Det Vilde Vesten på glas!

Transkript

1 INKL. MOMS SOMMER NR ÅRGANG. GÆLDENDE TIL 31. AUGUST 2018 Det Vilde Vesten på glas! Husker du TV-serien om Davy Crockett? Crockett blev spillet af Fess Parker, som endte som vinproducent, da først vaskebjørnshuen og skuespillerkarriere blev lagt på hylden. Pionerånden og Det Vilde Vesten lever dog videre i vinene, som er særdeles udtryksfulde og spækket med karakter og personlighed. FRONTIER RED FESS PARKER WINERY Ærlig og karakterfuld, stærk og fyldig som de pionerer, der rejste vestpå i hestevogne. Robust rødvin, som bugner med fuldmodne, røde bær, krydderier, vanilje og egetræ. 70% Syrah /12% Grenache Noir 7% Carignan /6% Petite Sirah 5% Mourvèdre Mørkt kød (grill) /krydret mad Riedel Syrah Normalpris 275, v. 2 fl. SPAR 294,- 200,- SPAR 150,- Normalpris 129,- v. 2 fl. 100,- v. 6 fl. 80,- Her er ingen fine fornemmelser, bare fremragende californisk vin, som kan nydes i hverdagen og er helt perfekt til grillmaden.

2 DEUTZ BRUT CLASSIC Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og cremet smag med krop og finesse. Ekstrem elegant finish, som fuldendes af en let perlen. 34% Chardonnay /33% Pinot Noir 33% Pinot Meunier Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Champagne Finansbureauet 2012 DEUTZ BRUT VINTAGE Lys, gylden farve. I duften er der gule blommer, mirabeller, mineraler og lime. Smagen er sensuel og afrundet med en god længde samt en let cremet finish. 60% Pinot Noir /30% Chardonnay 10% Pinot Meunier Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Champagne 92 point Wine Spectator Siden 1838 har Champagne Deutz produceret enestående champagne i den måske mest prestigefyldte terroir i hele Champagneregionen. Det er denne fantastiske terroir, som sikrer de optimale forudsætninger for champagneproduktion i verdensklasse. William Deutz grundlagde huset med enorm omhu, ekstrem dedikation til kvalitet og kærlighed til den jord, druerne vokser i en ånd, der stadig lever i huset den dag i dag, og sikrer, at der venter dig rigtig store oplevelser med Deutz champagner. Normalpris 400,- v. 2 fl. 325,- SPAR 150,- Normalpris 840, SPAR 150,- 700,- SPAR 140,- Normalpris 1.050, /12 900,- Det populære in-sted Brønnum i København er lig med prisvindende cocktails i ver dens klasse og en lang historie med 125 års besøg af kendte skuespillere, forfattere og helt almin delige københavnere. I dag er Brønnum Deutz-ambassadør, hvilket i sig selv lover for kvaliteten af Deutz fantastiske produkter. Normalpris 490,- v. 2 fl. 425,- SPAR 130, HOMMAGE A WILLIAM DEUTZ En hyldest til William Deutz Uden Deutz vision og dedikation til de fineste druer på de fineste stokke i den bedste jord, ville verden være en fantastisk champagneproducent foruden...og mange oplevelser fattigere. 900,- Lys, klar og gylden med noter af fersken, kvæder, abrikos, blomme og en snert af honning og mandel. Meget elegant med god mineralitet og et strejf af ingefær. 100% Pinot Noir Apéritif /skaldyr /sushi Riedel Champagne 2 HJHANSEN-VIN.DK

3 Chiles superstjerne på egne præmisser Eduardo Chadwick Man of the Year 2018 I 2017 vandt Errázuriz prisen Best Chilean Winery i vinguru Robert Parkers Extraordinary Winery Awards, og her i 2018 blev ejer, Eduardo Chadwick, kåret som Decanter Man of the Year af det engelske vinblad, Decanter Magazine. Errázuriz vine er fremragende eksempler på, hvad chilensk vin kan og ikke efterligninger af fransk eller italiensk vin. Vinene er eksempler på Chiles terroir, som i sig selv leverer mulighederne for fantastiske vine. Errázuriz er med andre ord vin i verdensklasse på sine helt egne præmisser. Normalpris 100,- v. 2 fl. 85,- v. 6 fl. Bestsellere Normalpris op til 100,- SPAR OP TIL 210,- 75,- Normalpris 95- v. 2 fl. 75,- v. 6 fl. SPAR 150,- 60,- FRIT VALG SPAR 210,- BEGRÆNSEDE MÆNGDER 2016 ERRAZURIZ SAUVIGNON BLANC /15 ERRAZURIZ MERLOT ESTATE / ERRAZURIZ ROSE CABERNET SAUVIGNON ERRAZURIZ CARMENERE /16 FAMILY COLLECTION RESERVA PINOT NOIR /16 100% Sauvignon Blanc Skaldyr /lyse fisk 100% Merlot Lyst/mørkt kød /milde oste Riedel Cabernet/Merlot 95% Cab. Sauv. /5% Malbec Lyst kød /krydret mad Riedel Extreme Rosé 100% Carmenère Mørkt kød /krydret mad Riedel Syrah/Shiraz 100% Pinot Noir Delvist fadlagret i 8 mdr. Fjerkræ /lyst kød /milde oste Riedel Pinot Noir SOMMER 2018 NR ÅRGANG 3

4 Chianti...er smagen af det romantiske Italien! Økologiske Normalpris 110,- v. 6 fl. 85,- SPAR 150,- Normalpris 140,- v. 6 fl. 100,- SPAR 240,- Normalpris 195,- v. 2 fl. 160,- SPAR 70,- Normalpris 295,- v. 2 fl. 250,- SPAR 90,- I et lille, grønt hjørne af Toscana ligger vinhuset Frascole. Her er langt til indu stri og larmende trafik, men til gengæld frit udsyn til Appenninernes grønne bjerge, bølgende dale og frodige enge. Den smukke egn har været beboet helt tilbage siden oldtiden, og mellem vinstokke og olivenlunde finder man stadig spor efter de gamle romere. Det er i disse fredfyldte omgivelser, at Frascole producerer en række fremragende Chiantivine og en lækker olivenolie. Vinhuset har været i familiens eje så længe, nogen kan huske og har siden 1996 været øko logisk certificeret. Hos Frascole går tingene ikke så stærkt. Produktionen foregår, som den har gjort i generationer, og i husets vinkælder foregår alting vha. tyngdekraften, fordi det er et ældre hus uden moderne pum pe systemer. Vinstokkene står tæt tættere end hos naboerne i området. Det skyldes ikke mindst, at ingen brugte traktorer dengang, vinstokkene blev sat. Men det gør også en stor forskel for kvaliteten af det færdige produkt vinen bliver bedre og tættere. I samme respekt for gamle produktionsmetoder bruger Frascole aldrig nye fade og tilsætter aldrig gær, men bruger kun druernes naturlige gærstammer. Økologisk Økologisk Økologisk Økologisk 2015 BITORNINO ROSSO DI TOSCANA FRASCOLE En vin med en skøn, aromatisk duft. Moderate tanniner og noter af kirsebær og hindbær, alt sammen i en mellemfed krop, som klæder mange måltider. 85% Sangiovese 10% Canaiolo /2,5% Malvasia 2,5% Trebbiano Pasta /mørkt kød 2014/15 CHIANTI RUFINA FRASCOLE /15 Noter af modne solbær og et let krydret indtryk. De frugtige aromaer går igen på tungen, hvor vinen giver mindelser om saftige, blå blommer og nelliker. Behagelige bløde tanniner. 90% Sangiovese 5% Canaiolo /5% Colorino Fadlagret i 12 mdr. Mørkt kød /kraftige oste 2013 RISERVA CHIANTI RUFINA FRASCOLE Klassisk Chianti-aroma! Let røgede, komplekse og frugtige noter, en smule tobak og skovbær. Blød fylde, veludviklede tanniner og en rar syre. 90% Sangiovese 5% Canaiolo /5% Colorino Fadlagret i 12 mdr. Mørkt kød /kraftige oste 2010 LIMINE ROSSO DI TOSCANA FRASCOLE Vinen er dyrket i en leret jord og har fået tid og kærlighed, hvilket kan smages.blød, flot aromatisk og velmodnet med elegante og smagfulde noter af vanilje, læder og svesker. 100% Merlot Fadlagret i 18 mdr. Fjerkræ /mørkt kød Riedel Cabernet/Merlot 4 HJHANSEN-VIN.DK

5 NYHEDER Love Italy! Sol, smukke landskaber, fantastisk mad, historie og kultur. Ofte vil en Chianti være forholdsvis tanninholdig og frugtig med et let præg af urter, eddike og kaffe. Eller, som nogen mener, være et billede på, hvordan selve Italien dufter og smager. Chianti skal være mindst 80% Sangiovese, men mange bruger én eller flere druer. Chianti går, selvfølgelig, rigtig godt til italiensk mad pizza, pasta og ost. Gerne med udsigt til olivenlunde og bølgende marker. Normalpris 100,- v. 2 fl. 85,- Normalpris 130,- v. 2 fl. SPAR 30,- 100,- SPAR 60,- Økologisk Økologisk Lidt uden for Firenze, midt i Toscanas frodige landskaber og mellem oliventræer, vandløb og små landbrug med får og geder, ligger vinhuset Tenuta Barbadoro. Vejen, som bugter sig forbi vinhuset, har været i brug lige siden siden romerne beboede området for over 2000 år siden og selv producerede vin i området. Historiens rødder stikker dybt, og her vokser de oprindelige, histo riske druer Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano og Malvasia, men også Merlot og Cabernet Sauvig non på vinhusets 60 hektarer land. Produktionen på Tenuta Barbadoro bliver varetaget af familien Gallerini, som har produceret vin lige siden vinhuset blev grundlagt for fem generationer siden i Siden 2007 har pro duk tionen været økologisk og ud over fantastiske vine, produ cerer huset også en skøn olivenolie CHIANTI SERAFINO TENUTA BARBADORO Virkelig flot rubinrød Chianti! Krydrede nuancer med italiensk charme. Her er fuldmodne, sommerlige røde frugter, som går igen på tungen. Ind trykkene balanceres med tydelige tanniner og en lang, varmende eftersmag. 100% Sangiovese Mørkt kød /vildt /kraftige oste 2015/16 CHIANTI IL GUIDO TENUTA BARBADORO /16 Flot rubinrødt udtryk og en krydret aroma med noter af solmodne, røde frugter, skovbær og vanilje. Solmodne bær og det intense indtryk balanceres med forholdsvis udtalte tanniner. 100% Sangiovese Fadlagret i 12 mdr. Mørkt kød /kraftige oste SOMMER 2018 NR ÅRGANG 5

6 Traditionelle vine fra Sydafrika EN HYLDEST TIL TRADITIONEL VINPRODUKTION Percheron har fået sit navn fra den store, tunge arbejdshest og oplever faktisk i dag en lille renæssance i Sydafrika den vejer meget mindre end en traktor og er derfor mindre skadelig i marken. Percheron er født ud af Winemaker Marinda Kruger-van Ecks kærlighed til gamle druevarianter, fordi de sikrer de bedste druer. Druerne bliver plukket fra mere end 80 år gamle vinstokke, og der bruges kun traditionelle produktionsteknikker. Den anerkendte engelske vinjournalist Jancis Robertson har listet Percheron blandt sine best value wines og tilføjer, at vinen leverer langt mere, end hvad man kan forvente af prisen. Det skaber efterspørgsel, og derfor bliver vi kun tildelt Percheron i begrænsede mængder. Normalpris 75,- v. 2 fl. 70,- v. 6 fl. 60,- FRIT VALG SPAR 90,- Bedste value for money køb! 2017 PERCHERON CHENIN/VIOGNIER PERCHERON Blend af Chenin Blanc og Viognier. Fyldig, frisk og meget charmerende hvidvin, der kan det hele. 80% Chenin Blanc /20% Viognier Skaldyr /lyse fisk /salater Riedel Viognier/Chardonnay 2017 PERCHERON GRENACHE ROSÉ PERCHERON Lys og frisk rosé med frugtige noter af vilde jordbær, grape og lette, blomsteragtige toner. Forfriskende, elegant og oplagt til frokostkurven. 100% Grenache Lyse fisk /grøntsagsretter 2016/17 PERCHERON SHIRAZ/MOURVEDRE PERCHERON /17 Kraftfuld vin med let krydrede toner, solmoden mørk frugt og en lang fyldig eftersmag. 70% Shiraz /30% Mourvèdre Mørkt kød /stegeretter Riedel Syrah/Shiraz 2016/17 PERCHERON CINSAULT PERCHERON /17 Fantastisk Cinsault lavet på 65 år gamle vinstokke! Charmerende noter af af søde kirsebær. Nyd den lettere afkølet. 100% Cinsault Lyst kød /fjerkræ Riedel Syrah/Shiraz Riedel Extreme Rosé gastro gastro 6 HJHANSEN-VIN.DK

7 HVILKET GLAS FORETRÆKKER DU? De rigtige glas skaber indbydende og lækre Cocktails Hindbær GT'er 5 cl Martes Santo Skovbær 10 cl Bon Accord Tonic Friske hindbær Hæld gin i glasset og tilsæt tonic sammen med masser af knust is. Pyntes med friske hindbær. BIG O WINE TUMBLER PIN 0414/ Normalpris pr. glas 90,- Pr. glas v. 2 stk. 75,- FRIT VALG SPAR 30,- Jordbær Mojito 6 cl Cartavio 5 YO Selecto Rum 1 cl Vedrenne Cane Sugar/alkoholfri sirup 1 cl. Vedrenne Strawberry/alkoholfri sirup 1 cl frisk limesaft 1 tsk hvidt sukker 3-5 limebåde 8 friske mynteblade Friske jordbær Kom sukker, sirup samt limesaft og -både i glasset. Tilsæt mynte blade og mas det let sammen med en morter. Kom mynteblade, jordbærstykker og knust i og tilføj rom. Rør godt rundt. Top med mere knust is og pynt med et jordbær og mynteblade. Bramble 4 cl Mosgaard Tangerine Gin 1,5 cl frisk citronsaft 1,5 cl Vedrenne Cane Sugar/alkoholfri sirup 2 cl Vedrenne Créme de Mure/brombær Friske brombær Frisk citronskal Kom friske brombær i glasset Tilsæt gin, sukker og citronsaft, og rør rundt. Tilføj knust is og rør rundt. Top med brombærlikøren. Pyntes med friske brombær og citronskal. Mint Julep 6 cl Kentucky Vintage Bourbon 45% 1 cl Nonino Amaro Bitter Orange 1 cl Vedrenne Cane Sugar/alkoholfri sirup 8 friske mynteblade 1 tsk hvidt sukker Friske mynteblade Kom sukker og sukkersirup i glasset Tilsæt bitter. Mas det godt grundigt med en morter. Kom bourbon og myn teblade i og rør rundt. Tilføj masser af knust is og rør rundt igen. Top med is og pynt med mynteblade. RIEDEL SPEY WHISKY 0515/02S RIEDEL OPTICAL "O" LONGDRINK 0515/ RIEDEL OPTICAL "O" WHISKY 0515/ RIEDEL SPEY LONGDRINK 0515/04S RIEDEL LOUIS LONGDRINK 0515/04S RIEDEL FIRE LONGDRINK 0515/04S RIEDEL OPTICAL "O" LONGDRINK 0515/ RIEDEL OPTICAL "O" WHISKY 0515/ RIEDEL LOUIS WHISKY 0515/02S RIEDEL FIRE WHISKY 0515/02S SOMMER 2018 NR ÅRGANG 7

8 Et spændende vinunivers Hvidvinens...hvide vidunderlige verden Hvidvin hænger uløseligt sammen med sol og sommer, grillaftener på terrassen og lange dage ved stranden med Dannebrog blafrende i baggrunden og en klar, blå himmel. TYSKLAND /17 295,- TYSKLAND ,- SPANIEN ,- Normalpris 120,- v. 2 fl. 100,- SPAR 40,- 130,- Normalpris 125,- v. 2 fl. 100,- SPAR 50, WEISSER BURGUNDER DR. VON BASSERMANN-JORDAN Lækre noter af gule nedfaldsæbler, melon og hvid fersken. Vinen er ikke i kontakt med træfade, hvilket understøtter den delikate friskhed. En fremragende tørstslukker. 100% Weisser Burgunder Lyse fisk /salater Riedel Viognier/Chardonnay Ekstra Bladet 2016/17 HAART TO HEART RIESLING WEINGUT REINHOLD HAART, QBA /17 Duften har lækre nuancer af fersken, æbler og citrus med et mineralsk touch. Smagen er halvtør med en knivskarp sprød syre, der giver skøn friskhed til den flotte eftersmag. 100% Riesling Krydret mad /terrassevin 2016/17 BENITO SANTOS ALBARINO BENITO SANTOS /17 Høj aromatisk intensitet med knitrende frisk syre. I duften er der lækker hvid ferskenfrugt, grønne æbler, citrus og blomster. En vin med høj syre der gør den helt igennem eminent til fisk og skaldyr. 100% Albarino Fadlagret i 6 mdr. Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Viognier/Chardonnay 8 HJHANSEN-VIN.DK

9 Hvidvin er ikke bare hvidvin spektret er lige så bredt og forskelligartet som alle os, der elsker de lyse dråber. Gerne i en magnumflaske, som holder vinen frisk i længere tid og er oplagt at dele, når familien kommer på besøg. Vi har samlet en række vidt forskellige hvidvine fra de lidt mere tørre, stringente til de lidt federe. Hver og én er en fornøjelse, når solen står højt på himlen, men det er værd at holde sig for øje, at nogle er bedre som akkompagnement til visse af sommerens retter end andre. Skaldyr skal f.eks. gerne have fornøjelsen af en frisk, ikke for kraftig vin, men gerne med lidt syre det kunne være en Riesling. Fjerkræ har brug for en let, elegant hvidvin uden for meget krydderi og garvesyre, f.eks. en Chardonnay eller Mosel. Tjek vinene ud nederst de har alle sammen en masse at byde på og er oplagte til årets lyseste dage. Hvidvin har lige så meget karakter og kompleksitet som mange af de røde vine, vi typisk drikker til vinterens lidt tungere retter. Det er bare at sætte i gang. Flasker Når du køber en hvidvin i magnumflaske, holder vinen sig ung og frisk i længere tid. Desuden er flasken festlig, når du skal mødes med familie og venner. Den imponerer bare lidt mere end en 750 ml-flaske, og sender signalet om, at du tager din vin seriøst! ØSTRIG /17 FRANKRIG /17 FRANKRIG ,- 340,- 440,- Normalpris 130,- v. 2 fl. 115,- v. 6 fl. SPAR 70,- 100,- SPAR 180,- 160,- Normalpris 210,- v. 2 fl. 175,- Økologisk 2017 GRÜNER VELTLINER DOMINIQUE STAGÅRD, URBAN Skøn indtagende duft af gule æbler, modne pærer, lidt citrus og mineralske toner. Vinen er ren og tør, men spiller samtidig på sit lille sødmefulde touch, der bakkes flot op af en forfriskende frugtsyre. En livlig og spændende vin, som charmerer fra første glas. 100% Grüner Veltliner Lyse fisk /fjerkræ /salater 2017 SANCERRE LES BOUFFANTS DOMAINE DE LA GARENNE, AOP Typisk, meget livfuld Sauvignon Blanc. Frugtrig og frisk med en underfundig flintestensagtig duft og en liflig smag af friske stikkelsbær og æbler/pærer. 100% Sauvignon Blanc Skaldyr /lyse fisk 2016/17 CHABLIS VAUDON JOSEPH DROUHIN, AOP /17 Meget attraktiv og intens aromatisk vin med toner af koriander, appelsin, citron. Karakterfuld, rund og blød smag med stor fylde og forfriskende syre. 100% Chardonnay Fede fisk /fjerkræ /lyst kød Riedel Viognier/Chardonnay SOMMER 2018 NR ÅRGANG 9

10 Fra bushen til bordet rigtig gode grillvine... Arven fra Dronning Victoria I 1836 bosatte de første engelske indbyggere sig i den rå bush i det område, der senere skulle blive til Adelaide i det sydlige Australien. Den engelske Oberst William Light slog fast, at her skulle være en by og byen skulle have en fin park, hvor byens indbyggere kunne slappe af og bruge tid med venner og familie. Parken fik senere navnet Victoria Park efter den navnkundige Dronning Victoria, som sad på kronen tilbage i England og gjorde det helt til Druerne til Victoria Parks vine kommer fra bæredygtige vinmarker i det sydlige Australien. NYHEDER Normalpris 100,- v. 2 fl. 85,- v. 6 fl. 75,- FRIT VALG SPAR 150,- Dronning Victoria var et vigtigt symbol for sin tid. Victorias tid er kendetegnet af en stor udvidelse af det britiske imperium; i løbet af perioden nåede det sit højdepunkt og blev den tids største globale stormagt VICTORIA PARK SAUVIGNON BLANC VICTORIA PARK Frisk og eksotisk vin med et strejf af grape, papaya, citrongræs og brændenælder. Let og frugtig eftersmag. 100% Sauvignon Blanc Lyse fisk /fjerkræ /salater 2017 VICTORIA PARK CHARDONNAY VICTORIA PARK Smag af citrusfrugt, honning og fersken. En vild gæring giver noter af figner og kanel og et touch af egetræ og krydderier. 100% Chardonnay Skaldyr /fede fisk Riedel Viognier/Chard VICTORIA PARK SHIRAZ VICTORIA PARK Mørkerød vin med sødmefulde frugter og noter af blommer og solbær. En lang eftersmag med små hint af egetræ. 100% Shiraz Mørkt kød /krydret mad Riedel Syrah/Shiraz 2016 VICTORIA PARK CABERNET SAUVIGNON VICTORIA PARK Mørk og elegant med noter af mørke bær, chokolade og krydderier. Afdæmpede tanniner munder ud i en lang eftersmag. 100% Cabernet Sauvignon Mørkt kød /krydret mad Riedel Cabernet/Merlot 10 HJHANSEN-VIN.DK

11 Økologiske NYHEDER Avondales effektive ænder Det særlige ved Avondale er, at en flok ænder vralter rundt mellem vinstokkene, hvor de spiser snegle, der ellers er skadelige for vinproduktionen... Terra Est Vita er latin og betyder Jord er liv. Samtidig er det den sydafrikanske vinproducent Avondales meget velvalgte slogan. 130,- 130,- Økologisk Økologisk Avondale er rigt på dyrearter og planteliv. Hele 13 jordtyper, lige fra tyk, mørk og leret jord til nedbrudt granit og sandsten, jord fyldt med klippestykker og jord helt uden de mindste småsten, er helt bogstaveligt grobund for vinene. Samtidig vokser en lang række livgivende planter, blomster og urter, som sikrer en naturlig flora, og at sunde mikroorganismer kan leve. Men det helt særlige ved Avondale er, at en flok ænder vralter rundt mellem vinstokkene, hvor de spiser snegle, der ellers er skadelige for vinproduktionen. Det er ret hyggeligt, men faktisk også meget effektivt og det sikrer, at der ikke er brug for sprøjtegifte. De sunde, naturlige forhold sikrer, at mange former for liv trives. Det har den konkrete fordel, at produktionen på Avondale bliver mindre sårbar, og at jorden hurtigt regenererer sig selv. Avondale bruger ikke kunstige tilsætninger og bruger tyngdekræften i stedet for pumper, når vinen transporteres rundt i tre etager topmoderne produktionsfaciliteter. På den måde bliver vinen ikke oxideret. Al gæring er på samme måde helt naturlig og i overensstemmelse med certificeringer ift. økologiske gæringsmetoder AVONDALE J ONTY'S DUCKS WHITE AVONDALE Tydelige noter af citrus, lime, ananas og kvæder, som balanceres med et touch af honning. Frugtige smag af saftig fersken og brie, fyldig intensitet og en frisk, lang eftersmag. Chenin Blanc /Sémillon Viognier /Rousanne Fadlagret i 6 mdr. Skaldyr /pasta /risotto Riedel Chardonnay/Viognier Ekstra Bladet 2013 AVONDALE JONTY'S DUCKS RED AVONDALE Vinen er rig på noter af solbær og lakrids og har et hint af mørk chokolade og kaffe. Den rigelige frugt balanceres af elegante tanniner og rundes af med en blød fylde og en lang, behagelig eftersmag. Shiraz /Cabernet Sauvignon Merlot /Cabernet Franc Malbec /Petit Verdot Fadlagret i 12 mdr. Mørkt kød /bøf på grill /krydret mad Riedel Cabernet/Merlot SOMMER 2018 NR ÅRGANG 11

12 Guddommelige Sydfranske perler Normalpris 125,- v. 2 fl. 100,- SPAR 50,- 140,- 175,- LE MOULIN BLANQUETTE DOMAINE J. LAURENS, AOP Fine små bobler og et væld af grønne æbler, friske abrikoser, citrus, hvide blomster, akacie og lette nuancer af brioche. 90% Mauzac /10% Chardonnay Apéritif /skaldyr /lyse fisk (på grill) Riedel Champagne SPIS BEDRE 2015 LE GRAIMENOUS CREMANT DOMAINE J. LAURENS, AOP Forførende lækker frugt balanceret af en lækker sprød mousse. Fine bobler med toner af bagte æbler, friske citrusfrugter, brioche og et anstrøg af toast. 60% Chardonnay /30% Chenin Blanc 5% Pinot Noir /5% Mauzac Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Champagne LE CLOS DES DEMOISELLES DOMAINE J. LAURENS, AOP Frisk duft med nuancer af friske grønne æbler, lime, hvide blomster, akacie og toast. Delikate perler med en flot og frugtig eftersmag. 60% Chardonnay 25% Chenin Blanc /15% Pinot Noir Apéritif /skaldyr /lyse fisk /salater Riedel Champagne 91 point vinbladet.dk I det sydlige Frankrig, et lille stenkast fra den gamle middelalderby Carcassone og i appellationen Limoux, ligger Domaine J. Laurens. Her findes de helt optimale forhold for produktion af mousserende vine, og da Michel Dervin i 1980 erne rejste hertil fra det mere navnkundige Champagne-distrikt, tog han sin ekspertise med, købte en vinmark i området og begyndte en produktion af den lokale Blanquette de Limoux. Netop Blanquette de Limoux var faktisk den første mousserende vin, der overhovedet blev produceret dvs. også før, der blev produceret Champagne. De første beskrivelser af de perlende dråber stammer helt tilbage fra 1531, hvor en lyksalig benedektinermunk fra det nærliggende kloster Saint Hilaire måske med guddommelig inspiration producerede de første, få flasker. I dag drives Domaine J. Laurens af Jacques Calvel. Vinhuset producerer mousserende vine på absolut højeste niveau et niveau, som sagtens tåler sammenligning med de mere kendte champagner. Men fordi vinmarkerne ligger højt og har et køligt klima, og fordi J. Laurens, som traditionen byder, bruger et højt indhold af druerne Mauzac og Chenin Blanc i vinene, får de et helt andet, frugtigt og vildt, lækkert karakteristisk touch. 12 HJHANSEN-VIN.DK

13 100 års sublim Cava-tradition Spanske Juvé y Camps ligger i Penedes-området syd for Barcelona. Her kommer Cavaen fra, og lige præcis Juve y Camps regnes for at være Spaniens bedste Cava-hus CAVA RESERVA D.L.FAMILIA BRUT NATURE JUVE Y CAMPS SA Blød behagelig mousse. Let gylden farve med duft og smag af hasselnød, peberfrugt og grønne æbler. Parellada /Macabeo /Xarel-lo Apéritif /skaldyr /lyse fisk Riedel Champagne 90 point vinbladet.dk 2013 CAVA GRAN JUVE Y CAMPS JUVE Y CAMPS SA Nuancer af pærer, safran, ristet brød, nødder og mineraler med en elegant tør og vinøs eftersmag. 45% Parellada /40% Macabeo 15% Xarel-lo Skaldyr Riedel Champagne Jyllands-Posten Normalpris 175,- Køb 6 flasker FÅ 1 FLASKE GRATIS SPAR 90,- 349,- Normalpris 295,- v. 2 fl. 250,- Cava er spansk mousserende vin, lavet på samme vis som champagne, hvor vinen eftergærer på flaske efter tilsætning af sukker og gær. Jo længere tid cavaen ligger, jo flere nuancer og en finere mousse vil den opnå. Siden 1921 har Juvé y Camps produceret Cava i stor respekt for den terroir, der omgiver huset og de muligheder, den tilbyder. Huset er da i dag også et certificeret økologisk Cava-hus, hvor respekt for det samlede økosystem er et afgørende parameter. Udbyttet er småt, men godt, og markerne får lov at ligge brak i perioder på op til syv år. Når druerne høstes sker det nænsomt og med håndkraft et tillidsfuldt hverv, som i dag varetages af samme familier, som har været venner af huset siden begyndelsen. Det er en dedikation og en kærlighed til jorden, druerne og naturen, som man ikke ser ret mange steder. Men det betaler sig i sidste ende, at kvalitet og respekt vejer tungere end kvantitet. Én af verdens absolut mest respekterede vinguruer, amerikanske Robert Parker, kalder slet og ret Juvé y Camps Den bedste producent af mousserende vin i Spanien. Klarere kan det næppe udtrykkes. SOMMER 2018 NR ÅRGANG 13

14 Gin og Whisky fra Mosgaard brygget med kærlighed i det sydfynske! ØKOLOGISKE GIN OG WHISKY I IDYLLISKE RAMMER Her grundlagde Jes og Gitte Mosgaard i 2015 destilleriet Mosgaard ved Oure, og i dag laver de muligvis Danmarks bedste gin, helt baseret på økologiske råvarer. Hvad destilleriet mangler i størrelse, gør produkterne op for i smag, og produktionen er baseret på det solide, ærlige håndværk med inspiration hentet i Skotland. 299,- 325,- 325,- 375,- 450,- 550,- TANGERINE GIN FILIPPA GIN GINGIN OAK AGED CASK GIN YOUNG MALT PEATED YOUNG MALT Lækker blomsterduftende gin med stor sødme fra friske mandariner og mandler. Perfekt til cocktails med lidt syre og æbler. Manda rinerne giver et aromatisk udtryk og de milde botanicals balancerer udtrykket. Gin produceret med fynske Filippa-æbler, som sikrer en virkelig aromatisk, let sødmefuld og frugtig gin med noter af korianderfrø, rosenpeber, anis og nelliker, æbler, citrus, lime og appelsin. En powerful gin med dobbelt mængde enebær deraf navnet GinGin. Til gin elskere der vil have tunge enebærnoter og fuld smæk på smagen. Fantastisk til cocktails eller i en slank Gin og Tonic. Hvedemalt destilleret til gin og lagret i 8-9 mdr på whisky- og sherryfade. Sødlige noter af vanilje og karamel, der matcher citrus og enebær. Nydes som Avec, Dry Martini eller med en god Ginger Ale og knust is. En let sødmefuld single malt med noter af fersken, pære, citrusfrugter, mandler og vanilje. Afsluttes med noter af karamel, blomme og figner. Lagret på gamle bourbonfade og efter modnet på gamle Pedro Ximenez-fade. Den fynske single malt er lagret på bourbonfade, som sikrer en cremet sødme og noter af vanilje og mandler. Det går rigtig godt i spænd med det røgede præg fra tørven. Peated Young Malt er tappet ufiltreret HJHANSEN-VIN.DK

15 Selve destilleriet er designet af Jes og Gitte selv og håndlavet i Portugal, hvor det gamle håndværk foregår på samme måde, som det har gjort i generationer. Netop tiden er essentiel på Mosgaard. Produktionen foregår med økologisk dansk bygmalt, som mæskes med god tid, og gæringsprocessen er på Mosgaard dobbelt så lang, som den er hos mange andre destillerier. Det er der en grund til. For netop tiden og roen sikrer, at gæren får arbejdsro og omdanner de naturlige sukkerstoffer fra malten til alkohol uden at efterlade uønskede smagsstoffer. Det kan smages i det færdige produkt. Apple Green ORFRISKENDE SMAG AF ÆBLER FSOMMERENS TRENDY COCKTAIL FILIPPA GIN Økologisk NYHED Whiskey Sour 5 cl Young Malt 3 cl frisk citronsaft 1 cl Vedrenne Cane Sugar/alkoholfri sirup 1 spsk honning 1 cl æggehvide Frisk citronskal Kom alle ingredienser i en shaker Si det hele ned i et glas med is i. Tørshake lidt æggehvide til sidst (giver et flot skum). Pyntes med lidt frisk citronskal. RIEDEL SPEY WHISKY 0515/02S Sommergrøn (Apple Green) 6 cl Filippa Gin 3 cl Vedrenne Green Apple Sirup 3 cl frisk limesaft Frisk timian Kom alle ingredienser i en shaker med is. Shake den godt, og si ned i et kølet glas. Pyntes med et par æblebåde og frisk timian. RIEDEL VERITAS COCKTAIL 6449/ Destilleriet Mosgaard ligger smukt i et gammelt, nedlagt landbrug mellem marker og æbleplantager og med en fantastisk udsigt til Langelandssundet i ét af de allersmukkeste hjørner på Sydfyn. SOMMER 2018 NR ÅRGANG 15

16 Luce lysets vin Luce betyder lys og netop lyset i Toscana er det element, Frescobaldi vil hylde i husets projekt, Luce della Vite. Et projekt som så dagens lys i begyndelsen af 1990 erne og med vine, som i dag får topkarakterer verden over. Siden det 14. århundrede har toskanske Frescobaldi været forbundet med eksklusive vine. Husets målsætning har alle årene været og er stadig at være det bedste og mest prestigiøse vinhus i hele Toscana, som i forvejen er kendt som ét af de bedste vindistrikter i hele Italien. Frescobaldi-navnet forpligter og vinene emmer af kvalitet og århundreders historie. I 2017 tog vinhuset en splinterny, topmoderne vinkælder i brug med alle de mest moderne faciliter. Normalpris 250,- Normalpris 785,- v. 2 fl. v. 2 fl. SPAR 100,- SPAR 270,- 200,- 650,- 895,- 2015/16 LUCENTE 2014/15 LUCE 2012/13 LUCE BRUNELLO Fyldig duft af mokka, solbær og blåbær. Blød frugtig smag og harmonisk med strejf af chokolade. Duft af moden frugt som blomme og brombær samt toner af tobak og læder. Velintegrerede tanniner. Noter af balsamico, urter, tobak, kakao, røde bær og chokolade. Elegant vin med tydelige tanniner. 75% Merlot /25% Sangiovese 50% Merlot /50% Sangiovese 100% Sangiovese Fadlagret i 12 mdr. Fadlagret i 24 mdr. Fadlagret i 24 mdr. Mørkt kød /kraftige oste Mørkt kød /kraftige oste Mørkt kød /kraftige oste Riedel Cab. Sauv./Merlot Riedel Cab. Sauv./Merlot Riedel Syrah / / /13 96 point James Suckling Tilbuddene gælder så længe lager haves, dog senest til 31. august Forbehold for trykfejl, afgiftsstigninger og udsolgte varer. Alle priser er inkl. moms København K. Kongens Nytorv 13. Tlf.: magasin@hjhansen.dk 2000 Frederiksberg. Peter Bangs Vej 74. Tlf.: frederiksberg@vinspecialisten.dk 2100 København Ø. Østbanegade 3. Tlf.: vin@hjhansen.dk 2300 København S. Islands Brygge 25. Tlf.: islandsbrygge@vinspecialisten.dk 2600 Glostrup. Hovedvejen 102. Tlf.: glostrup@vinspecialisten.dk 2800 Lyngby. Lyngby Storcenter. Tlf.: lyngby@vinspecialisten.dk 3060 Espergærde. Vester Torv 21. Tlf.: espergaerde@vinspecialisten.dk 3250 Gilleleje. Vesterbrogade 5. Tlf.: gilleleje@vinspecialisten.dk 3400 Hillerød. Slotsgade 2. Tlf.: hilleroed@vinspecialisten.dk 3550 Slangerup. Brobæksgade 26. Tlf.: slangerup@vinspecialisten.dk 4600 Køge. Brogade 7. Tlf.: koege@vinspecialisten.dk 4000 Roskilde. Skomagergade 3. Tlf.: roskilde@vinspecialisten.dk 5000 Odense C. Vestergade Tlf.: vin@hjhansen.dk 220 Odense SØ. Rosengårdcentret. Lilla Gade. Tlf.: rosengaardcentret@vinspecialisten.dk 5250 Odense SV. Brogårdsvej 20B. Tlf.: bellinge@vinspecialisten.dk 5400 Bogense. Adelgade 46. Tlf.: bogense@vinspecialisten.dk 5500 Middelfart. Østergade 7. Tlf.: middelfart@vinspecialisten.dk 5610 Assens. Østergade 10. Tlf.: assens@vinspecialisten.dk 5700 Svendborg. Korsgade 7. Tlf.: svendborg@vinspecialisten.dk 5750 Ringe. Rynkebyvej 6. Tlf.: ringe@vinspecialisten.dk 5800 Nyborg. Nørregade 9. Tlf.: nyborg@vinspecialisten.dk 6000 Kolding C. Helligkorsgade 19. Tlf.: kolding@vinspecialisten.dk 6100 Haderslev. Storegade 30. Tlf.: haderslev@vinspecialisten.dk 6200 Aabenrå. Storegade 17. Tlf.: aabenraa@vinspecialisten.dk 6400 Sønderborg. Perlegade 71. Tlf.: soenderborg@vinspecialisten.dk Tilmeld dig gratis vores nyhedsbrev om vin direkte til din mailbox se mere på vinspecialisten.dk 6700 Esbjerg. Stormgade 2. Tlf.: esbjerg@vinspecialisten.dk 6800 Varde. Nordre Boulevard 90. Tlf.: varde@vinspecialisten.dk 7000 Fredericia. Danmarksgade 15 A. Tlf.: fredericia@vinspecialisten.dk 7190 Billund. Kløvermarken 13. Tlf.: billund@vinspecialisten.dk 7400 Herning. Merkurvej 84. Tlf.: herning@vinspecialisten.dk 7500 Holstebro. Enghaven 5-7. Tlf.: enghaven@vinspecialisten.dk 7620 Lemvig. Vestergade 11. Tlf.: lemvig@vinspecialisten.dk 7700 Thisted. Vestergade 74. Tlf.: thisted@vinspecialisten.dk 7800 Skive. Hindborgvej 56. Tlf.: skive@vinspecialisten.dk 8000 Århus C. Sønder Allé 12. Tlf.: aarhusc@vinspecialisten.dk 8210 Århus V. Viborgvej 161 C. Tlf.: aarhusv@vinspecialisten.dk 8410 Rønde. Hovedgaden 6 C. Tlf.: roende@vinspecialisten.dk 8600 Silkeborg. Vestergade 23. Tlf.: silkeborg@vinspecialisten.dk 8620 Kjellerup. Søndergade 13. Tlf.: kjellerup@vinspecialisten.dk 8660 Skanderborg. Adelgade 75. Tlf.: skanderborg@vinspecialisten.dk 8700 Horsens. Hospitalsgade 6, st. tv.. Tlf.: horsens@vinspecialisten.dk 8800 Viborg. Sct. Mathiasgade 76. Tlf.: viborg@vinspecialisten.dk 8900 Randers. Dytmærsken 3. Tlf.: randers@vinspecialisten.dk 9000 Aalborg. Vingårdsgade Tlf.: aalborg@vinspecialisten.dk 9300 Sæby. Grønnegade 15. Tlf.: saeby@vinspecialisten.dk 9500 Hobro. Østergade 3. Tlf.: hobro@vinspecialisten.dk 9700 Brønderslev. Algade 60. Tlf.: broenderslev@vinspecialisten.dk 9800 Hjørring. Frilandsvej 61. Tlf.: hjoerring@vinspecialisten.dk 9900 Frederikshavn. Jernbanegade 2. Tlf.: frederikshavn@vinspecialisten.dk 9990 Skagen. Sct. Laurentiivej 43. Tlf.: skagen@vinspecialisten.dk