Hovedvægten i museets ansvarsomrade lægges pa den animalske produktionsog distributions historie og udvikling.

Transkript

1 NYT om GAMMELT Årgang - nr. Sagterbutikken anno 1920 Biv medem Dette første nummer af "NYT OM GAMMELT" har ti forma at skabe interesse for Sagterimuseet i Roskide. Et spedamuseum kan kun fungere, hvis der er opbakning fra interesserede støttemedemmer. Som medem af Sagterimuseet kan du medvirke aktivt ved at hjæpe med indsaming og opysninger, men naturigvis også med kontante bidrag ti brug for driften af Sagterimuseet I dette nr. af "NIT OM GAMMELT' har førende personer inden for museets interessekreds anbefaet medemsskab af museumsforeningen. PA sidste side kan du se, hvordan du meder dig ind i Museurnsforeningen. Sagterbutikken i 1920 var en meget enke butik. Der matte ikke være ferske varer i butikken uden for åbningstiden. Indhod Anbefainger ar: Bent Soth, formand for DANSKE SAGTERIER og formand for Sagteriskoen Museets formå Sagterimuseet oprettes som et fiiamuseum under Roskide Museum og et fagigt, teknoogisk og kuturhistorisk andsdækkende speciamuseum. Sagterimuseet ska drives i henhod ti en samarbejdsaftae med Roskide Museum. Museet ska gennem indsaming, registrering, bevaring, forskning og formiding inden for sit ansvarsomrade virke for sikring af Danmarks kuturarv samt beyse tistande og forandringer fra middeader ti nyeste tid. Hovedvægten i museets ansvarsomrade ægges pa den animaske produktionsog distributions historie og udviking. Indsaming, registrering, forskning og formiding ska finde sted inden for den geografiske tids- og emnernæssige afgrænsning af museets godkendte ansvarsområder. Museets virksomhed i andre museers geografiske ansvarsomrader ska ske i forståese med de pågædende museer og under hensyn ti besægtede museers ansvarsomrader. LeifBroe, formand for Danske Sagtemestres Landsforening Anton Johannsen, formand for NNF Henrik Christiansen, borgmester i Roskide Frank Birkebæk, museumsinspektør for Roskide Museum Museets organisation Sagterbutik, anno 1920 Indmedesesbanket

2 DANSKE SAGTERIER og Sagterimuseet i Roskide... Sagtermestrene anbefaer NNF støtter Sagterimuseet i Roskide DANSKE SLAGTERIER har gennemevet en meget omfattend-e strukturudviking gennem de seneste år. Fra at være ca. 70 sevstændige sagterier i 1953 er antaet over 40 1r reduceret ti 5 sagteriseskaber i Bag oprettesen af andessagterier og etabering af privatsagterier for mere end 00 A.r siden har der stet en ang række personigheder. Gennem okae initiativer og foretagsomhed bev der etaberet andesseskaber og oprettet sagterier. De personer, der stod bag denne pionerindsats, bør ikke gemmes. Andeshavere, sagteriedeserne og medarbejdere, der gik forud for dagens store sagteriseskabere, har gjort en god indsats, som bør dokumenteres og huskes. I det samme spand af 1r har arbejdsmetoder i aven, stadarbejdet, transport, sagtning og produktion ændret sig, og de fagige metoder og teknoogien har udviket sig. Her kan et Sagterimuseum fortæe en spændende historie, som ogd vi have et budskab ti vor tid. DANSKE SLAGTERIER har derfor en positiv hodning ti bestræbeserne for at. f1 skabt et moderne, pædagogisk og opeveses- værdigt sagterimuseum og vi anbefae, at ae, der kan støtte dette formå, tisutter sig den etaberede "Museumsforening for Sagterirnuseet" i Roskide. DANSKE SLAGTERIER Bent Soth formand Danske Sagtermestres Landsforening anbefaer at støtte Sagterimuseet i Roskide. Gennem fere A.r har Danske Sagtermestres Landsforenings bestyrese og medemmer arbejdet p1 at oprette et sagterimuseum. Afdøde sagtermester H. J. Soth Niesen, Fredericia, skabte en fremragende saming af sagteribijjeder, maskiner, værktøj m.m., som tisammen udgjorde et sagterimuseum, der med okaer p1 Veje tekniske skoe kunne indvies i apri1987. Ved H. J. Soth Niesens død i december 1992 og opsigese af okaerne p1 Veje tekniske skoe besuttede Landsforeningen at pacere samingen p1 det andsdækkende Sagterimuseum, som er under oprettese i Roskide. Danske Sagtermestres Landsforening finder det naturigt at ægge kræfterne sammen med DANSKE SLAGTERI ER, NNF, Sagteriskoen i Roskide og andre interesserede, der står bag etaberingen af et "Sagterimuseum i Roskide". Landsforeningen kan derfor anbefae sine medemmer og andre, der vi støtte tanken om at dokumentere sagterfagets udviking, at mede sig som medemmer i den etaberede "Museumsforening for Sagterimuseet" i Roskide. Danske Sagtermestres Landsforening LeifBroe formand NNFs medemmer har sagterbutikker, sagterier og kødforarbejdende virksomheder som dagige arbejdspadser. Det er NNFs ~tedemmer, der genn A.rene har måt.d "ægge ryg" ti art det, som fra de oprindeige primitive arbejdsmetoder og ti dagens moderne teknoogi har udvik:et ;;ig gennem spændende opfindc;omhed og udbytteforøgende mitoder t.i dagens spændende arbejdspadser i butik og p1 virksomheder. En sagtefi!istorie og et Sagterimuseum er ogu fortæingen om og dokumentationen af mange menneskers arbejdspads og skiftende arbejdsvikår. I NNF har vi tiid ti, at et Sagterimuseum vi skidre medarbejdernes indsats gennem udvikingen. NNF kan derfor anbefae, at ae, der deer ønsket om at f dokumenteret tie seneste mere end 100 h's udviju ~ støtter museumstanken og gøre det ved at indmede sig i "Museumsforeningen for Sagterimuseet" i Roskide. Nærings- og Nydesesmfddearbejderforbundet Anton Johannsen formand. ;

3 Borgmester Henrik Christiansen gæder sig Museumsinspektør Frank Birkebæk anbefaer Deikatesseafdeingen er endnu ikke færdig. Der manger en fydt konservesreo p bagvæggen. MAske ved æseren, hvor der står en fra 1920? "Uden fortid ingen fremtid",- e. tryk, som ofte citeres her i Rosk. Med en tusindhig fortid som by har Roskide fortiden i orden. Fremtiden tegner sig også p en ang række omrder ovende. Roskide er institutionernes- og uddannesernes by med Erhvervsskoecenter og Universitetsscenter. Landbruget med Fæesdyrskuet, Sagteriernes Forskningsinstitut, Lyngby Landbrugsskoe, Sagteriskoen, Forsøgsstationen Risø's Landbrugsafdeing og m.m. knytter Roskide ti andbruget og andbrugets forædingsvirksomheder. Et Sagterimuseum, paceret i Roskide, vi få en fin pacering i det omtate sammenhæng. Museet vi kume indgå i de nævnte skoers og æreanstaters undervisning og give Fokeskoens eever et evende indtryk af uvikingen i et af andets vigtigste erhverv. Jeg gæder mig derfor over det initiativ, der er taget, og som bestyresesmedem i Sagteriskoen har jeg fugt opbygningen gemem Arene. egenskab af formand for Roskide Museum er jeg kar ti at formide det bedst muige samarbejde med et Sagterimuseum, evt. som en fiia af Roskide Museum. Jeg kan derfor anbefae,- såve okat som nationat, støtte ti oprettesen af Sagterimuseet,- en støtte, som kan markeres gemem medemskab af "Museumsforeningen for Sagterimuseet i Roskide". Henrik Christiansen borgmester i Roskide Jeg har haft ejighed ti at føge den indsaming af museumsgenstande m.m., som medarbejdere ved Sagteriskoen har foretaget. GeMem årene er samingen vokset i omfang og kvaitet. Jeg har tidigere udtat, at samingen udgør "et grydekar Sagterimuseum" og den udtaese står jeg ved,- nu m vi se at fa "kog under gryden" og f Sagterimuseet etaberet. Jeg ved fra mit dagige arbejde med Roskide Museum og de derti knyttede fiiamuseer, at der kræves en stor opbakning fra interesserede og aktive personer, der star bag museets etabering og drift. Jeg kan derfor anbefae, at s mange som muigt meder sig i museumsforeningen og give både morask og økomomisk støtte ti et Sagterimuseum. Roskide Museums bestyrese er interesseret i et snævert samarbejde og der er udarbejdet forsag ti en samarbejdsaftae, som kan gøre det muigt at oprette et kommende Sagterimuseum som et egentigt fiiamuseum i forbindese med Roskide Museum. Roskide Museum anbefaer oprettese og vi gerne hermed tisige sin støtte og er parat ti et samarbejde om b.a. at etabere en sagterbutik anno 1920 i snæver forbindese med Roskide Museums Købmandsbutik,- beiggende i Liitzhøfts Købmandsgård i Ringstedgade 8 i Roskide. Rosk.ide Museum Frank Birkebæk museumsinspektør Vægten er fra 1920 og har stået p Værnedamsvejen p Frederiksberg hos den kendte sagtermester Peter Ryhodt. Kasseapparatet er et Nationa fra Museet p Ledreborg Ae (Sjæand ) rummer mere end tusinde effekter. Bandt andet 7 pøsevogne. Vi er modtageige for fere. I afdeingen for butiksudstyr er deme disk fra 1930 med fag og medajer fra private sagtermestres nationae- og internationae konkurrencer.

4 Hvordan er samarbejdet organiseret? eer -hvordan hænger det sammen? Du vi støde på udtryk som "Siagterimuseeet i Roskide" "Museumsforeningen for Sagterimuseet" og "Samarbejdsaftae med Roskide Museum" samt Sagterimuseet som "Fiiabnuseum" under Roskide Museum Vi vi her forkare og vise sammenhæng meem disse udtryk Museumsforeningen for Sagterimuseet Som undertite i foreningens vedtægter står der: "Støtteforening for Sagterimuseet". Foreningen er det grundæggende eement, som tegner den brede interesse, den fokeige opbakning og økonomiske støtte. medem væges af personaet Styresen har det overordnede ansvar for Sagterimuseets drift i henhod ti vedtægter og arbejdspaner mv. Samarbejdsaftae med Roskide Museum For at sikre den fagig ekspertice og drift er der indgået en samarbejdsaftae med Roskide Museum, hviket indebærer ansættese af museumsinspektør med tjenesed ved Sagterimuseet SÅDAN ORGANISERET! Fiiamuseum under Roskide Museum Den officiee baggrund for Sagterimuseet opnåes via en status som fiiamuseum under Roskide Museum, såedes at fonnå, ansvarsområder, budgetter og arbejdspaner m v har det officiee "bå stempe", og Sagterimuseet denned er en de af det officiee danske museumsvæsen. Sikring af de samede effekter Såfremt Sagterimuseets forudsætninger for fortsat drift ophører, herunder statsanerkendese og tiskud, vi Roskide Kommune, Statens Museumsnævn og Ministeriet for Kuturee aniggender bestemme fremtiden for museets ejendee. f Sagterimuseet i Roskide Den ansvarige styrese for Sagterimuseet er en styrese på 11 medemmer for den sevejende institution, og styresen er foresiet sammensat, som føger: medem udpeget af Organisationen DANSKE SLAGTE RIER medem udpeget af Danske Sagtennestres Landsforening medem udpeget af Nærings- og Nydesesmiddearbejderforbundet (NNF) medem udpeget af "Fonden" (økonomisk bidragsyder) medem udpeget af Roskide Museum medem udpeget af Roskide Kommunabestyrese 4 medemmer væges af Museumsforeningen Statens Museumsvæsen Roskide Museum Samarbejdsaftae Fiiaaftae med Roskide Museum Styresen for Sagterimuseet sikre organisationerne m. m. indfydese og økonomisk støtte Bestyresen for Museumsforeningen - Støtteforening den brede opbakning Et soidt fundament Bandt andet gennem dit medemsskab

5 Sagterbutikken anno 1920 F--=- : (i! :--=-- 'e --- -=--- ~- XJm! "' i ':J(fassu 1 o/ara J ~- ~ -=-'=-::I--=-IJ::::r9 CD alunj's 'Fftf s[agterrru.ster :Ji.J. swth 'J{idsen "}{{d iij/asit Vd.ra/9 ' n~ o=o T?fL 9aatæa ;'/ _./ '-.-/, i - 1 e e, - i! ~ <>JtP~ ":J(fa.ssu ' af i ';}(_onsa"vu i 'fjo 1 ' &! 'T~ i i '1/ictu.a!i.a ' ' _, r i i i: \ i --= ' /d 'i ' C/iarcuftri t ' ' '! - 1 Sagterimuseets første synige, offentige og tigængeige aktiviteter biver Sagterbutikken anno Sagterbutikken er indrettet ved siden af Roskide Museums Købmandsbutik fra samme tidsperiode i Liitzhøfts Købmandsgård, Ringstedgade 8 i Roskide. Vi har opkadt forretningen efter to personer, des sagtermester Otto Lund, der havde forretning i Ringstedgade nr. 14 i årene og som bev stamfader ti fere generationer af sagtere. Famiiens Lunds historie vi vi senere berette om i "NYT OM GAM MELT". Det andet navn p1 facaden er navnet på nu afdøde sagtermester H. J. Soth Niesen, der boede i Fredericia og her drev sagterforretning gemem mange år. H.J. Soth Niesen skabte igennem sine aktive r en værdifud saming af maskiner redskaber, bieder og bøger m.m. fra sagterfagets hi ;torie og bev sedes skaberen af Da.1ske Sagtermestres Landsmuseum, som tidigere var etaberet i Veje og nu er overført ti Sagterimuseet i Roskide. Museumsforeningen har ønsket at sætte H.J.Sioth Nidsen et varigt minde for sin store indsats for bevaresen af sagterfagets historie. "NYf OM GAMMELT' vi senere fortæe mere om Soth Niesens spændende saming. Indretningen af sagterbutikken anno 1920 deikatesseafdeingen var en stor de af sortimentet satede pøser samt satede og røgede piægsvarer og overraskende meget konserves. TiJ sagterbutikken vi der senere komme en bagbutik med remtrukne maskiner. Endeig er der et mindre udstiingsrum, og her vi vi i starten fortæe om "Sagterne i Ringstedgade". Gennem tiderne har der boet en he de sagtere, b. a. noge, der er spændende historier om. Sagterbutikken anno 1920 er indrettet som en veindrettet sagter- og deikatesseforretning s1 ud i Butikken indehoder en sagterafdeing, hvor det - ~ ;Jt r ferske kød hang fremme i forretningen som hee og have grise samt for- og bagfjerdinger og bev taget ned af kødhænget og udskåret og parteret, mens kunden s p1 og ventede. udstijingsjokaet vi der i bningsret hænge en garnmej arbejdsgiverfane fra 1889 og en tisvarende forbundsfane fra samme tidsperiode. Butikken indvies tirsdag, den 9. november 1993 kokken 13:30, og vi U normaåbningstid fra. januar 1994.

6 Ismaskinen fra Koding Andessvinesagteri. ~~~ -.::.-...,.:.-.:. f I 1912 ophørte Koding Andessvinesagteri (ASK) med at hente is fra Kodingbus Sotssø ti brug for nedkøing af de sagtede svin. I 1912 fik Koding Andessvinesagteri (ASK) under stor opmærksomhed instaeret en stor ismaskine, som ved hjæp af ammoniak kunne fremstie isbokke. Herefter bev ASK uafbængning af vejret og skue ikke ængere ønske sig "strenge vintre og mide somre" af hensyn ti den naturige is fra Sotssøen. I 1993 måtte vi sige farve ti ASK på Koding Havn. ASK eksisterer ikke mere og de feste og ædste bygninger er nedrevet. Den tidiger så trav e og vigtige arbejdspads for 800 personer i Koding er væk og padsen på Koding Havn tom. søgsstation Sjæand. En markant maskine, der med et spring viser, hvad teknoogiudvikingen gør ved arbejdsforhodene. Tidigere var dd usikkert og besværigt at få is fra Sotssøen,- en stor mandskabsstyrke på hundrede mand var beskæftiget i noge uger med isningen, og derefter tog maskinen over. Vi vender tibage med "NYT OM GAMMELT" og uddyber "En ismaskines historie". Biv medem Som nævnt kan et museum ikke eksistere uden et godt grundag i en interesseret støttekreds, der både vi betae kontingent og hjæpe med indsaming og give museet den nødvendige moraske opbakning. Hvis du derfor er enig i, Men ismaskinen er reddet. Vi fik den opmt og taget ned. Den vejer ca. 20 tons og er 6 meter ang, svinghjuet er 2~ meter i diameter. Nu arbejder vi på at gøre den ti vartegnet på det kommende Sagterimuseum i Svineforat historien bag sagterierne og sagterne er værd at bevare og syniggøre,- så biv støttemedem. Send dit navn og adresse ti bestyresens adresse på Sagteriskoen eer ring og spørg efter Bodi Petersen og biv no- Jeg ønsker at bive medem af Støtteforeningen: Na~irma: Adresse= ~----- Teefon: Kontingent skriv beøb: teret som medem. Medemskontingent kan også indbetaes direkte på giro Husstandsmedem Mindre virksomhed Større virksomhed Sendes ti Museumsforeningen Sagteriskoen i Roskide Magegrdsvej Roskide kr. 100, kr. 500, kr.1500,- Indbetaing kan finde sted på girokonto: