Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30 stk. Mættende tomatsuppe med pasta 2 prs. Broccolisalat 4 prs. Dressinger
Grov madtærtebund - 1 stk. 100 gr grahamsmel 100 gr hvedemel ½ dl. rapsolie 1 dl. vand 1 tsk. salt Olien gnides ind i melet med fingrene. Vandet tilsættes, og dejen æltes let sammen til en lind dej. Vandmængden kan svinge lidt, alt efter temperatur og meltype. En tærteform med en diameter på 27 cm smøres, og dejen trykkes ud i formen og op langs kanterne med fingerspidserne. Prik i dejen med en gaffel og forbag tærten i 15 min. ved 180 grader varmluft. Tærtefyld - 1 tærte ½ spsk. rapsolie 200 gr oksekød max 10% fedt 500 gr. hytteost 2 stk. porrer 3 stk. gulerod 2 stk. rød peberfrugt 6 æg ½ ltr. minimælk Varm olien op på en pande. Steg oksekødet i den varme olie. Krydr med salt og peber. Rens porrerne og skær dem i tynde ringe. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side på et rivejern. Tag kerner og stilk ud af peberfrugterne og skær dem i små tern. Fordel oksekødet i den forbagte tærtebund. Fordel hytteosten hen over oksekødet. Fordel porrer, gulerødder og peberfrugter hen over tærten. Pisk æg og mælk sammen og fordel hen over tærten. Krydr med salt og peber. Bages i forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 45 min. med varmluft.
Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. 500 g. rødbeder 200 g. hokaido græskar 2 spsk. rapsolie 1 spsk. citronsaft ½ spsk. tørret timian Skræl rødbederne og skær i grove tern. Del græskarret og tag kernerne ud. Gem kernerne. Skær 200 g. græskar i grove tern. Læg rødbeder og græskar i et ovnfast fad. Bland en dressing af olie, citronsaft og tørret timian. Hæld det over rødbeder og græskar. Sæt fadet i en forvarmet ovn og bag ved 170 grader i ca. 20-30 min. med varmluft. Rist græskarkernerne på en tør og varm pande, til de begynder at poppe. Afkøl dem på en tallerken. Drys over rødbeder og græskar inden servering. Groft brød - 8 stk. 5 dl koldt vand 25 g gær 5 dl grahamsmel 3-4 dl hvedemel 1 dl havregryn 1 tsk. salt Om aftenen: Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt 3 dl hvedemel og salt. Rør og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende. Dæk skålen med film eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet. Dagen efter: Tænd ovnen for max varme varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og temperaturen skrues ned til 200 grader. Bages i ca. 15 minutter.
Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. 4 stk. ferske fiskefileter Tandstikker ½ spsk. rapsolie 1 citroner 0,25 dl. vand Rul fiskefileterne med skindsiden indad. Stik en tandstik i for at holde dem sammenrullet. Læg fiskefileterne i et smurt ildfast fad. Krydr med salt og peber. Skær citronerne i halve skiver og fordel på fiskefileterne. Hæld vand i fadet. Sæt fadet i ovnen ved 170 grader og damp fiskefileterne ca. 20 min. Salat - 4 prs. ½ stk. spidskål 2 gulerødder 1-2 æbler ½ bundt dild ½ dl ristede sesam Snit spidskålen fint. Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern. Skyl æblerne og skær dem i tern. Hak dilden. Rist sesamfrøene på en tør pande. Bland ingredienserne i en skål eller på et fad. Dressing: 1 spsk. rapsolie 1 spsk. honning 1 ½ spsk. æbleeddike ½ spsk. sennep Bland ingredienserne til dressingen sammen, med en gaffel. Hæld dressingen over salaten.
Frugtspyd 30 stk. 2 melon Cantaloup 1 bakke blå vindruer 1 bakke grønne vindruer 6 stk. æbler 6 bananer 1 net mandariner Skyld frugterne. Skær æblerne og melonerne i tern. Skræl bananen og skær i skiver. Pil mandarinen og del i både. Sæt frugterne på et spyd, som på billedet. Mættende tomatsuppe med pasta 2 prs. 6 store og bløde tomater 7 store gulerødder ½ tern grøntsags bouillon 1 stk. løg 2 spsk. hakket krydderurter f.eks. persille 3/4 liter vand 70 gram grov pasta Skær tomaterne ud i grove stykker. Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern. Hak løgene i mindre tern. Læg tomater, gulerødder, bouillon og hakket løg i en tykbundet gryde sammen med vandet. Lad det koge op og lad suppen småsimre i 30 minutter. Blend suppen med stavblender. Imens koges pastaen i ca. 10 minutter. Tilsæt pastaen i tomatsuppen inden servering. Smag tomatsuppen til med salt og peber. Til sidst kan der pyntes med finthakket persille.
Broccolisalat 4 prs. 1½ ltr. vand 1 stk. broccoli 1 stk. rødløg 2 dl. ærter (frost) 1 dl. rosiner 1 dl. solsikkekerner Rist solsikkekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Tø ærterne op. Skær stokken af broccolien. Del broccolien i små buketter. Kog vandet op i en gryde og kom buketterne heri. Giv dem et hurtigt opkog. Ca. 20 sekunder. Tag gryden af og køl broccoli buketterne godt af i iskoldt vand. Pil løget og skær i små tern. Bland alle ingredinserne sammen i en skål. Dressing: ½ spsk. karry 1 spsk. vand 2 dl. creme fraiche max 0,7 g. Fedt pr. 100 g. Rør karryen op i vand. Rør det sammen med creme fraichen. Smag til med salt og peber. Vend dressingen rundt i broccolisalaten.