Vendia Diner Transportable

Transkript

1 Vendia Diner Transportable Klik på menuerne INTRO FORÅRSMENU MARTS - APRIL - MAJ SOMMERMENU JUNI - JULI - AUGUST EFTERÅRSMENU SEPTEMBER - OKTOBER - NOVEMBER VINTERMENU DECEMBER - JANUAR - FEBRUAR HELÅRSMENU FORRETTER - HOVEDRETTER - DESSERTER EKSKLUSIV MENU BUFFET FORÅR MARTS - APRIL - MAJ BUFFET SOMMER JUNI - JULI - AUGUST BUFFET EFTERÅR SEPTEMBER - OKTOBER - NOVEMBER BUFFET VINTER DECEMBER - JANUAR FEBRUAR HELÅRSBUFFET EKSKLUSIV BUFFET DET STORE KOLDE BORD TIL DEN STÅENDE RECEPTION RECEPTIONS BUFFET GÆSTETALLERKEN TIL MØDET ELLER LIGN. BRUNCH BUFFET HUSMANDSKOST OG NATMAD

2 Intro - Menuer Menuerne er delt op efter sæsoner, og der er således givet bud på en menu for såvel forår, sommer, efterår og vinter. Der er også vores spændende 2 eller 3 retters helårsmenuer samt eksklusive menuer. Disse menuer er tallerken anrettede og kræver kokke assistance. Antal af kokke afhænger af selskabets størrelse, og aftales nærmere. Selskabsmenuerne serveres ved min. 15 couverter. Buffeter og receptioner Menuerne er også her delt op i sæsoner, samt giver vi et forslag på en helårs, en eksklusiv- og en receptions buffet. Derudover er der mulighed for brunch buffet. Vi sammensætter også gerne noget specielt til Deres arrangement, hvis de ønsker det. Buffeter serveres ved min. 20 couverter. Menuerne skal blot ses som eksemplarer. Der er utallige andre muligheder. Vi er i stand til at opfylde ethvert ønske indenfor veltilberedt gastronomi. Der medfølger brød og smør til alle buffeter og menuer. Leje Kokke/tjener assistance: kr. 295,- pr. time Bestik og glas: kr. 50,- per couvert Ovenstående inkl. duge, servietter, salt/peber og lys: kr. 85,- per couvert Ved udlevering af service, skal der lægges et depositum på kr. 1000,-, der tilbagebetales ved returnering. Der er erstatningspligt på det service der bliver beskadiget eller ikke returneres. Levering Levering af menuer, der ikke kræver kokke assistance, er kr. 350,- indenfor Hjørrings bygrænse. Vi beder dem aflevere service m.m. tilbage inden 3 dage, eller efter aftale. Fadøl til festen Vi levere også gerne fadøl til Deres arrangement. Sortimentet spænder bredt i udvalget husets øl, der ligesom menuerne er meget årstidsbestemt. Kontakt os og få et uforpligtende tilbud, og hør om mulighederne. Afbestilling Afbestilling af arrangement er gældende efter HORESTA s regulativer, og kan derfor senest afbestilles en måned før. Afbestilles der senere opkræves der kompensation efter de gældende regulativer. Venlig hilsen Bryghuset Vendia

3 FORÅRSMENU MARTS - APRIL MAJ Asparges med löjrom, vagtelæg, sauce mousseline og sprød krydderurte salat Cremet blomkålssuppe med langtids bagt torske ryg og pillede vesterhavs rejer Dansk lamme filet med krydderurter, små nye grønsager, cremet kartoffelpure og lammesky Udvalg af oste fra nær og fjern Hvid chokolade panna cotta med søde meloner og eksotisk passions frugt sauce 3 retter kr. 355,- 4 retter kr. 405,- 5 retter kr. 435,- Menuer serveres ved min. 15 couverter

4 SOMMERMENU JUNI - JULI AUGUST Temperet helleflynder med jomfruhummer, danske ærter og kold estragoncreme Terrine af unghane med grønne asparges og krydderurte mayonaisse Nordjysk kalvefilet og braiseret spidsbryst med små grønsager, svampe og kalveglace Udvalg af oste fra nær og fjern Danske sommerbær og hvid chokoladecreme med vanille og sorbet 3 retter kr. 355,- 4 retter kr. 405,- 5 retter kr. 435,- Menuer serveres ved min. 15 couverter

5 EFTERÅRSMENU SEPTEMBER - OKTOBER - NOVEMBER Bagt torsk med cremet jordskok, Granny Smith æble, bacon og brunet smør Andeterrine med Foie Gras, kvædepuré, endive og smør ristet brød Dansk krondyr filet med mild peber, vilde svampe, selleripure og sauce jus Udvalg af oste fra nær og fjern Chokolademousse Gran Couva med kokos sifon og appelsin pure 3 retter kr. 355,- 4 retter kr. 405,- 5 retter kr. 435,- Menuer serveres ved min. 15 couverter

6 VINTERMENU DECEMBER - JANUAR FEBRUAR Potage parmentier (kartoffelsuppe) med croutons, peber flæsk og karse røget gåsebryst, krydderurtesalat med syltede beder, sennepsmayonaisse og parmesan Canette (ungand) med jordskok og syltet løg, pure af appelsin, og aromatisk sauce Udvalg af oste fra nær og fjern Chokolade Manjari med Amarena kirsebær, chokolade sorbet og vanille 3 retter kr. 355,- 4 retter kr. 405,- 5 retter kr. 435,- Menuer serveres ved min. 15 couverter

7 HELÅRSMENU FORRETTER - HOVEDRETTER - DESSERTER FORRETTER Et lille udvalg af fisk og skaldyr fra dagens auktion med friske krydderurter (Tillæg 30 kr. pr. pers.) Røget laks Imperial med små salater, purløgsolie og peberrod Bagt torsk med brunet smør, ristede nødder og peberbacon Cremet fiskesuppe med lækkert fyld, af sæsonens fisk og skaldyr urter og dildolie Andeterrine med krydderurtesalat, ristede nødder og basilikumcreme HOVEDRETTER Nordjysk kalv tilberedt på to måder med sæson grønsager, kalveglace og ristede kartofler Rosastegt oksefilet med svampe og bønner og løg, pure af lokale rodfrugter med sauce bordelaise, bearnaise og ristede kartofler (tillæg kr 30,-) Mørbrad og bryst af frilandsgris med ristede svampe og løg, kartofler og sky Honning glaseret andebryst med beder, nye løg og ande Jus Bryst af Unghane og confiteret lår med puré af løg, citron og timian sauce DESSERTER Hvid chokolade Panna Cotta med sæsonens sorbet og bær Chokoladekage med Karamel iscreme og syltede bær Lys chokolade mousse med karamel, øllebrødsknas og vanilleis Udvalg af husets små desserter - koldt, sødt og blødt (tillæg 30 kr. pr. pers.) Udvalg af europæiske oste og tilbehør 2 Retter kr. 270,- 3 Retter kr. 315,- Menuer serveres ved min. 15 couverter

8 EKSKLUSIV MENU Rilette af taskekrabbe med broccoli, skandinavisk rogn og mandelolie Foie gras mousse med syltede sultan rosiner, malt crouton, citron confit og sherry Bagt rødtunge og stegt kammusling med persillerod og persilleessens Stegt kalvemørbrad og rilette af skank med trøffel, svampe, løg i teksturer og sauce jus Lakrids panna cotta og hyldeblomst med kærnemælkssorbet og marengs 3 retter kr. 395,- 4 retter kr. 470,- 5 retter kr. 530,- Derudover kan man tilkøbe Udvalg af europæiske oste 40,- Menuer serveres ved min. 15 couverter

9 BUFFET FORÅR MARTS - APRIL MAJ Salat med braiseret gris, nye rødbeder, artiskok og sennepscreme Røget laks med asparges, peberrod, radiser og crouton Udvalg af årstidsbestemte salater med sprødt Rosastegt kalveculotte med ristede svampe og nye løg og sky Glaseret lammeskank med rosmarin, lun salat, nye kartofler, spinat og grov sennep Rabarber med hvid chokoladecreme og vanille Chokoladekage med bær, frugt og mynte Kr. 295,- Tilkøb af europæiske oste med tilbehør 40,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

10 BUFFET SOMMER JUNI - JULI AUGUST Saltet laks med små salater, ærter og purløg Grønne asparges med vagtelæg skandinaviske rogn og sauce mousseline Udvalg af årstidsbestemte salater med sprødt Sprængt andebryst med nye gulerødder og cremet peberrods sauce Rosastegt kalveculotte med varm salat af nye kartofler og babyspinat Jordbær med fløde på vores facon Danske sommerbær og lys chokolademousse Kr. 295,- Tilkøb af europæiske oste med tilbehør 40,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

11 BUFFET EFTERÅR SEPTEMBER - OKTOBER - NOVEMBER Salat af sæsonens fisk og skaldyr med crouton og vilde urter Andebrys og plukket andelår med grillet artiskok, sennepsmayonnaise og timian Udvalg af årstidsbestemte salater med sprødt Rosastegt kalveculotte med aromatisk sky og bagte jordskokker Braiseret gris i svampesauce med og salat af kål med nødder Glaseret butterdej med danske frugter, bær og vanillecreme Chokolademousse med kaffecreme og cacaobønner Kr. 295,- Tilkøb af europæiske oste med tilbehør 40,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

12 BUFFET VINTER DECEMBER - JANUAR - FEBRUAR Varmrøget laks med vinterspinat og hønsesky Andeterrine med svesker, portvin og maltbrød Udvalg af årstidsbestemte salater med sprødt Dansk frilandsgris med lun salat at rødkål, rosin og tranebær Glaceret gåsebryst med mild peber, rosmarin og honning glaserede kartofler Lakrids panna cotta med syltede kirsebær Mørk chokolademousse med orange og kokos Kr. 295,- Tilkøb af europæiske oste med tilbehør 40,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

13 HELÅRSBUFFET Bagt kulmule med krydderurtemayonnaise og nordsørejer og små salater Salat med stegt andebryst, andeconfit, grov sennep, sprøde rødder og grillede artiskokker Glaseret svinesteg med rosmarin og små stegte kartofler med friske krydderurter Langtidsstegt kalveculotte, glaseret løg fra nær og fjern med timian og sky Salat af årstidens kål med tørrede tranebær, smør ristet brød og nødder Sæsonens rodfrugter, bagte og glaseret med honning Fransk landbrie med Nice oliven og årstidens kompot Lys chokolademousse med karamel og sæsonens bær kr. 250,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

14 EKSKLUSIV BUFFET Venø østers med vinaigrette og toast Svensk löjrom med taskekrabbe og agurk Røget laks med dild, rogn og mild peberrod Foie Gras mousse med madeira og malt Gratineret rødtunge med friske krydderurter og skaldyr Braiseret kalveskank i svampesauce og kartoffelpuré med morkler Lammekrone med små grønsager og confiteret løg Oksemørbrad med trøffelpure, svampe og timiansauce Udvalg af oste med tilbehør 3 små desserter Kr. 475,- (Denne buffet kræver assistance af min. 2 kokke) Buffeter serveres ved min. 20 couverter

15 DET STORE KOLDE BORD Rimmet kammusling med dildmayonnaise og hytteost Bagt, rimsaltet torsk med syltede tomater æggecreme og ristet bacon Koldrøget laks med saltet agurk rygeost og urter kartofler med rogn med syrnet fløde, milde løg og kans af maltbrød Letrøget gås med små salater, morkel som mayonnaise og vinaigrette Braiseret griseskank med maltkerner, rødbeder, senepsmayonnaise og slytede løg Seranoskinke grov sennep og knasende rugbrød Udvalg af europæiske oste med sødt og sprødt Bagt ostekage med råsyltede bær Chokoladekage med karamel og knas Kr. 295,- (Denne buffet kræver minimum håndtering ingen kok) Buffeter serveres ved min. 20 couverter

16 RECEPTIONS BUFFET Røget laks med peberrodscreme og karse Skagen skinke med grillet artiskok og grube svendbo Husets lune paté med sherry og surt Små krydderfrikadeller med sæson salat Salat med braisseret gris og grov sennep og rødbede Mini croissant med lækkert fyld Mini ostetærter med røget gåsebryst og syltede løg Europæiske oste med tilbehør Variationer af brød og rugbrød Kr. 215,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

17 TIL DEN STÅENDE RECEPTION VI ANBEFALER MIN. 3 SLAGS Østers med vinaigrette og melba - kr. 35,- Blinis med rødløg, rogn og syrnet fløde - kr. 35,- Røget laks med dildcreme på grov toast - kr. 30 Tun med vagtelæg og kapers - kr. 30,- Terrin af Foie Gras på ristet toast med syltede rosiner - kr. 30,- Røget andebryst med æble pure - kr. 35,- Skagenskinke og sød melon - kr. 30,- Andepate med let syrlig pickles - kr. 25,- Små krydderurte-frikadeller med surt - kr. 30,- Sortiment af faste oste - kr. 35,- Hjemmelavede chokolader - kr. 40,- Mocca-chokoladekage - kr. 25,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

18 GÆSTE TALLERKEN Et udvalg af specialiteter Til mødet eller anden komsammen hvor det skal være let, lækkert og ikke mindst nemt. Vi sammensætter en tallerken med årstidsbestemte specialiteter fisk, kød ost og lidt sødt. Alt er anrettet lige til at sætte på bordet og klar til at spise, og der medfølger selvfølgelig lækkert brød og smør Gæstetallerken alm. Kr. 175,- Gæstetallerken luksus Kr. 225,- Serveres ved min. 10 couverter

19 BRUNCH BUFFET Røget laks med citruscreme Røræg med bacon og brunchpølser Hønsesalat med bacon og svampe Udvalg af europæiske pølser Europæiske oste Yoghurt med akaciehonning og müsli Skåret frugt Amerikanske brownie med karamel Croissanter Sortiment af marmelader Variationer af lyst og mørkt malt brød Kr. 215,- Buffeter serveres ved min. 20 couverter

20 HUSMANDSKOST OG NATMAD Sandwich med lækkert fyld (2 stk.) Kr. 55,- Biksemad med rødbeder, rugbrød og grovsennep Kr. 65,- Canapé 3 slags Kr. 70,- Mulligatawny (karrysuppe) med hønsekød og ris Kr. 70,- Ølpølser med varm kartoffelsalat Kr. 70,- Lobescoves med rugbrød, purløg og rødbeder Kr. 75,- Grønsagstærter med serranoskine, salat og dressinger Kr. 90,- Stort pølse- og ostebord med specialiteter fra Danmark og resten af Europa Kr. 115,- Natmad & Husmandskost serveres ved min. 15 couverter