SKRÆDDERSYET SORTIMENT

Transkript

1 SKRÆDDERSYET SORTIMENT DANMARK 2018

2 NÅR BRØD OG KAGER BLIVER KUNST DANMARKS LOKALE SORTIMENT Panesco har som ambition at forbinde den europæiske bagerkultur, sådan at vi på alle markeder og i alle lande kan præsentere et fælles europæisk sortiment, der gør det muligt for dig at præsentere et originalt og autentisk produkt, uanset hvor i Europa du har din forretning. Der er forskel på smag og ikke alle smage passer overalt I Danmark er vi stolte af vores kanelsnegl, rugbrød og andre nationale produkter, men det er ikke alle klassikerne, der virker overalt. Panesco er opbygget sådan, at hvert enkelt land har mulighed for at udvikle og præsentere egne varianter, som enten baseres på specifikke kundeønsker, eller på lokale krav til sortimentet. Dette katalog præsenterer vores lokale produkter, og i dette vil du derfor finde birkesfranskbrødet, kanelsneglen mm. God fornøjelse og lad os endelig høre fra dig, hvis du har idéer til nye produkter, der ikke findes her eller i vores globale katalog. PANESCO

3 VELKOMMEN TIL PANESCO WIENERBRØD: Viennoiserie side 5 KAGER & TÆRTER: Patisserie side 9 BRØD & BOLLER: Boulangerie side 19

4

5 5 WIENERBRØD VIENNOISERIE Wienerbrød er noget vi elsker, og det kan bruges på alle tider af døgnet. I Danmark er vi særligt glade for kanel, men desværre deles denne begejstring ikke med resten af Europa.

6 Varenr

7 VIENNOISERIE 7 WIENERBRØD ØKOLOGISK SMØRCROISSANT ORGANIC BUTTER CROISSANT 55 BE-BIO g 70 STK/KRT 64 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 30 BAGES VED 170 C TIL BAGNING Fransk bageri er blandt andet kendt for deres croissanter, og vi har fundet en økologisk én af slagsen. Rustik i sit udseende og fyldt med masser af god smør.

8

9 9 KAGER & TÆRTER PATISSERIE Kager og andre søde sager kan vi ikke få nok af, og de kan bruges i mange forskellige situationer og på mange forskellige tider af dagen. Du finder i denne sektion både portionerede kager til kaffen, og noget sødt som dine kunder kan tage med på farten.

10 10 PATISSERIE TALLERKEN-DESSERTER BLÅBÆR CHEESECAKE MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE, PORTIONED CHEESECAKE CHEESECAKE 133 g 12 STK/KRT 240 KRT /PALLE OPTØES VED 4 C 1440 TØ OP OG SERVÉR 133 g 12 STK/KRT 240 KRT /PALLE OPTØES VED 4 C 1440 TØ OP OG SERVÉR Klassisk cheesecake på en sprød digestive bund, hvor der er tilsat blåbær i cremen, som giver en god og frisk kontrast til cremen. Klassisk cheesecake med blød og cremet konsistens på en sprød digestive bund. Varenr

11 PATISSERIE JORDBÆRKAGE Bavarois Fruit Slice with Strawberries 130 g 24 STK/KRT 120 KRT /PALLE OPTØES VED 4-8 C 1440 TØ OP OG SERVÉR En jordbærsnitte med lagkagebunde og jordbærmousse, der er toppet med jordbær og jordbærgelé.

12 Desserter i god kvalitet Vores nye dessertsortiment, der præsenteres her, er startskuddet for den danske lancering af, hvad der be tegnes som én af verdens førende konditoriproduktioner, hvor fagligheden til fulde er bevaret, mens fleksibiliteten fastholdes. Varenr

13 PATISSERIE 13 TALLERKEN-DESSERTER ALLE NYE CHOKO-KARAMEL BAR RECTANGULAR CHOCOLATE CARAMEL MANGO-PASSION BAR RECTANGULAR MANGO 70 g 30 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR 85 g 30 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR Bar bestående af krokant- chokoladebund, karamel og chokolademousse overtrukket med chokoladeglace. Bar bestående af krokant/chokoladebund, mangokompot og passionsmousse overtrukket med mangoglace.

14 14 PATISSERIE TALLERKEN-DESSERTER ALLE NYE CHOKOLADEKAGE CHOCOLATE CAKE HINDBÆR-KUPPEL DOME RASPBERRY 1100 g 92 g 12 stk 4 STK/KRT 54 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR 80 g 12 STK/KRT 160 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR Chokoladekage med chokolademousse og chokoladebunde. Kuppel med hindbærmousse sat på genoise bund og puffede ris og hvid chokolade overtrukket med hindbærgele

15 PATISSERIE BLACK FOREST BLACK FOREST HVID CHOKOLADE - KIRSEBÆR KROKANT IVORY WITH CHERRIES AND CROQUANT BOTTUM 73 g 24 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR 73 g 24 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR Kirsebær i kirsh, mørk chokolademousse i lag med flødecreme og chokoladebunde omkranset af mælkechokolade. Hvid chokolademousse i lag med kirsebæregele, chokoladebunde og krokant om kranset af hvid chokolade

16 16 PATISSERIE MINI-DESSERTER ALLE NYE MINI MIX SANS SOUCI MINI MIX SANS SOUCI RUND PASSION ROUND PASSION FRUIT 15 g 40 STK/KRT 160 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR 25 g 60 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR Bestående af blandt andet: Kuppel bestående af chokoladekagebund med chokolademousse og overtrukket med glace. Snitte bestående af pistaciebunde lagt i lag med hindbærmousse. Oval hasselnødde/chokolade mousse. Snitte af knas, mazarin og smørcreme. Snitte af mandelbunde og mokkasmørcreme toppet med chokoladeganach. Rund jokondebund med passionsfrugtmousse med frisk hindbær, toppet med passionsglace.

17 PATISSERIE JAVANAIS FIRKANT JAVANAIS SQUARE QUENELLE KROKANT/TONKA CROQUANT/TONKA 15 g 80 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR 15 g 48 STK/KRT 99 KRT /PALLE OPTØES 4 TIMER I KØLESKAB TØ OP OG SERVÉR Snitte af mandelbunde og mokkasmørcreme toppet med chokoladeganach. Quenelle af mælkechokolade og tonkanød, sat på en bund af knas, mandelbund og mørk chokoladeganach.

18

19 19 BRØD & BOLLER BOULANGERIE Vi elsker dej Sådan har vi sagt igennem mange år, og det er ikke helt forkert. For selvom vi har et stort europæisk brød sortiment i vores PANESCO bibel, så kan vi ikke komme udenom, at vi vil have mer! De danske klassikere som birkesfranskbrødet, eller håndværkeren er vitale at kunne præsentere, og samtidig har det været vigtigt for os at kunne præsentere jer for varianter, der kan overraske! Dyk ned i vores lokale brødsortiment og oplev hvad både vi og ikke mindst I syntes, har været værd at få ind i sortimentet.

20 Varenr og

21 BOULANGERIE 21 BRØD ASS. LUMBERJACK-STYKKER, 50 G ASSORTED MINI LUMBERJACK ROLLS ASS. LUMBERJACK-STYKKER, 90 G ASSORTED LUMBERJACK ROLLS 50 g 120 STK/KRT 40 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 200 C 4-6 FORBAGT 90 g 75 STK/KRT 40 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 200 C 8-10 FORBAGT Sortiment af håndlavede stenovnsbagte stykker. Indeholder 4 varianter i samme kasse: Hvede, müsli, multikorn-gulerod og håndværker. 100% håndlavedet serie af stykker som selvfølgelig bages i stenovn. De hæves i lang tid ved kolde temperaturer, og resultatet af alt dette er en unik serie af stykker. Sortiment af håndlavede stenovnsbagte stykker. Indeholder 3 varianter i samme kasse: Müsli, multikorn-gulerod og håndværker. 100% håndlavet serie af stykker som selvfølgelig bages i stenovn. De hæves i lang tid ved kolde temperaturer, og resultatet af alt dette er en unik serie af stykker.

22 22 BOULANGERIE BRØD STENOVNSBAGT LUKSUS HÅNDVÆRKER RUSTIC ROLL WITH POPPY SEEDS 100 g 75 STK/KRT 40 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 200 C 8-10 FORBAGT BIRKESFRANSKBRØD M. SURDEJ PAIN POLKA 550 WITH POPPY SEEDS 550 g 18 STK/KRT 28 KRT /PALLE OPTØES 0 BAGES VED 210 C FORBAGT Denne håndværker er bagt efter alle kunstens regler. 100% håndlavet produkt, som selvfølgelig bages i stenovn og er langtidshævet ved lav temperatur. Melet der bruges kommer fra Bayern i det sydlige Tyskland og er uden brug af stråforkorter. Vandet som bruges er ikke bare vand, men i stedet bruges der energized water. Det mest kendte franskbrød til morgenmaden i Danmark er vores birkesfranskbrød. Vi har været i Frankrig og fundet et fantastisk hvedebrød med en smule surdej, hvorpå vi drysser blå birkes. Vi faldt over krummens tæthed og brødets sødme, der gør, at dette brød passer perfekt til morgenbordet sammen med ost, syltetøj osv.

23 BOULANGERIE SURDEJSBRØD MED KERNER RUSTIC MULTIGRAIN LOAF MALTET SURDEJSBRØD RUSTIC SOURDOUGH MALT 600 g 13 STK/KRT 36 KRT /PALLE NY 1100 g 6 STK/KRT 32 KRT/PALLE NY OPTØES 0 OPTØES 0 BAGES VED 210 C BAGES VED 210 C FORBAGT FORBAGT Surdejsbrød bagt med havre, sesam, hør- og solsikkefrø, rug og byg. Traditionelt fransk (maltet) hvedebrød med surdej, lidt rug og ristet og maltet bygmel, bagt i stenovn.

24 24 BOULANGERIE BRØD STENOVNSBAGT PAVÉ RUSTIK HVEDE PAVÉ RUSTIQUE RUSTIKT 6-KORNSBRØD RUSTIC SIX CEREALS & GRAINS PAVÉ 640 g 11 STK/KRT 40 KRT /PALLE OPTØES 0 BAGES VED 210 C FORBAGT 600 g 15 STK/KRT 36 KRT /PALLE OPTØES 0 BAGES VED 210 C FORBAGT NY Surdejs landbrød bagt på sten og drysset med mel. Brødet produceres i et bageri i Bachon, Belgien. 6-kornsbrød af hvedemel med surdej. Indeholder havreflager, semulje (majs), hirse, knækkede byg, hørfrø, solsikkefrø, knækkede havre, maltmel (hvede), sesamfrø, rugmel, bygmaltekstrakt, hvedeflager, rugkerner, klid (hvede), ristet maltmel (byg), sennep. (OBS!!! grundig korrektur - kopi fra specs)

25 BOULANGERIE RUGBRØD RYE BREAD 500 g 24 STK/KRT 16 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 60 BAGES VED 190 C FORBAGT NY Surdejsrugbrød med bløde kerner, både rugog speltmel samt maltmel.

26 Varenr

27 BOULANGERIE 27 BRØD STENOVNSBAGT SANDWICH BLÉ NOIR DEMI-BÛCHETTE BLÉ NOIR MULTIKORN SURDEJSBAGUETTE RUSTIC MULTIGRAIN BAGUETTE À L ANCIENNE 130g 70 STK/KRT 32 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 200 C FORBAGT 400 g 18 STK/KRT 36 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 180 C FORBAGT NY Mørk baguette med et mix af hvedemel,rugmel og malt. Tilsat knækket rug, hør og solsikkefrø. Vores sandwich blé noir er løsningen for dem, der vil have et sandwich brød med tyngde. Brødet har en tynd skorpe, og samtidig med den flade form er det et fantastisk brød til sandwichen, der skal tages med. Brødet kan desuden fint gå i en klaprister, sådan at dette er den primære opvarmning af produktet. Autentisk surdejs flerkornsbaguette med masser af frø og kerner: hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, havregryn og havreflager, hvedeklid & hvedeflager, groftkværnet rug og ristet bygmalt, bagt i stenovn.

28 28 BOULANGERIE BRØD STENOVNSBAGT SURDEJSBAGUETTE BAGUETTE À L ANCIENNE STENOVNSBAGT CIABATTA M. TOMAT CIABATTA POMODORE 250 g 20 STK/KRT 40 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 180 C FORBAGT 250 g 24 STK/KRT 40 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 180 C FORBAGT Ideel som tilbehør til den gode middag. Fantastisk til sandwich da den stenovnsbagte bund giver stor stabilitet og styring. Ciabatta med tapenade af tomat, olivenolie og basilikum der mixes i den traditionelle dej. Den klassiske ciabatta går til mange ting, og med denne tomatvariant, er der mulighed for at bruge brødets smag i den totale smagsoplevelse. Brødet er derfor ideelt til både sandwich og som tilbehør til salaten.

29 BOULANGERIE STENOVNSBAGT ARDENNES HVEDE PETIT PAIN ARDENNES NATURE STENOVNSBAGT ARDENNES MILLER PETIT PAIN ARDENNES MILLER 80 g 70 STK/KRT 36 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 180 C 8-10 FORBAGT 80 g 70 STK/KRT 36 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 180 C 8-10 FORBAGT Vores assorterede kasse Petit Pain Ardennes er en stor succes, og her er der en hvedevariant der supplerer sine grove søskende, sådan at familien nu kan dække alle ønsker. Perfekt både som rundstykke og som minisandwich. Vores assorterede kasse Petit Pain Ardennes er en stor succes, og her er den mørke variant uden sine søskende. Perfekt både som rundstykke og som minisandwich.

30 Varenr

31 BOULANGERIE 31 BOLLER STENOVNSBAGT FLAGUETTE M. SESAM FLAGUETTE WITH SESAME SEEDS GLUTENFRI BURGERBOLLE GF HAMBURGER BUN WITH SESAME SEED 100 g 48 STK/KRT 36 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 15 BAGES VED 180 C 8-10 FORBAGT 110 g 14 STK/KRT 112 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 90 TØ OP OG SERVER NY Stenovnsbagt sandwichbolle med surdej og olivenolie toppet med lys sesam. Glutenfri burgerbolle toppet med sesam, som er enkeltpakket.

32 32 BOULANGERIE BOLLER HAMBURGER BRIOCHE, FORSKÅRET HAMBURGER BRIOCHE PRE-SLICED 86G BRIOCHE-BOLLE, FORSKÅRET ROUND BRIOCHE ROLL PRE-SLICED 60G 86 g 11,5 cm 30 STK/KRT 80 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 60 TØ OP OG SERVER 60 g 10 cm 80 STK/KRT 28 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 30 TØ OP OG SERVER NY Forskåret hamburgerbolle lavet på briochedej. Sød i smagen og perfekt til gourmet-burgeren lavet på amerikansk diner-stil. Blød, rund bolle lavet på en briochedej, forskåret. Hvis denne størrelse ikke passer, så kontakt os for yderligere varianter.

33 BOULANGERIE BRIOCHE-BOLLE M. SESAM, FORSKÅRET ROUND BRIOCHE BUN WITH SESAME SEED PRE-SLICED LANG BRIOCHE LONG BRIOCHE BUN g 11 cm 44 STK/KRT 40 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 30 TØ OP OG SERVER 85 g 17 cm 50 STK/KRT 40 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 30 TØ OP OG SERVER Amerikansk diner-stil. Blød bolle med glaceret top og sødlig klassisk smag - perfekt til gourmet-burgeren, hvor den vil give burgeren volumen pga. bollens størrelse og højde. Endnu mere amerikansk diner-stil. Hotdogbrød med glaceret top og sødlig klassisk smag - perfekt til gourmet-hotdoggen, hvor den giver volumen pga. bollens størrelse og højde. Hvis denne størrelse ikke passer, så kontakt os for yderligere varianter.

34 34 BOULANGERIE BOLLER FOCCACIA M. ROSMARIN, FORSKÅRET PRE-GRILLED FOCCACIA ROSEMARY 90, PRE-SLICED 90 g 72 STK/KRT 56 KRT /PALLE OPTØES VED 22 C 30 TØ OP OG SERVER Forskåret foccacia med rosmarin og olivenolie, der er færdigbagt og forgrillet, hvilket gør den klar til servering efter optøning.

35

36 PANESCOFOOD.COM La Lorraine Danmark A/S Toftebanke Vipperød T: F: Mail: infolldk@llbg.com