INTRODUKTION TIL ÅRETS LÆREMIDDEL KONSERVER DIN KØKKENHAVE 2017/2018. Madkamp - DM i madkundskab

Transkript

1 INTRODUKTION TIL ÅRETS LÆREMIDDEL KONSERVER DIN KØKKENHAVE 2017/2018 Madkamp - DM i madkundskab

2 KONSERVER DIN KØKKENHAVE Konservering af frugter, bær og grønt, der kan dyrkes på dansk friland/drivhus i sæsonen Derfor ikke ananas, melon mm.

3 HVAD BESTÅR LÆREMIDLET AF? Et samlet hæfte med lærervejledning og elevmateriale En plakat Madkamp For et styrket madkundskab madkamp.nu #meremadkundskab

4 OPBYGNING AF MATERIALET Introduktion til lærer: Introduktion til Madkamp Overordnet om materialet Tema 1: Frugt og grønt Tema 2: Konserveringsmetoder Eksempel (elevmateriale s. 20): Tema 1: frugt og grønt Læringsmål Teori Workshop 1: Frugt Opgave 1: Undersøge danske frugter Opgave 2: Æblegelé Tema 3: Eksperimentere med frugt og grønt Madkamp For et styrket madkundskab madkamp.nu #meremadkundskab

5 LÆRERVEJLEDNING Hvert Tema har tilhørende: Kompetenceområde og mål tilhørende færdighedsog vidensmål/områder Omsatte læringsmål Tegn på læring Opbygning af undervisningen Varighed Undervisningsopbygning Materialer Elevopgaver Madkamp For et styrket madkundskab madkamp.nu #meremadkundskab

6 LÆRINGSRUMMET Faglokalet: Plakater (sæson) Plakat fra årets materiale Mindmap fælles Opskrifter Fagpersoner på besøg Billeder af elevernes processer Udstilling af konserverede produkter Inddragelse af uderum: køkkenhave, den omkringliggende natur, supermarkeder osv.

7 FORMIDLING AF RETTER/PRODUKTER PRODUKTETS/ RETTENS NAVN INGREDIENSER FOTO HVILKE KONSERVERSINGSMETODER HAR I ANVENDT OG HVORFOR UNDERSØGELSESSPØRGSMÅL SVAR I HVILKEN SAMMENHÆNG KAN PRODUKTET/RETTEN SERVERES? Hvor kan i skaffe ingredienserne? Hvad ligger i vægt på, når i vælger en fødevare? HVORDAN VIL I SAMARBEJDE OM AT TILBEREDE PRODUKTET/ RETTEN? Hvilke roller har i hver især TILBEREDNING HVAD SMAGER PRODUKTET/ RETTEN AF? Brug de fem grundsmage. EVALUERING AF PRODUKTET/ RETTEN Hvad skal justeres til næste gang, I laver produktet/retten? FOTO AF PROCES FOTO AF PROCES FOTO AF PROCES FOTO AF PROCES

8 INSPIRATION

9 INSPIRATION Seneste nye

10 MADKAMPS DIDAKTIK INNOVATION KREATIVITET ENTREPENØRSKAB

11 MADKAMPS DIDAKTIK Læring i madkundskab ud fra temaet Konserver din køkkenhave Innovation eleverne udvikler, udvælger og udformer noget nyt i fællesskab (entrepenørskab) Elevdeltagelse eleverne er aktive, medbestemmende og har indflydelse på egen læring Eksperimentere eleverne arbejder analytisk, undersøgende og eksperimenterende Desuden: Kreativitet, samarbejde, motivation

12 INNOVATION Udvikling af en ny idé og dens realiering i praksis I læringsforløbet Madkamp DM i madkundskab er målet, at eleverne er innovative, og derved udvælger og udformer noget nyt og at de formidler deres viden og erfaringer. Ex. den cool blom-blom-kage, vinder 2015

13 ELEVDELTAGELSE I MADKAMP Elevdeltagelse indikerer en undervisning, hvor eleverne er aktive, medbestemmende og har indflydelse. Eleverne skal have mulighed for at opstille forslag og beskrive, hvordan de kan få viden og opøve nye færdigheder, som de kan anvende i deres proces med at udvikle nye retter eller ændre på kendte - og sammen med læreren opstille nye læringsmål. De skal i læringsforløbet kunne afprøve og eksperimentere med madlavningsteknikker og grundmetoder. Det er lærerens opgave at være lyttende, vejledende og faciliterende, så eleverne kan tilegne sig færdigheder og viden gennem de undersøgende, eksperimenterende og teoretiske opgaver, der giver eleverne baggrund for at vælge, hvad de vil præsentere af retter og hvordan de vil formidle deres proces og viden.

14 Arbejdsform hvordan skal eleverne erkende det faglige indhold? Inspiration: model af Simovska i Fælles mål for sundheds- og seksualundervisning og familiekundskab

15 Kunsten at stille produktive spørgsmål en måde at arbejde innovativt på Et godt spørgsmål er et stimulerende spørgsmål, der opfordrer til at se nærmere på problemet, at udføre et eksperiment og skaffe sig en ny erfaring, dvs. et spørgsmål, der kan tænde gnisten og fremme lysten til at lære, reflektere og besvare Lukkede spørgsmål svare ja eller nej Åbne spørgsmål hv- spørgsmål (hvem, hvor, hvad, hvordan og hvorfor) For at spørgsmål kan betegnes som åbne, skal det appellere til forestillinger om nye muligheder.

16 God fornøjelse og god arbejdslyst! Konservér din køkkenhave MADKAMP DM i madkundskab 2017/2018