Overvågning af tilsætningsstoffer

Transkript

1 Overvågning af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og fiskepålægsvarer Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapporten er udarbejdet af Anne Kjølby Projektledelse: Danmarks Fødevareforskning, DFVF Niels Fabricius Fødevareregion København, FVST Ib Krog Larsen Laboratoriearbejde: Fødevareregion København Hanne Rubak Åse Johansen Charlotte Pedersen Jannie Ovesen Ib Krog Larsen Anne Kjølby Projekt ( )

2 Overvågning af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og fiskepålægsvarer FødevareRapport 2006:08 1. udgave, 1. oplag juli 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 300 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold Sammendrag...4 Summary Indledning Prøvemateriale og undersøgte stoffer Analysemetoder Analysekvalitetssikring Resultater Konklusion Referencer...22 Bilag Uddrag fra positivlisten Bilag Analyseresultater for kødpålægsvarer Positivlistegruppe Positivlistegruppe Analyseresultater for fiskepålægsvarer Positivlistegruppe Positivlistegruppe Positivlistegruppe Bilag Resultatdiagram for sorbinsyre Resultatdiagram for sorbinsyre i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for sorbinsyre i fiskepålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for benzoesyre Resultatdiagram for benzoesyre i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for benzoesyre i fiskepålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for nitrat Resultatdiagram for nitrat i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for nitrit Resultatdiagram for nitrit i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for nitrit i fiskepålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for glutaminsyre Resultatdiagram for glutaminsyre i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for glutaminsyre i fiskepålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for karmin Resultatdiagram for karmin i kødpålægsprøver med påvist indhold

4 Sammendrag Fødevareregion København har i 2001 gennemført projekt nr Overvågning af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og fiskepålægsvarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen følger anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU`s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Projektet har til formål dels at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og pålægsvarer på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdier overskrides samt om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref. 1, bilag 1): 8.2: Kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker heraf 8.3: Kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne 9.3: Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskevarer 9.4: Fiskerihalvkonserves 9.5: Fiskerihelkonserves Der er i alt udtaget og undersøgt 438 prøver i dette projekt. Af de 438 analyserede prøver er der i 176 prøver, svarende til 40%, konstateret én eller flere fejl såsom ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret ulovlig anvendelse i 21 prøver svarende til 5%, 13 prøver svarende til 3% overskred grænseværdier og 142 prøver svarende til 32% havde deklarationsfejl. Undersøgelsen har vist, at der i de 21 prøver er fundet 24 ulovlige anvendelser; 4 prøver med indhold af benzoesyre, 2 prøver med indhold af benzoesyre og sorbinsyre, 10 prøver med indhold af nitrat, 4 prøver med indhold af nitrit og 1 prøve med indhold af nitrat og nitrit. I de 13 prøver er der fundet 17 overskridelser af grænseværdierne; i 2 prøver overskrider indholdet af sorbin- og/eller benzoesyre grænseværdien, i 8 prøver overskrider indholdet af nitrat grænseværdien, i 1 prøve overskrider indholdet af carmin grænseværdien og i 2 prøver overskrider indholdet af intense sødestoffer grænseværdien. Deklarationsfejlene blev konstateret indenfor alle de undersøgte p-liste grupper. 4

5 Ingen af de 5 økologiske prøver var fejlbehæftet, hvorimod de to prøver som var betegnet sukkerfri/light begge indeholdt intense sødestoffer med et indhold over grænseværdierne. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning. 5

6 Summary The Regional Veterinary and Food Control Laboratory in Copenhagen has in 2001 carried out the project no Monitoring of additives: A survey of relevant preservatives, colouring agents and flavouring additives in lunch meat and fish products The survey forms part of the Danish Veterinary and Food Administrations programme for the monitoring of additives. The Veterinary and Food Administration monitors the use of selected additives in food on the Danish market. The monitoring was started in 1995 as part of the monitoring, which the EU member countries are demanded to carry out according to the EU additives directives. The purpose of the project is partly to monitor the actual occurrence and the use of the preservatives, colouring agents and flavouring additives in lunch meat and fish products on the Danish market, partly to control if current legal maximum levels are exceeded and if illegal use or faulty declarations occur. The selected samples belong to the following foodstuff groups on the Positive List (ref. 1.): 8.2: Meat products made of whole pieces of meat and sliced pieces of these products. 8.3: Meat products made of processed meat and sliced pieces of these products. 9.3: Boiled, roasted, smoked, dried or salted fish and fish products. 9.4: Fish products, canned and in glass. 9.5: Fish products, canned and heat-treated. A total of 438 samples have been selected and analysed in this project. Of the 438 samples analysed, 176 samples corresponding to 40 % have shown one or more faults like illegal use, excess of maximum levels and/or faulty declarations. A total of 21 (5 %) samples with illegal uses, 13 (3 %) samples that exceeded the maximum levels and 142 (32 %) samples with faulty declarations have been found. The survey has shown, that a total of 24 illegal uses were detected in the 21 samples; 4 samples contained benzoic acid, 2 samples contained benzoic acid and sorbic acid, 10 samples contained nitrate, 4 samples contained nitrite and 1 sample contained nitrate and nitrite. The maximum permitted levels were exceeded 17 times in the 13 samples; the content of sorbic acid and/or benzoic acid exceeded the legal limit in 2 samples, the content of nitrate exceeded the maximum level in 8 samples, the content of carmine exceeded the maximum level in 1 sample and the content of intense sweeteners exceeded the maximum level in 2 samples. Faulty declarations were found in all the tested groups on the Positive List. 6

7 No faults concerning declaration were found in the 5 samples of organic products, but 2 samples of sugar free/light products contained intense sweeteners with a content above the maximum permitted levels. The results and control notes have been sent to the respective regions, which are responsible for necessary follow up. 7

8 1 Indledning Fødevareregion København har i 2001 gennemført projekt nr Overvågning af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og fiskepålægsvarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver at medlemslandene udfører. Projektet har til formål at : Overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og pålægsvarer på det danske marked. Kontrollere om gældende grænseværdier overskrides og om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref. 1, bilag 1): 8.2: Kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker heraf 8.3: Kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne 9.3: Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskevarer 9.4: Fiskerihalvkonserves 9.5: Fiskerihelkonserves I alt blev der analyseret 438 prøver. 46 af disse prøver blev delt op i en lage del og i en faststof del som f.eks. marinerede sild i lage. 8

9 2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer Prøverne blev udtaget af fødevareregionerne hos producenter, detailforretninger, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører. Der har været udtaget både dansk produceret og importerede prøver. Ligeledes er der udtaget et begrænset antal økologiske produkter og sortimenter af samme prøvetype fra de forskellige producenter. Prøverne er blevet udtaget i perioden 6. juni til 17. oktober Ved modtagelsen i Fødevareregion København blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C. Hvis analysen ikke kunne finde sted inden for to døgn efter modtagelsen, blev prøverne i ubrudt tilstand nedfrosset i polyethylenposer ved 18 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 438 prøver hos producenter, i detailled med tilvirkning, importører og engrosfirmaer. 418 prøver, svarende til 95% var dansk produceret og 20 prøver, svarende til 5% var af udenlandsk oprindelse. Af de 438 prøver var 5 prøver, svarende til 1% økologiske og 2 prøver, svarende til 0,5%, med betegnelsen sukkerfri/light. I tabel 2.1 er de undersøgte stoffer samt deres respektive E-numre opført samt antallet af prøver der er undersøgt for den pågældende parameter. I tabel 2.2 er prøverne opført efter indplacering i Positivlisten. 9

10 Tabel 2.1 Analyseparametre samt antal undersøgte prøver inkl. delprøver E nummer Navn Antal prøver incl. delprøver (%) Vandopløselige syntetiske farvestoffer: E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød A) E 127 Erythrosin E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin (Indigocarmin) E 133 Brilliant Blue FCF E 142 Green S E 151 Black PN (Brilliant Black BN) 166 prøver ~(34%) Carminer: E 120 Carminer (Carminsyre, Cochenille) 65 prøver ~ (13%) Konserveringsstoffer: E Sorbinsyre samt salte heraf 200/202/203 E Benzoesyre samt salte heraf 416 prøver ~ (86%) 210/211/212/ 213 E 214/215 Ethyl-parabener E 216/217 Propyl- parabener 290 prøver ~(60%) E 218/219 Methyl-parabener E Nitrit og nitrat samt salte heraf 481 ~ (99%) Antioxidanter: E Svovldioxid og salte heraf 2 prøver ~ (0,4%) Glutaminsyre: E Glutaminsyre samt salte heraf 411 prøver ~(85%) Intense sødestoffer: E 950 Acesulfamkalium E 951 Aspartam E 954 Saccharin 2 prøver ~ (0,4%) 10

11 Tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten, i alt 438 prøver Prøvetype Antal P-liste gruppe nr. Eksempler Kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne Kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskevarer Røget mørbrad, skinke, bacon og hamburgerryg Røgede sild, makrel, laks, gravad laks Spegepølse, salami, cervelatpølse og leverpostej Fiskerihalvkonserves Marinerede sild, krydder sild Fiskerihelkonserves Kippers, torskerogn, muslinger i olie 11

12 3 Analysemetoder Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer AT-0211 Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC AT-0551 Farvestofferne oprenses på søjler med polyamidmateriale samt eluering med metanol. Separering foretages med tyndlagskromatografi (TLC) ved anvendelse af op til 4 kromatografisystemer og identifikation foretages ved sammenligning med referencestoffer. Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg. Farvestofferne oprenses på C18 sep-pak samt eluering med basisk metanol-vand blanding. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ion-par HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 og blå ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg. Karmin i levnedsmidler ved HPLC AT-2961 Karmin ekstraheres med saltsyre og oprenses på C 18 kolonner (seppak). Herefter foretages kvantificering på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor ved 450 nm. Sorbin- og benzoesyre og parabener i levnedsmidler ved HPLC AT-T011 Kvantitativ detektionsgrænse: 2 mg/kg. Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) bestemmes stofferne ved omvendt fase på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med en PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg. Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden AT Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden (AT0131): Prøven destilleres i en semi-mikro Kjeldahl apparat, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives vha. nitrogen over i et forlag og reagerer her med 5,5-dithiobis(2-nitrobenzoesyre) til den stærk gule 5- mercapto-2-nitrobenzoesyre, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 412 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l). 12

13 Nitrit og nitrat i fødevarer vha. FIA-Star 5000 AT-1481 Nitrat og nitrit i fødevarer vha. FIA Star 5000 (AT1481): Prøven ekstraheres med 70 C varmt vand. Eventuelle tilstedeværende proteiner carrezfældes og suspensionen filtreres. Filtratet injiceres i FIA-systemet, hvor nitrit og nitrat sidstnævnte efter reduktion gennem en cadmiumkolonne omsættes med sulfanilamid og N-(1-Naphtyl)- ethyldiammoniumchlorid under dannelse af et azofarvestof, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 540 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: Nitrat ~ 5 mg NaNO 3 /kg og nitrit ~ 3 mg NaNO 2 /kg Glutaminsyre i levnedsmidler TM-1301 Intense sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC TM-3091 Efter ekstraktion med varmt vand analyseres den vandige fase ved en enzymatisk reaktion spektrofotometrisk ved 492 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,1 g/kg. Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase spektrofotometrisk på HPLC for acesulfam-k, saccharin, aspar-tam ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,N- dichlorcyclohexylamin som ekstraheres med isobutanol og analyseres ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg. 13

14 4 Analysekvalitetssikring Undersøgelserne for sorbin- og benzoesyre samt parabener, nitrat og nitrit, glutaminsyre, sulfit, vandopløselige syntetiske farvestoffer og intense sødestoffer er udført som akkrediterede analyser. Analyserne for carminer er udført som ikke akkrediteret, men kvalitetssikringen er foretaget i samme omfang som for de akkrediterede analysemetoder. Alle prøver er analyseret i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering og standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. Prøver, hvori der fandtes overskridelse af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl er alle som hovedregel blevet analyseret som dobbeltbestemmelse. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt udenfor den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne for de pågældende serier var i orden, er gennemsnittet af alle resultater anvendt. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X - kort for kontrolstandarderne, R % - kort for dobbeltbestemmelser, D -kort for genfindingsforsøg. Ud af de i alt 3319 udførte analyser er 1960 udført som enkeltbestemmelser, og 1359 som dobbelt- eller flere bestemmelser. Der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 14

15 5 Resultater I bilag 1 ses uddrag fra Positivlisten, ud fra hvilken alle prøveresultater er vurderet. I bilag 2 ses resultater for alle prøver og undersøgte parametre opdelt i p-liste nr. Ved mistanke om indhold eller når et indhold var deklareret, blev prøverne undersøgt for sorbinsyre og benzoesyre (416 prøver inkl. delprøver), parabener (290 prøver inkl. delprøver), nitrat og nitrit (481 prøver inkl. delprøver), glutaminsyre (411 prøver inkl. delprøver), sulfit (2 prøver inkl. delprøver) og sødestoffer (2 prøver inkl. delprøver). En stor del af prøver i p-liste gruppe 8.3 blev undersøgt for vandopløselige, syntetiske farvestoffer (158 prøver inkl. delprøver) samt enkelte i gruppe 9.5 (2 prøver incl. delprøver). En del af de røde produkter blev derudover undersøgt for carminsyre (65 prøver inkl. delprøver). Af de 438 analyserede prøver er der i 176 prøver, svarende til 40%, konstateret én eller flere fejl såsom ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 21 prøver svarende til 5% med ulovlige anvendelser, 13 prøver svarende til 3% overskred grænseværdier og 142 prøver svarende til 32% havde deklarationsfejl. Undersøgelsen har vist, at de i alt 24 ulovlige anvendelser fordeler sig på 21 prøver, 4 prøver med indhold af benzoesyre, 2 prøver med indhold af benzoesyre og sorbinsyre, 10 prøver med indhold af nitrat, 4 prøver med indhold af nitrit og 1 prøve med indhold af nitrat og nitrit. De 17 overskridelser af grænseværdierne fordeler sig på 13 prøver, i 2 prøver overskrider indholdet af sorbin- og/ eller benzoesyre grænseværdien, i 8 prøver overskrider indholdet af nitrat grænseværdien, i 1 prøve overskrider indholdet af carmin grænseværdien og i 2 prøver overskrider indholdet af intense sødestoffer grænseværdien. Deklarationsfejlene blev konstateret indenfor alle de undersøgte p-liste grupper. Ingen af de 5 økologiske prøver var fejlbehæftet, hvorimod de to prøver som var betegnet sukkerfri/light begge indeholdt intense sødestoffer med et indhold over grænseværdierne. I nedenstående tabeller 5.1 til 5.5 ses det påviste indhold af de undersøgte parametre for de 5 p-liste grupper. Af tabellerne fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, mindst fundne indhold, det maksimale fundne indhold og gennemsnitsværdien for prøver med indhold for hver parameter. 15

16 Tabel 5.1 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold for kødpålægsvarer tilhørende P-liste gruppe 8.2 Indhold (mg/kg) Parameter Prøver med indhold (antal undersøgte) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Konserveringsstoffer Sorbinsyre 1 (47) Benzoesyre 0 (47) Parabener 0 (44) Nitrat 100 (114) 4, Nitrit 104 (114) 1, Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 44 (49) 0,1* 1,9* 0,3* *g/kg 16

17 Tabel 5.2 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold for kødpålægsvarer tilhørende P-liste gruppe 8.3 Indhold (mg/kg) Parameter Prøver med indhold (antal undersøgte) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Konserveringsstoffer Sorbinsyre 18 (201) 5, Benzoesyre 6 (201) 5, Parabener 0 (199) Nitrat 170 (201) 3, Nitrit 144 (201) 0,2 48 7,6 Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 197 (199) 0,1* 6,7* 1,1* Farvestoffer Vandopløselige 0 (158) syntetiske farvestof Ponceau 4R 1 (1) 5,4 5,4 5,4 Karmin 23 (65) 1, *g/kg 17

18 Tabel 5.3 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold for fiskepålægsvarer tilhørende P-liste gruppe 9.3 Indhold (mg/kg) Parameter Prøver med indhold (antal undersøgte) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Konserveringsstoffer Sorbinsyre 9 (57) 9, Benzoesyre 7 (57) Parabener* 1 (20) Nitrat 20 (55) 5, Nitrit 5 (55) Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 53 (55) 0,1* 1,3* 0,4* Farvestoffer Vandopløselige syntetiske farvestof * Ethyl-paraben ** g/kg 0 (5)

19 Tabel 5.4 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold for fiskepålægsvarer tilhørende P-liste gruppe 9.4 Indhold (mg/kg) Parameter Prøver med indhold (antal undersøgte) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Konserveringsstoffer Sorbinsyre 39 (81) Benzoesyre 48 (81) 7, Parabener 0 (13) Nitrat 30 (81) 5, Nitrit 0 (81) Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 77 (80) 0,1* 3,7* 0,7* Antioxidanter Sulfit 0 (2) - - Intense sødestoffer Acesulfam-K 2 (2) Aspartam 0 (2) Saccharin 2 (2) Farvestoffer Vandopløselige syntetiske farvestof *g/kg 0 (1)

20 Tabel 5.5 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold for fiskepålægsvarer tilhørende P-liste gruppe 9.5 Indhold (mg/kg) Parameter Prøver med indhold (antal undersøgte) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Konserveringsstoffer Sorbinsyre 2 (30) Benzoesyre 8 (30) Parabener 0 (14) Nitrat 13 (30) 4, Nitrit 1 (30) Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 25 (28) 0,1* 1,6* 0,6* Farvestoffer Vandopløselige syntetiske farvestof *g/kg 0 (2)

21 6 Konklusion Fødevareregion København har i 2001 gennemført projekt nr Overvågning af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og fiskepålægsvarer. Undersøgelsen indgår i Fødevaredirektoratet program for overvågning af tilsætningsstoffer. I dette projekt har Fødevareregion København undersøgt den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstofferne nitrat, nitrit, sorbinsyre, benzoesyre samt parabener, af vandopløselige syntetiske farvestoffer og carminer, af de intense sødestoffer aspartam, saccharin og acesulfam-k og af smagsforstærkeren glutamat i kød- og pålægsvarer på det danske marked. Af de 438 analyserede prøver er der i 176 prøver, svarende til 40%, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 24 svarende til 6% ulovlige anvendelser, 17 svarende til 4% overskridelser af grænseværdier og 226 svarende til 52% deklarationsfejl, i alt 267 svarende til 61% fejl. Undersøgelsen har vist, at de i alt 24 ulovlige anvendelser fordeler sig på 21 prøver, 4 prøver med indhold af benzoesyre, 2 prøver med indhold af benzoesyre og sorbinsyre, 10 prøver med indhold af nitrat, 4 prøver med indhold af nitrit og 1 prøve med indhold af nitrat og nitrit. De 17 overskridelser af grænseværdierne fordeler sig på 13 prøver, i 2 prøver overskrider indholdet af sorbin- og/eller benzoesyre grænseværdien, i 8 prøver overskrider indholdet af nitrat grænseværdien, i 1 prøve overskrider indholdet af carmin grænseværdien og i 2 prøver overskrider indholdet af intense sødestoffer grænseværdien. Deklarationsfejlene blev konstateret indenfor alle de undersøgte P-liste grupper. Ingen af de 5 økologiske prøver var fejlbehæftet, hvorimod de to prøver som var betegnet sukkerfri/light begge indholdet intense sødestoffer med et indhold over grænseværdierne. 21

22 7 Referencer 1. Fortegnelse over tilsætningsstoffer til fødevarer, Positivlisten. Ministeriet for fødevarer og landbrug, Fødevaredirektoratet; april

23 Uddrag fra positivlisten Bilag 1 23

24 24

25 25

26 26

27 27

28 28

29 29

30 30

31 31

32 32

33 33

34 34

35 35

36 36

37 37

38

39 Bilag 2 Analyseresultater for kødpålægsvarer Positivlistegruppe

40 40 Positivlistegruppe 8.2 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL RØGET SVINEMØRBRAD 24 6, LL RØGET SVINEFILET 27 6, LL SKINKE, GRAVAD M DILD , LL A GRAVAD SVINEFILET ,4 B GRAVAD SVINEFILET, SENNEPSOVS 0, LL OKSEFILET, MARINERET IP IP IP IP IP LL SKINKE, GRAVAD 360 8,2 0, LL SKINKE, GRAVAD LL SKINKE, ITALIENSK LUFTTØRRET IP IP LL SKINKE, SCHWARZWALDER 120 9, LL SKINKE, GRAVAD , LL RØGET SVINEFILET IP IP IP IP IP 150 IP LL SKINKE, RØGET 170 IP LL RØGET SVINEFILET IP IP LL RØGET SVINEMØRBRAD 30 3, LL SKINKE, RØGET IP IP IP IP IP LL BACON, STEGE, RØGET 27 6, LL RØGET KALKUNFILET 6, LL RØGET SVINEFILET 11 3, LL RØGET SVINEFILET 15 6, LL RØGET SVINEMØRBRAD 12 4, LL RØGET SVINEMØRBRAD LL SKINKE, RØGET, TØRSALTET 8,0 5,9 0, LL RØGET SVINEFILET 6,4 5, LL RØGET SVINEFILET 8,2 2,7

41 Positivlistegruppe 8.2 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL RØGET SVINEFILET 9,2 1, LL RØGET SVINEFILET 7,9 4, LL RØGET SVINEFILET IP IP IP IP IP 7,4 4, LL SKINKE, ÅLERØGET 9,7 15 0, LL SKINKE, IKKE SPISEKLAR, BAYONNE LL OKSEKØD, KLUMP, PASTIRMA 460 IP IP IP IP 140 4,8 1, LL HAMBURGERRYG, KOGT IP IP 12 5, LL SALTKØD, SKIVESKÅRET 19 4, LL HAMBURGERRYG, KOGT, SKIVESKÅRET LL HAMBURGERRYG, KOGT 5,0 5, LL FLÆSKEROULADE IP IP IP IP IP IP LL SKINKE, KOGT IP IP IP IP IP 11 7, LL HAMBURGERRYG, KOGT, RØGET LL FLÆSKEROULADE IP IP IP IP IP 7,9 6,0 0, LL RULLEPØLSE, LETRØGET IP IP IP IP IP 13 IP 0, LL LAMME RULLEPØLSE IP IP IP IP IP IP 3,6 0, LL RULLEPØLSE M. PERSILLE IP IP IP IP IP , LL SALTKØD IP IP IP IP IP 12 9, LL HAMBURGERRYG, KOGT LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 10 8,7 0, LL OKSEBRYST, SPRÆNGT 4, LL SALTKØD 7, LL ROASTBEEF, STEGT IP IP LL SKINKE, KOGT, JAMAICA LL FLÆSKEROULADE IP IP IP IP IP ,3 41

42 42 Positivlistegruppe 8.2 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SKINKE, KOGT LL KALKUNBRYST, KOGT, RØGET 5,3 IP LL HAMBURGERRYG, KOGT IP 6, LL OKSEBRYST, SPRÆNGT IP 5, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 5,1 8,0 0, LL SKINKE, KOGT 5, LL SALTKØD IP IP IP IP IP 5,1 4,8 0, LL KALKUNBRYST, KOGT, RØGET IP 7, LL KALKUNHAMBURGERYG LL FLÆSKEROULADE IP IP IP IP IP , LL HAMBURGERRYG, KOGT 8,5 7, LL KYLLINGEBRYST 9, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP IP 22 IP LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 15 9,6 0, LL SALTKØD 13 7, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP IP LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP IP 15 0, LL HAMBURGERRYG, KOGT LL SKINKE, KOGT LL SKINKE, KOGT, TERN IP IP IP IP IP 5, LL HAMBURGERRYG, KOGT, RØGET 12 2, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP IP 12 0, LL HAMBURGERRYG, KOGT LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP , LL RULLESTEG, STEGT IP IP IP IP IP 12 IP 0,1

43 Positivlistegruppe 8.2 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 9,4 17 0, LL OKSEBRYST, SPRÆNGT 6,7 13 0, LL SALTKØD IP IP 8, LL NAKKEKAM, PERSILLE, KOGT IP IP IP IP IP , LL SALTKØD LL RULLEPØLSE M. PERSILLE IP IP IP IP IP 25 5,0 0, LL NAKKEKAM, RØGET LL ROASTBEEF, STEGT IP IP 0, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP , LL HAMBURGERRYG, KOGT LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP , LL RULLEPØLSE, RØGET IP IP 14 7,3 0, LL HAMBURGERRYG, KOGT IP IP IP IP IP 10 7, LL SKINKE, KOGT 8,0 2, LL SALTKØD 16 5, LL OKSEBRYST, SPRÆNGT 29 5,8 0, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 8,2 11 0, LL HAMBURGERRYG, KOGT 7, LL OKSEBRYST, SPRÆNGT LL SALTKØD 7,8 2, LL SALTKØD 5,0 3, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 9,1 9,0 0, LL SKINKE, BAYONNE 8, LL HAMBURGERRYG, KOGT, RØGET , LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP ,1 43

44 44 Positivlistegruppe 8.2 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SALTKØD , LL OKSEBRYST, SPRÆNGT 18 9, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 8,1 17 0, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 12 4,5 0, LL NAKKEKAM, KOGT , LL HAMBURGERRYG, KOGT 7, LL OKSEBRYST, SPRÆNGT LL SKINKE IP IP IP IP IP 15 9, LL KYLLINGEBRYST IP IP IP IP IP 14 9,7 0, LL RULLEPØLSE IP IP IP IP IP 5,4 7,8 0, LL RULLEPØLSE M. PEBER IP IP IP IP IP IP 4,0 IP LL RULLEPØLSE M. PEBER IP IP IP IP IP IP IP 0, LL KALKUN, TOMAT-GLASERET IP IP IP IP IP IP 6,3 1, LL MELLEMKAM, STEGT, RØGET IP IP IP IP IP 8,5 41 IP LL SKINKE, KOGT IP IP IP IP IP ,1

45 Positivlistegruppe

46 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k 46 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 17 2,4 1,1 IP LL SALAMI, HVIDLØG IP IP IP IP IP 27 1,7 0, LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 30 7,0 0,6 IP LL SPEGEPØLSE, KROPØLSE IP IP IP IP IP ,1 IP LL SALAMI, KOGT IP IP IP IP IP ,1 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 44 2,4 1,3 IP LL SPEGEPØLSE, SKINKE IP IP IP IP IP 34 5,1 0,3 IP LL SPEGEPØLSE, OKSE IP IP IP IP IP ,1 IP LL SPEGEPØLSE, PEPPERONI IP IP IP IP IP 42 7,9 1,1 IP LL SALAMI, JÆGER IP IP IP IP IP 44 3,0 0,6 IP LL SPEGEPØLSE, OKSE IP IP IP IP IP 87 7,0 2,0 IP IP LL SALAMI, ÅLERØGET IP IP IP IP IP 57 4,1 1,8 IP LL SPEGEPØLSE, HVIDLØG IP IP IP IP IP 68 4,9 0,6 IP LL SALAMI, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 65 5,2 1,0 IP LL SALAMI, HVIDLØG IP IP IP IP IP 33 3,2 1,2 IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 77 3,5 1,5 IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 81 3,9 0,8 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 63 5,6 0,5 IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 57 1,0 1,2 IP LL SPEGEPØLSE, PEPPERONI IP IP IP IP IP 32 1,8 2,4 IP LL SPEGEPØLSE, OKSE IP IP IP IP IP 78 2,8 1,5 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 8,9 3,4 1,1 IP LL SPEGEPØLSE, OKSE IP IP IP IP IP 37 3,3 0,7 IP IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 30 2,4 1,7 IP LL SALAMI, OKSE IP IP IP IP IP 50 IP 0,2 IP

47 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SPEGEPØLSE, OKSE IP IP IP IP IP 84 5,0 1,0 IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 64 2,2 1,8 IP LL SALAMI, FARMER IP IP IP IP IP 82 4,6 1,2 IP LL SALAMI, PAPRIKA IP IP IP IP IP 73 2,3 0,4 IP IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 31 IP 2,1 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 33 0,9 0,4 IP LL SALAMI, SPANSK LUFTTØRRET IP IP IP IP IP IP 3,5 1,5 IP IP LL SALAMI, ITALIENSK LUFTTØRRET IP IP IP IP IP 16 1,3 2,4 IP IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 40 2,0 1,1 IP LL SALAMI, HVIDLØG IP IP IP IP IP 68 2,4 0,6 IP IP LL SALAMI, HVIDLØG IP IP IP IP IP 44 2,6 1,6 IP LL SALAMI, IKKE VARMEBEHANDLET IP IP IP IP IP 44 IP 1,5 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 6,1 1,5 0,7 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 6,5 2,5 0,6 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 15 3,1 1,1 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 11 2,1 0,7 IP LL SALAMI, RØGET IP IP IP IP IP 34 3,9 2,6 IP LL SPEGEPØLSE, HVIDLØG IP IP IP IP IP 8,3 2,6 0,9 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP IP 3,3 0,3 IP LL SALAMI, HVIDLØG IP IP IP IP IP 470 IP 2,2 IP LL SPEGEPØLSE, OKSE IP IP IP IP IP 360 3,0 6,7 IP IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 460 IP 2,0 IP IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 390 IP 2,6 IP IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 51 1,8 0,9 IP LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 100 1,7 1,2 IP 47

48 48 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SALAMI, HVIDLØG, FRANSK IP IP IP IP IP 46 3,2 0,9 IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 35 2,5 1,0 IP LL SALAMI, CHORIZO SARTA IP IP IP IP IP 28 1,6 2,4 IP IP LL SALAMI, OKSE, PAPRIKA IP IP IP IP IP 17 4,2 1,8 IP 3, LL SALAMI, PASA SUCUK IP IP IP IP IP 82 3,5 2,1 IP LL SALAMI, LEVONT, SALSICIA FORTE IP IP IP IP IP IP 2,1 0,8 IP IP LL SALAMI. LEVONI, SALSICIA SALABRA IP IP IP IP IP IP 2,4 0,8 IP IP LL SALAMI. LEVONI SALSICCIA MANTOVANA IP IP IP IP IP 18 2,1 1,3 IP LL SALAMI, LEVONI, TIPO VENTRICINA IP IP IP IP IP 13 2,5 1,3 IP IP LL SALAMI, LEVONI, TIPO FINOCCHIONA IP IP IP IP IP 3,3 2,5 0,8 IP LL SALAMI, OKSE, ØKOLOGISK IP IP IP IP IP 23 IP 2,3 IP IP LL SALAMI, OKSE, ØKOLOGISK IP IP IP IP IP 16 IP 2,7 IP LL SALAMI, OKSE IP IP IP IP IP 55 5,8 4,2 IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 33 IP 1,3 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK 250 IP IP IP IP IP 1,4 0,9 IP LL SALAMI, FARMER IP IP IP IP IP 36 1,2 0,7 IP LL SALAMI, OKSE IP IP IP IP IP IP 2,2 2,9 IP LL SALAMI IP 19 IP IP IP 22 1,3 0,8 IP LL SALAMI, FARMER IP IP IP IP IP 77 4,2 2,4 IP IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 29 5,5 0,7 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 32 5,2 1,4 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 29 4,3 1,6 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 61 IP 1,8 IP LL SALAMI, HVIDLØG, FRANSK IP IP IP IP IP 45 2,1 1,4 IP LL SALAMI, HVIDLØG, FRANSK IP IP IP IP IP IP 1,6 1,3 IP

49 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SPEGEPØLSE, HVIDLØG IP IP IP IP IP 52 0,9 2,7 IP LL SPEGEPØLSE, ÅLERØGET IP IP IP IP IP 44 1,2 2,2 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP 38 1,1 2,9 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 31 1,0 0,7 IP LL SALAMI, HVIDLØG, FRANSK IP IP IP IP IP 37 1,9 1,3 IP LL SALAMI, SKINKE IP IP IP IP IP 32 1,6 1,0 IP LL SALAMI, KROPØLSE IP IP IP IP IP ,5 IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 39 3,3 0,6 IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 25 3,0 0,9 IP IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 56 3,9 1,5 IP LL SALAMI, SKINKE IP IP IP IP IP 41 3,2 0,2 IP IP LL SPEGEPØLSE, RØDVIN IP IP IP IP IP 48 IP 0,6 IP IP LL SPEGEPØLSE, VALNØD IP IP IP IP IP 23 IP 0,9 IP IP LL SPEGEPØLSE, ENEBÆRRØGET IP IP IP IP IP 62 3,2 1,0 IP LL SPEGEPØLSE, SØNDERJYSK IP IP IP IP IP IP 1,1 0,2 IP 1, LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP 5,0 2,6 0,8 IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 44 4,5 6,0 IP LL SALAMI, ITALIENSK IP IP IP IP IP 61 8,5 IP LL SALAMI, UNGARNSK IP IP IP IP IP 91 4,6 1,9 IP 4, LL SPEGEPØLSE, KARTOFLER IP IP IP IP IP 50 IP 1,4 IP IP LL SPEGEPØLSE IP IP IP IP IP IP IP 0,8 IP LL SPEGEPØLSE, HVIDLØG IP IP IP IP IP 53 4,0 1,5 IP IP LL SALAMI IP IP IP IP IP 48 4,7 0,1 IP LL KØDPØLSE, ØKOLOGISK IP IP IP IP IP IP IP 0,3 IP LL KYLLINGEPØLSE, ØKOLOGISK IP IP IP IP IP 5,4 IP 0,5 IP 49

50 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k 50 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL KYLLINGEPØLSE IP IP IP IP IP ,5 IP LL KALKUNPØLSE IP IP IP IP IP IP 27 1,7 IP LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP 13 6,3 0,1 IP LL TEPØLSE IP IP IP IP IP 36 2,6 0,8 IP IP LL LØGPØLSE IP IP IP IP IP 14 3,0 0,7 IP LL LØGPØLSE IP IP IP IP IP 24 IP 0,9 IP LL TEPØLSE IP IP IP IP IP 14 IP 0,5 IP IP LL LEVERPOSTEJ 810 IP IP IP IP IP IP 0, LL KYLLINGEPØLSE IP IP IP IP IP ,5 IP LL KØDPØLSE, ØKOLOGISK IP IP IP IP IP 17 IP 0,2 IP LL LØGPØLSE IP IP IP IP IP 37 IP 1,0 IP LL LØGPØLSE IP IP IP IP IP 36 IP 2,0 IP LL LEVERPOSTEJ M. BACON 880 6,1 IP IP IP IP 0,2 0, LL PATE, PEBER IP IP IP IP IP 29 4,9 1, LL KØDPØLSE, JÆGER IP IP IP IP IP ,4 IP LL LEVERPØLSE IP IP IP IP IP 25 2,7 1,0 IP LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP ,5 IP IP LL LEVERPOSTEJ, HELKONSERVES IP 10 IP IP IP IP IP 1, LL FRIKADELLE I SKIVER IP IP IP IP IP 6,8 IP 0, LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 0, LL PATE, BELGISK 5,2 990 IP IP IP , LL LEVERPØLSE IP IP IP IP IP 42 5,7 2,0 IP LL PØLSE, MEDISTER IP IP IP IP IP ,9 IP LL PATE, HVIDLØG IP IP IP IP IP 29 8,9 0, LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP ,6 IP IP

51 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 0, LL SKINKEPØLSE IP IP IP IP IP ,6 IP LL CERVELATPØLSE IP IP IP IP IP ,5 IP LL JAGTPØLSE IP IP IP IP IP 30 IP 0,8 IP LL CERVELATPØLSE IP IP IP IP IP ,7 IP LL PATE, FRANSK IP IP IP IP IP 44 3,6 1, LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 0, LL PØLSE, MEDISTER, RØGET IP IP IP IP IP ,2 IP LL PØLSE, MEDISTER, RØGET IP IP IP IP IP ,3 IP LL CERVELATPØLSE, BØRNESERVELAT IP IP IP IP IP ,2 IP LL LEVERPOSTEJ 950 IP IP IP IP 13 IP 0, LL MORTADELLAPØLSE 1300 IP IP IP IP 16 2,0 1,0 IP IP LL MORTADELLAPØLSE IP IP IP IP IP 19 0,8 0,2 5, LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP ,2 IP IP LL HAKKEBØFFER, FÆRDIGRET IP IP IP IP IP IP IP 0, LL FORLOREN SKILDPADDE, FÆRDIGRET IP IP IP IP IP 8,3 IP 0, LL LEVERPOSTEJ 1000 IP IP IP IP 5,2 IP 0, LL LEVERPOSTEJ, FRANSK 920 IP IP IP IP IP IP 1, LL LEVERPOSTEJ 820 IP IP IP IP 49 IP 1, LL LEVERPOSTEJ M. BACON 920 IP IP IP IP IP IP 1, LL LEVERPOSTEJ 840 IP IP IP IP 10 IP 1, LL LEVERPOSTEJ 1000 IP IP IP IP 11 IP 0, LL LEVERPOSTEJ 960 IP IP IP IP 9,0 IP 0, LL LEVERPOSTEJ, FRANSK 890 IP IP IP IP IP IP 0, LL LEVERPØLSE IP IP IP IP IP 47 6,9 1,0 51

52 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k 52 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP ,4 IP LL PATE, PEBER IP 420 IP IP IP 51 9,3 2,5 IP LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP ,2 IP LL PATE, LAND IP 5,3 IP IP IP 38 6,4 1,8 IP LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP 5,5 IP 0, LL CERVELATPØLSE, KALKUNPØLSE IP IP IP IP IP ,5 IP IP LL KØDPØLSE, LAND IP IP IP IP IP ,7 IP IP LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP 14 8,7 0,5 IP LL JAGTPØLSE IP IP IP IP IP 6,3 5,3 0,6 IP LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 1, LL PATE IP IP IP IP IP 57 5,0 1, LL PATE, URTE IP IP IP IP IP 19 IP 0,6 IP IP LL LEVERPOSTEJ M. FLØDE 930 IP IP IP 0, LL LEVERPOSTEJ 870 IP IP IP 0, LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP ,0 IP IP LL JAGTPØLSE IP IP IP IP IP 5,7 6,9 0,9 IP IP LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP 5,1 47 0,7 IP LL KALKUNPØLSE M. BACON 15 IP IP IP IP 15 IP 0,7 IP IP LL LEVERPØLSE IP IP IP IP IP IP 0,5 1,4 IP LL PØLSE M. KRYDDERIER IP IP IP IP IP 8,7 4,0 0,3 IP IP LL SARDELPØLSE IP IP IP IP IP 5,0 3,1 1,0 IP LL PØLSE, CHAMPIGNON IP IP IP IP IP 9,9 15 0,9 IP LL PØLSE, KALKUN IP IP IP IP IP 24 5,5 0,6 IP IP LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP 19 IP 0, LL LEVERPØLSE IP IP IP IP IP 58 5,0 0,8 IP

53 Positivlistegruppe 8.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL LEVERPOSTEJ 420 IP IP IP IP 5,7 IP 1, LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP 6,6 IP 0, LL CERVELATPØLSE IP IP IP IP IP 8,9 41 0,3 IP LL SKINKEPØLSE IP IP IP IP IP 15 7,4 0,4 IP IP LL KØDPØLSE M. HVIDLØG IP IP IP IP IP 23 1,2 IP IP LL CERVELATPØLSE IP IP IP IP IP ,2 IP LL PØLSE, CHAMPIGNON IP IP IP IP IP IP 0,7 0,4 IP LL PATE, URTE IP IP IP IP IP 25 0,5 2, LL PØLSE M. PAPRIKA IP IP IP IP IP 24 0,9 1,1 IP IP LL PØLSE, SKIPPER IP IP IP IP IP 17 1,2 0,8 IP LL PØLSE, MEDISTER, RØGET IP IP IP IP IP 25 2,5 0,9 IP IP LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 0, LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 0, LL PØLSE, MEDISTER IP IP IP IP IP IP IP 0, LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 1, LL PATE IP IP IP IP IP , LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP IP IP 1, LL PATE, HVIDLØG IP IP IP IP IP 28 4,2 3, LL KØDPØLSE IP IP IP IP IP 20 IP 0,7 IP IP LL CERVELATPØLSE, URTEPØLSE IP IP IP IP IP 36 3,0 IP LL KØDPØLSE M. BACON IP IP IP IP IP 26 2,7 0,8 IP IP LL JAGTPØLSE M. HVIDLØG IP IP IP IP IP 9,0 16 0,5 IP LL PØLSE, FROKOST IP IP IP IP IP 6,8 IP 0,3 IP IP LL LEVERPØLSE IP IP IP IP IP 24 IP 0,8 IP LL CERVELATPØLSE IP IP IP IP IP IP IP LL LEVERPOSTEJ IP IP IP IP IP 7,1 IP 0,9 53

54 Analyseresultater for fiskepålægsvarer Positivlistegruppe

55 Positivlistegruppe 9.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL SKALDYR PATE IP IP IP IP IP 6,5 IP 0, LL LAKS PATE IP IP IP IP IP 49 IP 0, LL LAKSTERRINE IP IP IP IP IP 17 IP 0,5 IP LL FISKETERRINE IP IP IP IP IP 21 IP 0,4 IP LL SKALDYRSTERRIN IP 200 IP IP IP IP IP 0,7 IP LL RØGET LAKS PATE IP IP IP IP IP IP IP 0,6 IP LL HUMMER PATE IP IP IP IP IP 17 IP 0, LL SILDEPOSTEJ IP IP IP IP 0, LL REJE, KOGT IP 48 IP IP 0,6 IP LL A REJE, KOGT IP IP 0,1 B REJE, KOGT, LAGE IP IP 0, LL A REJE, KOGT IP IP 0,1 B REJE, KOGT, LAGE IP IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE IP IP IP IP IP IP IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE IP IP IP IP IP 10 IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE IP IP IP IP IP 10 IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE 89 IP IP IP IP IP IP 0, LL RØDSPÆTTE 9,5 IP IP IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE 12 IP IP IP IP IP IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE IP IP IP IP IP IP IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE IP IP IP IP IP IP IP 1, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE IP IP IP IP IP 6,6 IP 0, LL FISKEFRIKADELLE, STEGTE 73 IP IP IP IP IP IP IP LL RØGET SILD IP IP IP IP 0, LL RØGET MAKREL IP IP 12 IP 0,3 55

56 56 Positivlistegruppe 9.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL RØGET LAKS IP IP IP IP 0, LL RØGET MAKREL IP IP IP IP 0, LL GRAVAD LAKS IP IP 21 IP 0, LL RØGET LAKS IP IP IP IP 0, LL RØGET MAKREL IP IP 5,5 IP 0, LL RØGET LAKS IP IP IP IP 0, LL RØGET LAKS IP IP IP IP 0, LL RØGET MAKREL IP IP IP IP 0, LL RØGET SILD IP IP IP IP 0, LL A GRAVAD LAKS IP IP 66 IP 0,4 B GRAVAD LAKS, SENNEPSOVS IP IP LL RØGET ØRRED IP IP 6,9 IP 0, LL RØGET LAKS IP IP IP IP 0, LL RØGET ØRRED IP IP IP IP 0, LL RØGET ØRRED IP IP IP IP 0, LL RØGET LAKS IP IP IP IP 0, LL A GRAVAD LAKS IP IP 69 IP 0,3 B GRAVAD LAKS, SENNEPSOVS IP IP LL RØGET KRYDRET MAKREL IP IP 10 IP 0, LL RØGET PEBER MAKREL IP IP 7,8 IP 0, LL GRAVAD LAKS IP IP 35 IP 0, LL RØGET MAKREL IP IP 7,7 IP 0, LL RØGET SILD IP IP , LL RØGET MAKREL IP IP IP IP 0, LL RØGET SILD IP IP IP IP 0,2

57 Positivlistegruppe 9.3 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL RØGET LAKS IP IP IP 6,0 0, LL REJE, KOGT, RØGET IP IP IP 52 0, LL RØGET LAKS IP IP IP 5,0 0, LL RØGET MAKREL IP IP IP IP 0, LL RØGET LAKS IP IP IP IP IP IP IP 0, LL RØGET FORELFILET IP IP IP IP IP IP IP 0, LL RØGET ÅL IP IP IP IP IP 44 5,7 IP 57

58 Positivlistegruppe

59 Positivlistegruppe 9.4 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL MARINERET CARRY SILD 420 IP 5,5 IP IP LL A MARINERET SILD IP IP 2,0 B MARINERET SILD, LAGE IP IP 3, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP IP 1,1 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP IP 1, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP IP 0,2 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP IP IP IP 0,2 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP IP IP IP 0, LL A MARINERET DILD SILD IP IP 14 IP 0,3 B MARINERET DILD SILD, LAGE IP IP 12 IP 0, LL MARINERET CARRY SILD ,1 IP 0, LL MARINERET CARRY SILD IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP 0,5 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP 0,3 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP 0,1 B MARINERET SILD, LAGE IP IP 0, LL A FRANSKE LØKSILL IP ,3 IP 0,6 B FRANSKE LØKSILL, LAGE IP ,7 IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP 0,3 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP 0,3 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP 0,4 59

60 60 Positivlistegruppe 9.4 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL A MARINERET SILD IP IP IP IP IP IP IP 0,3 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP IP IP IP 0, LL A MARINERET DILD SILD IP IP 18 IP 0,4 B MARINERET SILD, DILD, LAGE IP IP 17 IP 0, LL MARINERET CARRY SILD 230 IP 6,1 IP 0, LL MARINERET SILD I SENNEPSSOVS IP IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP IP IP IP 0,4 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP IP IP IP 0, LL MARINERET CARRY SILD IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP 0,4 B MARINERET SILD, LAGE IP IP 0, LL MADERIA SILD IP IP 0, LL MADERIA SILD IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP IP IP IP 0,6 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP IP IP IP 0, LL MARINERET CARRY SILD 290 7,3 14 IP 0, LL A ANSJOSER 950 IP IP IP 1,4 B ANSJOSER, LAGE IP IP IP IP 1, LL MARINERET URTESILD 510 IP 44 IP 0, LL MARINERET CARRY SILD 670 IP IP IP 0, LL A MARINERET SILD IP IP IP IP 0,3 B MARINERET SILD, LAGE IP IP IP IP 0, LL MARINERET CARRY SILD IP IP IP 8,1 IP 0, LL MADERIA SILD IP IP 0,8

61 Positivlistegruppe 9.4 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL A MARINERET SILD, SUKKERFRI IP IP 1,2 IP B MARINERET SILD, SUKKERFRI, LAGE IP IP 1,5 IP LL A SILD, SALTFILET, ISLANDSKE 510 IP IP IP 0,9 B SILD, SALTFILET, ISLANDSKE, LAGE 250 IP IP IP 1, LL A KRYDDER SILDEFILET, ISLANDSKE IP IP 2,4 B KRYDDER SILDEFILET, LAGE, ISLANDSKE IP IP 1, LL A KRYDDER SILD IP IP 0,2 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP IP 0,5 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP IP 0,3 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP ,9 IP 0,3 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP IP 0,5 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP 990 IP IP IP B KRYDDER SILD, LAGE IP 310 IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP 1300 IP IP IP 9,5 IP 0,5 B KRYDDER SILD, LAGE IP 500 IP IP IP 10 IP 0, LL A KRYDDER SILD IP 8,8 12 IP 0,3 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 11 IP 0, LL A KRYDDER SILD IP 0,4 B KRYDDER SILD, LAGE IP 0,4 61

62 62 Positivlistegruppe 9.4 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg LL A KRYDDER SILD IP 1800 IP IP 0,3 B KRYDDER SILD, LAGE IP 1600 IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP IP 0,6 B KRYDDER SILD, LAGE IP IP 0, LL A KRYDDER SILD IP 3,1 B KRYDDER SILD, LAGE IP 3, LL A STEGTE SILD I LAGE IP IP IP B STEGTE SILD I LAGE, LAGE IP IP IP

63 Positivlistegruppe

64 64 Positivlistegruppe 9.5 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 9.5 LL TORSKEROGN IP IP IP IP IP IP IP 1,3 9.5 LL A FISKEBOLLE, SMÅ IP IP IP IP B FISKEBOLLE, SMÅ, LAGE IP IP IP IP 9.5 LL A REJE KOGT I HVIDLØGSOLIE IP IP 0,1 B REJE KOGT I HVIDLØGSOLIE, LAGE IP IP IP 9.5 LL SARDIN I OLIE IP IP IP IP IP ,3 IP 9.5 LL A MATJESFILETER IP ,9 IP 0,6 B MATJESFILETER, LAGE IP ,4 IP 0,7 9.5 LL TORSKEROGN IP IP IP IP IP IP IP 0,6 9.5 LL MAKREL I TOMAT IP IP IP IP IP 19 IP 1,6 9.5 LL TORSKEROGN IP IP IP IP IP 12 IP 0,6 9.5 LL MUSLINGER I HVIDLØGSSMØR IP IP IP IP 0,4 9.5 LL A MUSLINGER I HVIDLØGSOLIE IP IP 13 IP 0,6 B MUSLINGER I HVIDLØGSOLIE, LAGE IP IP IP IP 0,4 9.5 LL A MUSLINGER NATUREL IP IP IP IP 0,4 B MUSLINGER NATUREL, LAGE IP IP IP IP 0,5 9.5 LL A KIPPERS (RØGET SILD I OLIE) IP IP IP IP IP B KIPPERS (RØGET SILD I OLIE), LAGE IP IP IP IP IP 9.5 LL A SILD, GAFFELBITAR IP 1500 IP IP 0,4 B SILD, GAFFELBITAR, LAGE IP 1100 IP IP 0,5 9.5 LL MAKREL I TOMAT IP IP IP IP IP 14 IP 1,1 9.5 LL TORSKELEVER IP 13 IP IP 1,0 9.5 LL MAKREL I SENNEPSSOVS IP 12 IP IP IP 13 IP 0,2 9.5 LL TORSKEROGN IP IP IP IP IP 8,7 IP 0,4 9.5 LL MAKREL I TOMAT IP IP IP IP IP 5,5 IP 1,0

65 Positivlistegruppe 9.5 Prøvenummer Prøvetype Konserveringsstoffer Smags- Farvestoffer Sødestoffer forstærker P-LISTE NR Sorbinsyre Benzoesyre Ethyl-paraben Methyl-paraben Propyl-paraben Nitrat Nitrit Sulfit Glutaminsyre Vandopløselige Ponceau 4R Karmin Aspartam Saccharin Acesulfam-k mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 9.5 LL MAKREL I OLIVENOLIE IP IP IP IP IP IP IP 0,1 9.5 LL MAKREL I SOLSIKKEOLIE IP IP IP IP IP IP IP 0,1 9.5 LL MAKREL I TOMAT IP IP IP IP IP 6,8 IP 0,8 IP 9.5 LL TORSKEROGN IP IP IP IP IP 11 IP 0,5 9.5 LL TORSKEROGN IP IP IP IP IP 7,9 IP 0,9 65

66 Resultatdiagram for sorbinsyre Bilag 3 Resultatdiagram for sorbinsyre i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for sorbinsyre i fiskepålægsprøver med påvist indhold 66

67 67

68 68

69 Resultatdiagram for benzoesyre Resultatdiagram for benzoesyre i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for benzoesyre i fiskepålægsprøver med påvist indhold 69

70 70

71 71

72 Resultatdiagram for nitrat Resultatdiagram for nitrat i kødpålægsprøver med påvist indhold 72

73 73

74 74

75 Resultatdiagram for nitrit Resultatdiagram for nitrit i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for nitrit i fiskepålægsprøver med påvist indhold 75

76 76

77 77

78 Resultatdiagram for glutaminsyre Resultatdiagram for glutaminsyre i kødpålægsprøver med påvist indhold Resultatdiagram for glutaminsyre i fiskepålægsprøver med påvist indhold 78

79 79

80 80

81 Resultatdiagram for karmin Resultatdiagram for karmin i kødpålægsprøver med påvist indhold 81

82 82