskål kan opleves tyndere og mere læskende, hvis der tilsættes et par isterninger ved serveringen

28 Banansmoothie 2 store glas 2 dl appelsinjuice 2 dl ymer 1/2 dl piskefløde 1 banan 1 tsk sukker 1 stort glas Energi: kj Protein: 8 g Appelsinjuice, ymer, fløde, banan og sukker blendes. Smoothies skal opbevares i køleskab og kan drikkes over hele dagen

29 Chokolademilkshake 1 stort glas 1 dl sødmælk 100 g chokoladeis, fx den på side pasteuriseret æggeblomme 1 stort glas Energi: kj Protein: 13 g Sødmælk, chokoladeis og den pasteuriserede æggeblomme blendes. Serveres straks. Tips: Hvis appetitten er meget lille, kan det ofte være lettere at drikke end at spise. 1 stort glas af denne milkshake gælder for et lille måltid

30 Jordbærkoldskål 2 store glas 1,5 dl ymer 1,5 dl kærnemælk 1/2 dl piskefløde 1 bæger pasteuriseret helæg eller æggeblommer 100 g jordbær, friske eller frosne 1-2 spsk sukker 1 stort glas Energi: kj Protein: 11 g Ymer, kærnemælk, fløde, æg og jordbær blendes. Smag til med sukkeret. Kan drikkes som den er eller spises med kammerjunkere. Koldskålen skal opbevares i køleskab og kan drikkes over hele dagen. Tips: Smagen kan varieres ved at erstatte jordbær og sukker med 1 dl sødet saft af fx ribs eller tranebær

31 Æbleshake 2 glas 1 dl kvark 1 dl ymer 1 dl æblejuice 1/2 dl piskefløde 1 tsk sukker kanel isterninger 1 glas Energi: 805 kj Protein: 10 g Kvark, ymer, æblejuice, fløde og sukker blendes sammen. Ved servering: tilsæt isterninger og drys med kanel. Æbleshake skal opbevares i køleskab og kan drikkes over hele dagen

32 Andelår med druer i chartreuse likør 2 personer 50 g grønne druer uden sten, halverede 1 spsk chartreuse, den gule 40% 1 andelår på ca. 325 g 20 g smør 1/2 æble uden kernehus 1 kvist timian 3 dl vand 1 dl creme fraiche 38% salt og peber 150 g små pillekartofler Pr. person Energi: kj Protein: 17 g Mariner de halverede druer i likøren. Del andelåret i overlår og underlår. Brun dem i smørret. Skær æblet i mindre stykker og tilsæt sammen med timian, vand og salt. Kog ved svag varme under låg i ca. 75 min. Hvis gryden koger tør, tilsæt mere vand. Kog kartoflerne og pil dem. Tag andelårene op og kog væsken ind til 1 dl. Tilsæt creme fraiche, salt og peber. Tilsæt de marinerede druer og andelårene til saucen, varm den igennem. Server med kartoflerne til

33 Bagt laks med appelsinsauce og waldorff salat 2 personer 1/2 æble med skræl, uden kernehus, skåret i tern 1 spsk citronsaft 1-2 stilke bladselleri i skiver 50 g grofthakkede valnødder 2 spsk ægte mayonnaise 1 tsk sukker salt og peber 2 dl appelsinjuice 1 knsp stærk paprika 100 g smør i tern ca. 1 spsk citronsaft salt og peber 2 stykker laks uden skind og ben á ca. 100 g 1 spsk olie til pensling salt Pr. person Energi: kj Protein: 24 g Kom æblerne i en skål, tilsæt citronsaften og vend godt rundt. Tilsæt bladselleri og valnødder, mayonnaise og sukker. Bland godt. Smag til med salt og peber. I en lille gryde koges appelsinsaften ind, til der kun er ca. 2 spsk tilbage. Tilsæt smørret lidt ad gangen og bliv ved med at røre til alt smørret er smeltet. Saucen må nu IKKE koge, da den så vil skille. Smag til med citronsaft, salt og peber. Laksen lægges på en plade med bagepapir og pensles med olie. Bages ved 125 i ca. 12 min. til fisken lige skiller i lamellerne, når man trykker let på dem. Tips: Det er vigtigt at benytte den gode mayonnaise til salaten. Dem der sælges i poser med betegnelsen ægte mayonnaise er generelt gode

34 Bagt torsk med jordskokker og æble 2 personer 150 g små jordskokker, skrabede eller skrællede 1 spsk olivenolie timian 1 æble, skrællet og skåret i både uden kernehus 1 knsp stærk paprika salt 1 spsk hakkede skalotteløg 1 spsk olivenolie 2 dl hvidvin 1 kvist timian 100 g smør i tern salt og peber 2 stk torskefilet uden skind og ben á 100 g 1 spsk olie, fx olivenolie 2 knsp stærk paprika salt 1 portion små kartofler med spinat og citron, se side 116. Pr. person Energi: kj Protein: 23 g Rist jordskokkerne i olie. Når de har fået lidt farve, tilsættes timian og æble, og der krydres med salt og paprika. Tilsæt 1/2 dl vand og lad det simre under låg i ca. 15 min. Det er meningen, at det skal blive en grov mos. Smag til med salt. Fisken pensles med olie og lægges i et ovnfast fad eller i en lille bradepande med bagepapir. Drys med en smule stærk paprika samt salt. Bages ved 125 i ca. 12 min. til fisken lige skiller i lamellerne, når man trykker let på dem. I en lille gryde svitses løgene i olivenolien. Tilsæt hvidvin og timian og kog det ind til der kun er 3 spsk tilbage. Tilsæt smørret lidt ad gangen under omrøring. Bliv ved med at røre til alt smørret er opløst. Saucen må nu IKKE koge, da den ellers vil skille. Smag til med salt og peber. Tips: Torsken kan erstattes af anden hvid fisk

35 Bagt torsk med rødvinssauce og svampe 2 personer 100 g svampe, alle slags kan bruges 2 spsk olie, fx olivenolie 1 spsk hakkede skalotteløg 1 kvist timian 1/4 fed hvidløg, knust 1 knsp stærk paprika 1 spsk hakket persille salt og peber 2 stk torskefilet uden skind og ben á 100 g 1 spsk olie, fx olivenolie 2 knsp stærk paprika salt 1 spsk hakkede skalotteløg 1 spsk olivenolie 2 dl rødvin 1 kvist timian 100 g smør i tern salt og peber 150 g kogte eller stegte kartofler Pr. person Energi: kj Protein: 22 g Rens svampene og rist dem i olien. Tilsæt løg, timian, hvidløg og paprika og vend rundt et øjeblik. Smag til med salt og peber. Vend hakket persille i lige før servering. Fisken pensles med olie og lægges i et ovnfast fad eller i en lille bradepande med bagepapir. Drys med en smule stærk paprika samt salt. Bages ved 125 i ca. 12 min. eller til fisken lige skiller i lamellerne, når man trykker let på dem. I en lille gryde svitses løgene i olivenolien. Tilsæt rødvin og timian og kog det ind til der kun er 3 spsk tilbage. Tilsæt smørret lidt ad gangen under omrøring. Bliv ved med at røre til alt smørret er opløst. Saucen må nu IKKE koge, da den ellers vil skille. Smag til med salt og peber

36 Boller i karry med ris 2 personer 4 kødboller, fx lavet ud fra opskriften side g hakket løg 1 spsk olie 1 tsk karry 1 dl piskefløde eller creme fraiche 38% 1 dl mælk 1 tsk maizena udrørt i lidt koldt vand 1/2 æble i tern, gerne syrligt fx Belle de Boskoop 1 portion kokosris, se opskrift side 112. Pr. person Energi: kj Protein: 22 g Tilbered 1 portion kokosris. Sauter løg i olien og tilsæt karry når løgene er klare. Vend rundt et øjeblik og tilsæt fløde og mælk. Lad det koge op, jævn med maizena og tilsæt frikadeller/kødboller, som varmes igennem. Kort før servering vendes friske sprøde æbletern i saucen. Server med de varme ris. Tips: Sovsen er også god til frikadeller

37 Frikadeller med rygeostesalat 2 personer + 10 ekstra frikadeller til fryseren 1 rød peberfrugt 1 spsk olivenolie 1 spsk hakket skalotteløg 1 knsp knust hvidløg 2 knsp stærk paprika 1 tsk sukker 1 spsk vineddike 50 g rygeost 5% af skummetmælk, uden kommen 50 g ægte mayonnaise 1/2 tsk hakket løvstikke salt og peber 150 g små kogte kartofler i skiver 500 g hakket kalv, flæsk eller halvt af hvert 1 tsk salt 1 æg 40 g hvedemel 40 g kartoffelmel 1 revet løg, 75 g 1 dl mælk peber olie og smør til at stege i Pr. person Energi: kj Protein: 23 g Rens peberfrugten og skær den i tern og sauter den i olien uden at det tager farve. Efter ca. 3 min. tilsættes hakket skalotteløg, hvidløg, paprika, sukker og eddike. Lad det snurre lidt og smag til med salt og peber. Køl det af. Pisk mager rygeost og mayonnaise sammen til en homogen masse. Tilsæt løvstikke og smag til med rigeligt salt. Vend kartofler og de afkølede, sauterede peberfrugter i dressingen. Rør det hakkede kød sejt med salt. Tilsæt æg og herefter mel og kartoffelmel. Rør mælk og peber i, og lad farsen hvile 1/2 time i køleskabet. Form 14 frikadeller, der steges i halvt olie, halvt smør. Server de kolde, lune eller varme frikadeller til den kolde rygeostesalat. Tips: Det er vigtigt at benytte mager rygeost til dressingen (fx 5%), ellers skiller dressingen

38 Græskarsuppe 4 personer 1 græskar, fx hokkaido, på ca. 900 g 2 spsk hakket skalotteløg 3 spsk olie, fx olivenolie 1 appelsin, saft og lidt revet skal 2 tomater, skåret i både 1/4 fed knust hvidløg 2 knsp stærk paprika 1 kvist timian 1/2 laurbærblad 30 g smør 1/2 dl piskefløde eller creme fraiche 38% 1 tsk citronsaft 1 nip sukker salt 150 g rejer Pr. portion Energi: 1.163kJ Protein: 8 g Skræl græskarret. Halver det og fjern kernerne. Skær det i mindre stykker. Sauter løget i olien, tilsæt græskar. Tilsæt saft og lidt revet skal fra appelsinen, samt tomater, hvidløg og paprika. Lad det koge under låg i 30 min. Tilsæt timian og laurbærblad og kog 10 min. mere. Fjern derefter timianstilken og laurbærbladet. Blend suppen med smørret og fløde eller creme fraiche og smag til med citronsaft, sukker og salt. Ved servering drysses suppen med rejer. Tips: Suppen kan fryses i passende portioner, og genopvarmes i mikrobølgeovn eller gryde. I stedet for rejer kan suppen serveres med bagt eller dampet hvid fisk

39 Gullash 8 personer 600 g kalvespidsbryst, skåret i tern eller strimler 2 løg, hakkede 4 spsk olie 1 lille dåse tomatpuré, 70 g 2 dl vand 1 bagekartoffel, skrællet og revet på den grove side af rivejernet, 150 g 250 g champignon, rensede, i skiver 4 dl creme fraiche 38% 1/2 tsk stærk paprika 1 kvist timian salt og peber evt. 2 spsk hakket persille Pr. person Energi: kj Protein: 20 g Kartoffelmos til det øn- skede antal personer, se opskrift side 110. Kødet brunes godt i olien i en tykbundet gryde. Tilsæt hakkede løg. Når løgene er klare, tilsættes tomatpuré og vand. Kog en halv time under låg. Tilsæt kartoffel, champignon, creme fraiche, paprika og timian. Kog ca. en halv time mere under låg, rør i det af og til for at forhindre at det brænder på. Smag til med salt og peber. Server med kartoffelmos og drys evt. med persille. Tips: Gullasch kan fryses i mindre portioner og genopvarmes i mikrobølgeovn eller gryde

40 Hakkebøf med bacon og ratatouille 2 personer 200 g hakket oksekød 2 skiver bacon 2 tandstikkere salt og peber fedtstof til at stege i 50 g aubergine i tern 4 spsk olivenolie 1 spsk hakket skalotteløg 50 g tomat i mindre stykker 50 g squash i tern 1/2 peberfrugt i tern 1/4 fed knust hvidløg, kan undlades 1 knsp stærk paprika 1 laurbærblad 1 kvist timian salt og peber Pr. person Energi: kj Protein: 21 g Form to bøffer af det hakkede kød. Læg en skive bacon om hver bøf og hold det på plads med tandstikker. Steg bøfferne på en pande i fedtstof ved middel varme. Krydr med salt og peber. Rist auberginetern i olien til de er gyldne, tilsæt løg og sauter et øjeblik og tilsæt derefter tomat, squash, peberfrugt, hvidløg, paprika, laurbær og timian. Lad det hele koge 2-3 minutter. Smag til med salt og peber

41 Jordskoksuppe 2 personer 1 andelår på ca. 325 g 20 g smør 1 fed knust hvidløg 2 spsk hakket skalotteløg 2 dl vand 50 g rå skrællet kartoffel 100 g rå skrællede jordskokker 1 dl piskefløde 1 tsk citronsaft 1 knsp stærk paprika salt Pr. person Energi: kj Protein: 21 g Brun andelåret i smørret i en kasserolle. Hæld stegefedtet fra, kasser det, og tilsæt hvidløg og skalotteløg. Sauter et øjeblik og hæld vandet på. Kog under låg i ca. 75 min. Pas på at gryden ikke koger tør sæt da mere til- vand. Tag andelåret op. Tilsæt vand, så der er ca. 1 dl væske i kasserollen og tilsæt kartoffel og jordskokker. Kog i ca. 15 min. Pluk kødet fra andelåret og skær det i mundrette stykker. Tilsæt fløden til kasserollen og blend suppen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Server suppen rygende varm med andekødet i

42 Kold agurkesuppe med dild 2 personer 1/2 agurk 1 bdt dild 1 spsk hakket skalotteløg 2 dl ymer 1 bæger pasteuriseret helæg eller æggeblommer 1/2 tsk sukker citronsaft salt og peber 70 g røget hellefisk 1 person Energi: kj Protein: 15 g Blend agurk, dild, løg, ymer, æg, sukker og lidt salt. Lad suppen trække mindst en time i køleskabet og smag til med salt, peber og citronsaft før den serveres. Server med røget hellefisk på en sidetallerken, eller skær fisken i passende stykker og drys den over suppen

43 Lam i frikassé med safran 2 personer 200 g lammekød af bov eller kølle, skåret i tern eller strimler 40 g løg laurbærblad, et stykke som en tokrone 1 nip safran 1 knsp stærk paprika 1 dl piskefløde 2 tsk maizena 50 g gulerod, skrællet, i mundrette stykker 50 g friske grønne asparges, i mundrette stykker salt 1 portion kartoffelmos, se opskrift side 110 Pr. person Energi: kj Protein: 27 g Kog kødet op i rigeligt vand tilsat salt. Kasser vandet og skyl kødet rent i koldt vand (så undgås urenheder i den lyse sauce). Dæk kødet med koldt vand og tilsæt løg og laurbærblad. Kog under låg ved svag varme til kødet er mørt, ca. 45 min. Tag kødet op og dæk det til, så det ikke tørrer ud. Kog suppen ind til ca. 1,5 dl, tilsæt safran, paprika og fløde. Kog op og jævn med maizena udrørt i lidt koldt vand. Tilsæt gulerødder, kog 2 min. og tilsæt så asparges og kødet. Kog 1-2 min. mere, grøntsagerne må gerne bevare lidt sprødhed, men skal ikke være rå. Server med kartoffelmos

44 Mørbradbøf med champignon a la creme 2 personer 125 g champignon 3 spsk olie 1 spsk hakket skalotteløg 2 knsp stærk paprika evt. timian 1 spsk citronsaft 1,5 dl piskefløde salt og peber evt. 1 spsk hakket persille 2 mørbradbøffer á 100 g olie til stegning 1 person Energi: kj Protein: 25 g Rens champignon og skær dem i skiver. Rist dem gyldne i olien. Tilsæt løg, paprika og citronsaft, og vend rundt. Tilsæt fløde og lad det koge ind til passende konsistens, mens bøfferne steges i lidt olie. Krydr champignon og bøffer med salt og peber. Ved servering kan retten drysses med hakket persille. Tips: Retten kan ledsages af ristet toastbrød, flutes, kogte kartofler eller ris

45 Mørbradbøf, sauce af rød peberfrugt og kartoffelmos med oliven 2 personer 2 røde peberfrugter 3 spsk olie 1 stilk rosmarin eller timian 1/2 fed knust hvidløg 1 spsk hakket skalotteløg 2 knsp stærk paprika 1 spsk vineddike 1 tsk sukker 20 g smør salt og peber 2 mørbradbøffer á 100 g olie til stegning 1 portion grov kartoffelmos med olivenolie, se side person Energi: kj Protein: 25 g Befri peberfrugterne for stilk og kerner og skær dem i tern. Sauter dem et par minutter i olien uden at de tager farve. Tilsæt rosmarin- eller timianstilk, hvidløg, skalotteløg og paprika, og lad det simre under låg i ca. 10 min. Steg mørbradbøfferne i lidt olie. Kasser krydderurtestilken og kom blandingen i en blender, tilsæt eddike, sukker og smør, og blend det glat. Smag til med salt, peber, sukker og eddike. Tips: Får du lidt peberfrugtsauce til overs, gem det da i køleskabet og prøv det koldt fx over en portion rejer

46 Porre-kartoffelsuppe 2 personer 150 g rå kartofler uden skræl 1 porre, det hvide 30 g smør 3 dl vand 1 laurbærblad 1 dl piskefløde 1 nip sukker salt og peber 1 person Energi: kj Protein: 3 g Skær kartoflen i mindre stykker og porren i tynde ringe. Sauter det i smørret i 2-3 min. uden at det tager farve. Tilsæt vand og laurbærblad og kog under låg til kartoflerne er meget møre, min. Tag laurbærbladet op og blend suppen. Tilsæt fløde og sukker. Kog op og smag til med salt og peber. Tips: Suppen er fryseegnet. Kan genopvarmes i gryde eller mikrobølgeovn. Server fx med knasende sprøde skiver bacon til

47 Risengrød 2 personer 50 g grødris 1 dl vand 4 dl sødmælk 1/2 dl piskefløde salt 20 g smør 1 spsk sukker 1 tsk kanel Pr. person Energi: kj Protein: 9 g I en gryde med ildfast håndtag gives grødrisene et opkog i vand, sødmælk og fløde. Læg låg på og kom gryden i ovnen ved 140 i ca. 60 min. Rør rundt et par gange undervejs, pas på du ikke brænder dig. Smag til med salt og server med smørklat og nelsukker. ka- Tips: Ved at tilberede risengrøden i ovnen undgår du at den brænder på og/eller koger over. Risengrøden kan fryses i portioner, lige til at varme op i mikrobølgeovnen

48 Røget makrel med kartofler i persillefløde 2 personer 1 side røget makrel, fx pebermakrel 1 portion små kartofler i persillefløde, se side 114 Pr. person Energi: kj Protein: 15 g Rens fisken for skind og ben. Det er nemmest, hvis den har stuetemperatur. Server med små kartofler i fløde. persille

49 Spaghetti a la carbonara 2 personer 75 g røget bacon i tern 1 spsk olie 4 spsk hakket løg 1 dl piskefløde 1/2 dl mælk 1 knsp muskat 1 knsp stærk paprika 50 g ærter 1 tsk citronsaft salt og peber 40 g tør spaghetti 1 spsk revet parmesanost Pr. person Energi: kj Protein: 14 g Kog spaghettien i rigeligt letsaltet vand, følg anvisningen på pakken. Rist baconet sprødt i olien. Tilsæt løg og derefter fløde, mælk, muskat og paprika. Lad det koge ind til passende konsistens. Tilsæt ærter og citronsaft, kog op og smag til med salt og peber. Server retten drysset med revet eller høvlet parmesanost

50 Stegt kylling med cremet polenta og svampe 2 personer 2 kyllingeoverlår salt 2 spsk olie, fx olivenolie 100 g svampe, alle slags kan bruges 2 spsk hakket skalotteløg 1/2 fed hvidløg, knust timian 1 knsp stærk paprika 1 spsk citronsaft salt og peber evt. 1 spsk hakket persille 1 spsk majsmel 1,5 dl piskefløde 2 spsk revet parmesanost 20 g smør salt og peber Pr. person Energi: kj Protein: 26 g Drys kyllingelårene med salt og steg dem i ovnen ved i min. Rist svampene gyldne i olien. Tilsæt løg, hvidløg, timian og paprika og sauter et minut eller to. Tilsæt citronsaften, vend grundigt rundt, smag til med salt og peber og vend evt. hakket persille i. Kog majsmel op i fløden under omrøring, lad det koge ved svag varme i 2-3 min. Rør i det ind imellem for at forhindre, at det brænder på. Rør ost og smør i polentaen og smag til med salt og peber. Ved servering anrettes svampene oven på polentaen

51 Stegt kylling med porre, timian og citron 2 personer 2 kyllingeoverlår salt 1 stor eller 2 små porrer, uden top, skyllet og skåret i kvarte på langs 20 g smør 1 spsk olivenolie 1/2 dl vand 1 kvist timian, bladene revet skal af 1/4 citron 1 spsk citronsaft salt og peber 1 portion flødekartofler, se side 106. Pr. person Energi: kj Protein: 26 g Tilbered en portion flødekartofler. Drys kyllingelårene med salt og steg dem i ovnen sammen med kartoflerne i mindst 45 min. Sauter porrerne i smør og olie til de bliver bløde. Tilsæt vand og salt og lad det simre uden låg til porrerne er møre, og væsken er kogt næsten væk, ca. 12 min. Ved servering vendes porrerne med timian og citronsaft. Smag til med salt og peber

52 Stegt lever med tomat og pasta 2 personer 30 g pinjekerner 2 spsk olie, fx olivenolie 50 g rå løg i tern 35 g tomatpure 150 g tomater i mindre stykker 2 tsk sukker 2 knsp stærk paprika ca. 1 spsk vineddike 20 g smør salt 1 bdt frisk basilikum, topskud og blade 40 g tør spaghetti 200 g lever af kalv, svin eller lam i ensartede skiver, 1-1,5 cm tykke salt og peber 3 spsk mel smør til stegning Pr. person Energi: kj Protein: 30 g Rist pinjekernerne i olien. Tilsæt løg og sauter til de er klare. Tilsæt tomatpure, tomater, sukker, paprika, eddike og smør. Lad det koge et par minutter og smag til med salt. Kog spaghettien i rigeligt letsaltet vand. Følg anvisningen på pakken. Leveren krydres med salt og peber, vendes i mel og steges rosa i smør, ca. 2 min. på hver side. Ved servering vendes den friske basilikum i tomaterne, gem lidt til pynt

53 Tortilla/Wrap med fyld af grønne linser 2 personer 2 spsk hakkede løg 2 spsk olie 200 g tomater i både 1/2 dl vand 2 spsk grønne linser fra Puy 1 knsp knust hvidløg 2 knsp chili eller stærk paprika 1/2 tsk stødt spidskommen 1 nip tørret oregano salt 1 tortilla (wrap) 40 g revet ost 50 g avocado i skiver salat 40 g creme fraiche 38% Pr. person Energi: kj Protein: 12 g Sauter løgene i olien og tilsæt tomatbåde, vand og linser. Kog ved svag varme under låg til linserne er møre, min. Tilsæt hvidløg, chili, spidskommen, oregano og salt. Lad det koge nogle minutter og smag til. Skær wrap en i to og fyld dem med linser i tomat, revet ost, avocado og salat. Rul dem sammen og ver dem med creme fraichen ser- over. Tips: Tortillas købes i pakker med fx 8 stk. Resten kan fryses i mindre portioner. Lav evt. en større portion linser og frys ligeledes i mindre portioner

54 Bagt kartoffel med limesmør 2 personer 2 små bagekartofler 50 g blødt smør 1 limefrugt, saft og lidt revet skal 1 knsp stærk paprika salt Pr. person Energi: kj Protein: 2 g Bag kartoflerne til de er møre. Ca. 45 min. ved 180. Rør smør, saft og lidt revet skal fra en limefrugt med paprika og smag til med lidt salt. Sæt smørret på køl til det skal bruges. Skær et kryds i kartoflerne og tryk lidt på dem, så hullet åbnes. Fordel limesmørret i de 2 varme kartofler og server straks. Tips: Limesmør er også godt på kogte majs

55 Flødekartofler 2 personer 150 g kartoffel, skrællet og skåret i tynde skiver 1 dl piskefløde 1 spsk hakket skalotteløg 1 knsp hvidløg, knust 1 knsp stærk paprika 1 stilk timian (brug kun bladene) 1 knsp revet muskat salt og peber 30 g revet ost, fx mozzarella Pr. person Energi: kj Protein: 6 g Læg kartoffelskiverne i en ildfast skål. Bland fløde, løg, hvidløg, paprika, ti- mian, muskat, salt og peber. Hæld det over kartoflerne. Drys med revet ost og bag ved 160 i min. til kartoflerne er møre og overfladen er gyldenbrun

56 Grov kartoffelmos med olivenolie 2 personer 150 g kartoffel uden skræl 2 spsk jomfruolivenolie 10 g smør salt og peber evt. 1 spsk sorte oliven befriet for sten, fx niçoise-oliven Pr. person Energi: kj Protein: 2 g Kog kartoflerne møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre. Mos kartoflerne groft med en gaffel og tilsæt olie, smør og evt. oliven. Smag til med salt og peber. Server straks

57 Kartoffelmos 2 personer 150 g kartoffel uden skræl 30 g smør 1/2 dl piskefløde salt og peber 1 knsp revet muskat 1 bæger pasteuriseret helæg eller æggeblommer Pr. person Energi: kj Protein: 5 g Kog kartoflerne møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre. Kog smør og fløde i en lille kasserolle. Mos kartoflerne, fx med en håndmixer, og tilsæt smør, fløde samt krydderier. Pisk æg i som det ste. sid- Smag til og server straks

58 Kokosris 2 personer 60 g løse ris (fx Jasminris) 60 g kokosmælk 16% 60 g vand salt Pr. person Energi: 652 kj Protein: 3 g Alt bringes i kog i en lille gryde med låg, og koger over svag varme ca. 10 min. Tages af blusset og hviler under låg i endnu 10 min. Løsnes med en gaffel og serveres varme til fx boller i karry, se opskrift side

59 Små kartofler i persillefløde 2 personer 150 g små kartofler (ca. 6 stk) 1,5 dl piskefløde 1/2 tsk maizena 1 lille bdt hakket persille eller 1 topspsk frossent hakket 1 nip sukker 10 dråber citronsaft salt og peber Pr. person Energi: kj Protein: 3 g Kog kartoflerne møre i vand. Kog fløden op og jævn med maizena ud- rørt i 1 spsk koldt vand. Tilsæt ler og persille til fløden. Smag til med sukker, citronsaft, salt og kartofpeber. Server straks

60 Små kartofler med spinat og citron 2 personer 150 g små kartofler (ca. 6 stk) 1 spsk finthakket skalotteløg 1 knsp knust hvidløg 30 g smør 1 knsp stærk paprika salt revet skal af 1/4 citron 50 g spinat i hele blade, frisk eller frossen salt Pr. person Energi: 768 kj Protein: 2 g Kog kartoflerne møre i vand. Sauter løg og hvidløg i smørret uden at det tager farve. Tilsæt paprika, citronskal, spinat og kartofler. Bring det hele i kog. Smag til med salt. Server straks

61 Chokoladeis 1 liter, 10 kugler 120 g pasteuriserede æggeblommer 50 g sukker 50 g flydende honning, fx akaciehonning 80 g mørk chokolade 2,5 dl piskefløde 120 g pasteuriserede æggehvider 1 nip salt evt. 1 stang vanille 1 kugle Energi: 923 kj Protein: 4 g Pisk æggeblommerne med sukkeret og evt. kornene fra en vanillestang til det er hvidt og skummende. Smelt chokoladen. Pisk fløden til skum. Pisk æggehviderne med saltet indtil det danner toppe, der kan stå selv. Rør chokoladen i æggeblommerne og vend først met og derefter de piskede æggehvider i. flødeskum- Stil det straks i fryseren og lad det fryse ind. Tips: Spis isen som den er, eller brug den fx til chokolademilkshake, se opskrift side

62 Chokolademousse 6 personer 100 g mørk chokolade 35 g smør 2 dl piskefløde 130 g pasteuriserede æggehvider 60 g sukker 1 nip salt Pr. person Energi: kj Protein: 4 g Smelt forsigtigt chokoladen og smørret i en lille gryde på laveste blus. Pisk fløden til skum. Pisk æggehvider, sukker og salt til stift skum. Vend forsigtigt chokolade- massen i de piskede æggehvider og fold derefter flødeskummet i. Fyld moussen i portionsskåle, glas eller i én stor skål og stil i køleskabet, hvor den ket kan holde sig i flere tildæk- dage. Tips: Denne chokolademousse er fryseegnet

63 Makronis 1 liter, 10 kugler 120 g pasteuriserede æggeblommer 50 g sukker 2,5 dl piskefløde 120 g pasteuriserede æggehvider 100 g makroner, knuste 25 g Amaretto likør 1 kugle Energi: 902 kj Protein: 4 g Pisk æggeblommerne med suk- keret til det er hvidt og skummende. Pisk fløden til skum. Pisk æggehviderne indtil de danner toppe, der kan stå selv. Vend flødeskummet i æggeblommerne og fold de piskede æggehvider i sammen med de knuste makroner og Amaretto. Stil det straks i fryseren og lad det fryse ind. Tips: Spis isen som den er, eller server den fx i stedet for råcreme til lun æbletærte, se opskrift side

64 Pandekager med appelsinsauce 8 personer 1 stang vanille 50 g sukker 75 g mel 3 æg 50 g smør revet skal fra 1/2 citron 3 dl sødmælk 50 g smør til bagning 20 g sukker 50 g mandelsplitter 20 g smør 2 appelsiner, revet skal af den ene og saften af dem begge 2 spsk citronsaft 1,5 dl piskefløde, pisket til skum Pr. person Energi: kj Protein: 7 g Pandekager: Flæk vanillestangen og skrab kornene ud i sukkeret og bland melet i. Pisk æggene i på en gang. Brun smørret i en lille kasserolle sammen med den tomme vanillestang. Kasser vanillestangen og pisk det brunede smør i dejen. Rør mælken i og lad dejen hvile min. 1/2 time i køleskab. Bag 8 tynde pandekager. Appelsinsauce: Smelt forsigtigt 20 g sukker i bunden af en gryde. Når det begynder at få farve, drysses mandelsplitterne i. Lad mandlerne riste en smule pas på at sukkeret ikke brænder tilsæt smørret og rør rundt. Tilsæt appelsinskal samt appelsin- og citronsaft. Lad det koge i 2 min. Server pandekagerne lune med varm appelsinsauce hen over og flødeskum på toppen. Tips: Både de bagte pandekager og appelsinsaucen er fryseegnet. Kan genopvarmes på pande eller i mikrobølgeovn

65 Tiramisu 6 personer 2 pasteuriserede æg 50 g sukker 1 nip salt 250 g mascarpone 1/2 dl Marsala 100 g lady fingers (Savoiardi) 1 dl kold kaffe kakao Pr. person Energi: kj Protein: 6 g Pisk æg, sukker og salt hvidt og luftigt. Tilsæt mascarpone og Marsala og pisk til det er en ensartet masse. Fordel halvdelen af lady fingers vædet med kaffen i en eller flere skåle og dæk med cremen. Gentag, sådan at der nu er to lag lady fingers. Slut af med creme. Drys med lidt kakao ved servering. Tips: Denne dessert bliver bedst, hvis den får lov at stå et par timer, og gerne natten over, i køleskab. Fryseegnet

66 Æbletærte 2 personer 1 plade frossen butterdej, der er tøet op 50 g marcipan 1/2 tsk kanel 1 æble 2 tsk flormelis 2 tsk smør evt. 1 spsk abrikosmarmelade 40 g pasteuriserede æggeblommer 15 g sukker 1/2 vanillestang 1 dl piskefløde Pr. person Energi: kj Protein: 9 g Tag butterdejen og skær 2 runde bunde ud på ca. 10 cm i diameter. Prik dem med en gaffel. Fordel marcipanen på bundene og drys med kanel. Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær hver halvdel i 8 både. Læg dem på dejen så de overlapper hinanden, 8 på hver bund. Drys med flormelis og fordel smørret over tærterne. Bag ved 180 i ca. 25 min. Til råcremen piskes æggeblommerne hvide og skummende med sukker og korn fra 1/2 vanillestang. Fløden piskes til skum og de to ting vendes sammen. Serveres lun eller kold med råcreme. Tips: Når tærterne er bagt, bliver de flot blanke, hvis de pensles med lidt lunet abrikosmarmelade

67 Brownie med chokolade 20 små stykker 65 g smør 200 g mørk chokolade 200 g flormelis 1 nip salt 2 æg 100 g mel 100 g valnødder 100 g grofthakket mørk chokolade 50 g valnødder til drys Pr. stykke Energi: 942 kj Protein: 3 g Smelt smør og 200 g mørk lade over svag varme. Pisk flormelis, salt og æg til skum. Vend chokolademassen ned i æggemassen chokoog rør melet i. Tilsæt 100 g valnødder og 100 g grofthakket mørk chokolade. Fordel dejen i en springform eller en stor rugbrødsform foret med bagepapir. Drys med valnødder. Bages ved 160 i ca. 35 min. Skal køle af et par timer, evt. i køleskab, før den vendes ud og skæres. Tips: Denne kage er yderst velegnet til at fryse i mindre portioner

68 Gode hverdagsboller 16 boller 1,5 dl mælk eller kærnemælk 25 g gær 1 æg 1/2 tsk salt 90 g smør ca. 350 g hvedemel 1 æg til pensling 1 bolle Energi: 655 kj Protein: 4 g Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt æg og salt. Rør halvdelen af melet i. Smelt smørret pas på det ikke bliver for varmt og hæld det i lidt ad gangen. Tilsæt mere mel og ælt dejen glat og blank, men stadig blød. Dæk dejen til og lad den hæve til dobbelt størrelse. Tag den ud og form 16 boller, der lægges på en plade med bagepapir. Dæk bollerne og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Pensles to gange med æg og bages ved 200 i min. Tips: Bollerne er fryseegnede. Frys de boller, der ikke skal spises samme dag

69 Hvid brownie med mandler 20 små stykker 65 g smør 100 g hvid chokolade 200 g flormelis revet skal af 1 appelsin 1 nip salt 2 æg 100 g mel 100 g smuttede mandler 100 g grofthakket hvid chokolade 50 g grofthakkede smuttede mandler til drys Pr. stykke Energi: 780 kj Protein: 3 g Smelt smør og 100 g hvid lade over svag varme. Pisk flormelis, revet appelsinskal, salt og æg til skum. Vend chokolademassen ned i ægge- chokomassen og rør melet i. Tilsæt 100 g mandler og 100 g grofthakket hvid chokolade. Fordel dejen i en springform eller en stor rugbrødsform foret med bagepapir. Drys med grofthakkede mandler. Bages ved 160 i ca. 35 min. Skal køle af et par timer, evt. i køleskab, før den vendes ud og skæres. Tips: Denne kage er yderst velegnet til at fryse i mindre portioner

70 Muffins 8 stk muffins eller 20 stk minimuffins 50 g marcipan 175 g sukker 125 g smør 3 æg 125 g mel 2 tsk bagepulver 1 nip salt + ingredienserne til en af følgende smage: Æble: 175 g revet, gerne syrligt, æble (2-3 stk) og 1 toptsk kanel. Citrus: Revet skal og saft af 1 appelsin og 1/2 citron. Banan: 160 g moset banan (ca. 2 stk) og 1 dl (30 g) blå birkes. Chokolade: 1/2 dl stærk kaffe, 20 g kakao og 100 g hakket mørk chokolade. Ananas: 175 g ananas i små tern og korn fra 1 stang vanille Pr. muffin Energi Protein Æble/citrus/ananas kj 5 g Banan kj 6 g Chokolade kj 6 g Pr. minimuffin Energi Protein Æble/citrus/ananas 546 kj 2 g Banan 596 kj 2 g Chokolade 661 kj 2 g Marcipanen nulres eller røres ud i sukkeret. Smør og salt tilsættes og det hele piskes hvidt. Æggene tilsættes et ad gangen. Mel og bagepulver blandes sammen og vendes i dejen. Rør ingredienserne til en af smagene i. Bages i muffinforme. Store: 160 i ca. 25 min. Små: 180 i ca. 14 min. Tips: Det er nemmest at benytte en sprøjtepose eller en frysepose, hvor man klipper et hjørne af, til at få dejen ned i formene. De bagte muffins er meget velegnede til at fryse

71 Nemme kanelsnegle 32 små snegle Lav en dej som til boller, se side 132. I stedet for at forme boller, deles dejen i to, som rulles ud, så de hver fylder ca. 25 x 30 cm. Det er nemmere at håndtere to mindre frem for et stort stykke. Herpå smøres en remonce bestående af: 200 g marcipan 100 g sukker 100 g blødt smør 1 spsk kanel 1 dl piskefløde 1 snegl Energi: 640 kj Protein: 3 g Kom marcipan, sukker, smør og kanel i en skål og bland det godt med en håndmixer. Tilsæt fløden og bland til en ensartet masse. Hvis du synes remoncen er for lind, bliver den mere fast af at stå ca. en halv time i køleskabet. Dejen rulles sammen på den brede led og skæres i 2 x 16 skiver. Den yderste snip bukkes ind under sneglene, som lægges på en plade med bagepapir. Lad dem hæve min. Pensles med æg og bages ved 200 i ca. 12 min. Tips: Sneglene er fryseegnede. Frys de snegle, der ikke skal spises samme dag

72 Ølkage 2 store kager á ca. 35 skiver 500 g brun farin 1 fl mørk hvidtøl 1 æg 500 g mel 2 tsk natron 2 tsk kanel 1 tsk nelliker 1 tsk ingefær smør 1 skive / 10 g smør Energi: 432 kj Protein: 1 g Rør brun farin og hvidtøl sammen. Tilsæt mel, æg og krydderier. Hæld massen i 2 rugbrødsforme foret med bagepapir. Bag ved 160 i ca. 1 time på nederste rille. Kagen skæres som et rugbrød og serveres med koldt smør. Kagerne kan fryses. I køleskab holder de sig friske i op til 1 uge

Hvordan kan jeg få mad nok?

Hvordan kan jeg få mad nok? Derfor er det vigtigt at få nok at spise Vægttab i forbindelse med sygdom betyder tab af vigtigt muskelvæv. Ved en slankekur tabes fortrinsvis fedtvæv, men dette er ikke tilfældet under sygdom på grund

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Lidt men godt. Finsencentrets kogebog

Lidt men godt. Finsencentrets kogebog Lidt men godt Finsencentrets kogebog Lidt men godt Finsencentrets kogebog Rigshospitalet 2005 Gert Almgren-Hansen / www.mados.dk (foto og layout) Christian Hovmann (opskrifter og vejledninger) Brug af

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad Eriks Mad og Musik. juli 00 Sommermad Rejemousse med røget laks Rejemousse: 00 g pillede rejer spsk hakket kørvel spsk hakket dild dl creme fraiche 8% blade husblas 0 g røget laks Dressing: dl ymer eller

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Energi- og proteindrikke. Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt

Energi- og proteindrikke. Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt Energi- og proteindrikke Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt Når maden skal fede 3 gode råd 1. Hyppigt og lidt ad gangen er løsningen, når appetitten er lille. Spis mange små måltider

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Madværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker

Madværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker Madværksted uge 51 Tema: Hjertesund julemad Rødkålssalat Sildesalat med karry, bønner og kartoffel Æbler med jordskokker Rødkålssalat med rugkerner Rejesalat med grapefrugt Andebryst med grøn rødkålssalat

Læs mere

Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation. Hospitalsenheden Horsens

Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation. Hospitalsenheden Horsens Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation Hospitalsenheden Horsens Under indlæggelse Spørg plejepersonalet efter ugens menukort - så kan du forberede dig og vælge,

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere