BagerNYT nr. 60 på gaden! Marts 2014

Transkript

1 BagerGruppen sammen står vi stærkere! BagerNYT nr. 60 på gaden! Marts 2014 Kære læsere, Denne gang kan vi fejre, at det er tressens tyvende gang vi udgiver Bager NYT. Der er sket meget i de 4 ½ år BagerNYT er udkommet. Vi har skiftet leverandører ud, fået nye til, direktionen er skiftet, vi er flyttet i nye lokaler, der er kommet 2 Distriktschefer til og meget meget mere. Summen af alt det her er, at vi i dag er stærkere end nogensinde. Vi har fokus de rigtige steder (gode aftaler, der skal købes på, krydret med et utal af andre sparringsmuligheder) og vi har det bedste aftaler med landets bedste leverandører! I denne 60. udgave, der i dag er udkommet af BagerNY, har vi på bedste vis formidlet til Håndværksbageren, hvad der er oppe i tiden, krydret med lidt historier fra det virkelige håndværksbagerliv og bedst af alt formidlet tilbud, opskrifter, budskaber osv. fra vores gode leverandører. Ta vel imod udgave nr. 60. Kontakt BagerGruppens Distriktschefer, hvis du har spørgsmål til aftalerne, har brug for sparring mv.: Jesper Bentzen (Jylland og Fyn) Tlf.: Mail: jlb@bagergruppen.dk eller Lars Andersen (Sjælland) Tlf.: Mail.: lba@bagergruppen.dk Samarbejdspartnere i BagerNYT 60: CSM Påske, rugbrød og Bagett BÄKO DANMARK DBB og TILBUD Callebaut - Ses vi på FoodExpo? Scanvaegt - Ses vi på Food Expo? Lillnord - spar tid og penge = dejdeler Puratos - Cheesecake til påskebordet? Valsemøllen Rugbrød og Tosca Farina BagerNYT nr. 60

2 PÅSKE Det er ved at være tid til nyt fokus BagerGruppen sammen står vi stærkere! Har du Påsken i fokus? Det er med at komme i gang med påskeaktiviteterne for at få mest muligt ud af denne højtid. Påskedag falder altid på 1. søndag efter 1. fuldmåne efter forårsjævndøgn. Dvs. at påskedag kan variere fra d. 22. marts til d. 25. april. I år falder skærtorsdag på den 17. april Påsken er en hyggelig højtid, foråret er her, familien samles, og der bliver spist god mad i store mængder Hvad har forberedt du skal have på hylderne af påskesortiment? Skal det bugne med chokolade og påskekager, eller afpynter/dekorerer du de gængse kager i en påskevariant? Det er en god idé, at have et stort udvalg og gøre noget for at trække folk ind i butikken. Når forbrugerne har fri, har de også tid til at købe ind. Hvorfor ikke både være leverandør af brødet, kagen, chokoladen, marmeladen, værtindegaven og petit fours til påskebordet? I de nedenstående annoncer fra vores leverandører (CSM, Puratos, BÄKO mv.), kan du finde opskrifter og inspiration. Før i tiden fastede man 40 dage før påske, og det gør man stadig visse steder i verden. Før fasten har man festet i nogle dage og den fest kaldtes fastelavn. Sidste dag før fasten spiste man blandt andet brød eller boller kogt i olie og drysset med florsukker. Æg (påskeæg) har altid været omgæret af en vis mystik. Eksempelvis har man i 1300 tallet betalt afladsæg. Her sluttede året med skærtorsdag, hvor årets sidste tiende(kirke skat) blev betalt med æg. Det sidste æg var afladsægget, der var tegn på, at man var gældfri. Det sidste æg blev højtideliggjort ved, at det blev malet rødt som Kristi blod, som tegn på, at man nu var fri for synd og skyld. Herfra stammer traditionen om at Male påskeæg. Så er der lidt historie på plads, nogen gange er det en god idé at sælge sine produkter bygget op om en historie. Vi håber jeres påske-salg bliver godt, og der er grund til at glæde sig over denne dejlige forårstradition. BagerNYT nr. 60

3 Foråret er her BagerGruppen sammen står vi stærkere! Træk folk ind i butikken og sælg mere Så har foråret endelig taget lidt fat i det danske land og folk er mere udenfor! Det er nu stole og borde skal stilles op ude foran forretningen. Det er en oplagt mulighed for, at kunderne kan nyde en/et kage/rundstykke og en kop kaffe. Det med at sidde ude og nyde noget spiseligt, bliver der især gjort brug af her i starten af foråret, da kunderne jo har savnet det i den kolde og mørke tid! Er der også mulighed for at spise noget på stedet, vil en kunde typisk købe mere end da de gik hjemmefra, da de nu også har mulighed for at nyde noget på stedet og ikke kun tage det med hjem. Sælger du f.eks. kaffe i din butik? Det hænger jo sammen med at spise en kage i solen kaffe og kage høre sammen! Kan du huske hvordan regnestykket er? Hvis ikke, så får du regnestykket det er ikke meget, der skal til for at få flere penge i kassen Hvis du til hver af dine kunder prøver at sælge lidt mere end de havde planlagt, så kan det blive en rigtig god forretning. Hvis du hver dag kan sælge en kop kaffe ekstra til f.eks. 25 kunder så prøv med dette regnestykke: Dit dækningsbidrag (fx 12 kr.) pr kop kaffe x 25 x det antal dage (300) du har åbent om året (= ). Vi har spurgt en, som udfører denne aktivitet hver dag. Det giver ham en meromsætning på omkring kr. og fratrækkes omkostningen til indkøb, så er fortjenesten rigtigt god. Jo flere kunder man kan mer sælge til jo flere penge i kassen. Man kan selvfølgelig også mer sælge andet, det vigtigste er, at alle kunder bliver opfordret til at købe mere. Prøv f.eks. i en periode at bede personalet om at have fokus på det lille mersalg (frisk også med lækre smagsprøver), BagerNYT nr. 60

4 BagerGruppen sammen står vi stærkere! og se hvad det kan bidrage med på din bundlinje. Trækker du kunderne ind i din butik? Nu bliver dagene lysere dag for dag, og vi bevæger os mere udenfor i forårsvejret. Hvad gør du for at fange de potentielle kunders interesse? Er din skiltning up-to-date, har du gode tilbud på display og skaber blikfang? Har du byens flotteste udstillingsvindue? Bugner det af lækkerier, som man IKKE kan gå forbi uden at få lyst til at købe noget? Hvis ikke, så er det nu du skal gøre noget for at skabe det bedste blikfang for din butik. Har du brug for inspiration hertil, er du altid velkommen til at kontakte en af vores Distriktschefer. BagerNYT nr. 60

5 BagerGruppen sammen står vi stærkere! En masse snak om discountbrød Der snakkes om daggamle produkter, dårlig hygiejne, uærlige discountbutikker, produkterne smager ens, eller ikke af noget som helst osv. Det er ligesom om, at kvalitetsbrød fra bageren er blevet pakket ind i smarte discountkoncepter og discountbutikkernes reklametrommer buldrer løs. Men, discountbutikkernes koncepter fungerer ikke som ønsket! Her er hvorfor: En af kæderne kan ikke få bagerne til at producere det discountsortiment de vil have En anden af kæderne har blot sat et skab op og så fyldt det op med de discountprodukter, som de før havde i poser. Produceret dagen før og uindpakket er produkterne tørre inden forbrugerne kan købe dem En tredje kæde starter testbutikker op inden længe, men stadigvæk uden at det er hverken friskbagt eller bagerkvalitet. Er alt dette så noget, som vi skal ryste i bukserne over? Næh, slet ikke. I hvert fald ikke, hvis man som håndværksbager har rent mel i posen. Måske, tværtimod, så skal vi være glade for al den snak om dårlige produkter, manglende hygiejne, daggammelt brød osv. HVIS - man vel og mærke sørger for at give forbrugerne det de reelt ønsker: 1. Håndværksmæssige gode friskbagte bagerprodukter 2. Fair pris 3. Aktiviteter, som tiltrækker de købedygtige forbrugere 4. GOD kundeservice (Masser af service) BagerNYT nr. 60

6 BagerGruppen sammen står vi stærkere! Hvis Håndværksbageren sørger for at overholde disse 4 daglige ledetråde, så skal forbrugerne nok komme, fordi disse daglige ledetråde kan discountkæder ikke tilbyde forbrugerne overhovedet. Eksempler på det Håndværksbageren skal tilbyde: Friskbagte, kvalitetsprodukter - De aktive købedygtige forbrugere kræver friskbagte bagerprodukter af høj kvalitet. Giv dem det de forventer, så kommer de igen Sæt en fair pris - Hvis bageren skal have samme kilopris for hvedebrød, som for rundstykker, så skal hvedebrød jo koste næsten 100 kr. pr. stk.! Er dine rundstykkernefor dyre, eller er det en fair pris? Aktiviteter - Moderne forbrugere forventer aktiviteter det kan jo være så simpelt og nemt som at tilbyde smagsprøver og give en rabat ved køb af flere produkter på èn gang. Højt service niveau - Vidste du, at når en forbruger går til konkurrenten så er det i 68 % af tilfældene fordi han/hun er utilfreds med den kundeservice de IKKE får. Giv service, service, service, service, service og atter service. Du bliver overrasket over, hvor godt det virker. Udnyt al den brødsnak til at få flere kunder hold dig til de Brug 4 daglige ledetråde, så skal det nok gå. BagerNYT nr. 60

7 BagerGruppen sammen står vi stærkere! Opslagstavlen! Messer i foråret Så er den nye messesæson skudt i gang. På vores hjemmeside er der opdateret med opkommende messer. Det er en god idé, at tage ud og blive inspireret og få nye ideer med hjem. Men bare for at nævne nogle af dem der er tæt på, kommer de her: Food Expo Herning til 18. marts 2014 EuroPain Paris - 8. til 12. marts 2014 InterNorga Hamborg til 19. marts 2014 Butiks- og Specialvarer Har du noget på hylderne som supermarkedet og tankstationen ikke har? Er du områdets specialbutik, ikke kun indenfor for brød og kage, men alt hertil hørende? Har du en god pose kaffe på hylden, som kunden kan købe? Har du noget specielt te eller andre lækkerier (pesto, olier, oliven, tappander, chokolader mv.)? Hvis ikke, så tror vi på at det også er fremtiden at kunne tilbyde kunden den slags specialvarer, som de ikke kan fås i discountbutikker og supermarkeder. Disse hænger i brug for lidt sparring her på, da kontakt en af vores Distriktschefer, det betaler at have fokus på butiks- og specialvarer. De vil samtidigt kunne fortælle dig, hvem af vores samarbejdspartnere, der kan være behjælpelige her. Facebook Har du husket at like siden, eller været inde og se fornyeligt? Vi er oppe på 172 likes og det er vi godt tilfredse med. Dog er aktiviteren derinde fra meldmmerne ikke så høj, som vi godt kunne ønske os det. Vil I ikke godt være lidt mere aktive der inde der er til jeres eget bedste, aktivitet skaber aktivitet. Hvad er jeres bedste Påske produkt f.eks.? Del gerne og hvis ikke i det åbne forum på væggen, så mail til BagerGruppen og vi lægger det ind i under en af de lukkede faner. kontor@baagergruppen.dk. Vi glæder og til at høre mere fra dig. BagerNYT nr. 60

8 CSM Nordic A/S Værkstedsvej Middelfart T: F: Eisan Æggehvideprodukt til alle skummasser, som marengs, guf, flødeboller m.m. Produktet er rationel i fremstilling. Giver en meget fin oppiskningsevne og stabilitet. Det gælder ved piskning af såvel Eisan, som ved almindelige æggehvider, at de benyttede redskaber skal være rene, specielt fri for fedtstof, som virker nedsættende på piskeevnen og får skummet til at falde sammen. Dosering: Emballage: 160 g. pr. liter vand 2 kg. spand Flødeboller Ingredienser 500 g. Vand 1500 g. Sukker 700 g. Glucose Koges til 118 C 10 g. Vanille 150 g. Eisan 100 g. Sukker 800 g. Vand (70-80 C) Piskes ca. 10 min. Fremstilling: Den kogte sukkerlage tilsættes den stiftpiskede marengsmasse i en tynd stråle, mens maskinen kører i 1. gear. Derefter piskes massen færdig i højeste gear. Den nu færdige masse sprøjtes på bundene og stilles til afstivning i ca. 2 timer. Derefter overtrækkes med Azabache chokolade. Ved temperaturpåvirkninger kan sukkermassen inden i flødebollerne udvide sig, så chokoladen revner. Azabache hærder aldrig op, og derfor vil Azabache være den ideelle løsning så dette problem undgås. Bunde: Som bund til Flødebollerne vil vi anbefale at lave tynde bunde af Kransekagemasse lavet på Premium Kranse, og bages af g. Premium Kranse 400 g. Sukker 130 g. Æggehvider Premium Kranse og sukker æltes godt sammen. Æggehviderne tilsættes lidt af gangen. Kransekagemassen rulles ud i ønsket tykkelse. Udstikkes i passende størrelse og bages. Ovntemperatur: C Bagetid: 8-10 min. ca. Lad bundene køle godt af, løsnes på papiret og massen sprøjtes på. Premium Kranse kan også blandes med lidt flormelis, rulles ud i ønsket tykkelse, stikkes ud og tørres 3-4 timer. TIP: Diverse Pastarom aromaer kan tilsættes marengsmassen for at få en anden smag og farve i flødebollerne. Dog er det vigtigt at dette tilsættes kort inden marengsen er pisket færdigt. Tilsættes det før marengsen har fået stabilitet vil oppiskningen og stabiliteten i flødebollerne være for dårlig, og de vil synke sammen og blive for bløde. Pastarom aromaer fås i følgende varianter: Banan, Citron, Jordbær, Mocca, Pistacie, Orange og Vanille.

9 Boerol, Combicorn Scan, Malzyrol Boerol: Boerol er en højkoncentreret tørsur, sikker i anvendelse, kun fremstillet af naturlige råvarer (koncentreret citronsyre) og sidst men ikke mindst særdeles økonomisk. De fleste tørsur på markedet, har en syregrad på 200 hvilket oftest svarer til den dosering på 5-6% for optimal syrning af rugmel (50 g. tørsur pr. kg rugmel). Boerol har 1000 syregrader og doseres 1-1,2% på rugmelet (10 g. pr. kg. rugmel). Forbruget af tørsur vil blive reduceret til ca. 1/5 del af det normale forbrug. En KÆMPE GEVINST og en meget let måde at spare mange penge på. Dosering: 1-1,2% Emballage: 10 kg. sæk Combicorn Scan: Combicorn Scan perfekt til et rationelt og et varieret sortiment af brød og kager. Combicorn Scan kan tilsættes alle former for deje samt kagemasser hvor der ønskes en grov og mørk dej med indhold af forskellige kerner. Let at dosere, kan tilsættes (æltes sammen med den færdige dej) eller Combicorn Scan kan være en del af en opskrift lavet fra bunden. Salt mængden i Combicorn Scan er ikke højere end den kan salte sin egen mængde derfor behøver man ikke opskriftsændringer for at tilsætte Combicorn Scan men kan frit tilsætte mængde efter brødtype. Dog anbefaler vi en dosering på 5 30% Af Combicorn Scan kan fremstilles uendeligt mange varianter rugbrød, knækbrød m.m.. Meget utraditionelt kan den tilsættes ex. muffins og skærekager et anderledes og sjovt alternativ. Dosering: Emballage: 5-30% universal 25 kg. sæk Malzyrol fl. Malzyrol fl. er en flydende bygmalt, samme malttype som ofte anvendes til øl brygning pga. den flotte mørke rød-/brunlige farve, den stærke duft samt den kraftige søde smag, som er karakteristisk ved en ægte Barleymalt. Giver brødet en flot farve, en sprød skorpe, samt lækker blød krumme i brødet. Velegnet til alle former for bagværk, bolsjefremstilling m.m. hvor en god og kraftig maltfarve og smag ønskes. Dosering: Emballage: 1,5-5,5% til dejmængden. 15 kg. dunk

10 Combisoft rugbrød Ingredienser: 3000 g. Skåret rug 1500 g. Combicorn Scan 1000 g. Solsikkekerner 1000 g. Hørfrø 55 g. Boerol 210 g. Salt 6000 g. Vand Sættes i blød dagen før g. Halvsigtemel 1500 g. Hvedemel 150 g. Malzyrol Fl. 250 g. Gær 2000 g. Vand ca. Fremgangsmåde: Dejtemperatur: Æltetid: Liggetid: Andet: 28º - 30º C 12 min. langsomt 2 min. hurtigt 30 min. Dejvægt: 1100 g. Rasketid: Efter liggetiden, slås rugbrødene op og vendes i sesamfrø. Bages i rugbrødsformsæt 8½ x 10 x 10 cm min. Ovntemperatur: 240 C faldende til 180 C Damp: Bagetid: Som normalt til rugbrød min. Bagett Basis Stabilt og sikkert bagehjælpestof, særdeles velegnet til lyse brød typer og franske brød specialiteter. Bl.a. den originale franske baguette, velkendt på den tynde sprøde skorpe, den gode holdbarhed og fyldige brødsmag fra hvedesuren. Med Bagett Basis sikres en god produktsikkerhed og et ensartigt resultat. Produkter fremstillet med Bagett Basis er velegnet til opbevaring og koldhævning på køl. Bagett Basis indeholder salt. Dosering: Emballage: 5% af melet 25 kg. sæk Franske Landbagett: Ingredienser: 1600 g. Hvedemel 350 g. Rugsigtemel 100 g. Bagett Basis 75 g. Gær 1000 g. Vand ca. Dejtemperatur: Æltetid: Liggetid: 27º - 28º C 4 min. langsomt 4 min. hurtigt 30 min. Dejvægt: 350 g. Rasketid: Damp Ovntemperatur Bagetid: min. Halv mængde af rundstykker Som til rundstykker efter ovntype (ca. 18 min.)

11 Er du klar til Påske? Vi er klar med et godt tilbud og en opskrift på lækre Påskeægskager. Køb 5 krt. Extra Moist Cake Mix - vælg mellem Chocolate, Plain og Toffee - og få en Påskeægsudstikker med helt gratis. Tilbuddet gælder indtil 25/4-14 så længe lager haves af påskeægsudstikkere. Der kan max udleveres 1 påskeægsudstikker pr. kunde. Klik dig ind på vores hjemmeside for at downloade opskrifthæftet eller få det med i printet form når du bestiller varer. I hæftet er der ligeledes lavet salgsskilte lige til at bruge i butikken. 18,5 cm 12 cm 4,5 cm CSM Nordic A/S Værkstedsvej 34, 5500 Middelfart T.: F.: E.: info.nordic@csmbaking.com W.: csmnordic.dk

12 BÄKO DANMARK Kvaliteten er i orden, og prisen er mere end i orden! Påske nærmer sig - vi har noget nyt på lager Påsken er lige om hjørnet, derfor har vi valgt at ta noget påskepynt hjem (sukker dekoration og Chokolade). Flotte sukkeræg, sukkersommerfugle til dekoration, harer i mørk, lys og hvid chokolade, sommerfugle i hvid chokolade mv. Se de forskellige varer her og bestil direkte hos Micheal og Petra på kundekontoret, eller få selv arket udleveret af din BÄKO sælger. Husk også i den forbindelse, at vi har en aftale med JS TRADING, som har alt i påskekyllinger og påskepynt. Spørg din sælger om en folder med sortiment og priser herpå.

13 DBB skema for marts Vi er gået ind i ny måned og for BagerGruppens medlemmer er der er nyt DBB skema til rådighed. Denne gang er der virkelig penge at spare, flere varer er faldet i pris, det gælder bl.a. hvedemel, flormelis, blå birkes mv. Se skemaet her: TILBUD marts I samme moment, vil vi slå et slag for vores almindelige tilbud, der er virkelig også noget at spare. Tilbud fra den 3/3 til 16/ Firkantede glas til marmelade og lignende Vi ved, at mange laver deres eget marmelade til fyld i kagerne, men også til at sælge i butikken under specialvarer, derfor vil vi gerne, endnu en gang slå et slag for de flotte marmelade glas vi har på lager. De findes i to størrelser (196 ml og 312 ml), og I skal tilkøbe låg ved siden af. De kommer i kasser af henholdsvis 24 stk. og 48 stk. Log ind på BIBS med det samme og få nogle af disse med, så du kan komme i gang med marmelader, nødder i sirup mv. HUSK låg købes ved siden af! Se f.eks. tilbud på jordbær og kirsebær ovenfor, så bliver det ikke meget billigere at koge sin egen marmelade ml firkantede glas i kolli af 24 stk. pris pr. stk. 2,54, ml firkantede glas kolli af 48 stk. pris pr. stk. 1,62, Låg (guld) til firkantede glas pris pr. stk. 0,77,-

14 Orthex bokse / Smart store Har du tilmed husket, at vi har disse fantastiske opbevarings kasser på lager.? 1 version i almindelig plast og en i slagfast materiale (Farve: sort eller hvid). Se varenumre og priser her: Salgfast materiale sort / hvid BÄKO VARENUMMER Vejl. pris BÄKO PRIS 40x30x19 cm SmartStore Robust 15/15 L Storage box with lid, white ,95 40,81 40x30x19 cm SmartStore Robust 15/ 15 L Storage box with lid, black ,95 40,81 50x39x26 cm SmartStore Robust 31/31 L Storage box with lid, white ,95 76,85 50x39x26 cm SmartStore Robust 31/31L Storage box with lid, black ,95 76,85 Classic / gennemsigtig 50x39x26 cm SmartStore Classic 31/31L Storage box with lid, transparent ,95 48,90 BÄKO DANMARK Kvaliteten er i orden, og prisen er mere end i orden!

15 Ses vi på FoodExpo? I Hal M finder du Callebaut på standnummer i 9880 hvor glæder os til at præsentere dig for nyheden Hot Chocolate. Der vil desuden også blive afholdt demonstrationer af Marianne Valentine og Jeanett Ansbjerg i alle 3 dage. Tidspunkterne for demonstrationerne vil være 10.30, 12.30, og De vil bl.a. vise hvordan man dekorerer en lækker chokoladekage samt Callebauts berømte trøffelkugler, der vil selvfølgelig også være mulighed for at smage på på det hele. Vi glæder os til at hilse på dig! FoodExpo afholdes d Marts 2014

16 Vi byder dig velkommen på vores stand 7218 i hal J2 i Messecenter Herning fra 16. til 18. marts Her kan du opleve flere stærke nyheder og få demonstreret vores brede program til vejning, kontanthåndtering, ekspedition, salg, pakning og prismærkning. DIGI PC- vægte: med brugervenlig, visuel betjening, smart kø-system, e-labels og flotte multi-media præsentationer, der øger salget og gør det lettere at klare alle arbejdsopgaver DIGI Prismærkningsanlæg: fleksible anlæg med letforståelig touch-skærm, som gør betjening og programmering nem DIGI Pakkemaskiner: vejer, pakker og prismærker automatisk fødevarerne i én arbejdsgang. Super-stretch funktion udnytter pakkefilmen maksimalt og sikrer optimal pakkekvalitet CASHGUARD Kontantsystem: lukket, tyverisikkert system, der forhindrer røveri, skaber trygge arbejdsforhold, sikrer korrekt kasse-opgørelse og sparer tid REPANT Returpant system: med individuelt front- design, stor grafisk farve touch-screen og egen tilpasning af donationknap VENSAFE Salgsautomat: Automatløsning, der forhindrer tyveri af små produkter med høj værdi og reducerer svind Vi viser også andre spændende løsninger, så kik ind på stand nr. J Med venlig hilsen Scanvægt Nordic A/S PS: Du kan printe flere gratis adgangskort på Scanvægt Nordic A/S Stærmosegårdsvej Odense M Tlf info@scanvaegt.dk detail.scanvaegt.dk

17 BÄKO LILLNORD KAMPANGE SPAR TID OG PENGE Investere i en Bertuetti Universal dej deler til firkantet stykker. Delemaskine med skæreenhed, som respekterer brødenes forskellighed. Maskinen kan tilsluttes andre maskiner som eksempelvis virkemaskiner, afsætningsapparater med flere. Maskinen leveres inkl. følgende Teflonskrabere på tromler, Justerbar dej tykkelse vha. håndtag, Skæreenhed fra 1 til 7 rækker i rustfrit stål, Digitalt og flytbart kontrolpanel, Hastighedskontrol, Elektronisk afvejning fra 10 til 2000 gram. 4 stk. Skæreenhed medfølger. 1. Række : specialbrød/franskbrød. 2.Rækker : aflange sandvichbrød. 4. Rækker : firkantet sandvichbrød. 6. Rækker : firkantet håndværker Produktivitet ved 40 gram dej stykker: i timen Et perfekt anlæg til bestrøning af f.eks. birkes og sesam. Maskinen er udstyret med aftageligt gitterbånd for nem rengøring, for skånsom behandling af dejen. Dejstykkerne bliver befugtet i både top og bunden. Frø bakken på maskinen roterer, hvorved alle dejstykker bliver bestrøet. Der medfølger 4 bakker til maskinen Kom og se den køre ved Lars Brøndum Vest byens bageri, Ikast Jeg købte maskinen for at spare tid og øge min effektivitet. Før lavede vi rundstykker hver dag Nu laver vi kun morgenbrød to gange om ugen. Morgenbrød opbevares i Lillnord SuperCooler fryser Jeg har som bonus fået meget bedrer håndværker osv. Med venlig hilsen Bagermester Lars Brøndum KONTAKT OS FOR UFORPLIGTET RÅDGIVNING OG TILBUD BÄKO DANMARK Broenge 11, 2635 Ishøj TLF: kontor@baekodanmark.dk LILLNORD Knudsminde Odder TLF. Jylland TLF. Sjælland mail@lillnord.dk

18

19 Cheesecake Cheesecake Tricolore Opbygning 6 cheesecakes 1. Crumble 2. Tegral Dark Moist Cake 3. Deli Cheesecake Dekoration Miroir Classic Neutral, marengs og chokoladepynt. Opskrift Crumble Mel Margarine Flormelis Æg Smeltet Smør. 500 g 340 g 165 g 60 g 150 g Fremgangsmåde Mel, margarine, flormelis og æg køres sammen til linsedej. Bages ved 180 grader i min. Den afkølede linsedej knuses og blandes med smeltet smør. En bagering ø16 6 cm høj fedtes godt og fores med 200 g crumble i siderne og bunden. Opskrift Dark Moist Cake Tegral Dark Moist Cake Æg Olie Vand 500 g 200 g 200 g 100 g Fremgangsmåde Alle ingredienser køres sammen med spartel i ca. 4 min ved medium hastighed. Massen skal være glat og ensartet. Fordeles på en bageplade beklædt med silikonepapir og bages ved 180 grader i min. De afkølede bunde stikkes ud ø10. Opskrift Cheesecake Fremgangsmåde Deli Cheesecake 3600 g Deli Cheesecake fyldes på crumble så ringen er ca. 1/3 fyldt. En Dark Moist Cake Bund ø10 lægges på og smøres op med 75 g Topfil Vilde Bær. Endnu en Dark Moist Cake bund lægges på inden kagen smøres glat med Deli Cheesecake. Kagen bages ved 150 grader i ca. 60 min. Dekoration Miroir Classic Neutral Puratos Ovablanca Vand, koldt 120 g 250 g 125 g Fremgangsmåde Den afkølede cheesecake dekoreres med Miroir Classic Neutral og marengstoppe. Et par af toppene dekoreres med lidt chokoladepynt.

20 Nr Tilbud KUN til BagerGruppens medlemmer Spring ud i foråret med et godt tilbud fra Valsemøllen A/S Tilbuddet gælder KUN til BagerGruppens medlemmer ved ONLINE bestilling på Vælg Bestil online. Køb 10 assorterede sække af nedenstående produkter og få 2 sække UDEN BEREGNING. Varenr. Produkt Emballage Mørkt Rugbrød 100/0 NA Fuldkorn 20 kg Delight Rugbrød 100/0 NA 20 kg Tosca Farina 100/0 NA 20 kg Tilbuddet gælder fra den 7. marts 2014 til og med næste udgave af BagerNYT, som udkommer den 7. april Se også Valsemøllens mange andre spændende produkter og gode tilbud på Valsemøllen A/S Havnegade Esbjerg - Danmark Tlf.: fax: