Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Transkript

1 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre relevante tilsætningsstoffer i dressinger, saucer og lignende produkter Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Ib Krog Larsen, Fødevareregion København Hai Ping Ma, Institut for Fødevareundersøgelser og Ernæring Laboratoriearbejde: Ayoe Dysted Anne Kjølby Charlotte Petersen Hanne Rubak Lene Kristensen Marian Weber Åse Johansen Projekt ( )

2 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre relevante tilsætningsstoffer i dressinger, saucer og lignende produkter FødevareRapport 2006:05 1. udgave, 1. oplag januar 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 300 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold SAMMENDRAG...4 SUMMARY INDLEDNING PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER ANALYSEMETODER ANALYSEKVALITETSSIKRING RESULTATER KONKLUSION REFERENCER...17 Bilag Resultater Bilag Resultatdiagrammer for sorbin- og benzoesyre Resultatdiagram for glutaminsyre Bilag Grænseværdier fra Positivlisten

4 SAMMENDRAG Fødevareregion København har i 2002 gennemført projektet nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre tilsætningsstoffer i dressinger, saucer og lignende produkter. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen følger anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU`s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Der findes et stort og varieret sortiment af dressinger og saucer på markedet, som ikke tidligere har været undersøgt for tilsætningsstoffer. Projektet har til formål dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer og andre tilsætningsstoffer i dressinger og saucer o.l. produkter på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdier overskrides og om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. Der er i alt udtaget og undersøgt 122 prøver i dette projekt. Af de 122 analyserede prøver er der i 16 prøver, svarende til 13 %, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 3 ulovlige anvendelser, 6 overskridelser af grænseværdier og 13 deklarationsfejl, i alt 22 fejl. Ingen af de 10 økologiske eller de 8 kalorielette produkter var fejlbehæftede. På grundlag af denne undersøgelse, må det konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af især konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre samt farvestoffer i emulgerede og ikke emulgerede saucer. Derimod synes der ikke at være samme behov når det gælder antioxidanter og sødestoffer, set i betragtning af, at disse tilsætningsstoffer slet ikke benyttes eller kun i mindre omfang. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning. 4

5 SUMMARY The Regional Veterinary and Food Control Laboratory in Copenhagen has in 2002 carried out the project no Monitoring and control of additives: A survey of preservatives and other additives in dressings, sauces and similar products The survey forms part of the Danish Veterinary and Food Administrations programme for the monitoring of additives. The Veterinary and Food Administration monitors the use of selected additives in food on the Danish market. The monitoring was started in 1995 as part of the monitoring demanded in EEC s directives for food additives from the member states. A large variety of dressings and sauces found on the market have not previously been examined for additives. The purpose of the project is partly to monitor the actual occurrence and the use of the preservatives and others additives in dressings, sauces and similar products on the Danish market, partly to control if current legal maximum levels are exceeded and if illegal use or faulty declarations occur. A total of 122 samples have been selected and analysed in this project. Of the 122 samples analysed, 16 samples corresponding to 13 % have shown one or more faults like illegal use, transgression of maximum levels and/or faulty declarations. A total of 3 illegal uses, 6 transgressions of maximum levels and 13 faulty declarations have been found: a total of 22 faults. No faults were found in the 10 samples of organic products or in the 8 samples of low calorie products. From this project it can be concluded that there is an on-going need for monitoring and control of the use of especially the preservatives sorbic- and benzoic acid as well as colourants in emulgated and non emulgated sauces. On the other hand there seems not to be the same need as regards antioxidants and sweeteners, as these food additives are not used at all or only used in a limited way. The results and control notes have been sent to the respective regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 5

6 1 INDLEDNING Fødevareregion København har i 2002 gennemført projektet nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre tilsætningsstoffer i dressinger, saucer og lignende produkter. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen følger anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU`s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Der findes et stort og varieret sortiment af dressinger og saucer på markedet, som ikke tidligere har været undersøgt for tilsætningsstoffer. Projektet har til formål dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer og andre tilsætningsstoffer i dressinger og saucer o.l. produkter på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdier overskrides og om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver er ifølge Positivlisten (ref. 1) indplaceret i 3 fødevaregrupper: P-listenummer : Emulgerede saucer P-listenummer : Ikke emulgerede saucer og P-listenummer 4.3.6: Frugt- og grøntsagstilberedninger (Kun udvalgte prøver som tomatpuré, frugtpuré og chutney). I alt blev 122 prøver modtaget, heraf 10 med betegnelsen økologisk og 8 prøver med betegnelsen light, kalorielet eller fedtfri. 38 prøver, svarende til at 31 % var importeret. 6

7 2 PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER Prøverne blev udtaget af fødevareregionerne hos producenter, detailforretninger, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører. Der har været udtaget både danskproduceret og importerede prøver. Ligeledes har det været forsøgt at udtage et begrænset antal økologiske produkter og sortimenter af samme prøvetype fra de forskellige producenter. Prøverne er blevet udtaget i perioden fra den 3. maj til den 19. august Ved modtagelsen i Fødevareregion København blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 122 prøver hos producenter, i detailled med tilvirkning, importører og engrosfirmaer. 84 prøver, svarende til 69 % var dansk produceret og 38 prøver, svarende til 31 % var af udenlandsk oprindelse. Af de 122 prøver var 10 prøver økologiske, svarende til 8 % og 8 prøver med lavt kalorieindhold, betegnet som light, kalorielet eller fedtfri, svarende til 7 %. Alle prøver blev undersøgt for sorbinsyre og benzoesyre. Ved mistanke eller når et indhold var deklareret, blev prøverne undersøgt for glutaminsyre, gallater og andre antioxidanter samt sødestoffer. Alle røde og gule produkter blev undersøgt for vandopløselige, syntetiske farvestoffer og carotenoider. Alle røde produkter blev derudover undersøgt for carmin. I tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten er prøverne opført efter indplacering i positivlisten og i tabel 2.2 Analyseparametre er de undersøgte stoffer samt deres respektive E-numre opført. 7

8 Tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i positivlisten, i alt 122 prøver Prøvetype Antal Positivlistenummer Eksempler Emulgerede og ikke emulgerede saucer Heinz tomatketchup, Soja sauce, Kebab dressing, bearnaisesauce, Thousand Island dressing, pasta sauce, dild dressing. Tomatpuré, frugtpuré og chutney Mida s mango chutney sød, økologisk æblechutney, tomatpuré, Long Island tomatpuré, tomatpasta koncentreret. Tabel 2.2 Analyseparametre E nummer Navn Vandopløselige syntetiske farvestoffer: E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød A) E 127 Erythrosin E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin (Indigocarmin) E 133 Brilliant Blue FCF E 142 Green S E 151 Black PN (Brilliant Black BN) 8

9 E nummer Navn Carminer: E 120 Carmin (Carminsyre, Cochenille) Carotenoider: E 160a E 160e ß-caroten ß-apo-8 -carotenal Konserveringsstoffer: E 200/202/203 E 210/211/212/213 Sorbinsyre samt salte heraf Benzoesyre samt salte heraf Antioxidanter: E 310 E 311 E 312 E 320 E 321 Propylgallat Octylgallat Dodecylgallat Butylhydroxyanisol (BHA) Butylhydroxytoluen (BHT) Nordihydroguanursyre (NDGA) Tertier butylhydroquinon (TBHQ) Glutaminsyre: E Glutaminsyre samt salte heraf Kunstige sødestoffer: E 950 E 951 E 952 E 954 Acesulfamkalium Aspartam Cyclaminsyre Saccharin 9

10 3 ANALYSEMETODER Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer AT-0211 Farvestofferne oprenses på søjler med polyamidmateriale samt eluering med metanol. Separering foretages med tyndtlagskromatografi (TLC) ved anvendelse af op til 4 kromatografisystemer og identifikation foretages ved sammenligning med referencestoffer. Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg. Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC AT-0551 Farvestofferne oprenses på C18 sep-pak samt eluering med basisk metanol-vand blanding. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor for gule farver ved 450 nm, røde ved 520 nm og blå ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg. Karmin i levnedsmidler ved HPLC AT-2961 Karmin ekstraheres med saltsyre og oprenses på C 18 kolonner (seppak). Herefter foretages kvantificering på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor ved 450 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 2 mg/kg. Carotenoider i levnedsmidler ved HPLC AN-2841 Carotenoiderne ekstraheres med tetrahydrofuran-etanol blanding og bestemmes ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor ved 450 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,2 mg/kg. Sorbin- og benzoesyre og parabener i levnedsmidler ved HPLC AT-T011 Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) bestemmes stofferne ved omvendt fase på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med en PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg. 10

11 Gallater og andre antioxidanter i fedt- og olieholdige levnedsmidler ved HPLC TM-1911 Glutaminsyre i levnedsmidler TM-1301 Kunstige sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC TM 3091 Antioxidanterne ekstraheres ved hjælp af varm metanol. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilbageværende fedt/olie) bestemmes stofferne ved omvendt fase på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med en PDA detektor ved 280 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg, dog 20 mg/kg for BHT, propylgallat og TBHQ. Efter ekstraktion med varmt vand analyseres den vandige fase ved en enzymatisk reaktion på spektrofotometer ved 492 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,1 g/kg. Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase spektrofotometrisk på HPLC for acesulfam-k, saccharin, aspar-tam ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,N- dichlorcyclohexylamin som ekstraheres med isobutanol og analyseres ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg. 11

12 4 ANALYSEKVALITETSSIKRING Undersøgelserne for vandopløselige syntetiske farvestoffer, sorbin-, benzoe- og glutaminsyre samt kunstige sødestoffer er udført som akkrediterede analyser. Analyserne for carmin, carotenoider og antioxidanterne er udført som ikke akkrediteret, men kvalitetssikringen er foretaget i samme omfang som for de akkrediterede analysemetoder. Alle prøver er analyseret i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering og standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. Prøver, hvori der fandtes overskridelse af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl er alle som hovedregel blevet analyseret som dobbeltbestemmelse. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt uden for den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne for de pågældende serier var i orden, er gennemsnittet af alle resultater anvendt. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X - kort for kontrolstandarderne, R % - kort for dobbeltbestemmelser, D -kort for genfindingsforsøg. Ud af de i alt 1748 udførte analyser er 1528 udført som enkeltbestemmelser, og 220 som dobbelt- eller flere bestemmelser. Der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 12

13 5 RESULTATER I bilag 1 ses resultater for alle prøver og undersøgte parametre opdelt i de 2 prøvetyper. I bilag 3 ses uddrag fra positivlisten, der beskriver grænseværdierne for de enkelte parametre i forhold til fødevaretyperne. Alle 122 prøver blev undersøgt for sorbinsyre og benzoesyre. Ved mistanke om indhold eller når et indhold var deklareret, blev prøverne undersøgt for glutaminsyre (118 prøver), antioxidanter (113 prøver) og sødestoffer (66 prøver). Alle røde og gule produkter blev undersøgt for vandopløselige, syntetiske farvestoffer (51 prøver) og carotenoider (52 prøver). Alle røde produkter blev derudover undersøgt for carminsyre (24 prøver). Af de 122 analyserede prøver er der i 16 prøver, svarende til 13 %, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 3 ulovlige anvendelser, 6 overskridelser af grænseværdier og 13 deklarationsfejl, i alt 22 fejl. Undersøgelsen har vist, at de i alt 3 ulovlige anvendelser fordeler sig på 2 prøver, 1 prøve med indhold af benzoesyre og 1 prøve med indhold af Ponceau 4R og Sunset Yellow. De 6 overskridelser af grænseværdierne i 5 prøver drejede sig om 5 overskridelser af sorbin- og/ eller benzoesyre og 1 overskridelse for glutaminsyre. Deklarationsfejlene fandtes alle indenfor gruppen Emulgerede saucer og Ikke emulgerede saucer. I nedenstående tabeller 5.1 og 5.2 vises det påviste indholdet af de undersøgte parametre for de 2 prøve-typer som resultatoversigter. Af tabellerne fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, mindst fundne indhold, det maksimale fundne indhold og gennemsnits-værdien for prøver med indhold for hver parameter. 13

14 Tabel 5.1 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold i emulgerede og ikke emulgerede saucer. Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt Gennemsnitligt indhold* Minimum Maximum Enhed Konserveringsstoffer Sorbinsyre 68/ mg/kg Benzoesyre 31/ mg/kg Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 106/109 2,6 0,1 45 g/kg Antioxidanter Propylgallat 0/ mg/kg Octylgallat 0/ mg/kg Dodecylgallat 0/ mg/kg BHA 0/ mg/kg BHT 0/ mg/kg NGDA 0/ mg/kg TBHQ 0/ mg/kg Kunstige sødestoffer Acesulfam-K 0/ mg/kg Aspartam 0/ mg/kg Saccharin 0/ mg/kg Farvestoffer Ponceau 4R 1/ mg/kg Sunset Yellow 1/ mg/kg Carminsyre 0/ mg/kg ß- caroten 23/47 2,3 0,3 6,8 mg/kg ß- apo 8 -carotenal 0/ mg/kg * For prøver med indhold 14

15 Tabel 5.2 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold i tomatpuré, frugtpuré og chutney. Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt Gennemsnitligt indhold* Minimum Maximum Enhed Konserveringsstoffer Sorbinsyre 3/ mg/kg Benzoesyre 1/ mg/kg Smagsgivende stoffer Glutaminsyre 5/9 2,6 0,1 7,6 g/kg Antioxidanter Propylgallat 0/ mg/kg Octylgallat 0/ mg/kg Dodecylgallat 0/ mg/kg BHA 0/ mg/kg BHT 0/ mg/kg NGDA 1/ mg/kg TBHQ 0/ mg/kg Kunstige sødestoffer Acesulfam-K 0/ mg/kg Aspartam 0/ mg/kg Saccharin 0/ mg/kg Farvestoffer Ponceau 4R 0/ mg/kg Sunset Yellow 0/ mg/kg Carminsyre 0/ mg/kg ß- caroten 2/5 3,6 3,2 4,0 mg/kg ß- apo-8 -carotenal 0/ mg/kg * For prøver med indhold 15

16 6 KONKLUSION Fødevareregion København har i 2002 gennemført projektet nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre tilsætningsstoffer i dressinger, saucer og lignende produkter. Undersøgelsen indgår i fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. I nærværende projektet nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre tilsætningsstoffer i dressinger, saucer og lignende produkter har Fødevareregion København undersøgt den faktiske forekomst og anvendelse af vandopløselige syntetiske farvestoffer, carminer og carotenoider, konserve-ringsstofferne sorbin- og benzoesyre, antioxidanter samt kunstige sødestoffer i dressinger, saucer og lignende produkter på det danske marked. Af de 122 analyserede prøver er der i 16 prøver, svarende til 13 %, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 3 ulovlige anvendelser, 6 overskridelser af grænseværdier og 13 deklarationsfejl, i alt 22 fejl. Undersøgelsen har vist, at de i alt 3 ulovlige anvendelser fordeler sig på 2 prøver, 1 prøve med indhold af benzoesyre og 1 prøve med indhold af Ponceau 4R og Sunset Yellow. De 6 overskridelser af grænseværdierne i 5 prøver drejede sig om 5 overskridelser af sorbin- og/ eller benzoesyre og 1 overskridelse for glutaminsyre. Deklarationsfejlene fandtes alle indenfor gruppen Emulgerede saucer og Ikke emulgerede saucer. På grundlag af denne undersøgelse, må det konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af især konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre samt farvestoffer i emulgerede og ikke emulgerede saucer. Derimod synes der ikke at være samme behov når det gælder antioxidanter og sødestoffer, set i betragtning af, at disse tilsætningsstoffer slet ikke benyttes eller kun i mindre omfang. 16

17 7 REFERENCER 1. Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer, Positivlisten. Ministeriet for fødevarer og landbrug, Fødevaredirektoratet; april

18 Resultater Bilag 1 Prøvetype Konserveringsstoffer Smag stof Sorbinsyre Benzoesyre Glutaminsyre Propylgallat Octylgallat Antioxidanter Sødestoffer Farvestoffer Dodecylgallat BHA BHT NDGA TBHQ Acesulfam-k Aspartam Saccharin Farve Ponceau 4R Sunset Yellow Carminsyre ß-caroten ß-apo 8-carot. a) mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg P-listenummer og : Emulgerede saucer og Ikke emulgerede saucer KABAB DRESSING ,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HAMBURGER DRESSING ,3 IP IP IP IP IP IP IP IP 2,1 IP FRANSK HOT DOG DRESSING IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING M/CREME FRAICHE ,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP BEARNAISE SAUCE c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 5,3 IP STEAK SAUCE ,6 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TOMATKETCHUP ,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 2,1 IP TOMATKETCHUP IP IP 2,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 2,9 IP TOMATKETCHUP c) IP 600 2,4 IP IP 3,1 IP FRANSK HOT DOG DRESSING 1700 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CREME FRAICHE DRESSING 1600 IP 0,6 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING b) c) 2200 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP PØLSE KETCHUP ,6 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HOT DOG KETCHUP a) 860 IP 0, IP IP IP DRESSING,LIGHT IP IP 1,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK TOMATKETCHUP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,9 IP BARBECUE SAUCE 1100 IP 2,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 2,4 IP DRESSING 690 IP 1,4 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING b) c) ,4 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP KETCHUP ,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,9 IP TOSCANE PASTA SAUCE 840 IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP PASTA SAUCE 700 IP 2,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HVIDLØGSDRESSING 1100 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TOMAT KETCHUP 900 IP 1,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,5 IP HOLLANDAISE PULVER c) IP 28 14,0 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TOBA TERIYAKI SOYA SAUCE b) IP IP 12,0 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK SOIJA IP IP 7,5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TOBA SOIJA KASTIKE IP IP 8,6 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CREME FRAICHE DRESSING c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP GRAVAD LAKS DRESSING b) c) ,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING c) ,5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP KARRYDRESSING ,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP BEARNAISE CREME 815 IP 2,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 2,7 IP HVIDLØGSDRESSING ,4 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING M. YMER ,7 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CHILI DRESSING ,5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP BURGER CREME ,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CREME FRAICHE DRESSING ,0 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING ,7 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP ITALIAN DRESSING 740 IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HVIDLØGSDRESSING ,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING c) ,7 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP BEARNAISE SAUCE 870 IP 0,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,5 IP PROVENCE DRESSING ,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP KARRY DRESSING c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CREME FRAICHE DRESSING 620 IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DILD DRESSING ,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HVIDLØGSDRESSING 2000 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CREME FRAICHE DRESSING 2000 IP 1,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP POMMES FRITES SAUCE 1900 IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP FRENCHDOG DRESSING b) 2450 IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DRESSING 1300 IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP DELIKATESSE REMOULADE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP KANTARELFOND 850 IP 14,0 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TIKKA MASALA IP IP 0,5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP HOT TACO SAUCE IP IP 3,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,6 IP SWEET CHILLE IP IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,6 IP HOT OG SOUR CHILLI IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP KORMA SAUCE IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,5 IP BEARNAISE SAUCE PULVER IP IP 45,0 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HOLLANDAISE SAUCE PULVER IP IP 44,0 IP IP IP IP IP IP IP TOMATO KETCHUP IP IP 1,6 IP IP IP IP ØKOLOGISK TOMATO KETCHUP IP IP 2,4 IP IP IP IP GARLIC SAUCE IP IP 0,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CHILI SAUCE IP IP 1,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP MEXICAN KETCHUP IP IP 1,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP SAUCE IP IP 0,8 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP WORCESTERSHIRE SAUCE IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Ulovlig anvendelse b) Overskridelse c) Deklarationsfejl 18

19 Prøvetype Konserveringsstoffer Smag stof Antioxidanter Sødestoffer Farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Glutaminsyre Propylgallat Octylgallat Dodecylgallat BHA BHT NDGA TBHQ Acesulfam-k Aspartam Saccharin Farve Ponceau 4R Sunset Yellow Carminsyre ß-caroten ß-apo 8-carot. mg/kg mg/kg g/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg P-listenummer og : Emulgerede saucer og Ikke emulgerede saucer CHILI SAUCE IP IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 6,8 IP BARBEQUE SAUCE IP IP 1,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP BARBEQUE SAUCE IP IP 0,9 IP IP IP IP BARBEQUE SAUCE c) IP IP 1,2 IP IP 1,2 IP BEARNAISE SAUCE ,4 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP ENGELSK SAUCE IP IP IP IP IP IP IP TOMATKETCHUP IP IP IP 2,6 IP BEARNAISE ESSENS IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP FLÆSTEGSSAUCE IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP PERSILLESOVS IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP SKYSAUCE IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP PEBERSAUCE IP IP 0,4 IP IP IP IP IP IP IP SAUCE BEARNAISE IP IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP HOLLANDAISE SAUCE c) IP IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP BØFSAUCE IP IP 0,5 IP IP IP IP IP IP IP BARBECUE/SPARERIBS SAUCE IP IP 0,8 IP IP IP IP IP IP IP 2,3 IP BORDELAISE M/CHAMPIGNON IP IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP SKOVSVAMPESAUCE IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP SOYA SAUCE IP IP 4,6 IP IP IP IP IP IP IP JALAPENO MARINADE ,7 IP IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK KARRYSAUCE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP ØKOL. WORCHESTERSAUCE IP IP 0,2 IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK PIZZA SAUCE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK SOYASAUCE IP IP 6,2 IP IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK TOMATKETCHUP IP IP 5,6 IP IP IP IP IP IP IP KALORIELET DRESSING 690 IP 0,5 IP IP IP IP IP HVIDLØG/URTER KALORIELET 730 IP 1,5 IP IP IP IP IP IP IP DRESSING KALORIELET 720 IP 2,2 IP IP IP IP IP IP IP SALAT DRESSING KALORIELET 630 IP 1,6 IP IP IP IP IP IP IP ORANGE DRESS. KALORIELET 470 IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LIME KALORIELET DRESSING 490 IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP 0,3 IP DRESSING M/TOMAT+URTER 710 IP 4,5 IP IP IP IP IP IP IP IP 1,7 IP DRESSING M/ORE.+ESTRAGON 670 IP 3,0 IP IP IP IP IP IP IP FRANSKE URTER, DRESSING 690 IP 4,4 IP IP IP IP IP IP IP IP 3,2 IP DRESS. M/TOMAT/ BASILIKUM 730 IP 2,4 IP IP IP IP IP IP IP IP 0,7 IP CLASSIC DRESSING 740 IP 2,0 IP IP IP IP IP IP IP IP IP CLASSIC HVIDLØG DRESSING 680 IP 0,2 IP IP IP IP IP IP IP CLASSIC CREME FRAICHE 760 IP 2,2 IP IP IP IP IP IP IP MILD SALAT DRESS. FEDTFRI 580 IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP HVIDLØG KRYDDERSOVS 720 IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP DILD KRYDDERSOVS 660 IP 2,4 IP IP IP IP IP IP IP GRÆSK SALAT DRESSING 730 IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP SØD CHILI DINER SAUCE 440 IP 3,5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP CHILI SALSA DINNER SAUCE 740 IP 1,1 IP IP IP IP IP IP IP IP 3,6 IP P-listenummer 4.3.6: Frugt- og grøntsagstilberedninger TOMATPASTA, KONCENTRERET IP IP 7,6 IP IP IP IP IP IP 110 IP IP IP IP TOMATPURÉ 965 IP 2,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 4,0 IP MANGO CHUTNEY, STÆRK IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP MANGO CHUTNEY, SØD IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TOMAT PURÉ a) ,5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP TOMATPURÉ 895 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 3,2 IP ØKOLOGISK ÆBLE CHUTNEY IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP ØKOLOGISK MANGO CHUTNEY IP IP 0,1 IP IP IP IP IP IP IP MANGO CHUTNEY IP IP IP MANGO CHUTNEY,STÆRK IP IP 0,7 a) Ulovlig anvendelse b) Overskridelse c) Deklarationsfejl 19

20 Bilag 2 Resultatdiagrammer for sorbin- og benzoesyre 20

21 Resultatdiagram for glutaminsyre 21

22 Grænseværdier fra Positivlisten Bilag 3 22

23 23

24 24

25 25

26 26

27 27