Svampesuppe med rosmarin MCS nr. 4500

Transkript

1

2 Madlavning og måltidet har alle dage handlet om duft, konsistens og smag specielt smag er for de fleste den afgørende faktor for den samlede vurdering af måltidet. Efteråret er tiden hvor jagten på den gode smag går ind når svampe, vildt og bær blandes med naturens gyldne farver og danner grundlag for hyggelige stunder. Vi har gennem det sidste år arbejdet på at forbedre vores sortiment udfra et ønske om at udvikle produkter med så rene smage som muligt. For at opnå dette har vi, i vores flydende fonder, øget koncentrationen af hovedingredienserne og fjernet alt tilsat smagsforstærker (MSG) og sænket saltindholdet. Tilbage er en ren og ærlig fond, som giver dig alle muligheder for at styre madens smag i præcis den retning du ønsker! Også vores krydderpasta har vi arbejdet med ud fra denne tankegang, således at den fremstår med mere smag og mindre salt - så du har smagen af friske urter året rundt, nemt og bekvemt! Dette har været - og er fortsat - et stort og vigtigt skridt for os i vores ambition om, at tilføre merværdi til dig som kok - og vi er overbeviste om, at det giver dig en fordel i jagten på den god smag. Med gode ingredienser i den rette balance, kommer der for alvor smag på livet! Netop nu kan vi tilbyde dig 2 nye varianter indenfor flydende fond og krydderpasta - Knorr flydende fond løg (brunet) og Knorr svampe krydderpasta - der begge kan sætte ekstra smag på dine efterårs retter. Som inspiration til dig har vi her samlet et udvalg af vores favoritretter, velbekomme! Svampesuppe med rosmarin MCS nr l Vand 40 ml Knorr fl. kyllingefond 20 gr Knorr rosmarin krydderpasta 40 gr Knorr svampe krydderpasta 50 gr Knorr lys roux 1. Svampene renses for jord, og skæres ud i passende stykker. 2. Svampene ristes i en gryde i lidt fl. stege 100%, til de er møre og har fået lidt farve. Svampene tages af gryden. 3. Vand, kyllingefond, fløde alternativ 15%, rosmarin krydderpasta og svampe krydderpasta tilsættes. 4. Suppen koges igennem, og jævnes med roux. 5. Smages til med salt og peber. 6. Ved servering kommes de ristede svampe i suppen.

3 1,3 l Vand 40 ml Knorr fl. mørk kalvefond 10 ml Knorr fl. løgfond 250 gr Knorr grødris 250 gr Knorr basmatiris 100 gr Skalotteløg 40 ml Phase fl. stege 100% 50 gr Baby spinat 1500 gr Svinemørbrad 20 ml Phase fl. stege 100% 150 gr Parmesanost, frisk revet 1. Der tilberedes en bouillon af vand, mørk kalvefond og løgfond, som koges op. 2. Risene skylles grundigt. 3. Skalotteløg hakkes fint, og sauteres i en gryde med fl. stege 100%. 4. Når løgene er klare, tilsættes risene, og der røres omhyggeligt rundt. 5. Bouillon tilsættes så det dækker risene, og når risene koger, skal de koge i ca. 20 minutter, under konstant omrøring. Når risene virker tørre, tilsættes yderligere bouillon. 6. Svampe renses for jord, og skæres i passende stykker. Ristes på en pande med fl. stege 100%, og når svampene er ved at være klar, vendes babyspinat i, og der smages til med salt og peber. 7. Svinemørbrad afpudses og skæres ud i små passende stykker. Stykkerne stilles på højkant, og trykkes let. Krydres med salt og peber, og steges på en pande med fl. stege 100%. 8. Inden servering vendes der reven parmesan ost i de kogte ris. 9. Risene anrettes på en tallerken, og ovenpå kommes medaljoner og der toppes op med svampe og spinat. Svampe risotto med svine medaljon MCS nr Spængt kalvespidsbryst med vintergrønt og flødesvampecreme MCS nr gr Kalvespidsbryst, sprængt 40 gr Knorr grøntsagsbouillon, pasta 500 gr Rodfrugter, små tern 500 gr Savoykål 0,4 l Vand 3 dl Knorr fløde alternativ, Mad 15% 30 gr Knorr svampe krydderpasta 50 gr Knorr lys roux 1. Kødet koges i vand tilsat grøntsagsbouillon, til det er mørt, og benene kan pilles fra. 2. Kødet lægges i pres, gerne natten over. 3. Svampene renses for jord, skæres i passende stykker og ristes på en pande med fl. stege 100%. 4. Rodfrugter skæres i tern. Savoykål skæres i passende stykker. Rodfrugter og savoykål krydres med salt og peber, og dampes til rodfrugterne er møre. 5. Vand koges op med fløde alternativ 15% og svampe krydderpasta. Jævnes med roux og smages til med salt og peber. 6. Ved anretningen opvarmes kødet. Der ligges en bund af rodfrugter og kål, ovenpå ligges skiver af kød. Der toppes op med ristet svampe, og der maskeres med flødesvampecreme. carpaccio

4 Roastbeef carpaccio med spæde salatblade, rodfrugter og løgskum MCS nr Marineret svinemørbrad med løg pure, svampe & skum MCS nr gr Roastbeef, stegt og i tynde skiver 50 ml Bertolli extra vergin olivenolie 500 gr Rodfrugter, små tern 20 ml Knorr fl. løgfond 100 gr Salat, blandet mini blade 1. Tynde skiver af stegt roastbeef, fordeles som bund på en tallerken eller et fad. 2. Kødet pensles med olivenolie. 3. Rodfrugterne skæres i brunoise og dampes. 4. Fløde alternativ 15% koges op med løgfond, salt og peber, og skummes op med en stavblender. 5. De dampede rodfrugter fordeles over kødet, løgskum kommes henover og der toppes op med salatblade. 2 dl Øl, mørk 40 ml Knorr fl. mørk kalvefond 20 gr Knorr hvidløg krydderpasta 5 gr Enebær, knust 1500 gr Svinemørbrad 500 gr Løg, grove stykker 40 ml Phase fl. stege 100% 30 ml Knorr fl. løgfond 20 gr Knorr svampe krydderpasta 1. Der tilberedes en marinade af mørk øl, mørk kalvefond, hvidløg krydderpasta, enebær, salt og peber. 2. Svinemørbraden lægges i marinaden i 4-5 timer, gerne natten over. 3. Svinemørbraden tages op af lagen, og tørres af (gem marianeden). 4. Kødet brunes af på en tør pande, og lægges derefter i en bradepande. Krydres med salt og peber. 5. Svinemørbraden steges i ovnen ved 190 grader i ca. 15 min, og lad den trække færdig. 6. Løgene skæres ud, og brunes i fl. stege 100%, til de få en flot brun farve. Marinaden hældes på løgene, og hvis det er muligt, så skal løgene dækkes. Hvis der ikke er marinade nok, så spæd til med vand. 7. Løgene koges møre, blendes og smages til med salt, peber og løgfond. 8. Svampe renses for jord, og ristes på en pande med fl. stege 100%. 9. Fløde alternativ 15% koges op med svampe krydderpasta, salt og peber, og skummes op med en stavblender. 10. Ved servering, anrettes skiver af kød på en bund af løg pure. Kødet toppes op med ristede svampe, og til sidst kommes svampe skummet henover. Medaljon med dampet hovedsalat og svampe sky MCS nr Medaljon 1500 gr Oksemørbrad, afpudset 500 gr Hovedsalat 0,4 l Vand 20 gr Knorr svampe krydderpasta 15 gr Maizena majsstivelse 20 ml Knorr fl. mørk kalvefond 1. Oksemørbrad afpudses og skæres ud i passende stykker. Stykkerne stilles på højkant, og trykkes let. 2. Hovedsalat blancheres i let saltet vand, og rulles i et viskestykke, så det er hårdt og fast. 3. Vand koges op med mørk kalvefond og svampe krydderpasta. Jævnes af med Maizena, og smages til med salt og peber. 4. Medaljonerne steges på en pande, og krydres med salt og peber. 5. Ved anretningen skæres skiver af hovedsalaten, og medaljonen glaseres med svampeskyen.

5 Unilever Foodsolutions Unilever Foodsolutions A/S Sdr. Ringvej Brøndby Telefon