Nyheder & inspiration. Vinter 2014

Transkript

1 Nyheder & inspiration Vinter 2014

2 Vinter & hyggetid Vinter er sne, frost og blæsende kulde. Heldigvis kan duften af varmt brød tø enhver forfrossen sjæl op. Her får du inspiration til kager og brød til vinterens mange hyggestunder og højtider. Luk op for inspirationen, og lad dine kunder lune sig med lækre brød og boller. Vi byder dine kunder velkommen ind i varmen! Nyt Brand side 4 Vinterens hyggestunder klare dage Duften af lækkert brød Nyheder Cafébolle med ramsløg side 6 Cafébolle med chili side 8 Fuldkornschilistykke side 10 Rustik Sandwich, lys og grov side 12 Filone, lys og grov side 14 Valnøddebrød (rådej) side 16 Stenovnsbagt brød side 18 Vinter side 20 Valentinsdag side 24 Fastelavn side 28 Påske side 32 Årets nyheder side

3 Nyt design på emballagen Med lanceringen af det nye brand Schulstad Bakery Solutions justerer vi også designet på vores emballage. De nye emballager vil blive implementeret i løbet af 1. kvartal Nyt navn Samme gode smag og kvalitet Fremadrettet vil du få alle produkter leveret i samme blå kasse de tidligere kasser med Paaskebrøds logo og Pastridor logo vil løbende udgå i løbet af 1. kvartal Så uanset om du du bestiller fastfood, croissant, brød eller wienerbrød leveres det i den blå Schulstad Bakery Solutions kasse. Lantmännen Unibake har valgt at samle Paaskebrød, Pastridor og Schulstad Bake-Off i ét samlet B2B brand med navnet Schulstad Bakery Solutions. Hvorfor? Fordi vi gerne vil give vores kunder en helhedsoplevelse af vores forretning og tilbyde en samlet palet af produktløsninger. Navnet er dog det eneste, vi har ændret. Det vil du hurtigt opdage på produkternes smag og kvalitet. Besøg hvis du vil vide mere om Schulstad Bakery Solutions. 4 5

4 Mere smag i dine burgere Nyhed! Stenovnsbagt bolle med smag af ramsløg Cafébolle med ramsløg En stenovnsbagt bolle, der giver en sprød og kærlig omfavnelse til din burger. Fyldt med smag fra det danske superfood, ramsløg. Smagen minder om hvidløg, men er lettere, mere elegant og uden lugtgener. Perfekt til alle slags fyld. Varenr Karton EAN Sandwich- og madbrød Dybfrosne færdigbagte brød Ca. 100 g Stk./Krt. 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn kj (270 kcal) 8,5 g 48 g 4,0 g Hvedemel, vand, durumhvedemel, rugsigtemel, havreflager, vegetabilsk olie, gær, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, ramsløg 1%, emulgator (veg. E471), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde valnødder og sesamfrø. Saltindhold: 1,2 g/100 g Cafébolle med ramsløg giver ekstra smag til burgeren eller sandwichen. Den milde hvidløgs-lignende smag passer til næsten alt - f.eks. kylling, fisk og okse 6 7

5 Cafébolle med chili Lidt ekstra bid En bolle med ekstra bid. Bid fra smagen af chili. Og bid fra den stenovnsbagte, sprøde skorpe og den flotte, åbne krumme. Bagt med fuldkorn for en god mavefornemmelse. Varenr Karton EAN Sandwich & Madbrød Ca. 100 g Stk./Krt. 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn kj (250 kcal) 8,0 g 43 g heraf sukkerarter 2,0 g 4,0 g 0,5 g Kostfibre 5,5 g 0,49 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 23%, rugsigtemel, gær, vegetabilsk olie, durumhvedemel, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), sukker, hvedefibre, salt tilsat jod, paprika, chili, gærekstrakt, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), hvidløg, druesukker, oregano, stivelse, hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), naturlig aromastof. Kan indeholde sesamfrø og valnødder. Nyhed! Bolle med chili og fuldkorn Tø cafébollerne op og bag dem i max. 5 minutter så bliver skorpen sprød, men stadig let at spise med kniv og gaffel 8 9

6 Danskerne har næsten fordoblet deres indtag af fuldkorn. Prøv vores populære Chilistykke i en Nøglehuls- og Fuldkornsmærket variant Fuldkornschilistykke Fuldkornssandwich med de sunde mærker Indeholder 40 g fuldkorn pr. 100 g Et sandwichstykke, der lever op til de høje krav fra både Nøglehulsmærket og Fuldkornsmærket. En let smag af chili, der giver lidt ekstra til sandwichen. Med en tynd skorpe og en tæt krumme med bid i, som gør den let at spise på farten. Varenr Karton EAN Sandwich & Madbrød Ca. 115 g Stk./Krt. 40 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 5 min ved 190 C i varmluftsovn kj (280 kcal) 11 g 45 g heraf sukkerarter 5,0 g 5,0 g 0,9 g Kostfibre 6,5 g 0,42 g Fuldkornshvedemel 40%, hvedemel, vand, gær, sukker, vegetabilsk olie, hvedegluten, durumhvedemel, paprika, salt tilsat jod, emulgator (E471, E472e), basililkum, bygmaltekstrakt, chili, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornschilistykker indeholder 40 g fuldkorn pr. 100 g

7 Lys eller mørk? Giv kunderne noget at vælge mellem med to rustikke og stenovnsbagte sandwichstykker med smag og bid. Rustik sandwich lys Varenr Karton EAN Sandwich & Madbrød Ca. 115 g Stk./Krt. 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn. Rustik sandwich grov Varenr Karton EAN Sandwich & Madbrød Ca. 115 g Stk./Krt. 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn kj (250 kcal) 8,5 g 43 g heraf sukkerarter 2,0 g 1,5 g 0,5 g Kostfibre 3,0 g 0,47 g Hvedemel, durumhvedemel, vand, fuldkornshvedemel, gær, salt tilsat jod,tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), sukker, emulgator (vegetabilsk E472e), rugsigtemel, druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø og valnødder kj (240 kcal) 8,5 g 43 g heraf sukkerarter 2,0 g 2,0 g 0,5 g Kostfibre 6,0 g 0,44 g Fuldkornshvedemel 34%, hvedemel, vand, rugflager 4%, gær, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, rugsigtemel, bygmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø og valnødder. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Rustik sandwich grov indeholder 38 g fuldkorn pr. 100 g. Rustikke sandwich Knasende sandwichstykker med sprød skorpe og masser af smag. De skråtskårne ender gør sandwichen rustik og ekstra fristende. Og den mørke variant har både Nøglehulsmærke og Fuldkornsmærke Nyhed! Rustikke sandwich bagt i stenovn Rustikke sandwich dufter og smager på den helt rigtige måde. Her er kælet for råvarer og smag det er dét, der gør dem så fristende 12 13

8 Filone lys Bemærk! Ny form og nye varenumre Filone grov Det Nøglehuls- og Fuldkornsmærkede Filone grov er bagt som i Italien i stenovn, selvfølgelig. Brødet er fyldt med fuldkornshvedemel, havreflager, hørfrø, hvedekerner og surdej. Skorpen er sej lige som på et trattoria i Rom. Varenr Karton EAN Franskbrød Ca. 483 g Stk./Krt. 10 Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (260 kcal) 9,5 g 41 g heraf sukkerarter 2,0 g 5,5 g 0,7 g Kostfibre 6,0 g 0,44 g Fuldkornshvedemel 28%, vand, hvedemel, havreflager 6%, gær, hørfrø 3%, hvedekerner 3%, vegetabilsk olie, hvedegluten, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, sukker, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø, soja og valnødder. Saltindhold 1,1 g/100 g Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Filone grov indeholder 37 g fuldkorn pr. 100 g. Filone lys er, som du kender den: Bagt i stenovn, som giver den karakteristiske, seje skorpe. Og bagt efter italienske traditioner med hvedemel og durum. Det nye er den nye form og flere styk i kassen. Smagen, krummen og oplevelsen af godt, italiensk brød er stadig den samme. Varenr Karton EAN Franskbrød Ca. 483 g Stk./Krt. 10 Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (250 kcal) 8,5 g 48 g 2,0 g Hvedemel 44%, vand, durumhvedemel 24%, gær, salt tilsat jod, tørret surdej 1% (fermenteret hvedemel, salt), vegetabilsk olie, sukker, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), surdejskultur, bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø og valnødder. Saltindhold: 1,2 g/100 g Alle sanser sender dig direkte til Italien Sej skorpe, bastant krumme med gods i, den rustikke facon og duften af, at vi har gjort os umage. To lækre filoner den ene med Nøglehulsmærket og Fuldkornsmærket - kommer nu i ny form 14 15

9 Det er ikke tilfældigt, at valnøddebrødet er et af vores mest populære brød: En skøn smag af malt, rugsigtemel og knasende valnødder. Brødet er bagt med surdej, der giver en helt særlig smag Valnøddebrød Rådej Nu kan du selv forme, klippe og snitte det lækre valnøddebrød. Del rådejen i to til lækre flutes, eller form boller til ostebordet. Bland evt. med en almindelig fransbrødsdej for et flot, flerfarvet brød. Varenr Karton EAN Rådej Ubagt dybfrosset brød 750 g Stk./Krt. 12 Krt./Palle 32 6 måneder Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Stil produkterne til hævning i min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Sæt produkterne i en 230 C varm ovn, og sænk temperaturen til 190 C. Bag produkterne 35 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. 960 kj (230 kcal) 8,5 g 40 g Heraf sukkerarter 1,5 g 3,0 g 0,4 g Kostfibre 3,5 g 0,51 g Hvedemel, vand, rugsigtemel 16%, gær, valnødder 3%, hvedegluten, salt tilsat jod, tørret hvedesurdej 0,6% (hvedemel, surdejskultur), stabilisator (E412, E466), druesukker, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel 0,1%, vegetabilsk olie, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Saltindhold: 1,3 g/100 g Nyhed! Nu kan du bage dit helt eget valnøddebrød 16 17

10 Birkesfryd Baguette rustik durum, 20 cm. Faktisk bager vi mange af vores brød i stenovn Rustic grov baguette Brød bagt i stenovn er ekstra saftige og knasende. Den kraftige varme fra stenpladerne gør, at brødet hurtigt danner skorpe, så fugten bevares inde i brødets krumme. Desuden bliver skorpen som typisk ekstra kraftig. i stenovn indkapsler fugten i krummen, så brødet holder sig lækkert længe Baguette rustic durum Stenovn er kendt for at give mere rustikke brød med forskel Filone Havre, Filone rug Sildeben ligt udseende fra bagning til bagning. Derfor tror du måske ikke at vores franskbrød er bagt i stenovn. Men det er de fleste faktisk. For eksempel vores klassiske runde franskbrød med blå birkes. Da det er et traditionelt brød med klare forventninger om et klassisk udseende, er opskriften dog sammen sat, så brødet bevarer en silkeblød krumme og en tynd, sprød skorpe selvom det er bagt i stenovn. Til gengæld opnår vi stadig de gode egenskaber fra en hurtig ind Græskarkernesandwich Sandwichbolle rustic durum grov kapsling af fugten, så brødet holder sig frisk længe. På andre af vores franskbrød er du slet ikke i tvivl om, at de er bagt i stenovn. Der er nemlig ikke to brød, som er ens. Det Majsfryd gælder blandt andet vores serie af Filoner. Mange af vores morgenbrød, sandwichbrød og baguetter er også bagt i stenovn. Og alle er kendetegnet ved det flotte rustikke udseende. Her er nogle eksempler på vores sortiment af stenovnsbagte brød Rundstykke rustic grov Rundstykke rustic durum 18 19

11 Snemand og Frøken Tø Snemænd Bag Mini kanelsnegle (15 min.) og almindelige snegle (18 min.) ved 190 C. Afkøles 15 min. Saml sneglene med en pind, så hovedet sidder fast på snemandens krop. Tegn snemanden op med hvid glasur og pynt som på billedet med knapper af brun glasur, næse klippet af gul vingummi og halstørklæde af røde snørebånd. Søde snemænd, der byder vinteren velkommen og frister både børn og voksne. En hurtig kage, der kan deles eller du kan spise den selv (vi siger det ikke til nogen)

12 tip Skær strimler af en ikkeoverfl adebehandlet citron med et juliennejern eller et rivejern og drys på toppen. Det smager skønt og ser fantastisk ud! Lækre, lune cookies med smag af salte peanuts og sød chokolade. En kage med bid, der er lige til at tage med the American way! Antal 50 stk. Peanutcookies Tø dej til chokolademuffi ns op i ca. 3 timer. Rør 500 g sukker og 375 g peanuts i halvdelen af dejen. Med en ske sættes klatter af dejen på en bageplade med papir. Drys 125 g peanuts over kagerne. Bag i 11 min. ved 180 C. Mazariner med marengs SÅDAN GØR DU: Pisk 6 æggehvider godt og tilsæt 350 g sukker lidt ad gangen. Pisk til æggehviderne er helt stive. Fordel marengsen over mazarinerne og bag i 15 min. ved 190 C

13 Valentinsdag kager fyldt med kærlighed Kejser Claudius ( ) manglede soldater og forbød derfor mænd at indgå ægteskab. Sankt Valentin viede i hemmelighed Roms forelskede par og det kostede ham livet. Vi fejrer kærestefolkenes skytshelgen hvert år 14. februar 24 25

14 Cupcakes pyntet med smørcreme og røde hjerter den perfekte måde at fejre valentinsdag med kys, kager og kærlighed Kærlige cupcakes Tø mini chokolademuffi ns op ca. 1 time og pynt med færdigkøbt smørcreme. Lav en streg med rød pastafarve langs indersiden i den tomme sprøjtepose og fyld den derefter med smørcreme. Nu kan du sprøjte rosetter på dine muffi ns. Pynt med sukkerhjerter. Kys, kager og kærlighed tip ing smøres på med en fl ad spatel du får det fi neste resultat med et rustikt og hjemme - lavet udseende. Red Velvet Cupcake SÅDAN GØR DU: Optø chokolademuffi ndej ca. 3 timer. Rør rød pastafarve i dejen til den har den rette røde farve. Fordel dejen i muffi nforme, ca. 65 g pr. stk. Bag i 15 min. ved 180 C. Afkøl kagerne og smuldr én af kagerne til helt fi ne krummer. Pynt resten af kagerne med frosting rørt af Philadelphia og fl ormelis og afslut med et drys af de røde kagekrummer

15 Boller op, boller ned Den sidste tirsdag før fasten, Hvide Tirsdag, er ifølge traditionen den sidste dag med hvidt brød på bordet og herfra stammer vores lækre fastelavnsboller 28 29

16 Fastelavnsboller med fyld Bag cremeboller i 18 min. ved 190 C og afkøl i 15 min. Skær bollerne over og fyld med 1 tsk. marmelade og god vaniljecreme rørt med lidt fl ødeskum. Sprøjt fl ødeskum rundt i kanten. Læg toppen af bollen på og pynt med sigtet fl ormelis eller glasur. tip Du kan bruge cremeboller både til fl ødefyldte fastelavnsboller og til almindelige fastelavnsboller. Kan du gætte, hvem vi er? Under de sjove masker gemmer sig lækre chokolademuffins lige til at sætte tænderne i Overrask børnene med lækre muffinsmasker Muffins-masker Optø chokolademuffi ns ca. 1 time. Tag kagerne ud af papiret og dyp dem i smeltet chokolade. Pyntes som f.eks. katte, klovne eller konger med glasur, slik og kulørte chokoladeknapper. tip Hvilken pynt til hvilket fyld? Hindbær: Lyserød glasur Æble: Grøn glasur Sveske: Sigtet fl ormelis Makron: Ingen pynt Creme: Brun glasur Fastelavnsboller Optø cremeboller 1 time. Lav en fordybning med fi re fi ngre midt i bollen og fyld med marmelade (f.eks. hindbær-, sveske- eller æblemarmelade), makronmasse eller creme (mængde svarende til størrelse på en 5-krone). Bag ved 190 C i 18 min. Afkøles i 15 min. og pyntes med glasur

17 Påske fyldt med forår og friske fristelser Påske er hygge og store frokoster med familien. Det er foråret, der kommer og det er fra gammel tid også slutningen på fasten så nu skal der nydes! 32 33

18 Mit navn det står med prikker Gækkebrevet er en dansk tradition, som bliver endnu mere hyggelig, når den er bagt i lækker chokolade og kunstfærdigt drysset med flormelis Det tottede udseende på kyllingen får du ved at prikke frostingen med en smørekniv. tip Chokoladekage a la gækkebrev Optø chokolademuffi ndej ca. 3 timer og fordel dejen i 3 smurte springforme. Bages i 20 min. ved 180 C. Afkøl kagerne helt, klip et gækkebrev og læg det henover kagen, inden du sigter fl ormelis over. Fjern forsigtigt gækkebrevet. 1 kage rækker til 12 pers. Klip gækkebrevet i bagepapir så er det nemt at klippe til efter bageformens diameter tip Kyllinger SÅDAN GØR DU: Bag cremeboller i 18 min. ved 190 C. Afkøl bollerne i 15 min. og smør dem med færdigkøbt smørcreme tilsat gul pastafarve. Pyntes med øjne af hvid fondant og glasur og næb af orange vingummi, som du klipper op

19 Årets nyheder Filone Havre Varenr Karton EAN Franskbrød Forbagt dybfrosset brød Ca. 635 g Stk./Krt. 8 Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (250 kcal) 8,5 g 47 g Heraf sukkerarter 2,0 g 1,5 g 0,5 g Kostfibre 3,0 g 0,46 g Hvedemel, vand, havreflager 7%, rugsigtemel, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), sukker, durumhvedemel, emul gator (vegetabilsk E472e), druesukker, hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), surdejskultur. Kan indeholde sesamfrø og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Høj snegl En klassisk kanelsnegl bagt af wienerdej med 24 lag. Sneglen bages i metalring, så den hæver sig flot i højden. Bagt i ring opnår den samtidig Bemærk! Ændring i vægt og nyt varenr. en saftig kerne med masser af den lækre kanelremonce, som kendetegner denne type wienerbrød. Pyntes med brun glasur. Filone Rug Varenr Karton EAN Franskbrød Forbagt dybfrosset brød Vægt pr. stk Ca. 635 g Stk./Krt. 10 Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (240 kcal) 8,0 g 45 g Heraf sukkerarter 2,0 g 1,5 g 0,5 g Kostfibre 5,5 g 0,45 g Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel 27%, rugsigtemel 9%, rugflager 4%, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), sukker, emulgator (vegetabilsk E472e), drue sukker, bygmaltmel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), surdejskultur. Kan indeholde sesamfrø og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Varenr Karton EAN Wienerbrød. Forbagt dybfrosset brød Ca. 125 g Antal pr. karton 12 Antal kr. pr. palle måneder Optøs i 15 min. ved stuetemperatur. Bages i snegleringe med diameter 100 mm. i en varmluftsovn i 20 min. ved 190 C. Bagte produkter bør spises indenfor 24 timer efter bagning kj (390 kcal) 5,0 g 35 g 25 g DEJ: Hvedemel, margarine (vegetabilsk olie, vand, emulgator (E471), salt, surhedsregulerende middel (E330), naturlig aroma, vitamin A), vand, pasteuriserede æggeblommer, hvedegluten, sukker, gær, bagehjælpemiddel (dextrose, emulgator (E472e), hvedestivelse, enzymer, melbehandlingsmiddel (E300)), salt, hvedemaltmel. FYLD 33%: Margarine (vegetabilsk olie, vand, salt, emulgator (E471), surhedsregulerende middel (E330), naturlig aroma, vitamin A), sukker, vand, cremepulver (sukker, modifi ceret stivelse, vallepulver (mælk), fedtpulver (vegetabilsk fedtstof, glucosesirup, kaseinat), skummetmælkspulver, stabilisatorer (E339, E404, E450), naturlig vaniljearoma, salt, farvestof (E160a), naturlig aroma), bitter masse (abrikoskerner, sukker, vand, glucosesirup, stivelse, tørrede æggehvider), sirup, kanel, modifi ceret stivelse. GLASUR: Sukker, vand, glucosesirup, kakaopulver. Kan indeholde nødder og sesamfrø. Fuldkornsgulerodsbrød Varenr Karton EAN Franskbrød Ca. 675 g Stk./Krt. 8 Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (250 kcal) 9,5 g 39 g heraf sukkerarter 2,0 g 5,0 g 0,6 g Kostfi bre 7,0 g 0,38 g Fuldkornshvedemel 40%, vand, hvedemel, gulerødder 8%, gær, solsikkekerner, vegetabilsk olie, hvedegluten, sukker, hvedefi bre, salt tilsat jod, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), gulerodskoncentrat, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel, druesukker. Kan indeholde sesamfrø, soja og valnødder. Saltindhold: 1,0 g/ 100 g. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkorns gulerodsbrød indeholder 40 g fuldkorn pr. 100 g. Indeholder 40 g fuldkorn pr. 100 g 36 37

20 Årets nyheder Årets nyheder Oldemorsbrød Varenr Karton EAN Franskbrød. Forbagt dybfrosset brød Ca. 765 g Stk./Krt. 5 Krt./Palle 32. Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i alm. ovn ved 190 C kj (240 kcal) 8,5 g 42 g 3,0 g Hvedemel, vand, rugsigtemel, fuldkornshvedemel, hvedegluten, vegetabilsk olie, sukker, salt tilsat jod, gær, eddike, emulgator (vegetabilsk E471, E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Drys: Grahamsmel, hvedemel. Kan indeholde soja. Saltindhold pr 100 g: 1,0 g. Klosterbrød i skiver med bagepose Varenr Karton EAN Rugbrød Forbagt dybfrosset brød Ca g Stk./Krt. 8 Krt./Palle 24 Opbevaring ed -18 C eller koldere Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur. Bages 40 min. ved 100 C direkte i posen med clips. Lad brødet afkøle helt, inden clipsen fjernes og posen åbnes. 860 kj (200 kcal) 5,5 g 37 g heraf sukkerarter 2,5 g 1,5 g 0,2 g Kostfi bre 10 g 0,47 g Vand, rugsurdejskultur (vand, fuldkornsrugmel 9%, surdejskultur), rugkerner 21%, fuldkornsrugmel 16%, sigtet rugmel, rasp (ingredienser som i dette brød), bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, eddike, gær, bygmaltmel, hvedemel, hvedestivelse. Drys: Bygkerner 1%. Fødevarestyrelsen anbefaler 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Klosterbrød i skiver indeholder 47 g fuldkorn pr. 100 g. Indeholder 47 g fuldkorn pr. 100 g Softkernerugbrød Varenr Karton EAN Rugbrød. Forbagt dybfrosset brød 900 g Stk./Krt. 8 Krt./Palle 24. Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 160 C kj (240 kcal) 6,5 g 38 g 4,5 g Sigtet rugmel, vand, surdej (vand, fuldkornsrugmel 8%, surdejskultur), rugkerner 12%, rasp (ingredienser som i dette brød, vegetabilsk olie, knuste bygkerner) solsikkekerner, hørfrø, bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, sirup, fermenteret rugmel, gær, bygmaltmel, hvedemel, hvedestivelse. Drys: rugfl ager 1,5%. Saltindhold 1,3 g/100 g. Håndværker med hvededrys Varenr Karton EAN Morgenbrød Ca. 73 g Stk./Krt. 40 Krt./Palle 32 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (250 kcal) 9,0 g 50 g 1,5 g Hvedemel, vand, gær, salt tilsat jod, sukker, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 1,3 g/100 g. Fuldkornsrugbrød med græskarkerner i skiver & bagepose Varenr Karton EAN Rugbrød. Forbagt dybfrosset brød 1060 g Stk./Krt. 9 Krt./Palle 24. Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur. Bages 40 min. Ved 100 C direkte i posen med clips. Lad brødet afkøle helt, inden clipsen fjernes og posen åbnes. BEMÆRK: Posen er skrøbelig og brødene skal derfor behandles forsigtigt, især mens de er frosne. 960 kj (230 kcal) 7,5 g 31 g heraf sukkerarter 2,0 g 6,0 g heraf mættede fedtsyre 0,9 g Kostfi bre 10 g 0,44 g Vand, fuldkornsrugmel 24%, rugkerner 20%, rugsurdej (vand, fuldkornsrugmel 7%, surdejskultur), solsikkekerner 5%, græskarkerner 3%, hørfrø 3%, bygmalt ekstrakt, salt tilsat jod, gær, vegetabilsk olie, tørret rugsurdej, bygmaltmel Saltindhold 1,1 g/100 g. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornsrugbrød med græskarkerner indeholder 51 g fuldkorn pr. 100 g. Mørke morgenstykker Varenr Karton EAN Morgenbrød Ca. 75 g Stk./Krt. 50 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (270 kcal) 10 g 44 g 5,5 g Hvedemel, vand, durumhvedemel 8%, rugmel 5%, solsikkekerner 5%, hørfrø 2%, gær, hvedegluten, salt tilsat jod, vegetabilsk olie, sukker bygmaltekstrakt 0,7%, rugsigtemel, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, bygmaltmel, surdejskultur, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 0,9 g/100 g

21 Årets nyheder Årets nyheder Birkesfryd Varenr Karton EAN Morgenbrød Ca. 90 g Stk./Krt. 35 Krt./Palle 32 Bag brødene ved 190 C i min. fra kold ovn. Lad brødene hvile i 3 minutter kj (240 kcal) 8,0 g 40 g heraf sukkerarter 1,5 g 4,0 g 0,5 g Kostfi bre 6,0 g 0,43 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 19%, rugsigtemel 6%, birkes 4%, gær, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), hvedefi ber, salt tilsat jod, sukker, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, byg maltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø. Saltindhold: 1,0 g/100 g. Cafébolle med sesam Varenr Karton EAN Sandwich & Madbrød Ca. 100 g Stk./Krt. 35 Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn kj (280 kcal) 9,0 g 47 g 6,0 g Hvedemel, vand, durumhvedemel, sesamfrø 3%, gær, rugsigtemel, havrefl ager, vegetabilsk olie, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, emulgator (vegetabilsk E471), hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde valnødder. Saltindhold: 1,2 g/100 g. Majsfryd Varenr Karton EAN Morgenbrød Ca. 90 g Stk./Krt. 35 Krt./Palle 32 Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C kj (240 kcal) 8,0 g 45 g heraf sukkerarter 2.0 g 2,0 g 0,4 g Kostfi bre 5,5 g 0,43 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 19%, majsfl ager 6%, rugsigtemel, gær, hvedefi bre, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471, E472e), bygmaltekstrakt, hvedemaltmel, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø og valnødder Saltindhold pr. 100 g 1,1g. Smørcroissant Varenr Karton EAN Croissant Forhævet Bake off Ca. 85 g Stk./Krt. 42 Krt./Palle 40 Produkterne bages frosne i forvarmet ovn på C i ca. 21 min. Ovne varierer, så om nødvendigt tilpas tiden indenfor de angivne bage-temperaturer. Lad produkterne køle let af før servering. Produkterne kan også optøs i 15 min. forud for bagning. Vær opmærksom på at croissant-dej tør hurtigt op kj (350 kcal) 7 g 39 g 18 g Hvedemel, smør 20,6%, vand, gær, sukker, salt, hvedegluten, emulgator (vegetabilsk E472e), melbehandlingsmiddel (E300), konsistensmiddel (alpha amylase, hemicellulose). Dekoration: Æg. Kan indeholde nødder og sesamfrø. Cafébolle Varenr Karton EAN Sandwich & Madbrød Ca. 100 g Stk./Krt. 35 Må ikke nedfryses igen efter optøning Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn kj (270 kcal) 8,5 g 43 g heraf sukkerarter 2,0 g 5,5 g 0,6 g Kostfi bre 6,0 g 0,42 g Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 22%, rugsigtemel, solsikkekerner 3%, gær/jäst, vegetabilsk olie, hvedefi bre, tørret surdej (fermenteret hvedemel, salt), salt tilsat jod, sukker, byg/kornmaltekstrakt, emulgator (vegetabilsk E472e), byg/korn-maltmel, hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g. Fuldkornsflutes med hul Varenr Karton EAN Brød til pølser Ca. 65 g Stk./Krt. 40 Krt./Palle 40 9 måneder Optø produktet ved 20 C før tilberedning kj (250 kcal) 10 g 43 g heraf sukkerarter 1,0 g 3,0 g 0,6 g Kostfi bre 5,5 g 0,39 g Fuldkornshvedemel 30 %, hvedemel, vand, havrefl ager 8%, gær, hvedegluten, vegetabilsk olie, salt tilsat jod, rugsigtemel, sirup, emulgator (vegetabilsk E472e), hvedemaltmel, salt, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde soja. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornsfl utes med hul indeholder 38 g fuldkorn pr. 100 g / 25 g pr. stk. Indeholder 38 g fuldkorn pr. 100 g 40 41

22 Lad os inspirere Gammelt varenr Smørcroissant, 70g Croissant m. Nougat og chokolade Croissant, 70g Mini Croissant Mini mix croissant Crostino Peperoni Rustikke burgerboller Rundstykke m. birkes Udgåede varer Havreflutes med hul Dagmartærte Cremetrekant Rustik Morgenstykke Muffindej med blåbær Filone, grov Filone, lys Pain au Chocolat Brombærvifte Kildebrød Bakkebrød Fuldkornsbrød Fuldkornshapser - spicy okse Fuldkornshapser - cream cheese Fuldkornshapser - chicken Nyt varenr Smørcroissant, 70g Croissant m. Nougat og chokolade Croissant, 70g Mini Croissant Mini mix croissant Crostino Peperoni Rustikke burgerboller Rundstykke m. birkes Prøv istedet Fuldkornsflutes med hul Smørstang Cremetrekant Grov Skagenslap Blåbær muffins Filone, Grov Filone, lys Croissant m. Nougat og chokolade 6105 Spandauer med hindbær Filone Havre Filone Rug Filone Grov dig I nyhedsbrevet får du lidt ekstra, så du er et skridt foran, når det handler om brød og bagværk. Du får masser af inspiration, idéer og tips til dit arbejde. NYHEDSBREVET GIVER DIG: gode råd til køkkendriften nyeste fødevaretendenser input til forretningsoptimering nye produkter og opskrifter tips og tricks fra Lantmännen Unibake Academy TILMELD DIG PÅ eller hos din Lantmännen Unibake salgskonsulent 42 43

23 Instore distrikter 9881 Kim Madsen Georg Meng Bo Steen Rasmussen Henrik Kalhave Salgsdirektør mobil Salgschef mobil Key Account Manager mobil Lantmännen Unibake Academy Pia Løvgren Sørensen Konsulent mobil Hanne Bojsen Konsulent mobil Distriktschef mobil Susanne Pedersen C Distriktchef mobil jorgen.k.ostergaard@lantmannen.com Jørgen K. Østergaard Distriktchef mobil jeanette.muller@lantmannen.com Jeanette Müller C Distriktschef mobil anja.noerbaek.christensen@lantmannen.com Anja Nørbæk Christensen Distriktschef mobil m.christensen@lantmannen.com Martin Christensen Konsulenter Key Account Manager mobil henrik.kalhave@lantmannen.com

24 Catering distrikter 9881 Hans Henrik Thyrsted Jørgen Knudsen Markedschef Mobil Salgschef Mobil Lantmännen Unibake Academy Distriktschef mobil henrik.hvidthoft@lantmannen.com Henrik Hvidthøft Distriktschef mobil john.ibsen@lantmannen.com John Ibsen CC Distriktschef mobil lotti.kaibinger@lantmannen.com Lotti Kaibinger Salgsleder mobil jens.thuesen.kyhn@lantmannen.com Jens Thuesen Kyhn C C Key Account Manager mobil kim.mikkelsen@lantmannen.com Kim Mikkelsen Distriktschef mobil else.marie.christensen@lantmannen.com Else Marie Christensen Konsulenter Key Account Manager mobil mette.thomsen@lantmannen.com Mette Thomsen Pia Løvgren Sørensen Konsulent mobil pia.lovgren.sorensen@lantmannen.com Hanne Bojsen Konsulent mobil hanne.bojsen@lantmannen.com

25 Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: