dilemma En Banegård Hvordan vil du handle? Begrund hvorfor?

Transkript

1 ?

2 En Banegård Bodil er ny i leve- og bomiljøet. Da hun i sin tid blev introduceret til stillingen som social og sundhedsassistent fik hun at vide, at man her tog meget hensyn til beboernes individuelle behov og prioriterede måltidet meget højt. Bodil synes morgenmåltiderne er meget forvirrende. Der er ikke ro omkring bordet. Såvel beboerne som personale rejser sig hele tiden. Der er også tit telefoner med pårørende der ringer og vil høre hvordan natten er gået. Der er til hverdag tre personaler til syv beboere. De møder alle klokken syv og den ene går hjem kl. 13. En af Bodils faste beboere "lille Carsten" spiser næsten intet om morgenen. Bodil mener det skyldes den megen uro, som Carsten lader sig distrahere af.

3 Gode råvarer Henrik er 27 og nyuddannet køkkenassistent og er ansat i et leve- og bomiljø. Henrik laver rigtig "kokkemad" til beboerne. Det er de rigtig glade for. Han synes at de skal indføre økologi i bo-miljøet. Henrik har mange gode argumenter for at indføre økologi. Det har været drøftet på et beboermøde. De som sædvanligvis havde en mening syntes det var en god ide, men der blev ikke taget nogen beslutning. Gruppeleder Lotte på 48 synes ikke om ideen. "Det har jeg ikke engang råd til hjemme i min egen familie. Og desuden kan det da være lige meget med økologi, når man først er blevet så gammel." Henrik synes at Lotte har fået latterliggjort hans lille projekt.

4 Længe leve! I leve- og bomiljøet er det blevet en tradition, at den beboer der har fødselsdag bestemmer hvad der skal serveres til den varme mad. Ove fylder 74 og har bestilt bidsild og stuvede kartofler. Han glæder sig til sin fødselsdag, som er den 20. i næste måned. "Det er der da ikke ret mange der kan lide" siger 29 årige Lotte, som er ansvarlig for madplanen. "og så er det da også farligt med alle de ben" og stuvede kartofler det ved jeg ikke hvordan man laver." Elsemarie på 84 er helt enig med Lotte og sammen har de fundet flere blandt personale og beboere som er enige. "Det strider imod hvad vi har aftalt", forsøger Gitte, der er gruppeleder.

5 Pølse med drys! Ved middagsbordet sidder en af beboerne Anna og tager ud efter pålægget med fingrene. Lise giver hende en gaffel og idet hun rækker gaflen til Anna, kan hun se at der sidder afføringsrester under Annas negle.

6 God mad Orla bor i leve- og bomiljøet og er glad for mad. Orla har taget ca. 20 kilo på siden han flyttede ind. Orla har diabetes 2. Orla spiser alt for meget og også forkert. Tager for eksempel altid et tykt lag smør på sit brød og spiser gerne to-tre portioner af den varme mad. I leve- og bo miljøet er der flere af beboerne, som har nedsat appetit og er undervægtige.

7 Bløde hjemmebagte boller Social- og sundhedshjælper Lisbeth har været ansat i leve- og boenheden i to år. Hun ved at flere af beboerne elsker at bage. De vil gerne være med til at forme bollerne og det er blevet en stor succes at bage boller. En af beboerne, Henny, har haft en hjerneblødning og savler meget hele tiden. Flere af kollegaerne synes det er uhygiejnisk og siger "Det er ulækkert at tænke på, at vi alle sammen skal spise de boller, som Henny har lavet". Betty har fået den ide, at Hennys boller sættes på en bageplade for sig selv og så smides de i skraldespanden, når de kommer ud af ovnen. Bakterierne bliver dræbt pga den høje temperatur i ovnen.

8 Et koldt køleskab Der er ansat en ny køkkenassistent, Kirsten, i leve- og boenheden. Hun sørger for at der er kontrol med mappen med skemaer til brug for egenkontrollen, for som hun siger "Det nytter jo ikke at ha mad i køleskabet, hvis der ikke er koldt nok". Plejepersonalet er glade for hendes indsats, bare de slipper for at tænke over alle de regler om mad. Karsten har i flere år arbejdet som social- og sundhedsassistent og synes også, at han har rigeligt arbejde med at medicinskemaerne er i orden. Kirsten bliver uventet sygemeldt i to måneder og hendes opgaver bliver ikke løst, for plejepersonalet har så travlt.

9 Dåsemad Mette er i praktik lige op til jul, som social- og sundhedshjælper. Hun har sammen med beboerne besluttet at bage vafler til eftermiddagskaffen og klippe julepynt. Udover Mette er der to andre medarbejdere på arbejde til ti beboere og det er svært at nå alt det praktiske. Flere af beboerne skal have hjælp til at lave juledekorationen, så aftensmaden er dåsemad med boller i karry og ris. Vagns datter, Gitte, kommer på besøg og sætter sig ned og begynder at hjælpe med julehyggen. Hun hører personalet drøfte om det er i orden at servere dåsemad. Hun spørger Mette om hun synes beboerne får sund mad, for hun kunne aldrig drømme om at servere dåsemad og slet ikke på et plejehjem! Hvordan vil du svare?

10 Frokost Karen er nyansat som kostfaglig medarbejder og har arbejdet i produktionskøkken indtil for fem måneder siden. Hun synes, det er spændende at være ansat i leve og boenheden og nyder at stå i køkkenet og lave mad. I stedet for at spise sammen med beboerne til frokost har hun mest lyst til at begynde at vaske op, så det er i orden inden hun går hjem klokken tolv. Der er altid orden i køkkenet, når hun er på arbejde. Plejepersonalet er glade for, at hun altid har køkkentjansen, men det giver også en masse uro, når der skal spises. Hvad tænker du?

11 Menuplan Plejepersonalet har sammen med beboerne lavet en madplan for den varme ret, som skal serveres den efterfølgende uge. Efterfølgende gennemgås planen. Ernæringsassistenten kommenterer, at to af retterne er uden for sæson og derfor for dyre at fremskaffe. Ligeledes var én af retterne også på ugen før og én af retterne dækkede ikke energibehovet for måltidet.

12 Køkkenhjælp? Hans, en yngre beboer har henvendt sig til dig, da han ikke syntes det er rart at være i leve-boenheden mere. Han hygger sig dog meget med at deltage i køkkenarbejdet. Hans har tidligere i sit liv lavet meget mad og stiller derfor også krav til udstyret i køkkenet. Du finder ud af at flere af dine kollegaer har afvist ham, da han ville hjælpe til med at lave maden. Han opleves som meget krævende at have med.

13 Finere madlavningskunst Fru Hellerup, er franskmand og dansk gift. Hun har boet i Danmark i 57 år og har altid elsket at lave fransk mad. Trods hendes høje alder, 85 år, vil hun stadig gerne hjælpe i køkkenet med det hun kan overkomme. Hun har haft diabetes siden hendes barndom og har derfor meget nedsat syn og sidder i kørestol fordi hun har fået amputeret venstre ben. Hun blev enke sidste år og kan ikke bo alene mere. Hun er glad for at bo i leve- og boenheden og meget bevidst om at være medbestemmende. Hun vil gerne lave "Coq au vin" og beder dig om at få det på menuplanen i næste uge. Hun skal nok gi et nap! men du skal hjælpe til.

14 Rødt kød Verner er en af de yngste beboere og er flyttet ind på grund af sclerose. Han vil meget gerne have rødt kød til aftensmaden. Medarbejderen, der står for aftensmaden siger, at det ikke kan lade sig gøre, fordi de øvrige beboere i leve-boenheden vil have kødet gennemstegt.

15 Ønskekost Leve- og boenheden har nu haft to års fødselsdag. En af de ting, som medarbejderne taler meget om, er at de altid kan finde ud af at lave beboernes ønsker om mad. Hvis nogen vil ha havregrød til aftensmad, så er det ikke noget problem. "Det tager jo kun fem minutter at lave", siger Anja. Du har gennem en periode på 14 dage observeret at Sofie, en ældre tynd dame, kun spiser brødet med smør, der bliver serveret til aften. Hvordan handler du?

16 Her spiser vi sammen Måltidet i leve-boenheden er dagens samlingspunkt og her er mange gode stunder og hygge med beboerne. Der er lys på bordet og måltidet sluttes altid med en lille sang. Alle medarbejdere spiser med, det er en del af den fælles hygge. Ketty, din kollega er på slankekur, hun er stolt over at hun nu har tabt de første 5 kg og mangler at tabe yderligere 15 kg. Hun vil derfor ikke spise sammen med beboerne, for "Jeg kan ikke spise den mad her, så går min kur helt i vasken!"

17 Travlhed Der har været travlt i leve-boenheden og alle har haft nok at se til. Tiden er løbet fra jer og der er ingen, der har tænkt på det varme måltid.

18 ?